Hemlagad skinka (samling av recept för skinkverk)

[Hårnål]

Hårnål , du vet, att döma efter fotot smälte du inte fett från ister, utan från underwire. Fett smälts från det inte lika effektivt som från ister.
Bäst för ister är det inre fettet och nätet. Men ister utvinns inte från podperevka.

Det är naturligtvis synd att det inte fungerade som önskat. Men jag tror att det ändå blev utsökt.

[Queenie!]

Queenie!
1. Det blev utsökt.
2. Jag vet vad en podcherevok är !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Wow, vilken smart en!

God kväll.
Ta till skinkälskarklubben.
Tyvärr, hela forumet kunde inte läsa jag somnar.
Jag var intresserad av hur du gör skinka. Jag gjorde det flera gånger i en tetra-pack gjord av mjölk. Jag vill bara prova det i banken. Jag har en fråga till tjejerna som gjorde det med agar. Kanske finns det ett recept, så ursäkta mig för att fråga. Hur och i vilken mängd som ska läggas till.
Jag vill verkligen göra hemlagad korv, men vi har problem var man kan köpa tarmarna.

[Queenie!]

Queenie!
1. Det blev utsökt.
2. Jag vet vad en podcherevok är !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Wow, vilken smart en!

Hårnål! Koka underkakor med sptium (lagerblad, olika paprika, ärtor, salt) tills de är mjuka, svalna något, belägg med krossad vitlök, strö över malet peppar, linda i folie eller folie och låt svalna över natten i kylen. Det är väldigt gott

Och här tittar jag på podcherevok på marknaden, men jag vågar inte köpa, jag vet inte vad jag ska göra med honom. Är han så cool, med bröst, eller pratar jag inte om det?

det, moster Besya, det. Undercorns i Ukraina, bacon i resten. Kraniet är faktiskt magen.
Gnid det med salt-vitlök-peppar, låt det vila och steka i ugnen. Eller rulla upp en vacker bit under samma förband, bind den med en grov tråd och baka. Och min väns mor har kokt ägg i en sådan rulle. Det finns många alternativ.

Tjejer, jag kommer till dig :) Jag gjorde min första "skinka". Ack, den första pannkakan ... Den blev ganska torr och på något sätt intetsägande. Tillverkad av malet fläsk och finskuren kycklingkött (filé). Peppar, salt, förstås. Tillverkad i ugnen. Förmodligen nästa gång jag ska försöka laga mat hoppas jag verkligen att det kommer att fungera

[Selina]

Selina, om du tar fläskhalsen och istället för kycklingfilében blir du mer saftig. Jag lägger också till hackad fläsktunga och 1-2 msk majonnäs eller gräddfil. Jag lägger lite vitlök - 2-3 medelstora kryddnejlikor per 1 kg 300 g köttfärs. Som du själv märkte, om du lagar mat, blir det också mer potent. Jag lagar mat i en tryckkokare.

kava, tack så mycket jag ska försöka. Jag kom ur situationen genom att slutföra min "skapelse". Jag skar skinkan i skivor, rullade den i lizone och stekte den. Det visade sig läckra mjuka och saftiga köttbullar :) Detta är en underbar väg ut för en inte särskilt framgångsrik skinka.

Jag försökte också göra en skinka. Tog diverse köttfärs, kycklingbröst och kalkongulash - i bitar, kokta svampar. En del av svampen, lökmalet i en mixer och en del av svampen hela. Blandat allt, tillsatt kryddor, salt, 1 ägg (slå med en gaffel), majonnäs, 1 tsk. semolina och lämnas i kylskåpet över natten. På morgonen lägger jag en ärm i en skinkmakare, lägger malet och lägger det horisontellt i en kastrull, kokt i 1 timme och 20 minuter. Här är vad som hände.





Det verkar för mig att det på grund av svampen inte är särskilt torrt. Mina hemlagade gillade det, även om jag, för att vara ärlig, förväntade mig något mer intressant och liknande en butikskinka.

Elena, jag förstår - en påse juice som "sandora" ??, men den brinner inte ?? Jag vill försöka ..

Så jag skadades med en skinka Girls, var försiktig !!!!

