Surkål i Kiev-stil

[Viktig!]

Surkål i Kiev-stil

Kategori: Mellanrum

Kök: ukrainska

Ingredienser
Vitkål, morötter, vatten, salt, socker

Tillagningsmetod

• Vi hugger kål och morötter, lägger dem tätt i en 3-liters burk.
• Fyll till toppen med vanligt, okokt vatten. Vi åker i 20 minuter.
• 
• Sedan dränerar vi vattnet - det kommer att vara ungefär en liter, tillsätt 1,5 msk. l. salt, rör om, häll igen i burken.
• Vi lägger burken i en ren emaljskål. Om en dag kommer jäsning att börja, saltlösningen kommer att rinna över,
• 
• vi häller tillbaka den i burken. Vi genomborrar kålen då och då.
• Viktig! T i rummet ska vara minst 18-20 grader, optimalt - 22-24.
• På den tredje dagen kommer våldsam jäsning att sluta, dränera saltlaken, tillsätt 3 msk. l. strösocker, häll i kålen och lägg den på en sval plats. På en dag är kålen redo att användas.
• Kålen visade sig vara mycket god - krispig, med en behaglig smak!

Notera

Receptet är gammalt, jag hittade det i mina arkiv. Mycket lägligt, eftersom kålen jäst sedan hösten är nästan över och den har redan blivit mjuk.

[Olga]

Åh, hur många morötter, min mamma älskar mig så mycket
Tacka, Olga, Jag vill också surkål, våren

[MariV]

MariV, Olga, välsmakande kål
Jag har gjort det länge, jag tror att jag kopierade det till tidningen Peasant eller Rabotnitsa
Bara för mig betyder det "Moskva kål"

Så intressant ... Jag har aldrig gjort kål på det här sättet, även om jag hörde ur mina öron om något liknande. Olga, tack!

[RepeShock]

RepeShock, Ira, ja, och vi ville ha kål! Jag lägger alltid mycket morötter.

OlgaGerakanske, men jag har så här

gala10, Galya, Jag gjorde det också för första gången och ångrade det inte!

[MariV]

MariV, Olga, Jag älskar också denna kål. En granne lärde henne hur man gör det. Sedan dess har jag bara gjort surkål enligt detta recept. Och alla som smakar det. be om ett recept. Vi känner till detta recept som "Kål i en burk". Det coola är att denna kål förblir krispig under lång tid och inte blir sur.

I mina arkiv, detta recept med detta namn. Detta är en broschyr från en avrivningskalender.

Och kålen är underbar!

[Olga]

Olga, och sanningen är, kålen är mycket god.

verkar kopieras i tidningen Peasant or Worker

Ja, jag vet också ett sådant recept, i tidningen fanns en rubrik från Maria Ivanovna. Mormor kallade henne det - kål från Maria Ivanovna.

[Olga]

Olga, detta recept är bra om kålen är torr. Jag köpte 3 kålhuvuden och ville salta den. Och då är den saltade kålen redan över. En sak förvirrar mig: Jag känner lite bitterhet (jag gjorde en sallad från färsk), så jag är rädd att salta den. Kommer den saltade att smaka bitter.
Hej bokmärke 🔗

Jag tog det till bokmärken ...

[Albina]

Det coola är att denna kål förblir krispig under lång tid och inte blir sur.

Det är säkert! En halv burk låg runt förra sommaren från våren i kylen. Färgen har förändrats, smaken har förändrats något, men inte för surgjord! Hon gick i gryta blandad med färsk.

Tillagd söndag 27 mars 2016 11:55

Kommer den saltade att smaka bitter.

Albina, ska inte. Jäsning tar bort allt.

[Zoya]

Zoya, ja, mycket välsmakande, hälften av det kokta har redan ätits!

kisa1185, ja, tydligen har detta recept många namn.

AlbinaDetta recept är bra för alla kålar. Varför är din kål bitter?
Svårt att säga. Det kan ha odlats eller lagrats felaktigt.
Det finns oro för receptet - riskera inte det, jäsa på ditt sätt.

Tusya Tasya, !

[MariV]

MariV, Olga, Jag älskar också denna kål ..... Vi känner till detta recept som "Kål i en burk". Det coola är att denna kål förblir krispig under lång tid och inte blir sur.

Vi kallar det också "Kål i en bank"

[MariV]

MariV, Olga, Jag tar det också till bokmärkena, kanske det kommer att lyckas, och då är jag inte vän med surkål ... Tack!
Kommer hård vårkål att bli utsökt eller är det inte värt att slösa bort tid?

[Elena_Kamch]

Elena_KamchElena, om den fasta våren mer detaljerat, tack.

[MariV]

MariV, Olga, om hennes utseende?
Det är både hårt gummiaktigt med tjocka vener och inte krispigt. Och efter släckning kvarstår det fasta ämnet

Du kanske har kål från Kina. Det är inte detsamma som vi har överallt i butikerna i år - den inhemska vita kålsorten "Slava". Tack vare sanktionerna säljs den fortfarande, annars låg redan vid full tid en ung okänd kvinna som hade vuxit upp i butiker.

