Fermenterat te tillverkat av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass)

[Vasyutka]

Medalj! Inte mindre!

Vasyutka, hålla med! Jag borde ge det till honom på något sätt!
Tiger randig, lycka till!

Jag undrar om Zakhari, i bundna påsar, kastade sina löv i frysen och tillbaka, eller i de öppnade? Något jag får krampanfall vid tanken att det inte bara ligger i värmen, utan i solen, det finns en sådan sol att ohh. Och vad som är intressant - på hans foto finns jäsning under en trasa i en metallskål, och här bröt jag mitt huvud, var jag skulle få emalj eller pastarätter av lämplig volym och djup, allt är komplicerat för mig, ja.

[Tiger randig]

Tiger randig, naturligtvis, i slutna väskor.

Något jag får krampanfall vid tanken att det inte bara ligger i värmen, utan i solen, det finns en sådan sol att ohh.

Han har också tillräckligt med sol - han är från Krim.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, min befälhavare sprang teet genom en köttkvarn, täckte det med en fuktig trasa och täckte det med en filt. Så?

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, ja, så ... Bra gjort, du är med befälhavaren. Jäsa inte länge - 6 timmar, inte mer.

[lappl1]

lappl1, Tid märktes och yoghurtmakaren stängdes av.

Rapport om en oturlig te-tillverkare: på morgonen tog jag ut en påse irga från frysen och lade den i solen. Cherry bytte blöja, rullade den från ett lätt fuktigt påslakan till en mycket tjock duk, rullade den knappt upp. Den passar inte i någon hink i den här formen, den ligger på bordet. Sedan tog hon upp ett päron med två samlingar (en lätt torkad) och ett körsbär som skickades till frysen. Jag tinade dem, bladen visade sig vara väldigt heterogena - antingen de vissnade mörka kraftigt och blev våta, eller gårdagens unga, nu kan du inte se. Jag klippte dem med sax så mycket jag kunde i bitar, satte dem i två låga emaljskålar. Jag har en porslinkris! Av livsmedel som inte är metalliska, förutom detta, finns det bara två hinkar, men de har smala bottnar och expanderar sedan uppåt, vilket innebär att jäsning blir heterogen. Jag knådade bladen, ströde med en barnvattenpistol, knådade den igen, täckte den med tallrikar - det enda stora porslinet och plasten, pressade den med tegelstenar. I guiden som jag följde täckte de den med en tallrik på toppen, men i det här fallet fungerar det inte - stenarna ligger ovanför sidorna. Jag täckte den med ett dubbelt men inte tjockt, fuktigt frottaket. Jag lägger den vid 11 i ett rum där det är 25 grader Celsius. På kvällen åker vi med barnet till stranden 5-6 timmar, vi kommer tillbaka ca 8. Så jag tror - om du torkar det FÖR stranden kommer det bara att bli 5 timmars jäsning. Om EFTER - alla 9. Jag gick för att kontrollera hur det går med Irga i solen - hällde hon juicen över bordet genom ett litet hål i påsen. Jag lade den i den andra påsen och lade tillbaka den i frysen. Förmodligen ska jag göra det på natten, när skålarna är tomma kommer det bara att finnas en skål. Visst kan du inte jäsa i kokkärl av tunt rostfritt stål?

Jag gick för att kontrollera hur det går med Irga i solen - hon hällde sin juice över hela bordet genom ett litet hål i påsen.

löv eller bär? När allt kommer omkring gör Zacharius detta med löv. och bär, men bladen är också nödvändiga.

Visst kan du inte jäsa i kokkärl av tunt rostfritt stål?

Varför inte? Burk.

Så jag tror - om du torkar det FÖR stranden kommer det bara att bli 5 timmars jäsning. Om EFTER - alla 9.

Stranden behöver fortfarande tid för att torka. kommer inte i tid.

[lappl1]

lappl1, för mig är det bättre att "du". Då gör jag det efter simning. Irga samlade bara löv, alla bär var torra.Jag kommer att samla in och samla körsbär så mycket som möjligt, vilket innebär att jag också måste göra storbladiga körsbär av dem. Medan hon snurrade en liten portion i sin antidiluviska köttkvarn slutade hon nästan, hon vill kategoriskt inte snurra i rullar, vilket innebär att jag kommer att knåda. Förmodligen också, först klippt med sax, är det okej?

[Tiger randig]

det är bättre för mig att "du".

Tiger randig, gick med på! Till mig också.

Förmodligen också, först klippt med sax, är det okej?

Det viktigaste är att knåda väl tills det är vått. Då blir allt OK.

