Ivan-te (jäsning av gräsblad) - mästarklass

[lappl1]

lappl1, ja Lud, jag förstod redan att det i allmänhet är nödvändigt att försöka att inte röra upp det under torkningen, men jag tänkte på det ... ja, som de säger drar jag slutsatser. Och min badlukt är blommig, för att lukten är bra, men det faktum att den har smulnat är tydligt att skylla på.

[jkzrhjkz]

jkzrhjkz, självklart! Med en stor mängd råvaror började jäsning. Förmodligen rörde de inte upp bladen. Med en liten mängd och konstant avstängning startar inte jäsningsprocessen. Och allt hände i det första steget för dig, och sedan brusade teet ut ...

Och vem kommer att röra upp dem på natten))).
Så enligt receptidén var det nödvändigt att stoppa uttorkningsprocessen med för tidig jäsning och skicka råvaran för rullning och redan torr? Men det är tvärtom, inte enligt receptet (vissna-vrid-jäsning)

[Du har inte beskrivit den ytterligare processen (jäsning, torkning - skikt, temperaturförhållanden). Det kan också finnas ett brott.Och sedan, vänta, teet bör vara genomsyrat av torr jäsning.Prova receptet nästa gång.]

Och när jag torkade sönder allt granulat och det blev bra, mycket litet te, jag tror att det kommer att bli grumligt under bryggning från små partiklar, varför hände detta? Jag rullar till e-post. kvarn genom ett huvudband med stora hål. Jag tror att nästa gång jag ska försöka skicka den genom en skruvpressare, tycker du att det är vettigt eller kommer jag att pressa ut alla juicer så blir det ingen smak? Men saften kan sedan hällas tillbaka på kakan före jäsning.

Och storleken och formen på granulerna, mängden tedamm är mycket viktigt för smaken? Eller det är sjukligt för estetiska känslor.
Resultatet av prövningar, te med kränkningar av teknik: för tidig jäsning under vissnande, och sedan ...

Du har inte beskrivit den ytterligare processen (jäsning, torkning - skikt, temperaturförhållanden). Det kan också finnas ett brott.
Och sedan, vänta, teet bör vara genomsyrat av torr jäsning.
Prova receptet nästa gång.

Ja, det fanns brott som fortsatte, okej, jag försökte observera skiktet under jäsning, eftersom mängden råvaror tillåts))), det tål också tid, men med torkning punkterade det förmodligen igen, hur man torkar en stor mängd av råvaror i en standardugn? torkade i ett stort lager, därför))) De tidigare resultaten var acceptabla, jag hoppas naturligtvis att den här gången kommer att bli bra)))) Och resultatet av arbete på mer än 1 kg te med en påse efter torkning kommer inte att gå in i komposten
🔗
Och granulerna är naturligtvis väldigt långt ifrån perfekta.

Lyudochka, tjejer, god kväll! Som ordspråket säger: "skynda dig, du får folk att skratta." Igår tog min dotter mig till klädtillverkaren i trädgården och jag kom ihåg om Ivan-te. Idag letade min sonson och jag efter det, men vi tyckte att det nästan blommade. Jag samlade lite, som blommade, lade ut på gatan (i skuggan) och torkade naturligtvis upp. (Jag läste inte på förhand hur man gör det). var ska man kasta bladen nu?

var ska man kasta bladen nu?

Varför?: Och bara torka den och använda den som en medicinalväxt? Tja, eller som te tillverkat av ojäst eld

[kil]

kil, Irina, jag slipar på en skruvsaft, men på en special. skärinsatsen, inte saftinsatsen. Resultatet var briketter, som sönderdelades när de torkades, men när de bryggdes passade allt för mig.

Tack, det ska jag. Jag ska lägga till te. Jag kanske fortfarande kan ringa på något sätt (vi börjar regna).

Luda, säg mig, en sådan fråga. Jag skalade av allt Ivan-te på min webbplats. Badylorna är tomma, det finns flera löv på toppen och de blommar. Fråga: Hur kan jag ta bort den andra grödan? Kanske bryta topparna nu? Eller vänta tills de blommar?

