Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

Efter bläddring bör det inte finnas någon juice alls. Det ska bara vara våta granuler. Om det finns juice är bladen dåligt vissna.

Elena, du behöver inte acceptera dem väl. Knacka lätt på behållarens botten på bordet så kommer de att slå sig ner efter behov. Och om du krossar dem hårt är det svårt att separera granulerna innan de torkas. Det finns en risk att sönderfalla granulat när du lossar massan innan du torkar och får mycket smulor.

Lyudmila, tack! Varje gång teet visar sig vara mer korrekt.
Mina granuler var vanligtvis något fuktiga och inte starka, många förstördes, även om bladen alltid var blandade. Jag kommer att försöka vissna i mindre tid.

[Helena]

mina granuler var vanligtvis något fuktiga och inte starka, många förstördes, även om bladen alltid var blandade. Jag kommer att försöka vissna i mindre tid.

Helena, nej, nej ... Vänta! Det är därför granulerna förstördes eftersom de härdades dåligt. Detta framgår av deras saftighet och fukt. Tvärtom är det nödvändigt att vissna bladen bättre, då kommer granulaten att vara starkare (bara inte vinbär och hallon - de smuler alltid). Dåligt vissna blad ger alltid sönderfallande granulat !!!!

Lyudmila, faktum är att bladen var övertorkade, en ganska stor mängd. Även tjocka jordgubbsblad känns torra vid beröring!
Så här kontrollerar jag alltid för visshet: Jag böjer en stam eller en del av ett blad. Och här var bladen helt torra ... Och det fanns nästan ingen fukt. Därför krossade jag det som det borde, i hopp om att jäsning skulle gå bättre.

Jag studerade de sista sidorna ... och var verkligen upprörd
Jag planerade bara gärna att göra te med bär
Men ändå behöver alla sina egna erfarenheter, så jag kommer att experimentera otvetydigt, och då får vi se ... Dessutom något, men vi har många hallonbuskar! Kan jag göra hallonte på vintern Mono-hallon har aldrig provats

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, förra året gjorde jag te av allt, det var en sen start, men allt användes: viburnum, bergaska, kaprifol, havtorn, hallon, jordgubbar, vinbär, jag samlade lite av allt och gjorde te, och du också har äpple- och körsbärsodling! Så gå för det, allt kommer att ordna sig!

Elena, tack! Förra året började jag också med vissning av pilte och samlade in det jag hittade hela hösten. De drack bara sina egna teer, men på något sätt sprang de snabbt ut. Jag har personligen inte körsbär, jag försöker tigga från vänner. Jag har aldrig provat det med körsbärsblad ännu.
Och vad gjorde du med kaprifol och havtorn? Samlades och blandades bladen?

Ja, allt i en hög och torkat, sedan vridet (Gud! Fortfarande i en manuell köttkvarn!)

Igår klippte jag ut torra hallon och skar sedan av varje blad, jag fick 850 g. Jag vill göra mono.

Fortfarande på en manuell köttkvarn!

Ja, vi är också till hands. Min man är mycket nöjd med teet och vänder det med glädje och försöker den allra första utan att vänta på torr jäsning.
Jag kan knappast föreställa mig bladen av kaprifol och havtorn ... De är små och tuffa. Försvinna dem också?
Behöver du skicka hallonblad för mono-te till frysen efter vissnande?

Förra året spelade mina bönder den för hand, sedan provade de några måsar och köpte en andra elektrisk köttkvarn till mig för en sommarresidens (en i staden, jag ångrade det förra året, men förgäves!). Och förra året torkade jag bara alla bladen (det fanns ett kylskåp och det innehöll bara kött för barnet), och i år togs ett annat kylskåp till dacha, bara vinbärsblad frystes, hennes löv försvann snabbt.Och jag har inte gjort hallon alls.

Och jag har inte gjort hallon alls.

Jag med! Men vi har fortfarande allt framför oss!
Är hallon mogna i ditt område? Min dotter studerar i Novosibirsk, säger hon, de säljer.

Ja, mogna, lingon är också mogna.

[Elena_Kamch]

Jag planerade bara med glädje att göra te med en bär, men ändå behöver alla sin egen erfarenhet, så jag kommer att experimentera otvetydigt och då får vi se ...

