Den enklaste humlesurdeggen

[aton4]

aton4Sergey, min deg stiger inte heller, inte ens en centimeter, men degen stiger perfekt. Och i degen bildas många bubblor, det räcker.

[shlyk_81]

shlyk_81, tillsätt avkok av humle, honung och mjöl i samma burk, till resterna av den gamla surdegen. Låt den vandra i värme, när den inte längre stiger, lägg den i kylen.

[Tack till alla som sympatiserade, rekommenderade, stödde och likasinnade människor!]

Jag igen...
Jag vill dela en annan prestation!
Slutligen fick jag önskad kupol på en limpa i en icke-standardform för Panasonic - L7!
Jag är bara otroligt glad! Jag gjorde det!!!
Bröd enligt Marias recept, jag börjar redan bli kär i det här receptet! Ännu ett tack!

och det här ringstället i Panas, för att installera L7 - min man beställde på jobbet, de gjorde det jag hittade inte muffinsformar)))

i allmänhet och i allmänhet - jag är väldigt glad !!!

Tack till alla som sympatiserade, rekommenderade, stödde och likasinnade människor!

100500!

[Ljus]

Ljus, Klass, superbröd. Jag fortsätter att tänka på tegelstenen))). Som jag förstår det bakade de i en brödtillverkare. För mig arbetar jag med henne medan boken är förseglad))). Endast ugn).

Tillagd fredagen 11 mars 2016 21:31

Idag delar jag också ett nytt bröd
I allmänhet är allt som vanligt, deg, sats, den enda nyansen. Istället för socker gav jag degen en matsked honung och på kvällen blötläggde jag en och en halv matsked lin i kallt vatten. Han hällde vatten strax över linnivån så att linet tog exakt den mängd vatten det behövde och inte längre tog fukt från var som helst. På morgonen tillsatte han den tillsammans med den lilla mängden vatten / gelé där han var i degen, knådde. Den stod i 3 timmar och gick upp till ugnen. Det började från 250 C, på 15-20 minuter sjönk det till 155 - 160. Totalt var jag i ugnen i 50 minuter.

Det enda är formen. Den var större i storlek än mängden deg, så när den steg, fyllde den allt och steg i höjd. Om formen var mindre skulle brödet vara högre.
Men ändå är brödets konsistens, smaken, som tillsattes av honung och blöt lin, super.

Igår lade jag till humle, honung och mjöl till resten av min surdeg. Under en dag förvandlades det till skum, som ständigt rinner undan. Äts allt mjöl så här? Jag tillsatte mjöl och lade det i kylen. Jag lade bröd på det som hade läckt ut i behållaren. Jag vet inte vad som kommer att visa sig på detta skum))) Jag ska titta i morgon.

Tillagd fredagen 11 mars 2016 22:35

Så på en timme fördubblades min deg i en skål. Jag lägger henne i kylen också. Ugnen på natten är inte med i mina planer ikväll. Suven i kylskåpet sprang tillbaka in i behållaren. Jag hällde den i en annan burk för att inte fånga den över kylskåpet på natten.

[Ljus]

... Bara otroligt glad! Jag gjorde det!!!
Bröd enligt Marias recept, jag börjar redan bli kär i det här receptet! Ännu ett tack!

Ljus, bra gjort, bra bröd, grattis !!! Peks för hälsa! Jag vet hur trevligt det är när du får bröd, inte bara gott, utan också vackert.

[aton4]

aton4, linfrön kan fortfarande rostas, smaken på brödet blir nötig från detta. Jag lägger vanligtvis linfrön tvinnad i en kaffekvarn. Sergey, täcker du den med en handduk när du lägger degen för korrektur? Kan inte ta reda på orsaken till sprickan.
Ljus, bröd är en fest för ögonen! Mycket underbar, bakad i en brödmakare, och vilken snygg man !!!
Bra gjort och smart! Du får så mycket positiva känslor och glädje av sådant bröd! Jag är väldigt glad för dig att allt gick så bra med brödmakaren!

