Ivan-te (jäsning av gräsblad) - mästarklass

Te torkas efter daglig jäsning, det är ett mirakel! Luktar som honung först pumpade ut. Jag är fascinerad!

Ja, Lenusik, älskling, och också blommig, och också fruktig, så cool! Jag kan inte andas. Idag kommer jag också att jäsa en dag.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!
Jag rapporterar om mitt experiment.
I förgårs samlade jag in Vanechka, ett rent lakan visade sig vara 3150 g. Vissnade i 12 timmar, efter vissnande minskade vikten till 2300 g, så vissnande "avlägsnade" vätskan med mer än 30%.
Sedan lade jag ut bladen i lerkrukor i en mängd av 5 stycken, täckte dem med linnetyg och lock. På sjätte platsen (på egen risk och risk) lade jag ett lakrullning i en köttkvarn. Och naturligtvis resterna skickades till normal jäsning.
Jag skickade alla krukorna till en förvärmd ugn till 100 *.

Efter 15 minuter sjönk temperaturen till 60 *.
Jag tänkte försvinna i 12 timmar, men under dagen med att regelbundet titta på information om grönt te bestämde jag mig själv för att frasen "sätta på slöhet för natten" ger mig rätten att minska denna tid till 8-9 timmar (en experiment trots allt).
Jag drog naturligtvis ut den första potten med ett tvinnat ark.

Granulerna i den visade sig vara desamma som jag lade dem, täta. Lukten är blommig älskling. Innehållet skickades omedelbart till ugnen för torkning vid 60 *. Teet torkade tillräckligt snabbt.
Jag bestämde mig för att dela upp hela arket.

Jag vridde för hand från 3 krukor.

Och från 2 - vriden i köttkvarn.

"För hand" - bladet snurrade lätt och täta "cigarrer" erhölls, efter att ha bläddrat var handflatorna klibbiga (jag är redan tyst vad de är "svarta", och till och med en citron tar inte svart!). Jag klippte den och skickade den till ugnen och den elektriska torken.
Jag tyckte INTE om den tvinnade efter att ha försvunnit - den smulnade och när man rullade stod en oljig vätska tydligt ut. Men! "det finns redan och det kan inte vara" - hon skickade det också till ugnen för att torka.
Här är te efter torkning ... den första rullade efter vissnande och sekundvisaren rullade efter att ha tappat.


Te efter bryggning.

Efter torkning förändrades lukten naturligt ... I bladet - det minskade något, i rullningen - blev det på något sätt "djupare". Smaka ... naturligtvis mer uttalad när du rullar.
Jag gillar inte riktigt grönt te själv ... min man dricker det mer. Idag gillade han smaken av "rullat", MEN vi vet att vårt te måste infunderas, och tydligen - torr jäsning kommer att ta mycket längre tid för honom än för vanligt te.
Men sådant te har en plats att vara!

[Borisonok]

Borisonok, kattunge, ja, du är klar! Jag tar av mig hatten för dig för ett sådant experiment! Hur detaljerad! Så varierad - på alla sätt som hon gjorde! Och med observationer, slutsatser! Och bilderna är fantastiska. Bara en hel handledning om hur man gör grönt te.
Helen, jag är mer än säker på att teet kommer att bli fantastiskt till hösten. Din man kommer att tacka dig för honom länge.
Tack, Lenochka, för ett så fantastiskt jobb! Jag beundrar dig !

