Ivan-te (jäsning av eldlövblad) - mästarklass

Omela, vad tror du - vårt regn har laddat i två veckor. Kan våta löv samlas och te göras? Det är synd - jag läste bara mästarklassen mer än en gång, beväpnad, så att säga, med kunskap, fram till omfamningen (läs, för att samla alla typer av löv) - och det regnar på dig utan att upphöra.

[severyanka76]

severyanka76, ungefär två veckor kan jag inte säga .. Jag samlade löv efter regn. Kanske hittar du ett gap ... han kommer inte att hälla utan att stanna.

[Vinokurova]

Vinokurova, Alena, jag är i brandyushka och jäser, bara i yoghurttillverkaren. Jag satte klockan 12, ibland finns det mer kvar. Jag tror att det är möjligt i vilken teknik som helst där det finns "Hand" eller "Yoghurt". Den gamla 502-modellen har i allmänhet ett sådant program "slöhet".

[Albina]

Intressant, och ugnsläget är "bottom-top". Är det möjligt med konvektion?

Albina, ja, du måste sätta på botten-toppen. Jag vet inte hur med konvektion. Jag har en enkel miniugn. Men jag vet att det ger en högre temperatur. Tänk därför på detta.

[severyanka76]

vad tror du - vårt regn har laddat i två veckor. Kan våta löv samlas och te göras?

severyanka76, har vi ungefär samma klimat. Vi regnar inte utan att stanna. Under fyra tesäsonger kommer jag inte ihåg det här. Ett fönster kommer säkert att visas. Men om detta händer dig, plocka sedan upp bladen, torka dem från fukt i luften. Du kan bli våt med handdukar. Och sedan - enligt scenariot som beskrivs i receptet. Bakterierna kommer att sätta sig in medan bladen torkar.

[Lyudmilochka]

Jag slog på konvektionen och torkade snabbt, doften var underbar. Lyudmilochka, tack för receptet
Jag kom nyligen över detta recept i Odnoklassniki

[Albinochka]

Albinochka, till din hälsa! Gör lite mer te. Du kommer att ha tid innan du lämnar. Och torka detta te väl i en påse och lägg bort det.

Jag kom nyligen över detta recept i Odnoklassniki

Överallt där jag inte stötte på det ... Låt människor använda det till sin hälsa!

[Ludmila]

Ludmila, 🔗 här är en länk i OK, bokmärkt för mig själv, för att dela med dig.

Gör lite mer te. Du kommer att ha tid innan du lämnar.

Detta kommer definitivt inte att fungera:
1. eftersom regnet aldrig slutar
2.I staden kommer jag definitivt inte att samla in, men vi åker inte till dacha innan vi kommer från semestern

Och torka detta te väl i en påse och lägg bort det.

Jag tror att om du hänger på balkongen? Men för nu det är regnigt vått med regn Är det okej? Blir det inte fuktigt?

[Albinochka]

Albinochka, ha en fantastisk vila! Och du har fortfarande tid att göra te.

Tack för länken. Jag tar en titt.

[Albina]

om du hänger på balkongen? Men det är fortfarande regnigt och vått av regnet. Är det okej? Blir det inte fuktigt?

Albina, gå inte till en fuktig plats. Leta efter var det är torrt för dig.

[Ludmila]

Ludmila, Jag hängde den framför fönstret Passar inte? Balkongen är inglasad, men fönstret är fortfarande öppet.

[Albina]

Albinahäng var du vill, om det bara var torrt ...

[Ludmila]

LudmilaJag ska leta någon annanstans. Om bara i skafferiet. Det är definitivt torrt där.

[Omela]

Omela, tack, du måste på något sätt tänka så att du inte kommer att arbeta under intervallet utan regn
lappl1, tack. Men vi kommer inte heller ihåg en sådan sommar i Yaroslavl, när det är + 10 på gatan och det regnar-regnar
Men du kan inte ta oss med det!

Skönheten i detta recept är att tidsperioden är lång - hela sommaren står till vårt förfogande. Du kan till och med laga lite te under denna tid om du vill. Och att göra något visar sig inte vara så svårt. Du måste fortfarande vänta tills den infunderas och prova vad som hände.

