Hemlagad gräddfil

Jag steriliserar burkar och flaskor i mikrofonen utan vatten alls, bara då blir de väldigt heta och du kan bara hälla vätska i dem när de svalnar (annars kommer behållaren att sprängas även från varmt vatten) och bara ta ut ur ugnen med en ugnshandske.
I Ashan hittade jag gräddfil för 12 rubel (en förpackning på 45 gram). Det är väldigt bra att använda den som en surdeg, nu köper och uppdaterar jag regelbundet gräddfil. Lina, tack så mycket igen för att du "överskattade". Jag gör det i en tecknad film på 40 grader, torr, 4 timmar räcker (jag gör en 500 g burk / glas) och i kylen.

Fan, vi är en sådan glutton chtoli, jag omedelbart 900 gr. (2 s. 450 g vardera)

Tjejer, jag har lagt gräddfil i jäsen, hur tror du att den kommer att bli? Eller är temperaturen för låg?
Ingen försökte göra det i en jäser än?
Jag satte den klockan 6, men jag tror att jag måste öka tiden

[Irina F]

Irina Foch vad är temperaturen i fermentorn? Jag såg typ 40, tvärtom, den är lite hög. För gräddfil 36-38 är optimal, därför placeras en kartong i en yoghurttillverkare med en temperatur på 40 *.

[Ludmila]

här är min lägesrapport om buggar

Ludmila, vad kan jag säga? BRA GJORT!

I min Shtebochka vid 36 grader är gräddfil klar på 4 timmar.

Oksan, och jag har det på sex timmar.

Det verkar som att hon hällde mycket vatten, och vad var det intressant ???

Lyuda, jag vet inte. Jag steriliserar alltid på detta sätt, även för ämnen. Allt är alltid OK. Det är sant att jag alltid täcker locken (jag lägger dem bara på toppen).

Jag lade gräddfil i fermentorn

Ira, berätta för mig senare hur det kommer att bli. Jag har ingen jäsning, volymen för min familj är löjlig. Men andra kan behöva det.

[marina-mm]

marina-mm, Marin, mätte gräddfilens temperatur nu, efter 6 timmar - 39 grader.
Jag sätter på den i ytterligare två timmar, men nu sitter jag och tänker att det inte är nödvändigt. Jag stänger bara av enheten och låter den stå lite. Och sedan lägger jag den i kylskåpet.
Vi får se vad som händer.

[IRINA]

IRINA, se efter konsistens. Om du är nöjd, håll den inte längre, lägg den i kylen, annars blir den sur.

[Linadoc]

Linadoc, Jag har den i en yoghurtmakare i 3 timmar, förvärmde grädden tills den var varm, redan tjock, smakade den från kanten, den verkar utsökt. Behöver du fortfarande hålla eller räcker det?

[Irina]

Irina, mindre än 4 timmar är det osannolikt att en god konsistens uppnås. Håll den i upp till 4 timmar, skaka den, om den inte vacklar och är ganska tät kan du ordna om den i kylskåpet.

[Linadoc]

Linadoc, tack, så gör jag det!

[Linadoc]

Linadoc, Jag var redan rädd för att den skulle sura, så jag lade den i kylen.
Jag får se vad som hände lite senare)

[IRINA]

IRINAoch vilken konsekvens var det?

Lina, det är svårt för mig att förklara konsistensen - någon form av skakningar
Hon tog 10% grädde, men jäste den med sin gräddfil. Jag gick nu och provade det, nej, aldrig gräddfil (jag var för smart). Något så krämigt och gott

Oksana, tack! Lägger du något på botten?

Jag lägger silikon på mattan och häller vatten. När den tjocknar och håller sin form med en liten lutning lägger jag den i kylen. Det är nödvändigt att fokusera på konsistensen. Och det kan jäsa längre, beroende på vad du kastar i dig och hur mycket.

