Hemlagad gräddfil

När jag hittade detta recept bestämde jag mig omedelbart för att laga det. Tack så mycket för receptet! Gräddfil visade sig vara väldigt tjock men med korn. Jag har redan läst att jag överexponerade, troligtvis, för att jag lagade mat i en långsam spis och min temperatur inte är inställd. Grädde Jag har Petmol 20%, gräddfil Gorki Belorusskaya 20%. För 400 ml grädde, 4 liter gräddfil.

[Marina]

Marina, troligen omrört dåligt (eller surdeg gräddfil med tillsats av palmolja för att öka fettinnehållet). Och lägg bara kartongen på botten. Gräddfil för surdeg är för mycket, du behöver lite mindre. Ingenting, det blir bättre nästa gång. Men denna gräddfil är också utmärkt.

[Linadoc]

Linadoc, Tack !!!! Allt fungerade - skeden är värt det)))) bara lite konsistensen liknar pulveriserad gräddfil, det visade sig inte så smidigt, på grund av vad kan detta hända eller ska det vara så?

inte så smidig visade sig, på grund av vad kan detta hända eller ska det vara så?

Det borde inte finnas små korn, utan bara en heterogen struktur kan vara. Detta är alltid fallet med termostatisk gräddfil. Om det omrörs väl blir det homogent, men mer flytande.

Tack ENORM, riktigt blandad och det blev smidigt

Tillagd tisdag 22 mars 2016 07:23

Tillagd tisdag 22 mars 2016 11:36

Kära damer, naturligtvis är det väldigt häftigt att göra gräddfil eller yoghurt, speciellt om det gick, MEN jag ställde mig själv den här frågan - varför? När allt kommer omkring köps originalprodukterna ändå, därför är gräddfil / yoghurt inte helt av sin egen produktion))) Det skulle vara intressant att veta vem som tänker på detta och naturligtvis varför gör du det, av vilka skäl?

Om du tittar på oss kan du köpa bra produkter från gårdar .. då blir gräddfil hemma ... dessutom tar jag också gårdsmjölk till yoghurt ... men från butikens produkter är det fortfarande godare för min smak .. och om du tänker på att de i butiken i varje steg lägger till kemi, så finns det mycket mindre av det hemma) speciellt på upprepade beställningar)

[Vassia]

Varför gör du det, av vilka skäl?

VassiaJag är för det första inte särskilt bekymrad över problemet med tillsatser i köpta produkter. Jag vill naturligtvis äta naturlig mat, men jag är inte redo att starta en ko och odla gräs åt henne utan gödselmedel.
Och hemgjord gräddfil vinner inte till priset - grädde är inte en billig produkt.
I smaken - ja, det finns en vinst, om du inte överexponerar, visar gräddfil att vara öm, inte sur. Men jag äter inte det själv, jag gillar det inte och mina män plockade upp en köpt en efter eget tycke.
Så jag är bara COOL!

Och hemgjord gräddfil vinner inte till priset - grädde är inte en billig produkt.

För priset vinner inte hemlagat bröd heller. Men vi vet VAD vi lägger där och inga konserveringsmedel eller smakförstärkare etc.

[Albina]

Albina, Jag håller med om bröd, vi vet vad vi lägger ... ... eftersom vi inte lägger något som kan innehålla butikskemi)))) MEN med ingredienserna för att göra gräddfil / yoghurt är det en annan historia 😜

[Vassia]

Vassia, ja samma sak! I butiken gräddfil, vad som inte tillsätts - och palmolja, och stärkelse, och karrageenan, och antibiotika, och stabilisatorer, även smaksättande (detta kallas "gräddfil"). Och vi måste bara hitta naturlig kräm och det är det. Och om aktiviteten och antalet CFU i butikens gräddfil, håller jag i allmänhet tyst, om det finns, då är det minsta. Och sin egen - aktiv och användbar, CFU är 10-100 gånger mer! Så dra en slutsats.

[Linadoc]

Linadoc, Och var får du den här mycket naturliga grädden, ge ett tips, snälla .......och vi lägger också en sked gräddfil ursprungligen från butiken med de tillsatser som du listade ((((under tillagning, avdunstar de?)))))

Jag tar grädden från en pålitlig bondevän. Naturligtvis lägger vi en sked gräddfil med alla tillsatser, men koncentrationen av tillsatser i vår gräddfil sjunker omedelbart i sin första gräddfil tio gånger (baserat på volymfördelningens fysik) och när över surdeg "avdunstar "i den andra och efterföljande gräddfil.

[Linadoc]

Linadoc, Vi måste snarast starta en jordbrukare))))

[Vassia]

Vassia, Jag drömmer också om en jordbrukare. Men nu är jag nöjd med butikens kräm. Hur som helst, det finns mindre kemi i gräddfil hemma än i den köpta.

