Fermenterat te tillverkat av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass)

Hallå! Det är allt jag gör mig redo att börja göra te))))
Jag bestämde mig för att plocka upp bladen för tillfället, vissna och lägg dem i frysen, och hur skulle det vara dags att börja jäsning.
Jag samlade vinbärsblad och de var troligen halvtorkade (((det finns inga vinbär mer).
sedan plockade jag upp körsbär och hallon, hallon torkade upp så snabbt att jag inte ens förväntade mig. Jag lade den i frysen, men jag förstår att det inte är meningsfullt med den torkade, jag tog ut den, hällde vatten så att de skulle gå bort, men det verkar för mig att de troligen måste kastas ut för att de kommer inte att ha önskad smak, eller hur? Jag samlade fler blad, jag kommer att vissna dem redan i en handduk.
En annan fråga om mynta och citronmeliss, behöver du plocka varje litet blad? Eller rakt med en stjälk?

Jag provade vinbär med bär. Ett till ett te, som jag beställde i England för 10 euro för 125 gram. Men jag lade till två handfull äppleblad där för färg. Färgen på det bryggda teet är ljusbrunt med en rosa nyans, mycket vacker. Bryggt i en fransk press, 2 tsk. för 300 g vatten. Det var möjligt att sätta mindre. Jag stod inte och låg inte med en vanlig bladbärrad. Surhet från bär, stark bladarom. I övermorgon planerar jag att skära av mina vinbär och löv och lämnade bär. Ja, när jag rullade, tog jag för cirka 500 g löv (färsk vikt) 40-50 gram bär. Det är 8-10 procent. Var kan jag få tid? Idag köpte jag ytterligare 2 örngott för torkning. Nu tog hon med 2 kg löv och 1,5 kg lådor med Ivan-te. Och jag vill också ha hallon med bär! När - det är inte klart ... Tid, sluta!

[Veronica]

Veronica,

Ett till ett te, som jag beställde i England för 10 euro för 125 gram

Jag hoppas att nöjet blir ännu större av insikten att ditt te är billigare och du vet exakt hur och från vad det tillverkas?
Men jag vill inte sura! Och bladets starka doft också. Jag kommer definitivt inte att steka, men, och torka vid 80 också (jag har inte en, bara 100 eller 70). Förmodligen kommer jag att torka vid 100 minuter 20-30 och sedan torka det hela vägen.
Och vad, vinbär utan tillsatser ger inte färg? Det verkade för mig att från hallonbären blev min hallon-äppelträdsmix mycket mörkare.
Ger vinbärsbladet lätt te?

[Veronica]

Veronica, torkade bäret eller tillsattes färskt.

Tjejer, det har gått en månad sedan jag gjorde te med bär. Så det finns ingen surhet, mycket gott te med en subtil fruktig ton. Jag slösar inte bort tid på bagateller och bryggar genast i en tre liters burk)))) Vad vi inte dricker direkt, i flaskor och i kylskåpet, släcker törsten perfekt i värmen!

[Radushka]

Radushka, ett rent blad ger lätt te. Du kan lägga mindre bär, surheten blir mindre. Men äppelbladet ger lite sammandragning. Och smakligare än engelska, mer aromatisk. Och naturligt! Och du kan torka upp till 70.
Alla, torkades bäret i lufttorkaren på nedre våningen under torkning av te, i ungefär 15 minuter, det vill säga anser det vara friskt.
NatashaJag har antagligen lagt till fler bär. Och södra bär har en helt annan smak. Jag minns våra vinbär i Moldavien, de är mycket sötare! Men ryska är doftande.

[Natalia Koval]

Natalia Koval, Jag har ingen surhet i vad jag gjorde igår. Inte alls. Och jag gillar det verkligen!
Veronica,

ett rent blad ger lätt te

och om du blandar vinbär med hallon? Hallon gav mig en fantastisk färg i mono!

[Natalia Koval]

Natalia Koval, I en tre liters burk ??? Du har mycket te att förbereda .......... Det är dags att rulla upp ärmarna.

[Veronica]

VeronicaJag köpte 6 nya örngott, alla i olika färger för att inte bli förvirrad.

