Hemlagad skinka (samling av recept för skinkverk)

Jag gick specifikt av nyfikenhet till den vita sidan - det finns också tystnad om moderniseringsämnet. Tydligen en hemlighet !!

Schumacher, om de luras, kommer din man att hitta en fil med en fil på gården? Och den kommer att gå längs de skarpa kanterna. Jag förbereder dig för positiff.

Tjejer, jag vet inte vilka skarpa kanter ni pratar om. ??? Jag har en vanlig skinkmakare, och jag har en man och en fil, men de (mannen med en fil) behövdes inte, pah-pah. Hela processen fortsätter lugnt, utan överdrift, kanske jag har fått tag på det, men ingen lärde mig.

Irusya! kanske du redan har köpt den "moderniserade" versionen?

Ja, jag vet inte, tjejer, jag skulle ha vetat, jag skulle ha skrivit. I den här underbara enheten är allt extremt enkelt, jag vet inte vad som kan ändras där och hur mycket det kommer att kosta. Jag köpte för två månader sedan, och priset var 750 rubel och sedan blinkade priset 900 någonstans på Internet. Jag lagar mat i den hela tiden. och väldigt glad, väldigt, väldigt! Men jag ska inte prova fiskrullen, och jag har provat en massa olika alternativ, och inte från receptboken utan från mitt huvud.

Flickor, men min svärfar skapade en själv! Vi skrev ut alla bilder åt honom från webbplatsen, mätte multidiametern och höjden - och nu har jag en exklusiv version av skinkmakaren!
Han sa bara att det var svårt att göra en perfekt rund, svärmor ville också ha sig själv, så hon kommer att ha en sexkantig!

[Patricia]

Patricia, det finns bara problematiska fjädrar, det är svårt att hitta stål, rostfri tråd för dem, resten är plåt, rostfritt stål i livsmedelskvalitet ...

[Pakat]

Pakat, men fjädrarna var inte heller lätta att göra ...

Flickor som lagade mat i en högkokare ??? Berätta för mig, i vilket läge och hur länge?

[Pakat]

Pakat, men fjädrarna var inte heller lätta att göra ...

Flickor som lagade mat i en högkokare ??? Berätta för mig, i vilket läge och hur länge?

Vi är inte tjejer, men vi älskar också den självgjorda häxan

Naturligtvis i släckningsläge. Dessutom är det önskvärt omedelbart för stygning utan preliminär accelererad kokning i bakning eller ångning - det blir lite smakligare på detta sätt.
Tiden beror på dressing: fisk eller kött, nötkött eller fläsk, horn och hovar eller filet

Förmodligen, om du läser tråden först, kommer du att hitta en viss tid och du kommer att märka något användbart för dig själv ...

Eller om du är för lat för att läsa allt, titta på recepten på den vita sidan:
🔗

Här är min första skinka:


Det var mycket kött, så skinka nr 2 med en ny smak (äpple och valnöt) är klar i morgon.

[Kapet]

Kapet, att läsa 82 sidor är tufft! Du rekommenderade lägena för mig för en flernormal, och jag bad om en flertryckskokare, men tack ändå!

[Kapet]

Kapet... att läsa 82 sidor är tufft!

Faktiskt, här, här och här kan du kväva saliv

Kapet... och jag bad om en högtryckskokare, men tack ändå!

Jag antar att jag släpar efter livet, för jag vet inte vilken typ av djur det är. Och tecknad film, - det är i Afrika tecknad film, - Panas 10 eller 18 ...

Och tecknad film, - det är i Afrika tecknad film, - Panas 10 eller 18 ...

I en tryckkokare blir det bara snabbare, för under tryck måste du ställa in temperatur och tid.

I en tryckkokare blir det bara snabbare, för under tryck måste du ställa in temperatur och tid.

Förmodligen ägarna av bara en multikokare tröstar sig själva med det faktum att snabbare inte är en synonym smakligare eller friskare
Men jag sprider redan denna översvämning, förlåt ...

Många recept inkluderar gryn, vad är det för?

För ligament, stabilisering

[Patricia]

Patricia Jag har en Land Life tryckkokare, i den kan du bara välja tid, det finns ingen information om temperaturen, jag lägger den beroende på bit från 40 till 60 minuter. Allt fungerar bra.
mvg för vad semolina vet jag inte, men för en massa skinka använder jag gelatin.

och om det inte finns någon Vinnitsa kan det göras i folie och hylsa och i en kastrull med vatten men utan gelatin. eller då händer ingenting?

och om det inte finns någon Vinnitsa kan det göras i folie och hylsa och i en kastrull med vatten men utan gelatin. eller då händer ingenting?

Ja, detta kan göras i hylsan, du behöver bara binda köttrullen så tätt som möjligt, du kan använda trådar, du kan garna, och gelatin behövs i det här fallet inte alls, gelatin läggs vanligtvis i när du förbereder en kycklingrulle. Prova det, och allt kommer att ordna sig, bara din rulle har inte en så perfekt form, men detta påverkar inte smaken.

