Fermenterat te tillverkat av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass)

I allmänhet gjorde jag allt fel igen. När jag läste svaren hade jag ett ark med svarta vinbär i frysen i 2 timmar. Jag tog ut den och lade den i kylskåpet. Jag känner att du kommer att ha kul med mig. ))

[Tiger randig]

Jag tog ut den och lade den i kylskåpet. Jag känner att du kommer att ha kul med mig. ))

Tiger randig, Jag kom precis från ämnet "Jag skrattade själv ..", jag skrattade där till tårar. Tröghet, här också ... Och om jag kom från något seriöst ämne, då

[lappl1]

lappl1,
God dag!
Bli inte förolämpad. Jag tillskrev inte frasen "jäsa allt", jag pratade om mina intryck efter att ha läst de första 50 sidorna i forumet. Kanske jag borde ha läst vidare, men det tar mycket tid ...
Att döma av svaren har den här frågan redan lösts utan mig.
Tack för svaret på lingon och blåbär. Så jag bryr mig inte och jag torkar det bara, som jag gjorde tidigare ...
Frågor till alla:
1. Har någon försökt jäsa Kuril-te? Om ja, vad är resultatet?
2. Har du försökt göra en blandning av jäst te och torkade bär (nypon, röd fjällaska, berberis, etc.).
Jag använde dem som tillsatser i torkade örtteer - och de är utsökta och friska.
3. Har du provat att göra fermenterat te med chaga?
Av erfarenhet har jag hittills bara erfarenhet av torkade örter, chaga är bra som tillsats. Mono chaga-te har en specifik smak - inte alla gillar det. Mitt hushåll avvisade mono-te, och de dricker blandningen med örter med glädje.

[Pavel]

Pavel, mina husdjur gillar inte örtteer. De säger att det liknar ett apotek. Förmodligen för att vi hela vårt liv har försökt att undvika behandling med piller och vi avbryter början sjukdomar med örtpreparat. Vi lägger aldrig torkade bär till te. Vi gör ånga från olika bär och dricker precis som kompott. Jag planterade just cinquefoil. Den växer länge och fram till den tid då det är möjligt att göra te från löven på min buske, kommer jag troligen inte att hålla ut. Ack.

[paramedierad1]

paramedierad1,
Veronica!
Tack för svar!
Om du har frågor om kombinationen av medicinska (alla är medicinska) örter i te - kan du ge råd?
Vi pratar om jäst ...

[Radushka]

Radushka,
Varför en sådan pessimism - "Jag kommer inte att hålla ut"? Samlingen från den planterade busken började under andra eller tredje året. Från början, naturligtvis, bara för rättegång ... Nu (busken är ungefär fem år gammal) samlar jag regelbundet. det enda är att varje samling (en gång i veckan) är liten. För jäsning måste du antagligen frysa och gräva upp ... annars är den för liten i volym.

för liten i volym.

Inte pessimism, utan realism. Vid vårt blygsamma bord samlas 17 personer en gång i veckan. Och detta är så att säga utan externa gäster. Så "för rättegång" måste du samla många löv. Och buskens beredskap för råvarusamlingen sker 3-4-5 tio år. Men växten är vacker. Och jag gör te från trädgården. Och jag försöker odla ivante i vår "riskfyllda jordbrukszon".

Flickor, är kaprifol värt att göra som mono-te? Jag funderar på om jag ska låta allt i byn eller lämna det på mono också

[Radushka]

Radushka,
17 personer är coola, vi är fyra, ja, gäster som älskar de "märkta" måsen.

Igår förberedde jag aprikos och persika mono-te. Aprikoslöv -1640g, färsk persika -400g. Persikan skars i plattor och upphettades i mikrovågsugnen med full effekt i 4 minuter. Jag sprang aprikosen genom ett stort galler, lukten i huset var hisnande, allt var doftande.Före det svettade aprikosen varmt för mig en dag efter frysen. Bladen snurrade lätt, men istället för granuler förvandlades det till damm. Jag var inte särskilt upprörd eftersom jag planerade att bläddra igenom det fina trådstället tillsammans med persikan. Aprikosen sattes i jäsning i 6 timmar. Sedan rullade jag den med en persika, granulerna visade sig vara täta.




