Fermenterat te tillverkat av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass)

[Olga]

Olga, och vad detta te är om ett år - du vet inte! Jag har lite jordgubbe kvar. Och i år har jag redan gjort mer än ett kilo, och jag behöver också ett par, alla mina gillar verkligen det. Te förändrar smak och arom, och starkt!

och vilken typ av te det här är om ett år - du vet inte!

Jag har mer än ett kilo jordgubbar. Och sedan finns det ett pund jordgubbar och plommon. Något att prova medan du är motvillig. Jag tyckte inte mycket om dem! Jag väntar lite till.

[paramedierad1]

paramedierad1 Veronica, tack för svaret!
Vridna jordgubbar i köttkvarn två gånger - "maskar" är bara en syn för ömma ögon! Jag lägger den på jäsning, medan jag räknar med 6 timmar, men jag ska försöka fokusera på lukten. Och jag vrider Vanechka på kvällen med körsbär och päron, 200 g vardera, och igen blir jag galen av dofterna!
Elena Kadiewa Elena, och tack för ditt råd!
Jag gjorde Vanechka mono en portion, även om jag var tvungen att skura skogen i två dagar på jakt efter honom (säsongens slut, och du måste veta platsen). Men jag hittade det ändå och tillagade det - lukten i huset var fantastisk, berusande, berusande, ojämförlig med någonting. verkligen, bara för det skull är det värt att göra!

Och i år har jag redan gjort mer än ett kilo, och jag behöver fortfarande ett par

Det här är hur många jordgubbar som behövs för att samla så många löv.

[Olga]

Olgaoch inte mycket! Det är bara att bladen är så stora, vackra! Det finns 80 buskar. Och nu har mer än hälften ännu inte bearbetats, så jordgubbet är framför.

Veronica, gör du mono jordgubbar? Och hur snurrar det?

Flickor, berätta för mig, kommer köttkvarnen att ta en chokeberry (väl torkad) utan att frysa och hur mycket är det bättre att jäsa?

[Natasha]

Natasha, det här är en köttkvarn. Prova din. Men det är bättre, om möjligt, frys det. Jäsningstiden kan också vara annorlunda - från 4 till 8 timmar, om du ännu inte kan bestämma luktens topp, gör sedan den genomsnittliga tiden, 6 timmar.

[Veronica]

Veronica Tack för hjälpen! Köttkvarnen är kraftfull, det är bara att bladen i lakan redan luktar så mycket att jag inte förstår vem som är större: jordgubbar jäses i kastruller eller en chokebär bredvid dem i ett lakan, men om genomsnittstiden är 6 timmar, då är det nog bättre att frysa ...

[över 60 ° C avslutas deras effekt]

Detta är också en säkerhetsfråga, eftersom vissa kontraindikationer kvarstår efter värmebehandling, för vissa användare kan användningen av vissa typer av te sluta misslyckas.

"Den optimala temperaturen för de flesta mikroorganismenzymer som används inom bioteknik ligger i intervallet 30-40 ° C.
Det visade sig att när temperaturen stiger till 40-50 ° C ökar enzymaktiviteten, med en ytterligare ökning, tvärtom minskar den och vid en temperatur över 60 ° C avslutas deras effektsya ",
om du vill inaktivera bladets enzymer (ENZYMER), agera på det med en temperatur över 60 * så blir du glad.

Åh, SOS-tjejer!
Vid vilken temperatur är det bättre att torka mina dyrbara jordgubbar - 80 som vinbär eller kan jag torka dem med stekning?

[Natasha]

Natasha, kan stekas. Normal för löv utan eteriska oljor.

[Veronica]

Veronica tacka!
Jag ska "steka"

God dag, kära te-tillverkare, te-älskare. Ta med dig ytterligare en te-knuten varelse. Tyvärr läste jag bara ämnet på sidan 130, men jag var helt nöjd och lyckades redan göra flera typer av te.Allt är bara fantastiskt! Stor tacksamhet till värdinnan i ämnet! Jag upptäckte att om du läser mycket noga försvinner många frågor av sig själva!

[Kirinka]

Kirinka, Irunchik, välkommen till tebryggarfamiljen. : rose: Jag är väldigt glad att allt fungerar för dig, jag önskar dig gott te.

[LevaP]

Jag har fortfarande många frågor, även efter att ha grävt igenom länkarna.

