Fermenterat te tillverkat av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass)

[Vasyutka]

Vasyutka, Natalia, säg mig var växer eldsvin i Volgograd-regionen?

Tillagd måndagen 23 maj 2016 11:08

Idag tvinnade jag vissen mynta i en manuell köttkvarn. Bra granuler visade sig. Nu är jag torr, lukten är underbar.

Mynta, bara torkad och mynta i granulat genom en köttkvarn - det här är en helt annan smak! Jag gillade verkligen mint malet!

Mynta, bara torkad och mynta i granulat genom en köttkvarn - det här är en helt annan smak!

Så jag gillar inte bara torkad mynta. Nu kommer granulerna att svalna och jag ska försöka brygga. Medan lukten är chockerande.

Berätta för mig om det är möjligt att samla in våta kronblad. Vi har en laddning nu eller det regnar. Jag är rädd att färgen kommer att smula.

[Larissa]

Larissa, skynda dig inte att brygga omedelbart ... låt dem stå.

[Lapulechka]

Berätta för mig om det är möjligt att samla in våta kronblad. Vi har en laddning nu eller det regnar. Jag är rädd att färgen kommer att smula.

Lapulechka, inte värt det! När de torkas kommer de att ändra färg till en obehaglig. Och i allmänhet behöver du bara samla torra råvaror - för te och för behandling och för skönhet!

skynda dig inte att brygga omedelbart ... låt dem stå.

Natusichka, . LarissaNatasha har rätt! Det är för tidigt. Och detta te måste mogna!

Lyudochka, tack

Mila1Lyudochka, till din hälsa! Jag vet att de inte låter oss vara ensamma med sina frågor. Tack till alla som har bråttom att hjälpa till!

Här är min sylt med tallskott.

[businkairika]

businkairika, Ira, är det med ett nypon?

[Mila1]

Nytt te har tillagats idag. Ingredienser: vilda druvor, jordgubbar, äng pelargon, fågel körsbär. det är så vacker färg och bra smak. Ett par dagar i väska och förvaring.

Tillagd måndag 23 maj 2016 22:00

Mila1, nej, det är utan nypon. Jag har inte längre ett nypon. Jag gjorde det enligt detta recept. För en del av tallknoppar, ta 2 delar vatten. Njurarna kokas i cirka 20 minuter och ligger på en varm plats i 2-3 timmar. Filtrera sedan infusionen, pressa ut den ordentligt och tillsätt 2 delar socker. Blandningen sätts på eld och kokar upp under kontinuerlig omrörning. Färdig älskling hälls i glasburkar. Förvara i källare eller kylskåp

Upplagd måndag 23 maj 2016 22:12

lappl1Lyudochka, tack vare dig blev jag kär i ett tall. Jag kokade den och torkade den och gjorde den bara med honung (malde skotten i en köttkvarn och hällde den med honung, kokade inte den. Hällde den i burkar och i kylen). Jag vet att många människor ogillar när honung läggs i te. Men jag gillar det verkligen. Tredje tsk. till te och njut av drycken. Idag försökte jag lägga en tall-honungsblandning i cikoria, jag blev positivt överraskad av drycken. Smaken av cikoria och tallens behagliga färskhet har också intensifierats. Och idag torkade jag också en te-ros (medan gul blommar, rosa blommar om några dagar) och nypon

[Lapulechka]

LapulechkaLarissa, har du redan blommat mynta? Har du tagit bort bladen från kvistarna eller vridit dem med kvistarna? Jag går också och tittar på mynten, men av vana vill jag vänta på blomningen.

Jag tog bort överskottet av hallon, fick 1200 g löv, ja, jag tror att sådan godhet inte borde gå förlorad, speciellt eftersom det är nödvändigt att ta bort en druvbuske som du inte gillade, jag tog 1000 g druvblad. Jag gick runt i trädgården och samlade med ett kilo olika blad - päron, körsbär, körsbär, äppelträd. Nu finns det tvivel om druvblad, finns det inte för många av dem för rustikt te? Kommer jag att förstöra allt te med druvsyra? Är det bättre att göra mer än hälften av druvorna mono? Tjejer, säg mig, vem vet!

[Lilja]

Lilja, Jag skulle inte lägga till mycket druvor, eftersom surheten fortfarande är mycket ljus.
Jag torkade druvorna separat och tillsatte sedan lite, det är bättre. Det verkar för mig. Men det finns ingen tvist om smak ... vem gillar vad!

