Hemlagad skinka (samling av recept för en skinktillverkare)

[Lulek]

Lulek, tack för receptet. Jag läste igenom alla 47 sidor. Av någon anledning föll jag genast för din, eftersom jag gillade tillverkningstekniken.
Eftersom jag inte har den här enheten bestämde jag mig för att använda en burk på burk. Jag kan inte säga någonting om resultatet från banken än. Förbereder fortfarande. Men: Resten av malet kött lindades i folie i form av en korv, med lite ansträngning. Jag kastade den i koka. På en timme är "korven" klar.

Efter provsmakning är resultatet följande: smak och lukt av korv-korv-wiener. Dite sa att det till och med finns en papperssmak, som i klimpar. Formen håller perfekt. Pumpas upp endast färg: grå. I nästa. en gång ska jag måla något.

Jag gjorde allt enligt receptet, jag tog bara 300 g vardera. Det enda kryddan är koriander. Det är han som ger korvandan till produkten. Och hon vridte skinnen från låren på samma ställe (jag älskar dem, och det verkar som om de inte var överflödiga, eftersom de dessutom gelade malet kött.)

Så du kan helt klara dig utan skinkan, vilket hemsökte mig. Till och med bara förpackat tätt i folie. Det viktigaste är att välja rätt köttfärs (fläsk + kyckling kontaktas väl).

Inte en enda folie ger effekten av att pressa kött, då finns det inget hygienintyg på någon burk, och Belobok är en form för värmebehandling av livsmedelsprodukter. Jag skulle vara rädd att ge mitt barn skinka från en burk fruktkonserver.
Jag gör ständigt skinka i Belobok, skinkan är bara super.

Svetiksemisvetik, jag kväver bara med saliv när jag tittar på din skinka, du har 1 kg kött och hur många andra ingredienser har du lagt i - om möjligt mer detaljerat och i allmänhet själva processen, hur man skär upp köttet, vilka skedar och hur mycket av vad

Till exempel lagar jag så här: 1 kg kött från dem (500 g malet fläsk + nötkött), fläskgulash, 1 msk. l. gryn, 1 msk. en sked majonnäs, 0,5 msk. matskedar gelatin, salt, peppar, lök. Jag blandar allt i en skinka. Hur kan jag lägga upp ett foto.

Kom igen, jag väntar, jag tror att Svetik inte har gelatin

Jag kommer definitivt inte lägga upp det idag, för jag lagade det med min man på fredag ​​kväll och på söndag kväll hade de slukat allt. Vi kommer definitivt att göra det igen den här veckan och jag lägger upp det. Nåväl, hon blev väldigt vacker.

Ja, jag har inget gelatin. Jag lägger 1 msk. sked med gryn, 1 msk. majonnäs, 3 stora vitlöksklyftor (krossad), spara inte kryddor, salt. Köttet skars i medelstora bitar (inte krossas).
Med malet kött gillade jag smaken av skinka mindre, liknar något en kotlett

Svetik, förlåt mig att jag är irriterande, snälla, men när så många produkter redan har gått för att mata hundarna är varje liten sak viktig. Och med det andra paketet också?

Jag gjorde det i ena ärmen, band det i en knut från botten, laddade malet kött, vridde det bara på toppen, men knöt det inte i en knut

Jag köpte en ärm för d / s, så när du skjuter in den i den vita sidan måste du först binda upp den underifrån, sedan köttet och binda upp den igen på toppen? Och med det andra paketet också?

Klipp hylsan och täck skinkan med en foliebit.

De blev upphetsade ... Det är nödvändigt att sätta in en långkokare på kvällen av köttfärs och lamm

Och jag binder inte hylsan för bakning, utan viker den nästan som ett kuvert, för när man knyter fast denna klump från strängarna och överflödig cellofan, visar det sig att det är ett skår i skinkan.
Och för mig själv hittade jag ett recept - vi gillar det. Jag kombinerar malet kött med adjika (vi har det rått, det vill säga det är inte kokt och lagras i kylen) och salt, eftersom alla kryddor och kryddor redan finns i adjika. Och det är allt, jag lagar mat. Det visar sig bra.

Knyt den första påsen med en tråd, lägg den i en skinkmakare, lägg köttet, linda bara påsen, släpp ut luft, stäng skinkmakaren, kläm den. Vik in den andra påsen längst ner och bind den med en tråd (så att buljongen inte rinner i pannan), lägg en skinkmakare i den, bind den på toppen igen (löst). Vi lägger hela strukturen i kallt vatten (i min hink), väntar på att den kokar och kokar på låg värme i 1,5 timmar.
Lycka till!