LevaP, Pavel, Veronica och tjejerna har redan svarat på dina frågor i detalj, så långt det är möjligt att svara (tack, tjejer). För min egen räkning kommer jag att tillägga att jag i receptet ägde ganska seriös uppmärksamhet åt de stunder som oroar dig. Och hon varnade för att inte göra te, vilket inte är av hälsoskäl. Rekommenderas att konsultera en läkare när du väljer en viss växt för te. Hon varnade för att jäsa medicinska växter. Men viktigast av allt beskrev jag bara de växterna vars frukter vi äter praktiskt taget utan rädsla för vår hälsa. Hon fokuserade på principerna enligt vilka växter för te väljs ut. Därför tror jag att jag för min del gjorde allt för att uppmärksamma tebakarna på dessa ögonblick.
Och vad under den senaste säsongen drogs vi till experiment, så vem kommer att skylla på oss för det? Vi rusade inte in i dem som om vi gick in i en pool. De gjorde te under vaksam övervakning av specialister - en läkare och en apotekare. Varnade ständigt att du inte borde göra te av allt som växer.
Om johannesört... Ja, jag gjorde det. Eftersom detta är en ört som jag skördar varje år som ett medicinskt råmaterial (enligt min läkares ordination). Och om du läser noggrant mitt inlägg, så har du uppmärksammat detta. Som mono-te rekommenderade jag inte att dricka det. Och inte som te, utan som medicinska råvaror. Jag tar här ett citat från det inlägget:

Vi torkade det varje år som en medicinalväxt. Men torkat tar det upp en stor volym. Jag bestämde mig för att spara burkarna och få mer användbara saker genom jäsning. Johannesbuktsbuketten var inte liten! Bara nog för hela vintern. Och i slutändan visade det sig 250 ml. Nu tror jag det för medicinsk infusion måste ta en halv tesked per glas.

Lite förvånad över entusiasmen - "låt oss jäsa allt."

Pavel, Jag kommer ihåg mina recept. Jag minns nästan allt som skrevs i ämnet (professionellt minne är att komma ihåg vad som diskuterades). Och jag vet med säkerhet att det inte finns någon sådan fras i receptet och kommentarerna. Därför är jag mildt sagt förvånad över din anmärkning.

Lyudmila en fråga till dig - har du provat ditt fermenterade lingon- och blåbärste efter lagring? Om ja, vad är resultatet? Såg dina loggposter förra året.

Pavel, även omedelbart efter matlagning, var jag inte nöjd med dem. Och på vintern var det inte det mest intressanta teet för mig. Det blev naturligtvis bättre - mer aromatiskt och rikare. Men jag bestämde mig för att inte göra det längre, eftersom det är mycket svårt att bearbeta.

[Tyatya]

God eftermiddag flickor och pojkar! Ta med i ditt varma företag en "mycket allvarligt sjuk" från och med nu och för alltid te-flicka!

Gå med i dina led med en te-knackad varelse.

Tyatya, Natasha, Kirinka, Irunchik, välkommen till te-teman! Jag är väldigt glad att processen med att göra te har tagit dig så allvarligt att du redan har "blivit sjuk". Det gläder mig mycket att höra att du får te. Tja, här är dessa fraser:

Jag läste allt från omslag till omslag om te. Först fanns det gröt i mitt huvud, och sedan började jag läsa om igen och skriva ut de viktigaste rekommendationerna från flickor, och på något sätt blev allt klart och enkelt

Jag upptäckte att om du läser mycket noga försvinner många frågor av sig själva!

bara en balsam på min själ ... Tack, Natasha och Irunchik!
låt oss göra te tillsammans!

[Lind @]

Tack till dem som sa inte kasta ut teet direkt. försök om en månad. Endast gjord av jordgubbar verkade nästan ingen. Och nu är det helt klart godare.Men här är vad jag märkte, för mig att brygga allt i en termos är smakligare än i en tekanna.

Lind @, Olya, och på hösten-vintern kommer det att bli ännu bättre.
Förresten, jag började också brygga i en termos nu. Jag avvisade alla mina tekannor.

