Ivan-te (jäsning av gräsblad) - mästarklass

Det fanns en klump, den fluffades upp, bladet blev brunt och tunt och slutade gå i skålen, men blev omedelbart en dator. Det här kanske inte är så som färgen återges.
Knådades i ungefär tjugo minuter, men med en paus på 10 minuter

[Lilja]

LiljaIdag försökte jag en sådan sats för tredje gången. Efter frysen i 45 minuter utan avbrott, knådning, så får du vad du behöver.

Lilya, tydligen, förmedlar bilden inte den verkliga färgen. Så allt är okej! 20 minuter räcker.

Natasha, men faktiskt gjorde jag det här teet från väldigt ung eldsvin. Men nu har arket blivit mer moget och tuffare. Du måste försöka hur han kommer att bete sig nu och hur mycket tid han behöver.

Luda placerade den fortfarande, och det var verkligen nödvändigt, det gnuggade ... titta, det verkar nog ???

[niamka]

niamka, och du ser hur det är?

Luda placerade den fortfarande, och det var verkligen nödvändigt, det gnällde

Lilya, nu har du vad du behöver! Vad är rätt ord för dig - champing! Nu ska jag använda den.

[Ludmila]

Ludmila, ja, nu är arket grovare. Första gången jag försökte knåda led jag i mer än en timme, men det var utan frys. Och efter frysning är det mycket bättre. Men 45 minuter, inte mindre, då visar det sig vara tunt och klibbigt, klibbar ihop till en klump. Nu har jag jäst två satser. Jag vill prova medellång och djup jäsning. Och i morgon blir jag lätt.
Lilja, ja, den här ser ut som vad som ska komma ut.

[niamka]

niamkaNatasha, frysen är faktiskt vår andra assistent efter köttkvarnen. Det är lättare för en tekokare att bo med henne.

[Ludmila]

LudmilaJag gillade verkligen att frysa. Och knådning är lättare än att vrida i en manuell köttkvarn. Nu måste vi förvara behållaren under det stora ark och lagringsutrymme. Ändå tar det mycket utrymme, men det är väldigt vackert både i torr form och i te.

[lappl1]

Jag knådade också efter frysen. och så knåda inte!

Lilya, nu har du vad du behöver! Vad är rätt ord för dig - champing! Nu ska jag använda den

lappl1, niamka, och efter hur länge börjar du torka det bearbetade arket?

Receptet har tre alternativ för lätt, medium och djup jäsning. Där är tiden annorlunda och torkningen sker efter jäsning.

[niamka]

niamka, så jag undrar hur mycket du jäser?

Efter köttkvarnen jäste jag i 24 timmar.

det är nödvändigt att lagra en behållare under ett stort ark och en plats för förvaring.

Natasha, det är bra att hälla detta te i 3-liters burkar. Och sedan är de under sängen eller på mezzaninen. Eller i garderoben, om du har en.

[Lilja]

Liljatills en behaglig fruktig doft dyker upp när den är som starkast. Jag bestämde mig för att prova olika spel vid olika tidpunkter idag. En sats är 18 timmar, den andra är 24 timmar. Och imorgon gör jag klockan 6.

och efter hur länge börjar du torka det bearbetade arket?

Jag försöker att inte jäsa i mer än 12 timmar. Även lövrik. Jag gillar detta te mer. Men det här är en fråga om smak. Du måste prova olika och välja det bästa alternativet för dig själv.

[Ludmila]

Ludmila, problemet är att banker fortfarande kan hittas, men det finns inget förråd och det finns ingen plats alls.

Jag försöker att inte jäsa i mer än 12 timmar. Även lövrik. Jag gillar detta te mer. Men det här är en fråga om smak. Du måste prova olika saker och välja det bästa alternativet för dig själv.

Så jag ville också prova olika alternativ, eftersom det finns en sådan möjlighet.

[niamka]

tills en behaglig fruktig doft dyker upp när den blir starkast. Jag bestämde mig för att prova olika spel vid olika tidpunkter idag. En sats är 18 timmar, den andra är 24 timmar.Och imorgon gör jag klockan 6.

niamka, Natasha, rätt! Vi luktar, smakar, väljer det bästa alternativet!