Jag skulle inte lägga till mycket druvor

Det finns druvor och druvor! Jag har ungefär en tredjedel av druvorna i min trädgårdsmix. Det finns ingen surhet alls! Någonstans finns det förra årets monovine, till och med undrar om det kommer att vara surt i det? I morgon ska jag hitta och brygga för ett test! (händerna har ännu inte nått honom)

[liliya808]

liliya808Liljan beror förmodligen på druvsorten. Jag har lantteer med ett förhållande till druvor även i lika stora proportioner. 50% en blandning av olika blad och 50% druvblad (men de är inte en druvsort, men det finns från 5 till 11 sorter samtidigt).
Det finns ingen sur smak i detta te.

[businkairika]

businkairika, Ira, vilken rikedom och skönhet! Sylt, te, kronblad, skott! Så många saker har gjorts! Grattis! De säger med säkerhet - på våren matar dagen året!
Jag är väldigt glad att du uppskattade tallarna! Och vilken typ av vinter det blir !!! Överför inte! Och hur mycket är det användbart - för säsongen av förkylning och influensa vad du behöver!
Ira, tack för en sådan rapport och ett foto! Fortsätt så! Jag är säker på att denna tesäsong kommer att bli mycket framgångsrik för dig!

[businkairika]

Och idag torkade jag också en te-ros (medan gul blommar, rosa blommar om några dagar) och nypon

businkairika, Irina, vilken skönhet !!!
Och vi har fortfarande bara knoppar på träden något kläckta ...

[Natusichka]

Natusichka, filirina, francevna, flickor, tack! Jag är på den säkra sidan, jag lägger till några druvor i mixen och jag gör de återstående druvorna mono och jag kommer alltid att ha tid att blanda.
Självklart har jag redan lärt mig att det är bättre att göra te av trädgårdsörter vid fruktens mogning, men du beskriver ditt tehantverk med sådan kärlek att jag helt enkelt inte kunde låta bli att gå med i sakramentet och kasta 2 kg löv i komposten.

[liliya808]

att jag helt enkelt inte kunde låta bli att gå med i sakramentet och kasta 2 kg löv i komposten.

liliya808, Liljavilken typ av kompost? Inget behov av att kompostera! Vi gjorde allt rätt - när det gäller bladen!

Och igår åkte jag igen till den plats där vi samlar lövpäronblad (andra försök), men jag såg inte frukten ... de åkte med ingenting, bestämde sig för att vänta tills päronträdet skulle vara (min man skrattar, sa jag så). Vi anlände till platsen, och jag springer runt päronet och säger: "Tja, var? Var?" Han som?" Jag: "Päron ...". Han började skratta !!!
Men körsbäret är redan möjligt, det är redan där, bara grönt ... eller vänta tills det mognar?

Körsbäret har redan börjat, det är också dags att samla bladen.

[Lapulechka]

Lapulechka, LarissaJag har inte hittat Ivan-te. Småblommig eldsvin växer vid Medveditsa-floden.
Jag odlade en buske från frön och Natasha skickade mig risstänger av ivan från Moskva förra året. Så jag bestämde mig för att odla det själv.

[liliya808]

liliya808, Lily mint har inte blommat än. Jag såg på henne som ett ogräs, för bara ett torrt blad i te ger mig ett sugrör. Jag skar av stjälkarna för att grenas bättre, skar av bladen, torkade dem och genom en köttkvarn. Jag smulade handen en, somnade på några löv. Resultatet är stora granuler. Jag torkade den i ugnen vid 40 ° C med dörren på glänt. Det finns en liten örtartad lukt, men jag tror att den kommer att passera efter den sista torkningen.

Tillagd tisdag 24 maj 2016 10:58

Vasyutka, Natalia, Tack för svaret. Jag kommer att se hur vattnet kommer att komma ner i flodslätten i flodängar. Jag tror att jag såg där. Om jag inte hittar det letar jag efter frön.

[Lapulechka]

Lapulechka, Larissaom du vill ska jag ge dig jordstammar. Det är mycket svårt att växa från frön.

[Lapulechka]

Lapulechka, Larissaom du vill ska jag ge dig jordstammar. Det är mycket svårt att växa från frön.

Så här avvisar du ett så bra erbjudande. Självklart vill jag
Bara jag bor i Leginsk, de kommer ofta till Volzhsky, ja, jag hittar hur man hämtar det i Volgograd.

Här är min sylt med tallskott.

Och vad var receptet för matlagning?

