Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

[inte övertorkad]

blötlägg inte granulerna om teet är ordentligt torkat, det vill säga inte övertorkad

och mer specifikt?

Jag har bara granulerat frukt, Ivanushka - stora blad kvar.
Jag blandar, jag gillar det verkligen i olika proportioner och inte bara för mig.
Under den första bryggningen sönderdelas inte granulerna, i efterföljande bryggor sönderdelas de, men lägger sig snabbt till botten av tekannan (jag har ett glas och hela processen syns tydligt)
I min te finns det ingen uttalad astringency och de exciterar inte. Vi brygger dem upp till 4 gånger och de byter smak då och då, men de är fortfarande utsökta!
Brygg en tesked för två koppar -1-st brygga. Senare bryggningar med mindre vatten.

Mer specifikt, torka inte vid höga temperaturer, torka inte länge, fokusera på granulatens tillstånd. De ska inte smula, gnugga i händerna utan vara fasta. Och lägg inte teet i en behållare för förvaring efter torkning i ungefär en dag eller mer, beroende på vädret. Jag har tillräckligt med dagar efter airfryer. Men det här handlar om Ivan-te. Andra råvaror kan ge damm under varje torkning - en del av bladen, till exempel vinbär och hallon, när de bryggas, kryper.

[Seberia]

Lena, jäste du länge? Jag pratar om torr jäsning?

Seberia, Lena, stod i drygt en månad. Jag bestämde mig nog

granulerad när bryggning är säker på att blötläggas i damm?

Mina hallon blötläggs, de förblir inte granulat. Ett torrt blad, förmodligen ...
Ja, och i de flesta fall snurrade jag på en gång. Köttkvarnen är manuell, det tar mycket tid. Andra gången var det synd att slösa tid ...

Om ivan-te är mono-friskt, öka jäsningstiden

Jag håller också med det! Kontrolleras empiriskt
Jag trodde inte ens att det kunde vara en sådan skillnad i smak! Med långvarig jäsning fick jag en rik smak och en mörk färg. Vi gillade
Ivan-te ger ett sådant utrymme för experiment Och enligt min mening är det alltid gott! Underbar växt!

Jag håller också med det! Kontrolleras empiriskt
Jag trodde inte ens att det kunde vara en sådan skillnad i smak! Med långvarig jäsning fick jag en rik smak och en mörk färg. Vi gillade
Ivan-te ger ett sådant utrymme för experiment Och enligt min mening är det alltid gott! Underbar växt!

Elena, ja!

[du behöver knåda mycket]

Jag befriade snabbt frysen från ackumulerade löv (förberedelse för NG-köp). Det fanns 5 typer: äpple, körsbär, päron, persika och hallon. Dessutom lade jag till hallon igen. Den här gången var jag för lat för att göra mycket - jag gjorde allt snabbt: båda rullarna på ett stort rutnät, plus bären hälldes omedelbart i den första rullningen.
Så slutsatsen - att lägga bär till den första rullningen - är meningslös !!!! eftersom det inte är särskilt bekvämt att hälla en bär i taget - detta gäller särskilt hallon, eftersom långt ifrån alla bär är hela .. det här är vad som händer:

Jag kommenterar: koncentrationen av bär erhålls på ett ställe / på en hög - vad du än vill - och under den andra rullningen är samma hög inte särskilt fördelad över den vridna massan, eller du behöver knåda mycket massa, som hotar sönderdelningen av granuler ...
Det fanns många blad, så massan fördelades med 2 MB. Under den första MV var jäsning 7 timmar och den andra MV lämnades över natten, som ett resultat erhölls jäsning i 21 timmar. Gud, vilken lukt det var på natten ... Jag var tvungen att gå upp och stänga köksdörren så att lukten inte slog mig i näsan ...
Granulerna visade sig vara starka. Det fanns nästan inget "damm" ...

I början jäste jag te i cirka 8 timmar och bestämde mig sedan för att 4 timmar skulle räcka för ett varmt klimat. Nu när jag jämför. te som är mindre jästa har mindre smak. Och hallon

ett tekniskt fel. Och från hallon ska jag bara göra mono-te. Och så mycket som möjligt, många.

[iriska3420]

Och från hallon ska jag bara göra mono-te. Och så mycket som möjligt, många.

iriska3420, Irina, och jag! Så att om du verkligen ger någon, så var inte girig

[* Anyuta *]

plus bär hälldes omedelbart i den första rullningen

* Anyuta *och frysta bär?
När de läggs till i den andra rullningen, fördelas de bättre efter vikt?