[Radushka]

Radushka, hallon ger en mycket mörk färg! Men jag är rädd att hallon- och vinbärsdoften är för stark tillsammans. Eller kanske inte. Du måste försöka.
Nu tillsatte jag vatten i den franska pressen för de gamla vinbärs- och bärtebladen och blandade teet med det bryggda körsbär-äppelträdet. Och jag insåg att för första gången bryggade jag för starkt te. Vinbärsdomen kvarstod och överskuggade till och med körsbärets skärpa. Nästan all surhet var borta, som jag tror, ​​vid den första bryggningen är detta surheten från saften. Så jag kommer att göra vinbär mono med bär och lägga till andra när jag brygger.

Oksana, jag har 5 av dessa örngott. Två är dock samma.

Tjejer, nu torkade jag mynten. Allt enligt receptet - torkat, vridet i köttkvarn och torkat i 50 grader. Men jag fick mycket damm.
Granulerna var något svaga.
Var det nödvändigt att vrida med stjälkarna eller bara mynta blad? Jag vridde bara bladen.
Och jag åt också grapefrukt, skalade massans hud, skar den i små bitar och torkade den också. Min man sa att jag redan var galen på min te.

[Lind @]

Och vad är detta forum och var är diskussionen?

Lind @, 🔗
Jag ville registrera mig där och säga tack för verktyget för slipning av löv, men en kod av något slags kort krävs. Jag förstod inte vilken. I allmänhet läste jag bara. mycket intressant. Här är vi mest tjejer, men det finns bara män.

[Irina-gap]

Tjejer, nu torkade jag mynten. Allt enligt receptet - torkat, vridet i köttkvarn och torkat i 50 grader. Men jag fick mycket damm.

Irina-gap, Irina, Jag hade inget myntdamm alls. Kanske har vi olika sorter? Jag har en liten kraftfull äng och grannens sort. tvinnade ihop. Allt ok. Försök att vissna bladen. Jag vrider bara bladen, inga stjälkar.

Och jag åt också grapefrukt, skalade massans hud, skar den i små bitar och torkade den också. Min man sa att jag redan var galen på min te.

Korrekt! Allt är fallet! Och mannen älskar ... Då dricker han te med glädje.

[Natalia Koval]

Tjejer, det har gått en månad sedan jag gjorde te med bär. Så det finns ingen surhet, mycket gott te med en subtil fruktig ton. Jag slösar inte bort tid på bagateller och bryggar genast i en tre liters burk)))) Vad vi inte dricker direkt, i flaskor och i kylskåpet, släcker törsten perfekt i värmen!

Natalia Koval, redan en månad? Hur snabbt tiden går ... Det verkar som att du inte visade ditt te för inte länge sedan. Och vi, med din lätta hand, började också göra det. Jag har redan gjort det tre gånger. Jag har inte provat det än. Något så många olika teer att vi inte har tid att smaka på det hela. Tack, Natasha, för en ny sida inom te. Vi gillar henne väldigt mycket!

[Radushka]

Ger vinbärsbladet lätt te?

Radushka, titta på mitt recept på vinbärsfärg. Te är mycket lättare än hallon.

[paramedierad1]

Jag provade vinbär med bär.

paramedierad1, Veronichek, tack för att du delar din vinbärsupplevelse. Så jag behövde också lägga äppelträd till det. Veronicek, hur mycket fermenterade du det?
Här är min vinbär med bär. Ljuset tänds på bilden. I verkliga livet är det mörkare. Men jag har inga rena vinbär, men halv och halv med eldsvin. Torkat 60 *. Min torktumlare gillar inte den maximala temperaturen (70 *) - den brinner ... Jag bör också försöka göra rena vinbär med bär.

[DJ]

Hallå! Det är allt jag gör mig redo att börja göra te))))

DJ, Larissa, vi är glada att välkomna dig till vårt teföretag! Det är dags att göra te. Sluta frysa bladen.
Melissa och mynta ska plockas från stjälkarna. Stammarna är mycket saftigare än bladen. Och överflödig fukt är skadligt för te.

Igår tvinnade jag vinbärarna och lade till blåbär (det fanns helt enkelt inga andra till hands) granulerna visade sig vara starka. Idag torkar jag.

[Lyudochka,]

Jag har fortfarande bär, men vi överför dem från fruktansvärd styrka till kex.

