Hemlagad gräddfil

[Linadoc]

innehåller vitaminerna A, PP, D, E, B1, B5, B2, B6, B12, B9, H, C och kolin. Och listan över kemiska element representeras av kalcium, natrium, magnesium, kalium, klor, fosfor, zink, järn, jod, selen, koppar, fluor, mangan, molybden och kobolt.

Linadocvilket coolt inlägg
Jag försökte läsa hela ämnet, men hittills markerar jag tid på de första sidorna. Men jag gör redan gräddfil, men den ser ut som mjölkpulver (eftersom det finns klumpar i den)

Tillagd lördag 05 nov 2016 23:38

Och gräddfil har fördelen att stimulera frisättningen av galla, vilket underlättar matsmältningen.

Det här är riktigt coolt!

Tillagd lördag 05 nov 2016 23:38

Linadoc,

Är du läkare?

[Svetlana]

ser ut som pulveriserad mjölk (eftersom det finns klumpar i den)

Svetlana, detta kan vara om gräddfilmen rörs om dåligt, och även om den är i mjölk och inte i grädde, då är den dåligt fördelad över volymen och klumpar bildas. Gör med grädde och rör om och allt blir enhetligt.

Ja,

[Linadoc]

Linadoc, Lina, för det första, på "du", och för det andra - Jag kommer inte att argumentera. Skada och nytta - kategorierna är relativa och olika i olika situationer. De som behöver gå ner i vikt eller behålla det de har uppnått med svårigheter är skadliga. Resten är användbar. Jag tillåter mig sällan, sällan gräddfil från 6% mjölk - det verkar som 10% köpta. Och i 3 år av Sibarit har tillståndet på min hud, naglar och hår (du kan se det) inte försämrats.

[Linadoc]

Linadoc, Jag gör med grädde. Valio har 10% och vitryska 15%. Rör om med en silikonspatel.

Lina, du kan fråga i PM om GI

[Anna]

Anna, animaliska fetter i en sådan mängd, och till och med mycket mer, lägger inte till vikt. Ett stort antal studier runt om i världen visar det otvetydigt, men socker och andra sockerinnehållande livsmedel - ja. Och behovet av animaliska fetter för människokroppens normala funktion kan inte underskattas. Nu finns det studier som bevisar den negativa effekten av att minska intaget av animaliska fetter i kroppen. I synnerhet bidrar detta till utvecklingen av Alzheimers sjukdom och andra demyeliniserande patologier i centrala nervsystemet, störningar i sexuell läggning och onkologi. Men alla väljer själv. Om den århundraden gamla upplevelsen av att använda gräddfil i det ryska köket utan någon antydan till den efterföljande utvecklingen av fetma bland sina älskare inte säger något, så finns det faktiskt ingenting att diskutera.

[Linochka]

Nu finns det studier som bevisar den negativa effekten av att minska intaget av animaliska fetter i kroppen.

Linochka, och vad är det genomsnittliga dagliga intaget av animaliskt fett för en vuxen?

[Inna]

Inna, cirka 50 g per dag rent fett (både djur och grönsaker) per vuxen. 100 g 10% gräddfil innehåller 10 g fett. Det vill säga 100 g gräddfil per dag är normalt. Och ytterligare 40 g andra fetter behövs

Och i det här fallet lyssnar jag uteslutande på mina behov - jag vill, jag vill inte. Organismen, han vet själv vad han behöver och vad inte. Om flytande gräddfil inte passar mig kommer jag aldrig att äta den. Och fet, hemlagad - med glädje!

Organismen, han vet själv vad han behöver och vad inte.

Helt rätt ! Kroppen vill bara dra nytta av allt. Det finns dock ett undantag - produkter med läkemedelsegenskaper, inklusive alkohol, choklad och socker.

Tjejer, säg mig, om du förvarar surdegen i kylen, hur länge kommer den att hålla?

Kroppen vill bara ha nytta

Linochka, och om min infallkroppen hatar keso. Från ordet i allmänhet. Och jag behöver det enligt läkarens recept. Betyder det att våldta?
Och jag älskar gräddfil))))) MEN jag tillåter mig inte mycket.

Helt rätt ! Kroppen vill bara dra nytta av allt. Det finns dock ett undantag - produkter med läkemedelsegenskaper, inklusive alkohol, choklad och socker.

Lina, va? Då är jag vilse! Jag kan inte föreställa mig livet utan choklad! Även om jag på något sätt efter en nyligen genomförd operation som utesluter allt detta - kaffe, choklad, kryddig-kryddig - jag ganska enkelt hoppade av den här nålen! Sedan igen ...

Ett stort antal studier runt om i världen visar det otvetydigt, men socker och andra sockerinnehållande livsmedel - ja.

