Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

[Linadoc]

Linadoc, Jag badade bara. Du kan besöka

Linochka, hej Cinderella, du är vår! Jag måste försöka göra te enligt Zachariy när jag plockar upp bladen.

God eftermiddag! I en och en halv månad har jag studerat receptet för läckra teer och diskussioner i detta ämne. Och jag jäser, jag jäser olika löv, alla fria hyllor i köket är redan fyllda med te.

[Mikel]

MikelHur bra att du gillar te! Stanna hos oss här bra!

[Mikel]

Mikel, välkommen till tebryggarfamiljen. Snälla dig själv och dina nära och kära med gott och hälsosamt te

[Mikel]

Mikel, Välkommen!

Ingen försökte göra druvor med körsbär? Jag vill prova det, men jag är inte säker på om de är kompatibla.

Druvor växer inte här, men körsbär (om du älskar dem lika mycket som jag) kommer att gå med allt! Du måste prova allt!

Idag rullade jag genom de vissna och sedan frusna bladen av ett ungt vildpäron. Jag hade aldrig förväntat mig en sådan lukt. Lukten är ganska obehaglig - antingen avger den järn eller till och med rost. Har någon stött på detta? Så här bestämmer du slutet på jäsning med en sådan lukt? Bladen av en vuxen päron, även om jag har torkat ut dem, luktar det bara sött i burken. Därför uppstod frågan - jag läste här flera gånger att färskt torkat te inte luktar. Pratar vi om själva teet eller om buljongen? Jag luktar både päron och körsbär, men buljongen har nästan ingen lukt. Torkad granulerad irga, torkad i en påse, luktar mycket svag. Och en annan fråga: är det möjligt att dricka sådana te nästa dag efter bryggning? Jag häller alltid ut vanligt te nästa dag, om inte full, men hur är det med vårt?

Du kan dricka, men te behöver fortfarande genomgå torr jäsning i minst en månad, ju längre te lagras desto bättre blir det.

kan du dricka sådana te nästa dag efter bryggning?

Du kanske, men varför? Jag tycker att det är bättre att brygga mindre, jag gillar så mycket

Jag gjorde apple mono för en vecka sedan.
Just då frågade de hur man skulle fördela tid? Jag har alla bilder över tiden (förutom att samla löv) - du kan se och uppskatta hur mycket och vad som krävs.
Jag har inte alltid tillräckligt med tid att samla in. Därför samlar jag in så mycket jag kan. Bleknat upp och in i paketet - Jag undertecknar paketet - typ / datum / vikt.

Upptining:

Först i en köttkvarn med ett stort galler

Det visade sig vara nästan en hel skål

Den andra rullar på mittstativet direkt till behållaren där jäsning kommer att äga rum

Titta nu noga på dessa två bilder:

Vit svettning syns tydligt - det vill säga redan under den andra rullningen började massan jäsa i sin helhet. Det (massan) var så varmt att en kruka med rumstemperatur dimmades upp !!! Och den dagen hade vi MYCKET heta !!!
Den dagen och det fanns inget behov av att leta efter en plats, men ändå slog jag på tecknade filmen i några minuter på yoghurtläget ...

Jag jäser också resterna från köttkvarnen ...

Först ville jag torka hela massan på ett bakplåt, men sedan hällde jag en del av den i en annan form - när allt kommer omkring, när skiktet är tunnare, är det lättare att spåra och störa också ...

dessa är granulerna

Jag blev förvirrad av det faktum att efter torkningen fanns det "damm" från äpplet ... och ganska mycket ...

dammet syns tydligt till vänster ...

Slutsats: förutom "damm" orsakar detta te inga problem. Och damm är inte ett problem utan snarare en liten defekt ...

Jag har bara inte blivit van vid att brygga stora blad än. Och hela tiden visar det sig att mer än passar in i mig. Och barnet vägrar i allmänhet detta, kräver vanligt te. Om äpplet avger damm, som jag förstår det, är det bättre att inte vrida det med ett grunt galler? Och jag har ingen annan här. Så igen, stora blad, och det tar så mycket utrymme, hur ska jag ta det? Kan detta te tappas under förvaring och transport, eller bara smulas i handen? Jag tappade motvilligt päronet i burken, annars skulle det inte passa.

bara smula i handen?

igen får du skräp - bara ännu mer ... bättre på ett medelstort / litet galler ...

[Anyuta]

Anyuta, vackert te visade sig.
Efter att ha rullat jäser jag på ett stort roststång, sedan på ett fint roststativ och häller det omedelbart på ett ark för torkning.

[francevna]

francevna, AllaFörstod jag rätt - vrid på medium och efter jäsning på fint och torrt?

igen får du skräp - bara ännu mer ... bättre på ett medelstort / litet galler ...

