Rågsurdeg (halvfabrikat)

[Arka]

Arka

från 1: a art. sked allt är klart, men var annars?

Jag bakade pannkakor från resten, tillsatte lite vetemjöl, ägg, salt, socker efter smak, vid behov flytande. Pannkakor gjorda av rågmjöl är inte alls värre än av vete.
Och hon kastade inte bort någonting. Det är sant att jag inte vet hur länge din surdeg har stått, kanske har den redan blivit härsk, du försöker.
Jag tvättar fortfarande håret med rågmjöl (själva tvålen), men vem hindrar oss från att tvätta håret med surdeg?

Basja,
bra förslag, bara gärningen har redan gjorts
Nästa generation växer på en sked (fotosessionen publicerades tidigare), och resten har redan flödat under bron ...

Bra! Vi tar processen till slutet, lägger halva och halva i kylan. Ju kallare desto bättre. Naturligtvis inom rimliga gränser.
Hos mig vid +3 var hon bra, och hos en vän på +6 var hon tvungen att mata som "evig" minst en gång i veckan.

[Viki]

halv och halv lägg i kylan

Viki, glad att höra från dig igen!
Är det nödvändigt att halva? Och när kommer detta att "föra det till slutet"? Strikt i tid eller i tillväxten av surdeg?
En annan fråga, vad tycker du, 5^{handla om}Kommer det att passa? Jag har 5 i bottenhyllan, 12-13 på toppen. Jag är rädd att om du minskar det så kommer det inte att fungera för det "eviga".

Strikt i tid och temperatur, bara på detta sätt blir resultatet förutsägbart. Hälften är inte nödvändigt, men varför förvara 400 gram, om det inte är realistiskt att använda dem alla. Så jag "kastade" 200 gr. till bröd. Och surdeg i bassängen är rymligare.
Och 5 * C passar både henne och "evigt", syra ackumuleras inte så snabbt.

Så jag "kastade" 200 gr. till bröd. Och surdeg i bassängen är rymligare.

I teorin kan jag baka (knåda) brödet i hälften ikväll, eller hur?
Jag älskar svart väldigt mycket, om möjligt utan vete.
Om det inte är svårt för dig, berätta receptet för denna surdeg

[VIKI]

VIKI,
HALV-OUNDRA !!! De ringde hemifrån, surden började lossna från en liter burk! Det luktar som deg. Kanske är flickan mogen? Det är varmt hemma, idag är det +26.
Vad ska man göra? Blanda? Han kommer inte att leva för att se kvällen, den kommer säkert att kollapsa! Eller spring iväg, leta efter henne senare ...

[VIKI]

VIKI,
HALV-OUNDRA !!!

Vad är vår plan där? Oj, så hon är redo!
Och aktiv, och lukten är god.
Den kan matas och placeras i kylan efter 1 till 3 timmar efter utfodring. Eller så kan du mata det och låta det vara varmt om du planerar att baka bröd.

Och det visade sig att man knådde brödet på mitten
på egen risk
utan din underbara vägledning
Jag undrar hur lång tid det tar att höja degen? Eller förgäves började allt?

Och den andra halvan, efter att ha blivit störd, tog en del, slog sig ner, rördes om och redan 2,5 rubel. ökat. Detta är smidighet !!!
Tyvärr hade paparazzi inte tid att filma hur hon gjorde en flykt

Och den andra halvan, efter att ha blivit störd, tagit del, avgjort, rördes om och redan i 2,5 rubel. ökat. Detta är smidighet !!!

Aha, någon klagade: "min surdej växer inte", nu komma ikapp!