Elena_Kamch, Helenasjälvklart prova det! Alla behöver sin egen erfarenhet. Jag råder dig att frysa löv efter vissnande. Då bearbetas de bättre i köttkvarn. Lycka till!

[Mono aprikos med bär]

Mono aprikos med bär
Jag bestämde mig för att göra te av aprikoser. Tja, som alltid: bladen skördades / vissnade / tinades. Beredda aprikosfrukter, efter att ha skurit varje halvdel i 4-6 delar, det vill säga ungefär lika stort som ett hallon.

Rullade på ett stort galler och hällde bär i den rullade massan

Som ett resultat hände det här efter den första bläddringen:

Här är massan efter den första rullningen - den ligger nära alla granuler och ser inte ut - skräp i ett ord.

Jag bestämde mig för att prova den andra rullningen först på samma stora rutnät. Produktion - för den andra rullningen med bär ett stort gitter passar inte kategoriskt, eftersom bäret inte vrider sig helt och vi kommer inte att uppnå målet för vilket vi faktiskt lägger till bäret - det vill säga maximal fördelning av bär i vikt för att stärka / konsolidera granulerna . Här är ett foto där du kan se att bäret är nästan intakt:

Sedan ersattes gallret med ett medium - sedan började processen, det vill säga, bäret rullades exakt efter behov. Här är resultatet på mittreolen - och du kan tydligt se de formade granulerna med praktiskt taget inget spår av bär:

Massa före jäsning:

Jäsning utfördes igen i CF - yoghurtläge i 15 minuter - ventilen tas bort - en fuktig trasa på toppen.

Sedan torkade jag den i ugnen. Torkningen tog lång tid - för den dagen regnade det ute hela dagen och huset var väldigt fuktigt.
Här är vad som hände som ett resultat:

Produktion:
Färg - färdiga granuler har en rik mörk färg - nästan svart
Granuler - stark, liten - det finns allt sådant skräp

Lukt - det här är det mest intressanta ögonblicket. Började torka. Lukten var helt obegriplig för mig (massan luktade inte lera eller hö, som andra) - jag hade kaxig lukten - ja, exakt "vågad" - jag kunde inte ens hitta något annat ord. Det stinkade inte, men det luktade - hårt - djärvt, något som påminner om lukten av aprikos med surhet - jag hade till och med tanken att aprikostimman inte skulle stå på samma hylla med de andra, för jag luktar utsökt där. På morgonen lade jag teet i en örngott - hängde det på gatan - dagen är ute - och aprikosen "öppnade" - den luktar utsökt - öm och mjuk. Likväl bör te ges tid att "anpassa sig". I allmänhet följer jag aprikosen vidare.

Jag kommer att lägga till slutsatsen: Jag lade till 12,79 vikt% bär - för en aprikos är det få - minst 15-17% av bladmassan - då tror jag att det kommer att bli mycket mindre damm, eller kanske inte alls.

Kommentarer (1): Jag kommer att förklara varför jag först rullar bladen utan bär - jag måste se vilken massa som kommer att erhållas bara från löv - för att sedan bestämma mängden tillsatt bärmassa. Massan som rullades för första gången såg ut som damm - i princip förväntades den och förväntades.

[lappl1]

