Ivan-te (jäsning av gräsblad) - mästarklass

Turner, skräck med myggor, och nu har en mygg lagt till, i lugnt väder kan du inte gå ut, men du måste.

hur mår du med myggor?))

åh, de har redan ätit, och de dök tillbaka i mitten av maj.

myggor.

Vi har inte dessa myggor utan monster)))))) Liksom mittar och hästflugor.))

Turner, skräck med myggor,

Siberian Siberian förstår vad som sägs)))))

Vi har inte dessa myggor utan monster)))))) Liksom mittar och hästflugor.))

Nej, den ondaste myggan finns i Karelen. Men din midge är daaaaaaa ...

Den första satsen Ivan-te torkas i ugnen. Och lukten i köket av en bra, nyligen ångad kvast i badet .. Så det borde vara? Efter att ha samlat torkade jag det i en dag, från 1,2 kg ark lades det ut 800 g, tätt packat i en påse och lade det i frysen i två dagar. Han tog ut den, rörde upp den på bordet och som ett blad rörde sig bort, vände den i en köttkvarn. Jag lägger den i ett lager. behållare för jäsning, något krossad, det visade sig ett lager på 5 cm. (ja, jag vet att det inte räcker, jag saknade behållaren). Lukten var stark gräsbevuxen ensilage. Jag stängde den med ett lock (utan en fuktig trasa, det fanns ingen tid att följa) och lämnade exakt en dag. Temperaturen i rummet är +25, det är varmt här. Jag öppnade den - massan blev mörkare och lukten var inte stark, trevlig men inte blommig fruktig, jag kan inte säga säkert ..
Nu är färgen på torkade te-granuler nästan svart, matt med bruna stänk. Det vill säga, det var jäsning, annars hade det förblivit grönt ..
Ja, och detta är definitivt eldsvin, en bekant växt från barndomen

[Amasar]

lukten i köket av en bra, nyligen ångad kvast i badet .. Så det borde vara?

Amasar, Andrei, nej, det behöver inte vara så. Badlukt, som från kvastar, indikerar överexponering vid jäsning eller för hög temperatur. Och bristen på tillgång till luft kan också påverka. Förutom enzymatiska processer bör oxidativa processer också äga rum. Temperaturen är normal. Skiktet är i princip inte särskilt kritiskt.
Torkat i vilket lager? Med dörren öppen?
Generellt, låt det torka ordentligt i en påse. Vi har haft många sådana fall. Efter en månad kan en utsökt lukt uppstå.

tätt packad i en påse, lägg i frysen i två dagar. Han tog ut den, rörde upp den på bordet och som ett blad rörde sig bort, vände den i en köttkvarn.

Fireweed bearbetas enkelt i köttkvarn utan att frysa. Försök att inte frysa bladen nästa gång. Och jäsa i 12 timmar. Något säger att frysning gav extra juice och de enzymatiska processerna var sämre på grund av detta.
Frysning av eldsvin är bra för manuell bearbetning av löv. Du kan inte pressa ut överflödig juice. Och i en köttkvarn efter frysning kan en mycket fuktig massa visa sig.

[lappl1]

lappl1Tack, jag ska prova jäsning under en fuktig trasa. Det finns ytterligare 1 kg i frysen. blad och väntar på att värmen ska avta. Vid torkning är skiktet tunt, inte mer än en centimeter. Jag lade ut den på två stora lakan. Ugnen är bra elektrisk, den håller temperaturen exakt. Ja, och jag slog på fläkten i den, eftersom det fanns två lakan. Dörren var något på glänt, ett gap som en tändsticka. Tja, jag öppnade den var 15: e minut, rörde om den lite med en spatel.
Nu svalnar det, imorgon morgon lägger jag det i ett örngott och hänger det på loggia i skuggan.
Förresten, ja - det fanns mycket juice, det sprutade till och med flera gånger från köttkvarnen. Okej, nästa. Jag ska prova det direkt efter vissnande.

[Andrei]

Andrei, prova denna 1 kg för att göra ett stort bladte (metod nummer 2). Det förefaller mig som om granulerad eldsvin inte behöver frysas. Du kommer att se att metoden är väldigt enkel och teet är underbart.

Jag har jäst ivante med ett lager på 6 cm i 5 timmar, men hemma är det väldigt varmt 31 grader.Kan den avsluta jäsning och torka?