Och jag binder inte hylsan för bakning, utan viker den nästan som ett kuvert, för när man knyter fast denna klump från strängarna och överflödig cellofan, visar det sig att det är ett skår i skinkan.
Och för mig själv hittade jag ett recept - vi gillar det. Jag kombinerar malet kött med adjika (vi har det rått, det vill säga det är inte kokt och lagras i kylen) och salt, eftersom alla kryddor och kryddor redan finns i adjika. Och det är allt, jag lagar mat. Det visar sig bra.

I princip behöver du inte binda påsen, jag försöker nästa. vik bara vik. Jag gör det alltid i ugnen.

Och jag blev den glada ägaren av en skinka. Följande fråga uppstod: eftersom jag inte har olika bryggor, lagar jag varken i ugnen eller på spisen. Säg mig, var kommer det att vara godare trots allt?

Det är bättre att leta efter vem, om du gillar kokt kött mer, sedan på spisen, om stekt, sedan i ugnen.

Och när det gäller saftighet spelar det ingen roll var?

Här skulle jag inte ge råd, för min ärm slits aldrig och all saft stannade alltid i påsen.

Och när det gäller saftighet spelar det ingen roll var?

Det blir ingen skillnad, för du sätter i ugnen och lagar mat på ugnen i en behållare med vatten och tar sedan ut den och låter den svalna. Jag försökte båda alternativen - jag kände inte skillnaden, men jag lagar mat, för det är billigare att laga mat än att spendera pengar på el i ugnen.

Inte en enda folie ger effekten av att pressa kött, då finns det inget hygienintyg på någon burk, och Belobok är en form för värmebehandling av livsmedelsprodukter. Jag skulle vara rädd att ge mitt barn skinka från en burk fruktkonserver.
Jag gör ständigt skinka i Belobok, skinkan är bara super.

Eve, har du sett min "korv", vad skulle du säga?
Det är synd att jag inte hade tid att ta en bild! Be att upprepa.
Om så önskas kan normala händer och huvud göras var som helst (här har många inte Beloboka), och även utan att tillsätta gelatin och semolina.

Eve, har du sett min "korv", vad skulle du säga?
Det är synd att jag inte hade tid att ta en bild! Be att upprepa.
Om så önskas kan normala händer och huvud göras var som helst (här har många inte Beloboka), och även utan att tillsätta gelatin och semolina.

Jag tvivlar inte på att det är vackert och användbart (efter en burk) och utan gryn och utan gelatin, men på gården föredrar jag en dammsugare än en kvast ... IMHO.

Jag tvivlar inte på att det är vackert och användbart (efter en burk) och utan gryn och utan gelatin, men på gården föredrar jag en dammsugare än en kvast ... IMHO.

Du borde inte vara så ...

Och här är en jämförelse av en kvast och en dammsugare ...
Det finns många sätt att forma skinka för att göra den, inklusive folie.
Och det visar sig en sådan skinka, åh, hur läcker !!! Själv använder jag den här metoden också. Och det visar sig att skinkan i skalet ibland är mycket godare än i skinkan - jag bekräftar!
Min skinkmakare vilar på hyllan, jag använder den sällan.

Att ha en märkesform som heter Ham Maker garanterar inte att du omedelbart får en läcker skinka.
Allt ser vackert ut på bilden (och även då inte alltid), men du måste lida mycket och du måste också kasta ut många produkter.
Läs ämnet från början - du förstår själv.

Framgång

Du borde inte vara så ...

Och här är en jämförelse av en kvast och en dammsugare ...
Det finns många sätt att forma skinka för att göra den, inklusive folie.
Och det visar sig en sådan skinka, åh, hur läcker !!! Själv använder jag den här metoden också. Och det visar sig att skinkan i skalet ibland är mycket godare än i skinkan - jag bekräftar!
Min skinkmakare vilar på hyllan, jag använder den sällan.

Att ha en märkesform som heter Ham Maker garanterar inte att du omedelbart får en läcker skinka.
Allt ser vackert ut på bilden (och även då inte alltid), men du måste lida mycket och du måste också kasta ut många produkter.
Läs ämnet från början - du förstår själv.

Framgång

Förmodligen på grund av det faktum att jag alltid får det.

Eve, har du sett min "korv", vad skulle du säga?
Det är synd att jag inte hade tid att ta en bild! Be att upprepa.
Om så önskas kan normala händer och huvud göras var som helst (här har många inte Beloboka), och även utan att tillsätta gelatin och semolina.