[Lyulek]

Tjejer, stäng skinkan på det sätt som föreslås Lyulek (beskrivet ovan). Det finns ingen chans att skadas.

Hej alla! Jag har en skinkmakare och har redan gjort min första skinka. Intryck? Jag beskrev dem i ett brev till utvecklarna av skinktillverkaren. Jag skickade ett brev till dem via den officiella webbplatsen. Jag tror att mitt brev inte kommer till webbplatsen i recensionsavsnittet, så jag citerar:

"God eftermiddag! Nu är jag ägare till din produkt, Beloboka-skinka. Jag har redan provat det och bestämt mig för att dela mina tankar med dig."

Jag vill tacka skaparna för idén. Det är mycket rimligt och nödvändigt i vår tid.

Det enda som aldrig upphör att förvåna mig i de slaviska folken är ett unikt, genialt sinne och en fullständig brist på oro för design och bekvämlighet. Mina herrar, modifiera Belobok! Skinktillverkarens överkant är extremt skarp och jag skär mig själv flera gånger när jag stänger fjädrarna. Jo, trots allt kan du komma med någon form av kanter, eller hur?
Förstå, din idé är väldigt bra. Men om det faller i händerna på andra tillverkare av hushållsapparater, kommer skinktillverkaren mycket snabbt att göras bekväm, säker, automatiserad, enligt principen om en multikokare eller brödmaskin. Och de kommer inte längre att köpa dina produkter.
Allt i dina händer!
Jag önskar att du optimerade din produkt och ökade försäljningen!
Tacka."

Om inte de skurna fingrarna hade intrycket av dagens matlagning varit mycket trevligare.

Jag ber om ursäkt för kanske en dum fråga, men berätta för mig hur man använder en kötttermometer (jag har fackelmann) och kalkonskinka, kyckling och nötkött, måste tas bort från vattnet, genomborras och hur mycket är köttfärsnormen? uppdelningar upp till 90 grader - dras det en kyckling?

[makaroner]

makaronerDet verkar för mig att det inte är meningsfullt att använda en termometer för hemlagad skinka. Malet kött går in i det. Eller finhackat kött. Och ganska lång värmebehandling. Termometern är fortfarande för kött, som stekas i en hel bit, så att det inte blir rå. I allmänhet sitter termometern fast i produktens tjocklek med 2/3 av dess stift, så att spetsen är i mitten och inte vidrör några ben, till exempel kyckling, eller väggarna i disken där detta fallet är bakat. Nu, om din 90 * har kommit upp, är kycklingen klar.

Mina farföräldrar har själva gjort köttprodukter hela livet. De har ett privat hus och har två rökhus. Nu gör vi det bara två gånger om året, eftersom farfar inte längre är där - huvudledaren för processen. Men varför är jag ... För att köttet ska få en rosa färg måste det gnidas med saltpeter innan det marineras (men jag gör det extremt sällan, så det finns tillräckligt med kemi nu) och så att det inte är torrt, förutom ister, vi lägger "sponder" kommer att vara på ryska, säger tjejer från Ukraina) och lite vatten (här skrev någon att vin också är möjligt, men jag hällde det aldrig igenom).
Och nyligen blev jag ägare till en skinka, men jag har ännu inte försökt laga mat i den, eftersom jag definitivt kommer att försöka dela processen.

Sponder = podgirlova - ister med lager av kött

Och nu lagar jag skinka, och fjädrarna har inte sjunkit nästan, förmodligen lägger jag innerpåsen fel-ah-ah-ah

Och nu lagar jag skinka, och fjädrarna har inte sjunkit nästan, förmodligen lägger jag innerpåsen fel-ah-ah-ah

Är skinkan redan kall?

Fjädrarna sjunker när skinkan har svalnat helt i skinktillverkaren.

[Lyulek]

Lyulek,

Tack, jag tänkte att de skulle sätta sig under matlagningen

Först nu tog jag det ur ugnen, jag lämnar det på bordet till kvällen (nu ska vi bara åka) och över natten i en skinkmakare på gården. Det verkar så

[Lyulek]

Lyulek,

Först nu tog jag det ur ugnen, jag lämnar det på bordet till kvällen (nu ska vi bara åka) och över natten i en skinkmakare på gården. Det verkar så

Korrekt!