Tack så mycket för ditt svar! och när man lagar kyckling är det nödvändigt att lägga gelatin? och en annan fråga är att vända kycklingen, eller så kan du också göra det från en hel bit. liksom kött?

Det finns flera alternativ: du kan vända en del av kycklingen (låt det vara kött från trumpinnen) och hugga den andra delen fint (det kan vara bröstet), då behöver du inte lägga gelatin. Tillsätt kryddor, vitlök, vad du än vill. Det andra alternativet: finhacka filén, du kan lägga till hjärtan, kammare, lever, då måste du lägga gelatin som ett bindemedel. Och du kan lägga olika delar av kycklingen eller kyckling med kött i stora bitar, då är det också trevligt att lägga till gelatin, även om det ändå pressas i en skinktillverkare. Du experimenterar, allt är gott, du kan inte jämföra det med en köpt!

Så här gjorde jag en hel bit skinka.

Hel skinka
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0


Det blev gott

ja Admin tack såg jag det. och började pussla hur man gör det utan skinka, jag har det inte. Jag såg bara underbar ut och ville göra det själv, och många frågor uppstod. som det inte finns någon att fråga. utom du. Tack så mycket för dina svar och jag vet inte vad jag skulle göra för din webbplats. och baka bröd och skinka. och allt är så gott. och det viktigaste är användbart med egna händer och inte köpta kemikalier.

Irusia, tack så mycket för idén att spola tillbaka med trådar. Jag har nu gjort 2 kycklingrullar (jag tog bort köttet från låren och rullade det) -1 kg. (det fanns inga bröst).
tillsatt 1 morot, 1 lök och hälften av hyllorna med örter: persilja, dill och koriander och några vitlöksklyftor och en sked gelatin för alla fall (trådarna var väldigt svaga, jag var rädd att ingenting skulle bli av det ). det visade sig perfekta, läckra rouletter och allt är detsamma bara från kött 600 g. nötkött och 400 fläskhals. fantastisk, god maträtt - det finns inte tillräckligt med hemlagat bröd, imorgon ska jag göra det.

roza5, snälla, tills jag hade en skinka gjorde jag det alltid, vänjade mig och rullarna visade sig vara täta och vackra, men nu har det blivit lättare och det finns mer utrymme för fantasi. Förresten, var är bilderna?

med bilder är det svårt att jag inte har en digitalkamera. och det finns ingen kamera i mobilen. men jag vill inte riktigt köpa en fotik speciellt för recept, jag är ledsen.

Qween snälla förklara, jag förstod inte, men vilka glasburkar du skulle ta eller vilka burkar du använde. glas spricker inte vid uppvärmning?!

[Irusi]

Inspirerad av rullen Irusi och här är resultatet:

Luysia, jättebra! Jag kommer definitivt att försöka marinera så. Jag förstod bara inte varför gelatin behövs, för när det här köket blir det gelé, men kycklingrulle är en annan sak, och sedan om du lägger det i hela skinkor.

Jag tillsatte gelatin för alla fall, så att rullen inte skulle snurra.

Självklart var det möjligt utan det, men efter marinaden i saften var köttet så fuktigt och gelatinet gelade överflödig juice så bra.

Jag försäkrar dig, om du låter rullen svalna i en skinkmakare kommer den definitivt inte att varva ner, den är kontrollerad!

[Administration]

Och jag gjorde skinka av en hel fläskbit enligt Admin-receptet (post 296), men jag pumpade inte med något, det blev väldigt gott och inte mindre vackert (skinkan visade sig vara tvåfärgad: mörkare och ljusare) och väldigt snabbt - marinerad, rullade den till en rulle och in i en skinka, det är synd att jag inte tog en bild, jag behandlade mina kollegor, alla gillade det väldigt mycket. Nästa gång kommer jag definitivt att pumpa upp kött och rapportera med ett foto.
Administration "hur många gånger har världen fått veta" - dina recept är oklanderliga!

[Administration]

Administration "hur många gånger har världen fått veta" - dina recept är oklanderliga!

Administrationkommer inte att råda dåligt
Först ska jag kontrollera allt själv, jag ska försöka - sedan föreslår jag

Ät för hälsa och tack för de fina orden

Första gången jag försökte laga det i en skinktillverkare. Jag tog nötkött och fläsk, med en totalvikt på 1,5 kg, skar i små bitar, marinerade i en dag, tillsatte gryn och i AG i 1,5 timmar. Det verkar ha kokat ner med 1/3, men när det svalnade och tog ut en bit skinka föll det fortfarande isär. Vad är fel?

