Hemlagad gräddfil

Betyder detta inte gräddfil?

om du kan jäsa grädde med vilket fettinnehåll som helst blir mejeriprodukten sur

gräddfil - från ordet svep bort, svep bort grädde som har stigit och redan sur från mjölken, och sådan grädde är aldrig fet

gräddfil

fett naturligtvis, ja - snarare grädde är

vi är nu i butiker också * krämer * vi köper naturlig gräddfil bara från privata handlare och du kommer att köpa

[grädde erhölls genom att dränera den sedimenterade mjölken]

gräddfil - för att sopa bort från ordet, sopa den uppstigna och redan gräddfil från mjölken, och sådan grädde är aldrig fet

Grädde är en mejeriprodukt som erhålls från helmjölk genom att separera fettfraktionen.

Före uppfinningen av separatorer grädde erhölls genom att dränera den sedimenterade mjölken i specialbehållare med en kran i botten, därav namnet "grädde". I allmänhet är grädde och gräddfil det översta lagret av mjölk, skiljer sig endast i metoden för att erhålla, de forntida slaverna hade samma namn "vershok".

Grädde är en produkt som erhålls genom att separera (sedimentera) helmjölk.
Gräddfil är en fermenterad mjölkprodukt gjord av grädde genom att lägga surdeg till den.

Om du samlar grädde från äkta landsbygdsmjölk blir de i morgon redan tjocka, goda gräddfil
Men sådan mjölk på dagen med eld nu.

[Irishka]

men hur kan du hålla gräddfil så länge?

Det är möjligt, men inte nödvändigt. Bättre att äta Eftersom det är naturligt fermenterad mjölk är det i sig en konservering av produkten. Men det är inte evigt, detta bevarande. Därför kan en vecka eller två vara lugn.

Och den här gräddfil lagras länge, smakar inte bitter, blir inte belagd, avger inte en obehaglig lukt ..

Det är rätt Irishka Han talar!

hållbarhet för bakteriell pir. produkter anges med hänsyn till förekomsten av levande bakterier där.
Det vill säga, efter en viss lagringsperiod blir deras antal mindre och mindre.

Ja det stämmer! Detta är precis den bakteriedödande effekten av mjölksyra. Men dess egna gräddfil jäser perfekt efter två veckor. Vi har mycket CFU i gräddfil.

Jag lyckades!!!!

Hurra, Vikus! Vi avslutade det likväl! Vår gräddfil kommer att bryta igenom till Belgien

Kan den här visa sig vara en surdeg för en ny?

Naturligtvis kan det. Du lämnar några skedar och jäser nästa portion. Och så tio gånger. Jag råder dig att frysa lite av denna gräddfil. Sedan, när gräddfilmen börjar sura från överjäsning, kan du använda den frysta som en ny surdeg.

Jag har redan rapporterat med mjölk

Irina, här är jag också. Jag förklarar, jag förklarar att du inte behöver göra gräddfil av mjölk och från 33% grädde också. Gör det normalt och ätbart.

på 33% grädde, som är för vispning.

De är med karragenan för att behålla formen. Varför är det nödvändigt i sin normala gräddfil. Hon håller sin form perfekt.

vi har endast gräddfil till salu 33%. Betyder detta inte gräddfil? i översättning låter det som "gräddfil", ungefär som gräddfil kallas.

Det här är gräddfil. Bara det är inte termostat, utan bunker. Det finns inte mycket CFU i det, men det finns det. I princip kan den också användas som en surdeg.

Linochka, tack! Mycket god gräddfil, imorgon gör jag det för andra gången. Det finns inget att fotografera.

I allmänhet är grädde och gräddfil det översta lagret av avgjort mjölk, skiljer sig bara i metoden för att erhålla, de forntida slaverna hade samma namn "vershok".

i allmänhet - gräddfil = fermenterad grädde, erhållen från mjölk på något sätt och med något fettinnehåll

[baba nata]

baba nata, Jag är glad att receptet kom! Koka för hälsan!

Flickor, har någon snörig i sådan gräddfil. När jag gjorde yoghurt var det också snotigt, mer eller mindre, men alltid närvarande, jag gillar det inte alls, det är obehagligt att äta, jag läser att jag behöver värma upp det till rumstemperatur och sedan bara lägga det på uppvärmningen för jäsning, men det hjälper mig inte. Verkligen, ingen har en sådan sak, jag läste ämnet, kanske inte alla, jag såg inte det här. Det är därför jag inte gör yoghurt eller gräddfil, jag gillar inte konsistensen. Även om det visade sig för tjockt, som på bilden från 10% grädde. Förresten, både genom att jäsa med yoghurt i butik och bakteriell surdeg - resultatet är detsamma - snotty är närvarande.
Och i allmänhet älskar jag mjölk, men den köpta är godare !! Vad ska man göra.