[Marina]

Marina, Jag vill notera att bröd på humlesurdeg, dess smul, inte smuler (åtminstone mitt), som jästbröd. Tja, om bara några små smulor från en brödskorpa. Med jästbröd måste jag vara sofistikerad. Så surdegsbröd har ett annat stort plus i detta.

brödets smak blir nötig från detta.

Marina, köper du linfrö på apotek eller någon annanstans? Jag vill också prova bröd med nötsmak.

[Maria]

Maria, också på marknaderna där det finns hälsosamma produkter.

Tillagd lördag 12 mars 2016 10:54

Ljus, brödet är vackrare !!!! Men jag frågar om du kan skriva storleken på ringen i panasik! Det är verkligen nödvändigt.

Marina, steker du linfrön först och maler dem sedan?

Lätt, klass, superbröd. Jag fortsätter att tänka på tegelstenen))). Som jag förstår det bakade de i en brödtillverkare. För mig arbetar jag med henne medan boken är förseglad))). Endast ugn).

Tack, Sergey! Jag älskar dessa former, jag bakade i sådana, när det inte fanns någon HP ännu. Det speciella med bakning i form - du kan ge mer tid för korrektur än enligt programmet! MEN kupolen kan i det här fallet lösa sig ... så allt är bara av försök och fel!
Ditt bröd är bra, men limpa spricker ... Täcker du skålen innan du täcker så att toppen inte torkar ut? och innan du bakar kan du strö skorpan lite med vatten ... det är bättre att forma brödet med våta händer, det kommer också att lägga elastiken i bullen ... I allmänhet, prova det! Och allt kommer att ordna sig!

Ljus, bra gjort, utmärkt bröd, grattis !!! Peks för hälsa! Jag vet hur trevligt det är när du får bröd, inte bara gott, utan också vackert.

tja, det vill säga, förstår du mig, syster? Tacka!

Ljus, bröd är en fest för ögonen! Mycket underbar, bakad i en brödmakare, och vilken stilig man !!!
Bra gjort och smart! Du får så mycket positiva känslor och glädje av sådant bröd! Jag är väldigt glad för dig att allt gick så bra med brödmakaren!

Marina, tack igen för receptet och beskyddet! Receptet låg i mina soptunnor och väntade i en timme när jag skulle bli full)))
Ja, men gjuten i HP och det är bekvämare att baka! Du behöver inte köra ugnen för en bulle!

Ljus, bröd är desto vackrare !!!! Men jag frågar om du kan skriva storleken på ringen i panasik! Det är verkligen nödvändigt.

Tacka! Jag är inte överlycklig själv!
Ring: int. diameter minst 11 cm, höjd 4,5 cm, utv. diametern beror på stålets tjocklek ... Jag har 12,5 cm

[Oksana]

Oksana, tack, jag tar en titt. Många linfrön lägger till något, men jag kommer fortfarande inte att prova det. Förmodligen smakar brödet mycket bättre.

Jag brukade på något sätt lägga kardemumma till brödet, så smaken förändrades märkbart. Och nu bakar jag det enklaste brödet från ett minimum av ingredienser, mina är vana vid det, de gillar det och jag stannade där, för lat för att ändra på något.

tja, det vill säga, förstår du mig, syster? Tacka!

Estessno, jag förstår, syster! Till din hälsa!

[aton4]

aton4, linfrön kan fortfarande rostas, smaken på brödet blir nötig från detta. Jag lägger vanligtvis linfrön tvinnad i en kaffekvarn. Sergey, täcker du den med en handduk när du lägger degen för korrektur? Kan inte ta reda på orsaken till sprickan.

För mig stiger både degen och degen till bröd på ett varmt elark under filten.
Det kan vara torrt där, men behagligt varmt.
Om du lägger till solrosolja i degen kanske den inte spricker. Jag måste försöka.