Jag sitter i buskarna .. Jag läste ... Jag vill ha gott te ... ett hallonblad finns i frysen ... inte tillräckligt, men väntar i vingarna och min beredskap ... Jag tänker hur man väljer tid att passera jäsning och torka den ... hemma ingen, jag är på jobbet, sedan på flykt ... hur kan jag bli sönder?

[AlenKa]

hur man väljer tiden för att passera jäsning och torka ... ingen hemma, jag är på jobbet, sedan på språng ... hur kan jag brista?

AlenKa, bli inte sönder. Det är så enkelt! På kvällen lägger du bladen. För att inte röra dem oändligt, sveper du den tätt i en tjock trasa (flera gamla lakan, gardiner eller dukar gjorda av naturfibrer). Så här:

På morgonen vrider du den snabbt i en köttkvarn (står upp 30 minuter tidigare), lägger den på jäsning och går dit du behöver. Och torka det på kvällen.

[Vinokurova]

Vinokurova, hallon behöver inte jäsa länge i 5-6 timmar, men i värmen räcker 5!

[Ludmila]

Ludmila, efter frysförpackningen så här och är det?
det vill säga på kvällen tar jag bladen ur frysen, tinar, rullar i en handduk ... men hur är det med korvarna? det verkar som om det var skrivet att granulat är dåligt erhållna från hallon och vinbär (((smuler till damm ... även om det finns nästan 600 sidor i ämnet, omfamna inte immensen på kort tid)
eller stå upp tidigare, korvkorv och lägga i stället för köttkvarn för jäsning?

Jag skulle ta ut det på morgonen och tina det, efter jobbet, vrida det och sätta det på jäsning kl 18-00, efter 6 timmar - på natten eller kl 24-00 skulle jag lägga det på torkning. Jag listade ut det.
Vissnar vi efter frysen? det verkar som om du behöver fylla på frysen och sedan bara tina, vrida eller skaka och jäsa.

Kanske på helgen för att göra det. Och då kommer det att visa sig röra hela natten. 6 timmar är inte en lång jäsning, om den var längre, skulle det vara möjligt att gissa på något sätt.

[AlenKa]

efter frysen så här och det är det?.

AlenKa, inte ... Inte så. När du har samlat bladen, linda dem omedelbart i en trasa. När dagen (eller natten) har gått, utvecklas du och du kan agera på två sätt:
1. Kasta bladen i frysen och gör dem senare när det är bekvämt.
2. Omedelbart efter att du har fyllt i tyget (till exempel tidigt på morgonen), vrid det i en köttkvarn eller vrid rullarna och lägg det sedan på jäsning.

det står skrivet att granulat är dåligt erhållna från hallon och vinbär (((smuler till damm ... även om det finns nästan 600 sidor i ämnet, omfamna inte immensen på kort tid)

Ja dåligt! Och du gör dem med ett äpple, päron, plommon, jordgubbe eller ivan te. Då blir granulerna starka och teet smakar bättre än monoversionen.

[Ludmila]

Ludmila, Jag ber om ursäkt för att jag skrev om fel ämne ... Jag har bara alla tre öppna för te ...

När du har samlat bladen, linda dem omedelbart i en trasa.

Jag gjorde just det, lindade det i flera lager gasbind och lade det i bilen ... medan jag körde vissnade hallonbladen till och med lite ... hemma packade jag upp dem medan jag rivde av sticklingar, de fortfarande bleknade ... Jag lade dem i en väska och lade dem ..
Ludmila, och hur mycket behöver du ta för en blandning av jordgubbsblad? ungefär samma för att behålla granulerna? eller försök fortfarande rulla hallonkorvarna på morgonen och lägg dem på jäsning, och på kvällen (det tar cirka 12 timmar) att skära och torka dem ... eller ta allt tillbaka till dacha på helgen och korv och torka där ...

[AlenKa]

insvept i flera lager gasväv

AlenKaFör det första är det bättre att ta ett tjockare tyg för inslagning, då absorberas fukten bättre. Du kan använda frottéhanddukar eller några gamla gardiner eller lakan eller dukar. Gaze, den kommer fortfarande att vara tunn. Men det här är för framtiden.

och hur mycket behöver du ta för en blandning av jordgubbsblad? ungefär samma för att behålla granulerna?