Lenny, först gjorde jag skinka i en tetrapakjuicepåse och alla älskade det! : D På toppen lägger jag en liten viktburk vatten (stängd), men lägger gelatin.
Sett tillräckligt med bilder av skinka i den här tråden och ville ha en skinktillverkare. Under lång tid försökte jag övertala mig själv att jag inte behövde det. Kanske snart kommer jag att "spela nog" och lägga den på hyllan, men jag tror att min man inte tillåter det, eftersom han själv aktivt hjälper till att laga mat och äta det.

Lenny, först gjorde jag skinka i en tetrapakjuicepåse och alla älskade det! : D På toppen lägger jag en liten viktburk vatten (stängd), men lägger gelatin.
Sett tillräckligt med bilder av skinka i den här tråden och ville ha en skinktillverkare. Under lång tid försökte jag övertala mig själv att jag inte behövde det. Kanske snart kommer jag att "spela nog" och lägga den på hyllan, men jag tror att min man inte kommer att tillåta det, för han själv aktivt hjälper till att laga och äta det.

Jag ska säga mer, min man vill ha skinka så mycket att han drar kött från butiken och efter matlagning tvättar han det själv, en stor kraft för hälsosam kost

Admin, nu tänker jag, kanske behöver hon inte en skinktillverkare?! Jag mår ganska bra i ärmen och i väskan. Och det visar sig inte torrt. Och det finns ingenstans att sätta extra "klockor och visselpipor". Tack.

[rsvek]

rsvekbestämmer du själv. På något sätt vill jag inte påverka din åsikt och önskan att köpa en skinktillverkare

Personligen hängde jag med den här leksaken och slutade.
Det finns så många sätt att laga skinka i olika variationer. Jag rekommenderar att du tittar på internet eller köper en bok Rolls (rullar) och på liknande sätt kan du göra olika och läckra.
Här är en titt på min version av kycklingrulle i folie
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Frånvaron av en skinka betyder inte att du inte kan göra rullar och skinka

Det är bara att skinka kan vara annorlunda - från helkött och köttfärs.
Skinktillverkaren involverar malet skinka (som regel). Jag gjorde det i ett stycke.
Och på forumet finns det många alternativ för skinka i olika versioner.

Framgång

[Roma]

Jag håller helt med Roma, så jag ville, så jag ville, jag spelade först, nu gör jag det sällan i en skinkmakare
Du kan laga mycket läckra saker utan det.
Min åsikt är att du kan få det, låt det vara, men nej, så ingenting
Det verkar för mig att det behövs mer av dem som har sin egen gårdsköttaxel, inte köpt ... här, ja, den kommer att användas ofta

[Roma]

Jag håller helt med Roma, så jag ville, så jag ville, jag spelade först, nu gör jag det sällan i en skinkmakare
Du kan laga många läckra saker utan det.
Min åsikt är att du kan få det, låt det vara, men nej, så ingenting
Det verkar för mig att det behövs mer av dem som har sin egen gårdsköttaxel, inte köpt ... här, ja, den kommer att användas ofta

Eller för dem som älskar köttsmörgåsar på morgonen eller som gör smörgåsar till jobbet eller skolan (varje dag), är det bättre att göra det själv än att köpa korv.

Kanske alla har olika sätt, skrev jag min åsikt
De tar en andra sidrätter med något till mitt arbete, jag laddar tre behållare varje dag på kvällen .. ja, plus sallad och bacon ..
alternativ många sekunder dominerar

Administratör, ja, naturligtvis, att bestämma själv. Först först ville jag verkligen, då var det tvivel om det var nödvändigt, men nu har jag redan bestämt att jag kommer att klara mig. Tack för tips och recept. Jag läser och använder

Eller för dem som älskar köttsmörgåsar på morgonen eller som gör smörgåsar till jobbet eller skolan (varje dag), är det bättre att göra det själv än att köpa korv.

Och hela köttet går inte till korv

Igår gjorde jag en hel bit av nacken i lufttorkaren på natten - på den kalla morgonen var det väldigt bra, istället för korv gick jag på smörgåsar.

Jag vill inte argumentera och försvara min åsikt - det här är en dålig och onödig sak - men skinka kan göras i olika rätter, förpackningar, enligt olika recept, hela biten, fyllda, malet kött och andra alternativ - en smaksak

Jag håller med romerna, det skulle finnas en önskan, skinka kan göras på olika sätt. Jag har en skinkmakare, men jag använder den inte ofta. Nyligen gjorde jag korv i plastfolie (för brist på tarmar), så korven visade sig vara mjuk och väldigt saftig. Och en skinkmakare är osannolikt att skinkan blir saftig, eftersom skinkmakaren pressas och vätskan inte dröjer kvar. Och om du gör det i ett paket blir det 100 procent - saftigare. (min personliga åsikt).

