Mintkaka med vit choklad och bayersk mousse

[Kex:]

Mintkaka med vit choklad och bayersk mousse

Kategori: Konfektyr

Kök: tysk

Ingredienser
Kex:
Mynta	40 g
Ägg	150 g / 3 st.
Socker	95 g
Mjöl	80 g
Bakpulver	5 g / 0,5 h. L.
Rast. Smör	20 g / 1,5 msk. l
Ganache på vit choklad:
vit choklad	150 g
Grädde 33%	200 g
Smör	75 g
Mjölk	50 g
Gelatin	5 g
Fruktjordgubbe / körsbär	100 g
Bayersk mousse:
Mjölk	125 g
Grädde 33%	125 g
Äggulor	50 g
Myntsirap / dragon	50 g
Citron juice	10 g
Mjölk	50 g
Gelatin	5 g

Tillagningsmetod

• Detta recept är för mintteälskare.
• Produkter för att göra kex
• 
• Skölj mynten, torka den och ta bort hårda stjälkar.
• Tillsätt lite socker till mynten och slå den med en mixer tills den är grumlig.
• 
• Kombinera ägg med återstående socker. sand och slå tills den är jämn, fluffig.
• Kombinera mjöl med bakpulver och sikt
• Tillsätt mjöl i små portioner och blanda försiktigt
• 
• Tillsätt vegetabilisk olja till massan. Blanda
• Tillsätt hackad mynta, rör om
• 
• Lägg degen i en form. Formstorlek 19 cm
• Vi bakar vid 180⁰ 30-35 minuter
• Degen är fylld med ett lager på 2 cm. I den färdiga formen är kex 4,5 cm
• 
• För vit chokladganache behöver vi följande produkter
• 
• Koka upp grädden
• Vi tar bort från elden
• Tillsätt choklad, rör om tills det är helt upplöst
• Tillsätt olja, rör om på samma sätt
• Kyla ner
• 
• Blöt gelatin i mjölk, lös upp
• Tillsätt till ganache, rör om
• Bayerska mousse-produkter
• 
• Vi värmer mjölken nästan till koka
• Blanda äggulor med myntsirap
• Jag hade inte det och jag lade till dragon sirap
• Tillsätt äggulor i mjölken
• Rör om hela tiden, koka tills massan tjocknar
• Ta bort från kaminen, sval
• Tillsätt citronsaft, blanda
• 
• Vispa grädden
• Tillsätt till den kylda vaniljsås
• 
• Blöt gelatin i mjölk, lös upp i ett vattenbad eller i mikrovågsugn
• Lägg till mousse
• Montering av kakan
• Skär kexet i två lager
• Om det finns tar vi en delad ring
• Om inte, gör en ring av folie vikta i flera lager
• Vi lägger ett lager kex på botten
• Vi sprider ganache på den
• Vi lägger bären, pressar lätt in i ganache. Receptet innehöll körsbär. Jag tog frysta jordgubbar
• Stäng toppen med ett andra lager av kex
• Lägg det i kylen för att svalna väl
• För närvarande förbereder vi bayersk mousse
• Fyll på toppen
• Låt det svalna i kylen
• Ta bort ringen
• Dekorera kakan med jordgubbar och mynta
• 

Skålen är designad för

kakadiameter 19 cm h = 6,5 cm vikt 1,2 kg

Tid för förberedelser:

5:00

Notera

Uppfriskande kex. Med en söt chokladmellan och den mest känsliga moussen, som balanserar ganache mycket bra med sin färskhet.

Liknande recept

Ostkaka med vit choklad (ang-kay)

Friandy med björnbär och vit choklad (ang-kay)

Brödpudding med mandlar och vit choklad (julia007)

Lyuda, vilken ovanlig tårta! Jag är säker på att din prestation definitivt är utsökt!))) Bara så mycket arbete! ...