Jag tänkte också på att steka lin, men bestämde mig för att prova det blötlagt i vatten först.
Blöt linet i vatten, ur naturlighetens synvinkel), för att undvika ytterligare värmebehandling och återigen, så att fröna vaknar, träder i kraft och tar allt vatten de behöver, eftersom uttorkad mat försöker ta fukt från miljön (mage, deg, etc. etc.). Därför rekommenderas det ibland att blötlägg nötter med frön i vatten en dag före användning. Förresten, jag försökte det, smaken av återupplivade frön, nötter (inklusive valnötter) är verkligen mycket bättre jämfört med vanliga torra.
Lin gav verkligen brödet en delikat, diskret smak av solrosfrön och mjukade smulan efter smak. Det är väldigt trevligt att äta det. Först nästa gång lägger jag inte en och en halv utan två matskedar av blöt lin. Jag såg till att dessa halvskedar inte kommer att vara överflödiga.

Tillagd lördag 12 mars 2016 12:03

Förresten, innan jag sätter brödet i ugnen fuktar jag också toppen med vatten och sprutar det från sprayflaskan i den förvärmda ugnen.

[Maria]

Maria, Jag köper linfrö på apoteket. Men Oksana ger ett tips korrekt, du kan också träffas i stormarknader.
Maria, du kan inte lägga till mycket av det, du kan skämma bort brödets smak.

Marina, steker du linfrön först och maler dem sedan?

Nina, om jag steker linfrö, så vrider jag det inte, jag lägger till det hela i degen.
Ljus, till din hälsa och till glädje för alla! Jag beundrar ditt bröd. Viska!
aton4, och vad är din temperatur i köket, du kan inte lämna degen under naturliga förhållanden? Det är möjligt att det spricker av kraftig värme underifrån.

[Maria]

Maria,
aton4, och vad är din temperatur i köket, du kan inte lämna degen under naturliga förhållanden? Det är möjligt att det spricker av kraftig värme underifrån.

Vår lägenhet är cirka 24 grader. Inte tillräckligt enligt min mening. Av alla varma platser, bara en säng med lakan. Jag gör henne inte het. Det är tillräckligt varmt för att stödja en varm behållare där degen och degen höjs.

[Marina]

Maria, du kan inte lägga till mycket av det, du kan skämma bort brödets smak.

Marina, tack, jag kommer att ta hänsyn till det.

Brödet på min nya termonukleära surdeg har ökat med tre !!! gånger på 2 timmar. Om jag hade en högre form, skulle den ha vuxit, och så har toppen redan börjat krypa i bredd)))

[Evgeniya]

Evgeniya, grattis, vilket vackert bröd och vilket tak brödet har! Det här är startkulturen, hur det började fungera! Tja, nu kommer varje bröd att bli bättre än det andra, det är säkert. Och hur mycket surdeg och hur mycket mjöl lade du?

[Maria]

Maria, Jag lade skummet som läckte ut i behållaren, kanske var det tre skedar där. 60 gr. Vatten, mjöl 70 gram och surdeg. I går kväll fördubblades det på en timme. Jag lägger den i kylen. Idag klockan 7 fick jag det, klockan 10 hade jag redan tagit slut på containern. Jag tillsatte 200 vatten, 400 mjöl (ytterligare ett par skedar under processen), salt, socker, olivolja. Blandad, efter en timme, knådning och i form för korrektur. Efter två timmar kom de från gatan och satte kaminen i en kall ugn. 20 minuter 190 grader (temperaturen nådde 10 minuter), 50 minuter 130. Det är det! Barnen och jag har redan ätit hälften!

Tillagd lördag 12 mars 2016 16:23

Den här gången har jag en tredjedel av den totala mängden mjöl. Jag gillade råg CZ väldigt mycket, det verkade för mig att hon lade till en ny anteckning.