[Hemul]

Hemul, Jag hade också snott i yoghurt, smarta människor föreslog att jag skulle hantera disken så att onödiga bakterier inte växer.
Och i gräddfil fanns det aldrig en antydan, men jag bearbetar också allt.

Jag har snotts i yoghurt när det inte är fet mjölk.

[Hemul]

HemulEnligt detta recept fanns det aldrig snotig, alltid vacker gräddfil visar sig.

Och i allmänhet älskar jag mjölk, men den köpta är godare !! Vad ska man göra.

Det finns en köpt en. Min man älskar också allt köpt. Det här är ekon i hans barndom. Hemlagad mat äter naturligtvis, men butiken smakar alltid bättre.

[Hemul]

Hemul, efter att jag börjat bearbeta behållare för yoghurt och gräddfil (jag steriliserar i 7-10 minuter med lock i mikron), skedar (jag skåller eller kokar i en kastrull), som jag rör om grädde med surdeg, hur jag började att strikt följa den erforderliga temperaturen för gräddfil och hur jag köpte Vivos startkulturer (det här är inte en reklam, bara ett faktum), även efter 3-5 jäsning finns det inget snott! Gräddfil är fantastisk. Det kan inte jämföras med en butik. Jag gör från grädde House i byn 10% eller från mjölk House i byn vald.
Till och med min man, som är så cool med gräddfil och gräddmjölk, respekterar hemlagad gräddfil mycket.
För att vara ärlig kan jag inte ens föreställa mig hur hemlagad gräddfil kan tappa för butikens smak ... butiken är inte så tjock, den surar regelbundet eller till och med det finns klumpar ...
Men män ger ibland speciella reaktioner ... min, till exempel, äter inte min hemlagade korv - inte som en korv i butiken.

[Mirabel]

Mirabel, mowgli, Tjuserska, Elena Bo, Tricia, tack så mycket för kommentarerna.

Jag värmde upp disken i mikron, kanske lite, en minut eller två. Det är intressant för mig att göra hemlagad så att du alltid kan köpa en butik, så jag ska försöka igen.

För min smak verkade det som att denna gräddfil inte var gräddfil, utan mer att smaka på yoghurt. Jag jäste den med min favoritgräddfil (Ruzskaya, vi har en växt i närheten). Så resultatet smakade annorlunda än originalet, förmodligen beror det på grädden, du måste försöka göra det med sin egen grädde. MEN: DYRA visar det sig, finns det några besparingar här, eller bara för smakens skull?

Och en annan fråga, här är huset i byn, han vet vad fikon är gjorda av, eller Petmol och så vidare. Vad är meningen med att vara hemma?

Upplagd torsdag 11 augusti 2016 11:20

Tricia, Jag ska försöka köpa Vivo, tack. Berätta mer, snälla, följ strikt temperaturen för gräddfil, vilket betyder i det här fallet:
- ta allt i rumstemperatur och
- laga mat vid 38 *?
eller något annat?
Jag har 40 grader yoghurt i multiverktyget, jag lägger ner en handduk och 4 stycken burkar kom in i skålen från kenwood, kanske är det för varmt för dem, stänger du inte locket till slutet?

[Hemul]

genom att jäsa med yoghurt i butik och bakteriell surdeg - resultatet är detsamma - snört är närvarande.

Hemul, om du jäser grädden med yoghurt får du krämig yoghurt, inte gräddfil. Och bakteriestarterna måste tas speciellt för gräddfil och inte för yoghurt. Receptförfattaren förklarade detta för oss många gånger. Förutom att observera sterilitet och temperaturförhållanden är det kanske nödvändigt att ta rätt startkultur?

Och en annan fråga, här är huset i byn, han vet vad fikon är gjorda av, eller Petmol och så vidare. Vad är meningen med att vara hemma?

Du vet, om du inte har din egen ko, för vilken du klipper hö med dina egna händer i skyddade skogsglänkar, och du köper mjölk och grädde i butiken, är innebörden av läxor bara i smak och intresse för att göra något med dina egna händer. Din egen gräddfil är dyrare än gräddfil
Och smak är också på många sätt en fråga om vana. Jag har fortfarande inte lyckats göra hemlagad korv godare än korv i butik. Mina män gillar hemlagad gräddfil bara från 20% grädde, de äter inte mindre fet grädde, även om den visar sig vara tjock.
Det är bara kul för mig, det är allt!
Ja, jag har glömt bort fördelarna. Dess gräddfil erhålls med levande bakterier, vilket är fördelaktigt för tarmarna och immuniteten. Även från grädde i butiken.

