Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

[Radushka]

Det mest utsökta är päron-hallon! Och argumentera inte för mig här!

Åh åh ... Radushka, Jag tänker inte ens argumentera.

Och det mest utsökta är Vanechka med körsbär ... Och björnbär också. Hallon är också bra ... Blandas bara med alla andra parfymer ... Här ... Det visar sig att jag älskar allt. Och jag älskar också tall som tillsats ... Men nu har jag inte det ...

Tillagd måndag 16 maj 2016 14:58

Om det finns en möjlighet är det bättre att beställa jordstammar. Det är väldigt svårt att växa från frön. (Jag var)

Vasyutka, ja, jag själv kommer att gräva jordstammarna på hösten i bergen. Jag ber min son ta mig dit. Du behöver bara ta reda på var det växer i bergen.
Och de växer från frön i krukor. Och sedan transplanteras de i marken. Jag läste det en gång. Nu läser jag det mer detaljerat ..

[Vasyutka]

Vasyutka,

[Tiger randig]

Jag smuttar på te gjort i slutet av sommaren. Den mest utsökta körsbäret, och det verkar för mig att det stora bladet visade sig vara mycket bättre och mer aromatiskt än det granulerade. Har någon annan den här känslan?

Tiger randigInte så många gör lövkörsbär. Det är svårt för detta ... Kanske vem gjorde det? Låt oss vänta på feedback. Men jag är nöjd med granulerad ...

Men jag är nöjd med granulerad ...

Jag med!

Damer, är det inte för tidigt för körsbär, vi har inte ens blommat ännu ... men kanske är det för tidigt för oss, men det är dags för dig att åka söderut

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, vi har redan börjat. Och även den som är sen

[Radushka]

Radushka, ja, du har 1,5 tusen kilometer söderut! Du kanske redan börjar äta jordgubbar, jag är avundsjuk, för gott

[lappl1]

lappl1, Luda, och om du skuggar? Försök under markisen? Det är starka vindar i stäppen.
Jag gjorde granulerade körsbär, men närmare hösten. Det fanns redan få löv, de blev gula. Jag tror att bären måste fyllas, det blir svårt utan löv, de torkar ut i solen, men efter skörd plockar jag dem omedelbart. Jag gillade körsbäret mest av allt, förmodligen är det bara att körsbäret smakar bättre för mig än hallon och jordgubbar!

I allmänhet läste jag dina svar ... och fick en skål blommor. Lägg den till torr. Jag får se vad som händer. Smaken påminde mig om en hostblandning. Bara såå svag. Trevligt sånt. Och lukten. När det finns många av dem. Jag visste inte att de luktade
Tacka.

[Olga]

Olga, berätta senare vilken smak teet kommer att ha ... Det är väldigt intressant, när jag tuggade dem såg jag inte smaken på blandningen ... bara söt och det är det ..

[lappl1]

Smaken är mycket svag där. Bladen är starkare. Lakritsrotsmak.
Jag ska berätta för dig. Jag tror. det bör kombineras med jordgubbet.
lappl1, TACK. Jag torkar bara bladen. Först nu funderar jag på att torka det nu, eller när blir det tuffare?

Tigger Striped, inte så många gör lövkörsbär. Det är svårt för detta ... Kanske vem gjorde det? Låt oss vänta på feedback. Men jag är nöjd med granulerad ...

Med min kvarn är det mycket svårare att göra granulat. Här är bara ett ark utrymme upptaget av en vagn ... Jag gjorde det i slutet av förra sommaren i en onormal värme. Nu försöker jag avgöra vad och hur jag ska skörda i år. Druvor med ett äppelträd gick inte kategoriskt för mig, någon form av irga alls, svart vinbär - hö, kastade ut plommonet. I allmänhet dricker jag bara körsbär och päron. Snarare lägger jag till ett päron i ett körsbär för färg. I sommar börjar jag göra det någonstans i början av juli, annars tillagade jag förr i tiden från ett löv som förbränts av värmen.