Hallå. Jag har en fråga till alla som var engagerade i beredningen av Koporye-te. Jag bor i Ukraina, och vi har mycket Ivan-Chay och nästan överallt. din artikel inspirerade mig att experimentera. För ungefär en vecka sedan samlade jag in det första partiet av löv (respektive före blomningen), torkade det över natten på ett svalt torrt ställe (det var ganska coolt), efter det rullade jag några av bladen för hand (gjorda korv) och några - i köttkvarn. Tål cirka 8 timmars jäsning och torkades. Under jäsning förändrades naturligtvis lukten, men den blommiga fruktiga doften väntade inte. Och under torkningen och efter det luktade teet i allmänhet som i ett bad: ((.Smakar som en timmes kamomill eller ångat hö. I förrgår samlade jag löv igen, nu gjorde jag det lite annorlunda. Jag lade dem tätt i en fem liters plasthink (ungefär hälften kom ut), trampade ner dem och lade ett 15 kilo förtryck ovanpå. Jag höll den i en dag, varefter lakan började skrynklas kraftigt, ungefär samma som att knåda degen. Under sådan bearbetning lät bladet saft perfekt, och alla löv till den sista vred sig själva i rör. Låt jäsa i 7 timmar. Lukten har naturligtvis förändrats, men jag fick inte de fruktiga tonerna. Efter jäsning (själva teet blev mörkt) torkades igen - del i ugnen och del i en elektrisk torktumlare. Under torkningen försvann lukten och teet började lukta som vanlig kamomill. Färgen är djupsvart, stark, men smaken är inte särskilt bra. Snälla berätta för mig vad som är mitt misstag, att jag inte gör det. Tack på förhand.

[vitja25]

vitja25, Hallå! Vi är mycket glada att se dig i våra te-ämnen.
Jag kan säga följande.
1. För det första har teet inte gått igenom torr jäsning och det är för tidigt att bedöma smaken. Vänta minst en månad.
2. Torkat te är nästan luktfritt. Lukten uppträder efter torr jäsning.
3. I båda fallen torkade inte teet ut. I det första fallet var det inte tillräckligt, eftersom det var coolt, och i det andra torkade det inte alls. Om du läser mitt recept noggrant kommer du att förstå att överflödig juice i bladen stör en bra jäsning eller inte låter det passera alls. Jag vet från Internet om den andra metoden och jag blev alltid förvånad över varför människor inte torkar löv? Av min egen erfarenhet var jag mer än en gång övertygad om att ett dåligt vissnande löv ger det värsta resultatet, och att du inte hade någon vissnande alls. Jag gjorde te på ett liknande sätt - utan att vissna. Det är sant att bladen ligger väldigt tätt i påsen. Men jag gillade inte det här teet alls.
4. Den provade lukten kan läsas genom att följa den aktiva länken i slutet av detta recept. Kort sagt visar det sig om:
- jäsning var dålig,
- antingen ägde den rum vid hög temperatur (över 30 *), eller tvärtom - vid för lågt - mindre än 18 *,
- eller det fanns ett för tjockt bladskikt under torkningen och teet ångades och förlorade sin arom,
- eller torkning var vid låg temperatur.
Victor, försök att göra te, som i receptet på den första sidan av detta ämne, utan att bryta mot villkoren för beredningen - från att samla löv till förpackning för lagring och åldrande vid torr jäsning. Jag är säker på att resultatet inte kommer att göra dig besviken.

[tvinnade trädgårdssåsar i köttkvarn 2 gånger]

Flickpojkar, idag kom jag ihåg att förra året några tjejer tvinnade trädgårdssåsar i köttkvarn 2 gånger, eftersom granulerna sönder efter första gången. Nu gör jag Ivanushka och jag är inte särskilt nöjd med granulerna - några smuliga, även om bladen torkar bra. Och jag bestämde mig för att vrida dem två gånger. Med en gång krypte maskarna, volymen på den vridna massan minskade. Om jag tidigare hade delat upp den här massan i tre behållare kan de nu enkelt passa i två. Jag tycker att jäsning borde gå bättre än med mindre täta granulat, eftersom anaerober spelar huvudrollen i jäsning. Och detta te i volym måste läggas i mindre när det bryggs, ja, helt enkelt för att det finns mer råmaterial i varje granulat än med en vridning.
Jag vädjar till de tjejer som redan har gjort dubbelt vridning i en köttkvarn. Har du märkt skillnaden i te?
Vem vill gå med i mitt experiment. Och jag kommer i sin tur att skriva om mina intryck.

Vitya, din information om det faktum att det finns Ivan-te i Ukraina är väldigt intressant ... Jag är i encyklopedin för medicinska växter (med betoning på växter som växer i Ukraina, även om det också fanns växter som växte i andra delar av Sovjetunionen) för 1990 år läste jag att Ivan-te växer nästan överallt i Ukraina, men jag har inte träffat honom. Det är väldigt intressant, växer det verkligen? Var kommer du ifrån?