Omela, då kommer stammarna ut från sidorna, om huvudets toppar skärs av och blommorna torkas i te, vkusnaaa!

Vem kan säga om denna växt är Ivanchai? Jag har aldrig stött på det förut, jag är rädd att göra ett misstag och det blommar inte ännu.

Det verkar osannolikt, för långt bort, dåligt synligt, blommor skulle vara närmare

Vem kan säga om denna växt är Ivanchai? Jag har aldrig stött på det förut, jag är rädd att göra ett misstag och det blommar inte ännu.

Nej, det här är inte Ivan-te, dess blomställningar är lite annorlunda och rosa i färg.

Så ta en närmare titt. Det blommar inte ännu, blomställningarna är inte obrutna gröna.

Hot Klicka på den första bilden för att förstora

[alh]

alh, det verkar för mig inte. Eldsveden har en blomställning med ett "höjdpunkt" i slutet av stammen, och här sprids "panicles".

Omela, då kommer stammarna ut från sidorna, om huvudets toppar skärs av och blommorna torkas i te, vkusnaaa!

Lin, menar att bryta av?

menar att bryta av?

Ksyusha, bryt av det nu! Då blommar de fortfarande - i augusti-september. En doft ger dig en frodig buske. Ser du de små processerna på sidorna på fotot? Stammen på eldsveden bröts av, och en vecka senare började sidoskotten dyka upp. Alla kommer att växa upp och du kommer att bli lycklig. Bara från en sådan buske är det svårare att riva bladen, lite längre - så att du inte kan blanda ner med handen, som med en växt i en stam. Men det kommer att finnas många blad.

[alh]

är denna växt Ivanchai? Jag har aldrig stött på det förut, jag är rädd att göra ett misstag och det blommar inte ännu.

alh, inte så. Flickorna har redan förklarat varför. I eldsvin blommar bara toppen.

[jkzrhjkz]

och med torkning, då antagligen en punktering igen, hur man torkar en stor mängd råvaror i en standardugn?

jkzrhjkz, Olya, ja, punkteringen är väldigt signifikant. Te ångade och tappade lukten ...
Olya, det var nödvändigt att torka det i flera pass. Du har en standardugn. Och jag har en mini stationär ugn. Att veta att du kan skämma bort teet med ett stort lager torkar jag i tre pass. Och då betyder det faktum att du lägger allt te på ett bakplåt att det torkar snabbare. Nästan samma tid som att dela upp i flera satser, eftersom ett tunt lager torkar snabbare.

[baba nata]

Jag samlade lite, som blommade, lade ut på gatan (i skuggan) och torkade naturligtvis upp. (Jag läste inte på förhand hur man gör det). var ska man kasta bladen nu?

baba nata, Natasha, ja ... Du behöver inte torka ut på gatan. ja, det har du redan ...

Jag ska lägga till te.

Natasha, det smakar inte gott i te. Vanlig ört, grumlig infusion. Men å andra sidan hjälper det berömt med magproblem och bronkit. Varje år skördar jag pilte genom att torka det i en torktumlare vid 40 *. Det finns mycket slem i sådana råvaror, som har en positiv effekt på kroppen.

Här har jag förberett ett nytt parti Ivanushka!

[Ludmila]

Ludmila, bra gjort ! Trevligt med blommor. Och det kommer att bli väldigt doftande.

Kombinerade dina inlägg.

Tack, Lyudmil, för din hjälp, av någon anledning är bilden liten ..., jag tog den på min telefonkamera.
Te av sådan ojordlig skönhet visade sig att jag bara vill beundra det oändligt ... och lukten ... älskling med russin ... och något annat fruktigt. Jag har redan snusat allt te! Lud, det är bra att vi har dig !!! Jag blir inte trött, mentalt, medan jag "beundrar och sniffar" för att skicka dig tacksamhet !!!!

[Ludmila]

Ludmila, gör och drick te med glädje!

Lyudochka, tack, jag vet.

Ivan-te fungerar inte som allt är enligt receptet, och efter att jag kommer ihåg före jäsning är lukten sur, syrlig och varar till slutet.

