Det enklaste humlesurdeget

[Sergey_A]

Tack för svaret. Nu är allt klart. Jag tänker på några 0,06 g malt med 100 g surdeg (jag hoppas det finns ingen malt i det), du kan inte ens nämna det.

Sergey_A, om det inte finns tillräckligt med malt kan du lägga till den erforderliga mängden direkt i burken efter smak.

Oksana 72 tack för att du delade receptet.

En burk på tre liter har inte tid att mogna

Jag drack, jag vet. Det är bara utsökt kvass, om du lägger till sötningsmedel.
Jag kommer inte att argumentera om resten, men jag kan inte heller hålla med. Motsvarande information och slutsatser. Men det här är ditt val. Du har rätten.

tack för receptet! Jag fick nyligen reda på hur skadligt jästbröd är, jag köpte en brödtillverkare, men visste inte hur man gör surdeg, nu ska jag försöka, då skriver jag resultatet))

nyligen upptäckt

Dela din kunskap.

Jag tittade på videon på YouTube, det finns sanningen om köpt bröd, så jag bestämde mig för att baka det själv ... jäst visar sig bidra till utvecklingen av cancerceller (experimentet genomfördes där) då finns det alla möjliga billiga tillsatser som förgiftar kroppen. plus brödet sätter sig på magsäcken, vilket leder till många sjukdomar. Jag rekommenderar starkt att du tittar (jag letade efter både fördelarna och skadorna med bröd)

Tja, titta !!! Alla äter köpt bröd överallt, men i vårt land visar det sig vara skadligt. Och av någon anledning vill inte alla bli sjuka med cancer, utan bara en del. Jag undrar vilken typ av bröd åt de med huvud, lunga, hudcancer etc.
Förresten, de kommer snart att prata om surdegsbrödets skada. Jag säger exakt.

[Kamilla1]

Kamilla1, Jag är glad att välkomna dig till ämnet hop surdeg!
Jag stöder helt din åsikt om jästens skadlighet och den dåliga kvaliteten på industribröd.
Odla surdeg och baka gott och hälsosamt bröd! Jäven är inte nyckfull, hållbar, inte komplicerad. Jag hoppas att du kommer att bli vänner med henne, och din familj kommer att gilla brödet med denna surdeg!
Jag önskar er framgång!
Sergey_A, Sergey, skräm inte nybörjare med dina frågor och skämt!

skräm inte nybörjare med dina frågor och gags!

Marina, vad pratar du om! Jag skrämmer inte, jag roar folket. Internet är så fullt av alla typer av x .. yu att det inte finns något förvånande. Var jäst skadligt för någon tidigare? Bli. Och inte för att de studerade, upptäckte - de pulveriserar bara hjärnan. Var (är) sura ämnen skadliga? Det kommer vara! Ett sådant ledigt fält, gratis !!! Just nu, läs inte det - allt om skada eller om överlevnadsbehandling. Så jag roar dem som tror.
Förresten, jag läste en av versionerna av jästens skadlighet - det är allt tyskarna har gjort under kriget !!! De bombade och sköt oss och gav oss den här giftiga produkten nästan utlåning för att förgifta fienden från insidan ... Tala inte om farorna med sojabönor ensam.
PS: Jag använder surdeg (liksom jäst). Det är sant att han lämnade humle, vägrade samma typ av surdeg, bytte till en enkel metod för att inte springa runt apotek för växten. Och inte för att humle är dåligt - nej. Jag förstod bara dess roll och nu anser jag inte att det är ett privilegium och extremt viktigt i surdeget. Som ett exempel: den här webbplatsen är full av olika startalternativ och alla har samma grupp troende i denna typ av människor.

Tjejerna kom äntligen till att skapa denna surdeg. Jag gjorde 2 betyg på mjöl. Allt bubblade vackert och i dag, den tredje dagen, bestämde jag mig för att baka bröd. Så snart jag lade surdeget i degen slutade det visa tecken på liv. Degen ligger fortfarande i form, stiger inte.
Mjöl och socker tillsattes i den återstående surdegen och processen stoppades också.
Vad gjorde jag för fel? Måste du göra degen först? Eller finns det lite surdeg? Lägg 50 ml på 420 g mjöl

[Sergey_A]

Sergey_A, för skojs skull ser jag ingen anledning alls. Tecken måste ändras: inte livsmedelsbutiker utan kemiska.När allt kommer omkring fanns det inte så mycket kemi i mat tidigare. Och att använda jäst eller surdeg är valet av personen själv.
Vishenka999, det är bättre att odla surdeg på rågmjöl, då blir det starkare.
Knådde du degen utan deg? Det här är ditt andra misstag. Surdeigsbröd måste läggas på en deg.
Hade honung eller socker i degen? Du kan lägga till mer surdeg, brödet blir inte surt om det finns 20-30 ml surdeg.
Tja, temperaturregimen måste följas, utan detta kommer ingen höjning att ske.
Jag önskar er framgång!

inte livsmedelsbutiker, utan kemikalier

Jag håller med, jag går till affären som på ett speciellt uppdrag - jag letar efter något mer eller mindre ätbart.