Allt var väldigt vått och sprutades fortfarande från en pistol under knådning. Jag tänkte på det och bytte ut plattorna under förtryck mot en mindre i diameter. Jag förstår inte riktigt vad det är meningen med en våt handduk om plattan täcker massan nästan helt, och så kommer åtminstone ett gap på en och en halv centimeter kvar. Och om du kunde stänga den ovanpå stenarna med en platta till, är det helt oklart.

Jag förstår inte riktigt vad det är meningen med en våt handduk, om plattan täcker massan nästan helt,

Det finns bara en mening - så att bladen inte torkar ut.

Jag hittade ett vildpäron nära huset. Snarare stack de mitt finger i det. Päronet skars ned och skott började från stubben i alla riktningar, jag trodde det var lila. Det finns en hel del narval, och bladen är så känsliga att de spricker i mina händer när jag plockade bort dem i en massa. När saften har gått har jäsning börjat, eller hur? Jag rullade upp dem i ett påslakan, bar dem in i passagerummet där det var svalare. Förmodligen måste jag göra ett päron på kvällen, snurra det i en köttkvarn utan att frysa, om det har tid att vissna, och då får jag det till imorgon. Med den här kloka tanken tog jag den ur frysen, bar den i två påsar, en i den andra, i solen. Även om Irga å andra sidan också var allt i juice, och jag lade den i frysen ... Det är svårt för en tebryggare - att lära sig bladens vanor ... "Det är svårt för en fågel- catcher - att lära sig en fågels vanor ... "(Bagritsky)

Fråga!!! Är det möjligt att hänga te i påsar för att avsluta torkningen, där en av päronsorterna redan har torkat och crunches, och den andra inte är ännu? Kommer det att torkas något i påsen och torkar det inte krispigt om jag inte avbryter den aktiva torkningen i grillen och torken?

[lappl1]

lappl1Lyudochka Tea torkar. Det luktar äppelkompott! En doft för hela huset!

[Tiger randig]

Är det möjligt att hänga te i påsar för att avsluta torkningen, i vilken en av päronsorterna redan har torkat och crunches, och den andra inte är ännu?

Tiger randig, ja .... Jag säger en sak - det är inte värt att torka över. En dag torkar den i en påse. Jag brukar göra olika smaker i olika satser. Men jag har granulerat te, så allt tillsammans ger homogen fukt.

[Anatolyevna]

Det luktar äppelkompott! En doft för hela huset!

Anatolyevna, Tonya, ja, äntligen! Lyckligt första te till dig! Jag är mycket glad!

[lappl1]

lappl1Lyudochka, tack vare dig, teet visade sig!

[Anatolyevna]

Uraaaa! Bli verklighet! Vår Tonya gjorde te, vi bakade henne! Jag är så glad!
Anatolyevnaoch du gillade inte doften så mycket? Att jag inte hör entusiasm!

Len du väljer.

Teet torkar. Det luktar äppelkompott! En doft för hela huset!

Vad ska vi då se!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Grattis till det första teet

vi avslutade det!

Och inte bara henne

Flickor, vilken blandning äpple + svart chokeberry + plommon + skogs hallon + svarta vinbär + kaprifol + svart chokeberry luktar - du kommer att svänga
Torkar nu i ugnen - fantastiska dofter flyter!
Det är en god nyhet.
Av de dåliga - säkringen i köttkvarnen är täckt. Jag letar efter en ny på Internet. Förmodligen köper jag dem i bulk direkt, uppenbarligen inte sista gången

Och jag är tacksam för alla! Så här borde det vara.
Och allmänt sett. Så här var det. Jag säger till min befälhavare att jag måste skära köttet och hugga bladen. Okej, låt oss göra det. Och varför bladen? För te! Jag tänkte vad jag skulle lägga i köttet.
Jag gjorde allt rätt. Skär köttet. Bladen missade två gånger, små granuler.
Hemma luktar det som äppelkompott!

[Seberia]

hur blandar äpple + svart chokeberry + plommon + skogs hallon + svart vinbär + kaprifol + svart chokeberry luktar - du kommer att svänga

Seberia, Lena, jag kan till och med föreställa mig den här lukten! Grattis !!!
Tja, med en säkring, ja, ingen tur. Om det bara fanns sådana till försäljning. Lycka till att hitta dem!

[lappl1]

lappl1Lyudochka, tack för ditt stöd.
Jag var inte ens mycket upprörd, för glädjen över det resulterande teet är mycket starkare.
Jag är väldigt glad att jag kom till det här forumet och ditt ämne.

[Ljus]

Och inte bara henne

Ljus, klaga inte ... Annars tvingar vi dig att göra något!

Och jag fick yoghurt!

Anatolyevna, Tonya, grattis, så idag är stjärnorna rätt för dig! Ser du, allt fungerar! I allmänhet är det svårt för något att misslyckas med våra hantverkare och deras råd. Befälhavare - ära och respekt från oss alla!

