Marika33
Margot KTack för din varma och vänliga feedback! Jag är mycket nöjd med att människor återvänder till förlorade och glömda nationella traditioner.
Humlejord är inte svårt att använda alls. Om du är nöjd med just ett sådant alternativ för bakning av bröd, så var det. Maria hon bakar också så och hon gör utmärkt bröd.
Anatoly, grattis till ditt första bakade hemlagade bröd! Om det visar sig vara surt ska du minska tiden för degen nästa gång. Jag önskar er framgång!
Venera007
Åh, kom ihåg, jag syndade på humle, surdegen steg lite .. Men jag lade den i kylskåpet, på eftermiddagen lade jag degen klockan ett, på kvällen klockan 9 knådde jag, satte degen i kylen för natten, så den steg i kylen. På morgonen i en och en halv timme vid rumstemperatur, värms och bakas. Det visade sig vara vansinnigt läckert bröd !!!
Lagri
Venera007, Tatyana, Grattis till ett lyckat bröd! Och jag gjorde det av nödvändighet och det visade sig vara utmärkt bröd. Denna surdeg är enkel!
Marika33
Flickor, jag lämnar degen så, vanligtvis för pajer. Jag bakar flera dagar i rad och det stiger alltid till en kritisk nivå i mitt kylskåp. Locket släpper inte ut, även om det finns ett test i botten. I pajer kan det vara mycket frodiga, fasta hål. Men jag bakade inte bröd från sådan deg. Vi måste experimentera på något sätt.
Venera007
Marina, och degen surgör inte på några dagar?
Jag försöker fortfarande inte göra pajer ...

Maria, surdeg dej, super! Och jag gillade att lämna degen i kylen över natten, du kan sova lugnt och inte stå vakt vid ugnen i sömnigt tillstånd när den är klar
Ljus
marika33, Marina, kan jag få ett recept på pajdeg?
annars bakar jag bröd med surdeg, och degen är jäst ((((
Lagri, Maria, tack för receptet igen - Jag drog det i min anteckningsbok ... Jag trodde att du provade något annat recept ...
Marika33
Tatyana, degen stannade i tre dagar, jag bakade den i tre dagar, jag kände inte surhet. Jag gillar inte ens den svaga surheten i bakverk.
Ljus, Jag gör alltid degen med ögat. Jag upprepar när jag börjar mäta och knåda blir allt värre.
Jag lägger lite mer surdeg än på bröd. Jag lägger i den vanliga degen och tillsätter sedan ägget + honung + gräddfil eller smör. Jag knådade den också, lämnade den för korrektur och formade den sedan. Jag lägger resterna i kylen.

Den sista pajen gick till Moskva, ett särskilt tack från barnen var för degen, som var mycket god.

shlyk_81
Citat: Lagri
Jag bakar så här (jag har redan skrivit ovan och nu kopierade jag meddelandet):
Först gör jag en surdeg för bröd: 50 g humlesurdeg + 50 g varmt vatten + 50 g rågmjöl - jag knådar allt detta i en skål (330 ml kapacitet), täck det med ett fat och linda det med en handduken ovanpå, låt den stå i 3 timmar. Under denna tid ökar denna surdegjord med 2,5 gånger, i allmänhet tar den upp hela skålen. Efter 3 timmar knådade jag degen i en brödtillverkare i läget "Jästdeg": surdeg från en skål + 200 ml varmt vatten + 1 timme. l. salt + 0,5 msk. l socker +360 g mjöl (jag tar på olika sätt: 50 g råg + 310 g vete 1 klass eller på något sätt annorlunda med tillsats av kli och det visar sig alltid) + 20 g växer. oljor. Degläge, jag har 1,5 timmar. Efter slutet av läget överför jag degen till L10-bakformen (den är något mindre än L7), oljade och placerar bakformen i brödmaskinen för korrektur (ibland slår jag på bakningsläget i 15 sekunder, så att det är varmt i HP). Jag väntar på att degen höjs nästan till formens kanter (tiden är 2,5 timmar någonstans) och sätter sedan på bakningsläget i 1 timme.
Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=413702.1920
Jag bakade bröd enligt detta recept. Jag började den i en skål klockan 9 på morgonen.Ingen rörelse efter två eller tre timmar, inte ens på kvällen efter 12 timmar. Jag ville kasta ut det, men jag glömde bort, och hon stod med mig till morgonen. På morgonen tittade jag, och det fördubblades, väntade ytterligare tre timmar och började degen. Mjöl satte 60 gram CZ och 300 gram BC, men i processen lade hon ytterligare 40 gram till koloboken. I formen stod den i 6 timmar innan den fördubblades. Och det steg i ugnen. Mycket välsmakande bröd visade sig! Tacka, Maria,
Det enklaste humlesurdegetDet enklaste humlesurdegetDet enklaste humlesurdegetDet enklaste humlesurdeget
Foto med och utan blixt.
Lagri
Citat: Ljus

