Hemlagad gräddfil

Och jag har mer än fyra dagar yoghurt och gräddfil i kylskåpet dröjer inte kvar.

[Kara]

men utan konserveringsmedel börjar onödiga bakterier föröka sig i sur mjölk

Kara, Ir, var kommer de ifrån om vi steriliserar burkarna innan vi gör gräddfil och yoghurt och kokar mjölken?
Jag lagar mat en hel vecka och jag tror att ännu mer tål om den resulterande produkten sönderdelas i mindre sterila burkar och omedelbart skickas till kylen.

Tjejer, tack!

Jag är väldigt lat, och därför gör jag surdeget omedelbart för 15 jäser. Jag använder en silikonform, det finns 15 kuber i den, storleken på kubens kant är 3,5x3,5x3,5 cm, volymen på en kub är 43 ml. Jag häller den omedelbart i en form, fryser den och tar sedan ut kuberna och förvarar dem i en påse med dragkedja. Och inga försök i hushållets liv på den sista gräddfilskördegskeden. I allmänhet är detta min favoritform, jag fryser många saker i den, kubformen och volymen visade sig vara mycket framgångsrik. Jag drömmer fortfarande om att köpa ett par av en sådan form, tyvärr ser jag det inte till försäljning nu.

[Alevtina]

Alevtina, ett intressant alternativ! Måste försöka.

[Krämig]

Krämig, Och hur återupplivas då? Lägg till en kub i grädden så smälter den där av sig själv och rör sedan om den? Eller smälter du kuben och häller den i grädde?

[musyanya]

musyanya, Jag är lat, men enligt alla fysiklagar sjunker inte den frusna kuben, men den flyter som ett isberg, som is på en flod, och smälter när den värms upp, och sedan blandar jag den bara med en ren (steril) sked. Och det är allt! När jag kastar kuben för att flyta och smälta täcker jag den omedelbart med ett lock så att andra bakterier inte kommer upp i luften.

Åh, det gör jag också, annars undrar jag varje gång jag öppnar burken hur många mikrober som har flögit in i den. Kuber kan också kastas i en steril burk om så önskas.

Jag är väldigt lat, och därför gör jag surdeget omedelbart för 15 jäser. Jag använder en silikonform, det finns 15 kuber i den, storleken på kubens kant är 3,5x3,5x3,5 cm, volymen på en kub är 43 ml.

(y) Är det möjligt mer exakt vad som är fryst för gräddfil? Första gräddfil?

[kil]

kil, ja, du har rätt, det är den första gräddfil som går in i surdeg. Vilken besparing av surdeg är det här!

[Krämig]

KrämigAlevtina tack för vetenskapen, jag gillade verkligen den här verksamheten, jag fryser också surdeget.

Flickor, jag glömde att säga att denna 15-kubform rymmer 645 ml volym (43 ml x 15 = 645 ml). Jag fyller inte på ett par mm till toppen, eftersom kuben "sväller" på toppen på grund av vattnet i produkten.

[Linadoc]

Linadoc, tack enormt för gräddfilsvetenskapen !!! Tillverkad av all kräm som hittades i huset (1,2 l). Det blev väldigt tjockt och gott! På toppen, som smör, fanns det korn, men efter blandning fördelades allt jämnt. Mannen säger, och att du bara kan äta gräddfil, eftersom det är i sådana mängder)))) Så från hela familjen, tack !!!

Jag brukade också tänka att gräddfil bara går till borsch eller till sallader, och när den är så god kan det här bara vara med svartbröd till middag, mmm

Åh, flickor, jag är väldigt glad att detta enkla recept ger människor så mycket glädje! Gör din hälsa, snälla dina nära och kära.

Berätta för mig, vad gjorde jag? Jag jäste grädden inte med gräddfil, utan med grekisk yoghurt. Smaken liknar mycket gräddfil. Och jag gjorde jäst bakad mjölk med grekisk yoghurt. En gång från butikskökad bakad mjölk, en annan gång smälte hon mjölk själv. Tja, jäst bakad mjölk! Tjock, sked är värt, bitter! Har redan ätit.

