Fermenterat te tillverkat av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass)

te svettas i påsen vid avfrostning, första gången hände av misstag

Alla, jag pratar om en annan svett. När bladen läggs i en påse efter uppsamling binds de och förvaras i en dag eller två. Vissa tjejer försöker varmt sätta det här paketet. Lukten av bladen visar sig vara vin, de blir heta. Om du sedan jäser (jag gjorde det här) visar sig teet inte vara så aromatiskt och gott.

Jag gör allt med stor kärlek och väntar bara på ett positivt resultat. Kanske beror det på stämningen för resultatet?

Utan detta finns det definitivt ingenstans ... Attityd och kärlek i vår verksamhet är mycket viktigt.

Oksana, varifrån siberia?

Transurals, västra sibiriska slätten)

Linadoc, tack, annars tänkte jag redan på att hälla mer vatten i bovete)

Lyudmila, frysen, för jag skulle inte vrida löven säkert, även med en elektrisk köttkvarn ... Nästa år kommer jag att prova den klassiska versionen) Och nu har jag inte plockat upp jordgubbar längre, vi har redan en riktig vinter ...

[Oksana]

frys eftersom bladen inte skulle vridas exakt, även med en elektrisk köttkvarn

Oksana, Detta är klart. Bladen vrids mycket bättre med frysen. Men innan frysen måste du vissna bladen.

Transurals, västra sibiriska slätten)

Hih, vi skrämde Oksana att vi skulle riva upp gröt för henne från den ryska ugnen, så hon ger inte ut sin exakta plats

Jag vet inte ens nu, efter att ha tittat på dessa foton, om jag älskar te så mycket

Lyudochka, vi älskar honom, men med en speciell, darrande kärlek

Återigen fastnade de i att svettas ... I en sluten påse i värmen, men inte i värmen, beter sig bladen bra i 6 timmar, väl 10. Och då kan allt du vill börja, både mögel och överhettning, för de kan inte lev utan luft under lång tid för att processen ska gå korrekt. Jag skrev en gång om detta länge, eftersom jag länge hade en mycket bekant gammal kvinna, skaffade hon några medicinska växter. Och då fungerade allt för henne, och hur!
Och det verkade för mig att svettning inte påverkar smaken av te. Endast fler kroppsrörelser. Och under säsongen av trädgårdsträdgården försöker du minska onödiga kroppsrörelser till ett minimum, och så på natten lever armarna och benen separat från huvudet.
Och i frysen kan bladen ligga länge och inget händer med dem. Jag hade den sista körsbäret i ungefär en månad, och det visade sig vara ett väldigt aromatiskt te.

Hih, vi skrämde Oksana att vi skulle riva upp gröt för henne från den ryska ugnen, så hon ger inte ut sin exakta plats

Kurgan förort) - rena transuraler, för mig är detta den exakta beteckningen)

Och min bovetegröt visade sig, med kött, lepota, Linadoc, tack för receptet! Och sedan var jag utsliten, hur mycket vatten finns i bovete))

Med svettning är det bara en storleksordning mindre krångel än att vrida löven, det är därför jag gör det - jag lägger ner det och glömde det en dag. Efter tio timmar luktar inte bladen, högst på en dag, oftare efter 2 - en så skraj lukt - du tror inte ens att det finns löv, ganska underliga frukter.

Du kanske borde öppna en Temka med recept från den ryska ugnen. Och sedan på våren kommer du till byn, värmer den ryska kaminen och värmen är synd försvinner. Jag vet inte hur man lagar mat och vad jag ska laga i det.

Ja, det skulle vara bra, jag tittade också på Internet, väldigt lite information. leta åtminstone efter någon farmor att undervisa)

flickor, var och en av er har olika spisar, man värmer dem annorlunda, det vill säga takten.annorlunda, jag tror att det är du själv som kommer att hitta dina spannmål-vatten-proportioner genom försök och fel. Det här är inte en ugn där jag slog på den vid en viss temperatur.
Jag är född och uppvuxen i byn, så jag kommer ihåg att min mamma alltid lagade buljong där, men vid en viss tid så att kolen slocknade och sedan bara kokade den på gasspisen. Mjölk sades på keso, men det var redan sent, på sen eftermiddag och på morgonen tog de ut det.