Lagri, Maria, tack för receptet igen - Jag drog det i min anteckningsbok ... Jag trodde att du provade något annat recept ...
Ljus, Jag bakar med humlesurdegång hittills bara enligt detta recept, för jag har redan utarbetat det och min familj älskar bröd väldigt mycket.

Här är min nästa. De blir alltid samma för mig och jag är väldigt glad. Det viktigaste är smakfullt.
Det enklaste humlesurdeget


Evgeniya, Jag är väldigt glad att allt fungerade för dig. Först gick inte allt så smidigt för mig, men nu
Ljus
shlyk_81, Jag fick också mitt första bröd med en tegelsten! Den andra är bättre ... Tydligen såg surden upp styrka. Och nu är bakningen på rullen, och resultatet garanteras alltid! Förtvivla inte och du kommer att uppnå resultatet! Lycka till!
Lagri
Citat: shlyk_81

... Mycket välsmakande bröd visade sig! Tacka, Maria,
Det enklaste humlesurdeget
EvgeniyaJag tror att brödet visade sig vara framgångsrikt. Om formen var något mindre för den här mängden deg skulle brödet visa sig vara högt. Och smulan är väldigt korrekt. Det faktum att det tog längre tid att förbereda är inte ett problem. Det är inte surt eller bittert. Och hur du skriver är utsökt. Så du kommer att laga nästa bröd "längs den trampade stigen." Jag tror att för många inte allt går smidigt direkt, det viktigaste är resultatet. Längs stycket av brödet.
Ljus
Citat: marika33
Lätt, jag gör alltid degen med ögat. Jag upprepar när jag börjar mäta och knåda blir allt värre.
Jag lägger lite mer surdeg än på bröd. Jag lägger i den vanliga degen och tillsätter sedan ägget + honung + gräddfil eller smör. Jag knådade den också, lämnade den för korrektur och formade den sedan. Jag lägger resterna i kylen.
det är tydligt att ingenting är klart ...))) Tekniken är tydlig! bara i surdegsdeg finns det alltid mer flytande än i jästdeg ... Följaktligen blir din deg tunnare?
Ljus
Första gången bakade jag surdegsbröd i form av L7 i HP Delongy. I den är taket stekt lite, eftersom HP med ett fönster.
Pekla ryska (rågvete) och vasslebröd i 1 klass enligt receptet Lagri.
Foträknare:
På serum:
Det enklaste humlesurdeget Det enklaste humlesurdeget
Både:
Det enklaste humlesurdeget
Lagri
Ljusvilken stiliga män bakade! Det är ju trots allt en bageriform! I min Moulinex finns det två tiotal, så toppen är alltid stekt och inte lätt, och nyligen har jag använt Panasonic, skorporna stekas bara bra där och färgen på allt bröd är jämnt: båda sidor och botten och topp. Och var är brödskäraren? I allmänhet grattis till de läckra stiliga männen!
Ljus
Lagri, Tack för de snälla orden! Och tack igen för receptet!
Jag kommer att baka i Panas, medan det inte finns något stöd för formen i den - min man lovade att göra det ... Därför i Delongy!
och här är en veteskärare (råg kommer att stå till imorgon), fint porös och mycket luftig, den mjukaste med en tunn krispig skorpa
Det enklaste humlesurdeget
Lagri
Ljus, bra skärare, grattis! Jag tror att det andra brödet är detsamma.
Marika33
LjusJag har inget recept på gram. Och pajdeg skiljer sig från bröddeg bara genom att bakning läggs till den. Jag knådar inte vätska, samma bulle erhålls som för bröd. Den sista degen kallvalsades med en kavel.
Du gör underbara brödflickor! Vad är ni smarta tjejer! Tack för att du delar en sådan skönhet med oss!
Evgeniya Jag gratulerar er till ett utmärkt resultat! nu kan du på ett säkert sätt lägga på en större portion och på vassle, brödet blir ännu godare.
Loksa
Ljus, underbart bröd visade sig !!!!!!!
Ljus
marika33, Marina, tack för ditt svar och vänliga ord!
När det gäller smördeg, förstod jag - jag kommer att försöka, sedan kommer jag att dela, hänga upp lope i gram)))
LoksaTack, jag gillar det själv, men det finns fortfarande arbete att göra ...
Och här är den ryska skäraren (utsökt, inga ord! Vänta lite och ät den utan någonting ...):
Det enklaste humlesurdeget
Marika33
Ljus, det är ett mirakel hur bra brödet är, kontinuerliga hål!
Marika33
Det enklaste humlesurdeget

