Ivan-te (jäsning av gräsblad) - mästarklass

Nastya, jag hälsar dig, tevaktaren och Macho! Hur jag älskar att läsa dina inlägg! Nöje - från innehåll till stavelse och foto!
Jag gillar verkligen din macho. Men oavsett hur mycket jag tyckte om detta te bestämde jag mig för att inte göra det längre, även om det är väldigt enkelt. Men det tar så mycket utrymme! Jag tycker att den här metoden är mycket bra för mycket upptagna. Tja, underbart te för gåvor!

Flickor, du skulle åtminstone visa dina teer också ... Du vrider rullarna och korvarna och skär, och i allmänhet har alla sina egna sätt, det är intressant att se. Som i burkar med kronblad, ljuger te eller något annat intressant. Det kommer att lyfta upp temat och ge nykomlingarna en tekopp aptit!

Jag stöder det starkt! Flickor, visa upp mer av din mås. Så jag vill se vad du gör!

då är jag den enda här som skryter som mest vinthund smart

Nastenka, du är ... Togo ... Fortsätt visa och berätta om ditt te! Kan du uppfinna någon spanjor eller indier?
Tack, Nastenka, för en så detaljerad och intressant rapport!

Här är mitt första parti Kapor-te
🔗.
Nu fermenteras nästa sats, varav några kommer att vara storbladiga. Vi får se vad som händer

[Basja]

Basja, Tack ! Utmärkt te i sikte. Hur många timmar jäste du det?

Cirka 22-25 timmar. Jag kan inte säga med säkerhet, jag bestämde utifrån dess utseende att det var "tillräckligt" och av dess lukt.
py. Sy glömde att skriva att jag jäste den i ugnen med lampan tänd (detta är någonstans runt 24-25 °) med dörren på glänt. Jag lagade den första satsen i landet. Och den andra satsen måste tas till Moskva, eftersom jag samlade 3 kg från girighet, även om mer än 500 gram spenderades i avfall, men jag var rädd för att använda en köttkvarn (om än elektrisk) för att den skulle brinna ut, så jag tog det till Moskva. Här på en skördetröska vev 1800 och knådade resten av händerna. Nu fermenteras den också i ugnen.
För mig själv drog jag slutsatsen att man inte skulle jaga efter kvantitet, man borde njuta av vad man gör, annars visade det sig att jag samlade bladen mycket snabbt på morgonen, men jag sorterade igenom det nästan till slutet av dagen. ... - Jag var trött. Nu bara 1-1,5 kg. Jag kommer att samla för att kombinera affärer med nöje.

[Basja]

Basja, jäser du grönt?
Och jag vågar inte, för jag ska göra det för första gången, jag väntar på att allt ska blomstra ...

Här är mitt första parti Kapor-te

Vilken vacker!!!! Jag vill bara prova det !!!!

Ivan-te blommar redan, den första skörden gjordes den 3 juni, bladen var ömma, saftiga, den andra skörden var den 11 juni, bladen är redan grovare ...

God morgon tjejer! Igår, på dachaen, gjorde jag körsbärste och den här gången visade det sig vara grönbrunt. Det är sant att jag vridde den i en köttkvarn och gjorde den sista satsen i lakan. Det andra teet visade sig vara mörk choklad, rik på färg (för lövrik och stekt i ugnen?). Igår stekte jag ett nytt parti i en kastrull, det är kanske därför färgen är konstig? Med detta parti kom i allmänhet ett besvär. Jag samlade körsbärs- och hagtornblad, cirka 1,5 kg vardera och lade ut dem för vissnande, torkade mer än en dag under lång tid, som solen, men vill inte vissna, det är allt. Och sedan över natten, en gång och halvtorkad. Jag var tvungen att välja torra löv från råvaror. Även om körsbäret sparade mycket ändrade bladets färg till brunbrun. Jag frös henne. Efter avfrostningen förblev bladet något torrt. Medan jag rullade genom köttkvarnen var jag utmattad, arket är på något sätt fet, det rullar inte, men jag klarade svårigheten. Stekt till halva natten. Hagtornen kastades helt bort, torkades upp vid vissnande.

