Hemlagad skinka (samling av recept för skinkverk)

[afnsvjul]

Jag fick ett sådant svar på mitt brev. Har någon redan köpt en skinktillverkare på detta sätt?. Jag är förvirrad av 100% förskottsbetalning. Vad händer om de inte skickar eller någon form av äktenskap?

afnsvjul , 2kashevar köpte nyligen på samma sätt, allt skickades mycket snabbt, skriv till henne personligt, hon kommer att berätta allt, en tjej från Volgograd
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&action=profile;u=16788

Slutligen fick jag händerna på det, jag lade allt åt sidan och släppte det för senare, men jag kom över en mycket enkel metod som fick mig att laga skinka.

Det är bara för dem som inte har en skinkmakare och inte har någon önskan att fästa med lasten, och i allmänhet enkelt till skam och det visar sig att denna metod länge har varit känd - i en foliepåse med juice

Bara jag klippte inte av det, utan stoppade köttet genom hålet och tappade det med handtaget på en matsked.

Det visade sig utsökt gott här:

WOW!
Ge mig en länk.

[julifera]

julifera, visade sig en vacker saltison.
Jag har också gjort det i fyra år nu, jag läste tanken på att använda en juicepåse för matlagning.

Jag provade detta mirakel igår. En fråga för proffs: hur får man en produkt som liknar Dolktors korv? Det jag fick ser mer ut som kokt fläsk. Mycket välsmakande, men jag skulle vilja få en produkt som ser mer ut som kokta korvar eller korv: röd: Är det möjligt?

Något liknande korv erhålls från receptet Chicken Flan från Goodkuk. 🔗 Endast kycklingbrösten är lite torra, jag tar antingen fläsk eller kalkon (men inte brösten). Och utan paprika. Försök!

[natamylove]

WOW!
Ge mig en länk.

natamylove här är en där finesserna i beredningen är väl demonstrerade och givna, vilket paket du ska ta och vilket inte:

🔗

Denna skinka har ett väldigt roligt namn - saltison

Min pappa kallade de extra hängande kroppsdelarna hela sitt liv -
babehi, balabukhi och magen - kallad saltison.
Det är därför jag skrattar nimaga från det här namnet

Mina tillägg:

1. Jag tog en halv liters juice och gelatin ungefär 15 gram så att det antagligen tog det.

2. Ströts utöver kryddan för att grilla med enbär (Cykoria company, en av få där det finns enbär och inte halvt fylld med salt och socker, som till exempel i Edel för grillning)

Mer chili och andra paprika, mycket vitlök och den mångsidiga Vegetta-kryddan istället för kycklingbuljong.

Jag kan inte lägga till levande paprika och morötter, för då kommer min son att vägra att äta platta.

3. Vatten - nej, nej, att frysa säkert.

4. Kycklingfilé ger torrhet, så det kostade bara ben, 3 enorma ben klämdes i en halv liter (utan skinn, naturligtvis)

5. Mer viktigt:

I 1 timme var toppen inte färdig, så jag flyttade påsen i en HÖGRE kastrull, stötte upp den med burkar på sidorna, bara i fallet, tillsatte kokande vatten i drickshålet, om det blir fast med vatten, börjar det skala av och släppa buljongen igenom och TÄCKADE den med ett lock.

gav ytterligare 30 minuter

Jag tror att om jag gjorde det precis under locket skulle allt vara klart på en timme

Om du inte skjuter in det i hålet, men gör det precis som med referens, med att klippa paketet ovanifrån, verkar det som om det i allmänhet är en helt enkel uppgift, det viktigaste är att inte flyta upp (jag tror om du ta en smal panna, då flyter den inte, i min hink dyker inte upp)

Jag vill verkligen ha en skinka, men jag är orolig för hur den skärs efter matlagning, faller den sönder? är det värt pengarna?

Men jag funderar på att leta efter en kastrull i rostfritt stål (den är inte en skinkmakare och det är bekvämt att tvätta den) och ett lock med en mindre diameter så att jag kan klättra in fritt + en vikt på 1-2 kg (tryck in bakhylsan så att den inte kommer i kontakt med köttbuljong) för förtryck på locket och den ekologiska skinktillverkaren är redo! Och om du är för lat för att tvätta formen, köp bakade bullar som är döva på ena sidan, så att du inte lider av strängar. Och inga burkar eller juice burkar!

[ZHIRULKA]

Men jag funderar på att leta efter en kastrull i rostfritt stål (den är inte en skinkmakare och det är bekvämt att tvätta den) och ett lock med en mindre diameter så att jag kan klättra in fritt + en vikt på 1-2 kg (tryck in bakhylsan så att den inte kommer i kontakt med köttbuljong) för förtryck på locket och den ekologiska skinktillverkaren är redo! Och om du är för lat för att tvätta formen, köp bakade bullar som är döva på ena sidan, så att du inte lider av strängar. Och inga burkar eller juice burkar!