Lisa, vilken typ av arbete finns det? Allt är väldigt enkelt här. Kakan, tillsammans med bakverk och två frysar, tog bara 5 timmar.
Kl 11-00 började hon, kl 16-00, satte sig ner för att dricka te.
Jag var mycket orolig för grädden. Jag har inte använt Petmolovo-kräm på länge. Och här var det nödvändigt i brist på alla andra.
Men konstigt nog gick allt med en smäll. Visste perfekt.

Jag använder nu parmalat, förra gången det vispades helt fint! Lud, när jag presenterar detta krångel med gelatin, så att det inte går med strängar, passerar jag)))

Lyudochka, oklanderlig, som alla dina bakverk!
Förresten, jag har nyligen tagit grädde i Auchan Lakomo - för gräddfil 10 eller 20%, för vispning - 33%, - de svikade mig inte.
Det är sant att jag ibland försäkrar mig med ett förtjockningsmedel.

[Olga VB]

Olga VB, och vad ska du jäsa gräddfil med?

[Hes]

Hes, Tårta från första minuten i bokmärkena!

[Olga VB]

Olga VB, och vad ska du jäsa gräddfil med?

Först gör jag en surdeg på bifidumbacterin, och sedan jäser jag yoghurt, keso och gräddfil med den.

[Hes]

Trevligt recept. Jag älskar mynta i alla former (aromaterapi). Ja, nu måste du experimentera med grädde. Jag försökte också Lacomo - otroligt, allt är piskat.

så att han inte går med strängar

För att gelatinet ska kunna lösas upp säkert måste det läggas (naturligtvis förblöt) i en varm (ca 60 °) vaniljsås, när den svalnar, kombinera med vispad grädde.
HesJag är ledsen att jag kom in med mitt råd

Luda !!! Detta är något!

Till bokmärken !!! Klippet är elegant

Wow! Det tog andan från mig! Mitt recept - Jag älskar kakor med kräm på gelatin! Till bokmärken!

Lyudochka, vilken skönhet !!!!!! Det här är något magiskt. Jag kan föreställa mig hur en mint nyans harmoniserar med en söt ganache ... Så jag skulle ha tagit en bit ...

[Lyudochka]

Lyudochka, kakan är underbar och väldigt original! : wow: Jag har inte provat något liknande! Känns mynta starkt i kakorna?

Håll mig sju är den här människan? Om inte steg-för-steg-fotot hade jag trott att det var tillverkat av plasticine. Även om jag inte skulle ha gjort en sådan sak av plasticine! Detta är bara ett mirakel !!!!

Jag använder nu parmalat

Jag brukar också använda parmalat, men igår testade jag ny grädde åt mig, kallad Lakomo 33%, i Auchan kostade de 88 rubel. De piskade upp direkt, jag blev chockad!
Lyudochka, en underbar klippning och verkligen läcker! Till bokmärken!

Kakan för te serverades mycket effektivt!
Smaken är inte vanlig och en så känslig färg!
Jag tog det till bokmärkena, jag ska leta efter färsk mynta.
Vi har faktiskt vinter hätsk knackar på dörren.

Lyudochka slog som alltid på plats, tack!

[Pulisyan]

Pulisyan, Alexandra, vid första biten känns mynta, sedan tillsätts smaken av choklad med sura jordgubbar, liksom smältande mousse, till smaken av mynta. Förresten har den också en uppfriskande smak. I nästa tårta känns inte mynta längre så mycket, men den finns där.
I allmänhet en mycket ovanlig smak. Och det var svårt för mig att tvinga mig att ta en bit av denna tårta för första gången. Men allt visade sig vara mycket gott.
Sima, men vi har mynta på marknaden. Men älskling !!!!
Grädde "petmol" är ganska lämplig för mousse. Målet här är inte att piska grädden till hårda toppar. Det finns tillräckligt med mjuka toppar och lätthet av grädde.

Lyudochka, underbart recept! Och vilken grön mousse! Lockande! Jag vill bara bita
Tack för ännu ett mästerverk!
Det tycktes mig vara för mödosamt enligt beskrivningen. Ögonen är rädda, men händerna gör

Det är länge sedan jag har varit i uniform. Jag sitter vid datorn, jag tittar på allt i rad ... Och herregud! Till och med mitt hjärta slog snabbare. Jag vill - jag dör! Bokmärke och baka snabbt. Tack så mycket!