[Oleg]

Oleg,

och kvarstår till slutet

Och exakt, Ivan-te? Och hur gör du exakt allt? Jag gjorde den av en blandning av nästan torr och lätt podperevom. Och kom ut doftande.

[Oleg]

Olegdet finns lite information om hur teet gjordes. Det skulle vara nödvändigt att beskriva alla steg för att förstå var processen kränks. Det är viktigt hur många löv var det?
Omedelbart efter att bladen har krossats bör det inte finnas någon fruktig lukt. Det visas under jäsning. Satt du förtryck? Vad var temperaturen? Hur torkades det? Prova med en köttkvarn. Kanske är det bättre. Jag gör inte ark alls.

Ivan-te säkert, bara kanske jag inte torkar det lite, ja, allt borde fungera exakt samma, men det luktar surt.

[Oleg]

bara kanske torkar jag inte ut det lite,

Oleg, lukten av grönska i det färdiga teet ger:
1. Brist på löv.
2. Dålig förstörelse av löv under krossning - lite pressad juice.
3. En liten mängd råmaterial för jäsning.
4. Underlåtenhet att tillhandahålla förhållanden under jäsning - temperatur (låg eller hög), liten bladvolym, brist på normalt förtryck för bladte.
5. Låg temperatur för torkning av te i ugnen.
6. Kort jäsningstid för löst te. Eller för länge - teet kan bli surt.
Även denna störning ensam kan orsaka lukten av gräs. Och redan i komplexet - du vet.
Hur väl har bladen vissnat ut? Hur väl krossades de? Är du säker på att det räcker?
Och jag upprepar - försök att vrida det åtminstone en gång i en köttkvarn. Du kommer att se att resultatet blir annorlunda.

Oleg, jag kan svara på dina frågor om jag vet hur du gjorde teet. Det finns inget annat sätt att hjälpa dig.

Jag torkar, det finns många löv, ett lager på ca 5 cm, efter ett tag uppträder en fruktig lukt, jag väntar till slutet för att torka ut, rynkar med händerna, en plåga skruvas på köttkvarnen på skruven, sedan i en plastbehållare 5-10 cm, 10-20 timmars jäsning och torkning, inga fler fruktiga dofter. Det finns ingen gräslukt, det finns en sur lukt

Är det dåligt om det börjar jäsa under torkningen?

[Oleg]

många blad, ett lager på ca 5 cm, efter en stund uppträder en fruktig lukt,

Oleg, visar en lukt under vissnande att jäsning har börjat i bladen. Eftersom du har många av dem värms bladen upp vid hög temperatur och primär jäsning i vissningsstadiet.
Omrör du löv på vissnande? Eftersom denna lukt inte kommer att synas vid vissnande om bladen ständigt upprörs. Och om du inte rör om dem, tänk då på att du förstörde teet under den andra jäsning. Eller först vid vissnande. I allmänhet är detta en mycket viktig överträdelse.
Sedan jäser du igen.
Jag kommer att säga att jag inte gillar dubbel jäsning. Teet var inte heller gott.
Vad är din temperatur i huset.
Jag har fortfarande frågor till dig. om du kunde beskriva allt tydligare, men det är inte särskilt tydligt ens vilken typ av te du gör - blad eller granulerat.

[Oleg]

Är det dåligt om det börjar jäsa under torkningen?

Oleg, var god skilja mellan vissnande och torkning.
För mig - ja ... Dåligt ... För mig, när jag specialgjorde te (metoden att svettas), visade det sig alltid vara smaklöst.

sedan i en plastbehållare 5-10 cm, 10-20 timmars jäsning och torkning,

för mycket kör med dina nummer. Speciellt för jäsning.
10 och 20 timmars te är väldigt olika. Det vore mer specifikt att se siffrorna.

Jag gör bladte, temperaturen i huset är inte mer än 28 g. Jag rör upp löven, men jag kan naturligtvis inte vara med dem hela tiden, jag hämtar dem efter klockan 18, någonstans fram till 21 , de torkar i skuggan, sedan lämnar jag hemmet och hänger på balkongen hela natten, och sedan dagen medan jag är på jobbet, rynkar jag sedan och lägger den på jäsning.

för mycket kör med dina nummer. Speciellt för jäsning.
10 och 20 timmars te är väldigt olika. Det vore mer specifikt att se siffrorna.