Lyudochka, vilken typ av djur är det här? Kanske jag behöver det också?

Min man sa att jag redan var galen på min te.

Ira! Och vår Lyudmilka varnade ... detta är ett normalt fenomen ... alla gick igenom det!

Tjejer, nu torkade jag mynten. Allt enligt receptet - torkat, vridet i köttkvarn och torkat i 50 grader. Men jag fick mycket damm.

Om jag inte tar fel ... så behövde inte mynten torkas ... åtminstone inte, det blev mycket god mynta och inte damm.

[Natusichka]

Natusichka, kom hit. Vi i lusthuset har alla suttit ner på det.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=403190.0

[Natalia-65]

Lyudochka, vilken typ av djur är det här? Kanske jag behöver det också?

Natusichka, kom hit. Vi i lusthuset har alla suttit ner på det.

Natalia-65Natasha, ja, vad är du ... Nu är Natusichka i trubbel ... Natusichka, det är bättre att inte gå dit Natasha visade. Smällare är som ett läkemedel! Jag har aldrig träffat sådana bakverk - snabbt, enkelt, alltid annorlunda men väldigt gott ...

Om jag inte tar fel ... så behövde inte mynten torkas ... åtminstone inte, det blev mycket god mynta och inte damm.

Natusichka, Jag torkade inte min egen också. det sönderfaller inte på mig. Men om Ira går sönder, kan du försöka vissna det.

Ira! Och vår Lyudmilka varnade ... detta är ett normalt fenomen ... alla gick igenom det!

Natusichka,

Lyudochka jäst vinbär i 6 timmar. Det torkade teet visade sig vara mörkare än på ditt foto, men kanske på grund av det större antalet bär. Men färgen på bryggen är stilig! Foton sätts inte in igen. Men den här rosa nyansen är mycket bra i ett vitt kärl. Jag vill fortfarande göra det, men sen vinbär är inte redo än.

[Veronica]

Veronica, men jag kan inte göra vinbär. Jag har nästan inga löv kvar. Du kan inte klippa av den ...

Det torkade teet visade sig vara mörkare än på ditt foto, men kanske på grund av det större antalet bär.

Det beror antagligen på äppelträdet ... Men i allmänhet visade sig mitt te vara mycket mörkare än på bilden. Blixten lyser alltid upp teet (och jag fotograferade det mitt på natten).

Natusichka, du borde inte gå dit Natasha visade. Kex är som ett läkemedel! Jag har aldrig träffat sådana bakverk - snabbt, enkelt, alltid annorlunda men väldigt gott ...

Ah-ahh, så jag har redan problem ... och länge! När allt kommer omkring är de magra, men jag bakar dem alltid, inte bara i fasta ... Så det gick inte ...
Jag visste bara inte vad de hette "kex" .... eller glömde ...

[Natusichka]

Natusichka, lappl1, flickor, jag vissnade bara mynten. Allt enligt receptet: För att göra detta måste du vissna bladen, vrida dem i köttkvarn och omedelbart skicka de resulterande granulerna till torken vid 40 - 50 * C i 40 minuter.
Kanske har du inte smulat, att det inte torkat ut?

Och på mitt huvud gick jag till lusthuset. Nu har jag lagt degen på kakor ... Jag gick och plockade hallon ... Jag vill, jag vill

[Ira!]

Ira! Du har det ... (åh, ingenting, hur är det med "du"?)

Låt oss vänta på Lyudochka, hon vet allt! Jag tvinnade den bara genom en köttkvarn och lade den till torr i "Isidri" ... Jag gillade verkligen smaken, min man också.

[Irina-gap]

Irina-gap, Irina, kexdeg är vikten.

[Irina-gap]

flickor, jag vissnade bara mynten. Allt enligt receptet: För att göra detta måste du vissna bladen, vrida dem i köttkvarn och omedelbart skicka de resulterande granulerna till torken vid 40 - 50 * C i 40 minuter. Kanske har du inte smulat, att det inte torkat ut?

Irina-gap, Ira, det här är en annan sak. Tvärtom smälter otorkade löv. det är därför de torkas. Troligtvis är detta en slags mynta. För att göra granulerna starkare kan du vrida dem två gånger eller till och med tre gånger. en mycket bra väg ut för att smula såser.