ZHIRULKA, nej, var var din värdefulla tanke tidigare

Just idag slingrade jag mig runt staden och stötte på smala höglaserade emaljerade muggar.
Och något släppte mig inte från dem, men varför hon sa till mig att jag inte kunde förstå allt, det vill jag inte komma ihåg.
Jag förstår vad som behövs, men varför kommer jag inte ihåg det

Cool idé, bra!

Bara en fråga oroar mig som alltid - är kokt cellofan inte skadligt?
För i mikrovågsugnen är det som cellofan och plasträtter - de ger otäcka saker till maten.

[natamylove]

natamylove här är en där finesserna i beredningen är väl demonstrerade och givna, vilket paket du ska ta och vilket inte:

🔗
Tack så mycket, jag vågar snart prova

[Saltison, från kyckling]

Det finns så många frågor om paket och skinka i dem att jag bestämde mig för att publicera detta recept på vårt forum

Saltison, från kyckling

Författare - va-yur
🔗

När du förbereder denna maträtt måste du först och främst ta dig ansvarsfullt till valet av "rätter". Behöver en låda med mjölk eller juice. Lådan måste ha ett innerfoliefoder och en yttre botten utan hörn.



Titta, botten på en låda är limmad i hörnen. Den här rutan fungerar inte för oss. Den andra lådan är limmad ihop utan hörn, och folien syns på limningsplatsen. Vi tar den här rutan.



Jag behövde två lådor. Foliebeläggningen syns tydligt i dem.



Ta bort huden från kycklingbenen eller låren och skär av allt kött från benen. Skinn och ben kan användas för att laga buljong. Skär köttet i inte särskilt stora bitar. Jag gillar att ta en kycklingfilé för var tredje ben. Då, när du skär saltisonen, ser köttet vackrare ut. Vita köttbitar alternerar med mörka. Salt det hackade köttet, peppar, pressa eller hacka vitlök utan att spara. Det ger en bra smak. Om så önskas kan du också lägga lök, örter, morötter. Jag lade också till röd paprika. Jag skar inte morötterna utan lade dem i lådor i köttet. Jag behövde en festlig look. Stänk sedan allt med gelatin. Rör om och låt stå i cirka 20 minuter. För 1 kg kycklingben räcker 20-25 gram gelatin. Vi lägger köttet i lådor, det finns inget behov av att tampa det, det kommer att sätta sig av sig själv. Det finns ingen anledning att fylla rutan till toppen. Fyll den upp till 2/3 av höjden så att juicen inte "spill" ut genom toppen när den kokar. Vanligtvis rymmer en literslåda tre ben och en filé.



Vi tar en kastrull som är lämplig för lådans höjd, lägger en handduk på botten (detta rekommenderas, men jag gjorde inte det), satte lådan och hällde långsamt vatten runt den. Vattnet bör vara upp till köttets nivå. Om lådan dyker upp rekommenderas det att du sätter en mugg vatten direkt i lådan på köttet. Vi sätter kastrullen på spisen, kokar upp vattnet och spänner elden så att vattnet gurglar lite efter lite som när du lagar gelékött. Låt det koka långsamt i 1,5-2 timmar. Efter en halvtimme kontrollerar vi saltet som har släppts. Du behöver inte lägga till vatten i köttet. Det antas att det finns tillräckligt med vatten när du tvättar köttet och den utsatta saften. Men det visade sig att den här gången av någon anledning inte fanns någon vätska alls och jag lade till ett halvt glas kycklingbuljong i varje låda (vanligt vatten är också möjligt). Kontrollera regelbundet att allt kött är nedsänkt i vätskan. Under tillagningen kommer köttbitarna att vila in i mitten och juicen som sticker ut kommer att finnas runt dem. Ta bort påsarna försiktigt i slutet av tillagningen. Om det fanns en mugg vatten ovanpå, ta bort den i förväg. Det är tillrådligt att hålla botten av botten med en slitssked för försäkring. Plötsligt var lådan inte av hög kvalitet. Låt lådorna svalna över natten. Lägg dem i kylen på morgonen. När gelén hårdnar så är saltisonen klar.Placera lådan under en ström av varmt vatten i en sekund, skär den upp och ta bort saltisonen.



Tack till författaren för receptet

Varför laga i en påse och riskera att den faller sönder? Jag har gjort en sådan skinka (saltison) länge, i en långsam spis, och jag använder påsen endast för gjutning, när allt är klart och kallt. Ämnet finns på webbplatsen.
De som inte har flera kan göra detsamma i en kastrull under locket ...

....... snubblade på smala högliter emaljmuggar .....
Cool idé, bra!

........... För i mikrovågsugnen finns exakt cellofan och plastfat - de ger otäcka saker till mat ................