Åh, Luda !! Så intressant!
Jag vill verkligen upprepa och försöka !! 5 timmar är naturligtvis coolt!

5 timmar är naturligtvis coolt!

Hur är det? Är det bra eller dåligt?

Två frågor uppstod: vi mättar inte kexet, eller hur? och jordgubbar i ganache precis så, utan avfrostning?

[londar]

londar, ingen kaka blötläggs. Kakan är ganska luftig. Det inkluderar Rast. smör, så att kexen inte är så torr. Även förmodligen allt för en amatör. Jag gillar inte våta kex. Eftersom det inte fanns någon impregnering i receptet gjorde jag just det. Om du gillar en våt sockerkaka kan du suga den med samma myntsirap. Även om själva svampkakan är tillräckligt mynt för en ovanlig smak.
Jag avfroste inte jordgubbar, vilket Irina chiran-n uppmanade till.

Ja tack!! Med impregnering är allt klart och det faktum att inte avfrosta jordgubbar förenklar saken väsentligt.

Husky, jag ska göra den här tårtan på fredag ​​och en ny fråga uppstod: Och om du gör en och en halv portion är formen 25-26 cm? Eller har jag fel ???
Eller peka mig in i formeln, jag hittar inget

Jag gjorde det för en och en halv norm, form 26 cm. Tja, mycket god kaka, vi åt den ren!

[londar]

londarhur väl den fruktiga kompositionen ovanpå kakan passar bra med dekorationen av kakasidan med ett våffelfruktband.
Här sa man att kakan är mödosam att utföra. londar, verkade det vara detsamma för dig?
Hur tonades moussen? Använddes myntsirap? Eller hur blev det annorlunda ur situationen?
Moussen har en något ojämn topp. Vad är anledningen? Var det för tjockt? Eller har gelatinet redan börjat stelna?

[londar]

londarhur väl den fruktiga kompositionen ovanpå kakan passar bra med dekorationen av kakasidan med ett våffelfruktband.
Här sa man att kakan är mödosam att utföra. londar, verkade det vara detsamma för dig?
Hur tonades moussen? Använddes myntsirap? Eller hur blev det annorlunda ur situationen?
Moussen har en något ojämn topp. Vad är anledningen? Var det för tjockt? Eller har gelatinet redan börjat stelna?

Ja, en mycket lätt tårta, det tar bara mycket tid totalt på grund av kylningen av komponenterna, men jag tänkte på mitt eget företag och under tiden förberedde jag kakan och den är på något sätt redo. Jag hittade aldrig myntsirap, för den här också dragon sirap och moussen, ja, den blev tjock .. Jag var rädd att späda ut, så jag lämnade den på det sättet, men smaken på kakan glädde otroligt fräsch, inte cloying, till och med en kräsen man som var snål att berömma uppskattad och ombedd att upprepa, men jag talar inte ens om sotalätarna, alla är glada, efter att ha ätit två bitar klagade var och en över att det inte räckte))

Jag gjorde en tårta, även om jag inte tillsatte mynta i kexet, i brist på den. Myntsirap tillsattes till den bayerska moussen.

En dubbel åsikt kvarstod från kakan. Jag letar aktivt efter nya intressanta recept, jag vill diversifiera antalet fyllningar för mina kunder, så jag bestämde mig för att prova det. För mig saknas sötma i mynta. Om du använder dragon kanske det blir söt. Men om du följer receptet och använder myntsirap finns det ingen sötma. Jag hällde lite socker där, men jag hade inte tillräckligt med det heller. Jag blötkakade inte kakan (även om jag bara älskar våta kakor), det visade sig vara ganska ömt och mjukt.
Tack för receptet!