Jag gratulerar alla män - bagare och män till våra vackra damer på Defender of the Fatherland Day!
Jag önskar er hälsa, välstånd, fred och utmärkta resultat i bakning av bröd!
Ljus
marika33Tack!
Allt med dina böner!
Idag lagar jag igen ... Någon form av transportör))))
Marika33
Idag bakade jag bröd för första gången i en glaspanna. Jag gillade att det var möjligt att observera degen som växte upp, men problemet var att få ut det. Även om jag oljade skålen väldigt mycket, ville brödet inte komma ut, jag var tvungen att lida.

Det enklaste humlesurdeget

och skär
Det enklaste humlesurdeget
det visade sig fluffigt och mycket gott bröd.
På morgonen lade jag degen, klockan 15 knådades degen och kl 18.30 bakades bröd.
Lagri
Marinavilken stilig man! Tja, det gläder bara ögat! Och jag tror att det var nödvändigt att smörja glasformen med margarin (från kylskåpet) och strö det med mjöl, då kommer allt att komma ut perfekt. Jag hade också sådana problem, så det är så jag löste dem.
Ljus
marika33, Wow !!! Mästerverk!
WolfsAngel
Citat: marika33

Det enklaste humlesurdeget

Jag gratulerar alla män - bagare och män till våra vackra damer på Defender of the Fatherland Day!
Jag önskar er hälsa, välstånd, fred och utmärkta resultat i brödbakning!

Marina tack för dina gratulationer och önskningar!
Marika33
Maria, Ljus, tack för din vänliga feedback!
Valery,
aton4
God dag! Snälla berätta för mig.
Igår kväll, i en 2-liters panna, hällde jag en halv panna med skalat rågmjöl, ett glas med ett vete, 2 msk. matskedar socker, 2 tesalter, blandade, tillsatta 2 msk. matskedar solrosolja och cirka 5 glas vatten. Jag blandade allt och lade det på en varm plats över natten. På morgonen (efter 12 timmar) steg det 1,5 gånger och allt var bra, jag lämnade det varmt i 2,5 timmar, nu kom jag, jag ser att det fortfarande steg, men jäsningsbubblor dykt upp och det började stinka, jag don ' vet inte hur man ska beskriva det, snarare skit med solrosfrön (ledsen för jämförelsen) och inte ens den rena lukten av förfall, i allmänhet inte peroxiderad, inte jäst, men exakt som beskrivet. Det kan ses att det finns aktiva processer på dess rörelse och bubblor.