[Irina F]

Irina F,

Allt kommer att ordna sig för dig. Fermenter -
det här är en yoghurttillverkare. Varför kommer inte de gräddfil att komma ut?

Jag lägger silikon på mattan och häller vatten.

Jag ska försöka med en matta, för det tecknar helt klart tecknade ..

aldrig gräddfil (jag var för smart). Något så krämigt och gott

Irländska, vad sägs om efter kylskåpet? Kanske gräddfil redan?

Nu lade jag gräddfil på mattan och bestämde mig för att inte hälla vatten, jag ser att den visar en temperatur på 88 grader, jag förstår att den inte är inne.Men kanske med vatten är temperaturuppvärmningen mer stabil, den svalnar inte så snabbt och det är inte nödvändigt att värma upp ytan så mycket, det håller temperaturen jämnare. Tänkte och hällde vatten!

Tänkte och hällde vatten!

Oksan, så jag tycker att det är bättre med vatten.

[Linochka]

Linochka, nej, inte gräddfil!)))
Men fkusnaaa
Ändå påminner det mig om krämig ostmjölk, både i konsistens och i smak
Jag kommer att försöka igen de kommande dagarna!

Och lyalyalyalyalyalya !!!! Och jag gjorde det !!!! I brödtillverkaren!
slumpmässigt!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, det är fantastiskt hur! Har du lagt något? Hur länge?

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, det är fantastiskt hur! Har du lagt något? Hur länge?

vapche brydde sig inte om ingenting. den senaste kommentaren någon skrev. hälls från ett glas 800 gram 10% grädde där 2 msk. l. gräddfil 26% (allt från butiken) och ett glas i din Filechka. hällde inte någonting någonstans. sätt på yoghurt över natten. klockan 22.00. på morgonen lade min man (frågade jag) den i kylskåpet. kontrollerade inte någonting. Klockan 9-00 upptäckte jag att något var flytande och satte dem igen på yoghurten direkt från kylskåpet. Efter 4-4,5 timmar tog jag ut det och tillbaka i kylen. Woo a la !!!!

Tjejer, berätta vad jag ska göra. Den första gräddfil gjord av 10% + 20% grädde visade sig vara utmärkt. Jag jäste grädden 10% med min gräddfil. Gräddfil var klar på 5 timmar (i en yoghurttillverkare). Jag gjorde det på fredag ​​och igår blev det (vassle från gräddfil) översvämmat. Idag håller i allmänhet all gräddfil. Jag kommer ihåg att någon redan har skrivit om detta, men det finns ingen tid att läsa om. Kanske kommer någon ihåg vad man ska göra med det nu, det är synd att kasta bort det. Endast för återvinning eller ...

den senaste kommentaren någon skrev. hälls från ett glas 800 gram 10% grädde där 2 msk. l. gräddfil 26% (allt från butiken)

Iruska, till och med ett foto ser ut som mitt

Någon har redan skrivit om detta, men det finns ingen tid att läsa om.

Något kom ut ur kylskåpet (något jäst). Men om smaken passar, kan du lämna det på det sättet och för surdeg är det inte läskigt. Du blir inte förgiftad.

Och idag lade jag gräddfil för andra gången och spikade tydligen den
Jästen var min första smak. Den här gången visade det sig av någon anledning lite surt. Efter 5 timmar verkade det som om du kunde lägga det i kylskåpet, men ändå lämnade det. Efter 40 minuter tittade jag in, och det fanns redan lite serum, ja, jag sprang för att dra ut det och i kylan. Så varför surhet? Överexponerad eller för mycket gräddfil? Jag lägger någonstans 4 och kanske 5 tsk.

Så varför surhet?

Nu kommer det att bli mer och mer surt och surt för varje över-surdeg, men dess bakteriedödande effekt ökar, eftersom jäst och andra mikrober inte gillar en sur miljö och inte bosätter sig där. Därför lagras gräddfil längre.