[citat författare = vitja25 länk = ämne = 389191 Jag undrar VAR i Ukraina bor du? Jag bor i Kharkov och jag lyckades helt enkelt hitta eldsvin. Och jag är inte säker på om det är honom. Jag väntar på blommans början.

Vem vill gå med i mitt experiment.

Vilja! Vilja! Vilja!.Jag vill ha bra granuler! Idag lägger jag körsbären på jäsning. Om något gör jag den andra "köttkvarnen"

växer det verkligen?

God dag, landskvinna! Om örten, som nu aktivt samlas och torkas, verkligen är rovdjur, "hyra" platsen

Jag bor i Lviv-regionen, staden Stryi, och Ivan-te växer här nästan överallt. Redan nu finns det stora tjocklekar 20 meter från min arbetsplats. Om du vill kan du samla in ett stort paket åtminstone varje dag under hela sommaren. Så förmodligen kommer jag att göra det. Tack för ditt svar. Förresten beskrev jag lite ovan att bladet vissnar över natten (i allmänhet cirka 20 timmar). Det hängde bra, det fanns ingen krasch i den centrala venen. Jäsning ägde rum vid en temperatur av 20-22 ° C. Förmodligen kommer det att vara nödvändigt att hålla inte 8 timmar utan 12-15 eller till och med mer. Låt oss experimentera. För Kharchkovites - du kommer att vara i vårt område - gå till alla snår i utkanten av ett fält eller skog, och du hittar nästan säkert den önskade växten där. Vi har verkligen mycket av det. Tack alla för ditt svar.

du kommer att vara i vårt område

- mycket osannolikt, tyvärr.

mycket osannolikt, tyvärr.

Flickorna, som letade efter Internet på jakt efter te-kunskap, märkte att teblad jästes vid 15 grader. Har någon haft en sådan erfarenhet av eldsvin? Här är ett citat: "Den perfekta kombinationen av förhållanden för jäsning av hög kvalitet är att kombinera lägsta möjliga jäsningstemperatur (cirka 15 grader Celsius) med högsta möjliga luftfuktighet (cirka 90%)."

Sveta, nej, sådan information har inte lästs. Kineserna har lite annorlunda information, och vid 15 grader fryser allt, surt, det kommer ingen jäsningsprocess som sådan, men jag tror det.
Och du kan försöka berätta senare, det är intressant!

[svetn]

När jag letade efter teekunskap på Internet såg jag att teblad jästes i 15 grader

svetn, Svetlana, första gången jag möter sådan information. Jag litade på boken om te, länkarna till citat som jag placerade i slutet av receptet. Kineserna skriver att den bästa temperaturen är 22 - 26. Jag förstår att kinesiskt te och pilte är olika dofter, men bakterierna som ger jäsning både i vårt land och i dem är desamma. Är luftfuktigheten också så hög? Allt blir mögligt.
Men redan innan jag träffade den här boken kom jag över information om jäsning av eldsvin. Överallt skriver de att du behöver jäsa i värmen.
Och av min egen erfarenhet kan jag bekräfta att jäsning praktiskt taget inte sker vid låga temperaturer.

mycket osannolikt, tyvärr

Varför då? Och vad sägs om att titta på Karpaterna, samla organiska örter? Våra berg är perfekt synliga från husens fönster.

[Radushka]

Vilja! Vilja! Vilja!. Jag vill ha bra granuler! Idag lägger jag körsbären på jäsning. Om något gör jag den andra "köttkvarnen"

Radushka, kom igen, gör det och berätta sedan om dina intryck. Även om körsbär ändå har bra granulat. Men det blir ännu bättre.

[Gaby]

Gaby, Vikulya, hej! Det var länge sedan. Trevligt att se dig. Tja, pumpa, öppnade tesäsongen?

Varför då?

Långt borta. Och det finns inget direkttåg, säger de. Och med mutottransplantation.