Tja, nu återvänder vi till ämnet bär i te ...
lappl1Lyudochka, jag håller helt med dig om att detta inte längre är löst bladte. Kanske vore det mer korrekt att kalla det "te med tillsatser"?
När allt kommer omkring är det ju vad vi kallar butiksteer.
Och nu på meriterna.
Jag vet inte om jag vågat "fylla" en blandning av bär i lövmassan - precis så - utan att spåra antingen antalet bär (det vill säga deras massprocent) eller deras sammansättning / blandning) - troligen inte - eller mer exakt - inte alls.
Varför började jag göra te med bär - jag "brände" bara för att göra precis hallon och exakt granulerat. Jag har inte tillräckligt med händer för att sitta och vrida och klippa - vrida och klippa - snabbare än en köttkvarn - och jag stränder varje minut.
Jag visste att hallonbladen beter sig "felaktigt" när jag rullade och bestämde mig för att lägga till bär. Exakt samma med aprikosblad. Det är därför jag lade bär till körsbär - ärligt talat - jag känner inte mig själv, men jag visnade bärna i förväg.
Även om nej, jag vet - trots allt är te med tillsatser också utsökt ... Detta är ett slags litet experiment.
Nästa sats körsbär kommer definitivt att vara utan bär - då jämför jag vilken som smakar bättre.
Nu försöker jag bara göra mono-te - för att avgöra exakt vad jag tycker och vad "kommer att slå rot i vår familj."
Nästa i raden har jag te från äpple, plommon, päron, druva och vild jordgubbe (om jag lägger till erforderlig mängd blad)
Jag kommer definitivt inte att lägga till något här säkert. Återigen - jag säger inte detta om jordgubbar - jag vet inte hur de kommer att bete sig efter att ha rullat - även om jag antar.
Jag kanske (eller kanske inte) ändå bestämmer mig för att lägga bär eller frukt till andra blad - förutsatt att jag redan har detta mono-te utan bär. Men det här är i stort tvivel för mig - är det värt det? Ta reda på smaken? Jag vet inte ens - jag lovar inte, men jag bränner inte heller med den här idén.
Min personliga åsikt är denna: blandningar är inte värda att berika dem (jag ville skriva "skämma bort") med bär. De löv som är "fogliga" när de vrids - förtjänar inte heller tillsats av bär. Men i grynig monotéer (såsom hallon, vinbär, aprikoser) burk lägg till bär, men mycket noggrant - det vill säga tydligt den mängd som är nödvändig för att fixera granulerna ... Detta är min personliga IMHO ...
Kull för många brev ...

Om kaprifol - te är trevligt, men utan en speciell smak, färg och arom är det normalt i blandningar. Om bär - Jag lägger till 20 bitar av bär till ett bladblad, vissnar tillsammans med löven, avfrostning också, tillsammans, då passar aromen och konsistensen mig. Här gör jag ett päron och hallon på Zakhars sätt, lägger 15 hallon och ett finhackat päron 2 bitar, vissnar allt tillsammans, fryser det, nu utvecklas det, då fryser jag det igen, men aromen är redan bedövad!

[Anyuta]

Anyuta, det är till och med svårt att kommentera dina erfarenheter. Så allt är klart och förståeligt, oavsett vad du lägger till eller subtraherar. En sak är tydlig att dina experiment med te med tillsatser kommer att tjäna te-tillverkarna bra om de lagar samma. Din noggranna inställning till affärer är fantastisk! Bra gjort! Som alltid är jag mycket nöjd med dina inlägg.

Jag kommer att förklara varför jag först rullar bladen utan bär - jag måste se hur mycket massa som bara kommer att erhållas från bladen - för att sedan bestämma mängden tillsatt massa av bär. Massan som rullades för första gången såg ut som damm - i princip förväntades den och förväntades.

Jag förstår din ståndpunkt om att inte vrida löven med aprikoser för första gången. Du ville bestämma rätt mängd av dem i teet. Men om du vridde första gången med dem, skulle andra gången de inte komma ut utan vridna. Och jag behövde inte ens byta galler.
Och troligtvis skulle det nästan inte finnas något skräp. Och om du blandade bär-frukter, skulle skönhet i allmänhet visa sig. Men jag pratar bara om min erfarenhet. Och alla bestämmer själv hur och vilken typ av te som ska förberedas.
Anyuta, tack igen för så detaljerade och noggranna experiment och inlägg. Det var väldigt intressant för mig att läsa dem. Jag är säker på att andra tekokare tar din erfarenhet i bruk.

[Linadoc]

Om kaprifol - te är trevligt, men utan en speciell smak, färg och arom är det normalt i blandningar.

Linadoc, Linochka, tack!

Dunno fråga för dem som gör te med bär. Om de stör eller saktar ner jäsning. Varför kan du inte jäsa bladen först och sedan rulla granulerna igen, den här gången med bären? Och skicka den till torken.
Pysy. tills mitt försök att göra något som kaklat te misslyckades. Brickan är lös.

Dunno fråga för dem som gör te med bär. Om de stör eller saktar ner jäsning. Varför kan du inte jäsa bladen först och sedan rulla granulerna igen, den här gången med bären? Och skicka den till torken.