Jag vill säga tack för idén .. Jag prövade den med köpt grädde 20% fermenterad en halv liter med en matsked Nej.)) Gräddfil (hon är den enda som ser ut som gräddfil) hålls i ugnen vid 40 grader tillsammans med yoghurt - vid utgången fick jag en fantastisk tjock gräddfil, med måttlig sur och mycket godare än vad vi brukar äta.

Om du tar äkta grädde från en jordbrukare, kommer gräddfil att vara gyllene, med förlust går bonden inte. Och nästan alla jordbrukare gör kemi. Du försäkrar dig bara om att du köper från bonden.

[Lamox]

Lamox, Lena, jag är glad att allt fungerade direkt. Men det verkar för mig att det är billigare att göra i en yoghurttillverkare.

Och nästan alla jordbrukare gör kemi. Du försäkrar dig bara om att du köper från bonden.

Detta är ja. Jag var inte övertygad om detta förrän jag hittade en anständig jordbrukare och bytte till vanlig inköpt grädde.

Flickor! Berätta för mig. Och om du jäser grädden med din yoghurt, kan något som liknar gräddfil visa sig?
Jag köpte nyligen mig en ny yoghurttillverkare och testade det. En sådan cool yoghurt visade sig utan en antydan till "snotty". Nu vill jag försöka jäsa dem med 20% grädde.

[Vika]

Vika, det kommer att finnas krämig yoghurt. Ändå har gräddfil en annan smak, jag gjorde gräddfil och yoghurt av samma grädde nästan samtidigt, de skiljer sig åt, yoghurt med surhet.

[Marina]

Marina, ser ut som: tjej: Tack för varningen!

[Vika]

Vika, ja, Marina skrev korrekt, det blir yoghurt. Eftersom du kommer att jäsa den med en bulgarisk pinne och streptokocker behövs för gräddfil. Jag gör också gräddfil i en yoghurttillverkare hela tiden, på en kartong, det visar sig bra. Om du inte har hittat surdeg kan du naturligtvis prova att grädda grädden på det här sättet. Lägg grädden i en burk med locket öppet på en kartong i en yoghurtmakare och låt stå i 10-12 timmar. De måste jäsa sig själva. Då kommer du att använda den som en surdeg. Om T i yoghurttillverkaren ändras, lägg sedan 35-36 * C.

[Linadoc]

Linadoc, och grädden är också långvarig ... fermenterar de sig själva?

[Vika]

Vika, naturligtvis, kommer att jäsa. Streptococcus från luften. Bara de kommer att jäsa länge, men bönderna är snabbare.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, tack så mycket! : rose: Jag ska prova det idag!

åh tjejer, jag gillar att göra denna gräddfil så mycket .. Jag känner mig verkligen som en trollkvinna !!!

[Zhenya]

Zhenya, Jag vill också vara en trollkvinna!

Jag vill också bli en trollkvinna!

Vill ha det så kommer du !!!

[Zhenya]

Zhenya,

så vi skriver ner det ... jag skrev ...
väntar på rapporten !!!

[Zhenya]

Zhenya, Vika, ja, blev involverad i den här magiska affären! Det är inte svårt att bli en trollkarl och det är såååå intressant, men hur enkelt det är och smakfullt!

nyckelord - VKUSNOOO !!!!

Tja .. att få riktig gräddfil med lokala produkter kommer antagligen inte att fungera.
20% gräddfil gräddfil med grekisk yoghurt och övertyga mig själv om att jag får gräddfil. : pard: Det är ändå gott!
Tack igen till Lina!

Jag surar grekisk yoghurt och övertalar mig själv att jag får gräddfil.

Jäser de sig själva? Ingen yoghurt? Skall. Du måste skaffa surdegen en gång och den kommer att hålla länge. Kan en liten volym fortfarande lämnas för självansugning på en varm plats i 12 timmar?
Vo, jag har två nya idéer.
1. Köp mjölk från marknaden, opasteuriserad, och låt den förvandlas till yoghurt precis vid rumstemperatur. Detta kommer att vara gräddfilens surdeg.Tillsätt den sedan till grädden och jäsa gräddfil.
2. köp hård, inte särskilt mogen ost, men inte inlagd ost. Ta en liten bit från mitten och lägg den i grädde, även i en liten mängd, jäsa med sårskorpa 8. Det finns samma bakterier som i gräddfil. Men i syltade ostar och ostar med hög produktionstemperatur - andra.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Jag försökte jäsa grädden men ville inte ...
ohh, det handlar om opasteuriserad mjölk, en cool idé! På vår marknad säljer bönder direkt under kon.
Jag ber om ursäkt för den dumma frågan nuuu, trots allt, i början måste du grunna?
Ost kan jäsa grädden ???? det här är ja ... skulle aldrig ens ha grävt. Unga Gouda kommer att göra?

Nuuu, trots allt måste du koka upp det i början?

Om de har ett veterinärintyg är det inte nödvändigt. Bara det är bättre att ta mjölk som inte är särskilt ung - 12 timmar är bra. Men om du är osäker är det bättre att pasteurisera, det vill säga ta till 72-73 * C och låt svalna. Lämna sedan ett glas eller burk med sådan mjölk på bordet, du kan täcka det med gasbind.