Med vänliga hälsningar! Jag fick äntligen något som jag kan ta bilder med. För att fira tog jag bilder på alla. Förhoppningsvis kan jag infoga.
Min favoritblandning (äppelpäron-jordgubbe-hallon-vinbär och en droppe körsbär). Efter avfrostning efter den första vridningen efter den andra vridningen till ett mindre gitter efter torkning (150-125-100-55) Bryggt ... Smaken är utmärkt direkt. Men som förväntat. Jag rekomenderar!

Hälsningar! Gjorde te av berberisblad och druvor. Medan jag samlade på bärbärets blad, prickade jag alla mina händer, jag förväntade mig inte att den är så stickig, men det var värt det. Jag hängde upp den i en örngott för att torka den, sprang förbi, jag tror vilken känslig arom ..., som blommorna inte luktar så, jag njöt av den i en halv dag. Och på kvällen "snusade" jag örngottet och förstod allt ....., lukten ... gudomlig. I morse bryggade jag det för ett test, min man säger att han luktar som ett päron, men av någon anledning ... fiskar för mig!? Jag väntar på torr jäsning.

[Ludmila]

Ludmila, min plommon (vit renklode) luktar fisk och smakar detsamma ... det var. Jag slänger inte bort det. Jag väntar. Och jordgubbar är redan ett kilo detsamma

[francevna]

francevna, lappl1, tack för varmt välkomnande!

Och jag har en viss förvirring. Det finns inga björnbär i omröstningen. Gillade ingen det? Jag gjorde det vilt. Tagg, naturligtvis, men värt det. Mycket välsmakande och aromatiskt te visade sig. Påminner om doften av sylt från sina egna bär. Jag gjorde samma sak som hallon och vinbär genom frysen i lakan.

[Radushka]

RadushkaGrattis! Jag är nog inte mindre glad än du att du har något att fotografera. Nu ska du skämma bort dig med ditt te! Tack för första fotoreportaget! Du har lyckats!

min plommon (vit renklode) luktar fisk och smakar detsamma ... det var. Jag slänger inte bort det. Jag väntar. Och jordgubbar är redan ett kilo detsamma

Radushka, i ett år har jag försvarat plommon ... Jag trodde att hon skulle ändra sig. Fisk luktar naturligtvis inte alls. Tvärtom - en mycket välsmakande lukt. Jag bryggde det och tänkte att teet skulle vara detsamma. Inget av detta slag - en grumlig grönaktig, om än mörk infusion med en svag smak. Tillverkad av 2 olika plommon.

Gjorde te av berberisblad och druvor. Medan jag samlade på bärbärets blad, prickade jag alla mina händer, jag förväntade mig inte att den är så stickig, men det var värt det.

LuciliaLyudochka, grattis till ett lyckat te! Alla som gjorde berberis är också nöjda med det. Tyvärr växer det inte för mig.

Och jag har en viss förvirring. Det finns inga björnbär i omröstningen. Gillade ingen det?

Kirinka, när listan för omröstning sammanställdes, då hade vi ännu inte nått björnbäret. Och sedan, när röstningssystemet nollställts, påminde ingen om det, och jag kom dessutom inte ihåg det, för jag själv gör det inte (det växer inte med mig). Men björnbär finns i länkarna i receptanteckningarna. Alla är nöjda med teet. Men som en svart björnbär är det få som gör det. Mestadels är det blandat.

[Ludmila]

Ludmila,

som monobjörnbär gör det få människor. Mestadels är det blandat.

Och tvärtom tyckte jag om "bär" te som mono. Förresten, vem försökte göra te analogt med "gula" teer?

Tyvärr växer det inte för mig.

Jag med. Jag gick till min granne, och hennes druvblad är olika, läckra, eftersom druvorna är vita och söta, så jag "kom undan" bra med henne

[Kirinka]

Och tvärtom tyckte jag om "bär" te som mono. Förresten, vem försökte göra te analogt med "gula" teer?

Kirinka, grönt gjorde. Jag gillade det inte riktigt. Jag älskar svart te, så jag har inte provat gult och vitt te. Men den röda vill försöka laga mat. men det finns en mycket knepig teknik. händerna har ännu inte nått henne.

Jag gick till min granne, och hennes druvblad är olika, läckra, eftersom druvorna är vita och söta, så jag "kom undan" bra med henne

Lucilia, ja, våra grannar är mycket bra i den här frågan. hjälp. Grattis till en lyckad resa till din granne.

[Ludmila]

Men den röda vill försöka laga mat.

