Hemlagad gräddfil

[Linadoc]

Linadoc, wow, hur coolt och väldigt relevant !!! För bara några månader sedan tog de bort tältet med den statliga gårdens gräddfil och jag kan bara inte hitta någon ersättning för det. Och sedan ett sådant mirakel !!! Jag kommer definitivt att försöka detaljera gräddfil. Men jag har en fråga. Jag vet verkligen inte om den ställdes redan eller inte. Är denna gräddfil bra för vispning? Jag kom precis över många gånger att tjock gräddfil förvandlas till flytande när den piskas. Jag vet inte vad det är förknippat med, men inte alla gräddfil beter sig så här vid vispning. Jag letar efter en som är vispad och förblir tjock och präglad, för jag bakar kakor på beställning och använder ofta gräddfil som bas i krämer. Så, om din gräddfil passar mig inte bara i smak utan också i konsistens, så kommer det i allmänhet inte finnas något pris för det !!! Jag springer för att prova imorgon !!!
Tacka! Hurra! Och grattis till den välförtjänt segern "Veckans recept" !!!!

Evitalia startkultur frystorkas, men bibehåller förmågan att multiplicera i matsmältningskanalen, fem stammar av mikroorganismer (Streptococcus thermophilus, Propioni-bacterium freudenreichi subsp. Shermanii and lactobacilli - Lactococcus lactis, Lactobacillus acidobacillus). Den färdiga produkten innehåller också: vitaminerna B1, B2, B6, B12, A, E, C, folsyra; spårämnen: järn, kalcium, magnesium; naturliga antioxidanter

kommer det att fungera med en sådan surdeg? Eller finns det extra bakterier för gräddfil?

[SinichkaV]

SinichkaVpersonligen har jag alltid producerat yoghurt på Evitalia och mjölk ... men jag har inte ens provat grädde med Evitalia ... det verkar för mig att det inte kommer att skratta ... Lina skrev mycket subtilt om bakterier som borde vara för gräddfil ..

[SinichkaV]

SinichkaV, Jag har en sådan surdeg, jag gör yoghurt på den, även om detta inte är yoghurt, utan bara en fermenterad mjölkprodukt, men mycket välsmakande. Men jag försökte inte göra gräddfil. Jag använder en köpt tills jag får en speciell surdeg. Tyvärr är det svårt att köpa surdeg från oss.

[Vinokurova]

Vinokurova, Venera007, flickor, tack! Jag tycktes också ta det för yoghurt ... men på något sätt gick det vilse i kylskåpet. Jag har det torrt i en ampull. Termen avslutades i mars. Här sitter jag och tänker, slänger ut eller lägger till något på det ....: - \ Det verkar som att det finns gräddfilbakterier där också ... bara termen är pinsamt: flicka-ja: gräddfil, som var dold för surdeg (redan hennes) vem något slukade Jag ville inte gå till affären ...

[SinichkaV]

SinichkaV, ja det är inte särskilt dött ... du kan lägga tid på att mogna ...

Gräddfil, som gömde (redan sin egen) för surdeg, någon åt den

det är därför jag alltid packar en burk i en påse så att de inte ser eller äter den ... och lägger den separat från alla burkar)))

[Vinokurova]

Vinokurova, så hon var zanykana .... .... Jag frågar vem? alla är tysta, men burken tvättas

Jag frågar vem? alla är tysta, men burken tvättas

naiv tjej!. Jag är jävel från dig ... hto prizadeTsTsa?.
i en ogenomskinlig väska och i kylskåpets längsta övre hörn kom ingen dit!
Tja, att burken tvättades över Och tack .. hto "pozhalsta" kommer att svara, då smällde han den smaskiga))))))

[Ilona]

Ilona, Jag kan försöka slå ner 10 procent, även om det inte blir något bra av det, verkar det för mig, men om du tar grädde fetare - 25 procent, bör det piskas normalt. Du kan ta 35 när du blandar med mindre fet, bara experimentellt!
Jag har bara en kex - grädden väntar! Jag behöver en tjock grädde, skulle jag piska gräddfil med gelatin?!