I allmänhet skulle det sättas i ugnen på 15 timmar enligt ett recept från YouTube, kallat "Att laga gott jästfritt bröd själva" (du kan inte ge länkar här.) Det är utan jäst och surdeg.

men med en sådan lukt ................. för att inte bli förgiftad senare. I allmänhet vet jag inte vad jag ska göra.
Här är hans foto Det enklaste humlesurdeget

för två timmar sedan existerade denna stank inte, som om jag sov med honom och jag inte kände någonting, men nu är det svårt att vara i ett rum ensam.
Marika33
aton4Jag antar att hela din blandning är peroxid, det är därför en sådan obehaglig lukt.
Jag vet inte hur jag kan hjälpa dig. Och var fick du detta recept, du kan inte ställa frågor?
Kanske var det inte nödvändigt att överexponera honom för ett sådant tillstånd? Och volymen är mycket imponerande. Oprövade, tvivelaktiga recept bör tas i minsta storlek.
aton4
Tydligen författaren av detta recept fångade den uppstigna degen i det skede då den ännu inte hade börjat jäsa efter att ha stigit. Han hade det i cirka 15 timmar, och för mig steg det utan lukt i 10-12, och vid den 15: e hade det redan börjat vandra.

Ugnen kommer förmodligen inte att fungera, men den kan jäsa den till surdeg.
Jag tänker börja mata honom så att den börjar mogna i form av en surdeg eller kanske är det nödvändigt att ge honom i denna form, kan det mogna av sig själv?
aton4
marika33I allmänhet bakas idag på humle surdeg som jag gjorde för ungefär fem dagar sedan.

Med tanke på att jag nästan tappade förtroendet för att följa recepten) gjorde jag det nästan på ett infall.
Jag tog detta recept på rågbröd från detta forum som grund, med namnet "100% fullkornsrågbröd med surdegsfrön i ugnen".

Deg gjort som det står på rågmjöl, etc. Under natten i värmen steg.
Då samma recept, bara mjöl visade sig förmodligen mer än skrivet. I allmänhet var degen tjock, det var svårt att blanda med en sked, men klibbig och det fanns inte rent rågmjöl utan omkring 50% x 50% skalad råg med vete av högsta kvalitet.Denna deg höjde sig inte, men tog av för mig på 2-2,5 timmar, till och med kröp över formens kanter.
Jag lade den i en ouppvärmd ugn, på en liten eld, på 15 minuter steg temperaturen till 130 - 150 grader och vid 150 bakade jag den i ytterligare 45 minuter, sedan stängde jag av värmen och lät den svalna i ugnen i 45 minuter, medan den sjönk från 150 till noll ... sedan stod han stilla under en handduk fram till kvällen.

Resultatet är en sådan bit bröd. Det är en surdegslukt, men inte särskilt stark, men den är där och känns, och när du skär av en skiva fastnar smulan inte mycket, då verkar den torka ut lite medan du äter den, men efter klippa känner du att det fastnar, även om det inte ser bakat ut.

I allmänhet hoppas jag att närvaron av en surdegslukt och det faktum att inte mycket pinnar inte är farligt för hälsan, eftersom jag redan äter den), jag kan inte vänta.

Det enklaste humlesurdeget
Det enklaste humlesurdeget
Det enklaste humlesurdeget
Det enklaste humlesurdeget
Marika33
aton4, till synes mycket normalt rågbröd visade sig! Vad som fastnar är rågmjöls egendom, men när det står upp försvinner denna klibbighet nästan. Och hur smakar det?
När det gäller bakningstemperaturen: vanligtvis ställs först in den högsta temperaturen och sedan sänks den. Det är kanske därför brödet inte hade en kupol.
aton4
Jag vet inte smaken. Smaken av surdeg känns. Det här är samma surdeg som jag skrev om att lukten av röta av någon anledning kom. Efter ett par dagar i kylen försvann han och nu är lukten mättad med jäsning, jäst eller något. I allmänhet är det normalt.