Okej, reta ...
Bättre berätta, finns det en chans för bröd?
Och ändå att mata den andra vuxna i kylan? eller rakt ut i kylan? (det här är i mig latskap vaknade förmodligen)

finns det en chans för bröd?
att mata de vuxna och i kyla? eller rakt ut i kylan? (det här är i mig latskap vaknade förmodligen)

Det finns alla chanser! Och vilket recept som helst passar henne, det på rågsurdeg. Hur många av dem vi har ...
Jag skulle mata den så att hur mycket surdeg - samma mängd mjöl och vatten som var kvar i en timme och sedan lät det mogna i kylen. Men det skulle ta två timmar att bli varm.

[Arka]

Arka

och resten har redan flödat under bron ...

Åh, det är synd att de kastade bort det, och du kan också baka underbara belgiska våfflor med surdeg

[Arka]

Arka Åh, det är synd att de kastade bort det, och du kan också baka underbara belgiska våfflor med surdeg

Jag har fortfarande "evig" mogning i kylen 1,5 liter
så det kommer att finnas var man kan ströva omkring

Och här är det första brödet med denna surdeg, bakad på natten. Sprickorna är min olämpliga skär

ledsen för kvaliteten på bilderna

Det steg lite, med god surhet, inte ett gram jäst (4 delar rågmjöl, 1 del vetemjöl), tillsatt malt, kumminfrön och koriander, istället för vattenporter.

och du kan också baka underbara belgiska våfflor med surdeg

Basja,
Bra!
Kommer du att länka till ett recept? Jag klättrade något och exakt på surdeg Jag hittade det inte, men det är lite skrämmande att experimentera

[Arka]

Arka, här kan du läsa 🔗... Bevisade recept.

Basja, tack!
Även doften av våfflor
och var kan du ställa frågor om dessa recept?

På vår hemsida, se det finns ett avsnitt om användningen av "överskjutande surdeg" är mycket användbart.https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=9332.10... Och här är många recept https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1488.0... Jag tror att du kan ställa frågor i ett av dessa ämnen. I princip kan du ställa en fråga till Lyudmila i hennes tidning, kanske svarar hon.

[vägg]

vägg, tack för tipset om lagring av surdeg. Vänligen dela information, hur mycket övermatad surdeg använder du i vanligt och franskt bröd (trots allt bakar du i KhP)? Något jag har så vackert bröd som du inte tränar, taket i brödet visar sig vara vågigt. Jag förstår bara inte vad jag gör fel. Kanske med din hjälp kommer det att ordna sig.

[Viki]

Viki Berätta, kan du använda din surdeg för att baka Borodino-bröd?

[Viki]

Viki Berätta, kan du använda din surdeg för att baka Borodino-bröd?

Självklart. Jag bakade GOST Borodinsky på den. Hon gjorde ett utmärkt jobb.

tacka

På den började hon också halvsvärd och kvass för Darnitsky.

Viki, tack så mycket för recepten och för ditt tålamod.
Min första surdeg är nästan mogen. Tack vare dig visade det sig rätt första gången.
I morgon går en del av det för bröd (jag vill prova Borodinsky i enlighet med GOST), lite för en ansiktsmask, del för kvass, jag köpte röd fermenterad malt.
Jag kopierade en miljon recept och blev naturligtvis förvirrad.
Du skrev om malt: du måste brygga och insistera - eller hur? Jag vill ha en god, inte sur och aromatisk kvass.
Men receptet på surt kvass per liter eller tre liter vatten?
Och en annan fråga - är halvkvass en ung (första) kvass?

[Släppa]

Men receptet på surt kvass per liter eller tre liter vatten?
Och en annan fråga - är halvkvass en ung (första) kvass?

SläppaHur glad är jag att du har lyckats! Hurra!
I ämnet om kvass hade jag ungefär tre liter.
Men där halvjärd och kvass handlar om att förbereda surdeg för Darnitsa-bröd. Jag tar en sked surdeg och matar inte den direkt, men delar upp den nödvändiga toppdressingen i tre delar, först ger jag en tredjedel och efter 3-4 timmar de återstående två tredjedelarna. Denna process kallas halvjärd och sedan kvass. Jag ber om ursäkt om jag vilseleder dig.