Jag rapporterar. Första gången jag gjorde det i en yoghurttillverkare från 11 och 22% grädde, jäst med köpt gräddfil. Jag lade den på en silikonmatta i 5 timmar. Ett ojämnt gäng visade sig. Efter kylning blandade jag den med en gaffel, det såg ut som 15% gräddfil. Andra gången jag tog hänsyn till alla rekommendationer lade jag den av 11% grädde på ett vanligt A4-ark, vikat fyra gånger, i 6 timmar. Jag tog det ur kylskåpet en dag senare, tog gaffeln i mina händer och det fanns en solid produkt. Jag är i en kulturchock, vad försöker de få oss i butiken?

Frågor i förväg. Vad händer om grädden inte är pastöriserad utan vanlig? Värm upp till 90 och sval? Surdeg för gräddfil Laktin köptes.Har någon använt det?

... hto "pozhalsta" kommer att svara, sedan smällde han det smaskiga))))))

Hos oss fungerar ett sådant nummer inte ..... ....... även om du frågar, hur var det gott? Okej, låt oss inte kasta ämnet, annars blir det a-ta-ta
Jag ska göra yoghurt på den (surdeg). Gräddfil väntar. Detta kommer att vara ett straff för den som tvättade burken.

Frågor i förväg. Vad händer om grädden inte är pastöriserad utan vanlig? Värm upp till 90 och sval? Surdeg för gräddfil Laktin köptes. Har någon använt det?

Om grädden är vanlig, värm och sval.
Jag använde lactina. Det kan visa sig vara strängt, du måste stå emot temperaturregimen, överhettas inte.

Tjejer, berätta, jag läser om mattan, om kartongen, men behöver du hälla vatten i multikokaren?

[Alla hjärtans dag]

Åh-hon-hon, hur mycket de skrev medan jag arbetade! Nu svarar jag i tur och ordning!

Jag letar efter en som fluffar upp och förblir tjock och ojämn

Det kommer att gå för vispning, även om det kommer att flytas, men inte som en butik. Men det är bättre att ta 22-30% fettkräm.

Surdej Evitalia

Alla hjärtans dag, detta kommer att göra en tjock krämig yoghurt. Det vill säga tjockt, men smaken är inte riktigt gräddfil, men sur.
AlenKa, bra gjort, jag skrev det rätt! Bröst (ja ... eller vad som helst) du behöver för att skydda surdegen från att äta, du kan inte mata på dem.

Vad händer om grädden inte är pastöriserad utan vanlig?

Yulia, kanske inte steriliserade, men de har vanligtvis något jäst (i betydelsen bakterier) som sitter på dem, så smaken blir kanske inte mycket gräddfil.

Surdeg för gräddfil Laktin köptes. Har någon använt det?

Yulia, Jag skrev att om det finns en speciell surdeg är det bättre att använda den för första gången. Bara det är nödvändigt att hålla det längre - jag behöll det i 11-12 timmar. Och jäsa sedan djärvt igen 8-10 och behåll den enligt receptet.

Tjejer, berätta, jag läser om mattan, om kartongen, men behöver du hälla vatten i multikokaren?

Natalia, matta + vatten eller torr, men på en kartong. Alla väljer själv. Jag ställde bara in temperaturen till 37 * C i Shteba, hällde vatten och det är det. Och vem som bara har 40 * C, då måste du tänka, försök att sänka temperaturen.

det är svårt att köpa surdeg från oss

Titta på den här webbplatsen för att se om du har en försäljningsplats. Eller beställ som ett alternativ.
RU. surdeg. com - endast naturligt i latinska bokstäver

[Tatyana]

Tyvärr är det svårt att köpa surdeg från oss.