[Evgeniya]

Evgeniya, och jag har 360 g 1: a klass mjöl för 200 g vatten, och ibland består även dessa 360 g av 1: a klass mjöl / råg / kli / vetegrodd. Först när jag gör Darnitsky tar jag 215-225 ml vatten och 50 till 50 mjöl med vete och råg. Och hela tiden tar jag surdegar 50 g. Mycket framgångsrikt bröd idag. Förmodligen luftig smula ...

[Maria]

Maria, Jag hällde också 360 gram tidigare, men under processen var jag tvungen att lägga till mycket, så jag lade genast 400 i, och ibland fyller jag fortfarande. Puff, vilken fluff! Min man kom och det fanns en brödskorpa kvar. Jag måste göra det igen imorgon.

Och skäret.

Och det här är min dagens vete-råg med kli och vetegroddar:

Den andra är ännu bättre, men den svalnar fortfarande.
Och det här är en limpa:

[Sergey_A]

Sergey_AAndra klass alls!

[Sergey_A]

Sergey_AAndra klass alls!

Ja. Och den första är utsökt.

[shlyk_81]

shlyk_81, Grattis till det utmärkta resultatet av brödbakning!
Jag gillar också denna färska surdeg, det finns kontinuerligt skum, men det höjer också degen kraftigt.
Maria, vilken typ av bröd, hur mycket användbart! Kanske ordna det med ett separat recept? Samtidigt kommer receptet för deg och degknådning att sparas visuellt och kommer inte att gå vilse på sidan.
Sergey, bra bröd! Är du nöjd med smak och skönhet? Men har du inte gett upp jäst ännu?

Är du nöjd med smak och skönhet?

Yesaaaaaaaa !!! Men jag tror att vi kan göra bättre.

Men har du inte gett upp jäst ännu?

De har inget att göra med det. Jag förstod mer än jag lärde mig. Och den jästen är inte så läskig som den är målad, och att det inte är humle som förbättrar surdeg, utan människor, vatten, T och andra naturliga ingredienser. Jag blev smart (jag blev galen) så att jag nu vet hur lätt det är att göra (och göra) surdeg. Det är sant, skiljer sig från "Evigt", men i allmänhet skiljer de sig lite från varandra och kommer att ge samma resultat.
Och du, Marina, tack för upplevelsen !!! Gick en bra kurs för mig, trots avvikelser från ämnet.
PS: bröden på bilden är alla jästa. För att förbättra, återstår det att komma ihåg och träna händerna. :-)

[Marinochka]

Maria, vilket bröd, hur mycket användbart! Kanske ordna det med ett separat recept? Samtidigt sparas receptet för deg och degknådning visuellt och går inte förlorat på sidan.

Inte, Marinochka, här började jag med surdegsbröd, här låt brödet stanna kvar. Vem behöver hittas här också, efter att ha läst en så användbar och nödvändig Temko. Vaughn och Ljus receptet kom till nytta. Ja, och jag tar inte upp recept, du måste vara i tjänst där. Ibland delar jag bara de bästa metoderna och fffsё.

Tack för receptet! Redan flera gånger slog jag på den här delikatessen - skönhet! Den här gången gjorde jag det på bovetehonung, väldigt doftande. Surdeggen luktar som en hel äng med blommor !!!! Utmärkt surdeg!

[Sergey]

Sergey, tack för din uppmärksamhet på receptet, för de fina orden! alltid gärna hjälpa en person, om möjligt.
Lämna inte ämnet, vi är intresserade av dina erfarenheter, experiment, åsikter!
Maria, tack för den vänliga feedbacken, för att du stannade i ämnet! Tack för att du tog med en färsk, färsk surdegsnot! Jag hoppas att ditt recept kommer att vara användbart för många, många fler bagare. Tack för svar och råd för nybörjare!
Och surdeg gör verkligen underverk när man bakar bröd. Och inte bara. Nu gör jag ständigt kvass från rödbetor med deras tillsats. Mycket välsmakande och hälsosamt. Hela pannkakan bakades pannkakor på den. Frodig, mönstrad, utsökt!
milvok, tack för din uppmärksamhet på receptet och dess användning, för den vänliga granskningen av surdeget! Och grattis till den lyckade bakningen av bröd på den!
Ja, bovetehonung har en speciell arom av surdeg och bröd!