[Ludmila]

Ludmila, kom för att tacka för receptet. Det är sant att jag bara använde ganache och mousse, kexet var bara mandel och ett lager.
Kakan dekorerades med spegelglasyr, så den var frusen. Jag drog slutsatsen att när man fryser måste gelatinhastigheten ökas. Att skära kakan var svårt, även om jag använde en varm torr kniv. Kakan visade sig vara mycket öm och bortkastad. Ganache var mjuk, men i moussen ökade jag initialt intuitivt mängden gelatin lite, den behöll sin form bättre.
Luda, din ganache behöll sin form, var den tät eller mjuk?
En annan intressant sak är att när jag precis gjorde moussen med mintsirap, fick den en mjukgrön nyans och efter frysning försvann den praktiskt taget. Och smaken av mynta kändes nästan inte.

[Lyudochka]

LyudochkaTack så mycket för kakreceptet!

Kexet är utsökt, jag gillade också moussen. Det var sant att jag inte hittade myntsirap till moussen, jag köpte Mojito sirap, den passade bra. I allmänhet gillade jag kakan och det är inte svårt att göra det! Fotoet överför inte moussens gröna färg, men det var grönt.

🔗 🔗

Lyudochka, det är inte bara gott, det är vackert Enligt min dotter - PERFEKT KAKA, i :))) Tack så mycket för receptet I ganache - körsbär och nektarin, i bayersk mousse - sirap "Mojito" (jag har varit letar efter mynta i två år nu - upptäcker att jag inte kan), i biquita - exakt enligt receptet på 40 g mynta. Men jag lägger in mer mjöl, med en så liten mängd mjöl, kexen faller av, och den här är stilig, för 4 ägg - 6 cm, frodig, saftig, öm, luftig och så mild

[Ludmila]

LudmilaTack så mycket!
Jag bestämde mig för den här kakan för födelsedagen till mig själv, min älskade) Jag letade efter myntsirap länge, hittade den inte och tog dragon. Jag undrar om du kan ta sprit istället för sirap? Hur beter sig alkohol med gelatin och mjölk?

Kakan visade sig vara utsökt, DR var igår, idag finns det inte en bit kvar till middag. Alla gillade det, uppskattade att det inte var för sött, för en sommarkaka var det just det.
Tja, med dekorationen och fotot har jag, som alltid, ett misslyckande, men jag kommer att visa dig ändå)

[Kinglet]

Kinglet, Vika, du har en underbar tårta. Men jag tänkte inte lägga till en mojito. Jag är glad att både min dotter och du gillade kakan. Jag är glad att kakan var efter din smak !!

Klimp, Angelina, Grattis på födelsedagen i efterskott!! Gläd oftare din älskade med kakor. Och samtidigt kommer familjen att ha något att prova. Och nu finns det inget behov av att klaga på det. Din design är underbar och snittet är bara en saga. Hur gissade du så att du skär ett hallon exakt på mitten?
Du kan ersätta eller lägga till alkohol i den bayerska moussen. Gelatin fryser perfekt och det händer ingenting med mjölken. Hon gjorde det med sprit och konjak.

[Hes]

Hesberätta för mig, är fryst mynta bra för receptet?

[Ludmila]

Ludmila, åh, jag märkte inte svaret direkt ... Tack för grattis !!!
Jag hade mycket tur med hallon) men inte med sirap. Jag blir inte förbannad, jag blev riktigt upprörd när jag ville göra det vackert och sirapen droppade och dropparna började suddas ut.
Nästa gång jag försöker definitivt med likör är den ljusare i färg och smak.

Jag älskar den här kakan! han är en av de mest älskade nu. Men nu har jag ett ständigt problem med att ganache inte ser ut på din bild. det är ganska flytande och när jag häller det på en kex absorberas det mesta och följaktligen erhålls inte ett så vackert skikt. Kanske kyler jag det lite. Behöver du vänta tills det tar tag?

[Hes]

Hes, säg mig svaret på min fråga, om inte svårt

Anna, förlåt, märkte inte frågan.
Prova att kyla kex och ganache nästa gång. Jag tror att ganache måste kylas mer. Det måste läggas ut med en sked, en spatel, så att den inte häller. Skaka sedan lite så att det blir tjockare.