Tatyana, Jag köpte https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=391444.0... Det finns surdeg och gräddfil och jäst bakad mjölk etc.

: girl_romashka: Jag vill säga tack till värdinnan. Tillverkad av 20% kräm, det var som på bilden i första inlägget. Jag kommer att använda den. Hon värmte sig i en kopp vatten och tillsatte och tömde ständigt vatten. Jag är nöjd med resultatet.

[Marina]

Hon värmte sig i en kopp vatten och tillsatte och tömde ständigt vatten. Jag är nöjd med resultatet.

Marina, så ingen har gjort det än. Intressant!

Hon värmte sig i en kopp vatten och tillsatte och tömde ständigt vatten.

Hur är det?

[Lina]

Lina! Tack för receptet, kommentarer, informationssupport!

Gräddfil är mycket välsmakande. Bara, jag misstänker att min gräddfil inte kom ut.
Jag kunde inte hitta vanliga burkar (250 ml) så att de kunde passa in i yoghurtmakaren under locket. Jag var tvungen att lägga den i små mängder barnmat (150 ml). Det är uppenbart att det bara finns ett skratt, men det finns inget annat sätt alls: i teckningen förbereds något hela tiden, och så i köket finns en dummy, jag har inte köpt en värmepanna än.
Jag blandade 500 ml mjölk 6%, 100 g grädde 20% och 200 g gräddfil 15%. Den helvete blandningen visade sig.
Jag tvättade burkarna och ångade dem i en mikron med vatten. Alla skedar, blandningsskålar också.
Jag blandade mjölk, grädde, gräddfil. Hon skyndade lite och hällde mjölken framför gräddfilmen, men det var nödvändigt att röra allt i en liten mängd mjölk. Och så torterades jag för att knåda de gräddfilklumparna som svävade ovanpå mjölken ... Eller min gräddfil var konstig.
Hon hällde den försiktigt i burkarna, lade en tunn kartong i botten i en yoghurtmakare, lade burkarna. Jag lade in en termometer. Temperaturen var 32 grader.Efter 3 timmar har gräddfil redan tagit! Jag trodde att om jag lämnar det, blir det surt och serumet exfolierar. Hon stängde den med skållade lock, lade den i kylskåpet. Helt kyld gräddfil är väldigt tjock - skeden står nu (2 dagar senare) är den sötaktig med en mycket liten surhet. Gräddfil konsistens och lukt. Men längst ner uppstod en lätt slövande vätska (väldigt lite, en halv tesked, men det finns).
Att det i stället för gräddfil hänt mig något annat, att jag sprider någon fel där? Varför jäste allt så snabbt? 200 g gräddfil mycket för 600 ml gräddmjölk? Eller höll du inte varm alls?

Hur som helst, i dag åt vi en varm sallad med kyckling, svamp, jättebönor, ost, klädd med denna gräddfil - mycket välsmakande! Till och med min man gav upp sin majonnäs till förmån för gräddfil. Det är bara en semester för mig!

Värms upp i en kopp vatten, ständigt påfyllning och tömning av vatten

det ser ut som om det finns vatten i behållaren, det finns burkar ... vattnet svalnade, hällde ut och hällde varmt igen?.
Jag kunde inte göra det ... Jag hoppas att jag missförstod .. det här är ingen automatisering ... här tog jag på mig och gick till sängs ... på morgonen i kylskåpet, på kvällen väntar gräddfil ...

200 g gräddfil mycket för 600 ml gräddmjölk?

Nastya, på 200 ml grädde (eller mjölk med grädde) lägger vi 1 msk. l. gräddfil, 600 ml - 3 msk. l. och 200 g är såååå mycket. Tänk på att du har halverat tiden på grund av att du har bidragit med så mycket CFU som bildas efter 3-4 timmars inkubation. Och slem, tror jag, beror på något som var i gräddfil som jag jäste med. Men ändå, smart tjej!