Tack så mycket, jag förstod, jag byter ut det för rågmjöl och lägger degen. Ytterligare en fråga dök upp. Hon blandade jäst i den misslyckade degen och bakade bröd. Allt har stigit, men smaken är bitter. Hur bli av med det?

Så du fick bitter humle, vi skrev redan om detta i ämnet.
Försök att göra surdeg enligt Irinas recept (RepeShok)

Jag skriver lite om mitt experiment med surdeg.
Om någon kommer ihåg fick jag ett mycket bittert avkok av humle, vilket gjorde att surdeg, om den erhölls, var mycket bitter och det var omöjligt att äta bröd.

Jag bestämde mig för att minska mängden humle och ändra tillagningsprocessen något.
Jag tog 4 gram (cirka 1 matsked) humle per 380 ml. vatten. Tillagas enligt receptet.
Efter att buljongen hade svalnat lade jag till 1/4 bord. honung och lämnade buljongen att sura utan mjöl.
Efter ett par dagar gick processen med att sura buljongen, tillsattes 1/4 stack. rågmjöl. På kvällen samma dag verkade syrden flytande, jag lade till ytterligare en ca. 3,5 matsked hw. mjöl.

Nästa dag på kvällen skummar surdegen lite.
Ett par dagar senare matade jag henne (rågmjöl + honung + vatten, i lika stora proportioner) och på kvällen började surdegen växa aktivt (jag var så glad)))
På spåret. dag sätta henne i hallen.

Som ett resultat: surdeget är inte bittert, aktivt, det höjer bröddeg mycket bra.

Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=413702.2180

Tack för det fantastiska surdegsreceptet! Jag försökte baka på ett evigt - det är surt, du kan uppnå att det inte surar, men inte att det är detsamma. Jag bakar ofta "Milk" -bröd från Omela, jag anpassade också vanligt vitt bröd för denna surdeg, som jag bakar i en brödmaskin. Kanske kommer någon att komma till hands:
Deg: 30 gr. humlesurdeg, 130 gr. vatten, 130 gr. vetemjöl - i cirka 10 timmar. Deg: hel deg + 355gr. vetemjöl + 185 gr. vatten, salt 1,5 tsk. l., socker 1,5 msk. l., oljesteg 1,5 msk. l. Brödtillverkare.
Degen visar sig vara klibbig, för manuell knådning skulle jag lägga till lite mer mjöl. Se efter din plåga och dina preferenser.
Jag bakar på programmet för lågjästbröd, strax innan jag startar programmet gör jag en kort sats på programmet "dumplings".

[Ludmila]

LudmilaTack för din startrecension! Mata din familj med utsökt, aromatiskt och hälsosamt bröd! Surden är mycket bekväm att använda, det tar inte mycket tid.
Tack för det beprövade brödreceptet, kanske kommer det att vara till nytta för någon!

Hallå!
snälla berätta för mig vad jag ska göra - surdeget har gått den sjätte dagen! (det är coolt för första dagen, det visade inte några tecken på jäsning alls) lukten av en märklig humle med något bitter chtol - men inte bröd utan surhet
i allmänhet vet jag inte vad jag ska göra)))
Jag använde fullkornsmjöl
Jag köpte humle på apoteket
vild humle växer i närheten - kan du använda den? vem vet hur man använder den (när ska man samla in den)

[ramilion]

ramilion, god hälsa Administration,! Det är mycket 6 dagar för surdeg att mogna. Hur går hon med dig? Stiger den hela tiden eller är det bara en trög jäsningsprocess? Försök att sätta degen på en liten mängd vatten och baka brödet och lägg surden i kylen, annars blir den sur.
Vilda humle är inte mogna just nu, det är för tidigt att använda dem, receptets första sida har tips för att skörda humlen. Men när det mognar är det bättre att förbereda det än att köpa det på apoteket.