Läs här om hagtornste, körsbär etc.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

[Basja]

För mig själv drog jag slutsatsen att man inte skulle jaga efter kvantitet, man borde njuta av vad man gör, annars visade det sig att jag samlade bladen mycket snabbt på morgonen, men jag sorterade igenom det nästan till slutet av dagen. ... - Jag var trött. Nu bara 1-1,5 kg. Jag kommer att samla för att kombinera affärer med nöje.

Basja, Nina, tack för att du beskrev teprocessen. Du gör allt rätt och resonerar korrekt! Du måste faktiskt göra te med nöje. Först då kommer det att fungera och vara till nytta.

Läs här om hagtornste, körsbär etc.

Tack, Nina, för att du riktar Luda till det specialiserade ämnet trädgårdsväxter.

Igår, på dachaen, gjorde jag körsbärste och den här gången visade det sig vara grönbrunt.

Luda, all trädgårdsdoft är mycket svårare att vrida i en köttkvarn än Ivan-te. Speciellt körsbär och svarta. Och naturligtvis rullade du bladen. Jag slog ut köttkvarnen en gång, redan den här säsongen, till och med något överbränt Ivan-te. Skyddet har fungerat. Och vad kan vi säga om trädgårdsdoft. Och i augusti-september blir det ännu svårare. Vid den här tiden vrider jag den manuellt för att spara den elektriska.

Och jag vågar inte, för jag ska göra det för första gången, jag väntar på att allt ska blomstra ...

Kokoschka, Lilya, vi har gjort Ivan-te sedan mitten av maj. Och nu måste vi börja. Teet kommer att visa sig vara mycket bra.

Åh, Lyudochka, jag är ledsen, jag lämnade ett inlägg om fel ämne, tack för att du svarade och inte skällde!

Och detta är min stora jäsning av bladmedium
🔗

Kokoschka, Lilya, vi har gjort Ivan-te sedan mitten av maj. Och nu måste vi börja. Teet kommer att visa sig vara mycket bra.

Lyudochka, varje dag går jag nästan förbi min favoritäng i skogen, med Ivan Chai !!

Men det blommar inte där ännu, det finns träd runt och röjningen är så vacker, stängd,
Men om du råder mig att börja, så finns det ingen urin att vänta .......

Lyudochka, jag ställer en dum fråga igen ... ja, säg mig, hur mycket behöver ett körsbärsblad försvinna? det vissnar inte alls utan torkar helt enkelt. Dessutom torkade jag inte den allra första satsen utan frös bara, men nu har vi upptäckt att det är nödvändigt att torka den, men idag dödade jag igen en sats löv .... Vad gör jag fel?

Åh, jag skrev på fel plats igen ...

[Kokoschka]

Tja, säg mig, hur mycket behöver ett körsbärsblad för att vissna? det vissnar inte alls utan torkar helt enkelt.

Luda, jag kan inte säga hur länge de torkade. Om det är fuktigt kan det torka ut i mer än en dag. Torkar du dem av misstag i solen? Och du behöver inte torka det med ett tunt lager heller - 3-5 cm behövs, då har de ingen chans att torka ut. Tja, bladen har aldrig torkat ut, inte ens i förra årets hetta på verandan.

Men om du råder mig att börja, så finns det ingen urin att vänta .......

Kokoschka, Lilya, naturligtvis, råder jag. vi gjorde det till och med 20 cm, väldigt liten. Och nu är han redo. Bladen är känsliga och lätt bearbetade.

Och detta är min stora jäsning av bladmedium

Basja, Nina, bra te! Tack för bilden!

[Anastasia]

Anastasia, mycket vackert te, och jag vill bara inte bara titta på, utan också röra och smaka med mina händer. Jag skulle gärna visa allt, men min telefon har en mycket svag kamera, jag tar foton när mina söner kommer, så det finns inget att dela ännu.