[Anna]

Anna, och vårt äppelträd gick bra, men det verkar för mig att äpplesorten fortfarande påverkar smaken, vi gjorde det av ett äppelträd med röda söta äpplen, skördade på hösten. Plommon gick inte, men min man plockade upp löv från den unga lilla tillväxten, som de skulle klippa så att den inte skulle försvinna, och så en sådan plommon - tydligt bitter, han tyckte om det, det gjorde jag inte, men efter den andra, den tredje härledda bitterheten kvar, men det fanns ingen speciell arom var ... I allmänhet var det fel och samlades inte i tid - äktenskapet visar sig

[Ludmila]

Ludmila, Jag blev fortfarande bortskämd av värmen. Gammalare säger att det inte fanns någon sådan värme under ett halvt sekel, allt var torrt, löven knäckta under foten, som på hösten. Körsbärsbladen är täta, så den överlevde, men äppelträdet, hallon, vinbär brändes, äppelträdet ätit allt av skadedjur och halvbränt ... Jag vet inte vilka sorter av äppelträd där, jag kan bara särskilja vit fyllning och Antonovka, och resten är alla oidentifierade.

[Lind @]

plockade upp en skål med blommor. Lägg den till torr. Jag får se vad som händer. Smaken påminde mig om en hostblandning.

Lind @, Olgaoch primula är bara mycket bra för hosta. Och blommor och löv.

Jag torkar bara bladen. Först nu funderar jag på att torka det nu, eller när blir det tuffare?

Olga, igen ... Vad är bladen till? Som läkemedelsråvara - för hosta och andra saker - bra ... Men inte som te. I allmänhet kan du sedan mala i en kaffekvarn och lägga till bakverk. Fiber, arom, fördelar ...

Damer, är det inte för tidigt för körsbär, vi har inte ens blommat ännu ... men kanske är det för tidigt för oss, men det är dags för dig att åka söderut

Mandraik Ludmila, Luda, för mig - tidigt ... Jag gillar sent te. Men tjejer är frestade. Ja, och vi har några tidiga personer. Men nu är alla löv mycket lätta att bearbeta - känsliga. På mitten och sensommaren, och särskilt på hösten, blir det svårt för dem. Frysning gör det dock lättare.

Jag tror att bären måste fyllas, det blir svårt utan löv, de torkar ut i solen, men efter skörd plockar jag dem omedelbart. Jag gillade körsbäret mest av allt, förmodligen är det bara att körsbäret smakar bättre för mig än hallon och jordgubbar!

Jouravl, Nadya, jag prenumererar på varje ord. Och bladen får "smak" och arom när bär och frukter mognar. Även om det är rättvist måste det sägas att det finns fler tanniner i unga löv än i senare.

Luda, och om du skuggar? Försök under markisen? Det är starka vindar i stäppen.

Nadia, jag har tillräckligt med skuggor på webbplatsen. Jag hittar en plats. Och du behöver inte skugga ...

Du kanske redan börjar äta jordgubbar, jag är avundsjuk, för gott

Ja, idag valde jag det första bäret ... Och körsbäret blev rosa på övervåningen.

Druvor med ett äppelträd gick inte kategoriskt för mig, någon form av irga alls, svart vinbär - hö, kastade ut plommonet.

Tiger randig, Anya, det är allt du har listat ... Generellt tror jag att detta inte är det bästa materialet för te. Eller felaktigt gjort. Förra året uppnådde vi fortfarande en gudomlig smak från vinbär - med bär (lite, förtorkade). Och med dubbel rullning. Och förfrysta. Utmärkta granuler visade sig och lukten !!! Verklig, vinbär!
Irga - ja, ingen ... Druvorna är inte sydliga och därför inga. Äppelträdet är troligen av fel sort, men troligtvis på grund av det norra.
Och jag fick aldrig en plommon. Snarare visade det sig, men jämfört med resten av teet är detta det mest misslyckade teet efter lönn, lind och hassel. Du måste göra från svängen. Många gillar turen. Men plommon - nästan vem som helst ...

och vårt äppelträd gick bra, men det verkar för mig att äpplesorten fortfarande påverkar smaken, vi gjorde det från ett äppelträd med röda söta äpplen, plockade på hösten

Mandraik Ludmila, så Luda säger samma sak. Jag har ett fantastiskt äpple te med söta äpplen på senhösten. men från Antonovka - ingen ... Även på hösten.

[Ludmila]

Ludmila, Jag gjorde vinbär med frysning och dubbelrullning, och ändå - tyvärr. Och torkade bär och tillsatt.Jag kommer att försöka igen i år, för tidigare var det inte längre löv utan en läskig. Förresten, när de torkade i lufttorkaren luktade de fantastiskt och sedan blev de hö.