Tack, jag gick tillbaka till ämnet om kvass.

Jag vill tacka Viki för detta recept! Alla nybörjare bör förmodligen börja med det! Skriftligt fantastiskt, inga frågor uppstod. Surdejden kom ut första gången, till skillnad från den eviga, med vilken jag fortfarande är på DIG. Smaken av äkta Darnitsa-bröd Endast smakligare och mer aromatisk, brödet för den fjärde dagen är lika friskt och mjukt som på den första, smulan, som min dotter sa, är fjädrande, kort sagt, det här letade jag efter! Resultatet, kan man säga, är stabilt. Taket sprängde något, jag förstår inte varför. Här är receptet som jag gjorde, någon annan ändrade för mig själv bakning i Mula 5004 ..
300 gr surdeg
150 g råg
250 g vete av högsta kvalitet (jag tyckte inte om smaken på den första graden bakad)
1 msk vegetabilisk olja
250 ml vatten
jäst tillsatt precis på botten av en måttesked, cirka 1/8
1 tsk salt
0,5 tsk malt för färg och arom
Program 5 Fransk bolltid 3,40 vikt 750 g lätt skorpa.
Jag försökte stänga av och lägga till tid till uppgången i ungefär en och en halv timme, men resultatet var inte imponerande, smulan visade sig vara lite fuktig, även om det är klart att allt är bakat, här är resterna av en limpa ... och hur det går med salt och rustik doftande solrosolja mmmmm!

Shl, jag bakade detta recept för evigt, taket föll igenom, men jag skrev om detta i det relevanta ämnet.

Viki, tack!
din surdeg växer, blir inte möglig
Jag ska baka ikväll

det enda - jag matade det på morgonen och en timme senare hade surdeget redan stigit upp till kanterna på en liters burk - vad betyder det? redan toppen? eller ändå låta den stå till kvällen?

och hur mycket surdeg ska jag lägga på en limpa om jag inte bakar en gång i veckan? )
och innan du lägger den i en hink - måste du röra den så att skummet faller något av?
p.s. i allmänhet - på kvällen har surdegen fallit med 25 procent, i en hink lägger jag 200 g, 400 g rågmjöl, 400 vatten, salt, socker och malt.
något ful bakat, just nu mognar det i en handduk))

här är det, det är omöjligt))

Jag lägger den i en hink 200 g, 400 g rågmjöl, 400 vatten, salt, socker och malt.

Om 500 gr. ta 500 g vatten. mjöl, sedan varken baka eller äta det är nästan orealistiskt.
Vi har så många beprövade recept, varför inte börja med dem?

kanske, men detta recept fick jag av en forumkvinna som framgångsrikt bakade bröd, och det pryder i en gren om evig surdeg
va

[Lenka_minsk]

kanske, men detta recept fick jag av en forumkvinna som framgångsrikt bakade bröd, och det pryder i en gren om evig surdeg
va

Jag bekräftar att detta är enligt mitt recept testat i HP. Allt bakas normalt. Andelen vatten och skalat rågmjöl är nästan alltid 1: 1 (jag köper skalad råg "Stolichnaya Mill", det ser ut så här 🔗). Att döma av hur jag gör bröd (med sprickor), det finns till och med lite vatten på mitt mjöl, men jag försökte inte lägga till det. Jag antar att det är antingen surdeget, vars starka period har missats, eller partiet. Det är nödvändigt att noggrant kontrollera knådningen, om nödvändigt, tillsätt mjöl (trots allt är mjöl annorlunda), och om degen i slutet av knådningen visar sig uppfödas, släter jag den bara med en våt hand. Eller kanske det inte fanns tillräckligt med tid för korrektur, det är väldigt varmt i min lägenhet.
Lenka_minsk, det är synd att det inte fungerade. Förresten, smakar allt också dåligt eller bara utåt? Vi kan försöka göra allt synkront. Jag kan släppa min telefon i en personlig, ikväll gör jag bara råg.