Min vän har en rysk spis. Hon lagar allt som kräver slöhet - anka, kött i bit, kålsoppa, gröt. Han bakar till och med något, men sällan - han observerar figuren.

Det är säkert att temperaturen är annorlunda och storleken är liten för mig alls, det är för matlagning och inte för uppvärmning, för honom behöver kaminen värmas.
Och jag började bara starta snabbt degen på morgonen för att baka rullarna, de älskar mina väldigt mycket, och läckerheten är trots allt obeskrivlig i kaminen) Här är det fortfarande att fylla på med gjutjärn, annars räcker det inte , det är obekvämt i pannan, även om jag anpassade mig för att täcka den med folie ovanpå och sedan redan ett lock. så att vattnet inte avdunstar. Jag måste prova shangi, de måste baka snabbt, särskilt eftersom jag bakar medan elden fortfarande brinner - då visar sig en sådan rödaktig skorpa vara tät, krispig så) - saliven började flyta))
Och på kvällen torkade jag smällarna - de torkade ut, men utan att rosta, som i ugnen.

Jag har löv i frysen som jag inte visnat på förhand. Kan du göra något sådant? Kan du torka det efter avfrostning? Troligtvis kan jag inte vrida, köttkvarnen vrids inte, jag kommer att klippa och göra lakan.

[annnushka27]

annnushka27, Jag gjorde flera satser utan att vissna, genom en frys, löv, och lät alla förlåta mig för att jag inte observerade tekniken, men teet visade sig vara fantastiskt.

[Anya]

Anya, Galya, för bladte behöver bladen inte vissna om vi bestämmer oss för att frysa dem. I recepten skrev jag det du kan göra löst bladte genom frysen... Och granulerat utan vissnande fungerar inte - det blir för mycket fukt. Och en stor mängd fukt för jäsning är inte särskilt bra - det kanske inte går alls eller så går det dåligt. Därför, om vi bestämmer oss för att göra granulerat te från frysta löv, måste de först vissnas. Men i ett lakan kommer vi, med all vår önskan, inte att pressa ut mycket fukt. Så, Anya, gör som du har planerat. Du kan behålla handtagen och efter avfrostningen går du över bladen med en kavel. Då kommer det att finnas lite juice, bara tillräckligt för jäsning.

[Veronica]

Återigen fångad på att svettas ...

Veronica, Oksana, det verkar för mig att om du gör te med svettning, så måste du vrida bladen och torka omedelbart, eftersom jäsning i påsen pågår helt. Jäsa i maximalt 1 - 2 timmar.

Jag hade en mycket bekant gammal kvinna under lång tid, hon skaffade några medicinska växter under lång tid. Och då fungerade allt för henne, och hur!

Veronica, Jag minns det här inlägget. Vi började dessa experiment med honom och Galinas budskap. Bara jag minns att den gamla kvinnan på detta sätt extraherade juice från bladen för sina kompositioner. Men hon verkade inte göra te. För juice är detta förmodligen ett bra alternativ, men med te gick jag inte så bra ...

Jäsa i maximalt 1 - 2 timmar.

Men det visar sig att det fortfarande är nödvändigt att jäsa - vi har redan diskuterat den här frågan, sedan kom vi till slutsatsen att det är möjligt utan jäsning efter frysen, men utan den dyker lukten av rökt fisk upp. Även om bladen svettas i ett par dagar.

lukten av rökt fisk och dyker upp

lukten av en fisk dyker upp om bladen inte har vissnat och sedan vrids i en köttkvarn. Bladte skulle inte ha någon fisk.

Åh, jag tänker inte ens på blad - på maskinen om granulat)

[Oksana]

Oksana, Jag minns vad du gör kornigt. det är därför jag skriver att du inte skulle ha "fisk" i din granulerade, om du tidigare hade vissnat bladen före frysen.

Men det visar sig att du fortfarande behöver jäsa

Men traditionellt grönt te görs utan jäsning alls.Där är schemat som följer - samla löv - vissna - steka (ånga) - vrida - torka ...

