Fermenterat te tillverkat av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass)

[natushka]

det är bara intressant hur de gör det

natushka, detta är samma pu-erh är.

[hur PUER-te skiljer sig från andra typer av te]

Eftersom PUER så upptar våra sinnen, då lite information om det, d.v.s. hur PUER-te skiljer sig från andra typer av te.
Den viktigaste skillnaden i effekten på kroppen är att detta är det enda teet alkalisk... resten av teerna är sura. När den kommer in i magen neutraliserar Puerh den aggressiva sura reaktionen i magsaften, vilket har en gynnsam effekt på hela mag-tarmkanalen. Detta innebär att för personer med hög surhetsgrad i magen är pu-erh vad läkaren beställde. Pu-erh-te som tas på fastande mage skadar inte magen. Och mer detaljerat om egenskaperna hos pu-erhs:

Pu-erh. Vad är så ovanligt med detta te?
Först och främst i tekniken för dess beredning. Tea tree blad torkas i solen (ibland upp till flera månader) och genomgår sedan en speciell jäsning, det vill säga naturlig eller artificiell åldring. Puer fick sitt namn från namnet på området i Kina, där det började produceras.
Enligt fermenteringsmetoden och därmed åldringstiden delas pu-erh upp i shu pu-erh och shen pu-erh.
Shu pu-erh - yngre te. Det krediteras med avslappnande och lugnande effekter.
Shen pu-erh - moget te erhållet genom naturlig jäsning för några år... Det är känt om sorter som har åldrats i mer än 70 år gammal! Kinesiskt pu-erh-te är en av de nationella skatterna i sitt hemland. Fermentationsrecept hålls i strikt förtroende. Och många vetenskapliga arbeten ägnas åt studier av egenskaperna hos denna dryck. Puerh kallas skönhetens och ungdomens te.
Här är egenskaperna hos Pu-erh-te har identifierats:
1. Äta Puerh främjar eliminering av kolesterol från blodet, det rengör blodkärlens väggar. Främjar förebyggande och behandling av ateroskleros, kranskärlssjukdom, normalisering av blodtrycket.
2. En kopp pu-erh efter en måltid hjälper dig att smälta fet mat, lindra känslan av tyngd i magen.
3. Detta te krediteras anti-cancer egenskaper... Professorer från Folkrepubliken Kinas institut för naturmedicin har undersökt egenskaperna hos puer i över 10 år. De rapporterar att te innehåller en mängd spårmineraler som hjälper till att bekämpa cancer.
4. Puerh är mycket effektivt i kampen mot fetma... Studier har visat att dricka korrekt bryggt te främjar fettförlust på ungefär samma sätt som mediciner.
5. Tedryck också hjälper till att rengöra kroppen från gifter - det har en diuretisk effekt och förhindrar förstoppning.
6. Puer hjälper till att minska magsyra... Personer som lider av magsår och gastrit med hög surhet rekommenderas att ta en kopp puer te före måltiderna.
7. Nyligen har mycket information dykt upp att detta te hjälper till att neutralisera och eliminera skadliga ämnen som kommer in i kroppen. vid rökning... Polyfenoler i te neutraliserar de negativa effekterna av cigarettnikotin.
8. Med baksmälla det rekommenderas också att dricka te, det tar bort gifter, ger styrka och lindrar huvudvärk.
9. Bevisat antiinflammatoriska egenskaper hos pu-erh... Polyfenoler och tanniner i detta te minskar livskraften hos bakterier i människokroppen. Te förbättrar också binjurarnas aktivitet, som är ansvarig för de antiinflammatoriska hormonerna i vår kropp.

Och en bild i ämnet:



Väl? Övertygad? Boom att göra?

[Förfalskningsguide: Hur man köper en 50 år gammal Puerh]

Och mer info om pu-erh:
Förfalskningsguide: Hur man köper en 50 år gammal Puerh
Hur ska man inte luras när man köper gammal puerh? Kan du köpa riktigt gammal pu-erh? Ska du sträva efter att bara köpa gammal pu-erh?