Jag gjorde vinbär med frysning och dubbelrullning, och ändå - tyvärr

Och min man och jag blev inte imponerade av vinbäret från bladet. Men om du vill ha smak av naturliga vinbär, så plockar jag bort de klippta grenarna från knopparna efter att jag har trimmat buskarna, några av knopparna går till "absolut klocka" och andra bara torra - ett par sådana knoppar, för en halvliters tekanna, ger den starkaste aromen! Därför konserveras och saltas vinbärsblad.

[Tiger randig]

Förresten, när de torkade i lufttorkaren luktade de fantastiskt och sedan blev de hö.

Tiger randigAnya, vid vilken temperatur torkade du den? Vinbär gillar inte höga temperaturer. Det finns eteriska oljor, så vid höga temperaturer flyger de helt enkelt och vi får "hö".

efter beskärning av buskarna plockar jag bort de avskurna grenarna från knopparna, några av knopparna går till "absolut klocka" och andra torkar bara

Mandraik Ludmila, Luda, som jag förstår det, är det för sent att göra det? Ska du välja dina njurar på våren? Jag kommer ihåg det! Och jag torkar det nästa år. Tack så mycket för ditt råd!
Förresten, på vintern kastar jag bara vinbärkvistar i te - små (inte torkade, men skurna från en buske). Också en fantastisk doft. Och körsbär är också bra på vintern.

[lappl1]

lappl1, men det är bättre tidigt på våren, tills knopparna till och med har svullnat eller precis börjat fyllas, vinbär kan skäras på vintern, naturligtvis inte i svåra frost. För te kommer även lätt kläckta knoppar att gå, men för vinbäret i sig - det är redan för sent att skära.

Tjejer, hej alla! Med tesäsongens öppning! Om vinbärsbladet vill jag säga - det visar sig mycket bra, doften är utmärkt! Han samlade bladen i en genomskinlig plastpåse och tappade dem sedan - och in i frysen. Efter frysen, tinas och krossas direkt i påsen tills bladet ger juice - och igen i frysen. Sedan igen, på samma sätt (det vill säga två frost och två avfrostningar + knådning av bladen), är lukten från förpackningen fantastisk! Därefter torkar du helt enkelt vid 45 * - och ALLT! Jäste inte och höll inte varm; Jag slet bara bladen i torken (du kan också gå in i kylugnen - det fungerar också). Skogsbär är mer doftande än trädbär!

[Lyoshka]

Tesäsongen har öppnat och våra pojkar återvänder.
LyoshkaAlexey, vi har förlorat dig. Välkommen tillbaka!

Anya, vid vilken temperatur torkade du den? Vinbär gillar inte höga temperaturer. Det finns eteriska oljor, så vid höga temperaturer flyger de helt enkelt och vi får "hö".

Jag kommer inte ihåg vid vilken temperatur längre. Jag har skrivit ner vad och hur jag gjorde det, men jag gjorde vinbären den näst sista dagen innan jag åkte och glömde bråttom att skriva ner det. Kanske överhettad.

Tillagd måndag 16 maj 2016 22:36

Om vinbärsbladet vill jag säga - det visar sig mycket bra, doften är utmärkt! Han samlade bladen i en genomskinlig plastpåse och tappade dem sedan - och in i frysen. Efter frysen, tinas och krossas direkt i påsen tills bladet ger juice - och igen i frysen. Sedan igen, på samma sätt (det vill säga två frost och två avfrostningar + knådning av bladen), är lukten från förpackningen fantastisk! Därefter torkar du helt enkelt vid 45 * - och ALLT! Jäste inte och höll inte varm; Jag slet upp bladen och in i torken (du kan också gå in i kylugnen - det fungerar också). Skogsbär är mer doftande än trädbär!
Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in..._smf&topic=389380.new#new

Ett intressant sätt. Det vill säga det visar sig vara storbladigt? Jag skulle aldrig ha tänkt på en torktumlare. Och hur lång tid tar det att torka? Och det är jäst, visar det sig, precis i frysen, hålls det inte vid rumstemperatur och under tryck?