Den bulgariska yoghurtpinnen jäser grädde perfekt till krämig yoghurt, men det är inte gräddfil.Ja, tjock, men välsmakande, men yoghurt. Gräddfil har en annan smak, söt och krämig. Och bakad mjölk jäst med yoghurt är inte jäst bakad mjölk utan varenetter. Du kan göra det om resultatet är tilltalande, endast gräddfil med streptococcus lactis fermenteras.

Mannen säger att du bara kan äta gräddfil, eftersom det är i sådana mängder))))

Jag brukade också tänka att gräddfil bara går till borsch eller till sallader, och när den är så god så kan det bara vara med svartbröd till middag

Jag smörj även gräddfil på bröd, naturligtvis på hemlagad och med te istället för godis och kakor ...
Till vem jag berättar förstår de inte min glädje
de förstår inte, de bakar inte bröd, de gör inte gräddfil

[Tatyana]

Tatyana, in-in! Jag har samma historia! För natten lägger jag bröd i khp på vassle, med majsmjöl, rågsurdeg och torrlök
Aromaaaat på morgonen! Och till frukost med sin gräddfil och sylt eller skinka (allt eget) - en sång! En bra start på dagen!

[Venera007]

Venera007, försenade människor ...
Min gräddfil blir kall i kylen. Det verkar fungera. Jag gjorde det i Orsonchik i 8 timmar. Jag bestämde mig för att döda surdeg i Tapeverovsky Gnome, det finns högst 50 ml och det finns också märken för 40 och 30 ml.

[Linadoc]

Linadoc,

Jag lägger bröd i khp på vassle, majsmjöl, rågsurdeg och torra lökar
Aromaaaat på morgonen!

Jag antar att grannarna troligen saliverar från sådana aromer)

Nej, jag är på dacha. Bara min man och jag saliverar på morgonen. Och här i trädgården är jordgubbarna fortfarande mogna, till gräddfil.

Jag gör surdeget omedelbart för 15 jäsning

Hur länge kan en sådan surdeg lagras i frysen?

[Gandalf]

Gandalf, om två månader mitt lager av surdegslöv. Surdejen tappar inte sina egenskaper. Jag upprepar att kubens volym - livmoderns startkultur har 43 ml.

Tja, låt mig ta fet yoghurt. Jag lägger den i kålsoppa och sallad - bra !!

Berätta, hur många gånger kan du jäsa gräddfil? Jag menar, om du använder din gräddfil till surdeg.

[Mirabel]

Mirabeltills den blir sur. Men jag når inte det här tillståndet. Efter 5-7 jäsning tar jag ny gräddfil. Det händer bara på något sätt. Det finns torr gräddfil surdeg, men det är för en liter grädde, och jag gör maximalt en halv liter gräddfil ...

Jag gillade verkligen att göra gräddfil i Orsyusha

[Tatyana]

TatyanaTack! Vi har inte alltid försäljning av gräddfil för jäsning, kanske hittar jag den i den polska butiken.

Något fungerar inte för mig en fullfjädrad gräddfil ... Kunnig! Snälla berätta för mig!
Så jag tar långspelande grädde (det finns inga andra), jäser den med gräddfil (också långspelande).
I multikokaren fungerade den sista gången i 18 timmar och sedan i kylen. Gräddfil är inte tjock, ingenting kan skäras där, inte ens en sked kommer att bilda ett hål, men det smakar ganska bra för sig själv.
Det vill säga hur förbandet kommer att gå, till bakning också, men till grädde ... Jag vet inte ..
Hur kan du fixa den saken så att gräddfil är tjock?

Jag jäser med gräddfil (även långspelande).

Här är misstaget.
Gräddfil behövs för en surdeg med kort tids användning, det vill säga levande.

[Elena Bo]

Elena BoVarhelst jag kan få det här även från polackerna länge ... Jag ska titta på marknaden.

[Vika]

Vika, med rätta, skrev Elena. Du behöver levande gräddfil med hög CFU (kolonibildande enheter, det vill säga mikrober, streptokocker), men det här är bara en död fermenterad mjölkprodukt - det finns en smak, men inga fördelar.