Och på mitt huvud gick jag till lusthuset. Nu har jag lagt degen på kakor ... Jag gick och plockade hallon ... Jag vill, jag vill

Det finns fler fans av kex! Grattis, Ira!

[Natusichka]

Natusichka, naturligtvis, på "du". Jag är bara glad.
lappl1, Ludmila, Jag såg att granulerna är ganska svaga, men jag har inte läst någonstans att mynten smuler sönder. Så jag var rädd att vrida den två gånger. Nu ska jag försöka.
Jag har den här mynten ... som skokräm :-))
Jag gick och plockade hallon och frös .... Det fanns inte många trädgårds hallon. Jag bestämde mig för att lägga till lite skogsbruk. Lyckligtvis har vi allt till hands. När jag samlade hallon fyllde jag igen ett paket eldsvin, ett paket skogs hallonblad och hittade en vinbärsbuske (tydligen ångrade någon att ha kastat ut den och planterade den i skogen. Hon skalade också av den. Jag kastade allt för att vissna och nu Jag springer för att göra en paj.

Och jag vill också ha hallon med bär!

Jag gjorde .. Jag kommer att rapportera senare .. nu finns det mycket arbete ..

[Mono hallon med bär]

Mono hallon med bär
Samlade löv, vissna, frysta.
Sedan lite avfrostning - bokstavligen 5-10 minuter. Medan löven tinade förberedde jag allt för att bläddra.
Bladvikt efter vissnande - 823 gram

Den första rullningen - ett stort galler - lämnar bara och strössar bara med en bär

efter den första rullningen visade det sig vara en hel skål

Den andra rullningen är på mittgitteret redan på platsen med bäret.
Tillagd bärvikt - 164 gram eller 19,93% (Jag skriver alla kommentarer nedan)
Jäsning i MV första 15 minuterna i "Yoghurt" -läget - för att skapa en temperatur - med en öppen ventil. Sedan stängdes MV av. Igår var jag tvungen att våta tyget två gånger för att huset var täppt.

Torkning i en stekugn tog cirka 2,5 timmar eftersom skiktet var tjockt.
Som ett resultat fick vi följande granuler:


Matlagningskommentarer:
För en viss volym löv tog jag först 6,23% bär - det är 52 gram. Det visade sig vara få. Jag gick till trädgården för andra gången och lade till 4,86% (40 gram), sedan tredje gången - 3,65% (30 gram). det här är hela mitt hallon
slutade. Jag var tvungen att springa (eller snarare till och med åka bil) till nästa gata till en annan grönsaks trädgård. Där samlade jag ytterligare 5,1% bär (42 gram). Som ett resultat visade det sig vara 19,93%. Men det räcker inte - enligt min mening. För att Allt granulerna var starka, du behöver cirka 25% av bären - inte mindre är det säkert. Sedan i slutet - bara lite, har jag redan gått "damm" - det vill säga precis vad vi här kallar damm i te. Jag saknade bara ett par bär.
Men ändå fick jag ganska uttalade granuler och smulnade inte. Jag torkade den igår kväll. På morgonen tittade jag igen. Det finns faktiskt praktiskt taget inget damm. Och vad det är - det här är konsekvenserna av blandning. Jag kommer att flytta det bara på kvällen efter jobbet, jag kommer att se hur starkt granulerna finns kvar.
Färg - ljusgrön, absolut inte mörk (till skillnad från körsbär)
Lukt - bobma är verkligen en bomb ... Jag blev bara chockad av teens rikedom. Vid tidpunkten för torkning av te stekades vitlök ung i en stekpanna, och så avbröt hallon honom inte bara med 100% utan med alla 500% !!!
I allmänhet återstår det att vänta en månad ...

PySy: Jag sprang för att visa upp i lusthuset - vad jag fick igår ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Skulle jag först vrida löven och bären separat, och sedan blanda och vrida allt ihop. Så mindre bär behövs. Jag gör det imorgon. Det är sant att jag inte längre har hallon alls. Kommer att göra med mogna krusbär eller med hallon, inte taggig Loganberry

Jag skulle först vrida löv och bär separat,

sedan från den totala massan av tvinnade bär blir det mycket svårt att fördela delar av bären efter bladmassan och spåra vilken del av bladen bären faller på, och vilken del inte, eftersom hallon är mycket torra jämfört till andra löv .. men detta är rent min personliga åsikt ....