Kanske kommer en av er att hamna i Kina, och frestelsen att köpa puher i sitt hemland, och inte orimligt i Ryssland, kommer att bli stor. Och sedan drar en snäll farfar på temarknaden med skakande händer en "45-årig" pu-erh från ett specialskåp för hedersgäster - och ger dig med orden att det faktiskt kostar flera tusen dollar, men bara nu för dig - 500, "för att herren vet mycket om te."
Med 20, 30, 40, 50-åriga pu-erhs är situationen så här:
För det första kommer ingen tillverkare att frysa pengar i årtionden med ett öga på det faktum att om trettio år kommer han att sälja te till orimliga priser (om han lever). Detta är helt enkelt inte möjligt i ett snabbt vinstinriktat land som Kina. Detta innebär att frysa kapital i årtionden med ett okänt resultat. Teet kan gå dåligt. För att förvara den behöver du områden med temperatur, fuktighet, ventilation och personalstyrning. Eller det mest uppenbara: ingen kan förutsäga efterfrågan på pu-erh på tio till tjugo år. Kanske hans popularitet sprutar ut och han kommer att kosta ett öre. I Kina har fabriker lager för lagring, men inte i årtionden.
För det andra är det möjligt att de gamla sheng pu-erhsna (de som är gröna) finns i världen - i mängden av flera bitar, i privata samlingar av taiwanesiska oligarker. Men definitivt inte på marknaden i det offentliga området.
För det tredje utvecklades tekniken för produktion av shu pu-erh (som är svart) på 70-talet av 20-talet, det vill säga 45-50 år gamla pu-erhs kan helt enkelt inte existera fysiskt. 20-30 år gammal - också för att ingen gör gammal shu pu-erh med avsikt. Hela poängen med dess produktion är att imitera den mycket gamla sheng pu-erh, som har blivit så naturligt under årtiondena, det vill säga att påskynda åldrandet. Shu är färdig, du behöver inte stå ut med det. Efter några år lämnar överflödig skärpa i smaken det, det blir mjukare och djupare, men det här är från 1-6 år, inte 50.
För det fjärde har sedan 2007 alla pu-erhs (som mat) märkts med ett certifieringsmärke - blå bokstäver QS i en kvadrat. Så om de säljer dig en 45-årig pu-erh i ett sådant paket betyder det att säljaren inte har något samvete alls :) För att andra tillverkare åtminstone försöker förfalska antika förpackningar.
För det femte är ålder inte en indikator på kvaliteten på puer. Först och främst är kvaliteten på råvaror och regionen. Dåligt, billigt vin blir inte Pinot Noir från ålderdomen. En bra ung pu-erh är god, även om den är 1-2 år gammal, och då avslöjar den helt enkelt sin potential. Jag skulle naturligtvis vilja ha ett så specifikt kvalitetsmått som ålder, men allt är inte så enkelt.
För det sjätte bör man inte anta att det är i Kina som priserna på te är objektiva.
Kineserna bedrar Laowai (utlänningar) med en själ, och detta anses inte vara något anständigt för dem, snarare tvärtom. Tror inte ens att du, utan att känna ett ord kinesiska, förutom puer-tiguanin-dahunpao-nihao, köper te till sitt verkliga pris, eftersom en lokal, dessutom kunnig på te, kan göra det. Men det betyder inte att du måste spendera $ 500 på en pu-erh pannkaka som du inte vet något om.

Generellt, tills jag insåg att om vi vill göra pu-erh, så behöver vi ett speciellt rum med en relativt konstant temperatur och 1-2 år (åtminstone). Även om N. Monakhov gjorde te som liknade pu-erh på 3 veckor (hon gav länkar igår).

[Ludmila]

Ludmila, tack för info om puer! Nu vet jag att det är bra för mig, men för min far är det till exempel dåligt (surhet).

Men tillbaka till mina får, det vill säga till jordgubbar. Jag tining, värmer upp, frös bra över natten. Skarp lukt av gräs. Är det så det ska vara?

[Tatyana]

Jag tining, värmer upp, frös bra över natten. Skarp lukt av gräs. Är det så det ska vara?

Tatyana, ja, bladen kan bara lukta som gräs. De har inte jäst än. Visnade löven framför frysen?

Nej, jag vissnade inte.
Jag rullade de förfrysta, visade sig vara bra granuler, lade dem i ett mätglas, 7 centimeter tjockt lager.
Massan fuktas omedelbart väl. Och det komprimerades från en liten krossning.

Nej, jag vissnade inte.

Det borde ha bleknat. Tja, nu väntar vi. Jag hoppas att allt fungerar.

Lyudochek, jag spelar inte pu-erh, låt fisken lukta som fisk, inte te. Jag har aldrig varit gourmet eller konservativ, låt hallonte lukta hallon osv. Så jag passerar.

