Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

[francevna]

francevna, Allochka, tack för att du berättade om ditt te! Mycket informativt! Din erfarenhet kommer att vara till nytta för många te-tillverkare. Ditt te är väldigt vackert. Granulat är en fest för ögonen, som maskar!
Jag började precis vrida den två gånger i år. Jag gillar resultatet mycket. Faktum är att det färdiga teet tar upp mycket mindre volym. Och du måste lägga mindre på bryggan. Du gjorde detta med tjejerna förra året, men något som de flesta te-tillverkarna saknade denna användbara information. Och nu gör jag det och är inte överlycklig. Granulerna är så vackra! Jag måste återigen be chefen att ge mig möjlighet att redigera och lägga till denna användbara information i receptet.

tack för att du tog emot mig i din tefamilj !!! Jag kommer att fortsätta göra fiskmåsar ... Jag beklagar att jag inte hittade dig tidigare och inte hade tid att torka färgen på äppelträdet, päron ... Tja, ingenting, nästa år börjar vi från våren. ...

VikkiVel, men hur kan du inte acceptera en sådan teätare? Och ångra inte att du inte började laga te tidigare! Det betyder att det nu är rätt tid för dig att börja göra det. Och tesäsongen är fortfarande väldigt långt framåt. Vi slutade inte ens med snö förra året. De gömde alla löv i frysarna och på vintern gjorde de te. Vissa kom till och med till våren. Och Lena Kadieva samlade jordgubbar och hallonblad under snön. Och det fanns inget behov av att frysa ... Len, minns du?

Jag kommer definitivt att gå till te lusthus !!!

Kom, vi väntar!

Lyudochka, tack för de vänliga orden

Det här är behållarna för te tillverkade av flaskor på fem liter. Hon klippte av toppen, gjorde hål med en syl, sydde på toppen från chintz.

[LAKATA]

LAKATA, ja, vad är kvinnorna! Oväntat och vackert! Bara på en mörk plats - den här gången. Och två - och hur säkerställer du en tät, nästan hermetiskt tillsluten förslutning i en sådan behållare?

[LAKATA]

LAKATA, Larissa, det finns helt enkelt inga ord, hur vackert! Bra idé att använda 5 liters äggplantor! Tack för att du delar din idé! Prenumerera bara på Veronicas fråga. Är teet tätt stängt?

Luda, tack! Jag vet inte heller vad kraftpapper är. Mörker

Flickor, ringde sin dotter och bad henne att göra påsar av kraftpapper för att skicka oss en mästarklass, hon sa att den här typen av grejer finns på internet ... som skokräm. Fyll i sökmotorn "Presentpåsar av kraftpapper", en massa kommer ut, kollade jag.

[Lucilia]

Lucilia, Jag tror, lappl1 Jag menade filterpåsar som de där te bryggs i en kopp. Om så är fallet, här kan du köpa 🔗... Bara priset verkade lite dyrt för mig.

Aaaaaa, kanske ska jag sälja te ...

Aaaaa, kanske ska jag sälja te ...

För försäljning av te är hantverkspåsar själva saken. Kan dekoreras mycket snyggt. De är också lämpliga för gåvor.

Hammare i Yandex:
tomma tepåsar att köpa.

[Lucilia]

LuciliaJag undrade fortfarande hur man kan brygga te i kraftpåsar? Kraftpapper avser inslagspapper med hög hållfasthet. Den är tillverkad av långfiber, lågkokt sulfatcellulosa. Kraftpapper fick sitt namn från det tyska ordet "kraft" - styrka. Tekniken för att erhålla detta material beror på följande: grunden för papperet är trä som bearbetas genom sulfatlagning.
Men jag trodde att jag inte förstod något. Men nej. Det handlade om presentpåsar.
Och för tepåsar används värmeförseglingsbart tefilterpapper.Bildningen av en papperspåse av denna typ säkerställs genom att den värms upp till en temperatur av 145 ° C med termiska rullar. Svetsning ger ett tunt lager av polypropen, som appliceras på ena sidan av pappersbanan. När två lager som ska svetsas ihop och värmas upp, på några sekunder, bildas en stark söm vid presspunkterna, som på ett tillförlitligt sätt lagrar innehållet i filterpåsen inuti den. Polypropen som används för svetsning manifesterar sig inte alls när innehållet i filterpåsen bryggs med kokande vatten och påverkar inte drycken.