Min tanke.

Pysy.tills mitt försök att göra något som kaklat te misslyckades. Brickan är lös.

Troligtvis måste du trycka hårt, inte med händerna, men lägg lite vikt på det.

Jag upptäckte just så coola ämnen idag och syndade trots allt hur många jag klippte ut, sågade av och brände i landet ... Ehh-ho-ho .... Jag kommer att komma ikapp, jag vill verkligen lära mig hur man gör ett hörbart och hälsosamt te !!! STUDERAR ,,, Så många upptäckter !!!!!

Och jag bestämde mig själv. Jag ska inte göra te med bär. Även från de löv som inte är granulerade. Granulerna är vackra, men smaken ... Tja, det är inte te!
Den äldste sonen tyckte dock om dessa. Men i allmänhet, om det finns mindre än 30% körsbär i te, anser han det enkelt.
För honom gjorde jag (och kommer att göra) en monokörsbär separat. Låt så mycket som ditt hjärta önskar, lägg till det färdiga teet för dig själv.
Och för mig, om det finns mer än 50 g körsbärsblad i en blandning av 1000-1200 g löv, luktar allt te körsbär och det smakar också som körsbär. För "giftigt".
Py. sy. Hösten närmar sig. Och det sista arbetet i trädgården (rengöring av jordgubbar, hallon, björnbär, beskärning av buskar och träd), som jag alltid gjorde med svårighet, passerar nu med sådan glädje och spänning! Samma blad skördas! Så det blir te!

[Kanel]

Kanel, OlgaSjälvklart gör du det! Detta är intressant och hälsosamt och mycket, mycket gott !!

[Lind @]

Dunno fråga för dem som gör te med bär. Om de stör eller saktar ner jäsning. Varför kan du inte jäsa bladen först och sedan rulla granulerna igen, den här gången med bären? Och skicka den till torken.

Lind @, teoretiskt är det möjligt. Men eftersom jag inte gillar te med bär kommer jag inte att försöka göra det. Gör det och berätta sedan för oss.

[Kanel]

Jag upptäckte just så coola ämnen idag och syndade trots allt hur många i landet jag klippte, sågade och brände ...

Kanel, Olga, det är långt ifrån fallande löv, så du har fortfarande tid att göra det. Och om du skär ut din egen, kan du besöka dina grannar i deras dachas för löv.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, tack!

Tack igen. Jag kanske till och med blandar det. Mono ändå kommer jag inte att göra, bladen är för små, samlar trist ..... och om smaken inte är den bästa, då okej.

Men när du har alla löv faller av (och det kommer vi troligen fortfarande) kommer vi att välja mellan under snön och skryta om vem som har fler löv i frysarna.

Nu har jag 6 kg torra löv i frysen, jag måste göra te. Jag väntade på att värmen skulle avta och imorgon får vi +36 igen.

[francevna]

francevnaOch vi har samma värme. Min man tog med päronblad och de verkar redan ha torkat i en vecka. Hela partiet, och det var synd, men kastade bort det. Och äpplebladet är mer ihållande och jäsning är inte mer än 4 timmar.

[Irina]

Irina, och om du lägger dem i frysen? Bör vara mjukare.

Min man tog med päronblad och de verkar redan ha torkat i en vecka. Hela partiet, och det var synd, men kastade bort det

Vi plockade på söndag i åtta händer på 15 minuter 1,5 kg äpple- och vilda päronblad. Päronet var som plast. Och så förblev det. Än sen då? Icke desto mindre satte jag den på att frysa. Jag ska tina-frysa ett par gånger innan jäsning i blandningen.
Jag kommer definitivt inte att kasta bort det!

[iriska3420]

iriska3420, Irina, Jag hade inga hallon, men medan jag klippte av det på ett blad började jag torka ut. Jag återupplivade henne genom att tvätta, vattnet var smutsigt och sedan vridde jag det i trasan. Det är synd att kasta bort sådana saker, och vad som händer med vädret är inte känt, kanske torkar allt ut.