Du kan ha samma belopp, eller mindre eller mer. Hur mycket du tar får du fortfarande granulat.

eller försök fortfarande rulla hallonkorven på morgonen och lägg dem på jäsning och på kvällen (det tar ungefär 12 timmar)

Det kan du göra. Ingenting klockan 12.Det kommer att finnas tid, du kommer att göra jäsning mindre.

eller redan ta allt till dacha på helgen och där korv och torka ...

Åh, när det är dags att gå till dacha, kommer du redan att göra te. Och vid dacha kan du fortfarande göra det. Tro mig, det finns aldrig mycket te. Ju mer du gör, desto bättre. Så gör nu som du gör, så blir det nytt te på dachaen.

[Ludmila]

Ludmila,
ja, låt oss bestämma ...
Luda, tack så mycket för så detaljerade svar ... Jag läste och förstår att jag inte bara vill göra det utan jag kommer att göra det utan att misslyckas ... det viktigaste är att jag till och med har förtroendet för att det kommer visa ut gott te ...

[AlenKa]

AlenKa, till din hälsa! Jag är också säker på att du kommer att lyckas! Lycka till med den här spännande aktiviteten!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, berätta, snälla, hur får du sådana tunna teblad i "Hair of the Italian Macho" te? Han vann mig. Kanske är det hur lång tid det tar att knåda löven? Hur mycket knådar du?

[niamka]

niamka, medan Nastya inte är i kontakt kommer jag att svara. Nastya har redan skrivit om detta. Hon samlade väldigt unga blad av eldsvin i mitten av maj. De var fortfarande små och mycket mjuka. Därför knådades de till "hårstrån". Nu är det osannolikt att detta görs, om inte bara från de allra översta bladen.

[Ludmila]

Ludmila, tack. : rose: Jag minns det nu, för jag läste om det. Tja, jag ska försöka vrida ett blad i taget efter jäsning, även om jag inte är säker på om tålamodet räcker.

[niamka]

Jag ska försöka vrida ett blad åt gången efter jäsning, även om jag inte är säker på om jag har tillräckligt med tålamod.

niamka, älskling, behöver du det? Lida inte! Blanda alla löv tillsammans. Det blir bra te!

[Ludmila]

Ludmila, Jag har redan blandat en viss mängd: medelstora bladjäsning i en örngott torkar. På kvällen torkar jag i 30 timmar. Och innan det gjorde jag 3 liter. Två är borta, jag gav bort dem. Jag älskar att experimentera. Här är fortfarande det associerade teet ger inte vila. Det måste göras inom en snar framtid, medan du fortfarande kan hitta relativt unga skott av Ivan-te.

[Natasha]

Två är borta, jag delade ut dem.

Natasha, bra gjort! Vi gör mycket te så att vi kan dela ut det mesta till bra människor.

Jag älskar att experimentera. Här är fortfarande det associerade teet ger inte vila.

Och det är rätt! Experiment för hälsa! Och för att hitta unga skott, gör dig själv till en plantage av unga Ivanushka, som bryter av stjälkarna i en höjd av 10 - 15 cm. Nya skott på tre till fyra veckor ger dig en ung eldsvamp.

[Ludmila]

Ludmila, men kan du förvara te i vakuum? .. häll det i en påse, pumpa ut luften ... och löd ... eller i en burk med en vakuumtätning? ..

[AlenKa]

AlenKaMistelten försökte det förra året. Men hennes bekanta kritiserade henne och sammanfattade en del teori enligt denna metod. Som att det kommer att störa torr jäsning. Jag har inte provat det själv, men mistel gav upp det. Bättre i enkla burkar med plast och skruvlock.

[Ludmila]

Ludmila, tack ... kan du burkar, burkar, plast, glas?. några som finns i lager?

[AlenKa]

AlenKaAllt, bara inte från inlagda gurkor, så att lukten inte går över i te senare. Och naturligtvis tätt passande. Och sedan måste du placera dem på en mörk plats.

[Luda]

Och det är rätt! Experiment för hälsa! Och för att hitta unga skott, gör dig själv till en plantage av unga Ivanushka, som bryter av stjälkarna i en höjd av 10 - 15 cm. Nya skott på tre till fyra veckor ger dig en ung eldsväd.

Luda, tack för rådet. Jag måste göra det när jag går på spåret. en gång till byn. Det viktigaste är att inte förlora denna plantage på fältet senare.