P.S. Jag mindes att jag tog grunden för receptet på mitt första surdegsbröd här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9345.0
Jag bakade enligt det, bara utan Agram och jäst, men med rågsurdeg, och jag använde programmet som i detta recept. Allt fungerade första gången.

[Arka]

Jag köper skalad råg "Stolichnaya Mill", den ser ut så här .... Jag antar att saken är antingen i surdeg, vars starka period har missats, eller i partiet. Det är nödvändigt att noggrant kontrollera knådningen, tillsätt mjöl om det behövs ...
Smakar det dåligt också, eller bara utåt?

Jag gjorde av finsk råg av fullkornsmjöl, min man tog det från St Petersburg, och jag hittade det via den här webbplatsen) här 🔗, kanske det var nödvändigt att ta vår CM?
Jag kontrollerade satsen i 15 minuter) Jag lade till mjöl, men tvivel kom omedelbart till mig) bollen rullade inte, eftersom den vanligtvis rullar. Under uppstigningen enligt programmet steg han inte, under bakningen steg han något.
det är omöjligt att äta, smulan fastnar bara på tänderna som harts))
Jag tänker också på surdeg
Arka, tack så mycket för din oro) idag är jag inte redo att baka, jag matade inte surdeget)
hur jag kommer ihop - jag kommer att kontakta dig

så fortfarande kan toppen vara tidigare än 7-12 timmar?
det verkar som om jag har en topp på 1-2 timmar, efter att ha matat den sista var

[i volym]

så fortfarande kan toppen vara tidigare än 7-12 timmar?
det verkar som om jag har en topp på 1-2 timmar, efter att ha matat den sista var

Den mest lämpliga surdeg för att knåda till bröd är den som har vuxit i volym efter utfodring dubbelt.
Således har hon fortfarande potential för ytterligare tillväxt och hon plockar upp bröd ganska enkelt. Det fallna surdeget är inte längre aktivt.
Lenka_minsk, försök sätta startmotorn i "fit"
Och låt den knådade degen stå på en varm plats, till exempel vid batteriet eller värm upp till max 40^{handla om} och ugnen stängdes av (återuppvärm regelbundet om den har svalnat) så att du kan se när degen "sväller" och börjar växa.
Och om du får en spatel efter knådning kan du sätta på / stänga av uppvärmningen till "Glutenfri" i HP och hålla koll på när det finns tillräckligt.
Alternativt kan du använda en lång korrektur i kyla (10-15^{handla om}) och värm sedan innan du bakar.
Lycka till! Om något - skriv i en personlig kontakt, jag kan ringa.

Lenka_minsk, jag hade också sådant nonsens. Surdeg, även om det var "evigt", fördubblades på ett par timmar, jag bestämde mig för att motstå det i minst 6-7 timmar. Vid den tiden hade hon redan börjat falla av. Jag gjorde ungefär samma som din. från vilken jag drog slutsatsen att det är nödvändigt att använda den så snart den fördubblats.

igår bestämde jag mig för att prova lyckan igen
gjord enligt receptet och planen på bilden från Arka, tack så mycket !!!
surdegstoppen kom kl 24.00))

och här är det, resultatet av mitt nattlidande:









det finns brister, men! utsökt och allt fungerade !!!

Eco vände honom!
Jag tror att medan surdeget är ungt är det nödvändigt att låta det stå längre, ge det lite mer tillväxt, kanske ytterligare en minut. 30-40.
Det är bra att det blev utsökt!
När surdeget är starkt går alla processer snabbare. Lycka till, Lenka_minsk och gott nytt år!