Hurra! Leshka är tillbaka! Och i tid! Jag vill ha vinbärste! Och sedan förra året använde jag det bara i mixen!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, tack! Noterade!
Lyoshka, Hallå! Tack för att du berättar om hur du gör vinbär och inte gå vilse längre. Du ser hur tjejerna är glada över dig.
.

Ett intressant sätt. Det vill säga det visar sig vara storbladigt? Jag skulle aldrig ha tänkt på en torktumlare. Och hur lång tid tar det att torka? Och det är jäst, visar det sig, precis i frysen, hålls det inte vid rumstemperatur och under tryck?

Tiger randig, Anya, det här Sakarjas väg... Titta på den första sidan i detta recept för länkar till hans metod. Allt te kan göras på detta sätt. Alla som har gjort det är mycket glada. Du kan göra detta med valfritt te - både blad och granulat.

[Sakarjas metod]

Jag är på Sakarjas metod hela lantte gjorde. Jag är väldigt nöjd. Kadieva hans såg, kan också bekräfta - doftande, välsmakande, rik. I år kommer jag att göra alla mixer på detta sätt.

[Sakarjas metod]

Jag använde Sakarjas metod för att göra allt byte.

Och jag alla te förbi Sakarjas metod gjorde. Alla läckra och körsbärsplommon och äppleplommon och äpple. Något hallon - inte särskilt jordgubbe, men jag dricker.

Jag kommer ihåg att jag försökte göra något enligt Sakarja ... Men jag kommer inte ihåg hur det slutade. Jag var i amok då, inget skämt - att förbereda te för hela det kommande året på två veckor! ))) Men i torken torkades absolut ingenting av teerna, bara i airfryer.

Jag är enligt Sakarjas metod

Hur är det? Fryser detta flera gånger? Eller saknar jag något?

[Sakarjas metod]

Jag är på Sakarjas metod hela lantte gjorde. Jag är väldigt nöjd. Kadieva hans såg, kan också bekräfta - doftande, välsmakande, rik. I år kommer jag att göra alla mixer på detta sätt.

Tjejer, peka mig där den här metoden är!

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, izumka, flickor, det finns 2 länkar i slutet av receptet på första sidan. kallas så här:
Metoden för härdning av bladen som förberedelse för jäsning - alternativ frysning och upptining av löv (Zachariy) 1 (päron), 2 (körsbär och äpple).
Gå igenom dem, läs. Längre på sidorna finns det fortfarande information, men jag hade inte tid att göra länkar. om något inte är klart, fråga!

Gjorde mitt första te idag! Tillverkad av jordgubbsblad.
Torkas med denna metod

För att karamellisera samma socker behöver du förresten en droppe vatten, baserat på detta, det föreslagna schemat: 50-60g. för att stoppa jäsning, och sedan accelerera till 100 och plötsligt, kort med 150 och tillbaka till 100 för karamellisering (vi gör en kokong för okylda enzymer) och sedan gradvis ner.

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0
Sakarjas metod.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, izumka, flickor, ouppmärksam. De skrev om denna metod hela året. Jag tog den här metoden som grund med minimala modifieringar. Jag samlar bladen på en gång, lägger dem torra i 6-8 timmar på ett lakan, sveper dem tätt i ett lakan, lägger dem i en plastpåse och i frysen i 6-8 timmar, tar ut dem och utan att vikas ut , lägg dem i växthuset i 3-4 timmar, sedan igen i frysen i ytterligare 6-8 timmar, sedan tillbaka till växthuset, här ibland lägger jag till kakan med bär och äpplen (jag tvinnade saften för vin), igen in i frysen tar jag ut den, avfrostar den lite i växthuset (1-1,5 timmar), doften är redan fantastisk och jag rullar lite mer frysta löv genom en köttkvarn. Jag lägger de redan lätt fermenterade bladen att jäsa i ett växthus i en hink i 1-1,5 timmar och torka sedan i ugnen vid 110 * 30 minuter, vid 60-70 * C tills de ringer, torka dem i en påse i vinden i 2-3 dagar. Super pp arom, smak och färg

tack, jag missade också på något sätt den här metoden

[Zakharu]

Jag och Zakharu skickade henne te till hans metod ... Han gillade verkligen detta te, ja, Zakhar?

[Lina]

Han gillade verkligen detta te, ja, Zakhar?