Tack, förstått)

Luda, och jag menar detsamma. Om du svettar bladen för te, måste du följa dem och hålla dem i påsen en kort stund. Och saften extraheras bättre från dem, men vi måste torka dem tvärtom. I princip smak och färg ... Men det är lättare för mig att vissna bladen, allt enligt din ursprungliga teknik. Och teet är jättebra. Och de söker inte från godhet.

[Veronica]

Det är lättare för mig att vissna bladen, allt enligt din ursprungliga teknik. Och teet är jättebra. Och de söker inte från godhet.

Veronica, exakt! Det verkar som om vi inte kommer att överträffa kineserna i denna fråga. Våra hallon är deras teknik ...

Och jag försökte aldrig svettningsmetoden ...

[Anya]

Anya, och ångrar inte det. Kineserna gör inte det. Tvärtom försöker de ta med bladen från plantagen för bearbetning så snart som möjligt. Och vid varmt väder försöker de samla bladen nästan på natten, så att de inte översträcker sig. Jag litar på kineserna i denna fråga. och inte bara i denna fråga ...

[Veronica]

Veronica, nu har vi dig med en avatar. Grattis!

[vad man ska göra te]

Tjejer, jag fortsätter att läsa "Webbplats om te". Vi har redan skrivit här, vad man ska göra te... Här är vad en erfaren och erfaren te-man tycker om det:
I grund och botten om tekannor

Tekanna form - en principfråga. Jag provade olika versioner av tekannor, och trots möjligheten att köpa en tekanna av vilken modern form som helst, kom jag till slutsatsen att perfekt tekanna för den mest utsökta bryggningen av te - RUND... Jag vill inte attrahera myndigheternas åsikter och gå in i vetenskaplig forskning om att en sfärisk yta jämnt återspeglar energiflöden, att de är fokuserade i centrum, att unika termiska effekter uppstår, ja, etc. etc. ... I upprepar bara: tekannans bästa form är BOLLEN (eller så nära bollen som möjligt).


Ler kinesisk tekanna. Mycket korrekt och väldigt mycket liten

Några mer grundläggande punkter:

OCH) Det måste finnas ett hål i tekannans lock... Om det inte finns där, så kommer teet att "kväva", brygga för mycket, det kommer att förlora sin arom och dess smak kommer att vara "tom".
B) Tekannans lock ska vara tätt och väl monterat.... Lockets inre kanter ska likna en cylinder som ska gå ganska djupt in i vattenkokaren. I annat fall faller locket helt enkelt av när tekannan lutas. Till exempel bröt jag mer än en vacker (men fel!) Keps på ett liknande sätt: - (((
C) Var särskilt uppmärksam på tekanna pip... Först måste det vara tillräckligt hög (vid eller till och med något ovanför tekannans topp). För det andra måste han att fästa vid vattenkokarens kropp i en vinkel på cirka 30-35 grader... Om dessa förhållanden bryts (pipen är låg och / eller i stor vinkel), kommer användning av en sådan tekanna att vara plåga - vatten från pipen kommer att strömma med fruktansvärd kraft, hälla över kanten (locket), det kommer att vara möjligt att hälla bara hälften av det, etc. ...
D) Det är bra om slutet på tekannan är ganska tunn (te häller i en tunn ström); och på den plats där pipen är ansluten till vattenkokarens kropp finns det inte ett fast hål utan ett slags galler. Dessa två designfunktioner skyddar dig mycket väl från att extra teblad faller ner i koppen.
D) Var uppmärksam på handtaget, för vilken tekannan tas. Oftast ligger den på sidan (i öst - ibland uppifrån, vilket är mycket bekvämare) och har formen av bokstaven "C". Omedelbart noterar vi att ju större tekannan är och ju mer korrekt handtagsformen (ju närmare halvcirkeln eller bokstaven "C"), desto värre och mer obekvämt att ta tekannan. Kom ihåg: de bekvämaste handtagen är alltid asymmetriska; antingen den övre halvan (stöd under tummen) eller den nedre halvan (stöd under långfingret) på handtaget ska skjuta ut mycket mer.
Vi lägger också till det Det är bäst att inte tvätta tekannan, utan bara skölja den med vatten... För tekannor gjorda av lera (särskilt oglaserade) är detta acceptabelt (sedan.omärkligt ;-))), men tekannor från porslin och lergods får snabbt en orolig utseende på grund av den bruna beläggningen av "testenen", droppar etc.
I själva verket måste en sann te-älskare helt enkelt ge upp allt detta stökigt, eftersom rätt smak av te är mycket viktigare än den fula tekannan. Men om du fortfarande har en lust att tvätta tekannan, gör det under inga omständigheter med tvål eller något tvättmedel - smaken av te dödas 3 infusioner framåt! Det enda möjliga alternativet är att skrubba "testenen" med vanlig natron och skölj sedan vattenkokaren ordentligt med varmt och sedan kallt vatten. Och i allmänhet, ju mindre ofta du tvättar tekannan, desto bättre!
Låt oss sammanfatta: den trogna tälskaren borde ha en uppsättning rätt runda tekannor i olika storlekar och material för alla tillfällen i hans hektiska te-liv.