Gjorde en liten portion granulerat te igår. Hallon + äppelträd 50/50. Det fanns cirka 700 gram. Först tvinnade jag hallon med en halv del av äppelträdet och tvinnade resten av äppelträdet och lade till 3-4 (bokstavligen) svarta vinbärsbär i köttkvarnen. Om köttkvarnen stönade på rena löv vridde den den med bär när den sjöng en sång. Sedan blandade jag båda typerna av granulat (med och utan bär) och vridde en annan razik. Granulerna kom ut - en fest för ögonen! Det är synd att jag fortfarande inte har något att fotografera med.
Jäst i 6 timmar. Torkat, som vanligt, torkat 150-125-100 och torkat vid 60. Torkat i 2 timmar, eftersom granulerna är täta och fuktiga från bär. Dammet visade sig vara högst en tesked.
Hon bryggde te på en gång. Jag var rädd att vinbärskompott skulle höras. Så det är det. Bra svart te! Ingen surhet, ingen kompott. Mycket mörk färg. Jag har väldigt få vinbär kvar. Jag är ledsen för te. Ät med keso. Och nästa år kommer jag definitivt att göra det. Mitt igelkott-hallon börjar, jag ska försöka göra te med sina bär.

[Radushka]

Radushka, så jag torkar nu ett vinbärblad - oplanerat, en granne klippte av buskarna och gav mig kvistarna - med ett bär. Transportbandgrill, 80 grader, hejdå. Lukten är extraordinär. Jag äter inte vinbär, men jag älskar te väldigt mycket, jag har hittills beställt det från England. Förra året gjorde jag det med ett äppelträd, inte riktigt vad jag ville ha. Nu är bären bra granulat. Jag hoppas på ett bra resultat.
Men när bären tar slut försöker jag bläddra igenom ett vanligt äpple, det ger också juice. Och sedan i september för att laga vinbär och hallon måste granulerna fästas med något. Och äpplet kommer inte att överväldiga bladen.

[Veronica]

Veronica, exakt! Jag måste förmodligen också vrida med äpplen.
Och teblandningen med vinbärsblad är fantastisk, ja! Men av någon anledning vägrade min köttkvarn att vrida pellets en andra gång. Jag var tvungen att torka "engång". Dammet kom anständigt ut. Men jag skrev ovan. Damm brygger ännu bättre än granulat. Och smaken är densamma, extraordinär!
Nästa år kommer jag definitivt att göra granulerade vinbär-mono med bär!
Förresten, när bryggningen sönderdelades inte alls.

[Radushka]

Radushka, varför snurrar de inte andra gången? Rengör köttkvarnen, låt den vila. Den andra är lättare! Och blandningen med vinbär - något drar mig inte att göra det. Torka vid 80 år och du höjer temperaturen, så det finns vinbär där, men inte. Nu, efter eldsvin, är hallon nästa.

Rustikt te med dubbel vridning hälldes i burkar, en kapacitet på 900 ml -260.270g visade sig. Och med en vridning, endast 160 170 g. ingår.

[Lucilia]

Lucilia, Ludmila, ja, jag menade engångstepåsar. Jag vill göra dessa för att min son ska fungera. Han dricker bara mitt eldsvin + körsbärste. Det skulle vara väldigt bekvämt. Och jag tittade på kraftpapper på internet. Tack, alla, tjejer, för dina tips. Jag kommer definitivt att använda dem. Nu har jag gäster. De bor i Moskva. Jag beställde dem. De lovade att köpa.

[Irina-gap]

Irina-gap, Irina, tack! Så de förklarade allt på ett förnuftigt sätt.
Radushka, Veronica, Allaemellertid sådana svala granuler efter den andra bindningen. De torkar bara längre, speciellt om de torkas vid låg temperatur - till exempel vinbär och Fuzzies.

Tjejer, vilket stort tack för den här webbplatsen!
Under den här tiden torkade jag en blandning av granulat från olika blad (jordgubbar, plommon, körsbär, äppelträd, krusbär, björnbär, jordgubbar), vinbär (rullade efter frysning), hallon, druvor (granulat). Nu hänger de i påsar och torkar upp.Kan inte vänta på att september nu ska försöka.

Men med Cypern fungerar inte något för mig. Jag försökte igen med metoden att svettas och enligt ditt recept att jämföra. Men jag fick inte en stark fruktig lukt. Jag gjorde allt enligt receptet, lukten var knappt märkbar. Den fruktiga lukten försvann bara under torkningen. Hänger också för att torka.

Och jag försökte också detta: min man älskar hallon sylt, men gillar inte de små benen i den. Sedan försökte jag laga honom som gelé. Hon kokade bären, gnuggade dem genom en sikt och smetade pressarna i ett tunt lager på en tallrik och lade dem på loggia för att torka. När de torkade ut sprang jag dem genom en köttkvarn och torkade granulaten i ugnen. Vid 100 grader, ungefär en timme.
Jag försökte brygga den. Svag eftersmak av hallon och lätt surhet. Jag gillar det. Och viktigast av allt, jag använde avfall. Jag lägger till granulat i mitt te.