[Lind @]

Lind @, För en del av tallknoppar tas två delar vatten. Njurarna kokas i cirka 20 minuter och ligger på en varm plats i 2-3 timmar. Filtrera sedan infusionen, pressa ut den ordentligt och tillsätt 2 delar socker. Blandningen sätts på eld och kokar upp under kontinuerlig omrörning. Färdig älskling hälls i glasburkar. Förvara i källare eller kylskåp

[Natusichka]

Och igår åkte jag igen till den plats där vi samlar lövpäronblad (andra försök), men jag såg inte frukten ... de åkte med ingenting, bestämde sig för att vänta tills päronträdet skulle vara (min man skrattar att jag sa så). Vi anlände till platsen, och jag springer runt päronet och säger: "Tja, var? Var?" Han som?" Jag: "Päron ...". Han började skratta !!! Men körsbäret är redan möjligt, det är redan där, bara grönt ... eller vänta tills det mognar?

Natusichka, du har en glad man! Så jag förstod inte, tog du upp löven eller letade du bara efter päron?
Och körsbären kan redan göras. Du har redan det bra. Jag gjorde det från bladen, när körsbäret är omoget visar det sig bra. Speciellt är det bra att hantera dem - de är fortfarande mjuka löv.

Filtrera sedan infusionen, pressa ut den ordentligt och tillsätt 2 delar socker

Ira, tack. att de delade sitt recept Omedelbart är frågan mogen. Och 2 delar socker från den ansträngda infusionen? Det vill säga, 1 liter infusion betyder 2 liter socker? Eller på något sätt annorlunda

[Mila1]

Mila1, Jag gjorde det, 1 liter infusion 2 liter socker

[Mila1]

Mila1, Jag gjorde det, 1 liter infusion 2 liter socker

Ira, tack! Det är fortfarande nödvändigt att göra detta Idag kokade jag barrhöft för att dö.

Tack så mycket för ett så intressant och användbart ämne!
Jag studerade informationen, förberedd, nu i början: Jag ska göra te av hallonblad. Det är synd att jag inte märkte det här ämnet tidigare, det finns många löv i trädgården, hallon är åtminstone sneda, men här kan du laga en sådan läckerhet! Jag brukade torka ett hallonblad, men teets smak visade sig vara väldigt svag, aromen vittrade ut under torkningen, men med jäsning tycker jag att allt borde fungera. Jag tror, ​​försök att göra två alternativ: slipa del och del i en köttkvarn till rullar, jämför sedan vilken som kommer att bli bättre. Om någon annan har gjort detta, vänligen dela dina resultat.

[Nikusya]

Nikusya, välkommen till oss, väldigt glad!
Alla gjorde hallon! Inte alla hennes fans, som körsbär och ivanushki, men ändå gör både mono och i mixer.
Granulerat te är starkare och ljusare än bladte.

[Nikusya]

Nikusya, väldigt glad att ha en ny te-tillverkning! Välkommen till våra vänliga te-rader.
Ja, te kan tillverkas av många saker! Hallon är bra. Jag rekommenderar bara att du gör det enligt Sakarjas metod. Här är länken Metoden att härda teblad som förberedelse för jäsning (Zachary)... Och det kommer att bli bättre i en köttkvarn. Speciellt för första gången. Hallon är mycket svåra att rulla. Därför rekommenderar jag metoden för Sakarja.

[Nikusya]

Nikusya, Jag är ett fan av hallonte! När det gäller mig är detta det enda teet som är perfekt i monoversion (ja, jag har inte Ivan-te tillgängligt!))). Jag gjorde det i rullar och granulerade. Granuler är svaga, det finns mycket dammfraktion. När de bryggas sönderdelas granulerna direkt. Detta påverkar inte teets smak på något sätt! Jag gillar granulerat te mer i alla avseenden. Zachariah gjorde inte hallon enligt metoden. Jag ska prova den här säsongen. Kanske kommer granulerna att bli starkare.
I en enkel blandning av hallon-äpple och hallon-päron är pelletsen mycket starkare. Speciellt med ett päron. Jag vill också göra lite hallonblad med hallonbär. Inte för mig själv (jag gillar inte den ljusa "kompott" -smaken), men det finns också älskare av detta.
Prova, gör olika typer, olika alternativ. Som de lokala tjejerna sa till mig, när jag först kom till ämnet, vet ingen vilken typ av te du och dina "konsumenter" kommer att tycka om!
Gott te!

Tack så mycket, Elena, Lyudmila!

Okej, jag gick för att läsa Sakarjas metod, tack för tipset!

Älskling, det stämmer! Jag vill bara blanda örter och lägga till en viskning av torkade hallon där, och någon kanske gillar mono-te, särskilt eftersom jag inte dricker ensam, jag behandlar många med mina örter. Tack för din feedback!