De förde mig en skinka, gjorde ett initiativ från 2 pund nötkött
och 700 gram kött från indiska vingar.
Tillagd: 1 lök, 1 grön, paprika, 1 morot, vitlök och kryddor.
Förpackade den i folie och kokade i en kastrull i 1 timme 10 minuter, kyldes i kylskåpet, demonterade på morgonen, här är resultatet -

Fotoet är inte så bra, jag kan inte gå vidare med kameran ...
Det visade sig, som jag ville, en fettfri skinka, det här fungerar inte i en långsam spis, det finns ingen förpressning och till och med 2 liter buljong ...
Köttfärsen kvarstod, den användes genom att fylla den enorma pastan - manicotti, i en långsam spis, hällt med buljong, blandad med tomatsås.
40 minuter för bakning, sedan för pilaf, det tog ytterligare en timme.
Buljong, ytterligare 1,5 liter, kommer att gå i affärer, jag vill baka köttbröd på det ...

Med initiativet du,Gleb Georg Packat !!
Så vad sägs om efter paketet? finns det en smakskillnad? estetisk? Och varför kommer det inte att fungera i en multikokare, för en skinkmakare kan placeras i en multikokare? Eller innebar det - i en panna från en multi, med en total massa ??

[Moster Besya]

Moster BesyaTack!
Tillagad i en stor kastrull, 5,5 liter, jag har en liten tecknad film.
Det kommer inte att fungera i en långsam spis, det innebar att allt fett stannade kvar i kastrullen, det finns ingenstans att gå, men i skinkmakaren gick det in i buljongen, dietprodukten visade sig ...
I en långsam spis erhålls mer brawn eller soltison, med gelé, och i en skinkmakare, en tät pressad massa.
jag har ny idé: gör i en långsam spis och forma och pressa in en skinka, en kombinerad metod ...

På söndagen gjorde jag skinka av kalkon (bröst och ben), marinerade och skar i stora bitar, bakade i ugnen - det visade sig gott, men skinkan försökte falla sönder när man skär, trots tillsats av gelatin. I förrgår gjorde jag det med malet kyckling (400 g), nötkött (600 g) och kalkon (500 g) - en sådan byaka visade sig - pressad kotlett
Nu vill jag försöka igen med kalkon, men skära ner det. Och koka, inte baka

Vi har en försäljning av fläsk, massa (är det inte Shpilkina?), I 2 veckor ...

Och här är resultatet - en skinka från detta odjur:

På kvällen skärs i bitar, hackad lök, salt, kryddor, lite rött vin, över natten i kylen och skinka.
Kokt i en kastrull i 1 timme och 15 minuter. Utsökt...

Och jag med ett initiativ! Tack vare Eve köpte jag en skinkmakare, och idag har den experimentella vågen redan börjat! Jag tog 600 g (hur mycket som var i lådan) malet silvermorot, skar morötterna i kuber, malte löken i en mixer och i malet kött, peppar, kryddor för fisk. Jag lade in en hylsa för bakning i en skinktillverkare, följt av malet kött och ..... spänn, men fjädrarna blev omedelbart i "redo" läge. Men nej, vårt ger inte upp så lätt, jag lägger det på malet kött, ett stort, ett vanligt sömmande lock, en burk från en yoghurtmakare ovanpå och naturligtvis täckte jag allt detta virvar med ett lock och fixade den med fjädrar. Hon hällde varmt vatten i en skål, lade en skinkmakare och lade den i ugnen vid 220 grader. Exakt 1,5 timmar. Tova-arischi, det här är bara något! En sådan snygg liten sak kom ut, bara utsökt! Jag rekommenderar starkt fiskälskare! Ta bara mer köttfärs ...

Och jag fick detta - malet fläsk och kyckling, 1: 1, kycklingfilé i bitar, kryddor efter smak,
kokt i 1,5 timmar i en vanlig kastrull.