Du kan bara torka hallon, men jag har inte mycket av det, allt är överskattat av barn och barnbarn.

[Det var det, dagen var en framgång - jag samlade upp bladen]

På lördag gjorde jag en monokörsbär. Mitt körsbärsträd i sig är väldigt gammalt och att samla löv på det är inte särskilt bekvämt - mer exakt, till och med svårt.
Men ändå - jag plockade upp bladen och började laga mat.
Tornande löv på natten. Jag tog också en mugg körsbär, separerade dem från fröna och lämnade dem också att vissna över natten. På morgonen frös jag bladen i ett par timmar och började vrida. Första gången tvinnade jag bara bladen och ströde med bär.

andra gången massan vrids med bär, det vill säga det visar sig att bäret fördelades genom massan. Jag tog 9 procent av den totala vikten av bär - det här är kanske mycket, men jag bestämde mig för att prova.
Jag fick den här massan efter den andra rullningen ..

Jag vridde den en andra gång direkt i behållaren där jäsning skulle fortsätta - så granulerna förblir intakta. Tidigare tvinnade jag den först i en skål, sedan i en annan och överförde den sedan till en fermenteringsbehållare - slutsatsen är att alla samma onödiga rörelser också skadar de ännu inte torra granulerna.
Jag gillade lukten från körsbär mer än från mono hallon - jag lade den åt sidan lite.
I allmänhet lämnar jag resterna av köttkvarnen för mig själv för testning - jag samlar det som finns kvar i spåren ... (det är synd att kasta bort det)

Jag jäser också, torkar lite - och du kan prova vad som händer ...
Och igår besökte vi - vid dachaen - det finns många växter runt - på kvällen bad jag värdinnan att ta bort körsbären - körsbäret är ungt - bladen är stora - de är lätta att montera ... Och Jag avslutade våra "gästsamlingar" med frasen: "Det var det, dagen var en framgång - jag samlade upp bladen"... alla skrattade åt mig ...
Hon lovade att komma igen för lövverk när körsbäret växer ...

[Anyuta]

Anyuta, dina rapporter är alltid så detaljerade! Det är ett nöje att läsa dem! Dessutom med ett foto ...
Du vet, körsbär är mycket lätta att granulera. Granuler, på grund av den stora mängden slem i bladen, är starka och utan en andra vridning. Jag märkte att om du lägger till körsbärsblad till någon blandning, även i små mängder, stärker det alltid granulerna, även hallon och vinbär.
Och det faktum att du inte kastar bort "avfallet" efter vridning, du gör rätt! Det är inte bra att gå vilse.
Anyuta, tack för att du fortsätter att dela ditt arbete med oss.

Anyuta, tack för att du fortsätter att dela ditt arbete med oss

Åh, Lyudochka, ditt "vänliga ord" är trevligt ...
Förresten glömde jag att skriva klart.
Torkning av te, även med så många bär, gick snabbare än jag förväntade mig. Jag trodde att 3 timmar definitivt skulle torkas i ugnen, eftersom granulaten från själva bären ursprungligen var lite hala eller något, men bokstavligen på cirka 1 timme och 45 minuter (med stekning) torkades teet helt. Nu väger det på gatan för att torka.

[Anyuta]

Anyuta, Jag gjorde bara en gång te med bär och torkade noggrant i en torktumlare (vinbär), men mitt te torkade mycket längre än vanligt. Vi behöver fortfarande experimentera.

gjort te med bär, dessutom torkat ordentligt i en torktumlare (vinbär),

Jag läste att du bara lade till 1% av bären, så du lade till (försiktigt) dina egna cirka 9% och trodde att teet skulle ta lång tid att torka. Men mina körsbär var redan fröfria över natten och ytterligare 2 timmar i torkning vid maximal temperatur. Jag skulle inte säga att bäret var helt torrt - inte alls, men det förlorade tydligt cirka 30-35% av sin ursprungliga vikt i volym
Och jag gillade i allmänhet idén med bär i te. Nu vill jag göra enbart te (eftersom detta bara är min första upplevelse av te-tillverkning), och sedan kommer jag att "skapa" mixarna. Mono jordgubbar skördas, men utan bär. Men det finns fortfarande mycket smält som väntar i kö på mig, och jag kommer att försöka lägga till några bär till var och en - jag undrar vad som kommer att visa sig ...