Unga Gouda kommer att göra?

bra, vad du behöver.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Tack så mycket!!!! : rose: Jag ska försöka

[Linochka]

Tjejer, var inte rädda för normalt fettinnehåll, det kommer bara att gynna! 15-20% är optimalt! Sådan gräddfil lägger inte till några kilo, men fördelarna - ja.

Linochka, och hur mycket gräddfil per dag en vuxen kan konsumera utan ser tillbaka på extra pounds. rädsla för att lägga till för mycket?

[Inna]

Inna, 100g är lugnt och 150g är inte lugnt, men acceptabelt. Det finns inte mycket mjölkfett, och nästan allt kommer att delas upp, det kommer att absorberas en hel del och allt kommer att gå till de processer för syntes av hormoner och fettinnehållande strukturer som är nödvändiga för kroppen (hud, lungor , nervsystem). Samtidigt kommer mycket energi att släppas, som kan användas för fredliga ändamål.

[Linochka]

men 150g är inte lugnt

Linochka, Jag glömde genast att klargöra, jag var intresserad av 10% gräddfil) ...

Jag kommer inte ihåg var jag läste 150 gr. Du kan äta 10% gräddfil om dagen utan rädsla för att gå upp i vikt, jag trodde inte det, men jag tror dig !!!

Jag ger det till mina tjejer, mamma och dotter), låt dem äta 100 gram vardera. och oroa dig inte ...

Tack så mycket !!!

Jag var intresserad av 10% gräddfil)

Och 10% gräddfil 150g är helt säkert, jag gör inte det här. Endast 15% och 20%, och alla samma "modelltyp" (dystrofier). Det handlar inte om gräddfil, jag säger till dig som specialist

[Tus]

Och 10% gräddfil 150g är helt säkert

Underbart !!! Så att jag äter så !!!

Jag dock dystrofisk modell typ, men av någon anledning är jag rädd för gräddfil ...

Det handlar inte om gräddfil

Vad är poängen, doc?!

Tillagd torsdag 09 juni 2016, 14:52

Du får produkten, vars starter användes. Oavsett fettinnehåll.

Tus, det vill säga, det visar sig att om jag jäser mjölk med, till exempel, standardfettinnehåll, 3,2%, torr surdeg för gräddfil, så får jag gräddfil 3,2% fett?!

Jag förstår ingenting ... ja, det finns ingen sådan fet gräddfil ... eller händer det?!

Här måste du förmodligen prova, imorgon morgon jäser jag förmodligen mjölk med en bakteriell surdeg för gräddfil, låt oss se vad som kommer av det ...

[Smula]

Knock Knock.
Smula väntar på svar på frågan som lades till idag.

Om jag jäser mjölk med, säg, standardfettinnehåll, 3,2%, torr surdeg för gräddfil, så får jag gräddfil 3,2% fett

Exakt! Bara denna yoghurt kommer att fungera, eftersom yoghurt och gräddfil fermenteras av liknande streptokocker, strömmen i gräddfil är fortfarande mjölkfett, så det kommer att finnas en annan underart som multiplicerar med mjölkfett, men det kommer knappast att finnas i yoghurt på grund frånvaro av mjölkfett.

det visar sig att om jag jäser mjölk med, till exempel, standardfettinnehåll, 3,2%, med torr gräddfiljäsning, kommer jag att få gräddfil 3,2% fett?

Utan att gå in på detaljer jäste jag 6% mjölk (men inte med torr surdeg, men 10% gräddfil) och fick exakt gräddfil, ungefär som 10% i butiken. När allt kommer omkring är smak viktigt för oss, inte namnet, eller hur?

om jag jäser mjölk med, till exempel, standardfettinnehåll, 3,2%, torr surdej för gräddfil, får jag gräddfil 3,2% fett?!

Naturligtvis inte) Du får 3,2% av mjölk.
Gräddfil är gjord av grädde.

Linochka, jag har ett sådant problem ... Gräddfil visade sig vara bitter.Vad betyder det? Jag steriliserade burkarna, den ursprungliga surdegen var normal, grädden verkade också normal ... Varför bitterheten? Och vad ska man göra med denna gräddfil - kan den konsumeras eller är det bättre att kasta bort den? (Jag åt medan jag levde)

[Helena]

Helena, det är bitterhet från grädden. Det händer att grädden blir härskad, eller snarare, mjölkfettet i grädden blir harskt. Det här är inte läskigt, men obehagligt och det är bättre att inte lämna sådan gräddfil till surdeg.

Och vad ska man göra med denna gräddfil - kan den konsumeras eller är det bättre att kasta den?

Jag skulle värma upp det - till exempel i bakverk, i såser.

[Taichka]

Taichka, älskling, tack så mycket för att du har hjälpt till att ta upp ämnet !!!

Linochka, Anya, Irishechka, tack för vetenskapen, tjejer !!!

[Linadoc]

Linadoc, Anna1957, tack!