Lin, menar du att hon inte var smart? Är det inte för mycket gräddfil för en halv liter? Jag har inte fått min hand ännu och upplever noll

[lyudmia]

lyudmia,
Luda, jag läste någonstans på Linochka att 100 g grädde är 1 timme. l. gräddfil, det är det enda sättet jag gör det nu. Och jag säger ständigt tack till henne och önskar dig god hälsa för ett så underbart recept.

[Alexandra]

Alexandra, och jag läste också någonstans från henne att för en halv liter grädde finns det tillräckligt med hennes egna och 2 teskedar med en kulle. Därför väntar vi på att Linu ska skriva till oss om detta. Logiskt sett kan det inte finnas något entydigt svar här, eftersom det beror på surdeg. Jag beställde en annan startkultur för mig själv i joint venture, och jag vill prova det med det.
Kort sagt, jag planterade den helt

Hur kunde jag till och med få välsmakande och frestande surdegsbröd före hennes bröd? Det finns en fullständig noll i dessa hällar och jag vet inte ens var jag ska börja.

[Andreevna]

Är det inte för mycket gräddfil för en halv liter?

Jag skrev - optimalt för 200 ml 1 msk. l. köpte gräddfil, sin egen, aktiva och mindre. Ännu tidigare skrev jag det för 100 g 1 tsk. och detta är sant, men gräddfil från butiken är inaktiv, så jag ökade "dosen" i receptet något. Korrekt Andreevna skriver. Vi måste utgå från vår verklighet - mindre av oss, mer köpta.

Idag gjorde jag den första gräddfilens överkokning av min gräddfil, som inte var sur.Jag fick tjock gräddfil med 6% mjölk, men sur. Jag lägger till 3 matskedar per liter. Så jag tror, ​​antingen lägger jag mycket gräddfil till omodlingen, eller så är min gräddfil inte särskilt lämplig för omodlingen. Jag har haft det här med yoghurt, men när det var över-5-5 gånger. Men så att det surt först? Måste du verkligen köpa vivo torr surdeg?

Förresten är jag också i raden med gräddfil. Jag jäste för andra gången från min egen 33% grädde + 6% mjölk och blev inte så söt som den blev med en sådan procentsats med Lactin-jäsen. Förmodligen måste du också leta efter torr surdeg, jag var på något sätt upprörd ...

[Ludmila]

Ludmila, Oksana, men jag trodde att bara en oerfaren gjorde det. Den första gräddfil var utan surhet

Tjejer, jag har gjort en sådan gräddfil i två månader nu, jag har aldrig haft den sur. Jag köper UHT-grädde 10 och 20%, jag blandar den för att få 15% fett. Rosagroexport tar nu gräddfil för den första jäsning. Var noga med att sterilisera behållaren i vilken gräddfil görs. Gräddfil med varje jäsning blir mer utsökt och starkare, rätt streptokocker gör sitt jobb. Jag jäser min gräddfil 4 gånger och sedan igen. Dessutom minskar tiden för processen med varje re-fermentering från 6 timmar till 4,5 timmar. temperaturen i Shteba är 36 grader (plockas upp genom att skriva) Jäsning utförs i vatten. Jag vet med säkerhet att andra bakterier inte förökar sig, du måste observera maximal sterilitet. Generellt, som Lina lärde.

Flickor, med efterföljande utfodring, minskar vi tiden med 1-2 timmar, eftersom vår egen gräddfil redan är aktiv och mindre tid krävs. Sedan börjar det sura mycket senare.
Jag såg att Andreevna skrev korrekt!

Tack tjejer !! Vi kommer att arbeta med buggar !! Mjölk och färsk gräddfil har köpt in. Allt ska fungera !! Jag kommer att rapportera om testresultaten.
Barn äter till och med dagens gräddfil innan de på något sätt var likgiltiga mot butiken. De smakade hemlagad, även om fettinnehållet är mindre. Min man trodde till en början att han behövde gräddfil bara för att kyla över den heta borsten (om han plötsligt överhettades), men idag bad han honom att ge honom några skedar för ett prov .. Tja, prova det, prova det , druh ..