[Basja]

Basjavilken te lockar! Den lilla svarta från lådan direkt och skulle ha bryggt den!
Och lövrik, som en elitkinesisk rak, avger en jadefärg.

[francevna]

francevna, Allatack för att du betygsatte teet!
Men för nu, tyvärr och ah, jag gillar den fula granulära smaken bättre.
Och min Machi, både i infusionen och i lukten, förlorar till granuler, kanske för tillfället.

Men för nu, tyvärr och ah, gillar jag fula korniga

Nastya, och vi kommer att dekorera honom med kronblad och bär, så han blir ännu vackrare än Macho.

slutligen samlade Leaves of Ivan-tea!
Det blommar redan.
Ville se till. och jäsa blommorna eller helt enkelt torka dem (ännu inte uppsamlade, troligen om några dagar kommer den att blomstra i full blom).

Lilya, grattis till ditt första te!
Det är bättre att torka blommorna precis så, i en torktumlare vid låg temperatur. De är då mycket bra som tillsats till te. Och du kan också koka eldsvin "älskling". Ser väldigt trevligt och gott ut.

förmodligen om ett par dagar kommer det att blomstra med mäkt och huvud).

Nej, det blommar länge - fram till mitten av juli blommar det fortfarande blommor.
Och här kan du se receptet på eldsvin "älskling":

Fireweed "älskling" (lappl1)

jäsa blommor

Nej, Lyudmila torkar dem bara.

Tja, säg mig, hur mycket behöver ett körsbärsblad för att vissna? det vissnar inte alls utan torkar helt enkelt.

Jag kommer att skriva om min redan tvåsäsongsupplevelse med ett körsbärsblad: efter att ha samlat bladen, oavsett kvantitet, lägger jag en påse i en PET-påse och knyter den tätt över natten eller för en dag (som det händer), medan blad vissnar men torkar inte ut. Sedan vrider jag upptorkningen i en köttkvarn. Det går lite tufft eftersom körsbärsbladet är tätt och läderigt, men det viktigaste är att inte rusa och inte skjuta för mycket och låta motorn vila, min. vridning 10, min. 15-20 Jag lät motorn svalna. Tja, och ett nytt användbart råd: Jag jäser i PET-påsar, så jag binder påsen runt köttkvarnens hals och vrider bladet rakt in i den. Inga gröna stänk, inga onödiga diskar för tvätt.

och i skuggan, med ett lager på 3 - 5 cm. Och rör om oftare

Lyudmila, jag går med på alla 100. Men den vissnande processen är lång, och jag har inte tid att vara nära honom och röra upp. Förra gången jag spridda det på ett berg är det verkligen väldigt varmt där, även om det inte finns någon sol täckte jag över det med en trasa på toppen och gick i en kosmetisk påse, och när jag kom fram visade det sig att lakan var ovanpå, under trasan, torkat upp. Nu tänker jag, vad kan jag tänka på så att mitt arbete inte skulle slösas bort och bladen skulle vissnas.

Luda, jag kan bara svara på detta med ett exempel. Om vi ​​inte har tid att steka potatis, men vi fortfarande vill ha dem, kan du kasta potatisen i pannan och komma till den när den enligt vår mening är klar. Som ett resultat får vi kol längst ner och rå potatis längst upp.
Så är det med vårt te. Om vi ​​vill få kvalitetste, måste förhållandena följas i alla led. bristande efterlevnad av dem kommer att ge det resultat som du kom till.
Torka inte löv ute. Bara i huset. I huset har de ingen chans att torka ut.

Nu tänker jag, vad kan jag tänka på så att mitt arbete inte skulle slösas bort och bladen skulle vissnas.

Jag kan ge råd om den metod som användes i gamla tider - bladen, utlagda i ett lager av 1-3 cm, var tätt inslagna i en tjock trasa (handdukar). Duken absorberar överflödig fukt. Vår mistel gör det. Och jag är nöjd med resultatet.
Det är ungefär så det ser ut. Jag kan genast säga att den här metoden inte fungerade för mig, tydligen gör jag många löv på en gång.