[Linadoc]

Linadoc, Jag kommer att leta efter "rätt" gräddfil

[Linadoc]

Linadoc, såg ämnet om gräddfil och gick upp. Faktum är att vi nu bor i en dacha och köper landsbygdsmjölk - mjölk, grädde, gräddfil. Så ibland finns det ingen gräddfil, men grädde säljs alltid. En kvinna lärde mig att göra samma gräddfil av grädde som mjölkpigor säljer: tillsätt 350-400 ml mjölk till 500 ml grädde, rör om och sval. Jag gjorde, allt fungerade, gott och fet, som från marknaden. Men i själva verket är detta inte gräddfil!
Och jag har en fråga. Hur kan jag göra gräddfil som din från fet grädde (nästan smör)? I staden kommer jag att köpa fabriksgräddfil 15% mest "levande" för surdeg. Men hur förvandlar man själva grädden?

Men hur förvandlar man själva grädden?

Lätt, så våra flickor odlar lugnt mjölk och det är det. Till och med 6% mjölk fermenterades - det visar sig som 15% gräddfil från fabriken.

Lätt, så våra flickor odlar lugnt mjölk och det är det.Till och med 6% mjölk fermenterades - det visar sig som 15% gräddfil från fabriken.

Jag skulle vilja ta reda på hur mycket av den mjölken som behövs upp till 15-20% fett ...

Mycket tung grädde är 30-35%, det är nödvändigt att späda ut med mjölk två gånger: det vill säga ta 100 ml grädde och 100 ml mjölk.

Och om du tar 35% grädde och jäser Vivo med surdeg, hur mycket fettinnehåll i gräddfil får du? Jag ställde mig aldrig en sådan fråga, men alla beräknar något

Du får gräddfil 35% fett - vad är fettinnehållet i grädde, så är fettinnehållet i gräddfil. Helt enkelt korrekt beredd termofil gräddfil med sådant fettinnehåll kan hackas med en yxa.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, jag är tillbaka till dig för hjälp! Det verkar som om du i Belgien endast kan köpa gräddfil från jordbrukare. Idag var vi på marknaden och säljaren farbror svor att det inte var grädde utan riktig gräddfil. Jag sa till honom 40 gånger på engelska att jag letade efter SOR-KRIM (gräddfil). Hemma öppnade jag och hittade den riktiga grädden, men han sa att de skulle börja tjockna i kylen.
Och på locket står det också (även bokstavlig översättning - okokt ... inte bearbetat mer exakt, rå, det vill säga) Är detta i allmänhet inte farligt att använda?
Så ... låt det tjockna i början? Eller är det möjligt att jäsa grädde för gräddfil med vätska?

[Vika]

Vikadet ser ut som att det bara är färsk grädde. Det finns ett alternativ som de själva kommer att jäsa. För att göra detta, lämna i rum T i 4 timmar, rör om ibland och lägg sedan i en yoghurttillverkare i 6-8 timmar. Det är möjligt för en början att inte jäsa all grädde, men om de själva jäser kan redan 1 burk som jäsning användas för att jäsa resten av grädden.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Tack så mycket!

[Mirabel]

Jag kommer att leta efter "rätt" gräddfil

Mirabel, Vika, kan det vara lättare för dig att hitta en torr gräddfil starter?

[Helena]

Helena, Tack för rådet! Finns det olika startkulturer för gräddfil och yoghurt?
Vi har inte så bra på apotek, få människor här skulle tänka att göra något sådant hemma, du måste leta efter det på Amazon eller Ibea.
När jag fick reda på varför jag letade efter "levande" gräddfil på marknaden för mat blev jag förvånad.

[Vika]

Vika, för gräddfil behöver du streptokocker, för yoghurt behöver du en bulgarisk pinne. Du kan köpa hela utbudet av startkulturer från Laktin (Bulgarien), kanske någon annan, säger tjejerna.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, tack! Jag kommer att prova din metod i början, och sedan kommer du att se.

Du kan köpa hela sortimentet av startkulturer från Lactin.

Idag jästade jag laktin med gräddfil (n) Hon är så snörig, till och med sträcker sig i munnen. Brrr ... äckligt

Flickorna i Orson-filialen skrev om MEZO (Caprina) surdeg för gräddfil, jäst bakad mjölk, yoghurt. Berömde. Jag vill också försöka köpa den.
🔗

Jag fick en viskös gräddfil på surdegs gräddfil DVD. Jag tyckte inte om det.

Flickor, gör någon gräddfil av grädde med hemlagad mjölk? Berätta hur du så att säga bearbetar dem före surdeget? När allt kommer omkring kan de inte kokas som mjölk, de krullar sig ...