[Radushka]

Radushka, Det finns ett tåg Kharkov - Lviv. För tre år sedan åkte jag till Kharkov, bollen var där i 1,5 månader. För att vara ärlig finns det inga problem med att komma dit. Men det är så.

tre år sedan

det är bara poängen som för tre år sedan

[Gaby]

God dag, landskvinna! Om örten, som nu aktivt samlas och torkas, verkligen är eldsvin, kommer jag att "överlämna" platsen

Tack, jag är glad, lämna över dina platser, eller så ber jag dig tårigt att ta med mig en påse löv, precis så

Tack Vitya för inbjudan, men lite för långt borta.

Gaby, Vikulya, hej! Det var länge sedan. Trevligt att se dig. Tja, pumpa, öppnade tesäsongen?

Lyudochek, hej! Jag är glad att se dig också, bara jag har inte försvunnit alls, jag läste dig. Jag har inte öppnat säsongen än, men jag planerar.Det mest framgångsrika teet kom ur aprikosen, men jag gjorde en sats och någon skrev att det luktar fisk och jag fördes bort av beredningar från andra blad. Det mest framgångsrika teet, som snabbt slut, men min dotters körsbär och Deseven te där det finns körsbär, jag är ledsen. Jag planerar att göra ett päron, men förra året var det inte moget för det.

[Vikusya]

Vikusya, Jag är så glad att se dig! Jag har inte hört på länge, har inte sett! Vikus, Ivanushka är bäst, verkligen, verkligen. Kasta adressen i en personlig, jag skickar den till dig.

[Ludmila]

Ludmila, Jag fick ett paket med Ivan-te, jag är mycket nöjd, doften är frukt-honung, liknar min byte i arom. Granuler är jämna, vackra, tebladens färg är mörkbrun, mycket trevlig att dricka. Sådant te kan ordineras för alla som inte har möjlighet att göra det, naturligtvis vill jag jämföra det med ett gjort med mina egna händer, men hittills finns det ingen sådan möjlighet.
Jag skrev tidigare att jag köpte ivante i butiken, jag kastade ut det granulerade teet efter den första bryggningen och kunde inte dricka det. och i bladet lade jag till lite av mitt te för att förbättra aromen. Dessa teer var tre gånger dyrare.

[Vikusya]

Vikusya, Jag är så glad att se dig! Jag har inte hört på länge, har inte sett! Vikus, Ivanushka är bäst, verkligen, verkligen. Kasta adressen i en personlig, jag skickar den till dig.

Linochka och jag är alltid, alltid glada att se dig, ibland tänker jag på dig, när du visar ett annat mästerverk, hur lyckas du göra allt? Jag lovar att inte försvinna. Tack för erbjudandet, låg båge.

Lina, jag kom ihåg att jag gjorde ost enligt ditt recept, jag erkänner att jag gick in i det ämnet.

överlämna platser

Vika, kära! Jag skulle passera. Först efter det blommar. Något jag inte är säker på att det här är Ivan-tea. eldsvin - exakt. Bara dem, dessa eldvägar, som ...
Jäsa trädgårdarna för tillfället.

Bara dem, dessa brandvägar, som ...

Tja, om över hela världen, så mycket. Och om vi har, då 2, och då måste du leta efter den andra. Smalbladad eldsvamp, han är Ivan-te, han är Koporsky-te, han är livmoderste. Ingår i Ryska federationens register över läkemedel. Det är precis vad det växer överallt. Om du har eldväxt, så är det precis den här eldvägen. Det finns också ett lövblad, men det ser helt annorlunda ut, du kan inte förvirra dem.

[Alla]

Jag fick ett paket med Ivan-te, mycket glad

Alla, Jag är väldigt glad att rätt te kom. Men det finns nu en idé om gott te. Jag är mycket glad att det finns företag som bryr sig om kvaliteten på sina produkter.

Något jag inte är säker på att det här är Ivan-tea. eldsvin - exakt. Bara dem, dessa eldvägar, som ...

Radushka, du skickade oss ett foto av ditt eldsvin, och vi kommer att berätta om det är det eller inte.

du skickade oss ett foto av din brandväga

Det finns inget att fotografera.
Det kommer att blomstra - jag kommer att be någon att fotografera.