Eh, flickor, hur förolämpande för mig! Jag gjorde en resa ut ur staden i hopp om att plocka upp Ivan-chai, men i fel riktning var han inte där. Nu, bara nästa lördag går jag längre, åt andra hållet. Förra året växte han upp där, jag hoppas att detta också kommer att hitta honom.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Anna, vi har många tjejer från St Petersburg. Gå till Tea Gazebo (aktiv länk under vart och ett av mina inlägg). Fråga tjejerna om Ivan teplatser. Lycka till . Ingenting, Ivan-te-säsongen är fortfarande lång. Du kommer att ha tid att göra det.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, tack! Med en av dem

vi har många tjejer från St Petersburg

Jag bor till och med i närheten, sju minuter bort, det här är Nastenka. Vi har redan träffats tidigare och jag känner till Oksana också.
Jag känner också en plats där det växer mycket, men bara med min man behöver du åka dit i 2 dagar med tält. Om han inte kommer att arbeta på helgen har vi redan kommit överens om resan.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Anya, ja då är allt okej! Om det inte fungerar med din man kan du förhandla med tjejerna och gå bara för löven.

Jag gick till lantgården i tre dagar.Förutom sängarna var det möjligt att genomföra särskilt trevliga idéer. Jag samlade 5 kg eldsvin, bearbetade en med storblad och skrynklade den i ett handfat. Resten finns i frysen. Jag kommer att studera hemma. Jag plockade också upp löv av hagtorn, svartthorn och bergaska. Så jag tror att bearbeta allt tillsammans, lite av dem? Jag gjorde också en liten burk gulbesheker-sylt.
Det här är te.

Natalya, du är en hjälte, jag skrev ovan att jag samlade 3 kg och sedan "lidit" och du är fem. Naturligtvis bearbeta det i delar, annars är te "inte en glädje". Och teet blev vackert.

[Basja]

Basja, Nina,, du har fina granuler. Jag planerar också att försöka göra kornigt senare. Hittills gillar jag verkligen det stora bladet, och det gör andra också. Igår skrynkade jag, jag trodde att jag inte kommer att vara längre, det är svårt. Och idag vill jag ha det igen på samma sätt. Det ser väldigt imponerande ut. Bladen ligger i frysen, de ber inte om mat, bara för att ha tid att bearbeta den innan nästa resa, annars vill du samla mer. Dessutom växer den i stora mängder bredvid webbplatsen. Förra årets foto.

[niamka]

niamka, Natalia, bra gjort! Bra te! Och 5 kg och kan dock inte bearbetas direkt. Men ingenting, det kommer inte att försämras i frysen, det blir bara lättare att bearbeta.
Tack för fokuserna! Vackert och te, och eldsvin!

[lappl1]

lappl1, Ludmila, tack. Nu kan jag inte stoppas. Till och med sängarna hindrades inte från att samla olika blad. Och på vägen i sluttningen hittade jag mogna jordgubbar, torkade dem lite i te och plockade upp kaprifol där också.

Nu kan jag inte stoppas.

Natasha, åh, detta är bekant för mig! Te först och sedan allt annat!
Wow, har du redan jordgubbar? Vi måste gå. Jag har jordgubbar i närheten, 100 meter från huset.

[Luda]

Luda, jordgubbar är röda bara på en kulle i den södra branta sluttningen, på andra ställen, någonstans börjar gröna bär precis, någonstans blommar de bara.
Nu snurrade hon en hagtorn i en manuell köttkvarn, förbannade allt i världen. Min köttkvarn är värdelös. Jag lade till en liten rönn, slagtorn och eldsvin där. Ändå vrider det sig inte, det är bara vazyukat inuti. Tja, jag dricker te, inte granulerat, utan små smulor. Det luktar gott redan.