Alla snabba kolhydrater är naturligtvis uteslutna. Och animaliska fetter i kosten finns i form av äggulor, fisk, fett, som finns även i det magraste köttet. Så jag hoppas att kränkning av sexuell läggning inte är i fara. Och Alzheimers sjukdom, i motsats till aterosklerotisk demens, diagnostiseras sällan. Faktum är att ingen förstår bara, inte ens i Israel, där mina klasskamrater arbetar som läkare. Men detta ämne är inte för sådana strider. Gräddfil är utmärkt.

Men hur är skadan av animaliskt fett? Kolesterol?

Jag gör det med grädde. Valio har 10% och vitryska 15%.

Och jag har den mest utsökta gräddfil med Petmol grädde 11%

Och jag har den mest utsökta gräddfil med Petmol grädde 11%

Tack, jag ska försöka.

[Linochka]

Och ytterligare 40 g andra fetter behövs

Åh ... hur allt går för mig ...

Tack så mycket för svaret Linochka !!!

Faktiskt något att tänka på det finns något att tänka på ...

Kroppen vill bara ha nytta

Ja), det visar sig om min tränad kroppen vill inte ha fett, så de är för honom vi behöver inte nafik krävs inte alls?!

Linochka, Jag har en annan fråga ...

Igår hittade jag surdeg i kylen Gräddfil utgånget ...

Förseningen är inte så stor, 2-3 månader) ...

Den kan användas eller måla och kasta bort kasta bort det utan ånger?

[Tatyana]

Om syret lagras i kylen, hur länge kommer det att förvaras?

Tatyana, lika mycket som gräddfil - 10-14 dagar lätt. Och surdeg kan frysas. Och jag lämnar bara ett par matskedar gräddfil och jäser en ny med dem, jag skjuter inte upp någonting.

Tillagd söndag 06 nov 2016 19:11

hittade i gräddfil en sur gräddej med en utgången hållbarhetstid

Inna, om surdeg är torr, då är allt bra, det fungerar. Det är bara att hennes aktivitet inte är stor, hon kommer att behöva hålla den i 10-11 timmar och hon kommer att få styrka vid åter surdeg. Men om det är klart, kasta det sedan.

kroppen hatar keso

Irishkin, kan inte, skjut inte det. Det finns många ersättare - yoghurt, jäst bakad mjölk, kefir + kli + din egen sylt. Och protein kan erhållas från magert kött.

skada animaliska fetter? Kolesterol?

Svetlana, så jag försöker förmedla till dig att alla studier från de senaste åren har motbevisat denna illusion. Allt beror på dosen av detta mycket animaliska fett och kolesterol, det är annorlunda och användbart också.

[Linadoc]

Linadoc, tack så mycket för sättet att göra hemlagad gräddfil. Jag tog en halv liter grädde 10% och 2,5 msk. l gräddfil (med kort hållbarhet). Jag lagade mat i en yoghurtmakare i drygt 5 timmar.

köpta butik (med kort hållbarhetstid)

Jag har alltid trott att det var naturligt med kort hållbarhetstid. De köpte gräddfil Rosagroexport, 20% sammansättning, normaliserad grädde och surdeg. Jag bestämde mig för att kontrollera den med den subtraherade metoden från Internet, lösa upp konsten i ett glas mycket varmt vatten. en sked gräddfil. Om vattnet får en mjölkaktig färg och gräddfil upplöses, är gräddfil bra. Om gräddfil stiger i flingor och vattnet är nästan transparent, så är denna gräddfil med tillsatser (stabilisatorer, förtjockningsmedel, smaker ...)
Jag försökte lösa upp, men ingenting hände. Vita stora och små flingor steg nästan omedelbart upp ett par cm över det klara (lätt grumliga) vattnet.
Jag jäste inte gräddfil med den.
Inte all gräddfil kommer ut och är med kort hållbarhet lämplig för surdeg.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, när jag först gjorde gräddfil var det Rosagrexport och använde det. Och gräddfil visade sig. Nyligen tror jag inte på allt som är skrivet och visat på Internet.

[Venera007]

Venera007, Tatyan, men jag sa inte att det inte fungerar) Det handlar om naturlighet.
Jag kollade mina egna på samma sätt. Vattnet var mjölkigt. Som om mjölken inte späds mycket med vatten.
När ett förtjockningsmedel blandas i gräddfil är det inte många som känner det. Samt ett smakämne.