Tack för stödet!
Självklart overdrog jag gräddfil, det var därför allt jäste så snabbt. Så jag tog bort det korrekt i förväg.
Är 32 grader normal temperatur eller inte tillräckligt?

Tex, det här är vår enda gräddfil med kort hållbarhet ...
Och om jag övervakar med min kvarvarande burk, kommer det då att bli den här slobberingen nere?

Jag vill bara prova 6% mjölk. Jag inser att det inte kommer att bli så tjockt, men vi måste minska fettinnehållet. Och det kommer att gå till fruktsallader för dem som alltid går ner i vikt.

32 g C är normal temperatur eller inte tillräckligt?

Inte tillräckligt. Du behöver fortfarande minst 35-36 * C.

Och om jag omjäser min kvarvarande burk, kommer det då att bli den här slobberingen nere?

Om någon form av infektion har förökats kommer den att överföras hela tiden.

Jag förstod, då byter jag kartongen längst ner på yoghurttillverkaren för en servett och kör den för ny gräddfil.

Jag har bara en kex - grädden väntar! Jag behöver en tjock grädde, jag skulle piska gräddfil med gelatin?!

Tja, i butiken tar jag 30% gräddfil. Jag vill inte blanda med gelatin, det här är redan mousse-problem, jag behöver inte alltid det. Ibland behöver du bara en kräm, inget gelatin! Jag måste prova det också

Hur är det?

Och det är så att Marina tydligen arbetade med en termos. Jag såg temperaturen själv.

[Albina]

Albina, SinichkaV, tack för informationen, jag ska försöka titta, kanske hittar jag något.

det ser ut som om det finns vatten i behållaren, det finns burkar ... vattnet svalnade, hällde ut och hällde varmt igen?.
Jag kunde inte göra det ... Jag hoppas att jag missförstod .. det här är ingen automatisering ... här tog jag på mig och gick till sängs ... på morgonen i kylskåpet, på kvällen väntar gräddfil ...

Tja: drinks_milk: det är riktigt svårt, jag gjorde 0,5 liter och lade den i en mycket större djup kopp. Och det viktigaste i det här jobbet ... timern. var 25: e minut för att titta på ditt '' barn '' fryser det? Resultatet är utsökt. Jag insåg också vad jag ska göra när du lagar mat en hel dag ... då kan du antagligen ha det på spisen.

[Ilona]

Ilona, du behöver bara 30 procent grädde och voila: gräddfil för grädden.
Nastya, vad är FAT i 10 procent gräddfil? Fett dumpat utan att vänta på försurning !!!! Gör din man utsökt gräddfil, inte tom! har sett turkisk yoghurt, det är 10 procent! Mycket mindre? Jag är utsökt LYU procent så vid 25

det är riktigt svårt

Jag är inte kapabel till sådana "bedrifter"!.
Grattis till den läckra gräddfil!

Ha, men jag fick gräddfil från 6% mjölk (för att vara ärlig, jag tvivlade på framgången) 1 liter klövermjölk, 200 g 15% Piskarevskaya gräddfil - vid utgången tre 450 gram burkar gräddfil i konsistens, när jag plockade den med en sked som 15%. Nu lägger jag den i kylskåpet - då försöker jag vända burken.

Torr surdeg gör också bra. Först spädar du den i grädde, blandar väl och ställer klockan till 10-11, och sedan använder du din fermenterade gräddfil för vidare användning.

Inte nödvändigt. Du kan torka surdeg direkt i grädden utan förberedelse. Här HÄR resultat

[Oksana]

Oksana, det är lite tungt med fet gräddfil, du måste ladda ner kosten lite, eller till och med min man och jag rinner upp till staten koloboks redan.
Anna, Anna1957, mycket intressant, vilken typ av gräddfil du får! Visa fotot?
Jag kommer att ta på mig samma princip och med samma fettinnehåll.

Visa fotot?