Om du bakar bröd som CHEABATY på denna surdeg, stiger brödet normalt. Och om du gör degen mer plötsligt, kan inte surdeget höja detta bröd - Även om apparaten stiger perfekt. Till exempel gjorde jag 50/50 vitt och rågmjöl. Vid 300 gram mjöl startade han appara, degen steg perfekt, Aparu lade den för natten. Nästa dag blandade jag mjölet - jag blandade allt bra för hand. Med ett ord, från en deg som väger 850 gram. Jag lägger allt i en tegelform - formen är utformad för vikten av ett bröd 1 kg. Jag stod på batteriet (batterierna är knappt varma) i 5 timmar och 30 minuter. Har stigit med 50 procent. Sedan flyttade jag den till gasugnen och värmde upp den ibland för att justera korrekturen - + i ytterligare 2 timmar. Som ett resultat visade det sig 7 och en halv timme och brödet nådde inte ens formens kanter. Med skakningar händer inte detta där, allt är ok OK. Jag vet verkligen inte, allt är annorlunda hos brödtillverkare. På Internet skriver de att jästen är samma jäst. Startkulturer användes i gamla dagar eftersom det inte fanns någon jäst. När rysten dök upp glömde de surdegen. eftersom jäst är effektivare och du inte behöver bry dig. Och bröd är skadligt nu eftersom det finns många olika skadliga tillsatser i dagens bröd. mjölfärgningsmedel-bakpulver-smaksättande medel och fikon vet vad mer är klämt i bageriprodukter. För att inte tala om vilka kemikalier som används för att behandla åkrarna och vad som används för att bevattna vete under dess tillväxt och mogning. Det är där skadan kommer ifrån, och absolut inte från jäst. ...

...

I allmänhet förstår du själv vad som händer och varför och vad som är lämpligt för vad. Det finns inget ens att lägga till dina ord. Jag håller med om allt.

[wasabi]

wasabi, låt mig inte hålla med dig angående styrkan hos surdeget.
Rätt uppfödd, aktiv surdeg höjer perfekt nästan 100% av råg! bröd! Mycket svårare verkar det. Och halvkornsbröd och täta bröd. Med denna surdeg steg smörkakor tre gånger perfekt - degen där finns smör, det är inte heller en gåva.
Kanske var din surdeg inte på topp, för att ditt bröd inte höjde sig som du ville? Eller tog du för lite surdeg för degen och lät inte degen mogna ordentligt?
Antingen var mjölet inte fontän, eller ... det finns många andra faktorer, och du "förseglade" så kategoriskt omedelbart ett utmärkt och mycket stabilt surdej, på vilket väldigt många människor blir helt underbara.

För mig steg 1 bröd under mycket, mycket lång tid, men 2 på 2,5-3 timmar steg.

[Sergey_A]

Flickor, jag gjorde trots allt det första vete. Innan det gjorde jag bara råg.
Vad kan jag säga till dig.trots att allt gick fel - jag fick inte tillräckligt med sömn, jag räknade inte degen uppifrån, den torkade ut, vilket resulterade i att när jag gjorde snitt, sträckte allt, började tömmas, sedan kaminen slog av misstag, tände på, glömde att göra mindre eld, som ett resultat har jag den separat från de första 10 minuterna vid 240 C, i ytterligare 10 eller 15 minuter stod han vid maximalt över 250 C, vilket är varför för dessa ytterligare. Under 10 minuter var det visuellt helt som färdigt rostat bröd, trots att det var tvungen att stå i 35 minuter innan det var helt kokt. I allmänhet fanns det många saker, men inte bara lyckades det utan också smaken var sådan att det var orealistiskt att dra bort det. Det var bara fantastiskt.