[jkzrhjkz]

jkzrhjkz, Du skrev inte hur många timmar jäsning som redan har pågått. Naturligtvis passerar den vid denna temperatur snabbare.
I allmänhet styrs av lukten. om det finns en stark fruktig, är det dags att torka.

5:00)))

Tack, jag torkade)))

[jkzrhjkz]

jkzrhjkz, Olga, lycka till! Berätta sedan vad du gjorde!

Och i en köttkvarn efter frysning kan en mycket fuktig massa visa sig.

Ja, väldigt våt massa!

Jag kom till det vanliga Internet, annars kunde jag bara läsa, som Lina skulle säga, på ett tall. Luda, jag förstod varför eldsvin luktade så genomträngande för mig ... Jag lade till två handfull körsbär där. Omedelbart kom jag ihåg hur du beundrade detta te. Nu (om möjligt) är det enda sättet jag kommer att göra det. Bara en glädje !!

Ksyusha, syster ... Du förstår hur bra det är! Jag älskar detta te så mycket. Bara en liten körsbär, och resultatet är fantastiskt!

Jag vridde eldsveden och det luktade som sorel för mig. Det fanns inte mycket juice. Ska det slå eller inte? Jag lägger den på jäsning. T 24. Lukten är inte överflödig, men allt finns i köket, och det finns fortfarande jordgubbssylt, soppa. Jag tror att det är svårt att förstå.

[Maryana]

Jag vridde eldsveden och det luktade som sorel för mig.

Maryana, har det bleknat normalt? Ta en handfull löv? Klumpen har inte fallit sönder? Om du gjorde allt på det sättet är det okej. Lukten uppträder inte vid vridningsögonblicket utan efter jäsning.

Det verkar normalt. Jag hoppas att allt fungerar. När det fortfarande inte finns någon erfarenhet vet du inte vad du ska orientera dig om.
Men låg båge för dig för din hjälp och tips.

[Omela]

Omela, vilken körsbär, löv?

Ir, ja, lämnar. Jag har unga skott från körsbär över hela trädgården. Här drog hon ut dem och lade till unga blad.

[Maryana]

När det fortfarande inte finns någon erfarenhet vet du inte vad du ska orientera dig om.

Maryana, styrs av lukten. Det kommer att finnas en stark blommig fruktig arom, sushi. Jäsa i cirka 12 timmar första gången. Även om lukten kommer att visas tidigare. Då väljer du tiden själv.

Efter 8 timmars jäsning tog jag en handfull te och torkade det på en stekpanna, luktade och luktade, det luktar svagt. något trevligt, bryggt. Teet själv luktar gott.
Jag lade ett bakplåt i ugnen, sorrel och det är det ((

Äntligen försökte eldsveden från den 15 maj. Jag förstår ännu inte vilken jag gillar mer - ung eller mogen. Men det faktum att teerna är olika är otvetydigt. May's färg är utmärkt, mörkbrun, men buketten är mer intensiv. Hon gjorde den unga lite mer än ett kilo. CV - har rätt till liv.

Det luktar över hela lägenheten, lukten förändras. Något så trevligt redan än jag inte förstår. Jag tror att i slutändan kommer allt att bli bra.))))

Veronica, här har den mogna en annan, ljusare lukt under jäsning, och Galya gillade den unga mer. Och jag håller fortfarande ut, jag försöker inte, även om jag kunde uthärda det i ytterligare en vecka!

Lenusik, patienten tål inte det, det bröt ... Det bryggs mer multikomponent, eller något. Och när det gäller styrka - inte, förmodligen, mer mogen, mer syrlig.

Och här är jag äntligen ett normalt internet! I allmänhet är jag inte bara en galning utan också involverar andra i denna fråga. Kort sagt, 1/4 av byn betar definitivt på fälten i Ivanchain, jag är smittsam (jag gav dem bara en sniff och bryggde det .... Det är det, drogerna vilar, jag planterade dem). När det gäller arom föredrar jag te med jäsning från 4 till 10 timmar och efter smak - från 8 till 18. Med tanke på området för överlappning av dessa uppsättningar, har jag tilldelat mig det optimala jäsningsintervallet - 8-10 timmar .

Och jag har inte drack maj ännu. Och sommaren började bara göra det idag. Lukten av torkade löv är fantastisk.
min favorit är 12-timmars eldsvampte. Från trädgårdssåsar - 6 timmar.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, berätta vad jag ska göra. Ivan-te har jäst i 31 timmar i två hinkar på 900 och 600 gram vardera. Färgen ändrades till mörkgrön, träsk. Lukten uttalas inte. Gjorde allt klart. Rumstemperatur 24-26. Vad göra här näst?