Och jag hittade sådana tekannor i nätverket:

Tack Luda, väldigt intressant och informativ!
Hela tekannan är inte min! hurra!

[Anya]

Anya, Jag är glad att du gillade informationen. Jag var också glad att det inte behövdes tvätta vattenkokaren inifrån. För att jag har just en sådan korrekt tekanna (kinesiska). Och jag övergav det på grund av att det var svårt att tvätta det inuti - min hand kunde inte komma igenom. Nu får jag den för användning.

Flickor, och här dumpade jag en varmvattenflaska på vattenkokaren. Mer exakt, inte för en tekanna, men för min stora favoritmugg (det här är inte riktigt en mugg, utan en buljongfat - det visade sig att jag inte är den enda som använder den för andra ändamål)))
Så jag kan skryta med att utmärkt te erhålls med en ulluppvärmningskudde! (Jag brukade packa in den med en handduk) Det är sant att det inte är en kinesisk ceremoni alls, men jag gillar det verkligen - teet är rikt, mörkt, gott!
Förresten, häromdagen öppnade jag en burk där jag hällde te som inte passade under sorteringen (det vill säga efter torkning spridda jag te i behållare, och det som återstod "varken här eller där" - en handfull - hälldes i en burk - alla sorter, typer, brända, framgångsrika och inte särskilt bra.) Så det visade sig vara bra, så gott läckert te!

P.S. Jag läste igenom vad jag skrev - förmodligen är min glädje över värmepannan på MUG inte särskilt tydlig). Jag brygger bara te mest för mig själv - i en kopp använder jag sällan en tekanna.

och idag gillade jag verkligen hallonte + jordgubbsgranulat !! mmmmmmm
min släkting återhämtade sig snabbt från allergier igår (tack och lov), men igår gillade hon hallon mest

Galya, väl, tack och lov! Ge henne mer te!

[Linga]

och här dumpade jag en varmvattenflaska på vattenkokaren.

Linga, Hallå ! Det var länge sedan. Det här är typen av värmepanna?

Jag öppnade en burk här häromdagen, i vilken jag hällde te som inte passade under sorteringen (det vill säga efter torkning spridda jag te i behållare, och det som återstod "varken här eller här" - en handfull - hällde i en burk - alla sorter, vyer, brända, framgångsrika och inte särskilt bra.) Så det visade sig vara bra, så gott läckert te!

Jag har också en sådan burk. Detta te är faktiskt mycket gott!

Ja, hon själv kommer inte att dricka det, hon kom ihåg reaktionen, vi skrattade med henne idag direkt till tårar:
Hon - ah, det är därför du erbjöd mig, den här måsen, den andra, och hon själv studerade biverkningarna. Så skrivallergi mot pollen hos allergiker, men de överlever)))

men jag gav hennes man en burk)
Ikväll hängde jag ... kycklingbröst och balyk (de blir torrhärdade), och i morgon kommer bröd (limpa) att bakas, jag känner mig inte riktigt igen

Lyudmila, medan du klargör hennes meddelande har du till och med tagit ett foto))))
Nej, värmekudden är som en vattenkokare, bara en mindre storlek. (Jag fotograferade henne och ville skryta med det "i all sin prakt", men jag kan inte komma över min smartphone - den är smartare än jag :-), jag kan bara inte sätta in ett foto från den)

hon kommer inte själv att dricka det, hon kom ihåg reaktionen

Jag ville bara skriva att du kommer att få mer, men här:

men jag gav hennes man en burk)

Sådan är vår glädje - ATT GE DIN TE!

de tog till och med ett foto

Det här är inte mitt foto från nätet. Jag tänker göra något liknande. Annars är det inte varmt i mitt hus på vintern och teet svalnar snabbt. Jag gillade dessa värmekuddar:

Intressanta värmekuddar, men enligt min mening är storleken för liten)))

De kan tillverkas i valfri storlek för dina koppar.