Lina, med glädje slukade Zakhar tungan! Jag förväntade mig nog inte att hans idéer skulle förverkligas så bra!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, Zakarias metod är ett enkelt fynd! Speciellt när det inte finns något utrymme i frysen. Jag byter paket. När vissa är redo, gör jag te. Och jag kastar nästa

Hej allihopa! Jag gick för att läsa metoden av Sachariah igen. Jag kanske inte förstod något, det finns ingen vissnande av löv? Eller är det alltid standard?
Och nu en fråga till Lina, (för dumma), går bladen med ett lakan till frysen? Eller lägger vi dem i paket?
Förra sommaren gjorde jag mycket te, och nu bestämde jag mig för att upprepa lektionerna och här är frågorna ...

[Nadyushich]

Nadyushich, Jag vissnar allt. I frysen utan lakan)

[Hoppas]

Hoppas, också en ouppmärksam tjej! Hon skrev att de först vissnar på arket och sedan är de tätt inslagna i arket och i påsen. Vidare enligt schemat

Tack, upplyst dum. Det finns problem!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, förlåt mig, men nu kommer jag att ställa en fråga. Eftersom jag och många tjejer arbetar försöker jag anpassa din metod för mig själv. I det sista steget med avfrostning får du 1-1,5 timmar. Jag får ungefär åtta timmar, men vid rumstemperatur. Frågan är om arket försämras? Eller smaken av te?

I det sista steget med avfrostning får du 1-1,5 timmar. Jag får ungefär åtta timmar, men vid rumstemperatur. Frågan är om arket försämras? Eller smaken av te?

Jag timmade helt (mer än 1-1,5 timmar). Då är det lättare att vrida. Och i ofrossen fukt finns det mer, men det är väldigt svårt att vrida eller till och med inte möjligt alls (det kommer inte ut ur en manuell köttkvarn).

Lyudochka, Linochka, det var det jag gjorde i trädgårdsarbete. Jag saknade bara att den här metoden kallades "Zakharievsky".
Det är sant att jag kanske inte kan frysa bladet i år, jag hoppas fylla frysen med svamp. Detta var under det sista, torra året, det fanns få svampar och det fanns fortfarande en plats i frysen, jag tinar och frostar fram till våren, tog ut det torkade, spelade i allmänhet

I det sista steget med avfrostning får du 1-1,5 timmar. Jag får åtta timmar, men vid rumstemperatur

Natasha, du kan göra det sista steget på en ledig dag. Låt påsen ligga i frysen för tillfället. 8 timmar är mycket, smaken och aromen kommer att gå vilse. I princip kan du tina påsen något i mikrovågsugnen i några minuter.

Jag timmade helt (mer än 1-1,5 timmar). Då är det lättare att vrida.

Mina ofrysta var bättre vridna till slutet, de behöver bara pressas in i en köttkvarn i små portioner.

Linochka, faktum är att jag bara samlar in den på helgen. Det visar sig ungefär så här: lördag morgon plockning, torr till kväll, natt i frysen, på söndag medan vi går hem avfrostning, natt i frysen. Och sedan måndag morgon till jobbet ............... och sedan hela veckan.

Mina ofrysta var bättre vridna till slutet, de behöver bara pressas in i en köttkvarn i små portioner.

Lina, tack, jag vet. Men min kvarn är inte bra

Lördag morgon plockning, torr till kväll, natt i frysen, söndag medan vi går hem avfrostning, natt i frysen

Efter arbete på måndag, avfrosta, sedan in i frysen tills efter tisdagarbete, sedan i mikra i 5 minuter, håll i 30 minuter vid rumstemperatur och bläddra i en köttkvarn, jäsning i 1,5-2 timmar, stek i 30 minuter och i torken över 50 60 * C.

I helgen har jag redan hittat en röjning med Ivan-te, bladen är ömma, men jag har själv vuxit upp till vuxen ålder, men de tuffa klorna i dacha-planteringarna tillät mig inte att nypa dem, dessa löv. Jag gick också över detta fält med en spade och grävde upp en ko pastinak ... eh, det skulle ha varit det mest doftande, mest användbara, ett blad skulle räcka för hela vintern))).

Linochka, tack, jag förstår.
Eh, bock, provocerade Ivanushka. Jag ser fram emot lördag och springer till åkrarna. Och det är också nödvändigt att samla maskrosor, tallskott och inte missa kottarna.