[Anyuta]

Anyuta, klass! Bokstavligen - en mästarklass på att göra hallonte. Jag målade allt! Och från dina procenttal med hundradelar är jag generellt i chock. Jag brukar avrunda saker ... Men naturligtvis gör du rätt. Det viktigaste är att du själv kommer att veta hur mycket, vad, när och hur du gjorde det.
Anyuta, så hur mycket fermenterade du dina hallon?
Tack, kära, för den utmärkta rapporten och bilden!

[genast]

Anyuta, så hur mycket fermenterade du dina hallon?

Jag planerade ungefär 7 timmar, men det visade sig ungefär 7.30-7.45. Men i princip var det redan klart för torkning på 7 timmar - det var bara att min ugn var upptagen och mina händer gjorde annat arbete ...

Och från dina procenttal med hundradelar är jag generellt i chock.

Det är inte för ingenting att jag är ingenjör och utbildare och beräknar - jag har hela mitt liv (från skolan) varit vänner med siffror ...
Det är inte bara detsamma på mitt skrivbord vid det första fotot och en miniräknare och en penna med en anteckningsbok till hands - allt är under rekordet - annars kommer du inte ihåg allt senare ..

Jag skulle först vrida löven och bären separat

Jag vill också lägga till dig, när du vrider bären separat från bladen, då kan en del av juicen bara "gå vilse" och bläddra i bären tillsammans med bladjuicen genast impregnerar löv, eller snarare granuler ..

[F]

Tack, kära, för den utmärkta rapporten och bilden.

FSyo ... generade mig ... jag är så röd ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *, smart tjej .. allt på ett tillgängligt språk ...

[Anyuta]

Syo ... generade mig ... jag är så röd ...

Anyuta, du förtjänar det mer än! Bra gjort!
Vi måste be chefen igen att ge mig möjlighet att redigera så att länkar kan göras. Så många utvecklingar har redan dykt upp. Det är synd om de går vilse i kommentarerna. Anyut, jag kommer definitivt att länka till dina inlägg.

Flickpojkar! Vem kan, vem villkoren tillåter ... Ras Loganberry! Vilken underbar bär det är! Sour, verkligen, men jag älskar den här. Växten är vacker! Den blommar väldigt frodig och vackert. Blommorna liknar karmosinröda, bara rosa och större. Absolut inte taggig! Bären är stora, de börjar sjunga med oss ​​efter hallon och stekiga igelkott-hallon från Cumberland.
Snart kommer jag att göra te av dess löv ... Om det visar sig att teet också är gott, så ... kommer jag att späda ut ännu mer!
Py. sy. Och när man tittar på hur mycket det kostar i snabbköpet ... Nöje är två ... tre gånger mer!

[Radushka]

Radushka, Jag gick på google om det här underbara bäret. Jag har aldrig hört eller sett. Jag väntar på dina intryck av teet från det.

[Radushka]

Radushka, det är en björnbär, eller hur?

[Loksa]

Loksa, Oksana, de säger att det är en björnbär-hallonhybrid. Men hon är inte alls som hallon. Cumberland har mer likhet med hallon. Och det här är en björnbär. Bara det finns inte ens en antydan till taggar. När det är grönt är bäret rött. Och när det mognar blir det helt svart. Först nu är mogen lätt att plocka och omogna, även svarta, är svåra. Sur, med lite godis. Makan märker inte sötman. Men han äter. (Kommer du ihåg? "Mycket sura tranbär. Och jag äter! Och jag rynkar inte pannan! Vilken karaktärsstyrka!").
Jag älskar att det alltid är fruktbart. Jag vattnar det bara under blomningen, om det är torrt. Tja, och om det inte regnar alls, förstås. Jag märkte inga sjukdomar på den. De säger att du måste täcka. Jag gömde mig inte ens när hon var ung. Jag klippte bara av de tre första åren. Det fanns tillräckligt med snö för skydd.