Det var så varmt i huset att jag bestämde mig för att inte sätta på ugnen utan torka den i en stekpanna. Slutligen rostade jag också te, för jag sprang från två stekpannor till en köttkvarn. Det torkar mycket bra på en keramisk, en skiva ligger under i en stekpanna, inget brinner där, vattnet avdunstar snabbt, du kan tydligt se hur ånga dras av huven ovanför spisen. Men jag har två keramiska kokkärl, men jag tyckte synd om henne. Min man kom från gatan och blev chockad, i stället för en doft i huset luktar det järn och bränns.
Men från andra tebryggares erfarenhet var jag inte särskilt upprörd, placerade den i Isidri på 9 pallar och torkade den, och den torkas separat vid ingången. En timme senare gick jag för att kontrollera, och det fanns återigen en underbar doft av te. Lugnade ner sig ...
Nu häller jag den i en påse och skickar den för sändning.

Och det är ännu varmare idag än det var igår. I 12 timmar har en blandning av druvor, hallon och mullbär jäsning -1750g.
Bläddra igenom ett fint trådställ och torka ...

Vi gör ett par olika bär

Och vad är det? Jag känner buljongen, jag känner till infusionen. Och "napar"?

[francevna]

francevna, Alla,

Före det svettade aprikosen varmt en dag efter frysen.

I en oöppnad påse eller lös?

Bröder, ingen försökte slipa bladen med en mixer? Jag har en köttkvarn från sovjettiden, medan jag spelade en liten körsbär, jag nästan slut, och om det finns mycket kan jag inte föreställa mig hur jag kan hantera det. Om du maler lite och torkar som ett stort blad?

nästan över,

Jag försökte det, det var en dålig idé, något obegripligt hände, min man kallade "en bunt nerver." Jag måste fortfarande arbeta med manuella körsbär, jag har också manuella, jag slutar också med bearbetning.

[Seberia]

Seberia, för några sidor sedan ställde jag redan en fråga om kaprifol.

Om kaprifol - teet är trevligt, men utan en speciell smak, färg och arom är det normalt i blandningar.

Bröder, och ingen försökte slipa bladen med en mixer

Jag hackade med en skördetröska i en skål, inte särskilt fin. Hallonet och mixen visade sig väl, enligt min otypiska uppfattning.

Jag läste att någon verkade göra te från hagtornblad.
Vilket resultat? Och vilken slags hagtorn de använde. Den som är en buske eller den som är ett träd

[Olga]

Olga, hällde kokande vatten över, lindade det upp. Druck och drick utan socker. Testade det i en termos, inte det.

[lappl1]

Flickor! Om du vill rotera bladen i en köttkvarn behöver de inte frysas! De kan smula!
De måste torkas innan köttkvarnen - då blir de inte damm i köttkvarnen.

lappl1, Ludmilaoch frysa äppelträdet?

[lappl1]

människor levde lugnt för sig själva, gjorde sina egna saker, och här ... BAM och jag med mina recept. Och folket gick till trädgårdar, skogar, till sina egna och andras dachor. Och de har ingen vila dag eller natt ...

lappl1, Ludmila, "Kremls agent" inte annars
Antingen bröd på järnvägen eller te från alla möjliga saker

[Vasyutka]

Vasyutka, Natalia, jag öppnar inte påsen från frysen, men jag lägger den i en tät stor väska och varm. Vid min entré nu, troligen vid 40 grader.

Vilket resultat? Och vilken slags hagtorn de använde. Den som är en buske eller den som är ett träd

Jag har ett stort träd, odlat. Tillverkad i en blandning: körsbär + hagtorn + hagtornfärg. Teet är utsökt, en lite konstig smak från blommor, jag tror att det som ett mono-te kommer att vara tomt, men i blandningar

Jag har ett stort träd, odlat. Tillverkad i en blandning: körsbär + hagtorn + hagtornfärg. Teet är utsökt, en lite konstig smak från blommor, jag tror att det som ett mono-te kommer att vara tomt, men i blandningar

Tacka. Så jag kommer att vänta tills bärna mognar på trädet och samla bladen.
IMHo, allt är gott med körsbär.