Det är, ja! Det är där fantasier strömmar. Och det bör finnas tillräckligt med tid för handarbete "långa vinterkvällar" ... tills den nya tesäsongen börjar)
Förresten, Lyudmila, jag sa inte hej! Förlåt! (alla tankar var om hur man överträffar telefonen). Jag försvinner inte, jag läser ämnet regelbundet, jag skriver bara sällan. Och så, jag är med er alla! (idag hittade jag en påse eldsvin i frysen)))

Exakt! Och ge också med te och en kopp. En cool present kommer att visa sig.

En bra idé! Och te ges dock på något sätt snabbt ... till och med löv)

Detta är sant! Det är därför jag gör mycket te. Så nästa år måste du göra en plan - VAD, HUR MYCKET, VEM Vem ...

och i morgon är bakning av bröd (limpa) planerad, jag känner mig inte riktigt igen

Bock, jag är rak med dig stolt över stolt över. Det är dags för mig att återvända till bröden. Jag har inte bakat dem så länge. När te trädgårdarna började bytte jag till HP.

[Galina]

Luda, tack. Jag har länge velat sätta in en avatar, men jag sitter med en surfplatta hela tiden och jag kan inte ansluta mina händer till en avtagbar hårddisk för att ladda ner ett foto. Ja, och jag laddade ner fel sak, då ändrar jag den till min favorithund.
Och min HP arbetar, brödet är jäst med surdeg, långkokaren gör yoghurt, och här är jag igen hela sommaren. Idag tog jag ut en lådlands första hjälpsats från garderoben, så hunden snusade den och ... satte sig vid dörren vid ingången, som om vi går! Och för idag har jag planerat demontering, sortering och folkräkning av frön för den nya säsongen. Och vi måste också rita en plan för landningar på den bärbara datorn ...
Galina, Jag har också jordgubbar med hallon, förhållande 60:40. Väldigt gott! Men olika hallon ger olika smak. Och av någon anledning, oväntat för mig, är skogs hallon mindre doftande än remontant trädgård. Det här är konstigt. Nästa år ska jag försöka samla vilda hallon på ett annat ställe.

[paramedierad1]

paramedierad1, Veronica, eftersom konversationen om frön har börjat rekommenderar jag tomatvarianten Thumbelina, det här är en körsbärssort, alla grenar hängdes med dem och det smakade precis som socker! RÅD! Jag köpte en annan sort som körsbär, de holländska Johnson-frön, namnet Summer Dream, var inte alls så fruktbara och sura.
Tumbelina är enligt min mening från Search.
När det gäller paprika, glädde Farao (svaltyp, åh, som hon sa)
Av gurkorna blev Dubrovsky förvånad över Gavrish, alla grenar hade redan vissnat och han stod grön och bar fortfarande frukt nästan fram till oktober. När de precis började mogna tänkte jag att salladsdressingar, de är tunna, men långa, även om det står skrivet att de är universella, inlagda och saltade med försiktighet, jag trodde att de inte skulle vara krispiga, men nej, se, det är bra! Jag hade inte tid att ta av dem, en dag senare växte fullvärdiga gurkor.

[Galina]

Galina, tack för rådet. Med tomater är allt svårt för mig, de växer på det öppna fältet, så bara vanliga. Jag provar olika gurkor hela tiden, men mestadels parthenokarpics. Farao vet bra. Och Babayks favoritgurkor kallas, barnbarn älskar. Jag ska prova Dubrovsky. Vänta, jag kommer att skriva om och sprida alla mina frön! Och sedan tar jag ut dem hela vintern, stryker påsarna och gläder mig.

Och sedan ska jag hämta dem hela vintern, strö påsarna och glädja mig

vår person
Jag skrev ner babayka för mig själv.