Nyligen gjorde jag te med olika blad från trädgården - äpple, päron, plommon, persika. Först frystes listan i frysen och sedan genom en köttkvarn med ett äpple, eftersom de var väldigt torra jäste de hela natten.

Nu är torrheten i ugnen. Det finns många röda björnbärsblad som växer i skogen. Och på onsdagen - en helgdag

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,

Det är dags att starta en te-klubb med hallon!

Jag, jag, jag! Jag älskar mono hallon. MEN ... halva hallon och päron är något!
Men jordgubben älskad av många (trädgårdsjordgubbe) gick inte alls med oss. Endast som en del av en blandning, där basen är lika - hallon och päron. Jag insåg då att hallon är ett vinn-vinn-alternativ för torra områden. De som älskar aromatiskt te kan använda hallon med körsbär. Men rena hallon är utsökta. Och färgen, smaken och eftersmaken ...

[iriska3420]

iriska3420, Jag jämförde hallon-mono med olika jäsning. Det mesta för mig är 8 timmar.

[Radushka]

Radushka, Det kan ses beror också på olika jordgubbar beror på. Min jordgubbe är obetydlig som ett bär. Vi tog bort alla sängar på hösten, men bladen visade sig vara väldoftande. En sådan intressant karamelsmak och jag kan inte jämföra den med någonting. Färgen är också vacker, men vad gav färgen ... Jag har en blandning av äpple + druvor + jordgubbe. Tja, efter 3-4 månader är dofterna i burkarna fantastiska. Varje kväll har jag ett underbart ögonblick och dricker gudomligt hallonte.

[Radushka]

Radushka, det är bättre att plocka jordgubbsblad närmare hösten, då blir aromen mer uttalad. Det beror knappast på sorten. Vi har 4 blandade sorter och teet är utmärkt, en av våra favoriter. Jag jäser i 5 timmar, torkar som vanligt.

Mitt te torkas, smaken av kanel och anis blandas.

[Radushka]

MEN ... halva hallon och päron är något!

Radushka, Ja jag tror dig! Men jag hittar inget päron någonstans i vårt land. Inte ett klimat för henne

Jag jämförde hallon-mono med olika jäsning

Jag planerar att göra det också, men nu under den nya tesäsongen

[Veronica]

VeronicaJa det finns ingen speciell smak. Även på hösten. Det finns en uttalad smak av pu-erh (fiskig). Jag jäste under olika tider och till och med gjorde av otvättad (jag trodde att jag skulle bli av med fisken på detta sätt). Och valde bladen utan de minsta tecken på svampskador. Fisk-fisk. Det är sant, bara jag kan smaka på den här smaken. Resten dricker och märker inte.
Och det finns ingen sådan smak i mixen. Även om det finns många jordgubbar i mina blandningar. En fjärdedel till en tredjedel.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamchväxer Kuril-te? Jag planterade mig en buske här. Han är naturligtvis fortfarande liten, men jag kan lägga till blandningarna, om så är fallet. Och jag har plats för den andra busken. Och eftersom det nu finns många trädgårdssorter kan du fortfarande leta efter en plats. Det kommer att vara användbart, vackert och ... läckert (hoppas jag)

[Radushka]

RadushkaJag gjorde Kuril förra året. HANDLA OM! så jag har fortfarande lite, jag måste försöka!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Jag väntar på en beskrivning av mina intryck!

Sen ... senare, okej?
Och jag vet inte hur jag ska beskriva det så utsökt som du och Nastena.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

Det är sant, bara jag kan smaka på den här smaken.

Jag var övertygad om detta mer än en gång. Inte bara någon känner, och den andra inte, men de känner olika aromer, eller snarare luktar, för inte alla luktar samma te samma, men ibland vänder det bort lukten. Min vän lägger till Ivanushka för att shoppa te, hon gillar bara inte mono och gillar det inte i en blandning, men med ett teblad - ja. Och min son, till min stora ånger, vänder upp näsan, säger gräset med gräs. Men efter lunginflammation förändrades inte bara hans luktsinne utan också hans smakupplevelser. Jag hoppas att när hans hälsa är helt återställd kommer han att uppskatta våra teer.
Alla andra, som jag behandlade både mono-te och blandade te, dricker och beröm, de ber att packa in tillsatser med dem.
Och viktigast av allt, jag snurrar bara från dem ...