[LevaP]

ett.Har någon provat att jäsa Kuril-te? Om ja, vad är resultatet?

LevaP, Pavel, Jag växer, men väldigt liten. Inte tillräckligt för te. Ingen gjorde det här teet. Jag fick nyligen höra att Kuril-te inte jäses utan torkas. Jag vet inte om det är så eller inte.

2. Har du försökt göra en blandning av jäst te och torkade bär (nypon, röd fjällaska, berberis, etc.). Jag använde dem som tillsatser i torkade örtteer - och de är utsökta och friska.

Pavel, försökt, men inte direkt som du skrev. I mitt recept kan jag se en röd rönn i tekannan. Jag älskar henne väldigt mycket. Men på ett sådant sätt att avgifterna vetenskapligt kompenseras - nej, detta gjordes inte, för här överväger vi inte behandlingsämnet. För att göra detta måste du öppna ett separat ämne. Och vi betraktar te som en utsökt drink. Och vad man ska lägga till te, bestämmer alla själv.

3. Har du provat att göra fermenterat te med chaga?

Pavel, nej, har inte provat det.

[Ljus]

Lyudmila och frysa äppelträdet?

Ljus, frost. Det kommer att vridas lättare.

Lyudmila, "Kremls agent" inte annars. Antingen bröd på järnvägen eller te från alla möjliga saker

Tja, hon tog och överlämnade mig med alla inredningar.

Jag läste att någon verkade göra te från hagtornblad. Vilket resultat? Och vilken slags hagtorn de använde. Den som är en buske eller den som är ett träd

Lind @, Olga, gjorde, men få. Från ett träd eller en buske - jag minns inte heller. Jag gjorde inte det själv, för jag har inte det. Men recensionerna är inte dåliga. Det är sant att de blandade hagtorn med annan doft.

[francevna]

Igår förberedde jag aprikos och persika mono-te.

francevna, bra te. det är fantastiskt att du fortfarande har granulerna. Tack för att du delar den här informationen. Många sydländer kommer att vara användbara. De tänker inte längre på hur man lagar persika och aprikos.

[Tiger randig]

Bröder, ingen försökte slipa bladen med en mixer? Jag har en köttkvarn från sovjettiden, medan jag spelade en liten körsbär, jag nästan slut, och om det finns mycket kan jag inte föreställa mig hur jag kan hantera det. Om du maler lite och torkar som ett stort blad?

Tiger randig, Luda har redan svarat dig. Ganska rätt. Faktum är att mixern slipar bladen men inte trycker förrän saften släpps ut. Och ingen juice - inga enzymer - ingen jäsning. Resultatet är dåligt te.

[IrisKa_B]

IrisKa_B,

för några sidor sedan ställde jag redan en fråga om kaprifol.

tack så mycket, tydligen missade jag det här meddelandet

[lappl1]

lappl1, Ludmila, tack.
Jag försökte ett torrt blad, det visar sig att dammens skräck faller, men kanske är kniven tråkig. Sedan lade jag den i frysen. Först i morgon finns det ingen tid att göra det.

Tja, hon tog och överlämnade mig med alla inredningar

Hur kunde jag inte ha gissat direkt? Okej

[Ljus]

Jag försökte ett torrt blad, det visar sig dammens skräck

Ljus, Jag skrev till dig eller inte - du skulle behöva torka bladen i en rulle (tyg) i kylen. Det är så varmt här att allt torkar omedelbart.

[lappl1]

Svetiashka, jag skrev till dig eller inte - du skulle behöva torka bladen i en rulle (i tyg) i kylen. Det är så varmt här att allt torkar omedelbart.

lappl1, Ludmila, nej, vi skrev inte. Lägg den redan i frysen.

[Ljus]

Ljus, vilket betyder att hon skrev till någon annan. Tänk sedan på nästa gång.

Tänk sedan på nästa gång.