[Radushka]

Det kommer att blomstra - jag kommer att be någon att fotografera.

Radushka, gick med på. Jag vill verkligen att eldsvin ska hittas också i Ukraina.

Jag vill verkligen hitta eldsvin också i Ukraina

Och han är i Ukraina. Och till och med mycket. Vissa till och med slåss mot honom som en ogräs i deras dachas (skräck, skräck!). Bara inte nära Kharkov.

[Radushka]

Och han är i Ukraina.

Radushka, vilket innebär att det är nödvändigt att överlämna platserna för dess tillväxt till alla, annars vet många flickor från Ukraina inte ens att eldsväx växer med dem.

många tjejer från Ukraina vet inte att eldsvin växer med dem.

De lovade mig att skicka jordstammar för skilsmässa från nära Kiev. Och från nära Lviv. En kvinna från Kiev odlar inte blommor på grund av honom. Och på Lviv-kvinnan är ängarna nära dacha alla ockuperade av honom. Hon visste bara att han var så användbar. De säger att han inte alls är frånvarande i stäppen. Och det finns många i det skogsområdet.

[Radushka]

De säger att han inte alls är frånvarande i stäppen. Och det finns många i det skogsområdet.

Radushka, naturligtvis kommer det inte att växa i den heta stäppen. han skulle ha fuktig mark, så skogen är det bästa stället. Jag tror att de som vill göra ivan-te nu hittar det hemma.

Hej :-) Och jag kommer att slå mig ner bredvid mig med en kopp.Burk? Jag kommer från Sumy-regionen i Ukraina och det finns så mycket Ivan-te som du vill och hur mycket du kan :-) Vem behöver samla frön eller gräva upp rötter på hösten. För 7 år sedan började jag bara torka. Jag plockar, vissnar och torkar, för det är användbart, men på något sätt märkte jag att om de skrynkliga bladen vissnar, luktar te starkare och började knåda dem som deg. Och vad jäsning är just då fick jag reda på och hur glad det var att få veta att många verkligen älskar den här typen av måsar :-)

Vem behöver samla frön eller gräva upp rötter på hösten

Det är nödvändigt! Jag behöver det verkligen!

[nataligelak]

Hej :-) Och jag kommer att slå mig ner bredvid mig med en kopp. Burk? Jag kommer från Sumy-regionen i Ukraina och det finns så mycket Ivan-te som du vill och hur mycket du kan :-) Vem behöver samla frön eller gräva upp rötter på hösten. För 7 år sedan började jag bara torka. Jag plockar, vissnar och torkar, för det är användbart, men på något sätt märkte jag att om de skrynkliga bladen vissnar, luktar te starkare och började knåda dem som deg. Och vad jäsning är just då fick jag reda på och hur glad det var att få veta att många verkligen älskar den här typen av måsar :-)

nataligelak, Natasha, naturligtvis kan du! Åh, jag är så glad att eldsvin hittades i Ukraina, och sedan beklagade alla ukrainska tjejer så mycket att de inte hade Ivanushka. Generellt, tjejer, leta efter dig själv. Det borde vara.

Det borde vara.

Jag växte upp i Luhansk-regionen, vi har det inte ...

Tjejer, skriv adresserna i en personlig, på hösten (eller när behöver du droppa rötter?) Jag skickar både frön och rötter. Jag kan säga att jag växte upp i snäcksall :-) Vi har det överallt, i ängarna, i skogarna, bakom skjulet, ibland flyger det till sängarna, till åkrarna det sås .. Nu när jag försökte laga det ordentligt (tack så mycket), jag kan inte föreställa mig, hur skulle jag vara utan honom. Sjuk med te. Och fireweed är naturligtvis bortom konkurrensen :-)

[Natasha]

skriv adresserna i en personlig, på hösten (eller när behöver du droppa rötter?) Jag skickar både frön och rötter

Natasha, bra gjort ! Vi har tur med dig. Fröna kan naturligtvis samlas och skickas, men det tar mycket lång tid, och viktigast av allt är det svårt att odla eldsvin från dem. Det finns några problem. men från rötterna kommer det lätt att växa. Du behöver bara ha tid att göra det innan det stabila kalla vädret.