Förresten, nu har jag ett problem ... VAR, ja, VAR gör så många burkar? Men 2008 (när jag flyttade från mina föräldrar till ett nytt hus) tog jag ut så många av dessa burkar som onödiga och lämnade bara en - den största ...
Nu minns jag frenetiskt i vilka av lådorna jag lämnade eller inte lämnade dessa burkar ...

Luda, igår snurrade hon vinbär med bär, som hon nästan torkade upp i grillen på första våningen under teet som torkade där. Jag kan inte säga att granulerna torkades länge. Jag torkade den vid 80, sedan vid 65. Vi får se vad som händer, men lukten var starkare än när man bara torkade ett blad. Jag plockar inte speciellt bär från en buske, en sen sort, jag kommer att upprepa igen.

lukten var starkare än att bara torka ett blad.

Så det verkade också för mig att bäret i sig ger någon form av subtil, men mer uttalad lukt ...

[Anyuta]

Anyutadet gör det naturligtvis, saften har en annan sammansättning, skiljer sig från lövens sammansättning. Men snart kommer bären att försvinna. Vi lägger till äpplen-päron och liknande. Jag gillar resultatet visuellt och taktilt. Det viktigaste är att granulat bildas av allt. Alla händer når inte hallon!

Igår gjorde jag två versioner av te för att uppnå smak och arom av vinbärsblad. Först fermenterade vinbärsbladet 6 timmar efter frysning. Jag rullade och klippte rullarna. Sedan torkade jag den vid 80 grader. en halvtimme och 50 grader. lite mer. Jag kombinerade det med färdigt te tillverkat av vildt äpple och bergaska i hälften. Det finns ingen vinbärarom i det färdiga torra teet, och i den bryggda är det en mycket distinkt trevlig vinbärsmak.

Jag gjorde också en blandning av päronblad, trädgårdsäpple, körsbär och chokeberry. När jag rullade i en köttkvarn lade jag till lite vissna vinbärsbär. Rullade två gånger i en manuell köttkvarn, inte utan problem. Jag var tvungen att ta isär och rengöra den 6 gånger. Rullade först genom gallret med stora hål, sedan med små. Granulerna visade sig vara starka och svarta. Jäst i 8 timmar, torkat vid 100 grader i 1 timme och lite vid 50 grader. Doften av torrt te var vansinnigt trevlig, men utan en aning vinbär. I det bryggda teet kändes vinbärsbär och det fanns också en behaglig surhet från dem.

Efter att ha dragit slutsatser från detta vill jag försöka rulla ett blad med mono vinbär med bär i en köttkvarn. Jag skulle vilja uppnå just ett sådant vinbär-vinbärste. Så trots allt kommer det också att vara otroligt användbart. Hur mycket C-vitamin! Hoppas att torkning inte dödar honom.

[Natalia]

Natalia, med bär vinbärblad kommer att vara det! Naturligtvis torka inte högre än 80 grader. Jag har inte provat det ännu, jag gjorde det bara igår, men idag brygger jag det - jag vill verkligen!

Veronica, du torkade vinbäret, vridde dem sedan med bladen och stekade dem inte senare när du torkade, förstår jag? För det bästa ljudet, mer detaljerat, snälla, jag vill göra en mono.

Alla händer når inte hallon!

liknande ...
För imorgon (utan att tänka) planerar jag också att göra mono hallon tills resterna av bärna försvinner ... annars måste jag skapa ytterligare utan bär ...

God eftermiddag allihop.
Jag läste både recepten och hälften av ämnet, ungefär. Jag försökte till och med göra något.
Frågorna är:
1.Kan du göra te av druvor som växer i Moskva-regionen?
2. Du skriver här om granulerat te. Och har ingen någonsin försökt göra en kaklad? Och är det till och med möjligt?

[Lind @]

Lind @, Hej, du kan göra druvor, varför inte? Kaklat te har inte gjorts ännu, det pressas där, men hur trycker vi på det? det är svårt.

[Veronica]

VeronicaJag tror också att det kommer att bli väldigt gott.
Lind @, förra året gjorde hon något som kaklat te. Jästa eldväxtblommor och tappade dem i isformar. Resultatet är snäva små brickor. Teet är utsökt, det luktar som blommor, bryggt med en ljusgul färg. Jag tror att du också kan göra stora plattor av löv.

[niamka]

niamka, kan du ge mer information. Hur tappades den, hur torkades den? Ingen köttkvarn. Det finns en idé att mala bladblandningen fint i en mixer och sedan, efter jäsning, bilda något som plattor och torka. Jag vet inte hur verkligt det är.