[SvetaI]

SvetaI, naturligtvis, jag tar gräddfil eller gräddfil surdeg för gräddfil, inte yoghurt, vad är poängen och smaken är fortfarande någon form av yoghurt

Min huvudfråga är snörrig, men jag kommer att försöka igen, som rekommenderat, att värma upp disken och till och med skedar i kokande vatten under en längre tid i mikroskopet för att utesluta främmande bakterier.

Tillagd torsdag 11 augusti 2016 12:10

Jag håller helt med om intresse, detta är i första hand.

Tillagd torsdag 11 augusti 2016 12:12

Ja, och jag skrev om yoghurt för en hög, inte om gräddfil, men i allmänhet visar sig all surmjölk som jag försökte göra viskös. Denna gräddfil och yoghurt och jäst bakad mjölk gjorde ingenting annat.

[Hemul]

Hemul, Jag gör inte så ofta denna gräddfil, men jag har aldrig fått den trögflytande. Jag bryr mig inte riktigt om sterilitet när jag kokar burkar i mikrovågsugnen, när jag är lat. Det påverkar inte resultatet (men jag ferrerar aldrig med min gräddfil - jag ska göra det, äta det och det är det, de kommer inte att äta det för andra gången, jag måste ta en paus). Jag jäser alltid med gräddfil från Rosagroexport. Den säljs i sådana plastkoppar.
Jag försöker observera jäsningstemperaturen, för gräddfil 36 grader, hon gillar inte överhettning. Kanske på grund av detta kan det vara snotigt. Och yoghurt i allmänhet, enligt min mening, är benägna att snörda, du måste prova olika hällar, alla tillverkare visar detta på olika sätt.

Rosagroexport gräddfil är inte dåligt, vi köpte den också förut, men nu är jag ansluten till Ruzskaya, enligt min mening ideal, speciellt i bulk, jag gillar den, vi har en dacha nära Ruza där är deras märkesbutik, men det är mycket mer dyr.

Jag måste också prova Ruzskaya, som om jag såg henne i vår butik. Och hur lång hållbarhet har den, är den lämplig för surdeg?

Enligt min mening har hon sju dagar. Själva hon är väldigt välsmakande, och när den jästes visade det sig så, smaken är annorlunda och ställde därför alla möjliga frågor här.

Det vill säga, vi åt allt fermenterat, det är inte dåligt, men inte det .. Jag lade till fyllda till paprika och vart jag kunde. Det här är hur rak denna gräddfil, som jag gjorde i tecknade filmer, inte vill äta av mig själv, och jag älskar den här verksamheten - istället för yoghurt, gräddfil till frukost.

På Rosagroexport får jag också en lite annan smak än butiken, men smaken är bra, gräddfil. Om jag lyckas köpa en rysk försöker jag skriva vad som hände.

Tillagd torsdag 11 augusti 2016 13:57

Jag köpte en gång en bondgård, allt var så coolt på burken och gräddfil visade sig vara smaklös, sur, med klumpar. Och i sig var det så och jäst är inte heller bättre

[fig vet vad den är gjord av]

Och en annan fråga, här är huset i byn, det är det fig vet vad den är gjord av, eller Petmol, etc. Vad är meningen med att vara hemma

Det vill säga, du vill säga att, analogt med butikskorv, blandas ett moln av surrogater i en sådan grädde? Och det finns ingen mjölk, men det finns kemiska ersättare? Och är dessa ersättare värre än de som tillsätts för att lagra gräddfil för att tjockna, för att bevara produkten i minst en månad, eller värre än den patogena mikrofloran som regelbundet finns i gräddfil?

För mig personligen (jag låtsas inte vara den ultimata sanningen) kommer steriliserad grädde, även om den är pulveriserad, + rätt surdeg, ändå vara mer användbar än gräddfil som lagras kemiskt i flera månader.
Och vidare. Kvaliteten på butiksmjölk, för jag är inte kemist och inte kemist.laboratorier testar jag med surdeg. Fan, och att bakterier är och vill inte jäsa. Kärnmjölk passade inte dem, och några av våra lokala märken av grädde och mjölk passade inte heller för dem. Om konsumtionsmjölk - jag är tyst. Om gården - jag hatar dess ko-lukt - jag tar den aldrig. Ja, och min kropp accepterar inte färsk mjölk - jag förgiftar mig själv med två klunkar.