[Nikusya]

Nikusya, mono-te är bra eftersom det kan varieras med olika tillsatser. Jag torkar 5 sorters mynta, tallskott, gurkablommor, apelsin- och citronskal, gör en monokörsbär och lägger till den när jag vill ha en körsbärsanteckning. Jag vill också ha skalet av Antonovka, men förra säsongen kunde jag inte köpa det på marknaden. Ingen ens "kallar" andra äpplen Antonovka längre (annars känner jag henne inte av syn!). Och jag har det inte än, trädet är ungt.

[Radushka]

Radushka, Jag har skärpt tänderna redan ett år på dina hallonteer ... I den meningen att receptet behöver en separat, i olika versioner - blad ,: en kyss: granulerad .... Gör det, snälla ! Ingen har skrivit så mycket om hallon som du. Radushkakära, vägra inte.
Jag vet vad du kommer att svara nu -

Du har ingen fotik och så vidare ... så vidare ... så vidare ... Och jag svarar. Fotiki, åtminstone på mobilen, har många. Kommer grannarna till helgen? Fråga dem. Eller så tar jag en bild åt dig ... Och jag skickar den till dig i ett personligt meddelande. Och vi kommer att fråga djävulen ...
Och säg inte att det finns ett recept, men hallon är ett alternativ.
Jag håller inte med!
Hur många brödrecept har vi med samma teknik? Och kompositionen är annorlunda, eller vad? Mjöl, vatten, salt, jäst, socker, olja. Men vi frågar inte varför det finns så många recept. Vi vet att det finns nyanser. Så jag vill att vi ska ha samma sak.

Du ger fler te-recept - bra och annorlunda!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, jag kommer definitivt att göra det! Jag behöver fortfarande fotografera allt för ... (Jag berättar senare). Det kommer att finnas hallon och senare vinbär. MEN ... allt detta är inte nu. Ack, den här veckan för mig är laddad med helt andra saker, inte kopplat till te på något sätt. På lördag åker barnen i en vecka, jag tar te noggrant. Jag ska fotografera allt. Tja, och receptet ... då blir det nödvändigt att konsultera vad och hur. Jag förstår att det skulle vara bättre att lägga ut det så snart som möjligt, men jag lovar inte tidigare än i slutet av juni. Bäret börjar och samlingen kommer också att vara på mig. Och det är mycket svårt att samla in det, förstår du själv. Speciellt om plantagen är stor och inte nära huset (bredvid huset två gånger om dagen, lekfullt)

[Radushka]

Radushka, låt mig ge dig! Mitt guld! Vi väntar! Det viktigaste är att det var ... Och i slutet av juni är det inte för sent. Jag samlade hallonblad under snön. Teet var super!
Så mogen, skriv, ställa frågor ... Tack, Radushka!
Vem mer att knyta till?

Jag borde vara med Lina ... Men hon är väldigt upptagen ... jag blir knuten senare. Hon har så coola kompositioner ...

Kanske kommer någon att frivilligt gå med på det?

Jag är ett fan av hallonte!

Sistra! Jag har också jävel med hallon! Ivanushka mono är verkligen bra, men du överdriver bara det och du får sådan te-sammandragning, och jag gillar inte riktigt det .... Men när jag brygger hallon kan jag inte bli full! Jag från henne bara rusar!

[Ludmila]

Vem mer att knyta till? Jag borde vara med Lina ... Men hon är väldigt upptagen ... jag blir knuten senare. Hon har så coola kompositioner ...

Ludmila, måste redan bifogas. Låt det också mogna med Radushka

[filirina]

filirina, Irina, (det är nödvändigt här, speciellt för oss, lägg till en smiley med tekoppar)

A ha! Med så stora röra!

Med så stora röra!

En av mina vänner gillade mitt te. Jag säger - jag ska göra det åt dig enligt principen "ge och ta". Det är ... hon ger mig löv och jag ger henne te. Och jag tar mig från varje sats te, som för jobbet. Hon är i princip för. Frågar - Hur många löv behöver du för en sats? Jag säger - ett och ett halvt kilo. Detta är ett vanligt snabbköpspaket. Tja, och utan sticklingar, förstås.
Svar - Åh, hur mycket! Hon är okej !!!
Annars vet jag inte vilken typ av hallon. I år vill jag bjuda in henne till skogsbäret. Efter henne kommer hallon att verka fluffiga för henne

Ivanushka mono är verkligen bra, men du överdriver det lite och du får en sådan te sammandragning, och jag gillar inte det ...