[Kära teälskare och tekokare! Återigen redigerade jag receptet - lade till information, ändrade några saker och gjorde en tydligare systematisering. Vi ber dig bekanta dig med den nya versionen av receptet.]

Kära teälskare och tekokare! Återigen redigerade jag receptet - lade till information, ändrade några saker och gjorde en tydligare systematisering. Vi ber dig bekanta dig med den nya versionen av receptet.

te-älskare och tekokare!

Tack så mycket!
Jag kan rapportera. Den andra samlingen av ogräs (fortfarande inte säker på om det här är Ivan-te) lyckades. Lukten var fantastisk efter 24 timmars jäsning. Massans färg är inte särskilt mörk. Förresten, jag vrid det två gånger förgäves. Efter första gången verkade pelletsen vara bättre. Efter det andra teet visade det sig vara för litet. Lukten är fantastisk. Men jag hör inte något honungsgodis eller något liknande. Bittersöt kryddig, skulle jag säga. Stekt vid 150 i ca 15-20 minuter, torkat vid 60. Det ser ut som ett vackert grönt te. Jag bryggade det inte, så jag vet inte smaken.
Körsbär. Jag tvinnade det också två gånger. Och också förgäves. Det blev hårt för andra gången. Bladen är oljiga. Det visade sig inte granulat utan korv. När jag hällde den i ett örngott, smulnade det lite ner på golvet. Jag lade den inte i en örngott. Bryggde den i en kopp (kasta inte bort den?). Lukt-smak är en sång. Körsbärssylt. Färgen är svag. Absolut. Det var sant att bladen var mycket känsliga. Vissa vände sig bara, inte ens gröna, utan sallads. Det ser ut som att jag kommer att ha mest körsbärste.
Men jag har inte gjort aprikos än. Och hagtorn.

... Det ser ut som ett vackert grönt te

Varför grönt? Jag blir svart när jag är torr

[Radushka]

Tack så mycket!

Radushka, tack! Använd det för din hälsa!

Det ser ut som att jag kommer att ha mest körsbärste.

HANDLA OM! Förstå dig! Jag är så glad att du gillar te!

varför grönt? Jag blir svart när jag är torr

Här hade jag också en sådan fråga! Det verkar som om du börjar torka vid höga temperaturer. Jag är också svart.

[Radushka]

Förresten, jag vrid det två gånger förgäves. Efter första gången verkade pelletsen vara bättre. Efter det andra teet visade det sig vara för litet.

Radushkatydligen beror det på köttkvarnen. Mina coola pellets ger ut på den andra vridningen.

Här hade jag också en sådan fråga! Det verkar som om du börjar torka vid höga temperaturer. Jag är också svart.

Jag vet inte. Jag kanske inte har Ivan-te. Vem vet? Jag väntar på att den ska blomstra. Jag har aldrig sett Ivanushka live. Och te förresten (antydande)
Körsbärssvart. Och ogräset är det inte.

[Radushka]

Jag kanske inte har Ivan-te. Vem vet?

Lukten var fantastisk efter 24 timmars jäsning.

Radushka, om lukten var fantastisk, så var det definitivt Ivanushka. I allmänhet kan du inte förvirra honom med någonting. Endast en doft liknar den - goldenrod. Den blommar i gult. och blommorna är ordnade i en visp. Men hans löv, även om de ser ut som eldsvin, men de har knappt märkbara tänder. Du kan fortfarande se skillnaden.
Här är det:

Jag har aldrig sett Ivanushka live. Och te förresten (antydande)

Jag fick ledtråden ...

med knappt synliga tänder

De skriver också om ivante, som kan ha en jämn kant och med körteltänder. Okej, jag väntar på blomning. Inte han, så inte han. Jag ska ändå skilja från Ivanushka. Jag har 10 tunnland "extra" mark)

Inte han, så inte han.

Och vad ska du dricka då, om inte han? Men vad händer om? Men det är jag säker på, för det är bara Ivanushka som kan lukta som du skrev.