Och vid korsningen av alla dessa faktorer + vissa ekonomiska svårigheter + ovillighet att äta kemotisk, omedvetet instabil butik gräddfil, pre-bakteriell butik pseudoogurt, jag väljer hemgjord gräddfil och yoghurt, där det definitivt finns de nödvändiga levande bakterier som är användbar för kroppen, om än på pulver eller rekonstituerad mjölk / grädde - sådan mjölk / grädde verkar för mig det mindre onda.

PS Efter priser: Jag spårar rabattkräm i stormarknader. Jag tar det i lager. Jag tror att en liter sane gräddfil gjord av grädde är 10% för 110-120 rubel / kg eller 1 liter yoghurt för 50 rubel. med levande bakterier i butiken kan inte köpas.
Allt detta är IMHO.

REGEL: en kyss: och jag är tacksam för receptet. gjord av huset. grädde.% Jag vet inte. men om 5 min. slå ner smöret (glassen är så bortskämd - knäckt och bam * JULLIGT * smör) bara jag är i ett vattenbad med en termometer (ja, jag har inte flera) gräddfil: girl_dance: a dream come Sann. nyckfulla barn gillade offer för förstärkare30 år gamla barn * JULEKTIGT * nu på lördag till den älskade farfar på marknaden för grädde. Tack från kollegor, de har allt ok. glad som katter. LYNCHIK har redan fått det täckt med ett recept

[Tricia]

Tricia, Jag ville bara säga att kammaren inte försämras under lång tid, och det är det. Vi dricker också detta eller något liknande, vart vi ska gå, det finns inga kor, och kanske skulle vi inte heller gilla det under en ko, vi är inte vana vid färska.
Motiven är bara intressanta, för mig, till exempel, är min prioritet snarare (1) intresset "kommer det att ordna sig", för det andra är förmodligen (2) fördel, och (3) att spara är som ett plus om det finns är.
I vår lokala butik finns en apparat där för mjölk, du tar bara en tom flaska och häller själv, du måste försöka göra den ur den.

[Tricia]

Tricia, Nastya, tack för att du tänker högt, mycket till punkt och rätt!
Moster Asya, till din hälsa och god aptit! Jag är glad att barnen gillade gräddfil

Och jag fick 2 i 1. Soslepu köpte 20% grädde "Svitlogorye". I vår Globus är de i nivå med 10%. Jag lade gräddfil ur dem på grädde, vid utgången fick jag underbar gräddfil och en fin bit lätt ghee


Tack så mycket för receptet!

Wow! Häftigt! Det blev bra!

Flickor, och vem vet, hur många gånger kan du jäsa från gräddfilssyren? Butiken sa att du kan jäsa igen och det är det. Det visar sig vara dyrt, surdeg kostar 80 rubel. Och min dotter lyckades inte från butiken gräddfil. Min dotter och jag gjorde 3-4 gånger med denna torra surdeg den tiden, tänk om det är omöjligt?

[baba nata]

från gräddfilssuren, hur många gånger kan du jäsa?

baba nata, Jag jäser upp till tio gånger tills det börjar sura. Dessutom minskar odlingstiden varje gång med 30-60 minuter, eftersom det är "termonukleärt" - mycket CFU.

Linochka, tack, vi kommer att göra det!

[Linadoc]

LinadocIdag försökte jag göra det. Jag vet att yoghurtmakaren överhettas och lägger 2 silikonmattor, men temperaturen har inte sjunkit, då sänker inte kartongen heller temperaturen? vad tror du? Det var 42 grader. Förmodligen kommer gräddfil inte att fungera. 5 timmar stod. Skeden är värt det. Kommer det att vara gräddfil?

Soslepu köpte 20% Svitlogorye-kräm. I vår Globus är de i nivå med 10%. Jag lägger gräddfil av dem på grädden

Anh, 20% på grädden? och vispad?

Kommer det att vara gräddfil?

och utsökt!

[Tumanchik]

Tumanchik, Jag försökte lite, det visade sig lite med korn. men gräddfil på manken har inte svalnat än. Gräddfilsmak.
Tack till författaren för receptet!

Tumanchik, jag försökte det lite, det visade sig lite med korn. men gräddfil på manken har inte svalnat än. Gräddfilsmak.

Jag bryr mig inte alls om temperaturen.och i allmänhet verkar det som om det beror mer på beredningen av rätterna och ingredienserna. Jag tar alltid samma märke av gräddfil och grädde. inga punkteringar.
glömde en gång henne en dag! min mamma, den exfolierades och såg ut som sur på bilden på burken, men det visade sig faktiskt vara utsökt.