Ludmila, Jag stöder denna önskan. Såg oolong, jag vet inte hur riktig och hög kvalitet det var, men det skilde sig från det vanliga svarta i både färg och arom, och smakligare, enligt min mening. Nu, efter att ha bekant mig med jäsning i hemmet, vill jag också prova att göra rött te, bara tänka på vilket blad jag ska välja för detta. Det finns många alternativ. Det finns också ett äppelträd, ett päron, olika plommon och druvor, och björnbär med hallon är fulla och svarta tornar, mullbär ... Kort sagt, jag bestämde mig inte för vad jag skulle experimentera med.

[Irunchik]

Irunchik, Jag ville prova Ivan-te, men det är för sent att arbeta med det - gjutgodset är grovt och med lågt innehåll av tanniner. Och från trädgården skulle jag ta någon av de som listats av dig, men jag skulle utesluta plommon. Jag gillar inte henne. Och många är inte nöjda med det. Du kan prova blandningen från olika växter.

[Ludmila]

Ludmilakanske kommer jag att göra det - bara lite. I morgon fungerar inte, men från måndag springer jag runt i trädgården med säckar. När allt kommer omkring lyckades jag redan behandla nästan alla mina bekanta. Alla är glada, men när du berättar för tekniken säger de, de säger, ladda inte, vi kommer inte att göra det ändå, för vi vet vem vi ska gå på te.
Men jag vet inte ens om Ivashka, han växer någonstans här, al inte. Vi har odlat åkrar runt ... Ivashka hittills bara på bilden och sågen.

Jag tänkte på rött te. Som det verkar för mig ... vissnande - som vanligt. Vridning - som vanligt. Jäsning 3-4 timmar - som vanligt. Då skulle jag stå ut - svettas i en långsam spis (du måste tänka vid vilken temperatur och hur länge), vrid den i en köttkvarn och torkade den med en stek.

[Kirinka]

Kirinka, Radushka, förde hit en beskrivning av tekniken för produktion av rött te. Som jag förstod behöver du bara laga den från de ömma övre bladen. Helst på våren eller försommaren. Den första vridningen är väldigt lätt - skrynkla lite. Sedan - lätt jäsning. Nästa är brunning. Efter stekning - simmar vid 60 - 80 * (och kanske högre temperatur). Nästa - vrida igen. ja, och sedan kan du torka det, men utan att steka ... Tills jag insåg att det nu är för sent att göra detta te. I slutet av maj - början av juni var det nödvändigt att göra detta.

Produktion av rött te

Rött te (oolong), som gult te, produceras nästan uteslutande i Kina. Den är huvudsakligen gjord av stubbar (skott utan knoppar). Bladen skördas från april till november och vårskörden anses vara den bästa, kvaliteten på bladet som skördas på sommaren är lägre och höstskörden ger råvarorna av sämsta kvalitet.
Tekniken för produktion av rött te liknar svarttekniken, men med specifika funktioner som ger den färdiga produkten de särskiljande egenskaperna hos rött te - en original smak och utmärkt arom.
Vid produktion av rött te är djupet av oxidativa processer mycket större än för gult te. Här används verkan av oxidativa enzymer och värmebehandling i större utsträckning.
Produktionen av rött te består av följande processer: vissnande, rullning, jäsning, rostning, sekundärvalsning och torkning.
Till skillnad från produktionen av svart te vissnas det gröna bladet i solen på flätor av bambu eller papper, ibland uppvärmt över en eld eller i ett rum med uppvärmd luft. Efter torkning stoppar inte effekten av enzymer: råvarorna skadas något och hålls vid en viss temperatur för att utveckla oxidativa processer och förbättra arombildning. Under dessa förhållanden börjar jäsning vid de skadade kanterna på bladbladen snarare än i hela bladets massa.
Rullning och jäsning av bladet utförs enligt ett förkortat schema: processerna avbryts när lövspetsarna får en rödbrun nyans och en karakteristisk arom. Den optimala vridningstiden är 30 minuter, jäsningstiden 2,5–3 timmar.Syftet med den första vridningen och jäsning av bladet är inte så mycket att ge bladet en vriden form, utan att delvis skada cellerna i vissa delar av spolningen (upp till 30-35%). Den första vridningen förstör de känsliga delarna av spolningen, där djupa oxidativa transformationer äger rum, vilket ger bladet alla egenskaperna hos fermenterat te. Resten, större delen av bladbladet, genomgår inte signifikanta förändringar. Således kombinerar rött te i ett blad delar med normal jäsning och delar med intakta celler, där den enzymatiska oxidationen av ämnen inte har fullbordats.
Efterföljande processer - värmebehandling i form av rostning, torkning, hållning i många timmar efter uppvärmning i slutna lådor eller heta pannor - ger också tebladet några karakteristiska egenskaper.
Syftet med rostning av ett fermenterat blad är att ändra dess kemiska sammansättning, utveckla specifika egenskaper och stoppa enzymernas verkan. Den andra vridningen efter stekning av bladet utförs en gång, medan deformation av elementen i tespolningen observeras, krossningen av de celler som inte förstördes under den första vridningen, frisättningen av celljuice på bladets yta. Samtidigt blandas tejuicen från nyligen förstörda celler med saften från tidigare förstörda celler, som utsattes för enzymatisk oxidation och rostning. Resultatet är en blandning av ämnen som ger infusionen egenskaperna hos svart och grönt te.
Nästa process är torkning, som vid produktion av rött te utförs på samma sätt som vid produktion av svart te.