Från min egen erfarenhet av emaljering fastnar allt fortfarande, och ännu mer om det används i ugnen. Ja, och det är lättare att tvätta ett rostfritt stål, och det kommer att vara för evigt. - det är därför jag vill ha ett rostfritt stål.

Och om cellofan är jag också emot det och litar inte på honom mycket, även om den här är utformad för höga temperaturer, även om jag självklart använder den, men med ett knakande hjärta.

Ja, tusentals alternativ finns på internet, inklusive på vårt forum, om ditt huvud inte kan tänka på något och gissa

Tjejer, tänk om dessa muggar läggs med folie från insidan, som de gör i en skinkmakare? Det blir lättare att få ut det, annars kommer du inte att få det ur muggen.

faktum är att jag inte köper mjölk eller juice i påsar. Kan jag ta upp ärmen? har ett sådant alternativ inte uppfyllts av någon?

ZHIRULKA! Jag köpte rostfria muggar i butiken med varor för TURISTER !!!
Det fanns olika, jag bakade kakor i dem.

[B. T. I.]

B. T. I., dyakuyu! Låt oss gå och se, men berätta var jag ska få 2 kg vikt?

Vad är det!!! Alla har en sådan själslig skinka, men jag har någon form av torr kotlett. Hur kan jag göra en saftig och välsmakande?

[Yulya.Yalta]

Vad är det!!! Alla har en sådan själslig skinka, men jag har någon form av torr kotlett. Hur kan du göra en saftig och välsmakande?

Innan jag tillagade skinkan läste jag hela ämnet för första gången och det visade sig att skinkan "Landslag", inte torr och välsmakande alls (svar nummer 432), prova det och du kanske gillar det.

Yulya.Yalta, från vad gjorde du din "torra kotlett"?

Jag verkade också läsa allt ... Jag gjorde vitlök från kycklingbröst och fläsk (i hälften) där, rom, koriander ... Egentligen överexponerade jag det naturligtvis i ugnen tror jag nästa gång jag ska försöka laga
Var är svaret 432?

Var är svaret 432?

Och detta är här (i den här tråden) sidan 29.
Varje svar i ämnet har ett nummer - en inskription ovanför raden, till exempel ditt tidigare svar:

Hemlagad skinka
"Svar # 476: Idag klockan 16:58:41"

Och detta är här (i den här tråden) sidan 29.
Varje svar i ämnet har ett nummer - en inskription ovanför raden, till exempel ditt tidigare svar:

Hemlagad skinka
"Svar # 476: Idag klockan 16:58:41"

Men jag märkte inte ens elefanten ... Nu ser jag det tack

Yulya.Yalta har du fodrat skinkmakaren med folie? Jag lägger 2-3 msk majonnäs för saft och stärkelse istället för gryn. Prova och du kommer att lyckas.

Yulya.Yalta har du fodrat skinkmakaren med folie? Jag lägger 2-3 msk majonnäs för saft och stärkelse istället för gryn. Prova och du kommer att lyckas.

Jag lade ut den med folie. Och majonnäs var rädd för att det skulle finnas en kotlett smak. Och vad ger gryn och stärkelse?

Gryn och stärkelse läggs i en massa så att den färdiga produkten inte smuler. Kyckling och fläsk kokar snabbt. Om du lagar mat i ugnen, sedan 1 timme-1 timme 10 minuter vid högst 200 grader.

faktum är att jag inte köper mjölk eller juice i påsar. Kan jag ta upp ärmen? har ett sådant alternativ inte uppfyllts av någon?

Nu lägger jag inte ens en skinkmakare med folie utan sätter in en speciell hylsa för bakning i den. Och redan i det lägger jag stoppning och sånt. Jag gillar det här mer än i folie - det visar sig ju saftigare. Jag tror att det kommer att vara möjligt att göra det bara i ärmen, men det har vanligtvis en ganska stor diameter - det kommer att finnas korv. Vilken värmebeständig form som helst kan fodras med en ärm.Till exempel - en tårta, så har skinkan en fyrkantig skärning.

Tack för rådet, jag ska prova om en vecka, ankor växer upp på gården.

[natamylove]

natamylove, sho duck, strutsar växer lite, du tar en sak i dina händer ...

allt är fortfarande framåt, jag flyttade till landsbygden i 7 månader. redan finns ankor, gäss och getter. Och det här är bara början. Strasov är osannolikt, men det är intressant att ha en kalkon - en man växer upp till 18 kg.
Igår var jag med en vän, jag såg en manlig kalkon - han har en så stark kläckningsinstinkt att han gick, det fanns inga kycklingar, tog tag i valpen, lade den under fjädrarna och kläckte. Jag har inte sett detta ännu, båda är varma.