[Albinochka]

till och med lite efter lite under denna tid för att laga så mycket te, om så önskas.Och att göra något visar sig inte vara så svårt.

Albinochka, så jag skrev om det i receptet. Faktiskt kan te göras mycket bra. många. Var bara inte lat.

Du måste också vänta tills den infunderas och prova vad som hände.

Detta är bara den första säsongen. Om du försöker kommer nästa år att stanna. Nytt te infunderas, gammalt (vilket är bättre än nytt) - vi dricker.

Tjejer, ja, jag kan inte få doften av te när torkningen är blommig honung som din. Torkade i 12-14 timmar, igår kväll vände jag över det, det visade sig i två kastruller, ett lager på 8 cm, insvept i filtar och kuddar. Nu har jag börjat torka lite, det vill säga den första satsen har jäsning i 10 timmar innan torkning, nästa sats kommer att ha mer (jag lämnar inte länge). Torkningstemperatur - 150 - 15 minuter, reducerades sedan till 100, torkades och överfördes till torken vid 50 grader. Varför får inte doften direkt Jag förstår inte Eller min näsa är så. När aromen mognar blir det utsökt, men jag förstår inte vilken, den ser ut som en blommig. Jag har redan lärt mig teorin, jag verkar göra allt rätt och jag vill verkligen uppnå doften från början av torkningen, men hittills fångar jag bara ört. Jag gick för att fortsätta torka.

[natushka]

natushka, Jag vet inte vad jag ska råda dig längre.
Generellt, försök att göra löst bladte, börja torka vid 100 *. Eller jäsa granulerat i 5 timmar och börja också torka vid 100 *. I allmänhet förstår jag ingenting om ditt te ...

[Ludmila]

Ludmilahär är faktumet att jag själv inte kan förstå någonting, men jag kommer att göra det ändå. Kanske när det finns fler löv, försöker jag olika alternativ.

Hej alla, Ivan har förberett te för andra året, jag brukade tillaga stora blad- och skogste (skogste utan jäsning), jag har också erfarenhet av att jäsa tobak och rulla cigarrer)) men det här är en annan gång
Frågan uppstod, hur mycket att jäsa te granulerat i en köttkvarn för att uppnå svart färg? 12 timmar är inte lite för svart färg?
Och kan det läggas i kylskåpet efter jäsning om det inte finns tid för bearbetning? Jag tror att du kan, jag ber att spela det säkert.

[Wozik]

Wozik, God dag!

Frågan uppstod, hur mycket att jäsa te granulerat i en köttkvarn för att uppnå svart färg? 12 timmar är inte lite för svart färg?

Det beror också på temperaturen, den ska vara från +20 till +26.
Om du vill ha cheony-te måste du göra djupt fermentationste (20-36 timmar) - syrligt, utan surhet, med en relativt lätt arom. Färgen på detta te liknar färgen på det vanliga svarta teet.
Jag är en arbetande person, så jag kan inte vissna-bläddra-jäsa-torka på vardagar under en kontinuerlig tidsperiod, så jag lägger det djärvt i kylskåpet, låt oss säga, från morgon till kväll och torka det på kvällen.

gjorde du svart granulerat te? Jag frågar dem som gjorde det, och du kopierade meddelandet från forumets första sida, eller tar jag fel?

[Wozik]

Wozik, receptet säger allt från A till Z, så varför skriva igen, självklart kopierade jag det. Ja, för tredje året har jag gjort te och inte bara från Ivan-te, utan från hallon, körsbär, päron, äppelträd, jordgubbar etc.
Jag gör 90% blad, ibland kornigt, jag känner inte skillnaden, jag vill bara se teblad i en transparent tekanna, men det här kan vara min stora)). Jag älskar också svart te, när jag rullar rullarna skär jag dem omedelbart fint, jag tror att på detta sätt kommer mer juice att delta i jäsning. Men jag jäser i 12-16 timmar, inte mer, och jag är ganska nöjd med färgen.
Förresten, i helgen gjorde jag granulerat och jäst i 15 timmar och torkade det sedan i kylen hela dagen på kvällen.
Wozik, som kommunicerar på detta forum, nästan alla från det förflutna gör te, så du kan gärna kontakta alla på alla frågor.