Goddag allihop.
Kom till civilisationen och snarare kolla min te. Jag förberedde 5 burkar 3-liters Ivan-te och tappade dem, torkade länge, men burkarna är inte fulla. Här sitter jag och tänker, antingen krympningen sker på egen hand, eller så äger mannen här provsmakning utan mig: flicka_haha: Resten av teerna, som de var i originalvolymen efter bokmärket, har kvar.
Och jag märkte också att jag inte riktigt gillar te där det finns körsbär. Du går förbi träden efter regnet när solen skiner, så åtminstone gnugga på dessa löv och trädet själv luktar utsökt som sylt, men det finns inget te i det, förmodligen mycket säng

[Divnay]

Divnay, Irina, ja, troligen mycket körsbär. Jag började lägga till 50 gram körsbärsblad till 1 kg blad och det är det. Teet är bara magiskt!

[Ludmila]

Ludmila, försöker definitivt nästa år! Jag skulle ha provat det nu, bara det kommer att finnas väldigt få löv av vuxna unga. Tja, och jag känner inte alls att röra vid Ivanushka, så att han kommer att övervintra. Tyvärr har vi snöfria vintrar. Jag läste artikeln. Tack för informationen! Det visar sig att tecknade filmer är lämpliga för åldrande. Det finns värme +45, det finns +80. Ta bort ventilen och låt den stå. Jag ska definitivt försöka! Av alla teer gillar jag oolong mest!
Av trädgården är äpplet och päronet förmodligen det mest lämpliga.

[Divnay]

Divnay, Irina, vilket anständigt utbud av te du redan har. men vad som minskar i banken - kan du förstå. Hur kan du motstå att prova det? Och efter att ha provat det är det svårt att dricka ett te till.
Om körsbär. Tydligen är detta inte din doft. Eller sätt mycket. Även om vi gillar både monokörsbär och lägger till det i vilken blandning som helst. Mitt sista te är 50% körsbär. Ira, du försöker lägga till en hel del körsbär - som Radushka sa. Och det kommer inte att finnas någon obsessiv smak, men det kommer att finnas en sådan ljus körsbärsfärg.
Radushka, ja, oolong måste skjutas upp till nästa år. Fan, men jag ville göra det, jag planerade det tillbaka på vintern. i ämnet diskuterade hur man gör det bättre. Men något kom i vägen. Okej, inte det senaste året vi har gjort te. Låt oss försöka igen.

[lappl1]

lappl1,RadushkaJa, förmodligen många lådor. Jag skrev redan tidigare. Mannen kastade mig och barnet till dacha och köpte gässen som en gåva för tillväxt. Här är vi där med honom mellan teer och är förlovade. Varje gång vi får en annan komposition, när vi jäser i huset, i ett växthus och du inte kan ställa in temperaturen på en tegelugn. Om% -förhållandet håller jag i allmänhet tyst om hur många narval, som jag gjorde skalorna från, inte finns där.
Vet du vad? Min man hjälper gärna till, vrider, puffar, tar löven hem för frysning och te är redo, han springer runt för att köpa burkar vid baserna. Och då ringer han och frågar, kan jag ta något? Och han sa att butiken te nu inte är smakligt alls. Jag förstår att jag fortfarande måste studera och lära mig mer. Men jag gillar redan något, särskilt eftersom vissa teer redan har fått stå i mer än en månad.