Det visar sig att det är lite damm, bara lakorna smuler i små bitar. Och i en köttkvarn har jag inte tillräckligt med styrka för att bearbeta så många körsbär och päron. Jag har en antidiluviansk sovjetisk köttkvarn och det finns ingen annanstans att ta en annan.

[Vasyutka]

Vasyutka, Natalia, Jag har inte ett medelstort galler, bara stort och litet. Efter jäsning rullar jag på en fin tråd och torkar omedelbart.

[Tiger randig]

Tiger randig, förra året tvinnade jag allt te på en vanlig manuell köttkvarn med ett fint galler, det fanns inga fler alternativ, och i år köpte jag en elektrisk köttkvarn speciellt för te, men båda gångerna snurrar jag på en stor, jag gillar det bättre.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, på en liten snodde jag för att det inte fanns någon annan, men idag gav en granne mig en stor en, som redan vridit en massa körsbär på den! Jag försökte irgu - det är något! För första gången en sådan smak och arom.

Mina vänner är älskare, var inte lat och använd köttkvarnen minst två gånger så får du bra starka granuler.

här är ett exempel på dubbelrullning efter torkning. Granulerna är starka och smuler inte.

[Zachary]

Mina vänner är älskare, var inte lat och använd köttkvarnen minst två gånger så får du bra starka granuler.

Zachary, tack! Jag dödades på en gång för att bläddra igenom bladen i en manuell köttkvarn, och du tvingar dig
Så jag bestämde mig för att tills jag köper en elektrisk kommer jag att vara utan te

! Jag dödades på en gång för att bläddra i bladen

Här är min elektriska köttkvarn täckt mitt i processen. Jag var tvungen att vrida halva massan för hand
Så det är vad jag menar, enheten protesterade till och med efter en rullning, än mindre skjuter den till den andra ...

och skjut honom till andra ...

den andra passerar redan utan problem eftersom massan redan har brutits igenom under första körningen.

Jag dödades på en gång för att bläddra igenom bladen i en manuell köttkvarn

Kvinnor vad kan du säga ... Var är dina assistenter? Jag använder kategoriskt inte alla handtag.

[Zachary]

Kvinnor vad kan du säga ... Var är dina assistenter?

Zachary, vi skulle vilja veta det själva

Te torkas i ugnen, den första satsen torkas i Isidri. Vackra och täta granuler visade sig, doften är över hela huset.

vi skulle vilja veta det själva

Här är sanningen

Jag vet inte hur, men jag övervann Irgi-partiet i min antidiluviska tama sovjetiska. Inlämnar calluses och plåster, men ah gjorde det! Barnet tittade på min plåga och sade: "Och varför är du så envis?"

För nöje, hälsa och nytta!

Råd om användning av Made in USSR köttkvarn: vrid utan spänning, när det blir svårt att vrida i motsatt riktning, sedan framåt igen! Och allt kommer att ordna sig utan liktornar och bukrivning)).

Råd om användning av Made in USSR köttkvarn: vrid utan spänning, när det blir svårt att vrida i motsatt riktning, sedan framåt igen! Och allt kommer att ordna sig utan liktornar och bukrivning)).

I motsatt riktning - i sig själv, men utan spänning fungerar det inte.

Jag har torkat teet, varje gång jag säger till mig själv 1-1,5 kg, men det fungerar inte på något sätt, jag bearbetade 3 kg.
Hallon-50%, druva-40%, äpple och päron -10%

Jag har torkat teet, varje gång jag säger till mig själv 1-1,5 kg, men det fungerar inte på något sätt, jag bearbetade 3 kg.
Hallon-50%, druva-40%, äpple och päron -10%

Wow, vilka volymer, men jag har aldrig lyckats samla mer än 1 kg.

[Tiger randig]

Tiger randig, Anya, jag samlade också mer än en gång. Det fanns paket i frysen, 9st, det var allt jag gjorde medan det var coolt här.

Och jag gillar att göra det i små satser. Eftersom vi vrider det i en manuell köttkvarn har det blivit en ära för makan. Och den elektriska arbetade med en sådan spänning att jag inte längre ville driva den. Granulerna är alla starka. Vrid en gång genom ett fint galler. Det finns helt enkelt inga andra galler. Ändå är det bra att denna köttkvarn har överlevt och kommer att tjäna oss om och om igen.

[Galina Iv.]

vrid utan spänning, när det blir svårt att vrida i motsatt riktning, sedan framåt igen! Och allt kommer att ordna sig utan hårbotten och magrivning

Galina Iv.,. Ja, jag tvinnade det första teet, och när jag gjorde en sats med frysning - avfrostning, här dödades jag.

[Tiger randig]

Tiger randig, Anya, jag samlade också mer än en gång. Det fanns paket i frysen, 9st, det var allt jag gjorde medan det var coolt här.