Lyudmila, jag går med på alla 100. Men den vissnande processen är lång, och jag har inte tid att vara nära honom och röra upp. Förra gången jag spridda det på ett berg är det verkligen väldigt varmt där, även om det inte finns någon sol täckte jag över det med en trasa på toppen och gick i en kosmetisk påse, och när jag kom fram visade det sig att lakan var ovanpå, under trasan, torkat upp. Nu tänker jag, vad kan jag tänka på så att mitt arbete inte skulle slösas bort och bladen skulle vissnas.

Tack så mycket för te-receptet! Speciellt registrerad för att tacka.
Igår gjorde jag te enligt ditt recept. Den första pannkakan är lite klumpig - jag blandade ihop torktiden och bladen var inte 12, utan alla 24 timmar. Naturligtvis var de torra. Det var synd att kasta dem bort - medan de var i vårt sovrum blev min man och jag nästan galen av den gudomliga doften. Det var synd att kasta dem bort, jag sprang dem genom en köttkvarn, torkade dem i en dehydrator. Jag vridde flera blad för hand och torkade dem också. Så - te från de som var stora - smaken visade sig vara något mellan grönt och vitt te, men samtidigt med en stark hypnotisk effekt och te från granulat - alla tre barn försäkrade att det var banan. Det här är underen, jag kan inte ens föreställa mig smaken av rätt te, den här har redan helt nöjt mig. Ja, jag glömde att säga att eldsvinet inte blommar ännu, de samlade de mest känsliga bladen.
Low bow till författaren för receptet från hela vår familj! Handla te, jag tror att vi aldrig kommer att dricka igen.

[lyka]

lyka, välkommen till te-teman! Jag är väldigt glad att du gjorde ditt första te! Koka det med tillfredsställelse!
lyka, Jag förstår att du helt saknade jäsningsprocessen? Men hur är det utan henne? Detta kommer att bli ett annat resultat. Eller hoppade du bara över beskrivningen av det här steget?

Tyvärr, jag gjorde ett misstag med beskrivningen. Granulerna jäste i cirka 15 timmar, de var mycket torra, teet visade sig vara grönt.Idag ska jag samla eldsvin, låt oss se vad som händer.

[lyka]

torkas i en dehydrator

lyka, Jag förstår att temperaturen över 70 * inte kan göras i dehydratorn? Så? Det skulle vara bättre att torka teet i ugnen så att det i början av torkningen är 100 *. Då smakar teet bättre och färgen blir mörkare.

Jag vridde flera blad för hand och torkade dem också.

Och vad var ditt lager under jäsning? Har du jäst flera löv separat? Ett litet lager under jäsning kan också vara orsaken till lätt te.

Du jäste flera löv separat

Jag tänkte bara ... men det är möjligt, om det inte finns tillräckligt med material för experimentet, att jäsa löv och granulat i ett kärl samtidigt. Till exempel bladen från botten under förtrycket medan du vrider granulerna. Och sedan ovanpå granulerna och jäsning. Ta bort förtrycket, förstås.

[Radushka]

Radushka, självklart! Då kommer bladen och granulaten att ha olika grader av jäsning, och teet blir mycket intressant.

Jag torkade den i en dehydrator vid en temperatur av 70, ungefär färgen på teet - efter torkning är det närmare grönt te, och den bryggda är väldigt vacker, som i ditt recept på det andra fotot. Och jag jäste allt tillsammans, sedan tog jag bara bort enskilda blad ovanifrån. En gång i tiden drack min farfar ständigt Ivan-te, jag minns den här smaken från barndomen, men så här bryggade han den - jag gissade inte att fråga. Morfar har varit borta länge och det finns ingen att fråga. Det året samlade jag eldsvin, torkade det - försökte dricka det - hö med hö. De kastade ut allt. Jag tror att ditt recept är receptet på det doftande teet från min barndom. Så tack igen så mycket för att dela. Det finns många recept på Internet, men det var din detaljerade beskrivning och läckra foton som fick dig att prova. Idag samlade jag det andra partiet, det blommar inte ännu, istället för blommor - sådana små, mycket känsliga löv, jag kunde inte motstå, jag samlade dessa toppar på huvuden separat. Nu har jag två frågor - kommer det att skada växterna att samla dessa löv och kan de också jäsas?

