Surkål i Kiev-stil

Kära MariV!
Mot slutet av mitt liv lärde jag mig från en tillfällig bekant ett underbart recept för betning av kål i Kiev-stil, gjorde det - kålen knakar fortfarande, dock lite sur (det finns inte tillräckligt med salt eller överexponerat, men totalt sett - klass !)
Jag hittade dig här, jag skulle vilja fråga - en vän försäkrade mig om att det behövdes ett stort icke-jodiserat salt. Vad i själva verket och om det inte finns någon?!
Tacka!

[Lu cia]

Lu cia, kål fermenteras med icke-jodiserat salt och inte extra (vilket är väldigt litet), allt är så

Tjejer, min vän använder alltid jodiserat salt, ja, hon behöver sin hälsa. Och han surar kålen och gör bevarande - allt är super och det visar sig !!! Jodiserat salt är nu inte detsamma som tidigare (en annan form av jod tillsätts), och skräckhistorier om det fortsätter att gå.
Förresten, denna fråga har redan diskuterats i något ämne här på forumet. BURK!!!

Tacka! Tack alla!
Jag ställde en snabb fråga, nu förklarar jag.
De sa att jodiserat salt är bra, enligt indikationerna. Men det mjukar kålen när den är saltad. Jag tog det inte. Det handlade om en mycket STOR. Första gången jag saltade med den - sur, hård. Sedan började jag ta en vanlig - ja, det här är nektar och ambrosi !!! Än en gång tack !!!

Idag sätter jag en 3L burk

Katyun, varför ångrade du morötterna? Lite mer skulle inte skada.

[Tancha]

Tancha, Tatyana, gömde det inuti, vill undervisa?

[Katko]

Katko, Kate, men lär ut! Jag behöver det också.



Om salt - jag hade en punktering med salt på hösten. Jag bestämde mig för att använda ett slags hav, från Israel. Ett paket salt stod och stod, så jag bestämde mig för att använda det. För första gången var jag tvungen att kasta kålen - den blev mjuk och till och med "fuktig".

Därför köper jag alltid bara sten för saltning. Det är möjligt och avdunstat, men jag är lugnare med en sten.

[MariV]

MariV, studerade på något sätt frågan om snottkål ... Jag kommer ihåg att de inte kom till enighet: takläggning av filtkål i sig, takfilter hett, mycket salt, mycket morötter ... Jag hade ett fall, jag blev snörig en gång, men jäst som och lägg det i kylan, typ av ok



MariV, ja, allt är enkelt, så det gick in i burken, denna vinkel valdes av kattfotografen och morötterna där är normala så

[Katko]

Katko, Katerina,, Insåg jag, om morötter.

Om snotty - jag bestämde mig bestämt och radikalt - att kasta. Jag kommer inte att behandla denna kovid i kål.

[MariV]

MariV,




Vi vandrar

[Katko]

Katko, Kate, vandra försiktigt utan masker, gå? Och det finns inget digitalt pass?

[MariV]

MariV, abiza) med hjälp

studerade på något sätt frågan om snabbkål ... Jag minns att de inte kom till enighet

Jag fick snottkål två gånger i vinter (gnuggad med salt, inte den här). Dessutom, om jag saltade första gången vid låg temperatur och kunde tillskrivas detta, så saltade jag andra gången i en mycket varm lägenhet. Jag misstänker att kålen var skyldig. Antingen en sort eller bearbetad från förstörelse i lager eller övermatad när den odlas. Båda gångerna köptes kål på olika ställen.

[MariV]

MariV, abiza) med hjälp

Ja? Nåväl, vandra till din hälsa!

Jag fick snottkål två gånger i vinter (gnuggad med salt, inte den här). Dessutom, om jag saltade första gången vid låg temperatur och kunde tillskrivas detta, så saltade jag andra gången i en mycket varm lägenhet. Jag misstänker att kålen var skyldig. Antingen en sort eller bearbetad från förstörelse i lager eller övermatad när den odlas. Båda gångerna köptes kål på olika ställen.

Allt kan vara.