[Lagri]

Lagri, Maria, smart flicka! Utmärkt gräddfil kom ut! Koka för hälsan

Jag tror inte på allt de skriver och visar på Internet

Här skickar jag också all information genom hjärnans filter. Och i allmänhet är Internet inte den ultimata sanningen, någon skriver där och om någonting utan någon anledning eller speciell kunskap, och de skriver också på staketet. Därför analyserar jag alltid allt utifrån sunt förnuft och annan kunskap, annars kommer de att skriva något liknande Så från sunt förnuft bör gräddfil i hett vatten flyta i flingor på grund av att det innehåller mjölkfett, vilket innebär att det är lättare än vatten, och som vilken jäst mjölkprodukt som helst när den värms upp i flingor

Bra för er tjejer. Förlåt den lata personen för att inte granska alla diskussioner och den möjliga upprepningen av frågan, men ... Är det möjligt att använda lös grädde eller bara pasteuriserad i butiken?

[TATA]

TATA, kan vägas ut, men från en pålitlig tillverkare. Du behöver inte pasteurisera.

kan inte, skjut inte in den. Det finns många ersättare - yoghurt, fermenterad bakad mjölk, kefir + kli + din egen sylt. Och protein kan erhållas från magert kött.

Linochka, jag försöker också byta till en hälsosam kost, jag läste att du måste äta keso, men jag kan inte äta den, även om jag älskar all mjölk, särskilt mjölk, jag kan dricka tre liter eller mer dag, även om jag inte dricker det nu, av någon anledning - då blir jag fet av honom, jag bytte till surmjölk. Det vill säga, om keso inte passar, kan du inte äta den?

[Ludmila]

Ludmila, självklart. Kefir innehåller 3,2% protein och kalcium lika mycket som keso. Och du vet bara inte hur man lagar keso, du måste slå den med din gräddfil och tillsätta tillsatser - du kommer inte av. Du kan använda söta tillsatser - frukt, konserver, sylt, russin, riven morötter, kardemumma, vanillin. Kan saltas - örter, skinka (jag lägger min sous vide), riven gurka eller soltorkade tomater, salt, peppar, basilika.

Och jag fick korn och ostmassans konsistens. Tillverkad av grädde med kort hållbarhet och hemlagad gräddfil i Shteba vid 36 grader i 8 timmar. Var är felet? Kanske gå igenom det med en mixer?

[Evgeniya]

Evgeniya, troligen blev grädden sur och ostad när den värmdes. Det är okej, använd den som hemlagad ost. Nästa gång gör du med steriliserad grädde och rör om ordentligt. Och kanske 6 timmar kommer att räcka. Ett annat alternativ är imiterad grädde, dvs mjölk + palmfett. Då jäser den inte och förblir som korn i den jästa mjölken.

Lina, grädden verkar vara naturlig. De har en hållbarhetstid på 10 dagar. Avida Belgorod. Jag ska testa dem steriliserade nästa gång. Jag skulle nu ha ett recept där du kan kassera en halv liter av vad jag fick))) annars vägrar de att äta. Även om jag fick några pannkakor idag

[Evgeniya]

Evgeniya, exakt, lägg till bröd, sallad, du kan lägga något i det, ja, pannkakor är också bra.

Och i Staff DD1 - du kan inte göra det, eller hur?

Och i Staff DD1 - du kan inte göra det, eller hur?

Varför inte göra det? I läget "Uppvärmning" kan du ställa in önskad temperatur och tid.

Är det inte på DD2? Eller jag glömde att jag också kan göra det.

[| Alexandra |]

| Alexandra |, självklart. Korrekt Lena skriver Jag har bara DD1, på "Uppvärmning" 36 * C säger du det och det är det. Jag gör det i vatten, så det värms upp jämnare. Men tjejerna gjorde det utan vatten.

Snälla berätta för mig. Tillaga gräddfil i en långsam spis på Yoghurt 40 graders läge i 7 timmar.I ett glas blandade jag 30% grädde och mjölk, i två andra glas - bara mjölk. Surdej - gräddfil Danone 20%. Mjölken fermenterades till yoghurt (det är som en analog av mazioni), det är utsökt, jag gör det hela tiden, jag gillar det mer än vanligt yoghurt, och jag jäser det minst 15 gånger, sedan tar jag en ny jäsa. Men gräddfil från grädde och mjölk blev inte tjock utan bara flytande. Ska du hålla det längre? I en sådan situation är det värt att lägga det i ytterligare 6 timmar (natten är redan redan). Ju högre fettinnehåll, desto längre tid tar det att jäsa? Bakterier dör inte vid 40 grader, men jag har problem med gräddfil. Jag skulle vilja behärska tekniken för att göra hemlagad gräddfil.

[Linadoc]

Linadoc, Pavlena, tack, jag behövde inte använda den här temperaturen - så det visade sig vara glömt, jag lade keso på slöhet. Jag kommer definitivt att prova både gräddfil och ost.

