Det enklaste humlesurdeget

Valery, det här är första gången jag läser om mjöltillverkning, var blev du bekant med den här metoden? En positiv effekt på surdeg är en sådan ångbastu av mjöl?

Marina, hur och när och efter vad och av vem, jag kom till det här kan jag inte längre säga, eftersom mycket har lästs om, provats etc. - kanske till och med ofrivilligt tagit något för sanningen = men det visar sig att arbeta, och så använder vi.

Och här är några punkter om beredning och användning av teblad i olika typer av bröd - jag läste på vårt forum =
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=418848.0

Limpa typ:

Klippet är underbart!

[marika33]

marika33, Jag försökte brygga mjöl: från receptet tar vi 20 gram mjöl, häll 100 ml med kallt vatten och över elden, rör om, när det tjocknar, klart (gelémassa); ger en kupol högre och vackrare och mer enhetliga smulhål. Jag gillade det, du måste bara titta bakom bullen, när bryggning av vatten avdunstar.

Hon bryggde vetemjöl. Jag har inte provat andra typer än!

Sergei, du har en vacker limpa-typ!

Klippet är underbart!

Och smaken också - redan är hälften borta. Jag är rädd att kvällen kommer att avslutas. Jag gillade det väldigt mycket.

även om det finns lite jäst, är det fortfarande bättre än lagra jäst

Du gissade det. :-) Många. Och butiken var definitivt bättre. Jag tränar kaminen och vänjer mig vid den. Processen gick bra. Jag vet redan vad jag ska göra och hur. Det återstår att vänta på surdegens tillväxt och lära sig att baka på den.

Det återstår att vänta på surdegens tillväxt och lära sig att baka på den.

Du väntar - du kommer ingenstans.

Jag tränar kaminen, händerna, huvudet ... magen.
Limpa typ:

Ett underbart snitt av limpa-typen! Mycket aptitretande i utseende och smak, tror jag också. Här är en annan utan jäst ...

Här är en annan utan jäst ...

Smaken blir annorlunda. Här kommer jag att lära mig att göra detta "med slutna ögon" - vid denna tid borde surdeget ha vuxit. Då kan jag enkelt byta till det ... På något sätt, enligt plan.

Du väntar - du kommer ingenstans.

Så jag lämnade min mormor och lämnade min farfar ... Det här är vad jag hoppas och ser fram emot. Jag skulle hellre vänta.
PS: Jag gillade limpa. Läcker visade sig. Jag äter det hela dagen.

I allmänhet en fotosession efter den nya formen ... Darnitsky!
Foto efter kapning och efter korrektur (enligt min mening stod det lite, eftersom ugnen var upptagen med att förbereda middag, så taket föll av lite senare)

Bakad först vid 220 * C med konvektion, sprayad på ugnen; efter 15 min. reducerad till 190 ... Förmodligen lite för mycket ... Termokärnkamin, jag ska baka 180 på en gång ... Vad tycker du?
kvällsfoto och dagens klipp:


på morgonen drack jag igen kaffe med en skorpa bröd, för i går kunde jag knappast hålla mig för att inte hugga av en bit!
Vänta igen jag åt tre skivor runt, med squashkaviar ... Mmmm!

Nu, bagare, vad är det för fel?

Förresten, jag rengjorde formarna, kalcinerade dem två gånger med solrosolja, och då var jag inte för lat och förberedde ett universellt smörjmedel, så brödet flög ut med en smäll! Till och med verkar det som att hon gav för mycket fett ...

[Ljus]

Ljus, med nya kläder, fantastiska former och bröd! Klipp också.
Och jag köpte också en rund aluminiumskål för min Darnitsky-förrätt för samma mängd deg som jag skrev i receptet ovan. Åh, vilken härlig surdeg Darnitsky! Vi äter inte heller sådant bröd. På bilden, en nygjord Darnitsky (med surhet, som jag gillar, bakade jag den medvetet och ökade provtiden med en timme innan jag lade den i en ugnsform).

Vad är dina vackra bröd
Jag lyser tillfälligt inte så. Den här gången var humlen inte särskilt bra ...Jag kokade den i en halvtimme för att förnya surdeget, men på två dagar krypte det bara 1,5 gånger på två dagar. Förmodligen är det bättre att inte lida, kasta ut det och börja det igen på en annan hop ...