Jag åt inte mycket av det, just för att jag inte vet, doften av surdeg och lite klibbighet är inte farlig med tanke på att efter att du har ätit den kommer den att börja jäsa inuti). När du tuggar på distans, liknar Plasteline konsistens. Ta det inte bokstavligt). Porerna i brödet är fantastiska. i allmänhet kan jag inte säga något om smaken ännu, men av någon anledning ville jag äta och äta den. Kanske för att den efterlängtade. En och en halv vecka av proverna. Nästa gång på det rågreceptet ska jag inte prova 2,5 utan 2 msk surdeg för att göra deg.
il-ir
Surden verkar ha blivit normal. Men när du tar ut det från kylskåpet stratifieras det - det finns någon form av vätska på toppen, underifrån, relativt sett mjöl
Så här ser det ut:
Det enklaste humlesurdeget

Är det så det ska vara eller är det något fel med min surdej?

Ha Marina (marika33) på fotot i meddelandet
Citat: marika33
Det enklaste humlesurdeget
helt annat innehåll i burken

Kanske är min surdej fel?

Tack för svar)
aton4
Jag har samma. Jag rörde om den före användning.
Marika33
aton4, Sergey, inte allt fungerar på en gång och inte för alla. Med tiden kommer erfarenhet, skicklighet, intuition och allt kommer att ordna sig!
il-ir, Ilya normal startkultur, enligt råd från Sergey, måste blandas före användning. Längst ner är det ju inte mjöl utan deg?
På mitt foto är surdeg fortfarande i fermenteringsprocess med bubblor.
aton4
Citat: marika33

aton4, Sergey, inte allt fungerar på en gång och inte för alla. Med tiden kommer erfarenhet, skicklighet, intuition och allt kommer att ordna sig!

Jag kan verkligen inte säga något efter min smak, men jag vill alltid äta det))), bra.
il-ir
Citat: marika33
Rör om före användning. Längst ner, trots allt, inte mjöl utan deg?
Tja, jag skrev det så, utan att inse hur jag skulle kalla det korrekt. Det ser ut som en flytande, väl, mycket flytande deg.
Före användning - naturligtvis rör jag om det.

Jag lärde mig att göra vackert bröd (vikten på det kylda brödet är 867 gram):
Det enklaste humlesurdeget Det enklaste humlesurdeget Det enklaste humlesurdeget

Men vissa jäveler åt allt socker i degen, trots den dubbla normen, och det visar sig surt bröd

Den höjer sig väldigt länge - inte några timmar, som alla andra, - degen stiger i 4-6 timmar och med degen i allmänhet går 10-12 timmar tills degen ökar i storlek minst två gånger

Det var på grund av stigtiden att jag började anta att surdeg var "obelagd".
Lägg kanske till malt eller torr kvass i en burk med surdeg?
Jag är inte ledsen för surdeget, det har jag

Om någon vet, berätta för mig varför min surdeg fungerar mycket långsamt?

Ja, och på bilden kan du avgöra om brödet har stigit normalt (det vill säga hålen har rätt storlek eller är små)?

Här, i två recept som använder denna surdeg, ges stigtiderna:

Citat: marika33
2-3 timmar för att dubbla volymen
Citat: Omela
forma arbetsstycket, lägg det i en smord form och låt stå vid 28-30C tills det ökar med 2-2,5 gånger. Den exakta tiden beror på surhetens styrka. Det tog 1h 40min.
Men jag har 12 timmar. Kanske är det därför brödet är surt, vilket tar mycket lång tid att höja?