Sho, återigen har jag inte gjort den här än

[Ljus]

Ljus, och vad, bestämde du dig för att gå av med ett te? Kommer inte att fungera! Du har inte plågat kontoret än ... När du plockar löv kommer din teplant att börja arbeta för fullt.

Tjejer, dela länken där det står om havtornsblad, jag kan inte hitta det, bara ett inlägg, som jag inte riktigt gillade. Och sedan dess har ingen försökt mer? Och är det möjligt att påminna om vad det inte är för sent att riva av löv i trädgården?

Och nu är här en liten rapport om te. Gjorde 80/20 hallon / päron med 15 hallon och 2 små päron på ett blad.Jag gjorde det enligt Zakhar, doften var super (före torkning), granulerna smulnade väldigt lite.
Sedan gjorde jag ett äpple / päron / björnbär / goof 70/15/10/5, igen enligt Zakhar, för det är det enda sättet jag får en så uttalad fruktig doft. Tillagd 4 msk. l. klämma ett äpple med en svart chokeberry (jag gjorde vin) igen på ett blad. Jag vägde det inte, men jag fick mer än ett kilo färdigt torrt te. Jo, aromen är helt enkelt fantastisk hela vägen (ett grönt äpple med inslag av tropiska frukter), granulerna är armerad betong, aromen bevaras även efter torkning. Jag är rädd att gissa hur det kommer att bli efter torr jäsning. Här är bilderna: till vänster, ett hallon med ett päron, till höger, ett äpple med ett päron, en chokeberry och en sucker.


Kort sagt, Svetka, gör ett äppelträd på Zakhars sätt, du kommer inte ångra det!

[Irina]

Tjejer, dela länken där det står om havtornsblad, jag kan inte hitta

Irinaär det praktiskt taget omöjligt att göra detta - bland 700 sidor för att hitta information om havtorn. Det var det jag gjorde en länk till. Och så lade tjejerna det till mixen. Mono har inte gjorts sedan dess.

Och är det möjligt att påminna om vad det inte är för sent att riva av löv i trädgården?

Från allt du kan. Endast ivan-te-säsongen har avslutats och för trädgårdssåsar är den i full gång.

[Linadoc]

Och nu är här en liten rapport om te.

Linadoc, Linochka, cool rapport! Och vilka granuler! Du klarar dig bra! Jag vill också ha detta te enligt Sakarja ... Men senare.

[lappl1]

På något sätt föreskrev min läkare kompiste till mig

lappl1, Ludmila, idag läste jag ditt meddelande om kompis. Jag bestämde mig för att dela med mig av min erfarenhet, plötsligt kommer det att intressera (även om det är lite av ämnet)
Dricka kompis är inte beredd på samma sätt som te. Det hälls i torkad pumpa (kalabas) i en mängd av 3/4 av kalabashvolymen. Hela kompisens massa fuktas väl med kallt vatten, sätts in i mitten av bambilien (och dricks genom den) och insisterade i cirka 10 minuter så att bladen sväller. Tillsätt sedan kallt vatten till toppen av kalabasen och insistera i 5-10 minuter (beroende på sort). Därefter dricks den resulterande infusionen och hälls igen med kallt eller varmt vatten. Och så kan du utföra 5-8 fyllningar. Detta är en mycket, mycket uppfriskande drink! Inga kaffeslag! Det höjer både tonen och stämningen Och när du läser om fördelarna blir det ännu mer glädjande. Vi har druckit det i flera år, så om något intresserar dig är jag redo att berätta för dig.
Det är synd att den riktiga bredbladiga järnek bara växer i Argentina. Det är omöjligt att göra det själv. Och så var det möjligt att jäsa det och smaka på det

Svetiashka, vad har du bestämt dig för att ta av med ett te? Kommer inte att fungera! Du har inte plågat kontoret än ... När du plockar löv kommer din teplant att börja arbeta för fullt

men det färdiga torra teet visade sig vara mer än ett kilo.

Som du flickor har tefabriker

God morgon!