Det är svårare för mig med detta Och du kan uttrycka det lugnt, glöm inte att blanda (som jag gjorde först)

[Marina]

Marinaförmodligen är en termos fortfarande lättare.
Oksana, hålla med! Gräddfil borde vara ... gräddfil.
Anna, grattis till början av ... ett gräddfilsliv!

Du kan torka surdeg direkt i grädden utan förberedelse

Och jag säger - direkt in i grädden. Du behöver bara hålla det längre. Och sedan för att sura igen, när du tar din redan beredda gräddfil, håll mindre.

Min gräddfil gjord av 6% mjölk, efter att ha varit i kylskåpet medan jag vred burken, gjorde ett försök att glida ut (inte spilla ut) en hel cylinder. Det finns ingen vassle separat, det smakar som 15% gräddfil.

[Anna]

Anna! Det här är vad du behöver, jag säger det. Tack för informationen .

Jag gjorde också gräddfil och 10% grädde "Every Day" från Auchan. Det visade sig mycket bra. Jäst med gräddfil från marknaden. Naturligtvis skiljer de sig åt i smak och fettinnehåll, men när det gäller pris finns det också en betydande skillnad. Jag köpte gräddfil till 250 rubel och min kom ut vid 90. Och vi behöver inte högt fettinnehåll. Gå ner i vikt. Jag tänkte också att jäsa naturlig mjölk med gräddfil, men gjorde det inte. Nu ska jag definitivt försöka. Jag ville tacka dig igen för receptet, men datorn säger att jag redan tackat för detta, och jag är redo att säga tusen tack.

Jag har gjort gräddfil länge enligt denna princip, men vanligtvis från 500 ml 33% grädde utspädd med 500 ml 3,5% mjölk och jäst med LACTIN. Och sedan slutade det och sådana bilder är läckra, jag bestämde mig för att göra en dietversion av samma: 500 ml 10% grädde + 1 liter 6% mjölk och vid utgången är en dietprodukt rak :) Det enda som jästes dessa 1,5 liter i 12 timmar i Shteba. Men troligen beror det på det faktum att jag lägger mindre gräddfil än vad som behövs: för 1,5 liter 4 skedar med en bild, men minst två skedar behövdes.

[Buteljering]

Buteljering, tack för rapporten!
Oksana, det blev bra! Ja, surdeg behövde mer, då skulle det ta kortare tid. Men fortfarande ett bra resultat.

Jag gjorde gräddfil idag i en dehydrator. Jag tog 10% grädde, landgräddfil. Perfekt gräddfil visade sig på 5 timmar. Jag är chockad! Jag kommer definitivt inte köpa mer i butiken!
Tack så mycket för receptet!

[Larissa]

Larissa, i en uttorkare, ingen har gjort det än! Häftigt! Och vad, kan jag sätta 36-38 * C där?

[Linadoc]

Linadockan du naturligtvis, som jag förstår det, i torken om "på ryska"

i torken om "på ryska"

Tja, ja, Gud förolämpade oss inte med sin uppfinningsrikedom!

[Linadoc]

Linadoc, min har det skrivit så här
Temperatur manuellt 35-65 ° С, för sommaren kommer det att vara mycket användbart och torka omedelbart och "rör upp" gräddfil Lara39, tack för idén.

, i en uttorkare har ingen gjort det än!

Det gjorde vi, det gjorde vi, Linus. Det är sant, inte gräddfil, men yoghurt, men vilken skillnad.
Jag gillar det.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenka andra hej! Har du blivit svettig eller inte ännu?

Och jag säger - direkt in i grädden. Du behöver bara hålla det längre. Och sedan för att sura igen, när du tar din redan beredda gräddfil, håll mindre.

Nej, Linochka, inget behov. Jag hällde torr Vivo-surdeg i grädden och rörde om den. Efter 8 timmar, denna gräddfil

[Irina]

Irina, och jag har laktin, på mindre än 11 ​​timmar jäser det torra inte. Men vidare, enkelt och snabbt. Smaken är fantastisk.