Jag går längre in i ugnen och torkar ....När den torkas intensifieras lukten.

[lappl1]

Tjejerna idag, efter en resa till sina släktingar, bestämde sig för att torka ut gåvor, alla berömmer honom så mycket !!!!!!lappl1, Lyudmila berättade om dig, till alla släktingar, tack igen för receptet!
Frågan uppstod när jag plockade blommor skadar det Ivan Chai?

Flickor !!! Pojkar !!! Behövs hjälp! Enträget!
Paketet har precis kommit. De skickade ivan-te-rötter och toppar från dessa rötter avskurna separat.
Så ... två frågor.
Det första är vad man ska göra med rötterna? Gräva in det till måndag (jag ska inte åka till byn förut) eller hålla det i källaren? Rötterna är ströda med fuktig tyrsa. Utmärkt skick.
För det andra - vad ska man göra med topparna? Bladen har vissnat, vissa har blivit lite bruna. Men de torkade inte ut. Det finns till och med normala blommor.

Det är naturligtvis ett mirakel, men från en avlägsen by i Chernihiv-regionen till Kharkov, nås paketet med vanlig post på tre dagar!

[Tata]

Lyudmila, berätta vad jag ska göra. Ivan-te har jäst i 31 timmar i två hinkar på 900 och 600 gram vardera. Färgen ändrades till mörkgrön, träsk. Lukten uttalas inte. Gjorde allt klart. Rumstemperatur 24-26. Vad göra här näst?

Tata, tyvärr, några meddelanden från den här tråden kom inte. Men de har redan svarat att det är nödvändigt att torka. Jag jäser inte så mycket. Jag gillar klockan 12 mest.

[Kokoschka]

tack igen för receptet!

Kokoschka, till din hälsa! Gör te med glädje!

när jag plockar blommor skadar det Ivan Chai?

Lilja, skadar inte. Det reproduceras främst av rötter.

[Radushka]

Flickor !!! Pojkar !!! Behövs hjälp! Enträget!

Radushka, svarade i trädgårdsdoften.

[lappl1]

lappl1, Tack för svaret. men jag förstår inte riktigt. Du skrev att under jäsning ändras färgen till brun eller svart med en uttalad arom. Men min färg ändrades lite till myr och doften är inte stark, därför behöll den den länge. Som det skrevs här luktar det syre, inte fruktig blommig.
Gillar du klockan 12 och det blir mörkt vid den här tiden?

[Tata]

Tata, uppfattningen av färg är annorlunda för alla. Brun och sump - Jag tror samma sak. Ivan-te börjar ändra färg och kryper ut ur köttkvarnen så att det efter 3 timmar redan är myrbrunt. Försök att täcka behållaren med råvaror tätare när du jäser. Täck själva råvaran och sedan behållaren med råvaran ovanpå med ett lock. Jag lägger en skål med råvaror i en stor kastrull, täcker den direkt över råvarorna med en tallrik och en stor kastrull med lock. Det finns tillräckligt med luft i pannan för reaktioner. Kanske då kommer du att lukta på det. Och sorrel ... Nej, hur mycket jag gjorde, det hände aldrig. Något är fel...

Ja, jag har aldrig känt lukten av sorrel, men doften av Ivan-te är helt enkelt berusande, och ju längre den står desto rikare blir lukten. Jag gjorde också en annan portion te häromdagen, så jag ville inte lämna köket, det fanns en så underbar lukt.

[paramedierad1]

paramedierad1, Tack för svaret. Men kanske inte sorrel. Bara surhet. Och på bekostnad av färgen från köttkvarnen har jag en mörkgrön, som på bilden från Lyudmila. Nästa gång ska jag försöka täcka det tätare. Jag stod i en plasthink täckt med en fuktig bomullsservett.

[Tata]

men jag förstår inte riktigt. Du skrev att under jäsning ändras färgen till brun eller svart med en uttalad arom.

Tata, om du tittar på receptet nu ser du att ordet "svart" inte finns där. Jag tog bort den för länge sedan. Jag gillar inte heller ordet brunt, för det är trots allt från mörkgrönt till, som Veronica sa, grönbrunt (beroende på tidpunkten för jäsning). Ledsen att vilseleda dig. Jag kommer att korrigera detta ögonblick i receptet nu.
Men allt stämmer med lukten - fruktig-honung-blommig. Det luktade aldrig sorrel efter jäsning. Kanske har du inte vissnat bladen tillräckligt? Och i allmänhet jästade du för länge. Vid denna tid visar sig teet vara mycket starkt, men aromen går förlorad.