Det är bara att jag försökte många gånger och 10 och 15 och 20 timmar

[Oleg]

Oleg, försök att stanna, välj en tid i ditt eget schema när du helt kan stå emot den rekommenderade tekniken och inte avvika från processen. Då förstår du själv vad det handlar om och vad misstagen är.

Det vill säga du måste torka och röra i 12 timmar? Och rör om med vilken frekvens?

[Oleg]

Oleg, så torkar du löv på gatan? I så fall har de redan jäst på vissnande.
Och sedan ... Vid 28 * måste du jäsa mindre te.
Du måste överväga dina villkor. Torkas bara i huset på golvet - det blir svalare på det här sättet. Sprid bladen i ett mindre lager, rör om dem hela tiden.
Det är obligatoriskt att sätta förtryck. Och kanske krossar du inte bladen tillräckligt bra. De ska alla vara ordentligt fuktiga från saften.Om du inte kommer ihåg nog finns det ingen juice - ingen jäsning - det finns en banal försurning av massan vid hög temperatur.

Det vill säga du måste torka och röra i 12 timmar? Och rör om med vilken frekvens?

torka inte, men torka. Jag rör om ofta. Vi kan säga hela tiden. Eftersom temperaturen i rummet är över 20 och jäsning kan börja. om jag inte kan röra, sveper jag den tätt i en handduk och lägger den i kylen (INTE en frys!) Tills jag kan vissna, rör om. Om temperaturen på verandan nu är under 17 kan jag torka där och röra mindre ofta eftersom luftfuktigheten är något högre på grund av regn. Men jag har ett litet lager nu för att inte bli låst. Och om det är torrare är skiktet större och jag rör om oftare.
Irga ville inte vissna på något sätt. Och sedan igen ... och började torka! Hon badade tätt och lade den i kylen. Vred över natten och jäst i 12 timmar. Torkade det nu. Lukten är underbar!

[Oleg]

Det vill säga du måste torka och röra i 12 timmar? Och rör om med vilken frekvens?

Oleg, torka inte ... Men vissna. Dessa är olika termer. Var släpper du, snälla svara - i huset? utanför? Ja, bladen måste röras upp hela tiden vid vissnande. Det är så mycket de ljuger, så mycket och rör sig upp. Under dina väderförhållanden (varmt), att döma av det faktum att bladen börjar lukta, det vill säga jäsa, måste du göra detta så ofta som möjligt.
12 timmar är en konventionell enhet. Beror på vädret. Jag rör om under mina svala förhållanden (18 - 20 *) minst en gång i timmen.
Var bor du? Detta kanske gör det tydligare för mig om dina förhållanden.

[Radushka]

Radushka, tack.

Jag skrynklar löven hjärtligt, saften sticker ut, men på grund av att de börjar jäsa under torkningen är det troligt att jag kommer att försöka samla i dag och omedelbart åka hem för att vissna.

[Ludmila]

Ludmila, inte alls. Ledsen att hålla fast hela tiden. Jag vet bara av mig själv att det är lättare att förstå kärnan genom exempel. Ledsen för killen. Slösar bort tid, blir upprörd, för säker.

Var bor du? Detta kanske gör det tydligare för mig om dina förhållanden.

Jag bor i Yaroslavl-regionen.

börja jäsa när de torkas

Oleg, torkar - i ugnen. Försvinnande - i luften tills jäsning. Förväxla inte villkor och processer.

[Radushka]

inte alls. Ledsen att hålla fast hela tiden. Jag vet bara av mig själv att det är lättare att förstå kärnan genom exempel. Ledsen för killen. Slösar bort tid, blir upprörd, för säker.

Radushka, det skulle finnas fler sådana störande ...

Jag bor i Yaroslavl-regionen.

Tja, vårt klimat är likartat, så allt borde fungera.

Tack förstått. Den främsta anledningen är felaktig torkning, dubbel jäsning erhålls. Idag snabbt för Ivan-te. Tack för rådet!

[Oleg]

Oleg, lycka till.