Hallå! Tack för ditt svar!
den steg den andra dagen - då en trög jäsning - jag förstår att jag måste fokusera på lukten det är därför jag behåller den så länge)) men lukten passar mig inte - hällde den i en mindre behållare igår - jäsning är inte stark - idag slog den av med lite vatten
Jag vill inte baka med det - jag är rädd - jag väntar tills min humle passar, jag försöker igen
PS för tredje gången kommer min surdeg inte ut enligt ditt recept - EN OCH SAMMA HOPP ANVÄNDES

[Administration]

Administration, försök lägga till honung eller socker i surdeget och placera det på en varm plats.

Det kan till och med finnas i kylskåpet, hitta det, det finns värme från motorn.

Hon har redan ätit allt som fanns där och kanske återanimerar.
Jag är väldigt ledsen att surdeg inte fungerar, kanske dålig kvalitet eller utgången humle är skyldig.

Humle växer i trädgården. Och när ska du hämta det? När är det moget?

Marina, snälla säg mig, vad är temperaturen i ditt kylskåp med surdeg? Faktum är att jag inte har behållit den på en månad. I två veckor och sedan sur och försvagas. När det används snabbt är det inte kritiskt, men behovet av bröd har minskat och min surdej ordnade helt under den tredje veckan och klarar inte brödet som tidigare. Jag har 8 gram i kylen. Jag läste det vid 4-5 gr. surden ackumulerar redan ättiksyra i en vecka (halvfärdig produkt). Vi har naturligtvis en annan surdeg, men ändå. Vad är den optimala temperaturen för den? Min temperatur i kylskåpet är reglerad, jag kan sänka den ... är det nödvändigt?

[Florichka]

FlorichkaIrina, jag saknade din fråga. Den första sidan har tips för att skörda humle och inlägget ovanför säger det.
Lyudmila_K, i mitt kylskåp 5 grader. Det var inget fall att sura surdegen. Dottern håller surdeget vid en temperatur på 10, syrnar inte heller. Försök att göra mindre mängder surdeg om du sällan bakar bröd.

Ja, jag tror också att jag måste göra mindre. Smärtsamt gillar jag denna surdeg. Kanske är det fortfarande värt att byta mjöl.

God kväll! Jag försökte baka bröd på humregågsurdeg i ugnen. Jag gjorde en surdeg enligt receptet, den tredje dagen bakade jag rågbröd. Inte bakad. Tja, okej, tror jag, jästen är ung, rågmjölet är nyckfullt, jag läste senare att för rågbröd behöver degen inte stå länge. Efter ett par dagar bestämde jag mig för att baka vete. Mjöl, vatten hälldes i ögat, utan proportioner, trodde jag, analogt med en enkel deg, men det gick inte. Degen höll fast vid dina händer hela tiden! Jag tror att jag inte blandade det. Knåda, knåda, det sitter fortfarande fast. Och hon lade till mjöl, det är redan klart att degen är tät, brant, och det är allt det sitter fast. I allmänhet är jag trött på att knåda, bakad. Naturligtvis, under ett hungrigt år kan du äta, till och med en liten ros, bakad, men det är tydligt att det finns mycket mjöl. Så jag förstår inte varför degen håller fast vid mina händer? Med vanlig jäst- eller sodadeg, osyrad, för kakor, pajer, tortillor, klimpar ... så var inte fallet

Svetlana! Försök att baka mjölkbröd från Omela, det är på samma plats (vetebröd med surdeg), jag kan inte infoga en länk (som nybörjare).
Följ författarens rekommendationer, bokstavligen kan lite mer mjöl krävas där, degen kan vara lite klibbig, men detta stör inte att knåda det - det hänger inte på dina händer, bara fläckar din hand lite. Om allt är i ordning med din surdeg, kommer detta bröd att visa sig. Om du är osäker på surdeget, försök att "göra om" det. Ta 1 tsk från henne, lägg till allt annat enligt originalreceptet. Och när det sväller bra (12-20 timmar) och börjar falla av något är det klart, ta lite till degen, resten - i kylen.

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, tack! Jag ska försöka)

Humle växer i trädgården. Och när ska du hämta det? När är det moget?

När som helst från september.

Tillagd torsdag 29 september 2016 15:45

Hej till alla nybörjare!

Min surdeg är nästan ett år gammal och fungerar som ny.
Bor i kylskåpet. sover mycket ...........

Förresten, jag har redan förberett humle - ett par hinkar.
I år är humltipsen eleganta och stora.

Har redan gjort en surdeg, jag letar efter smidighet.

Det här är höstproblemen.

[Valery]

Valery, Hallå! Tack för din uppmärksamhet, jag kom ihåg dig nyligen, länge har du inte visat ditt bröd. Hur är läget? Mycket surdeg sover, så du bakar sällan? Ingen tid?
Vi förberedde också humle, men det är bättre att plocka det när kottarna ännu inte är bruna och inte sprids ut. Det är åtminstone vad de rekommenderar.
Jag har inte lagt på färsk humle än, det är lite kvar från förra året, så jag använder det, då går jag direkt till en ny.