Jag hade en produktiv dag, jag väntar på gästerna imorgon, så jag gjorde lite skinka, men vad sägs utan henne! Jag gjorde allt i sikte, kyckling, i små bitar, malet fläsk och nötkött, skar ett par hjärtan, ett par små magar, kastade svamp, örter, salt och peppar. Jag tillagade den, och när allt svalnade drog jag ut det, slog på grillen i mikrovågsugnen och brunade i 10 minuter. Tja, det blev väldigt gott.

Och jag med ett initiativ! Tack vare Eve köpte jag en skinkmakare, och idag har den experimentella vågen redan börjat!

Berätta för mig, köpte du Eve från någon eller i ett joint venture? Annars har jag redan skrivit av med Peter, vi är redo att skicka dem hem, men där måste vi ta 4 stycken så att det inte blir mycket dyrt ...

Vänligen acceptera i dina led - igår hittade jag ett ämne, slickade mina läppar hela kvällen, köpte en stor burk champignon och en liten oliv, champinjoner (halv) och en burk oliver, malet fläsk och fläsk, skuren i remsor 2 och 6 cm ungefär, kryddor, salt, snabb gelatin, nu förbereds detta arbete i en kastrull, i en burk med topp och botten avskuren, inuti i en badtunna, ett lock pressas på toppen, en burk oliver på den (full av naglar i olika storlekar, på kvällen får jag det från min man), men det verkade för mig att denna press inte räckte - jag monterade en annan gjutjärnspanna på toppen, tog en bild, då ska jag lägg ut det, designen ser imponerande ut :) Jag sitter och väntar på ett mirakel

PROMPT !!! Hur ska hemlagad skinka smaka? Jag fick en smak som en butik (dvs.inte kokt kött, men typ av halvbakat, välsmakande, tuggat, men på något sätt obekvämt), vitlök, som finns i skinkan - är lika krispig, betyder att det inte har kokats där alls och köttet är rått? Hon hällde vatten cirka 5 cm i en kastrull, stod på en avdelare, var på väg att koka hela tiden, kokta i 2 timmar - var det verkligen inte tillräckligt ??? Kan förpackas i folie och i en airfryer i en timme? ...

Hurra! Och jag med hemlagad skinka! Jag har en skinkmakare tack vare Tillotham. Tidigare gjord av kyckling i en juicepåse.
Jag ville lägga upp ett foto av mitt "mästerverk", men i tillägg. alternativ har jag ännu inte raden "bilaga". Förmodligen få meddelanden.
Jag gjorde fläskkött av kyckling och köttfärs plus kryddor. Kokt i en kastrull i 1,5 timmar. Det visade sig utsökt, faller inte isär.

Detta är min första erfarenhet av "Beloboka"

Jag försöker igen.

Jag försöker igen.

Skön !!!
vilket recept gjorde du?

Medan jag väntade på min skinka läste jag alla 46 sidor om detta ämne. : blommor: Ett stort tack från mig till alla receptförfattare! Mannen "gick" genast med en diamantstång längs de skarpa kanterna.
Jag skrev receptet ovan.
Det fanns så mycket kött och köttfärs att det var svårt att stänga. Och skinkan visade sig vara stor.

Idag vill jag prova mitt vitsidiga kött. Berätta för mig, när köttfärs kokas, finns salt, peppar, örter olika, ska det finnas lök eller inte och bör kycklinghjärtorna kokas i förväg eller bör allt vara rått?

Idag vill jag prova mitt vitsidiga kött. Berätta, snälla, när köttfärs kokas, är salt, peppar, örter olika, ska det finnas lök eller inte och bör kycklinghjärtorna kokas i förväg eller bör allt vara rått?

Naturligtvis rå. Om lök - bestäm själv, som om alla andra komponenter, allt beror på din smak. Jag lägger alltid både lök och vitlök. Och mycket.