[Venera007]

Venera007, Tatyanaoch jag förnyades med rågmjöl, honung och vatten och min surdej blev starkare och starkare. Just häromdagen köpte jag humlekottar för att mata surdeg med buljong. Så försök att lägga rågmjöl så sträcker det sig uppåt. Till exempel tillsatte jag mjöl, jag hade inte tid att sätta mig ner på den skummiga surdegen, men då lugnade den. Jag skulle inte kasta surdeg i ditt ställe, utan lägga till en sked eller två rågmjöl, ja, och lite varmt vatten.

[Maria]

MariaTack, jag ska försöka tillsätta lite vatten och mjöl, jag har haft denna surdeg från förra sommaren, jag uppdaterade den två gånger, i början fick jag bara lite bröd, men sedan gick allt bra.
Tydligen spelar humlen fortfarande en viktig roll. Jag kommer att titta i år där jag kan plantera humle för att förbereda den själv. Under tiden finns det fortfarande ett humlepaket i lager
Ändå kommer jag inte att baka med språng!

[Tatyana]

TatyanaJag ska också nu inte baka bröd med jäst efter surdegsbröd. Det är för stor skillnad i bröd för mig och min familj. Och jag, medan det inte fanns några humlekottar, matade på samma sätt som jag skrev ovan och 2 dagar efter utfodring, fungerade surden som tidigare, utmärkt. Prova det, det borde hjälpa. Lycka till! Skriv sedan om det hjälpte ...

[Maria]

Maria, Jag kommer definitivt att försöka. Tack för ledtråden

[Ljus]

Ljus, Maria, ditt bröd är utmärkt, smart, tjejer! smulan är i hål, det är tydligt att det är luftigt bröd. I struktur är de tvillingar. Jag är så glad för din skull!
Ljus, allt är SÅ! underbart bröd, och det spelar ingen roll att taket hängde lite, det var du som överexponerade det i skyddsglaset, men hålen är solida i smulan.
Tack för fotot!
Venera007, Tatiana, naturligtvis beror degen på att humlen har en kvalitet. I år förberedde vi humlen själv, jag ser skillnaden i surdeg.

Venera007, Tatiana, och jag skulle ... om jag vore du ... och 2 dagar efter utfodring ... Prova, det borde hjälpa

Och jag avlyssnar allt! Och jag minns.

Tjejer, berätta, snälla, hur många liter bildar L7 och L10?

[Marina]

Ljus, Maria, du har utmärkt bröd, smarta tjejer! smulan är i hål, det är tydligt att det är luftigt bröd. I struktur är de tvillingar. Jag är så glad för din skull!

Marina, Tack så mycket! Jag är så glad att jag lärde mig att baka med surdeg så snabbt. Bröd nazaquaske mmm ... !!!

Och jag avlyssnar allt! Och jag minns.

Bra gjort Sergey, kan allt detta hjälpa dig! Och låt din surdeg äntligen fungera som den ska - i full kraft!

Tjejer, berätta, snälla, hur många liter bildar L7 och L10?

Margot K, L7 - 1,8 liter och L10 - 1,5 liter.

[Lagri]

LagriMaria, underbart bröd! Och formen är cool - det är tydligt att den är tjockväggig!
Tack för tips och stöd!
Syster, vi har samma smak och brödstyper! Jag kommer också att lägga till lite surhet och kommer att försöka bli av med den lilla jästen som finns i receptet!

Ljus, allt du har är SÅ! underbart bröd, och det spelar ingen roll att taket hängde lite, det var du som överexponerade det i skyddsglaset, men hålen är solida i smulan.

Marina, allt detta tack vare bagarens tips, tack alla, särskilt Du och Valery WolfsAngel!

Min surdeg kostar nästan tre dagar. Den andra dagen uppstod bubblor, jag tillsatte socker och mjöl. Och det är allt (((Ingen rörelse. Idag ville jag slänga ut det, men en liten skumlock uppstod (högst en halv centimeter). Jag blandade det. Kanske mer socker, tillsätt mjöl? Eller älskling?)