[hiacynta]

hiacynta, Alina, lycklig semester till dig !!! Välstånd för ditt land och världen!

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Natalo4-ka, för mig smakar mono-fireweed för starkt. Inte gräs, förstås. Snarare är det liknande i intensitet som körsbär. Därför, när min "plantage" växer, lägger jag bara till den i blandningarna. Och jag slutade helt dricka. Nyligen besökte den yngre, han bryggade min favoritvariant. Jag drack, jag tackade, men ... nöjet som jag tidigare hade funnits inte längre.

[Radushka]

Radushka, ja. Och för mig är det väldigt starkt, väl eller intensivt. Därför brygger vi mycket svagare än flickorna skriver, men vi gillar också mono mindre än en blandning. Jag blandar innan jag brygger, jag gillar att få en ny smak mer varje gång. Som trollkarl står jag stolt i mitt kök, öppnar varje burk, sticker in näsan där och sniffar den? eller inte det? .. valde några nypor från olika burkar, lade till blommor, bryggde och beundrade hur det bryggs, vackert ... och sedan börjar doften spridas ... hmmmm ... och häll sedan en kopp och. ... glädje!

[Radushka]

Radushka, det är säkert, alla har olika smak! För mig är körsbäret till exempel inte särskilt bra, om bara i blandningen, men björnbäret kan äntligen inte. Men jordgubbar gjorde 10 liter, och det räcker inte! Men det finns ett val, eller hur? Och du måste göra den du gillar, och MYCKET!

Du behöver piller ... av girighet!

Du behöver piller ... av girighet!

Och hon själv - vilken amfibie hon uppfostrade! Och jag har många friladdare som äter bra och dricker te! Och de som bär dem!

Duc av sådana friladdare har alla nog!

Jag bryggde eldsvin med mynta i en tekokare på natten från sömnighet, vänster till frukost. Mannen vägrade kategoriskt! Och jag gillar det så mycket ... För det här drack jag te ur en påse. Minten jäses fortfarande från förra året.

Jag bryggade eldsvin med mynta på natten av sömnighet

Veronichek, jag lade också mynt till te igår (ostörd, tvinnad i köttkvarn och torkad vid 60). Jag vill bara ha det och det är det! Även om jag vanligtvis inte gillar mynta (glögg räknas inte!). Vad var det? Och jag ville inte heller ha kött igår. Och så är jag fortfarande det rovdjuret!

[inte så tätt]

* Anyuta *, är bären frysta?
När de läggs till i den andra rullningen, fördelas de bättre efter vikt?

Ja, hallonna var frysta (de samlade de sista bären på sommaren) ...
Jag skrev om "fördelningen" av bär tidigare (jag lade upp en hel del bilder) ... poängen är att för första gången rullade jag och den rullade massan "ströde" med bär, det vill säga till exempel, jag rullade 2 -3 portioner av löv - kastade ett par bär ovanpå och så vidare ... det vill säga på den andra rullningen är bären redan fördelade efter vikt inte så tätt som med den första ... och eftersom du för den andra rullningen fortfarande måste hälla granulat med en sked, så påverkar detta inte integriteten hos de slutliga granulerna så mycket ...
Jag hoppas att du förstår vad jag skrev ...
Några här hävdade att oavsett när man ska hälla bär och när man ska bläddra över dem - tro mig - nej, inte utan skillnad - hela skillnaden beskrivs av mig i föregående inlägg ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, titta här... Jag kan till exempel inte förstå hur man blandar en sådan massa senare utan att förstöra / skada granulerna ... .. jag personligen behöver inget överflödig damm / damm ...
här visade hon hur hon ströde med körsbär
här är mono hallonte med bär - allt finns där i detalj med foton och kommentarer

[Radushka]