Ändå var det nödvändigt att försöka återuppliva bladen. Det var nödvändigt att blötlägga dem och linda in dem i tyg. Ändå kommer alltid en bra tanke efter. I morgon ska jag rehabilitera mig själv. Bladen har inte blivit bäst för de här få dagarna. Och väderprognosen, tyvärr ... i trettio.

[Irina]

Irina, vi har Galina Iv. gjort te av torkade (bokstavligen) blad av eldsvin. Jag torkade dem på balkongen, men de torkade upp. Hon blötläggde dem och gjorde te. Hon sa att det blev underbart. Så prova det. Det borde fungera.

Ivan-te "Vitrosa" (från toppen) (lappl1)

Wow - inga nyheter på nästan en dag. Förmodligen idag är det smakprov

[iriska3420]

iriska3420, Ira, ingenting, människor kommer att dyka upp - alla förbereder te.

Wow - inga nyheter på nästan en dag

Jag klippte ut hallon i staden. 5 kg löv i frysen. Det finns inget mer utrymme. Vi måste göra te för att frigöra lite utrymme.

[Radushka]

5 kg löv i frysen. Det finns inget mer utrymme. Vi måste göra te för att frigöra lite utrymme.

Radushka, löv är heliga ... dessutom röda ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, på lördag ska jag skära hallon i byn. Jag övertalar mig själv i förväg att inte skynda mig, att förlänga denna process med tre eller fyra veckor. Eftersom det förväntas cirka 15 kg löv. Och vi måste också välja rätt mängd äppelträd! Skräck, kort sagt. Var kom du på mitt långmodiga huvud med det här läckra teet?

[Radushka]

Skräck, kort sagt. Var kom du på mitt långmodiga huvud med det här läckra teet?

Radushka,

[Radushka]

Radushka, anka om bara du!

Teet är mycket gott. Jag gjorde två typer. Jordgubbsblad 400g + lite krusbär. Körsbärsblad 600g, björnbär med löv, blommor och bär 400g, lätt hallonblad, vinbär, krusbär och äpplen - lite. Hon viks för att insistera. Körsbär är imponerande, tillsatser kan förädla. Jag kommer definitivt att göra mer. Det finns ingen örtsmak alls.

Finsmakare, berätta för mig. Det finns några körsbärsblad som just har torkats. Det är synd att kasta bort det, för jag har väldigt få intakta löv i området, och blandningen med körsbär gillade verkligen smaken.
Så du kan på något sätt använda torkade löv? Tillsätt bara torr smaklös.

[Olga]

OlgaJag vet inte hur de erfarna fungerar, men mina dyrbara vinbärsblad har torkat ut (jag har väldigt få av dem). Lägg den försiktigt i en skål, häll den med vatten i en tyst ström för att täcka bladen. Jag höll det under en mycket kort tid, tömde försiktigt ut vattnet (jag hällde ut sedimentet flera gånger) och lade det sedan med händerna på en frottéhandduk, så tunn som möjligt. När det är torrt (inga vattendroppar är synliga), vrid med alla andra löv i blandningen. Teet kom inte sämre ut än de två första satserna med vanliga löv.

Tacka. Jag ska försöka.

[Ludmila]

Ludmila, snälla berätta för mig, endast kronblad bör torkas nära floxblommor, annars är det möjligt med ben.

[Tata]

Tata, Jag torkade med benen. De tillhör inte behållaren eller kupblerna, så det visar sig bra.

Så du kan på något sätt använda torkade löv?

Lind @, Olya, Radushka Vm har redan svarat. Galina Iv gjorde detsamma. med eldsvin. Också mycket nöjd med teet.

Älskling, anka, om bara du

Lenusik, Radushka, och så ibland tänker jag också: människor levde i fred, gjorde sina egna saker, och här ... BAM och jag med mina recept. Och folket gick till trädgårdar, skogar, till sina egna och andras dachor. Och det finns ingen vila för dem varken dag eller natt ...

Galina Iv gjorde detsamma. med eldsvin.

ATP, påminde Luda, måste lukta det.

människor levde lugnt för sig själva, gjorde sina egna saker, och här ... BAM och jag med mina recept. Och folket gick till trädgårdar, skogar, till sina egna och andras dachor. Och det finns ingen vila för dem varken dag eller natt ...

och varför har jag blivit så mycket lyckligare?