Tack för stödet. Jag beställde här speciellt en annan yoghurttillverkare speciellt för gräddfil. Jag ska göra det.

Tack för stödet. Jag beställde här speciellt en annan yoghurttillverkare speciellt för gräddfil. Jag ska göra det.

Jag hade tre av dem: en yoghurttillverkare, en brödtillverkare och en tecknad film. klass!

min långsamma spis är gammal, temperaturen är inte reglerad, det finns ingen sådan funktion i brödtillverkaren heller ... Jag älskar gräddfil

[Natul]

beställde en annan yoghurttillverkare

Vilken, Natul ?!

Jag häromdagen tredje fått !!!

Jag älskar gräddfil

Så pop stor sked till din hälsa !!!

Lina skriver att gräddfil är hälsosammare än yoghurt ...

Lina skriver att gräddfil är hälsosammare än yoghurt

Ja? Och var?

Tills jag hade några enheter jäste jag gräddfil i ugnen med ljuset på. Jag lägger den i kylskåpet över natten och på morgonen. Smatana jäser bra och överhettas inte.

Tills jag hade några enheter jäste jag gräddfil i ugnen med ljuset på. Jag lägger den i kylskåpet över natten och på morgonen. Smatana jäser bra och överhettas inte.

och det är rätt! min mammas granne visar sig vara så hela sitt liv. på fönsterbrädan. Hon har en solig sida.

det visar sig att hon gjorde det hela sitt liv på fönsterbrädan. Hon har en solig sida.

Tja, ja) och på sommaren, i värmen, kan du helt enkelt lämna det på bordet i flera timmar. På dachorna gör många detta.

Och vad, Natul?!

Ja, som Smile, bara Travola. Och sådan Kvorson har inte sett, hur coolt!

[Irländska]

Ja? Och var?

Irländska, offhand, jag kommer inte ens ihåg ...

Kanske i den här tråden ...

Eller något annat ...

Och kanske till och med i personlig korrespondens ...

Det handlade om att gräddfil är fetare än yoghurt, och dessa mycket gräddfilfetter verkar vara hur mycket vår kropp behöver) ... typ av något liknande ...

Jag är benägen att tro att det var jag som torterade vår läkare i PM)) ...

Det handlade om det faktum att gräddfil är fetare än yoghurt, och de här mycket gräddfilerna verkar, hur mycket vår kropp behöver) ... som något liknande detta

Din kropp behöver det definitivt. Och för de flesta överviktiga organismer kommer de bara att skapa problem.

För majoriteten av överviktiga organismer kommer de bara att skapa problem.

Kom inte med det! Äter alla dessa organismer gräddfil i kilo? Nej, 50 gram är bra om man äter om dagen. Och kaloriinnehållet på 10% gräddfil är 115 kcal per 100 g och 15% gräddfil är 158 kcal. Följaktligen är 50 g hälften av detta. Men en banan innehåller 90 kcal, det vill säga mer än gräddfil. Men gräddfil, förutom att förbättra tarmmikrobiocenos och assimilering av fettlösliga vitaminer från grönsaker, som det oftast går med, innehåller vitaminerna A, PP, D, E, B1, B5, B2, B6, B12, B9, H , C och kolin. Och listan över kemiska element representeras av kalcium, natrium, magnesium, kalium, klor, fosfor, zink, järn, jod, selen, koppar, fluor, mangan, molybden och kobolt. Mer än en banan. Dessutom är animaliska fetter, inklusive mejerifetter, helt enkelt nödvändiga för kroppen för den normala syntesen av könshormoner och stresshormoner, syntesen av myelinhöljet i neuronet i hjärnan, såväl som för hudens normala tillstånd. , naglar och hår.

[Linadoc]

Linadoc, ja varför. Jag kan göra ett pund hemlagad gräddfil på en dag. Hefty utsökt för.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, så målar du allt
Och jag läste också att gräddfil i stället för mizim är bra för ett par skedar efter att ha äter för mycket

[Natasha]

Jag kan packa upp ett pund hemlagad gräddfil på en dag

Natashavad, varje dag? Jag tvivlar på det, kanske det finns sådana dagar, men inte ofta.

gräddfil i stället för mizim är bra för ett par skedar efter övermålning

Tatyana, ja, någon fermenterad mjölkprodukt fungerar på detta sätt. Och gräddfil har fördelen att stimulera frisättningen av galla, vilket underlättar matsmältningen.