Här är min första skinka
Fläsk - 600 gr
Kalvkött - 600 gr
Kycklingbröst - 1 st.
Finhackat kött, salt, peppar. Jag lägger allt i en skinka, kokt i 2 timmar. Det visade sig vara torrt.

Här är min första skinka

Skinkan är vacker! Är det lite torrt? Använde du inte en folie eller en värmebeständig hylsa? Eller använde du det och blev fortfarande lite torr?

Jag använde den, strömmen är fortfarande ganska torr.

Jag använde den, strömmen är fortfarande ganska torr.

Oroa dig inte för mycket - mycket beror på själva köttet! Jag märkte mig själv - receptet är detsamma och ingredienserna är desamma, men det blir annorlunda varje gång (jag pratar om köttet bakat i ärmen, jag tror att samma är fallet hos skinktillverkaren).

Jag använde den, strömmen är fortfarande ganska torr.

Jag fick också en torr skinka i början. Då rekommenderade min mor mig att tillsätta ister. Nu köper jag magert nötkött, fläsk med lite ister, vrider allt med lök och vitlök på det största kvarngallret, tillsätt kryddor, salt, helst paprika, du kan lägga till oliver eller pickles. Jag lägger den i folie, i en skinktillverkare. Jag packar skinkan i en bakhylsa. I en skål med varmt vatten i ugnen i 1t20min. Jag gillade det här alternativet mest. Förresten, kall gelé erhålls i hylsan efter kylning i kylen.

Gjorde en skinka idag. Det visade sig vara väldigt saftigt och gott. Istället för nötkött lägger jag kycklingbröst, fläsk med lite ister, lök, vitlök, kryddor + stora bitar paprika, oliver med paprika, salt. Kött genom en stor kvarngrill. Tid 1 timme 10 minuter.

[NatalyMur]

Oroa dig inte för mycket - mycket beror på själva köttet! Jag märkte mig själv - receptet är detsamma och ingredienserna är desamma, men det blir annorlunda varje gång (jag pratar om köttet bakat i ärmen, jag tror att samma är fallet hos skinktillverkaren).

Tacka! Jag är inte upprörd, det här är ingenting))

NatalyMur Jag fick också en torr skinka i början. Då rekommenderade min mor mig att tillsätta ister.
Min mamma rådde också så))))
Här är mitt andra experiment:
Kycklingbröst och kalvkött maldes i en mixer, lite kalvkött skars i små bitar, champignon, röd och gul paprika. Förpackad i en ärm och en skinktillverkare. Kokt i 2 timmar.

marysichca
Klass! En vacker skinka! Jag gillar särskilt stänk av peppar
Jag tog min skinka till min mamma på sjukhuset, beställde en skinktillverkare. Kör till andra änden av staden. Men vår bror kommer - en älskare av hemlagad skinka !!!

marysichca
Klass! En vacker skinka! Jag gillar särskilt stänk av peppar
Jag tog min skinka till min mamma på sjukhuset, beställde en skinktillverkare. Kör till andra änden av staden. Men vår bror kommer - en älskare av hemlagad skinka !!!

Tacka!! Hälsa för mamma !!

marysichca
tacka

Flickor och vem gjorde den skinkan i airfryer?

Det finns ingen sådan enhet tillgänglig. Men jag tittade på recepten - matlagning liknar ugnen.

I morgon tar jag upp min skinka, jag vill marinera en hel bit kött i mörk öl idag enligt receptet från Admin. Jag kommer att göra som du förstår i första hand, kan du ge råd? Jag vill sätta i ugnen hur mycket vatten behöver jag hälla? eller är det bättre i en kastrull?

DJ
Försök.Jag gjorde det med syltat kött, men jag tyckte inte om det. Även om detta är en fråga om smak. Kanske inte så inlagd. Berätta för oss senare hur du gjorde det och vad som hände. Jag gör skinkan i ugnen i en skål, lägger skinkan, häller 2-3 cm kokande vatten. Lycka till!

Köttet marineras, ikväll ska jag göra det i en kastrull på spisen. Jag förstår vad som behövs för att skinkmakaren ska vara helt i vattnet? och hur mycket ska du laga i en kastrull, 1,20?

Ja, helt i vattnet. Jag lagar mat i två timmar.

När ska den kokas för att svalna och läggas i kylen i en skinkmakare? eller dra ut den och sedan sätta på den?

Jag tar ut det, låt det svalna i en skinkmakare och sedan tar jag det ur skinkmakaren och in i kylen

Tack till alla som svarade!
Här är resultatet av min skapelse.
🔗
det är i sammanhanget
🔗

Dalala recept från Admin. Hela biten. blötläggs i öl under en dag.
Skinkans smak avger öl.

Skinkans smak avger öl.

Aptitretande vy. Jag gillar inte öl. Men det här är en fråga om smak. Men för ölälskare - en sak