Min nya skinkmakare var hemma igår! Jag köpte den i Samara (jag var där på affärsresa) och försökte den igår. Jag tog fläskkött och kycklingkött (allt jag klippte från en kyckling utan skinn). Jag sprang hälften av fläskköttet i en mixer tillsammans med vitlök. Resten skars i bitar. Hon blandade allt, tillsatte 1 glas kallt vatten, salt, tillsatte kryddor (salt, peppar, suneli humle, muskotnöt). Marinerad i kylskåp i ett par timmar. Sedan tillsatte hon 1 msk. l. gelatin. Jag använde en bakpåse, kokt i en långsam spis i 2 timmar. Hon drog ut den, lade den på en tallrik och bar den ut på verandan. Jag packade upp den i morse. Skinkan var inte något som föll ihop, utan tvärtom var mycket tät, jag trodde till och med att den var frusen. Kan skäras mycket tunt. Nästa gång lägger jag till ett lager ister så att det blir fetare. Men ändå blev det väldigt gott första gången. Generellt sett har jag aldrig gillat skinka i butik, så jag är inte upprörd över att min inte är som den. Det visade sig vara en utmärkt köttdelikatess. Jag är väldigt nöjd med köpet. Jag håller i allmänhet tyst om min man, han är fortfarande köttätare.

Grattis! Och mina vänner, kollegor, kan inte köpa från oss i St. Petersburg, de måste bara slicka läpparna!

Jag hittade en sådan bit för 199 UAH. vad tycker du är värt att köpa? eller är det inte alls som Belobok? Belobok till ett pris av cirka 350 UAH. i nätet såg jag tillkännagivandena.

[Galinka Malinka]

Galinka Malinka är detta en polsk skinka? Superovaya!
Och var är det här? Finns det inte kvar än?

[Qween]

Qween märktes av mig här 🔗 och nu tänker jag beställa eller inte värt det.

[Galinka Malinka]

Galinka Malinka , tror det inte! En minut före ditt första meddelande gick jag igenom hela webbplatsen, men jag såg inte den här skinktillverkaren!
Men de har en obegriplig leverans. Första gången jag aldrig fick något (jag beställde det i november eller december, verkar det). Nu väntar jag på ett paket från dem igen, men en månad har gått ... Och min syster får regelbundet allt och är glad.

Har du inte något som en mortelstöt av brons?

[Qween]

Qween, kanske det hjälper så här ...
🔗

[ukka]

ukka , som jag redan har sett.
Jag menade att jag nyligen tittade igenom den katalogen, och antingen fanns det ingen skinktillverkare ännu, eller så var jag inte uppmärksam på den.

[Qween]

Qween Jag väntade också en månad på paketet och väntade inte, ringde tillbaka och det visade sig att fakturan inte sparades vid beställning på Internet och ingenting kom. Jag ville beställa grytlappar av silikon och tänkte nu på den här skinktillverkaren.
Men tyvärr har jag inte sett stöt någonstans. Förresten, det finns över 390 UAH för beställningen. som en present En stor melaminuppsättning, subtraherade jag att melamin är en mycket giftig substans.

Ja, skadlig melamin, jag har inget av det.

Vad frågade jag om stöt ...
Du kan öppna en burk ananas av något slag försiktigt i en cirkel. Lägg den framtida skinkan där och täck med den övre cirkeln av tenn. Lägg något tungt ovanpå och laga. Tung är en mycket lämplig stöt, och om banken är bredare, kommer murbruk att passa sig själv.

Något jag tittade noga på fotot och sedan lite inte en sådan skinka som den polska. Den här har en solid botten och väggar. Det blir svårare att få skinkan, eller så måste du använda en påse / film / folie och så vidare.

Något jag tittade noga på fotot,

... och skinkan på den kommer tydligt från butiken. Du får inte det i en skinktillverkare.

... Lägg något tungt ovanpå och laga.

Exakt. Du kan lägga vikten. Önskar att jag kastade ut ananasburken

Tack för ett så intressant ämne! Här är min skinka


med brosk)))
Jag har inte blötlagt det i någonting, bara saltat, lagt till kryddor, vitlök och lagt i kylskåpet över natten, tillsatt lite gelatin innan matlagning (det verkar för mig att det fungerar bättre med det i konsistens)
Jag försökte också göra det i en tryckkokare och i en multikokare och i en kastrull, enligt min mening det bästa resultatet i en multikokare (jag tror att det beror på att temperaturregimen observeras i den, det vill säga där är ingen kokning, och detta är enligt teknikerna mycket viktigt))
Överraskande blir köttet inte grått när det skärs, trots frånvaron av konserveringsmedel! Åtminstone för de två dagarna som skinkan uppätenförvaras i kylskåpet

[Alisjon]

Alisjon och det är möjligt i mer detalj hur du gjorde, hur många kryddor etc., hur du sätter i en skinkmakare. på vilket program lagade du mat

Vilken skönhet. Jag såg och blev bedövad.

Säg mig, ska du köpa en skinka till mig eller inte? Forskare är delade