[Hasochka]

Hasochka, älskling, eftersom du äntligen dök upp här, berätta för mig samma sak - kan jag använda fryst mynta? ingen färsk, ingen sirap = (

[Inkompetent]

Inkompetent, Jag skulle mycket vilja hjälpa dig och svara på din fråga. Men jag har inget svar. Jag använde inte frusen mynta, jag vet inte ens hur den ser ut. Men jag kan anta att det är ganska lämpligt för att göra kex. Det verkar som om jag läste någonstans på Ilona att hon förberedde en efterrätt från frusen mynta. Du kan gå till hennes profil och gå igenom hennes meddelanden.
Jag hittade den här informationen. Kanske hjälper hon dig.

🔗

[Hes]

Hes, Tack så mycket! Jag sprang för att skura Ilona)

Hittade det !! Ilona bakade en spenatsvampkaka från frusen spenat. Jag tror att du kan göra detsamma med fryst mynta.

[Hes]

Hes, tack;)

[Hes]

Hes, Lyudochka, och jag, med ett nytt tack, för ditt bästa recept på den bästa kakan i världen: hur kan det fortfarande smaka gott, ja, bara inte sätta ord på tusentals kyssar för detta recept, detta är en helt ovanlig, spännande och fascinerande tårta - inget smakligare och mer intressant har jag inte ätit ännu. Så här var han den här gången

Och det här är hans snitt, ledsen för det leriga underlaget, men det fanns ingen tid att rikta skönhet, jag riskerade att bli kvar utan foto, så snabbt smälte han på tallrikar

Inuti finns persikor och nektarin. Vår farfar kallade denna tårta för "Poetens dröm"

ledsen för den feta baksidan

Vika !! Varför finns det ett substrat !!! Vem kommer att titta på henne efter att du har sett stycket och själva kakan !!!
Väl snygg !!! Jag är väldigt glad att han gillade smaken och pappa gillade den.
Och jag accepterar dina kyssar.
Tack för idén med kakan i denna design.

[Hes]

Hestack kära för det fantastiska receptet
Det hände så att mitt första experiment såldes till åtta familjer på en dag * FÖRTRYCKT * alla berömmer sofistikering och ömhet
Jag kämpade med bristen på myntsirap så här (recept från Internet):
150 gr mynta med stjälkar
250 g socker
300 g vatten
Citronsaft (för att förhindra kristallisering)
Lägg sirapen på spisen, koka i 10-15 minuter. Vid den här tiden skär du mynten som en grön lök, tillsätt den i sirapen, koka ytterligare 5 minuter. Sedan tar vi bort och låter det brygga i ytterligare 10-15 minuter. Sil, pressa, tillsätt citronsaft och färg för färg :) Ooooooo mycket välsmakande) och du behöver inte springa runt i butikerna)))

[Anya]

Anya, tack för att du litar på receptet. Jag är väldigt glad att din familj gillade kakan. Och ett speciellt tack för myntsirapreceptet.

Lyudochka, din tårta förföljde mig bara ... länge samlade jag mod ... och nu bestämde jag mig äntligen för min systerdotter. Några dagar före evenemanget bakade jag en svampkaka med mynta, dagen före min födelsedag började jag göra mousse (jag var orolig för moussen) och jag snubblade på en ganache, satte frysta jordgubbar och började göra ganache och sedan Jag blev nervös: jordgubbarna började smälta och jag började hälla ut ganache, men det var fortfarande inte tillräckligt fryst för mig och ganache absorberades snabbt i kexet och rann ut ur ringfilen, i allmänhet visade det sig för att vara ett mycket magert lager och eftersom det söta chokladlagret visade sig vara otillräckligt, var jag tvungen att göra lite förändringar i moussen och lägga till ett glas socker. Vad kan jag säga, trots mina sylt, är kakan utsökt: mynta, jordgubbe, choklad. Tack så mycket för receptet ... de gav mig inte en bit med mig som vanligt ...

Tillagd tisdag 20 september 2016 22:08

Jag försöker sätta in ett foto, det fungerar inte ens ..https://mcooker-svm.tomathouse.com/ga...=118319#top_display_media