Radushka, ta en rapport i Kuril: rik färg, mörk, smak ... ja, här är problemet, hur man beskriver det ... mycket lik grönt, vilket är riktigt, dyrt, troligen från oolongs, det finns ingen sammandragning, en liten sammandragande eftersmak. Läckra och ovanliga, förra året bryggade jag det, det var det inte, då fanns det en blommig arom (någonstans, som jag beskrev här). För att inte jämföra vare sig med Ivanushka eller med byn finns det ingen liknande.
Jag gjorde det förra året, det vill säga det är hans andra år, men i år lyckades jag inte - jag lagrade på mitt favorit Ivan-te. Och förgäves måste du göra, skillnaden i dem är enorm.Samma år gillade jag förra årets badan (bara svarta löv), utsökt te bryggdes och för ett år sedan inspirerade det mig inte.
Men! Jag älskar starka teer, även andra gången Ivanushka är inte samma sak för mig, jag pratar inte ens om tredje gången.
På något sätt så här.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewatack kära för en sådan fullständig rapport! Det betyder att jag också kommer att göra Kuril-språket. Jag gillar också Badan. Det är sant att det är så ovanligt att jag bara dricker i enlighet med mitt humör. Och stämningen för badan är sällsynt. Kanske är det för det bästa. För badan kommer inte att räcka för mig.
Gjorde du Kuril från vild eller trädgårdsform? Alla jag frågade sa att det inte fanns någon skillnad i smak. Endast blommorna är olika. Jag köpte den närmaste sorten till naturen. Men, jakt och andra färger.
Vad jag gillade med Potentilla var storleken på bladen. Äntligen kommer det att finnas ett riktigt massivt ark! (om det övervintrar)

Jag har gjort det av Sakhalin bovete (det är ungefär som vattenpeppar, vetenskapligt polygonum). Det växer som ett ogräs för mig. "Partitestet" klarade sig och teet var så som så. Tja, i blandad musik kommer det att göra.

[Radushka]

Radushka, gjord av trädgårdspotentilla, med gula blommor. Men samla-maeta, jag spottade sedan, samlade tillsammans med blommorna, de finns där överallt och lade också till separat torkade blommor till det färdiga teet. Därför, om det redan är från några löv, kommer det antagligen att finnas ett annat te att smaka på.
BTW-vriden i en köttkvarn!
Du klipper håret, var inte rädd, hon växer ännu bättre.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, tack för rådet. Jag ser fram emot nästa år ännu mer. (Jag har också gula blommor. Jag vill också ha vitt och rosa)

växer Kuril-te?

Jag beställde vanligtvis bara torkat på internet, och sedan fick jag reda på vad som växte! Men inte nära staden. Tills jag kom till honom ...

[* Anyuta *]

Jag kan till exempel inte förstå hur man blandar en sådan massa senare utan att förstöra / skada granulerna ...

* Anyuta *, Anyutatroligen, när de blandas, skadas granulerna och när de rullas igen bildas de igen, eftersom författaren skrev att "bra granuler visade sig, vilket efter torkning gav ett mycket trevligt te"

här visade hon hur hon ströde med körsbär

Anyuta, tack! Jag läste allt detta på sommaren. Jag bestämde mig bara för att klargöra den här gången ...
Du måste också hämta den sista satsen löv från frysen, och om du får gott te med frysta bär är det helt underbart!
Tack för upplevelsen!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena,

fick reda på vad som växer! Men inte nära staden. Tills jag kom till honom ...

Skratta ... Det är bra att det inte är nära staden. Det blir renare. Och mer användbart. Och du kommer ändå till honom!

Jag gillar verkligen mono-hallon, jag håller med alla. Både smak och färg är fantastisk. Men av någon anledning finns det ingen jordgubbe. Och när det jästes, och när det torkades och torkades i en burk luktar det fantastiskt, och i te finns det ingen smak, ingen lukt alls. Det är till och med förvånande. Jag jäste också buskrosens löv, det är väldigt coolt eftersom en tillsats, sammandragning och delikat arom uppträder. Nästa år kommer jag att riva av hela busken från min syster

[Radushka]

Radushkanär min "plantage" växer
varför väljer du inte eldsvin i skogarna och åkrarna? Jag har släktingar i Kharkov, säger de för att komma ur det.

[NataGrig]

NataGrigKanske "gå ut". Där jag har varit har jag inte sett. Eller såg jag enstaka växter. Ge ett tips till dina släktingar. Låt mig bli upplyst om platserna för den eftertraktade Ivanushka! Jag kommer vara väldigt tacksam!

Och förra veckan samlade jag löv från te-rosor (plus blommor) och jordgubbsblad. Det var en fantastisk kombination.

[Omela]

OmelaOch vi har alla löv torkat efter frost i torka. Även jordgubbar. Endast ung, fräsch och grön. Men det är inte önskvärt att röra vid dem.

[Radushka]

Radushka, Jag har vilda jordgubbar ... växer var som helst !!!