Gillar du klockan 12 och det blir mörkt vid den här tiden?

Jag kommer återigen att hänvisa till Veronica - det mörknar omedelbart efter vridning på grund av oxidation med syre i luften (som ett äpple som har skurits upp). Och efter 3 timmar blir massan ännu mörkare.

[lappl1]

lappl1, Satte Lyudmila det till torr klockan 12, om jag slår in det i ett lakan och lämnar det till morgonen, kommer det att påverka kvaliteten på den färdiga produkten till det sämre?

Tja, varje blad, även det minsta, till och med brunt och nästan torrt, revs av och vrids! Råvaror var naturligtvis knappa. Därför täckte jag ovanpå köttkvarnmassan av eldsvin med tvinnade hallon (efter frysning visade de sig vara ganska anständiga granuler. De ser ut som druvor. Låt oss se vad de kommer att bli efter torkning), för efter den ädla eldsveden, min gamla köttkvarn vägrade att vrida körsbärsbladen. Hon vägrade alls. Jag avgick från hallon. Eftersom jag sov väldigt lite idag måste jag gå och lägga mig nu och jag torkar te på morgonen. Jäsning tar 10 timmar. Jag hoppas inte så mycket (med hänsyn till att ivanushka grävdes upp på måndag). I alla fall har jag inget val. Det blir te. Det kan bara vara
Flickpojkar, håll nävarna för mig! Jag hoppas att min Ivanushka kommer att slå rot och växa. Jag väntar inte till hösten. Jag lämnar honom på söndag. Om något lovade de att skicka mig ett paket på hösten. Om de inte glömmer, förstås.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, har bladen redan vissnat? Tänk på att arket också kan ta fukt från bladen, så linda inte det tätt. Kvaliteten bör inte försämras. Jag lämnade inte så mycket, men tjejerna gjorde det. Du kan lägga den i kylskåpet (i en påse).

[Radushka]

Radushkahur jag skrev en dikt! Allt kommer att bli bra, oroa dig inte! 10 timmar är normalt för eldsvin. Du kan jäsa längre.
Dearie, jag är orolig för att du är het just nu. Vid den här tiden, hur kommer det att slå rot? Du planterar den där den inte är varm, men det finns en nyans, särskilt vid middagstid. du läste den, jag gav dig en länk till sajten där de skriver hur man planterar eldsvin (länk i trädgårdsdoft, se)?

Flickpojkar, håll nävarna för mig! Jag hoppas att min Ivanushka kommer att slå rot och växa.

Jag håller redan på det! Ser?

[lappl1]

lappl1, Tack för klargörandet. Jag hade det och det var mörkt grönt först och i slutet var det träskt. Jag gjorde det i 5 timmar, men jag kollade inte på det för att vrida det, bara för att den centrala venen var sårbar. Tja, allt detta är redan i det förflutna. Nu avslutar jag den sista delen. Naturligtvis är allas uppfattning om färg och lukt annorlunda. Det verkar som om det torkade teet inte är helt svart, men doften är också mycket trevlig. Jag hoppas att det kommer att bli gott och, viktigast av allt, användbart. Och jag gjorde också av körsbär och trädgårdsjordgubbar. Allt blev ok. Bladen rullade perfekt i köttkvarnen.

[Tata]

Tataoch vilken lukt vid torkning?

[lappl1]

lappl1, trevlig. det finns surhet, men jag tycker det är svårt att beskriva. Jag vet inte vad jag ska jämföra med. Mannen säger att han luktar som blommate.

[Tata]

Tata, i allmänhet, när det torkar pilte, är det en mycket stark lukt. Mycket, mycket ... Och inte surt alls. När allt kommer omkring jäste du det länge. Så han blev svag. Men teet kommer fortfarande att vara bra. Vi måste vänta ett par månader. Och försök att jäsa nästa sats i 12-14 timmar, inte mer. Du kommer omedelbart att känna skillnaden.
Ja, och låt det torka tills en handfull löv sönderfaller. Något säger mig att du inte har gjort det - 5 timmar räcker inte. I allmänhet måste du fokusera på en handfull löv. Blad som inte är vissna tillräckligt producerar sämre te än normalt vissna blad.