Jag tror att alla bär kan användas som tillsats för att få täta granulat i icke-granulerande blad. Mina hallon är borta. Men det finns mogen yoshta och, liknande smak, krusbär. Varken yoshta eller krusbär har en speciell arom. Detta betyder att i teorin inte på något sätt bör påverka smaken av hallon eller vinbär eller björnbärste.
Jag ska försöka!

niamka, eller mer information. Hur tappades den, hur torkades den? Ingen köttkvarn. Det finns en idé att mala blandningen av löv fint i en mixer och sedan, efter jäsning, bilda något som plattor och torka. Jag vet inte hur verkligt det är.

Hon trampade ner den med fingrarna. Blommorna är känsliga, lätt skrynkliga. Torkas i en miniugn utan form. Om jag gjorde en kakel från löv skulle jag definitivt bläddra i den i en köttkvarn och tappa den i någon form av till exempel en silikonform, då skulle jag dra ut den och torka den som förväntat. Här skrev tjejerna att en mixer var en dålig idé. Då jäser inte bladet bra.

Här skrev tjejerna att en mixer var en dålig idé. Då jäser inte bladet bra

Och om du jäser ett helt blad eller skär eller rullar och sedan maler i en mixer innan du tampar? Det är snabbt. Borde inte bryta ner te.

Och om du jäser ett helt blad eller skär eller rullar och sedan maler i en mixer innan du tampar? Det är snabbt. Borde inte bryta ner te.

Jag gjorde inte det, men något säger att det kommer att finnas många små smulor, oönskade i te.

[Natalia]

NataliaJag skrev redan om damm här. Jag samlar in den separat. Smak-färg-arom av "dammigt" te är inte värre än kvalitetste. Det skulle vara i väskor ... det skulle inte finnas något pris)

Natalya, jag har redan skrivit om damm här. Jag samlar in den separat. Smak-färg-arom av "dammigt" te är inte värre än kvalitetste. Det skulle vara i väskor ... det skulle inte finnas något pris)

Det är fullt möjligt att samla i väskor, de säljs. Men om mixern: trots allt verkar det som om det kommer att finnas teblad av olika storlekar, kanske har jag fel.

I princip med en mixer / skördetröska kan du bryta den lika fint som med en köttkvarn, kmk. Därav tanken på att krossa och sedan komprimera.

trots allt verkar det som om det kommer att finnas teblad av olika storlek

antagligen. Lämplig för kaklat. Och jag hittade påsarna. Lite dyrt för mig. Men för mina kära flickvänner tror jag att jag kommer att göra det.

Jag tror att jag riskerar att försöka göra det.

Jag tror att jag riskerar att försöka göra det.

Och skriv en rapport. Ska vänta.

[Lind @]

Lind @, Olga, God dag!

1.Kan du göra te av druvor som växer i Moskva-regionen?

Flickorna gjorde det, men inte mono, men i mix. Det ger en bra surhet.

2. Du skriver här om granulerat te. Och har ingen någonsin försökt göra en kaklad? Och är det till och med möjligt?

Det är möjligt att göra, men jag läste recensioner på forumet för skattejägare (det finns allvarliga män som förbereder te) att de har det mögligt i mitten under lagring. Jag tror att det är problematiskt att torka en sådan kakel ordentligt hemma. Det blir svårt att förstå om teet har torkat upp? Och om du torkar det länge, finns det risk för att torka teet och få papper istället.Detta kan göras på en rysk spis, där te torkas med det infraröda spektrumet av strålning som kommer från tegelstenar av vanlig lera. Detta var vad de brukade göra i Ryssland tidigare.

[niamka]

Igår gjorde jag två versioner av te för att uppnå smak och arom av vinbärsblad.

niamka, Natasha, bra gjort! Trevligt te! Hon gjorde samma sak. Men något har ännu inte förstått vad jag har lyckats. Lukten är inte stark, men jag har inte försökt att brygga den ännu.

[Veronica]

Luda, igår snurrade hon vinbär med bär, som hon nästan torkade upp i grillen på första våningen under teet som torkade där. Jag kan inte säga att granulerna torkades länge. Jag torkade den vid 80, sedan vid 65. Vi får se vad som händer, men lukten var starkare än när man bara torkade ett blad. Jag plockar inte speciellt bär från en buske, en sen sort, jag kommer att upprepa igen.

Veronica, Jag väntar på intryck från detta te. Jag har fortfarande bär, men vi överför dem från fruktansvärd styrka till kex.

Jag läste recensioner på forumet för skattejägare (det finns allvarliga män som förbereder te) att de har det mögligt i mitten under lagring.

Och vad är detta forum och var är diskussionen?