Jag skyndar mig att dela min glädje! Låt det vara offtopic!
Bakgrund: Efter att jag läste att L7-formen blev i HP kom jag ihåg att jag hade en Delongy-spis, och på grund av läckaget från skopan låg den förfallet på loggia, jag trodde att det plötsligt genom Utilization-systemet skulle kunna överlämna det och köpa något.Men under den sista allmänna städningen tänkte jag direkt kasta allt detta skräp (det fanns också en trasig fotmassagerare) ur huset. I allmänhet var jag upprörd över att jag tycktes ha kastat ut en fungerande spis! Jag minns exakt vad massagemaggen kastade bort! Jag gick ut häromdagen och tittade på loggierna - HP fick aldrig ögonen på mig!
Och nu (URAAAA !!!) såg jag henne insvept i en stor väska! Så jag slängde inte bort det! Form L7 passar underbart in i den - även utan stativ! Spisen har clips - öron, formen pressas på dem !!! "Nu kommer min ko att ge dubbelt så mycket mjölk" (C) Du kan inte ens föreställa dig hur lycklig jag är !!!

[Ljus]

Ljus, ja, hur är det att kasta x / kaminen ur skopan?!?! Jag skulle aldrig ha varit vän med icke-standardformulär på länge, och jag har inte skjutit något i x / ugnen, så jag gillar fortfarande bröd från icke-standardformer mer än från mina egna hinkar med x / ugn.
shlyk_81, Evgeniya, det är bättre att tillsätta mjöl och lite ljummet vatten så att det inte blir tjockt, jag skulle ha gjort det och det har jag redan gjort. Det kommer att fungera - vart det än går. Eftersom det finns skum betyder det att det lever och sitter i bakhåll. Vänta. Lycka till!

Jag lade till allt, jag sitter och väntar)))

Min surdej har vuxit med 60 procent. Vad ska jag göra med det? Lämna det över natten? Låt det fortfarande stå? Blanda?

God dag! Glömde att fråga. Ska förrätten förvaras i kylskåp täckt med gasbind eller en handduk?
Stäng inte burken med ett vanligt lock?

Min surdeg är i kylskåpet, jag kan fortfarande inte ta mig tid att baka lite bröd, men för att vara ärlig är jag rädd för att prova Så surdeg har lagrat, vad ska jag göra? Utfodra? Rör bara? Eller är det inte längre lämpligt för bakning?

[Evgeniya]

Min surdej har vuxit med 60 procent. Vad ska jag göra med det? Lämna det över natten? Låt det fortfarande stå? Blanda?

Evgeniya, nu kan du lägga den i kylskåpet för natten och lägga ner den när den växer upp starkt, se till att den inte springer iväg. Vilken bank har du den i volym? Jag hade en surdeg i en två liters burk och det fanns mycket utrymme för att höja. Men på natten stod jag upp och såg på hennes tillstånd. Om den växte upp till burkens axlar, skulle jag störa den på natten. Nu är hon redo och när hon slutar växa och hon faller av blir det ännu starkare. Nu kan du glädja dig!

Så, surdeget har lagrats, vad ska jag göra? Utfodra? Rör bara? Eller är det inte längre lämpligt för bakning?

Alyona, Vispa.
Och det här är min dagens surdeg. Helvete i Panasonic. Ändå är det bättre att baka i det än i andra hk. Brödet smakar enkelt!

God dag! Glömde att fråga. Ska förrätten förvaras i kylskåp täckt med gasbind eller en handduk?
Stäng inte burken med ett vanligt lock?

Jag täcker den med ett glaslock och allt är OK. Det sitter inte tätt, men samtidigt är burken stängd.