Tacka! Ömsesidigt!
Jag tänkte också på extra tid som ett resultat
Jag kommer att experimentera vidare

Jag läste en massa ämnen om surdeg och här är slutsatsen att människor skriver helt andra saker! Någon skriver för att använda surdeget efter att ha fördubblats i 6 timmar, en annan skriver - ta den hungriga surdegen, så att den inte surar, den ena skriver - jag tar surden direkt från kylskåpet, nästa skriver - ta ut den och låt den uppvärmning! kopierade inte alla dessa motsägelsefulla uttalanden, men hur man arbetar med surdeget är fortfarande inte klart (((några spridda pussel i mitt huvud och jag kan bara inte sätta ihop dem i en bild

Jag läste en massa ämnen om surdeg och här är slutsatsen att människor skriver helt andra saker!

troligtvis har du läst en hel del ämnen om DIFFERENT leavens. Jag ska försöka förklara (som jag förstår, förstås), om jag har fel någonstans kanske Vicky eller andra surdegsflickor kommer att korrigera mig

Faktum är att olika förrätter matas på olika sätt och används och förbereds för bakning, ja, de bereds på olika sätt.

Låt oss säga de viktigaste sakerna som du kan behöva uppmärksamma
1. Surdeg - en blandning av mjöl och vatten, där den så kallade. symbios av mjölksyrabakterier och flera typer av jäst. Även i stället för vatten m. B. mjölksyraprodukter - kefir, yoghurt, vassle, etc., då är det en mjölksyra-startkultur (MKZ)

2. surdegar efter mjöl är vete, råg och fullkornsmjöl

3. Rågbröd används huvudsakligen (även om de naturligtvis också kan användas för att baka vetebröd) för vete-råg, rågvete och rågbröd. Råg (evigt, till exempel en halvfabrikat) lagras relativt kallt - både i kylskåp och helt enkelt på en sval (från 4-5 * C till 8-11 * C) plats. Dessutom väljer alla empiriskt vilken surdeg de gillar bäst - förvaras i kylskåp eller någonstans varmare. Om rågstartkulturer hålls varma mognar de mycket snabbt och surgör. Och brödet på dem blir också surt.

4. Vete - franska, druvor, russin, etc. - odlas endast av rågmjöl, föder på vetemjöl. De hålls bara varma, inte lägre än 12-15 * C. Eftersom mjölksyrabakterierna i vetestarterkulturer dör av kyla. Endast jäst finns kvar och innebörden i vetesyren går förlorad, eftersom veteshärdar, förutom uppgången, ger en fantastisk arom av bröd

5. Surdegar gjorda av fullkornsmjöl (evigt kan också göras av s / v mjöl förresten, eller snarare, det är en av de typer av evig surdeg) kan lagras i kylen.Enligt min mening är detta en kompromissversion av surdegs - du kan baka både mörkt bröd och vete på det.

6. MKZ - förvaras i kylskåp, om det hålls varmt - det blir helt enkelt surt och brödet blir motsvarande smaklöst

7. Olika startkulturer bereds på olika sätt för bakning. Men i grund och botten, om de förvaras i kylskåpet, tog de ut det, väntade tills det värmdes upp till rum T, lade en deg på det, matade resten och skickade det till kylskåpet. Om det hålls varmt är allt exakt detsamma, bara vi utelämnar uppvärmningsögonblicket.

Och slutligen. Jag skulle rekommendera dig att stanna vid en surdeg, studera ämnet och sedan börja växa. Så länge du läser allt i rad kommer du att ha en röra i huvudet.
Om rågbröd äts i din familj, är du i Temki om den eviga, halvfärdiga produkten, MKZ, etc.
Om du föredrar vitt bröd, då franska, druvor, russin
Om du använder alla slags kli, fullkornsprodukter och olika mjöltyper - då fullkornsprodukter eller eviga

Det är bara att din fråga saknar detaljer, egentligen. Ställ en fråga om en viss surdeg - och få svar

Hoppas att träffa dig på något specifikt ämne

rinishek, tack för ditt svar. Men. Det är så jag skrev, läste många ämnen om surdeg, i själva verket dessa motsägelsefulla utdrag från ett ämne: "evig surdeg". Först försökte jag odla MKZ, men bokstavligen på den tredje eller fjärde utfodringen med hjälp av Viki övermatade jag henne till evigt. Detta ämne är det andra jag läser om syrning. Igår lade jag en "halvfärdig rågprodukt" för att rågbröd i princip inte fungerar, och jag älskar det verkligen!