Och hela köttet går inte till korv

Igår på kvällen gjorde jag en nacke i lufttorkaren i ett helt stycke - på morgonen var det väldigt kallt, istället för korv gick jag på smörgåsar.

Jag vill inte argumentera och försvara min åsikt - det här är en dålig och onödig sak - men skinka kan göras i olika rätter, förpackningar, enligt olika recept, hela biten, fyllda, malet kött och andra alternativ - en smaksak

Jag är nöjd med skinkstillverkaren i en, jag behöver inte riktigt bry mig om att uppfinna något, kastade i köttfärs + kött, 1,5 timmar och skinkan är klar, vilket inte blir uttråkad, för det är alltid annorlunda, Jag är inte rädd för att laga mat för ett barn, för jag vet att rostfritt stål är avsett för mat. Det kostar mindre än aeroogril, väger bara 450 g och tar inte mycket plats.

Jag ville också infoga mina 5 kopeck. Jag använder sällan skinka, köttet är riktigt torrt. Det är bekvämt att göra det i köttfärs, och i en bit och i en ärm, en gåsskål etc. blir det underbart. Generellt, för en förändring kan du få det, även om jag inte är säker på om det nu fanns ett val att ta det eller inte, att jag skulle vilja ha det lika mycket som när jag köpte det.
Men det här är allas verksamhet.

Jag köpte en skinktillverkare i maj i år. Används cirka 4 gånger. Men jag ångrade inte det jag hade köpt. Utan skinkan hade jag inte vågat göra det själv i något annat. Men jag tror att du kan klara dig utan det.
Här är mitt arbete igår
gjorde 50/50 köttfärs / kött. När det gäller mig blev det ganska torrt, jag gillar det mer i bitar. då är det saftigare. Tillverkad i ugnen. Jag lagade föråldrad pickle från buljongen i tecknad film!

Accepterar du företaget?
Med den första pannkakan, men inte en klump
Från gris- och kycklingbitar, samt hackad kyckling och kalkon. Tillagda kryddor "För malet kött" och "röd paprika med kronblad" från Cykoria. På bilden visade hon sig vara mer rosa än i verkligheten. Men en allmän idé kan göras:

Kokt i en kastrull i 80 minuter.

God dag till alla.
Urrrraaaaa !!! Tack vare Sursun blev jag ägare till skinkkrukans mirakel. Jag använde den omedelbart för det avsedda syftet. Men eftersom jag har bråttom att behärska potten, tinade jag lammet lite och jag fick inte någon riktig skinka, men det visade sig vara en utmärkt gryta
Min man gillade det och jag också
Idag har jag redan sylt kyckling, imorgon ska jag göra kycklingskinka med svamp och oliver. Och det finns också en önskan att laga fiskskinka.

Försök nr 2 misslyckades också. Jag gav kycklingskinka (kycklingen var förmarinerad under en dag) med oliver och rödpeppar, skar kycklingen i bitar, tillsatte 1 msk. l gryn och 1 msk. l. majonnäs och även georgisk adjika, köttet visade sig vara fullt för ögonkulorna. Kokt i en tryckkokare i 90 minuter. Efter fullständig nedkylning kokades skinkan i hälften, men när den skars föll den i bitar. Jag var tvungen att använda den som en maträtt för bovete.
Berätta för värdinnan vad som är fel med mig. Jag vill ha riktig skinka så mycket

[Iskra]

Iskra Försök att göra en "video" för vita sidor, 50/50 bitar fläsk / nötkött enligt receptet, då faller det inte sönder.
Eller så att det inte faller sönder kan du lägga till agar

[DJ]

DJ
Tyvärr är agar inte till salu i vår stad och är det avsett att baka enligt min mening ??

[Iskra]

Iskra Vilken stad är du ifrån? Din profil är inte specificerad

För agar kan du läsa här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=9502.0

[Iskra]

Kokt i en tryckkokare i 90 minuter. Efter fullständig kylning kokades skinkan i hälften, men när den klipptes föll den i bitar

Prova i ugnen.

Iskra
Eller så att det inte faller sönder kan du lägga till agar

Det är synd att överföra agar till skinka, du kan inte köpa den överallt och det kostar många gånger dyrare än gelatin.

Gelatin kan torkas, läggas till kött och blandas innan det läggs i en form.