[Ljus]

Ljus, glad för dig att en brödtillverkare hittades! Nu ska du baka bröd i det.
Evgeniya, ökade jästen endast på kvällen? Kommer den sura lukten från burken? Titta, om den fortfarande är mycket aktiv, stiger den, så kan du låta den vara varm till morgonen. Du kan dock lägga det i kylen, som rekommenderat Maria, stiger den också i kylen om den är stark.
aton4,Sergeymåste syret vara stängt. Om det finns glaslock (det fanns sådana lock med klämmor), är det bättre att använda det. Om inte, använd sedan folie och slå hål i den så att den andas. Gasbindningen förhindrar inte att surdegen torkar ut, och om kylskåpet är en utpost torkar det omedelbart.
Alyona, var inte rädd, surdeget är normalt, bör brödet visa sig. Lägg degen redan, vi ska baka tillsammans.

lite varmt vatten så att det inte blir tjockt

Mary, det vill säga, är det bättre att ha en flytande surdeg än en tjock?

det finns skum, det betyder levande och sitta i bakhåll

Så det är vad min gjorde !!! Jag matade den, tillsatte CH med råg - den steg högre på bara 8 timmar än tidigare på en dag. Jag vill prova dubbelmatning imorgon. Är det värt det? (STÅND FRÅN 09/02)

[Marina]

MarinaJag är ledsen, jag var chefen här utan dig, jag ville hjälpa tjejerna.

Jag lade till allt, jag sitter och väntar)))

Surdejden ser ...också långt ifrån!

Jag kommer inte att baka bröd med jäst nu efter surdegsbröd

Och jag ska! Tills jag får samma läckra surdegsbröd.

Mary, det vill säga, är det bättre att ha en flytande surdeg än en tjock?

För mig Ja.

[Maria]

Maria, inga ursäkter, jag är mycket tacksam för hjälp och råd. Tack så mycket! Jag kan inte alltid svara i rätt tid.

[marika33]

marika33, Marina, det är det, jag andas ut och gör en deg

Brödet smakar enkelt

Prova, bara för att jämföra för.

För mig Ja.

Och för surdeget?!

Jag andas ut och går för att göra en deg

Komma ikapp! Min limpa på 30-40 minuter. kommer att klättra in i ugnen.

[Sergey]

Jag matade den, tillsatte CH med råg - den steg högre på bara 8 timmar än tidigare på en dag. Jag vill prova dubbelmatning imorgon. Är det värt det? (träder i kraft 09/02)

Sergey, men hon växte upp med dig, varför annars ska du mata henne?

Och för surdeget?!

Så hon är bra, hon är vad jag gillar på jobbet!

[Maria]

Jag vill prova dubbelmatning imorgon. Är det värt det?

Sergei, varför ska du mata henne igen? Den är aktiv, den har ökat, den har stått sedan den 9: e, den är redo. Läs receptet och degen på första sidan. Maria, han lyssnar inte på oss, han matar allt och matar surdeget. Kanske det är därför han inte får bröd på det? Sergei, brödet är så gott att inget annat bröd går.
Alyona det viktigaste är att inte vara rädd och vara säker på att allt kommer att ordna sig. Och så kommer det att bli! Framgång!

hon växte upp med dig

Hur vet jag! Kanske är hon fortfarande i tonåren. Och jag har inte sprungit från burken ännu ... Jag är inte säker på att jag anser att hon redan är vuxen.

Prova, bara för att jämföra för.

Jag skulle gärna behandla b, men för tillfället tar jag mitt ord för det.

Läs receptet och degen på första sidan

Jag läste den den 8/02. Jag matade dem enligt poängen från receptet ... Och det var bara täckt med skum och det var liten stigning. Så jag tänker ..... vad mer att göra med det.

Sergei, brödet är så gott att inget annat bröd går.

Jag har en limpa. För det är också gott.

Hur vet jag! Kanske är hon fortfarande i tonåren. Och jag har inte sprungit från burken ännu ... Jag är inte säker på att jag anser att hon redan är vuxen.

Nichosebe sedan 9 februari, men hon växer redan upp, tystade hon bara.

ta mitt ord

Jag tror redan. Jag skulle inte tro - jag bad inte om råd.

redan växer upp, yapping, för säker, bara tyst ner

Det vill säga också i bakhåll?

Och det här är min dagens surdeg. Helvete i Panasonic.

Ganska bröd! recept fff studio, pliz !!!

[Marina]

Sergei, brödet är så gott att inget annat bröd går.

Marina, Jag håller 200% !!!

[Maria]

Och det här är min dagens surdeg. Helvete i Panasonic. Ändå är det bättre att baka i det än i andra hk. Brödet smakar enkelt!

Maria, tack för bilden! Brödet är väldigt vackert! Och vilket tak! rak kupol! Bra!