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, tack så mycket för en så enkel och effektiv, absolut förtjänad tilldelad MK!
Jag gjorde en gång gräddfil för några år sedan, i yoghurtburkar, jag blev inte imponerad, men nu gjorde jag det igen, men det är därför MK Utmärkt resultat!
Tillverkad av 10% "Hus i byn" 450gr + 3st. l. gräddfil 10% "Rosagroexport" Så med tiden satte jag det konstigt i 4 timmar (jag gör yoghurt i 6 timmar, eftersom enheten överhettas), placerar en tunn kartong på ett redan liggande yoghurtstöd (ett vitt poröst material som används att packa och lägga utrustning). Efter 4 timmar var blandningen flytande, satte på den i ytterligare 2, efter en timme bestämde det sig att det var dags att sova, tog bort yoghurtbasen och lämnade en kartong och 3 timmars tid. Det blev bra! Det återstår att hitta rätt tid
Jag tror att sätta 5 timmar och en kartong

Jag tror att sätta 5 timmar och en kartong

En kartong säkert, men jag tror fortfarande att det behövs cirka 6 timmar.
Och i allmänhet bra gjort! Berätta för mig - enkelt och gott! Och jag pratar inte alls om fördelarna.

[Linochka]

Linochka, Jag vill skriva några ord om min långmodiga gräddfil!
I allmänhet lade jag det i kylskåpet, det tjocknade lite, smaken, som jag skrev, ser inte ut som gräddfil, men utsökt. Jag tror att jag går för såsen. Jag lade den i en konisk mugg med ett förseglat lock. Och idag fick jag en tjock, välsmakande gräddfil !!!
Jag vill att hon ska jäsa grädden från byns mjölk nu!

Jag vill att hon ska jäsa grädden från byns mjölk nu!

Kom igen, irländare, bara tiden ska förkortas med 1-2 timmar. Din gräddfil är redan aktiv.

Linochka, tack kära !!!!

Kanske kommer någon ihåg vad man ska göra med det nu, det är synd att kasta bort det. Endast för återvinning eller ...

Jag bakade fantastiskt bröd av detta: tjej-ja: Späd gräddfil med lite vatten, honung istället för socker och en matsked torr rågmalt till mjöl. Solrosolja, salt och jäst. Resultatet är ett gyllene doftande bröd. Men jag ville kasta ut gräddfil som inte hade tagits emot ...

[SinichkaV]

SinichkaV, Alla hjärtans dag, här är en smart tjej! Bröd, rullar och pannkakor är det bästa! Jag gryter också grönsaker, fisk, lever i gräddfil.

[Linadoc]

Va! Och jag delade min gräddfil med min hund))) min man lämnade, jag äter bröd i en begränsad mängd läkare, och hon är så smart och uppförde sig perfekt på promenaden, drog aldrig mot andra hundar)), och städade lugnt mina öron, eller snarare, hon kontaktade till och med mig helt enkelt på begäran, trots närvaron av servetter / pinnar / medel i hennes händer. I allmänhet berömde jag henne och delade gräddfil)))
P. s. Jag har inte köpt grädden än, det finns inget att jäsa om; bakning är inte för någon ...
Men jag delade ut receptet till alla mina vänner och till och med till läkaren!)))
Linadoc, tack!

Vilken smaskig !!! Eh, inlägget började, jag såg det inte förut. Hur mycket lagras i kylen? Jag kommer definitivt att göra det senare med min dotter (i teckningen.) Linochka, tack! Läckra recept.

alla mejeriprodukter som tillagas hemma lagras i högst 3 dagar

[Irina]

Irina, Jag har definitivt mer än tre dagar

Lyudmila, det kan stå och inte sura i minst en vecka, men utan konserveringsmedel börjar onödiga bakterier föröka sig i sur mjölk. Och det visar sig att "inte alla yoghurt är lika användbara"