Hej hej!

Ja, Marin, det saknar mycket tid på en dag - jag skulle ha 40 timmar, kanske skulle jag ha mött allt jag ville ha.

På sommaren hade jag sällan tid att baka, men nu avsatte jag lite tid till bröd.

Vitt har redan glömt smaken, men jag gör råg perfekt och testar alla slags recept.

Men klassikerna är Rossssiyskiy, Darnitskiy och Borodinskiy.
Men baserat på dessa recept börjar jag själv variera med olika tillsatser - och jag säger dig ganska tillfredsställande = ätbar.

Även under denna tid som jag inte bakade fick jag fabrikstillverkade brödformer - nu finns det praktiskt taget tillräckligt med former för alla recept.

Så vintern är framåt - jag hoppas att tiden blir att köpa ett par påsar mjöl och behärska det.

När det gäller humlen hade jag stunder när jag på vintern slet och inte tog bort surdeg, utan toppdressingen (hon spelade också)

Och idag kollade min nya surdej (som jag sa tidigt, för smidighet) och så det sprang, man kan säga sprang iväg = första gången på hela tiden.

Så det blir det första numret.

Idag samlade jag ytterligare 3 skopor humle, det är synd att lämna den på vintern, så aptitretande, jag var tvungen att riva upp den.
Jag läste någonstans att humlekottarna måste torkas på kvistar, och det gjorde jag just.

Så här lever vi, allt är underbart, och jag önskar dig allt.

Tystnad vi har här -Allt är förmodligen under höstens bekymmer och förberedelser.

Det är nödvändigt.

Hallå. Flickor, säg mig, är brödet surt på denna surdeg? Jag har gjort evigt enkelt och humle, brödet blir surt, ingen vill äta det. De säger att de är med stormsteg! Och jag vill ha surdeg!
Och min far påminner om att som barn brukade min mamma baka utsökt bröd med humlesurdeg och absolut inte surt!
Och jag har...

[Natalia Iks]

Natalia Iksinte surt om det görs rätt.

[Ligra]

Ligra, tack.
Jag och med den typen strikt enligt receptet ...

[Natasha]

Natasha, humle surdegsbröd borde inte vara surt. Detta är ett unikt inslag i denna startkultur. Kanske överexponerar du det i takt med att det blir surt? Försök lägga till mer honung eller socker.

[Marina]

Marina, Jag menade inte en enkel hopp utan en evig hopp. Jag ville också göra din direkt, men på våra apotek är humle sällsynta.

Tillagd söndag 27 nov 2016 06:26

Hittade ett glas humle, låt det koka! Hoppas det fungerar den här gången!

Tillagd söndag 27 nov 2016 07:46

Marina, berätta mer, i brödreceptet på första sidan, vad är volymen på ett glas? Vanligt, 250 ml? Det är bara att jag är van att göra det i vikt. Jag väger det och skriver ner det själv!

Natasha, volymen på ett glas är 250 ml, det tas vanligtvis för mätning.
Jag önskar er framgång i aveln av surdeg, det är inte svårt. hoppas att humlen inte är särskilt gammal och jäser aktivt. Håll oss informerade, om du har några frågor, ställa, vi hjälper.
Humle i Sibirien växer också, kan du hitta dem på marknaden?

[Marina]

Marina, tack. Jag köpte den på apoteket. Men det finns bara en i staden. Vi måste köpa ett par förpackningar av det!
Jag kommer att försöka hålla mig uppdaterad!
Det här är mitt sista försök. Så ledsen att kasta ut brödet senare! Och synden är enkel.

Natasha, om jästen klarer sig, slänger du inte brödet, det äts väldigt snabbt. Först försök att baka bröd med en liten mängd vätska. Det är dock för tidigt att prata om det, du måste skaffa surdeget.

[Marina]

Marina, Du har rätt! i allmänhet färsk humle. Jag lade nyligen ett evigt på det, så det gav värmen den andra dagen!

Tillagd söndag 27 nov 2016 14:38

Jag satte den klockan 12, nu är klockan 18.30, bubblorna har redan gått

[Natasha]

Natasha, bra, processen har börjat! allt borde vara bra, eftersom bubblorna redan har gått. Så humlen är fräsch och bra!

[Marina]

Marina, tack för att du var så uppmärksam! I andra hällar ställde jag frågor, när de uppstod, uttömde jag redan dessa hällar, men det finns fortfarande inga svar!
Och när en kunnig person stöder är det så uppmuntrande!