Surdej - gräddfil Danone 20%.

Jag kan ha fel, men det kan pasteuriseras, det vill säga en "dödad" produkt. Det är nödvändigt att det finns minst 10 CFU ⁷... Och en kort hållbarhet är bättre.

Mjölken jästes till yoghurtstatus (det verkar som om en analog av mazioni erhålls)

Det visar sig vara ostmjölk. Om Danone "dödas", jäser alltså mjölken när den inkuberas under sådana förhållanden. Ut ur luften, bara av sig själv, det är därför det är "yoghurt". Och yoghurt erhålls genom att jäsa kondenserad mjölk med en bulgarisk pinne.

Men gräddfil från grädde och mjölk blev inte tjock utan bara flytande.

Streptokocker från levande surdegsarbete vid T under 40 *, vid 35-38 * C och vid T över 40 * (och den stora majoriteten av gadzhits överhettas över 40 *, vilket är bra för bulgariska basiller vid jäsning av yoghurt) de dör och kan inte gräddfil ...
Tillräckligt med 6-8 timmar vid T = 36-38 * för att jäsa gräddfil. Försök använda en termisk matta eller bara en stapel vävnader för att sänka T. Med en reducerad T och en bra levande surdeg ska allt fungera.

Tack så mycket för svaret. Det verkar för mig att denna gräddfil med mycket starka bakterier jäser bra, jag gillar den ännu mer torr surdeg från den bulgariska pinnen, det blir snyggare. Jag kommer att följa ditt råd, jag hoppas att allt kommer att ordna sig.

Tjejer, tänk om jag glömde gräddfil i kylen för ett år sedan? Vid ett tillfälle bar jag mig bort. Då slutade jag på något sätt göra det. Kasta ut dem?

[Linadoc]

Linadoc, men om du gör det rätt i skålen, kan du? Och om grädden - är de alla nu antingen steriliserade eller ultrapasteuriserade, är de något bra?

för ett år sedan glömde jag gräddfil i kylen

Kasta ut det entydigt. Vad är problemet med att köpa en vanlig levande gräddfil 100 g och använda den som en färsk surdeg?

men om du gör det rätt i skålen, kan du?

Det är möjligt, men vid förskjutning kommer det att gå sönder och ge en stor mängd vassle, strukturen kommer inte att vara så bra och möjligheten att sådd med jäst ökar många gånger. Jag skulle inte. Du kan alltid hitta en lämplig behållare med lock eller köpa en ny speciellt för gräddfil. De är inte dyra nu.

Tacka! Jag kastade det redan. Och hon gjorde gräddfil. Inte särskilt första gången. Serum släpptes från kylskåpet. En anständig summa. Jag gjorde det i en yoghurttillverkare med Thermostat, men jag vet inte om hon lever. Tack för rådet.

Serum släpps ut från kylskåpet

Detta är normalt och det borde vara. Vassle kan läggas i bröd, det visar sig utmärkt bröd, fluffigt.

Tacka! Jag lär mig bara hur man gör bröd. Den lilla spisen användes i två år. Alla händer räckte inte ut. Började bara lära sig. Hittills är experimenten negativa. Första gången jag kastade ut den helt. Men jag fortsätter att försöka. Jag hoppas med din hjälp flickor att lära sig

Upplagd måndag 13 februari 2017 21:53

Linadoc, kan du klargöra, är surdeg värt att köpa? Fungerar gräddfil bättre med henne? Vänligen meddela vilken.

är surdeg värt att köpa?

Du kan köpa en speciell för gräddfil och sedan jäsa den tio gånger.Men du kan bara gräddfil 15-20% av den korta hållbarheten hos bra företag. Och även jäsning. Jag brukade också ta surdeg innan, men då verkade det för mig lättare att bara ta lite bra gräddfil en gång i trimestern.

Tacka!

[Linadoc]

Linadoc, Jag köpte allt för gräddfil och ost, till och med behållare tillverkade i Moskva. Jag vet bara inte om grädden kommer att fungera - jag har UHT 35% för vispning, jag kan tillsätta 100 g 10% steriliserat till dem för att matcha receptet. Eller är det inte bra?

[| Alexandra |]

| Alexandra |, Sasha, jag gör bara från 10% grädde. Det visar sig bra. Läcker gräddfil.
Tack igen till Lina.
Du kan inte köpa normal 10% gräddfil i en butik. Jag brukade köpa Valio. Hemlagad smakar bättre

[Sasha]

Sasha, Jag gjorde det från "Clover", det fungerade bra. Och sedan från 6% mjölk - det visade sig som 10% butiksköp.