Kort sagt hade jag: kycklingbryst, köttfärs + nötkött, kycklingmagar., Kokt nötkött. hjärta + kryddor. Tappade knappt denna explosiva blandning i den vita sidan, hällde vatten i en skål och kokar nu. Vad kommer att hända

Här är min skinka, ja, vad kan jag säga att smaka på, förmodligen ingenting, även om min man gillade det, men under det tillståndet är det ganska torrt, jag borde nog lägga till några salter:

Det här är vår andra upplevelse med skinka. Det fanns 1 kg fläsk, kycklingbröst, två lår, vitlök, kryddor, 1 matsked semolina, majonnäs, strö med balsamvinäger. Endast 2/3 av blandningen passar in i skinkmakaren. Kokt i en kastrull, i två bakpåsar. Mer än en liter rik buljong hälldes från den första påsen.
Det blev bättre än med köttfärs.
Idag kommer vi att experimentera med den andra delen av köttet.

PROMPT !!! Hur ska hemlagad skinka smaka? Jag fick en smak som en butik (det vill säga inte kokt kött, men typ av halvbakat, välsmakande, tuggat men på något sätt obehagligt), vitlök, som i skinkan är lika krispig, betyder att den är där på allt inte kokt och rått kött? Hon hällde vatten cirka 5 cm i en kastrull, stod på en avdelare, var på väg att koka hela tiden, kokta i 2 timmar - var det verkligen inte tillräckligt ??? Kan förpackas i folie och i en airfryer i en timme? ...

olpo, om kokt i en kastrull, måste du hälla mycket vatten för att täcka skinkan. Och 5 cm är om du gör det i ugnen.

Jag förstod inte något, de lade skinkmakaren i 2 påsar och hällde sedan över det hela med vatten och kokade det? Och skinkans insida var inte täckt av folie?

Mutter, jag använde inte folie, jag satte in en bakhylsa inuti skinkan, lade ut massan, stängde den och sedan i ytterligare en ärm. Lägg allt i en kastrull med vatten och koka i 1, 5 timmar. Det visar sig inte torrt.

Tack: blommor: Jag ska prova andra körningen Det första försöket (det mesta) gick till hundarna, de var mycket glada

Lyckliga hundar!
Jag följde dina "försök" med en glassmakare. Förhoppningsvis kommer skinkan att fungera andra gången!

[Lulek]

Jag har redan tagit hand om skinkan.
För att inte sönderfalla måste du lägga mycket malet kött, malet med en mixer i en homogen massa.
Jag har följande proportioner: 400 g malet fläsk och kyckling, 400 g finhackat kycklinglårkött. Jag lägger till 2 timmar. l. salt, 1/2 tsk. kryddig georgisk adjika och 1/2 timme. l. Provensalska örter (steksmakt), 1/2 kopp mjölk.
Jag blandar allt bra (5-10 minuter). Jag lägger den i en skinkmakare med en bakmuff. Jag lagar 1 timme.
Jag kyler den vid rumstemperatur och sedan över natten i kylskåpet utan att ta bort den från skinkan. På morgonen är skinkan redo att äta

Lulek, tack för receptet. Jag läste igenom alla 47 sidor. Av någon anledning föll jag direkt för din, eftersom jag gillade tillverkningstekniken.
Eftersom jag inte har den här enheten bestämde jag mig för att använda en burk på burk. Jag kan inte säga någonting om resultatet från banken än. Förbereder fortfarande. Men: Resten av malet kött lindades i folie i form av en korv, med lite ansträngning. Jag kastade den i koka. På en timme är "korven" klar.

Efter provsmakning är resultatet följande: smak och lukt av korv-korv-wiener. Dite sa att det till och med finns en papperssmak, som i klimpar. Formen håller perfekt. Pumpas upp endast färg: grå. I nästa. en gång ska jag måla något.

Jag gjorde allt enligt receptet, jag tog bara 300 g vardera. Det enda kryddan är koriander. Det är han som ger korvandan till produkten. Och hon vridte skinnen från låren på samma ställe (jag älskar dem, och det verkar som om de inte var överflödiga, eftersom de dessutom gelade köttfärs.)

Så du kan helt klara dig utan skinkan, vilket hemsökte mig. Till och med bara förpackat tätt i folie. Det viktigaste är att välja rätt köttfärs (fläsk + kyckling kontaktas väl).

Kära medlemmar i forumet berätta, kan du göra skinka av lamm och kycklingar?

här är mitt getkött.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24514.0
Och getkött är inte långt från fårkött.

[natamylove]

natamylove
Tack för receptet!