Igår sprang jag genom köttkvarnen bladen av rött och svart - det fanns fler av dem - vinbär. Om körsbäret visade sig vara granulat, smulnade vinbärarna bara i damm. Innan dess torkades jag och låg i frysen. Jag torkade den i en lufttork i 20 minuter vid 125 grader, sedan en hel del med cirka 100, torkade den i en torktumlare på lakan i 20 minuter vid låg effekt, nu torkar den i en påse. Tja, jag dricker dammet och det luktar gott, men frågan är: hur man brygger sådant hemlagat te? Jag läste, någon till och med bryggde i en termos i 40 minuter. Jag är van att hålla den köpta strikt enligt rekommendationerna, inte mer än 6 minuter, oftare - mindre. Vad sägs om den här? Vinbär, körsbär och så vidare?

[Linadoc]

Linadoc,

Tillagd 4 msk. l. pressat äpple med svart chokeberry (gjort vin)

God dag!
Har du redan provat te med press?
Själv hade jag idén att använda extrakt från vinbär, irgi, björnbär (det är synd att kasta bort det - jag gör också vin).
Men har inte provat det än. Dela dina intryck.
Förresten, och från vin också ...

Dricka kompis är inte beredd på samma sätt som te. Det hälls i torkad pumpa (kalabas) i en mängd av 3/4 av kalabashvolymen.Hela kompisens massa fuktas väl med kallt vatten, sätts in i mitten av bambilien (och dricks genom den) och insisterade i cirka 10 minuter så att bladen sväller. Tillsätt sedan kallt vatten till toppen av kalabasen och insistera i 5-10 minuter (beroende på sort). Därefter dricks den resulterande infusionen och hälls igen med kallt eller varmt vatten. Och så kan du utföra 5-8 fyllningar.

Darrell skrev att kompis i Argentina är berusad "vid smält metalls temperatur." Det är oklart hur man sedan fyller det med kallt vatten. Han beskrev hur hans argentinska vän drog denna sak genom ett kalebasrör och gav det ett försök och vad som kom av det. "Du kan svalna honom lite", sa kompisen osäkert, "men då blir det inte detsamma."

[Tiger randig]

Tiger randig, och du läser inte den första sidan i princip? Allt står där. Och om sönderfallande vinbär och hur man brygger te. Förresten samlar jag dammet som finns kvar i torken i botten i en separat burk. En gång bryggt ... Mmm ... en bomb!

[Tiger randig]

Tiger randig, och du läser inte den första sidan i princip? Allt står där. Och om sönderfallande vinbär och hur man brygger te. Förresten samlar jag dammet som finns kvar i torken i botten i en separat burk. En gång bryggt ... Mmm ... en bomb!

Jag läste inte bara den första i princip, jag kopierade den i princip till påminnelser ... Men sedan gick så mycket information att den viktiga gick vilse bland de oviktiga. Och hur är det med att brygga, det inlägget med en termos förvirrade mig - och också det faktum att när jag försökte brygga körsbär på vanligt sätt hände det något konstigt ...

[Tiger randig]

Tiger randig,

när man försöker brygga körsbär på vanligt sätt hände något konstigt ...

Jag med. Nästan färglös vätska med en mycket stark smak och arom. Det ser inte ut som te, som för mig. Och här gillar den äldre sonen det verkligen!
Jag brygger min te för att testa i en kopp. Jag täcker med ett fat när jag insisterar. Och så ... vi försökte olika bryggningsmetoder - i en glas tekanna, i en tekanna med en press, i en termos. Min favorit är den vanliga lergods tekannan med stor kapacitet. Jag somnar så många teskedar te som det kommer att finnas glas kokande vatten + 1 extra sked. Jag mäter kokvattnet strikt (jag kokar omedelbart exakt så mycket som nödvändigt). Jag täcker vattenkokaren ovanpå med en handduk. Infunderas i minst 10 minuter. Bättre - längre. Jag misstänker att det skulle vara ännu bättre att få en tekanna gjord av tjock, porös, oglaserad lergods. Tja, som bykrukor. "Låt oss söka" (c)
Den yngre bryggar för gästerna i en vattenkokare med en press. Och jag själv i en termomugg.