[Seberia]

Jag var inte ens mycket upprörd, för glädjen från det resulterande teet är mycket starkare. Jag är väldigt glad att jag kom till detta forum och ditt ämne.

Seberia, Helen, jag är glad med dig för te. Och jag är också glad att du är med oss! Lycka till med dina framtida teer!

[Tiger randig]

Tiger randig, ja .... En sak kommer jag att säga - det är inte värt att torka över. En dag torkar den i en påse. Jag brukar göra olika smaker i olika omgångar. Men jag har granulerat te, så allt tillsammans ger homogen fukt.

Jag tror att jag är för torr - det är jag. Att titta på honom, som ett barn, vände sig bort i 5 minuter för att ta en bit - han var redan helt krispig. Flickor, det här är ful. Började torka klockan 5, en av två skålar med en storbladsblandning - 2 päronsorter och lite körsbär. Till mitt förfogande stod: en airfryer, en spis med en elektrisk ugn och en torktumlare. Lufttorken är bekvämast, den fasta temperaturen är 150, 125 grader och mindre - i ögat. Ales-spisen är den hemskaste! Från vilken instruktionen och regulatorn för ugnen länge har gått förlorad där den bara har 9 uppdelningar och inskriptionen min - och det är det! Jag grävde upp tekniska data i nätverket, det står - minimitemperaturen är 135. Shchaz! Jag täckte två bakplåtar med papper, lade dem på nummer 1, sedan 2, sedan 3 - det flimrar fortfarande knappt, särskilt längst ner. Och allt passar inte in i grillen! Som ett resultat torkade jag i grillen först 125, sedan cirka 100-90, sedan ännu mindre och skickades sedan till torken. Torken - inte heller säkert - har två temperaturer: minimum är cirka 30-40, max. - upp till 80. Torkas max, täcker pallarna med pergament. Och det som fanns i ugnen torkades i grillen. Så jag sprang fram och tillbaka i två timmar så att det senare verkar torka ut ... Och ytterligare en skål står med samma, jäst !!! Skräck. Lukten var mycket stark, medan den torkade bryggade jag resterna från grillen - smaken är trevlig, det finns nästan ingen arom. Nu finns det tre påsar med etiketter: aero + torktumlare, aero och ugn + aero.
Sammanfattning (förutom det faktum att bladtorrhet bara är en bit kaka och i allmänhet mycket svårare att torka än granulerad): på en sådan onormalt varm sommar bör du inte låtas röra med blandningar, inte ens av en typ. Och det visar sig att den ena sorten från skuggan fortfarande är trög, och den andra - från solsidan, redan knakar med kraft och huvud.

Och jag är tacksam för alla! Så här borde det vara.

jag håller med

Svetiashka, klaga inte ... annars tvingar vi dig att göra något

du för det!

[Tiger randig]

Jag tror att jag är för torr - det är jag.

Tiger randig, säkert kommer du inte att bli uttråkad av dig ... men var inte upprörd! torka i påsar och förvara. Te kommer fortfarande att visa sig. Du får se. Nytt torkat te luktar vanligtvis inte.

du för det!

Svetik, och du också -

Svetik, och du också -

Tacka!

[Tiger randig]

Tiger randig, säkert kommer du inte att bli uttråkad av dig ... men var inte upprörd! torka i påsar och förvara. Te kommer fortfarande att visa sig. Du får se. Nytt torkat te luktar vanligtvis inte.

Hela kvällen på den randiga Tigerarenan ... En fråga om förvaring: är det möjligt att förvara te i emaljburkar? Före avresa, till vilken en vecka.Och kan det förvaras i tygpåsar i ungefär tre dagar tills jag kommer till huset, där det redan kan hällas i en permanent behållare?

[Tiger randig]

Tiger randig, det kan vara i burkar och i påsar ... Det händer att i kallt väder har jag te i påsar och umgås i en vecka ..

[lappl1]

Tack så mycket för att du är tekokare! lappl1, tack! Den andra skålen med päron, 9 timmars jäsning, torkade säkert i lufttorkaren och tog upp de två sista påsarna. Jag sköljer mina örngott i en babybil som stinker av tvättpulver. Om de i morgon torkar och lukten försvinner flyttar jag klockan nio i ett örngott, annars är det lite trångt i hans väskor.

[Tiger randig]

lappl1, tack!

Tiger randig, till din hälsa! Din otryckbara energi fängslar!

Jag sköljer mina örngott i en babybil som stinker av tvättpulver.

Ja, men detta måste tas på allvar. Jag sydde speciellt linnepåsar, tvättade inte utan dränkte dem bara i rent vatten och tvinnade dem i en skrivmaskin. dofterna av tvättpulver är skadliga för oss.