Idag gjorde jag ytterligare två bröd men förutsåg redan allt så mycket som möjligt. Det blev bra. Butiksliknande smulor, bara perfekt. Bröden själva är också super. Inte så däremot. (Jag gjorde en dubbel portion, jag behövde mer socker för sötma.)



Av de extra plusen. Om du har en varm plats för att lyfta och bevisa (jag måste värma upp med det här) är allt super - 10 minuter för deg, knåda degen i högst 10 minuter. Och det är allt. Väldigt lätt.

Tillagd lördag 19 mars 2016 23:42

Om du bakar bröd som CHEABATY på denna surdeg, stiger brödet normalt. Och om du gör degen mer plötsligt, kan inte surdeget höja detta bröd - Även om apparaten stiger perfekt. Till exempel gjorde jag 50/50 vitt och rågmjöl. Vid 300 gram mjöl startade han appara, degen steg perfekt, Aparu lade den för natten. Nästa dag blandade jag mjölet - jag blandade allt bra för hand. Med ett ord, från en deg som väger 850 gram. Jag lägger allt i en tegelform - formen är utformad för vikten av ett bröd 1 kg. Jag stod på batteriet (batterierna är knappt varma) i 5 timmar och 30 minuter. Har stigit med 50 procent. Sedan flyttade jag den till gasugnen och värmde upp den ibland för att justera korrekturen - + i ytterligare 2 timmar. Som ett resultat visade det sig 7 och en halv timme och brödet nådde inte ens formens kanter. Med skakningar händer inte detta där, allt är ok OK. Jag vet verkligen inte, allt är annorlunda hos brödtillverkare. På Internet skriver de att jästen är samma jäst. Startkulturer användes i gamla dagar eftersom det inte fanns någon jäst. När rysten dök upp glömde de surdegen. eftersom jäst är effektivare och du inte behöver bry dig. Och bröd är skadligt nu eftersom det finns många olika skadliga tillsatser i dagens bröd. mjölfärgningsmedel-bakpulver-smaksättande medel och fikon vet vad mer är klämt i bageriprodukter. För att inte tala om vilka kemikalier som används för att behandla åkrarna och vad som används för att bevattna vete under dess tillväxt och mogning. Det är där skadan kommer ifrån, och absolut inte från jäst. ...

På denna humlesurdeg har jag bra vita och rågbröd. Försökte både smeten och brant. Jag gjorde en brant med en halvtimme manuell knådning för råg. Det visar sig så här - för natten på ett elektriskt lakan (det är coolt i lägenheten) finns det en deg (den höjer antingen mer eller mindre, då inte så mycket), men oavsett hur mycket den gick upp på morgonen det går att knåda degen och igen på elarket under filten i 2-3 timmar. Brödet stiger på det två gånger och sedan in i ugnen. Kanske ger jäst verkligen mer uppgång, jag vet inte, men den som denna surdeg ger räcker för båda typerna av deg och fungerar bra.
Ändå vill jag inte ta jäst, eftersom det finns en möjlighet för hoppiga startkulturer och startkulturer på mjöl (Sergey_A, gör det bra.)
Jäst kan vara ganska bra i naturen, men vi gör det inte själva, så vi måste lita på producenternas ärlighet, och det kan vara svårt ... vi bakar vårt eget bröd eftersom vi inte vet hur och från vad den bakas i butiker och brödfabriker.

Tillagd lördag 19 mars 2016 23:46

marika33, Vill jag fråga, surdeget tar slut. Jag brukade tvätta burken och göra den igen.
Kan du brygga humle och börja med mjöl i samma orensade burk?

Eller helt enkelt om du lämnar en sked surdeg i den här burken och lägger till lite vatten och rågmjöl i den (men det finns nästan inga humle där längre). Vad är bättre och mer effektivt?

Tillagd lördag 19 mars 2016 23:57

Jag bombarderar med frågor idag). Jag bakade dessa två vita bröd på pergament (jag använde dem aldrig tidigare). Men det fastnade starkt vid brödet, jag var tvungen att hålla det över ångan för att få det att försvinna. Kan pergamentet smörjas med olja, eftersom det tydligt inte fanns tillräckligt med olja i degen?