[låt oss skynda oss att skingra alla dessa fruktansvärda övertygelser]

Vika, jag läste att rätt te inte borde lukta fisk. Till och med puerh. Den pu-erh som luktar fisk är inte rätt. Här är:

Men doften av pu-erh lockar mest av allt. Det är för det skull som de flesta teälskare "njuter" av denna utsökta och extraordinära drink. För de som försöker det för första gången är lukten av te ofta förknippad med sötma och mögel, för någon liknar den lukten av en fuktig källare eller skog, by, träsk eller till och med fisk. Men låt oss skynda oss att skingra alla dessa fruktansvärda övertygelser. Denna arom kan vara resultatet av felaktigt berett, åldrat eller gammalt te.lagras i skyltfönster eller i fuktiga rum i flera år. Tyvärr kommer de flesta teerna som presenteras i våra stormarknader med namnet "pu-erh" att ha denna smak.

Den verkliga pu-erh, vars teknik för beredning, åldrande och lagring inte har kränkts, kan lukta av trädbark, färskt trä, "lantgård", jord, "gammal bok", höloft. Förutom dessa välkända aromer kan det finnas en liten fruktig anmärkning. Te kan smaka och lukta som katrinplommon och har också en lätt nötig arom.

Och detta är citatet "Tedrinkare"

Lukt, så det är bara alla listade nyanser av mögel. Och grön pu-erh, så att säga, ännu inte mogen, luktar fisk. Jag har inte personligen stött på lukten av fisk i pu-erh, men jag kommer att säga för mig själv direkt, jag kommer att vägra en sådan pu-erh, även om de betalar mig för det! När det gäller lukten av fisk i andra teer indikerar detta en låg kvalitet på produkten.

Lukten intensifieras. Mindre växtbaserade, roligare.

[Tatyana]

Tatyana, det är bra . Det är nödvändigt att vänta på luktens topp ... och torka!

[lappl1]

lappl1, Vacker avatar som värdinna.

Tack, Tonya! Jag är glad att jag inte bara gillar henne.

Luda, du har en ny intressant uppdatering! Jag älskar.

Linochka, tack! Jag är glad att du gillade det.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, vilken skönhet !!! mmmmm

Jag är svag i postmodernism, vem är det här? Och inom pu-erhs teknik ... Men jag vet något om teens egenskaper. De flesta teer har dessa egenskaper efter jäsning i mer än 6 timmar.

Jag spelar inte pu-erh, låt fisken lukta fisk, inte te

Det är säkert. Men! Idag försökte jag än en gång att brygga den köpta pu-erh, som luktade fisk. Jag ville redan kasta bort det. Jag läste om rätt bryggning, gjorde det och blev själv förvånad - det finns ingen fisklukt !! Det luktar trä och en lätt lukt av mjölk, det visar sig vara utsökt. Det är nödvändigt att brygga när små bubblor uppträder under kokning. Första gången, häll 2-3 sekunder och töm ut denna infusion, brygg sedan och drick, men brygg också i bokstavligen 15-20 sekunder. En annan punkt - den pressade pu-erh måste förstöras något så att du kan tvätta det hela första gången. För intressets skull kommer jag att försöka göra det på sommaren, även om det fortfarande finns vita, gröna, röda och oolongs

Din luktar av köpt fisk, men min är ur ugnen

[Tatyana]

och från min ugn

Tatyana, det beror på att bladen inte vissnade. Vi har diskuterat detta tidigare. Överdriven fukt i bladen tillåter inte att jäsning passerar kvalitativt. Ibland går det inte alls. I detta fall börjar proteinet som finns i bladen att ruttna under jäsning. Protein - fisk är en uppenbar förening. Så att vissna bladen är ett måste när du gör te.

Lyudochka, vilken skönhet! mmmmm

Tack bock!

Jag är svag i postmodernism, vem är det här?

Lina, ja jag också. Det var bara att det fanns en bild på sajterna om te.Jag gillade det, så jag tog det som en avatar.

Och inom pu-erhs teknik ... Men jag vet något om teens egenskaper. De flesta teer har dessa egenskaper efter jäsning i mer än 6 timmar.

Förmodligen så. Men jag blev imponerad av den alkaliska reaktionen av pu-erh-te från andra teer. Det faktum att vårt te inte innehåller koffein, så du behöver inte bry dig om pu-erh alls. Men med ett överflöd av råvaror och en önskan att experimentera, varför inte prova det? Men för det mesta måste vi först förstå vår teknik fullt ut och försöka att inte bryta mot den. Många vill till exempel inte vissna sina löv. Eller te torkas i torktumlare vid en temperatur under den tillåtna. Eller så jäser de te genom att värma upp det. Kineserna skulle ha tappat en tår om vi tog oss friheter.