Natasha, du kommer inte att förlora, i slutet av maj bröt jag av stjälken av pilte, jag grät nästan, det var synd, men idag åkte jag till den platsen - det finns enorma, breda buskar med mycket stjälkar!

[Helena]

Helena, det är bra! Jag ville gräva upp sina rötter på hösten och prova lite bröd. Jag läste att eldmjöl är ett naturligt konserveringsmedel, bröd förstör inte det. Jag undrar hur mycket. Och prova också kaffe från rötterna. Försökte rostad kornkaffe. Jag gillade det väldigt mycket!

[Natasha]

Jag ville gräva upp sina rötter på hösten och prova lite bröd. Jag läste att eldmjöl är ett naturligt konserveringsmedel, bröd förstör inte det. Jag undrar hur mycket. Och försök också att göra kaffe från rötterna. Försökte rostad kornkaffe. Jag gillade det väldigt mycket!

Natasha, försök. Men det verkar för mig som om det är orealistiskt att samla, skala och torka med mjölet från rötterna. De är så tunna!

[Ludmila]

Ludmila, tack för bilden. Jag har inte sett dessa rötter. Men vi har mycket eldsvin. Om du gräver upp, skölj ur brunnen i bassängen med en slang, jag tycker att den är riktig. Torka även på en kaffekvarn. Ledsen för kaffekvarnen, verkligen, men det finns ingen kvarn.

[Natalia]

Natalia, glömde du att rengöra? Varje ryggrad måste också rengöras. Men du försöker, jag kommer att stödja dig, men för närvarande mentalt! Förra året, på hösten, skulle jag samla rötter, till och med gick med en spade. Men hon återvände, för det var inget att göra med en spade - det fanns inget sätt att komma till marken. Sådana snår! Och gräset är en solid matta. I allmänhet var det kallt, svårt och jag åkte hem. Jag ville be min man om hjälp, men han hade två lastbilar lossade ved, så att hon inte distraherade honom. Och när han var mer eller mindre fri fanns det de första frosten och det var omöjligt att gräva jorden alls. Så jag satt utan rötter.

[Luda]

Ludakanske går jag också fram och tillbaka med en spade. Om du inte försöker vet du inte.

[Natalia]

Natalia, ta en promenad! Nu kan du fortfarande gräva något där - gräset är inte så tätt och högt. Kanske till och med ta en kofot med dig. Kom igen, prova det och berätta det sedan. Jag kanske går så fort jag är ledig.

[Ludmila]

Ludmila, Jag läste att rötterna skördas på hösten. Och vårt land är inte tätt, rent sand, som på stranden.

[niamka]

Tricia, Anastasia, kan du snälla berätta för mig hur du får sådana tunna teblad i "Italian Macho Hair" te? Han vann mig. Kanske är det hur lång tid det tar att knåda löven? Hur mycket knådar du?

niamka, Natasha, Jag ber om ursäkt för att jag är sen med svaret - jag kommer sent hem från jobbet.
Ja, på bilden har jag te från de översta bladen eller från de milda mellersta.
Faktum är att sådant te kan erhållas på sommaren om vi återvänder till den plats där vi samlade ivanushka på våren. Det är på avbrutna stammar som en ny ung och tät tillväxt kommer att dyka upp. Här från det och knåda tebladsträngarna. Jag vrider inte någonting separat och jag råder dig inte, för det tar mycket ansträngning och tid. Och samma resultat kan uppnås med den vanliga knådningen av arket. När du knådar degen med händerna, knåd arket från kant till centrum. Fram till utsläpp av juice när du klämmer en klump och till väl fuktiga (från juice) händer. Och till och med ett ganska tätt ark "krullar" sig i vågiga "hårstrån". En annan nyans: för en vacker, enhetlig svart färg av te är det lämpligt att ta bort stjälkarna - de blir inte svarta, blir bara bruna (eftersom de förmodligen inte har några tanniner) och ger en ojämn färg.
Om jäsning: 8 och 12 timmar räckte inte för mig - örtlukten är närvarande. Men 24 timmar, som det visade sig, är mycket bra. Men vår sommar är inte varm ännu, och jag vissnar snarare bladet.
Lyudochka, tack för att du hjälpte med svaret!