Hej tekokare! Jag läste massor av information, men övervann naturligtvis inte alla sidor. Jag är nu i Vitryssland, det finns vild torr mark och plus 34 i skuggan. Bladen torkar på träden, som på hösten, men jag skär fortfarande bort några av körsbärsbladen från den som växer i vår skugga. Torkade, rullade in det i ett lakan, sedan in i frysen och kände det igen ... Jag kunde inte hitta tid för jäsning. Slutligen finhackade jag bladen. Först ville jag ha rullar, men de höll inte, de var så hårda och torra. I köttkvarnen fastnade den här massan mer än den kom ut med korv, och eftersom det inte fanns tillräckligt med råvaror plockade jag ut den fastklämda och klippte den bara med en kniv. Resultatet är en blandning av granulärt och storbladigt. Jag fyllde det i ett 250 g glassglas, täckte det med en våt trasa och ställde över natten. Först, närmast fönstret, finns det till och med lite svalare, huset var 32 grader. På morgonen var trasan helt torr, jag fuktade den igen och behöll den i ytterligare tre timmar. Totalt 12 timmar. Det fanns ingen ny lukt, bladen luktade av körsbär även under torkningsprocessen. Sedan stoppade hon den i en gryta och i en lufttork. Jag ville ha det enligt schemat rengjort här: "torka först i 15 minuter vid en temperatur av 150 * (medelhastighet), rör om efter 10 minuter. Torka sedan i 20 minuter med 85 * eller 105 * (beroende på hur AG värms - medelhastighet). vid en temperatur av 65 * (medelhastighet). " Det finns ingen växling i min grill, jag höll den i 15 minuter i 150, sedan vände jag ner den till cirka 100 (det finns inga symboler under 125), men sedan blev den så torr att jag bara höll den i 7 minuter, hällde den i en linnepåse och hängde den under en baldakin. Te kirdyk, eller hur? Han är torr som tinder. Jäsning eller inte - jag vet inte. Jag undrar: är det på ett sådant torrt ställe möjligt att spruta löven med vatten för att tillsätta fukt? Under torkning eller före jäsning?

[Irina]

Irina, Du är bara smart! Och du kan inte heller väga, tror jag. Titta bara på kikhålet. Det är ju klart, var är mer och var är mindre. Mina körsbärsblad är stora. Efter vissnande väger till och med 1 gram ett ark (ungefär) så att du kan räkna.
Och mindre, två eller tre blad per gram går

[Tiger randig]

Tiger randig, te-torkningsschemat i AG ges på en full pall med en lagerhöjd på cirka 1 cm. Om det finns mindre råmaterial - minska tiden! Och initialtempot kan ställas in lägre, 125. Men då måste det sänkas. På ett annat sätt torkar teet ut.

[Tiger randig]

Tiger randig, te-torkningsschemat i AG ges på en full pall med en lagerhöjd på cirka 1 cm. Om det finns mindre råmaterial - minska tiden! Och initialtempot kan ställas in lägre, 125. Men då måste det sänkas. På ett annat sätt torkar teet ut.

Så mitt te är kirdyk. Är det möjligt att spraya med vatten under jäsning? Och en annan fråga - det finns praktiskt taget inga löv utan brist. Om jag väljer vilda päron och äppleblad med små bruna prickar, är detta acceptabelt? Annars ser jag inte te i år.

[Tiger randig]

Tiger randig, ja, inget kirdyk, försök att brygga, du kommer att känna om det finns smak eller inte. Och kasta inte bort det! Om det är varmt går fermenteringen snabbare och om torkning - vem kan vrida ut det - en stekpanna, en ugn, en torktumlare.

[Tiger randig]

Tiger randigJag sa det här för framtiden. Och ta bort den här, vänta lite, låt den stå och dricka. Det kommer fortfarande att vara gott. Det kan finnas skador på bladen som inte kommer att störa te. Men se till att det inte finns några insektskopplingar där. Det finns inget behov av att spraya under jäsning, täck behållaren med en fuktig trasa.