Tyvärr, men vi behöver inte skriva om tobak, det finns bara damer här)))

Jag är rädd att inte bränna ut, nu jäser den i 13,5 timmar)
Tobak jäses vanligtvis i flera veckor, men det är annorlunda där)

Lyudmila, ägaren till detta ämne, jäser vanligtvis i 6 timmar. Den som gillar det som smakar som färg ... du vet vad jag menar.

Jag är rädd att inte bränna ut, nu jäser den i 13,5 timmar)

lukta hur det luktar

blommig arom med inslag av honung, men jag vill ha svart te)
förstod, kommer inte att hända igen)

om tobak då

[Wozik]

Wozik, om det finns en sådan doft, var inte rädd, allt är okej med det!
Det verkar som om du redan har svart te)
Jag skulle nu ta en del och torka den, och antar att jag skulle hålla resten, och sedan skulle jag jämföra och dra slutsatser.

Tortyr för te med torkning, på kvällen, på kvällen, nu affärsverksamhet ..)

[Wozik]

Wozik, försök, experimentera och hitta DITT te, jag önskar dig verkligen detta och hälsa!

Och gör det för hand vridning, jag kan inte låta bli att agitera för min metod)

Det är synd för tiden, jag fick en fyrliters kruka med te full (volym)
Tack för dina önskningar, jag önskar dig samma sak)

[Wozik]

Wozik, det ser ut som att du behöver ordinera ett piller för girighet, men mer, mer))))
Jäser du den i en 4-liters kastrull?

Jag måste, jag argumenterar inte)
nej, i handfatet, 10 cm lager.

wow ... bassänger

ui .. vad?))

men ingenting, på vintern kommer vi för en kopp te, det är allt!

Så med den hundradaste sidan av alla! Teälskare och tekokare, fortsätt! Våra rader blir tätare och längre, hurra!

Kom, men baglarna och samovaren är från dig, jag har te och kottar för att tända)

Så med den hundradaste sidan av alla!

Hurra! Hurra! Hurra!!!

[Wozik]

Frågan uppstod, hur mycket att jäsa te granulerat i en köttkvarn för att uppnå svart färg? 12 timmar är inte lite för svart färg?

Wozik, välkommen till te-teman!
Flickorna har redan pratat med dig, låt mig också svara dig. Jag får kornigt svart te oavsett jäsningstiden. Tiden påverkar smak och arom av te, och torkningstemperaturen påverkar färgen. Om du torkar i början av torkningen vid 100 * och högre (125 - 150), blir teet alltid svart. I maj gjorde jag 3 timmar, sedan 24 timmar, nu jäser jag från 8 till 12 timmar. Och FÄRG-resultatet är alltid detsamma - svart. Om torkningstemperaturen görs mindre än 70 * kan teet vara lätt i granulat, men i infusionen är allt tidigt mörkt. Lätt te erhålls från löst bladte. Relativt lätt.

Flickapojkar, med jubileumsidan för er alla! Låt alla alltid lyckas med te!

ingen kan svara så tydligt som vår Lyudochka

Bock,

bagels och en samovar från dig, från mig te och kottar för tändning)

börjar ...

och vars stötar ??? hare?

Det tog 15 timmar från jäsning, lägg i kylen, växtbaserade dofter började se svagt-svagt ut (grävde med en gaffel, det luktar fortfarande utsökt, honungsblommig arom)
Kottar kan vara olika, till exempel: cederträ. Om du föredrar sequoia- eller cowrie-kottar kan du använda dem för att värma upp samovaren.

Jag har ceder
Människor, med hundra av oss!

[Wozik]

Wozik, sequoia .. cowrie och ivan te !! en bördig plats, dock!

På reservoaren .. i lusthuset med utsikt över det stora vattnet i byn)