Lukten verkar ha gått. Teet är nästan torrt. Det luktar fint själv
Jag ska smaka på det imorgon, eller hur?
Kanske får jag ytterligare 100 gram. Men vi har redan frost, -4.

[natushka]

Jag läste om rätt bryggning, gjorde det och blev själv förvånad - det finns ingen fisklukt !!

natushka, bra! I själva verket är bryggningsförfarandet mycket viktigt.
Vi brygger inte alltid te på rätt sätt. Till exempel kan jag brygga te med vatten från en vattenkokare, som har kokat länge och puffat på kaminen i ett par timmar. Jag vet vad som är fel. Och jag känner att teets smak inte är densamma. Men jag skyndar mig och gör vad som inte är rätt. Sedan skäller jag på mig själv. Och fortfarande beror mycket på vattnet som vi brygger te med. Gruvan är till exempel väldigt tuff. Jag väntar på att frost ska frysa vatten och göra tinat vatten. Jag vet att teet blir mycket bättre. Och du måste filtrera vatten. Men i vår by måste filter bytas nästan varje vecka. Första gången vi gjorde det, slutade vi - du kan gå sönder på några filter. Vi försökte göra dem själva, men det är inte det. Vägen ut fryser. Men frysen är alltid full, så på sommaren försöker vi ta vatten från klostret. Hon är väldigt bra där. Men nu har de som vi går med på sommaren för att hämta vatten flyttat till Moskva för vintern. Så under lågsäsong är smaken på mitt te betydligt sämre än sommaren och vintern.

Två gånger rekommenderas det att brygga grönt te också. Jag gillar inte bryggan, men det jag gör visar sig vara fel.

[Tatyana]

Lukten verkar ha gått. Teet är nästan torrt. Det luktar fint själv

TatyanaDet torkade teet ska vara praktiskt taget luktfritt. Men om det luktar bra nu, borde det vara okej.

Jag ska smaka på det imorgon, eller hur?

Självklart kan du ... Men då måste du torka den i en påse och lägga den i en månad eller två. Där måste han fortfarande stå.

Kanske får jag ytterligare 100 gram. Men vi har redan frost, -4.

Tanya, du behöver bara torka upp bladen. Te blir mycket bättre.

Två gånger rekommenderas det att brygga grönt te också. Jag gillar inte bryggan, men det jag gör visar sig vara fel.

Tonya, jag älskade en gång grönt te länge. Och hon bryggde det alltid minst två gånger. Och det tar längre tid att brygga än svart. Min syster lärde mig detta (då var internet ännu inte). Och det finns inte heller rätt grönt te förpackat i ett vackert paket, men det är faktiskt ett äktenskap. Sådant te sparar inte någonting, inte ens rätt bryggning.

[Människor,]

Människor, Jag är över ... Jag blev lite distraherad - temperaturen hoppade till 130 i ugnen, men de senaste 10 minuterna.
Torkar nu upp i en avstängd ugn.

temperaturen i ugnen hoppade till 130, men

Tanya, det är bra att göra en sådan temperatur i början. Och inte heller länge. Då har teet en honung-karamelsmak. Du försöker berätta vad som hände där. Hoppas att allt kommer att bli okej.

Tjejer, här är en bild om ämnet brygga te. Det är sant, lakan.

Ja, det finns subtiliteter överallt. Tack Lyudochka för informationen!

För din hälsa, Tonya! Glad om informationen kommer till nytta.

Jag förstår inte. Alla beundrar Lyudmilas nya avatar, och min är densamma. Varför?

När jag gör te dränerar jag alltid de första tebladen (jag har redan skrivit om detta), men jag häller i en ofullständig tekanna och jag häller en tredjedel genom en fin sikt, återlämnar bladet till tekannan.

kom från dacha och det finns inga löv
men jag gjorde kycklingborste för osttorkning, jag kommer att göra detsamma med länden just nu

Alla beundrar Lyudmilas nya avatar, och min är densamma. Varför?

Alla, mirakel! Jag förstår inte heller varför detta är. Ingenting, och du kommer att visas i en ny klädsel.

När jag gör te dränerar jag alltid det första brygget

Alla, det betyder att du lärde dig denna hemlighet tidigare än några av oss. Jag läste någonstans att du måste tömma de första tebladen. För det första spolar det möjlig och oönskad smuts från teet. Och för det andra så är teet berett för att bryggas. Ångande i början, det öppnar sig bättre senare.
Och om du dränerar tebladet från vårt granulerade te, tror jag att det här är en extra operation. För det första har vi inte massproduktion av te, när teblad för vissnande och jäsning ofta sprids på golvet och kan förorenas. För det andra ger granulerat te sig mycket snabbt vatten och vi kan "kasta ut barnet med vatten".

kom från dacha och det finns inga löv

Och tall?

men jag gjorde kycklingborste för osttorkning, jag kommer att göra detsamma med länden just nu

Bock, du är tyst om russinbrödet som din man bakade. Klarade det sig?