Försök nr 2 misslyckades också. Jag gav kycklingskinka (kycklingen var förmarinerad under en dag) med oliver och rödpeppar, skar kycklingen i bitar, tillsatte 1 msk. l gryn och 1 msk. l. majonnäs och även georgisk adjika, köttet visade sig vara fullt för ögonkulorna. Kokt i en tryckkokare i 90 minuter. Efter fullständig nedkylning kokades skinkan i hälften, men när den skars föll den i bitar. Jag var tvungen att använda den som en maträtt för bovete.
Berätta för värdinnan vad som är fel med mig. Jag vill ha riktig skinka så mycket

Jag gör köttfärs, köttbitar, vad finns + kryddor, salt och ett ägg, när jag lägger till semolina, när inte, blanda allt bra, jag skickar malet igen genom en mixer, som att mala det, tillsätt svamp. Jag lagar i en kastrull i 1 timme 20-30 minuter, ta ut, kyla, sedan i kylskåpet över natten och först då tar jag det ur skinkan, smulnade aldrig. Hur mår du?

[skridsko]

Jag gör det mycket på samma sätt, bara jag lägger inte till ett ägg (jag klarar 1 msk. L. Semolina) + 1-2 msk. l. majonnäs eller gräddfil (för att vara mer saftig). Och i ostolny samma som skridsko - ta ut, kyla, sedan över natten i kylskåpet och ta det först ur skinkan,

Försök nr 2 misslyckades också. Jag gav kycklingskinka (kycklingen var förmarinerad under en dag) med oliver och rödpeppar, skar kycklingen i bitar, tillsatte 1 msk. l gryn och 1 msk. l. majonnäs och även georgisk adjika, köttet visade sig vara fullt för ögonkulorna. Kokt i en tryckkokare i 90 minuter. Efter fullständig nedkylning kokades skinkan i hälften, men när den skars föll den i bitar. Jag var tvungen att använda den som en maträtt för bovete.
Berätta för värdinnan vad som är fel med mig. Jag vill ha riktig skinka så mycket

Första gången jag gjorde det - bara i skivor kycklingbröst, smulnade det också och det var torrt. Försök att tillsätta lite gelatin.

Hallå! Ta i dina led. Jag läste den här Temka länge och förvärvade också en vitsidig. Här är ett andra försök

Den första ätades snabbt, så det finns inget foto.
Malet kalvkött - 600 gr + kycklingbröst, skuren i små bitar + bitar av syltad gurka + kryddor + lite gelatin.
1 gång gjorde jag bara bitar av kycklingbröst (+
mandel och röd paprika, skuren i remsor - men bättre skuren i kuber). Det visade sig OOOOO Mycket välsmakande, men torrt och dåligt skuren.

SOS-tjejer! Igår gjorde jag än en gång skinka och bestämde mig för att lägga till en tunga, men tyvärr kunde jag inte. Jag läste på internet (lägg i kokande vatten och ta bort huden med en strumpa) hur man rengör en ny tunga, men tyvärr gjorde det inte arbete. Jag led, led, var upprörd och gav det till katterna - de gillade det! Berätta för mig vad jag gjorde fel eller kanske informationen jag läste inte är tillförlitlig?

Efter den heta måste den sänkas ner i den kalla (detta är för kontrast), sedan kan den tas bort med en strumpa. Men det här alternativet är att ta bort huden från den redan kokta tungan, men på bekostnad av den råa skär jag bara av den tunt.

Från en rå tunga kan huden bara skäras med en kniv. Katter är fantastiska - de bedömde situationen i tid

I det här fallet är det nödvändigt att skära tungan i bitar som inte är tjocka och skära av den hårda huden från sidorna.

SOS-tjejer! Igår gjorde jag än en gång skinka och bestämde mig för att lägga till en tunga, men tyvärr kunde jag inte. Jag läste på internet (lägg i kokande vatten och ta bort huden med en strumpa) hur man rengör en ny tunga, men tyvärr gjorde det inte arbete.Jag led, led, var upprörd och gav det till katterna - de gillade det! Berätta för mig vad jag gjorde fel eller kanske informationen jag läste inte är tillförlitlig?

När jag har kokat min tunga förbereder jag genast en kastrull med isvatten, sänker ner tungan, den flyter där i några minuter och sedan glider huden av sig själv

God dag!
Gå med i era led, beslutet att köpa en skinkmakare kom ganska spontant, jag snubblade av misstag av detta ämne, läste allt igår morgon, kallades Seven Hills, och vid lunchtid var jag med Beloboka. Nu är min skinka i lufttorkaren.
Jag gör av fläsk (800 g), kalkon (600 g) och nötkött (150 g) + morötter, vitlök, kryddor, gelatin och semolina (1 tsk vardera).
Jag hoppas att mina förväntningar blir verklighet och att allt kommer att fungera för mig.
Aromer svävar i hela lägenheten är fantastiska