Svetyashka, jag vill dela med dig av vad du också kan lagra te, ju mer det rullar dig genom en köttkvarn. Förutom burkar kom jag förra året på en annan behållare - plastflaskor på 1,2-2 liter. Du kan enkelt hitta den här behållaren, någon till och med dricker drycker, tvättar den, torkar den i solen och fyller den lätt. Lyudochka visade mig plastbehållare och det gick upp för mig att du kan förvara köttkvarnste i plastflaskor och bli hermetiskt tillsluten.

[Gaby]

plastflaskor 1,2-2 liter.

Gaby, Vika, tack! Det här är verkligen vägen ut
Det finns ett problem med råvaror. Det är inte. Det är svårt att hitta i staden. Och den som har många löv av låg kvalitet (vissnat, svärtat).

Ljus, du kan inte bara lägga ut den utan också placera den var som helst, till exempel i en garderob på ena sidan.
Och råvaror är en fråga om vinst, den största önskan är, kanske någon går till förorterna, be dem ta med bladen. Det är inte lång tid att förbereda dem, så du bryr dig inte så mycket om det.

[Gaby]

kanske någon går till förorterna, be dem ta med bladen.

Gaby, Vika, Jag kan inte anförtro en sådan ansvarsfull sak till någon
Jag ville ringa hem för att frysa körsbär och persikor, du kan inte göra det. Först måste du torka. Och när jag kommer hem är det en fråga

Jag vet var jag kan få päron- och vinbärsblad, du kan också ta några körsbär.

[Vika]

Vika, Vikusya, hej! Trevligt att se dig ! Intressant flaskidé! Och jag blev hooked på Zakhar-te, väldigt aromatisk och inte tråkig. Allt i ett paket och när det finns tid, då gör du det! Jag ska gå till ett annat äppelträd, päron, björnbär och fån.

Jag vridde irgaen, som i två dagar vandrade från frysen i solen och tillbaka enligt Zacharias metod (bara den började inte från solen utan från frysen). Vad kan jag säga - även om påsarna var stängda torkade de övre bladen upp, inte vissnade. Jag försökte kasta dem, men inte alla. Och bladets sticklingar lindades på köttkvarnens axel och bildade lätta vener i granulerna. Jag spelade förmodligen en och en halv timme och förbannade allt i världen. Nu ska jag ta te med lukten av min svett - det var inte alltid möjligt att se till att det inte droppade ner i köttkvarnen. Jag klippte de rester som dras ut ur den, lindades på axeln med en kniv och kastade dem i den totala massan. Och sedan, eftersom det var alltför torrt, stänkte hon vatten från en pistol. Jag riskerade att utsätta den för solen under en handduk, då tänkte jag på den och täckte över den med ett annat lock. Enligt mina rapporter kan du starta en separat gren som heter "Encyclopedia of Tea Maker Errors".

[Linochka]

Linochka, det är bra att jag påminde om goof, jag har inte samlat in det ännu i år, jag måste gå efter det.
Igår tog jag ut 9 paket från frysen: hallon, druvor, äpple och päron. Jag höll den på gatan i 6 timmar, allt var uppvärmt, bladen blev svarta, doften var utsökt fruktig. och skickade tillbaka den till frysen. Och idag finns det inget humör att göra te, tydligen påverkar vädret, vi har nu +28, inte 36-38, och imorgon visar Yandex +20 för dagen.Så du vill andas in sval luft, och det är trevligt att samla bladen i det här vädret.

[Linadoc]

Jag ska gå till ett annat äppelträd, päron, björnbär och fån.

Linadoc, Jag kommer till dig för ett äppelträd, ett päron, en björnbär och en sug. Och sedan fick jag slut på råvaror.

[francevna]

francevna, Alochka, jag kan be en granne om druvblad, hennes Isabella. Beror teens smak på sorten eller inte?

Vad kan jag säga - även om påsarna var stängda torkade de övre bladen upp, inte vissnade.

Jag märkte att i olika frysta påsar beter bladen sig annorlunda. Jag köpte stora påsar för frysning, de är täta och inte billiga, jag lagrar fisk, jästdeg i dem i kylen. Och det finns vanliga stora väskor för förpackning. Så vissna löv beter sig annorlunda, i tunna förpackningar torkar de ut och i speciella blir de fuktiga och jäsning i dem är mycket starkare.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, te från druvblad kommer att vara surt, men det är mycket användbart, blanda det. Mina grannar och jag har olika druvsorter, så flera sorter plockas på en gång. från 7 till 11.

Svetka, låt oss flyga, jag väntar (och hjälp behövs, äpplen, plommon, päron, rovor, björnbär väntar och även svamp).