Marika33
aton4, det viktigaste är att ätare gillar bröd!
il-irkan degen hållas längre, 8-10 timmar. Och den knådade degen ska inte höjas så länge. Det här är en mycket lång tid att stiga, så brödet är också surt.
Enligt bilden har du en flytande surdeg. Det är möjligt att du inte tar tillräckligt med för att höja degen.
Försök mata surdeg med ett nytt avkok av humle, gör det mer koncentrerat och tillsätt mjöl så att surdegen blir tjock. Håll den varm när den är jäst, lägg i kylen. Och nästa bröd är gjord av den förnyade surdegen. Det bör stiga väldigt våldsamt, om detta inte händer, köp sedan en annan humle.
Och naturligtvis bör det inte finnas några drag utan värmen som behövs för att degen ska bevisas.
Brödet är inte dåligt, men det finns fortfarande arbete att göra. Smulan med hål, men liten och inte så många, det är tydligt att brödet är tätt, särskilt i botten. Utåt är brödet vackert, med en kupol, med en vacker skorpa. Jag ser en nackdel med det - en mycket lång stigning.
il-ir
Citat: marika33
tillsätt mjöl så att surdegen är tjock
Marina, vilket är bättre att ta: skalat rågmjöl (som var i originalversionen) eller rågmalt - vad skulle göra surdeget tjockare?
Marika33
Ilya, rågmjöl är bättre.
aton4
Citat: marika33

Ilya, rågmjöl är bättre.
Och vad kan du ge råd om testet?
Jag gör den tjock men klibbig. Jag tar den till en densitet där det är omöjligt att knåda den med mina händer. Knåda endast med en sked, men med svårighet. För att göra detta för både råg och vitt bröd, eller ta det till ett tillstånd där du kan knåda det med händerna?
Marika33
aton4Jag kan inte föreställa mig hur man kan knåda degen med en sked.
Jag bakar bröd, där rågmjöl utgör en tredjedel. Degen är klibbig, men inte för mycket. Jag knådade med händerna i minst 30 minuter, på bordet, svårt, hårt men möjligt. I slutet av satsen ligger den bakom händerna, fastnar nästan inte.
aton4
Jag bakade just detta bröd när jag knådade en sådan mjuk klibbig deg med en sked. Jag gjorde inte en solid (för att knåda med händerna), för jag såg ett recept från den här webbplatsen hittade jag ett annat på Internet med en deg med samma konsistens. Skjuts bort från dem. Nu vill jag göra en tjock för manuell knådning.


Det finns stunder som måste bearbetas - surdeg, portioner av ingredienser, när degen stiger, temperaturregimen.
Men i allmänhet har det hittills intryck av att en sådan sats också fungerar. Porerna visade sig vara bra, det syns inte särskilt bra på bilden. Han steg perfekt (jag missade precis ögonblicket av toppen). Naturligtvis var det inte nödvändigt att låtsas för kulinariska mästerverk som jag såg här, men åtminstone ingen tid och fysisk ansträngning krävdes i det här fallet.


Jag vill också fråga om degen. ) Bör det vara som tjock gräddfil eller som en icke-klibbig deg när jag gör den? Den gången hade jag det som tjock gräddfil.
il-ir
Citat: aton4
mjuk klibbig deg med en sked. Hårt (för att knåda för hand) gjorde det inte
Sergey, jag hade erfarenhet när degen var mjuk (det vill säga det var mindre mjöl) och när degen var ganska brant, tät.
Samtidigt fastnade degen inte i dina händer i det första och i det andra fallet (ja eller inte särskilt klibbigt, om det i första fallet).

Med mjuk deg ser det ut så här:
Det enklaste humlesurdeget Det enklaste humlesurdeget

Med en "brant" deg ser det ut så här (den har inte stigit helt, eftersom jag fortfarande behärskar surdeget, men det viktigaste är "takets" form):
Det enklaste humlesurdeget Det enklaste humlesurdeget


Citat: aton4
Det finns stunder som måste bearbetas - surdeg, portioner av ingredienser, tiden som degen stiger, temperaturen
Detta kan till exempel ses i receptet för Omela:
Citat: Omela
Anis surdegsbröd

När jag löste en liknande fråga om mängden ingredienser, Marina (marika33) gav fler länkar till recept Omela, men jag lade dem inte i min anteckningsbok, för det fanns något som jag inte gillade ... Annars räckte det ovan för beräkningar - nu kommer jag inte att berätta orsaken.

aton4
Citat: il-ir

Sergey, jag hade erfarenhet när degen var mjuk (det vill säga det var mindre mjöl) och när degen var ganska brant, tät.
Samtidigt fastnade degen inte i dina händer i det första och i det andra fallet (ja eller inte särskilt klibbigt, om det i första fallet).