Eller helt enkelt om du lämnar en sked surdeg i den här burken och lägger till lite vatten och rågmjöl i den (men det finns nästan inga humle där). Vad är bättre och effektivare?

Du måste lämna ett par matskedar surdeg och tillsätt färsk humlebuljong, honung och mjöl. Det stiger mycket snabbt och brödet på den förnyade surdegen stiger också snabbare.

Tacka! Jag ska göra det).

[fullkorn]

Flickor, jag gjorde trots allt det första vete.

Som tjej svarar jag! Klass! Jag hade en lägre stigning.

Jag behövde mer socker för sötma

Som min!!! Jag gjorde också en sådan slutsats!

(Sergey_A, gör dem bra.)

Det är för mycket sagt! Min surdeg är bara bra när du lägger till åtminstone lite fullkorn mjöl (speciellt om hon råg). Och flickorna flyr från burkarna !!! Jag har aldrig haft det här förut.
För att spara pengar minskade jag surdeg för skilsmässa - nu lämnar jag bara 10 g. Och då har jag ingenstans att placera det som tas bort, men min hand stiger inte för att kasta bort den. I förgårs använde jag det på pannkakor. På något sätt gillade de det inte så mycket - de sura. Men istället för bröd åt han.

bakad på pergament (har aldrig använts förut). Men det fastnade starkt vid brödet, jag var tvungen att hålla det över ångan för att få det att försvinna. Kan pergament oljas

Och de höll fast vid mig. :-( Fick det och hittade det, läs att det är nödvändigt att välja papper. Ibland är det bra. De säljer mest dåliga. Det verkar som kulinariskt pergament, men i själva verket är det papper.

[aton4]

aton4, Sergey, Paclan bakpapper är bra, det håller inte fast vid det. Å andra sidan sticker det fast ... I vilket fall som helst var det för några år sedan. Nu, förutom paklan, köper han ingenting.

Paclan bakpapper

Tack för tipset! (nästan skriven för mig)

Eller helt enkelt om du lämnar en sked surdeg i den här burken och lägger till lite vatten och rågmjöl i den (men det finns nästan inga humle där). Vad är bättre och mer effektivt?

Jag gjorde det igår! Det finns ingen tid att bry sig om buljongen än!

Idag lägger jag degen tre gånger för natten, så i allmänhet steg den 3 gånger, det visar sig att ju äldre surden är äldre och ju längre den är hungrig i kylen, desto starkare blir den.

[fullkorn]

Som tjej svarar jag!

Jag visste att du inte skulle ignorera frasen

Som min!!! Jag gjorde också en sådan slutsats!

I den första vita limpa var sockret bara super och smaken var jättebra. Och för att få en skorpa måste du nog hålla den vid maximal temperatur i 250 minuter. Det fick omedelbart färg från mig och blev så röd på alla sidor att åtminstone tar ut det och äter det. Jag hamnade till och med bakom formuläret. Sedan, vid 150 ° C, nådde jag en halvtimme till tillståndet ur form. (Jag tog omedelbart den ur formen när jag såg den och lade den tillbaka i ugnen utan den så att den inte längre skulle komma i kontakt med metallen och värmdes upp jämnt. Så i formen var det bara för de första 15 -20 minuter vid hög temperatur.)

Det är för mycket sagt! Min surdeg är bara bra när du lägger till åtminstone lite fullkorn mjöl (speciellt om hon råg). Och tjejerna flyr från burkarna !!! Jag har aldrig haft det här förut.

Det viktigaste är vad som fungerar

För att spara pengar minskade jag surdeg för skilsmässa - nu lämnar jag bara 10 g. Och då har jag ingenstans att placera det som tas bort, men min hand stiger inte för att kasta bort den. I förgårs använde jag det på pannkakor. På något sätt gillade de det inte så mycket - de sura. Men istället för bröd åt han.