[Natasha]

Natasha, tack för dina vänliga ord! Vi har samlat i ämnet mycket sympatiska och snälla bagare. De som har tid kommer alltid att få hjälp med råd.

[Marina]

Marina,
Du kan komma till mig!
På morgonen står nu i bubblor. Förmodligen cool hemma. Vi har spisvärme, vi värmer inte på natten. grader 22-23. Men ingenting, nu smälter vi det, det blir bra!

Tillagd måndag 28 nov 2016 08:00

Jag glädde mig tidigt. Min surdeg är frusen på plats. Eftersom det var bubblor igår kväll, så är det nu. Hon måste ha varit kall på natten. Men jag förtvivlar inte! Bara en dag har gått!

[Natasha]

Natasha, det här är normalt. det finns bubblor, det betyder levande. Lite tid har gått för hennes aktiva liv. Överhett bara inte det, det är bäst att temperaturen inte är högre än 28 grader, förkylningen är inte så hemsk för den eftersom överhettning är skadlig.

[Marina]

Marina, står nu i köket, mittemot kaminen, ställ in en termometer, bara 28 °.
Jag tror att allt kommer att återgå till det normala!

Upplagd måndag 28 nov 2016 15:56

Hurra hurra hurra! Arbetssätt! Ökad till hälften av en 3-liters kastrull, skum på toppen! Jag vill lämna den till morgonen, städa upp den på morgonen, jag måste titta på den på natten!
Marina,men säg mig, om jag på morgonen lägger degen, var noga med att vänta 12 timmar och lägg sedan degen? Vänta sedan till natten tills brödet är klart. Eller är det bättre för första gången imorgon till kväll att vänta och börja degen för natten?

Tillagd måndag 28 nov 2016 16:09

Och ändå, hur mycket startkultur att ta för hälften av ditt recept, 2,5 matskedar eller mer för första gången? Jag ska baka i hk.

Tillagd måndag 28 nov 2016 16:31

Marina, tack för ett så enkelt surdegsrecept!

[Natasha]

Natasha, såg inte dina meddelanden, tyvärr svarade jag inte direkt.
Jag lägger degen på ett sådant skum, bara jag tar lite mer surdeg, för det är väldigt luftigt. Det var möjligt att lägga en deg på den för natten.
Nej, det är inte nödvändigt att tåla degen i 12 timmar, det kan vara 6 timmar.
Jag lägger ibland degen på två portioner bakverk i en pizzabryggare, bakar en och lägger den andra i kylen. Vid behov lägger jag degen i en form, väntar på att den höjs och bakar. Och i det här fallet är brödet aldrig surt.
Natasha, om surdeget redan har lugnat sig, inte så skummande, ta sedan 2,5 skedar för 0,5 liter vätska, och om det fortfarande är luftigt kan du ta 1-2 till. Denna surdeg kräver inte gramprecision.
Jag ville skriva att du nu kan lägga deg och det kommer att finnas färskt bröd till middagen, och tidsskillnaden på 4 timmar gör justeringar
Jag väntar på brödrapporten! Framgång och glädje från det bakade brödet!

[Marina,]

Marina,det är inte skrämmande att hon inte svarade! Nu ska jag sätta på den för natten och jag hoppas att vi i morgon njuter av lite bröd!

Jag gillar att lägga degen mer för natten. De säger att bröd älskar tystnad.
Framgång, jag hoppas att allt kommer att bli bra och alla kommer att gilla brödet!

[Marina]

Marina, här kommer jag att sätta på natten! Och surdeg är en frodig keps! Jag har en icke-standardburk på 1750 liter, nästan full!

Natasha, jag har bakat bröd med denna surdeg i många år och gläder mig fortfarande när surdeg är så frodig, livlig, aktiv

[Marina]

Tack, Marinochka! Så trevligt!

Tillagd onsdag 30 nov 2016 07:49

Marina, Jag är med en fotoreportage! Igår kväll, 22:30, lade jag degen. På morgonen, 7:30, var hon täckt av små, små bubblor. Jag lade till allt annat enligt receptet, började knåda i en brödtillverkare. Degen var tunn, jag tillsatte 1 c mjöl. gram 50. (Jag bakar inte bröd med premiummjöl, bara i 1 sek.). En och en halv timme senare steg brödet till kanten av skopan och jag satte på bakningen. Här är vad som hände.

Tydligen fick han det inte lite - på ena sidan rippades taket något.

Och lukten !!! Men har inte provat det än, det är värt att kyla ner.