Detta kan till exempel ses i receptet för Omela:

När jag löste en liknande fråga om mängden ingredienser, Marina (marika33) gav fler länkar till recept Omela, men jag lade dem inte i min anteckningsbok, för det fanns något som jag inte gillade ... Annars räckte det ovan för beräkningar - nu kommer jag inte att berätta orsaken.

Tack för att du letade efter Omela-recept.
Min huvudsakliga uppgift nu är att uppnå det som kallas smaken som gör att du inte vill äta i butiken och ta bort lukten av surdeg i det färdiga brödet (även om det kanske måste vara i surdegsbröd vet jag inte.) Jag ska titta på dessa recept. Jag vill verkligen lära mig att baka bra bröd.
il-ir
Citat: aton4
ta bort surdegslukten i det färdiga brödet (även om det kan behöva vara i surdegsbröd vet jag inte.)
För skojs skull köpte jag och slukade alla varianter av surdegsbröd (klostergård, rf). Deras bröd luktar inte som surdeg. Du var tvungen att förstå hur det ska se ut och smaka inklusive
Och när jag gör mitt eget bröd luktar det inte surdeg. Medan brödet blir lite surt - har degen stått

Men det viktigaste jag förstod är att bröd inte ska lukta som surdeg och jäst.

I allmänhet skrev jag mycket bra om lukten av bröd Tatiana (Admin):
Citat: Admin
det ideala surdegsvetebrödet har ingen sur smak eller arom, medan brödet ska vara perfekt lossat och lukta vete.
Lagt till.
Förresten gjorde jag de första bröden med bakjäst - och i ett enkelt recept (som jag behärskade) lade jag till alla slags kryddor: kanel, muskot, ingefära och andra. Inklusive blandade kryddor. Således kom brödet alltid ut med olika smaker, trots att grundreceptet var detsamma.
Marika33
Citat: aton4
Jag vill också fråga om degen. ) Bör det vara som tjock gräddfil eller som en icke-klibbig deg när jag gör den? Den gången hade jag det som tjock gräddfil.
Degen ska inte vara särskilt tjock, troligen som gräddfil.
Citat: aton4
ta bort surdegslukten i det färdiga brödet
det borde inte finnas någon surdegslukt i brödet.
Ilya, i degen kan du lägga till vad fantasin tillåter och detta förstör inte brödet. Men det händer att alla fyllmedel blir uttråkade och jag vill ha enkelt, gott bröd, då lägger jag inte ens smör.
aton4
Tacka! Idag lägger jag en ny deg. För 200 ml vatten och 200 g mjöl gav 2 matskedar färsk surdeg. Jag hoppas att det är tillräckligt.
shlyk_81
Jag fortsätter att baka Lagri Maria-bröd. Jag gissar ständigt inte när den så kallade. deg. Jag hoppas alla att det om tre timmar passar som hennes. Förra gången jag bakade klockan tre på morgonen))), i dag gick jag inte för en sådan prestation, även om den ökade med tiden för mig. Jag gjorde det på morgonen, så brödet var fortfarande varmt till middag. Barnen åt en halv limpa, sa att de gillade det här))) Detta är det förflutna
Det enklaste humlesurdeget
Det enklaste humlesurdeget

Alla recept

Nytt recept

© Mcooker: Bästa recept.

Webbplatskarta

Vi rekommenderar att du läser:

Val och drift av brödtillverkare