Jag måste åka om fyra dagar ... Och i St Petersburg tar du inte längre upp, även om det finns en björnbär och äppelträd, men i staden är det för smutsigt. Och varför snubblade jag inte på den här tråden tidigare? Nu samlar jag in vad jag kan, även i små satser, för att förstå hur det smakar. Jag lyckades samla irga, körsbär, päron, nu torkar ett äppelträd och en plommon. Jag tror - är det värt att samla körsbärsplommon och fjällaska eller igen för att fråga grannarna och riva körsbäret?

Jag skulle ha plockat körsbär och äppelträd, jag gillar dem. ,

I sommar är jag väldigt beroende av lummig mono och blandningar - jag torkar bladen, som alltid, sedan skär jag dem grovt och knådar dem hårt. Ivan-te hjälper bra i blandningen, det ger mycket juice. Jag släppte bara Ivan-te genom frysen, frysen hjälper inte riktigt resten av bladen. Stänk med vatten om det behövs, men utan fanatism. Spänn fast det och täck det med en inverterad platta med en last. En hinkformad tallrik där den är jäst, så jag täcker den ofta inte med en fuktig handduk, alla löv är täckta.
Efter jäsning skär jag den igen, finare och sedan för torkning. Det visar sig ett småbladigt te.

Nästa år kommer jag att göra mer granulärt, för mina minnen från sommaren är den ständiga klippningen av löv
Det tar mycket tid. Men det finns så mycket te i år att jag hoppas att det kommer att finnas löv även för nästa teår.

Eller som ett alternativ måste du leta efter en anställd från familjemedlemmar

Jag hade ett nio år gammalt barn idag. Till min förvåning vride jag hela plommonet. Men hur är det med frysen, jag förstår det - det gör rullning väldigt enkelt! Irga med en kort frysning, 4 timmar, rullade jag igår av ren envishet, och päronet och plommon, frusna för natten, rullade lätt. På kvällen ska jag bläddra igenom äppelträdet som jag samlade igår och försöka hitta det innan jag lämnade, men på grund av värmen blev äppelträd gula. Päron är mer ihållande, det finns gott om vilda djur i närheten på tidigare gårdar.

[Mary Poppins]

Mary Poppinsoch varför Ivanushka i frysen? Efter vissnande snurrar det så bra, även till hands!

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Jag är väldigt glad att du har te i år! Och det finns assistenter - eller i form av e-post. köttkvarn eller någon som älskade ditt te.

Jag släppte bara Ivan-te i frysen, frysen hjälper inte riktigt resten av bladen.

Konstigt, även frysen hjälper trädgårdsdoften.Du skulle ha hållit dem där längre, då är de coola och snurrar rätt frusna. Men jag gör också Ivan-te utan att frysa.

För länge sedan, när jag inte hade en elektrisk köttkvarn, kopplade jag en vanlig borr till köttkvarnen, något liknande detta 🔗
allt blev bra.

Och igår tog jag ut mitt månad gamla monomalint te ... lukten är fantastisk!

[Ёlenka]

För länge sedan, när jag inte hade en elektrisk köttkvarn, kopplade jag en vanlig borr till köttkvarnen, något liknande detta 🔗allt blev bra.

Ёlenka, Lena, ja, en väldigt intressant väg ut.

Och igår tog jag ut mitt månad gamla monomalint te ... lukten är fantastisk!

Här är ett annat fan av mono-hallon! Radushka, ditt regemente har kommit!

[Helena]

Helena, Ludmila, hjälper frysen till att ge juice till Ivanushka så att det räcker inte bara för sig själv utan också för torra jordgubbar och hallon. Och äppelträdet lämpar sig inte för mig för hand, till och med fryst, kanske händerna är ganska svaga?
Jag kan inte snurra rullarna från trädgården, de snurrar direkt, och poängen är inte så mycket i rullar som i det faktum att juicen tilldelas. Och så maler jag hela massan redan grovkrossad och med tillräcklig mängd juice.

Luda, jag behöver antagligen inte längre en köttkvarn eller en assistent, utan en bra hackare, som för papper. Mal sedan massan ordentligt och lägg den på jäsning ..
Jag vet inte riktigt vad jag vill

🔗
Nu plockade jag ett äppelträd och kom över en sådan växt, vet någon vad det är?

[Tiger randig]

Tiger randig, bilden öppnas inte

Jag satte in en länk. Annars visas det av någon anledning inte. Trots taggarna imj.

Jag tror att det är en svart fläderbär.

Är det bra för te? Jag skulle inte vilja rashly göra te från en anchar. Även om jag kan föreställa mig hur populärt sådant te skulle ha i vår kriminella huvudstad.