Ja, jag förklarade inte hur jag förstår mig själv

Jag hade en halvfärdig rågprodukt. Utmärkt surdeg! fungerade som en klocka!
... Innan dess fanns det en flytande fransk kvinna, det fanns också en självsyrande deg, det fanns MKZ.
Nu har jag en vetedruva. Varför? för att vi älskar vetebröd utan surhet är råg inte i bruk hos oss - så vi bytte till vete
Vad gör jag? surdegarna var olika, men algoritmen var densamma - en del av surdegen matades med mjölvatten - det här är min deg, som jag lägger till brödet
En halvfärdig rågprodukt fungerar också bra i denna algoritm. Och även vetebröd blev bra på det. Surheten som är inneboende i rågsurdeg var och det hindrade oss, och så - det höjde brödet perfekt! och alla typer av vete-råg - så i allmänhet med en "bang"
Om du behöver surdeg för rågbröd, men det fanns ingen erfarenhet - så råg p / f är en utmärkt surdeg. Med det kan du testa dina favoritrecept och förbättra dina färdigheter.

här är ett bra recept på denna surdeg https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=93087.0
eller snarare ett av recepten, eftersom du i princip på en råg p / f kan baka valfritt bröd med surdeg eller med tillsats av lite jäst

det var igen jag bakade rågbröd igen ((recept - råg bryggd med surdeg (HP) från Arka: ätit evig surdeg-350 g (det fanns inte mer), 300 g rågmjöl, 110 g hirs mjöl, 250 ml vatten + 160 ml kokande vatten bryggt 40 g rågmalt, 1,5 msk salt, 1 msk honung, 2 msk smör, knådande "PIZZA" 15 minuter, degen var så flytande att du inte ens kunde kalla det en sats - jag lade till 4 matskedar hirsemjöl., lägg sedan i en hink och i 2 timmar täta i ugnen med en glödlampa steg degen nästan till toppen av skopan och bakade i 1-30 minuter. Den svalnade i 5 timmar, taket hängde lite, smulan med bra hål, men återigen våt, återstår ett spår på kniven från bröd. Återigen, antingen till fåglar eller till smällare 🔗
🔗, 🔗
phew, rapporterade så bra hon kunde)))

igen bakade jag rågbröd igen

Jag förstår inte, men var gör råg p / f?
att döma av fotot av brödet - inte tillräckligt med mjöl, men i allmänhet är rågbröd ganska nyckfulla eller snarare kräver en viss skicklighet. Du har faktiskt rågbröd, psh. mjöl är bara 100 g, därför är det ett problem med knådning - råg är i allmänhet dåligt knådd i KhP - trots allt är degen klibbig och fuktig
Tja, smulan är våt - så den är våt för all råg, kanske är detta normen för honom?
Jag är inte så bra på det här, för jag bakade mest vete-råg, kanske vet jag inte något. Jag råder dig att ställa samma frågor i Temka med receptet, kanske de som redan har bakat sådant bröd hjälper där. Och här kan de helt enkelt inte se

ja du har rätt tack för svaret

Tjejer, låt dem korrigera mig om jag har fel. Häromdagen tittade jag på ett program om fördelar och skador med bröd, och det fanns tecken på bra bröd. Rågbröd anses bara vara bra om det finns ett vått spår på kniven efter snittet (vilket betyder "Borodinsky", "Zavarny", etc.). Detta gäller inte på något sätt vitt bröd. Du har ett riktigt surdegsbröd. Vad mer vill du ha ?!