Lyudochka, nej, jag vill inte ha nålar nu. På våren ska jag prova unga skott. Och brödet blev till och med ganska bra, under helgen åt de det på landet, främst med mjölk

Jag öppnade en webbplats på Google, här är en ny avatar. men vid Opera är det gammalt. vad ska det betyda?
Vi har kraftigt kallare, en mycket stark vind, det ylar precis utanför fönstret. Så jag tror att det är dags att ändra höstbuketten till ett vinterlandskap.

Lyudochka, jag har just läst tio regler för te.
En av dem sa, drick inte på fastande mage. Och på morgonen dricker jag alltid vårt te utan någonting och går till jobbet ... är det fel ??

[francevna]

francevna, Allochka, det är lite tidig vinter kom till dig, och sådana titmouses flög till mig idag, så de är listiga, de åt inte bröd, men slog på bacon

men vid Opera är det gammalt. vad ska det betyda?

Jag har inte använt opera på länge, på två år, så jag vet inte vad jag ska säga. Datavetenskapens son sa att hon inte var en is. Även om jag satt på den länge. Jag återvände till Internet Explorer, en gång började med det. Helt nöjd hittills.

Vi har kraftigt kallare, en mycket stark vind, det ylar precis utanför fönstret. Så jag tror att det är dags att ändra höstbuketten till ett vinterlandskap.

Vi hade också ett minus i eftermiddag, så vintern är inte långt borta. Det är definitivt nödvändigt att byta kläder. Tja, avu, om du är på humör.
P.S. Medan meddelandet skrev, och du, Alla, redan med en ny avatar. Grattis ...

och sådana titmouses flög till mig idag, så de är listiga, de åt inte bröd, men slog på bacon

Ja, titmouses är så. De vägrar inte ister. vi lade också på mataren. Många fåglar anländer. Men mest av alla titmouses och sparvar äter.

En av dem sa, drick inte på fastande mage. Och på morgonen dricker jag alltid vårt te utan någonting och går till jobbet ... är det fel ??

De flesta råd där passar oss. Och vårt te är inte så. Fireweed har till exempel slem som omsluter magsäcken. Så drick det.

I allmänhet måste du äta frukost ... Åtminstone med te, åtminstone utan.

Alla sover igen! Stiga! Det är dags för någon att gå till jobbet! Det blev kallare här också, idag gick vi en promenad med barnet klockan 6 på morgonen, och där var det -26! Disen är redan värt det! Tja, detta föl hoppar åtminstone som en känguru, dyker in i en snödriva med en löpande start, tvättar sig troligen själv. han hoppade, kom hem, tog 6 stycken kycklinghalsar (ett mellanmål före frukost), ligger i köket, övervakar om hans grub är uppvärmd korrekt. OCH VI HAR FARA FÖR ATT KOMMA HEM PÅ ONSDAGEN, här!

[Ludmila]

Ludmila, Alla, med nya klädtjejer!

gjort kycklingbröst för osttillverkning

Berätta för mig, bocka eller sticka näsan var du ska titta. Upptining redan ...

Vi har en pappa som kommer hem på onsdagen

Helena, glad för din skull!

Och vi har snigat vintern: igår eftermiddag -7, nu -8 och sällsynta snöflingor faller, och hemma land te och kålpaj.

[vvagre]

vvagre, Valya, här är receptet på bröstet https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=395326.0

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

OCH VI HAR FARA FÖR ATT KOMMA HEM PÅ ONSDAGEN, här!

Lenochka, jag är glad, väldigt glad för dig !!!

... Alla beundrar Lyudmilas nya avatar, och min är densamma. Varför?

Alla, lycklig ny ava! Du måste klicka på den runda pilen i slutet av raden för att uppdatera laddningen av raden.

Damer, äntligen har jag en anständig blandning) Igår kom jag upp, en sådan saga! Systerdotter uppskattade, bad omedelbart henne att ge hem. Jag kommer ihåg hur jag gjorde det - även när jag torkade i en påse är det nödvändigt att jäsa marken i ytterligare 2-3 timmar. Och när du torkar den genast går fisklukten. Jag kommer att ha en mer fiskig, jag minns att det luktade ett par gånger när jag torkade, resten var normalt.