Och en annan fråga. Du har skrivit att "Slutet på jäsning är en förändring av massans färg från grön till brun, liksom en förändring av växtbaserad lukt till en stark blommig fruktig arom." Jag fick en väldigt stark arom redan i processen att "vissna". Men jäsning förändrade bara teens färg, lukten var ganska försvagad. Kanske var det inget behov av att jäsa något efteråt? Vad är fältet för experiment nu)))

[lyka]

Kommer samlingen av dessa löv att skada växterna och kan de också jäsas?

lyka, kommer inte att skada. Jäsning är möjlig och till och med nödvändig. Öppna ämnet från cirka 51 sidor.
Här är citat från några av inläggen:

natushka, oroa dig inte, vi blir inte trötta! Det är flerårigt, med en stor rhizom, kryper i olika riktningar. Det reproduceras naturligtvis genom självsådd, men det är omöjligt att ta bort hela plantagen helt. Och när de samlar örter styrs de av regeln - att lämna cirka 10-15 procent av växterna. Och även från en Ivan-teplant kommer så många frön att spridas! Samla, var inte rädd, en ny kommer att växa!

Flickor, vi började laga ungt Ivan-te. Vi samlar bladen genom att bryta stjälkarna. Många är oroliga för om vi kommer att skada växten och förstöra våra brandväxtplantager. Vi har flera gånger försökt försäkra te-tillverkarna om att inget hemskt kommer att hända om stjälkarna bryts av i en höjd av 10-15 cm. Det blir bara bättre. Idag samlade jag eldsvin och jag kom över stammar som av någon anledning bröts av. Här är ett foto av en av dem. Det kan ses att sidoskott från vilande knoppar redan har börjat växa. Nu, istället för en stam, kommer denna doft att ha mycket. En frodig buske kommer att växa. Så, lugnt riva eldsvin med stjälkar och skala hemma. Tills högväxt växer. Då blir det enkelt att montera. Men det blir inget te i maj. Det blir bra te, men annorlunda.
Vi kommer att dra nytta av en sådan samling. Nu från samma område är det möjligt att samla många fler blad för te.

Jag fick en väldigt stark arom redan i processen att "vissna". Men jäsning förändrade bara teens färg, lukten var ganska försvagad. Kanske var det inget behov av att jäsa något efteråt? Vad är fältet för experiment nu)))

Du måste jäsa, men mindre. Vi jäste i 3 timmar unga.
Vänligen läs kommentarerna, från cirka 51 sidor. Vi lyckades skriva många intressanta saker.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila. den första satsen från kvarnen torkas är lukten underbar. Jag bestämde mig för att göra det andra partiet med mina händer och nu skrynklar jag det. som deg.
Då måste du under förtryck. korrekt? Och ska lakan klippas eller lämnas intakta?

Då måste du under förtryck. korrekt? Och ska lakan klippas eller lämnas intakta?

Lily, det stämmer, gör förtrycket så att jäsning går bättre. Och du behöver inte granulerat te, för allt finns redan där tätt.
Bladen behöver inte klippas. Men om du vill att teet ska vara mindre, skär det sedan. Men stora blad ser väldigt vackert ut. Bestäm själv hur du gör det, så blir det.

[lappl1]

lappl1, Insåg jag, jag blandade det så bra!
Tanken var att vrida rouletterna, men på något sätt imponerade det inte, då bestämde jag mig genom en köttkvarn, men ... efter frysen fungerade det inte, det återstod att knåda som deg och jag gillade det!



Här är en vy!

Lily, ja, knådning är väldigt bekvämt och snabbare än att göra rullar. Allt är korrekt, bara det verkar som om du inte blandade det. Välblandade löv blir mörkare och tunnare. Titta på fotot i receptet. En klump bör erhållas under knådning, och bladen ska bli tunna, tunna.