[havet39]

degen var så tunn att du inte ens kunde kalla det en sats - jag lade till 4 matskedar hirsemjöl.
2 timmar täthet i ugnen med en glödlampa, degen har stigit nästan till toppen av skopan
taket hängde lite
smula med bra hål, men återigen våt, det finns ett spår av bröd på kniven

När knådningen pågår, se till att det fortfarande finns någon form av kolobok. Mitt mjöl kan skilja sig från ditt eget fuktinnehåll. I detta bröd, under knådning, bör en bulle bildas åtminstone ovanför spateln som vrider den. Förbered mjöl i närheten och tillsätt 1 msk vardera vid knådning. sked.
När det gäller korrektur skulle jag ha lite brist på deg för att ha potential för tillväxt under bakning. Om du tillåter att degen växer så mycket som möjligt i skyddsglaset, sjunker taket som regel under bakning. Markera nivån 2,5 gånger och överskrid inte den, brödet fortsätter att växa när det bakas.
Om det här brödet verkar vått för dig, torka skivorna med en brödrost. I allmänhet gör en halvfärdig rågprodukt degen mer flytande än en evig surdeg, till exempel, särskilt över tiden. Så du måste lägga till mer mjöl.
jag tror på dig havet39! Allting kommer ordna sig! Jag gjorde det, men jag är inte speciell, en vanlig nybörjare, men mycket uppmärksam
Om du har fler frågor om mina recept, skriv till mig i ämnet, annars såg jag av misstag här (hur jag kände mig) och jag håller reda på mina hela tiden

Rusya. Tja för stödet, jag kommer att anse att brödet var en framgång

[Arka]

det här är min skönhet idag






bakat enligt recept och instruktioner från Arka (men multiplicerade kvantiteten med 2, inklusive surdegs (700 g), tack så mycket till henne!

och Viki tack vare !! för tips om surdeg i början av min surdegsväg))

[Lenka_minsk]

Lenka_minsk, det här är en limpa! Det luktade av rågbröd! .. Och vilken perforerad smula!
Det verkar för mig att brödet ville växa lite mer innan det bakades Eller det var möjligt att göra ordnade snitt på det ...

Vad säger du, brödguruer?

ja - han kom upp 2 gånger på 3 timmar i ugnen, bestämde sig för att inte vänta, för sista gången mitt tak föll igenom, eller snarare, vid en limpa i HP efter 4 timmars avstånd))
Jag knådade med händerna, jag kunde inte vända den med en gaffel.

som ett resultat - jag tänkte också på snitten, men jag tränar fortfarande och har aldrig varit en erfaren bagare) i bakningsprocessen stänkte jag vatten från en pulver ett par gånger, jag vet inte om jag behöver eller inte, men jag gjorde det

Det viktigaste för mig är att åtminstone något visar sig och det finns ett incitament)) för min man och son ett sådant bröd, lite fuktigt och med surhet - jag gillar verkligen det, de vill inte äta jäst från HP) )

det enda - jag saknade dåligt och ströde ut kanterna på formuläret, varför jag med svårighet tog ut det, krossade båda sidor och bröd under processen, men detta visades inte på insidan)
och jag har ingen annan form, ännu flatare.

I princip är det inte svårt - på fredag ​​kl 24.00 matade jag surdeget och somnade lugnt, på lördag kl 11-30 - det fördubblades, knådde, spridning, bakning - insvept i en handduk kl 17.00. Allt.
och jag är inte rädd längre
i köket kan du se surdeggen färsk, och den växer inte så snabbt, så på morgonen överförde jag den till badrummet och lade den på en handduk i en nisch. nästa gång jag lägger in det i badrummet direkt ser jag när det fördubblas)
och spridningen i ugnen - i allmänhet någon form av lycka)) Jag tog till och med en tupplur under dagen och sprang inte runt HP med en timer

Jag fortsätter att träna)