Jag försökte brygga det - jag gillade det! Inte så stark arom som den var när den torkades, men ändå god.Tack för ditt stöd, jag kommer att fortsätta leta efter päron-, äpple- och kanelblad som inte har bränts av torka. Har du upptäckt enbärens tjocklek, kan det på något sätt användas i te förutom att torka bär? Lukten från den är fantastisk barrträd. Säg, snurra nålarna i köttkvarn och torka - har någon gjort det?

[Tiger randig]

Tiger randig, Hallå! glad att du! gå med och stanna i vårt företag.
Ursprungligen var det få löv. med en sådan volym kommer jäsning inte att gå bra.

Torkade, rullade in det i ett lakan, sedan in i frysen och kände sedan det igen ...

I så varmt väder rekommenderar jag att du lägger en bladrulle för att vissna i kylen. Då torkar de inte ut för dig. Jag har en fråga: varför torkade du bladen två gånger - före och efter frysen? Du behöver inte göra det här. Du behöver bara torka den en gång. Bladen i din frys var beredda för bearbetning i en köttkvarn, de började bearbetas väl och du började torka dem igen. Varför då? Det finns inget sådant i receptet. Och i allmänhet har du redan torra löv på träden och du torkar och torkar dem ...

Det fanns ingen ny lukt, bladen luktade av körsbär även under torkningsprocessen.

Vilken doft vill du ha från körsbär? Det kommer att lukta som körsbär. Detta är inte en gräs som ändrar örtdoften till en blommig fruktig honungslukt. Så det är okej.

Jäsning eller inte - jag vet inte. Jag undrar: är det på ett sådant torrt ställe möjligt att spruta löven med vatten för att tillsätta fukt? Under torkning eller före jäsning?

Självklart skedde jäsning. Det börjar från ögonblicket för att samla och förstöra bladen och fortsätter senare, men på grund av den lilla volymen är det inte så bra som det kunde vara. Spraya inte med vatten. Överskott av fukt stör enzymatiska processer. Oroa dig inte, det finns tillräckligt med fukt i bladen, om du inte torkar dem själv, som den här gången efter frysen.

Så mitt te är kirdyk.

Inget kirdyk. Kanske inte det bästa, men han kommer fortfarande att visa sig. ge det tid.

Jag försökte brygga det - jag gillade det! Inte så stark arom som den var när den torkades, men ändå god.

Du förstår, allt fungerade ... Och det kan inte finnas någon sådan arom som med vissnande. Du gjorde inte te av färska blad.
I allmänhet är allt bra, oroa dig inte. Tänk på alla nyanser som vi berättade om och nästa te blir bättre. Lycka till!

[lappl1]

lappl1, Trevligt att träffas! Jag torkade-frystorkade, eftersom jag fortfarande inte kunde hitta tid för jäsning. Jag är här ensam med ett hyperaktivt barn och jobbar fortfarande. Och jag läste också här att det är bättre att torka och frysa, och inte bara torka. Nu har jag haft röda vinbär i min frys länge, lite, nu har jag samlat svarta, kan jag laga dem tillsammans? Om jag rullar upp dem i ett lakan och stoppar dem i frysen? Mycket få löv i år, alla avbrända.

[Tiger randig]

Tiger randig, torkas i en trasa och lämnas sedan i en plastpåse och i frysen.

[Tiger randig]

Tiger randig, torkas i en trasa och lämnas sedan i en plastpåse och i frysen.

I princip vet jag detta, men här rekommenderar lappl1 att torka kryddorna i frysen.

[Tiger randig]

Tiger randig, läs igen, Luda skriver om vissnande i kylen, inte i frysen.

[Tiger randig]

Tiger randig, du läser allt korrekt. Först måste du vissna bladen. Sedan - frys. Sedan vrider du omedelbart in en köttkvarn efter frysen. Om det inte finns tid för jäsning är det bättre att låta bladen ligga i frysen tills de är fria.
Röda vinbär gör inte gott te. Men du kan lägga till det i svart för massan. Det skulle vara trevligt att lägga till äppelträd (körsbär, päron, jordgubbar ...), eftersom vinbärarna smuler i en köttkvarn.

Om jag rullar upp dem i ett lakan och stoppar dem i frysen?

Tiger randig, inte i frysen utan i kylen. Detta förutsatt att du är het. lägg de vissna bladen i frysen.De kommer inte att kunna vissna i frysen. Frys bara.