Jag vill inte heller kasta bort det. Därför använder jag inte vissa typer av surdeg. Denna "utbildning" är inte trevlig.
För mig lever det där, det skummar, det fungerar, det försöker, brödet visar sig vara så coolt. Kasta ut det i papperskorgen eller tvätta bort det ... Inte en fig. Låt dem leva.

Och de höll fast vid mig. :-( Förstått och hittat och läst att du behöver välja papper. Ibland är det bra. De säljer mest dåliga. Det verkar som kulinariskt pergament, men i själva verket är det papper.

Jag kan bara inte hitta Paclan. Därför tänkte jag, kanske bara smörj det med fett och det är det? Jag behöver det främst så att brödet kommer ut ur formen fritt i alla layouter och så att det inte kommer i kontakt med formens väggar, för inte alla former kan garanteras. Vem vet vad de är gjorda av. Jag skulle vilja ha något lager mellan brödet och formen.

[aton4]

aton4, om papperet är dåligt så hjälper inte utstrykning, jag försökte det när jag plågades med dåligt papper. Om det finns Auchan- eller Crossroads-butiker borde det finnas. Kanske finns det andra, jag vet inte, jag har inte handlat på tre år ...
Förresten, du kan göra ett non-stick smörjmedel för formarna. Nu hittar jag receptet, lägg till en länk. Jag gjorde verkligen inte det själv, men de säger att det är bra.
Och här är länken https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0 🔗

[wasabi]

wasabi, tack för din åsikt om surdeg. Varje person har sin egen syn på något, vi är alla olika och vi har olika smak. Här är bara din kategoriska åsikt som bekräftar. Om surdeg inte höjer ditt bröd betyder det inte att det alltid är svagt för alla. Många bakar framgångsrikt bröd med humlesurdeg och håller inte med dina slutsatser.
Jag vill prata om jäst. Information om deras sammansättning cirkulerar på Internet. Jag är mycket försiktig med alla typer av information och litar naturligtvis inte på allt. Först och främst överväger jag alltid ur perspektivet: vem har nytta av det?
Är det fördelaktigt för humleodlare att tala negativt om farorna med jäst? Det tror jag inte. Humle odlas framgångsrikt och skördas av människor.
Men jästproducenter drar inte nytta av surdegsbakning. De tappar vinster, vilket antagligen är anledningen till att de skriver att de är helt ofarliga och till och med jämför dem med naturlig jäst. Men varför onkologer råder sina patienter att inte använda jästbröd.
Ja, det fanns ingen sådan jäst förut, för det fanns ingen kemi, men nu är den absolut överallt. Det är dags att byta namn på livsmedelsbutiker.

[aton4]

aton4För att inte kasta ut papperet, försök smörja det med ister eller bacon, strö över brödsmulor eller mjöl. Tidigare kom de överens med vanligt papper från en anteckningsbok och oljade den med fett. Jag använder dyrt papper för kex, jag sparar det
marika33, Jag håller med fullständigt. Nastya har redan svarat.

[bröd]

Men varför onkologer råder sina patienter att inte använda jästbröd.

Mina 5 kopeck: förra året gick både onco och gastro. Så där (enligt dina läkare) finns det broschyrer med dieter för patienter med bröd... Och inget annat - bara ett ord på fyra bokstäver. Det vill säga jäst är inget mer och inget mindre än bara bröd. När det gäller vandringsinformation och på internet behöver du bara läsa den mindre. Det finns en sådan vävning! ... Jag minns till och med att denna (jäst) Tyskar under andra världskriget oss gavs på humanitär hjälpså att förgifta oss... Kort sagt, de visslar vad de vill - om det bara fanns fler lättlästa.

[Sergey]

Om du inte är säker på formen är det bättre att täcka över donet. Sergeyoch bröden är underbara !!!!

Tjejer, kan du föreställa dig att brödet steg idag på 1,5 - 2 timmar, och det är med mycket rågmjöl.