Och från vilken annan sammandragning? Ivan's te växer inte med mig ((jag vill verkligen upprepa smaken av vanligt "butik" grönt te. Hittills har jag bara provat blandningen i lika delar; plommon, päron (vild), äpple, körsbär och jordgubbe. Jag gillar det, men det gör jag inte riktigt.

Om någon vet hur man byter vanligt grönt te, så att det blir sammandragning och likhet, berätta för mig, jag vill verkligen.

s. från. Supertema, författare; drottning av te))

[Tjugoandra]

TjugoandraDet verkade mycket lik grönt mullbärste. Jag gjorde det med svart teknik och "svävade" i en multikokare. Killen ser ut som mer för mig. Jag tog en morbär som skiljer sig från den vanliga ... Dessa växer bara längs vägarna, det är dumt att ta löv där. Jag gick till silkestationen på hösten. När grena redan slutar mata. Jag fick välja så mycket jag vill. Sena sorter har inte tappat bladen ännu. Kanske, med det vanliga, men vid tidpunkten för mogningen av bär, kommer det att bli ännu bättre. Mulberry te verkade för "enkelt" för mig

[Tjugoandra]

Tjugoandra, tack för en så hög bedömning av recepten! Det är väldigt trevligt att ditt te uppskattas av dina nära och kära. Jag är säker på att du också hittar ditt te.
Om grönt te ... Jag har inte provat det själv, men vi har det. Radushka berättade om mullbär.
Detta är en länk till mullbär
Vitt mullbärsgrönt te
Och det här är för grönt Ivan-te.
Grönt Ivan-te (Borisenok).
Det finns bara en princip - längtan. Prova, kanske är det precis det du letade efter?

Tillagd onsdag 25 maj 2016 10:50

Ljus, Radushka, filirina, ja, då är det nödvändigt att bli knuten till chefen ... Han är bland annat ansvarig för uttryckssymboler!
Förresten blev jag bara knuten till Zachariah i hans ämne om hans metod. Jag bad att göra mullbär, pelargoner och jordgubbsvansar ...
filirina,

Svar - Åh, hur mycket! Hon är okej !!! Annars vet jag inte vilken typ av hallon. I år vill jag bjuda in henne till skogsbäret. Efter henne kommer hallon att verka fluffiga för henne

Radushka, ingenting, låt honom veta hur modig vi är! Varken taggar, björnar eller ormar eller andra skräckfilmer hindrar oss! Diagnos?

Verkade mycket lik grön, mullbärste

Jag stöder det absolut! och det ångas! Det är sant att hennes lukt inte är helt te, men det går att fixa!
I allmänhet sa grönt teälskare som blindt provade min ångade mullbärsträd att grönt te är väldigt gott! Färgen var smaragdgrön och smaken var mycket mild. Och jag gillade verkligen blandningen av Ivanushka och ångad mullbär. Här uppstod både arom och astringency.

Och från vilken annan sammandragning?

Tydligen innehåller växten tanniner, vanligtvis ger de stränghet, i själva verket som teblad.

Varken taggar, björnar eller ormar eller andra skräckfilmer hindrar oss! Diagnos?

Tja, teälskare är teälskare, och vi? Vi är teälskare! Ja?

Vi är teälskare!

Nej, Radushka, det heter annorlunda - MANYAKIIIIII!

[Tjugoandra]

Tjugoandra, silvergås ger te sammandragning. Men enligt min mening läggs det till teblandningen.

[Luda]

silver gås ger te sammandragning

Det stämmer, Svetik! Jag lägger alltid 5% sug till fermenterade teblandningar.

Luda, varför bry mig om te-recept? Jag har inte kommit med en ny metod, jag gör bara olika mixer. den Zachary vi har en experimentator-innovatör-uppfinnare i en flaska. Och jag blandar bara för organoleptiska och medicinska preferenser. Detta kräver inte ett separat recept.

[Linadoc]

Jag blandar bara för organoleptiska och medicinska preferenser. Detta kräver inte ett separat recept.

Linadoc, Linochka, hon dras fortfarande till ett nytt recept och inte bara ett! Jag skrev att dina kompositioner är mycket nödvändiga, användbara och intressanta. Bryt dig mellan ämnena, men du hittar dem inte. Och här kommer allt att vara till hands. Tänk, okej? Som tid och stämning kommer att bli, förstås.

Tja, teälskare är teälskare, och vi? Vi är teälskare! Ja?

Nej, Radushka, det heter annorlunda - MANYAKIIIIII!

In-in ... Något från denna opera ...