[Loksa]

Loksa, Oksana, de säger att det är en björnbär-hallonhybrid. Men hon är inte alls som hallon. Cumberland har mer likhet med hallon. Och det här är en björnbär. Bara det finns inte ens en antydan till taggar. När det är grönt är bäret rött. Och när det mognar blir det helt svart. Först nu är mogen lätt att plocka och omogna, även svarta, är svåra. Sur, med lite godis. Makan märker inte sötman. Men han äter. (Kommer du ihåg? "Mycket sura tranbär. Och jag äter! Och jag rynkar inte pannan! Vilken karaktärsstyrka!").
Jag älskar att det alltid är fruktbart. Jag vattnar det bara under blomningen, om det är torrt. Tja, och om det inte regnar alls, förstås. Jag märkte inga sjukdomar på den. De säger att du måste täcka. Jag gömde mig inte ens när hon var ung. Jag klippte bara av de tre första åren. Det fanns tillräckligt med snö för skydd.
Gruvan är sur och svart. Typen är som följer. De säger att det finns sött och rött. Jag skulle börja om vinterhårdheten är densamma.

🔗

Jag träffade sådana i butiken, där på ena Lonbury, och på den andra Cumberland är bilden densamma !!!! Jag planterade någon, men vad? Jag kommer inte ihåg mig själv. Jag ville ha upprätt och utan taggar, nu ser jag ut, allt är flätat och djävlarna växer. Jag väntar på bären, jag får se färgen! Och detta är andra försöket ....

[Loksa]

Loksa, nej, det här kryper. Jag lyfter den på en trellis eller på ett staket eller skär helt enkelt så att den blir en vacker buskbuske (synd att jag inte kan fotografera min egen!). Cumberland är ett bär precis som ett hallon. Endast mörkblå-violett. Busken kräver också en trellisstrumpeband. Jag sitter nära staketet. Jag knyter fast den utan en spaljé. Med ett rep från en pelare till en annan för att inte falla. Och jag klippte den till mänsklig höjd. Det är mer bekvämt för mig, men jag får förstås inte skörden. VÄLDIGT BRA! Som en skogbjörnbär.
Följ länken ovan, det finns mitt mirakelbär en-mot-en.

[Zakhar]

Hej alla! Galoppade till Internet under en dag. Så jag har en stor gren av ett äppelträd kollapsat från äpplen. Jag samlade 11 kg äpplen från det, och det finns också många löv. Tja, äpplen gick för vin, och jag har löv med vinbärsblad (bär också i vin) 50-50 enligt Zakhar-metoden. Zakhar,! Bara jag minskade frysningen - avfrostningstiden och höll inom 1 dag.Men jag lade till äpple- och svarta vinbärspressar från saften, frös och värmdes upp med dem. Kort sagt, när du rullar är lukten fantastisk - en ljus blandning av grönt äpple och vinbär !!! Blandningen fermenterades i 8 timmar (över natten), lukten förstärktes bara, den bevarades under torkning. Mycket svag efter torkning, men jag hoppas på torr jäsning och smak. Jag har inte provat det ännu, jag väntar. Men förra sommaren hade jag inte en sådan doft. Jag kommer att göra det med Zakhars härdningsmetod. Här är efter jäsning:

[Linadoc]

Linadochur kan du torka och inte smaka? PRESENTERA INTE!

Flickor, torkat te från björnbär, vilda hallon och vilda jordgubbar, lade till lite eldgröna blad. Smulad, nästan till damm, vad gjorde du fel? Kanske vid det vissnande skedet torkade det ut, det fanns 10 procent av torra löv. Vad ska jag göra med detta damm nu? Det är synd att kasta ut det!

[Lucilia]

Flickor, torkat te från björnbär, vilda hallon och vilda jordgubbar, lade till lite eldgröna blad. Smulad, nästan till damm, vad gjorde du fel? Kanske vid det vissnande skedet torkade det ut, det fanns 10 procent av torra löv. Vad ska jag göra med detta damm nu? Det är synd att kasta ut det!

Lucilia, kompositionen i ditt te smuler sönder, förutom lite eldsvin och jordgubbar. Du borde ha vridit den två gånger eller lagt till några bär, som vi alla har gjort nyligen. Läs ämnet de senaste sidorna. Lina skrev bara om det.