[Olga]

Olga, ja enkelt från Kina (även om det är skrivet lokalt). Vi har mycket allt kinesiskt
Men idag gjorde jag en burk kål. Jag vill verkligen. Jag kommer att skriva senare hur det blev.
Kan du lägga till honung istället för socker?

okänt odlat

Olya, och vad är hon inte god ((((
Men ditt recept är väldigt frestande, även om jag absolut inte vet hur man jäser kål. Jag skäms för att säga - jag köper färdiga))

Och jag vet inte hur ... jag kan inte göra det, och det är det!
Jag bestämde mig för att prova detta recept igen

[Elena_Kamch]

Elena_KamchElena, om älskling - jag vet inte, jag har inte provat det. Jag skulle inte lägga till honung istället för socker - honung har sin egen, unika och ojämförliga arom och smak. Det är inte ett faktum att det kommer att vara bra med kål.

Mycket beror på kvaliteten på själva kålen - kanske fungerar det inte eftersom kålen kommer från Kina. Nitrater ovanför taket ...

celfh, Tanya, det kan det inte vara! Välj att jäsa det - det jäser sig själv, bara ge det lite uppmärksamhet - släpp gaserna, tillsätt saltlösning och det är det!

[MariV]

MariV, Olga, tar vi bort kålen i kyla, hur aktiv jäsning slutar, eller hur? Det är inte nödvändigt att stå emot tre dagar?
Det har inte gått tre dagar för mig, det vandrar väldigt svagt, jag bestämde mig för att sätta det i kylskåpet. Och innan det bubblade det så bra

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, om den aktiva jäsningsprocessen slutade tidigare än tre dagar senare. då kan du lägga den på en sval plats.

Bra recept.
Jag har också gjort kål i ungefär 20 år.

[alba et atra]

alba et atra, Elena, men jag har precis fått tag på detta recept! Nu kommer jag bara att göra detta oftare! Två 3 liter är redan borta! jag fattar ...

Två 3 liter är redan borta! jag fattar ...

Inte förvånandsvärt!
Kålen är utsökt!
Olya, du måste också göra rödkål.

[alba et atra]

alba et atra, Elena, tack, jag kommer definitivt att göra det!

[alba et atra]

alba et atra, Helena, men det visar sig inte särskilt svårt? Jag älskar rött, men på grund av dess hårdhet använder jag det sällan ...

[alba et atra]

alba et atra, Helena, men det visar sig inte särskilt svårt? Jag älskar rött, men på grund av dess hårdhet använder jag det sällan ...

Lin, nej, det verkar inte särskilt svårt.
Ja, och det kommer över olika, som vitt, det finns mer och mjukare, och det är torrare och fastare.

Tacka! Rak rödaktig ville jag aldrig smakade jäst.
Gör det med morötter också?

Tacka! Rak rödaktig ville jag aldrig smakade jäst.
Gör det med morötter också?

Ja, med morötter.
På mitt foto syns moroten tydligt.
Lin, men nu är det troligt att den normala röda inte längre kan hittas, vi måste vänta på en ny gröda.
Jag vill odla min egen röd. Jag köpte ett par sorter, har redan grodd. Det återstår att växa. Vi får se vad som händer.

Jag älskar också salladsröd väldigt mycket.
Sorten heter Kalibos. Mycket ömt och gott.

[alba et atra]

alba et atra, Lena, det är fantastiskt att du kan växa själv! Jag tror att det kommer att bli helt utsökt, utsökt
Vi måste dansa sådana danser med tamburiner med kål ... det är svårt att odla en bra, jag kan inte behärska det själv ...
Det är fortfarande så långt innan den nya skörden ... Men det finns ett tema i bokmärkena, jag ska prova på hösten

Tillagd tisdag 05 apr 2016 00:30

Och du har superskönhet i ditt foto! Mycket aptitretande

Tillagd tisdag 05 apr 2016 06:03

MariVOlga, kom med ett tack och en rapport. För första gången i mitt liv gillade jag min kål! Det blev utsökt!
Tacka!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchHurra! ! ! Det är bra!

För första gången i mitt liv gillade jag min kål! Det blev utsökt!

Lena, grattis!

Och tack till Olga för att ge ett bra recept!

[alba et atra]

alba et atraElena, jag blev förvånad över att ett sådant gammalt, enkelt och alltid framgångsrikt recept aldrig har lagts ut på forumet!

[alba et atra]

alba et atra,

Med kål! Vilken skönhet och läckerhet det visade sig!
Min står fortfarande, jäser, min man drar och äter, hot hjälper inte

[MariV]

Och tack till Olga för att ge ett bra recept!

Och jag menar detsamma! 🔗
MariV, Olga, Tack igen!
🔗
Det fanns en tro att jag också kan jäsa kål 🔗
alba et atra, MariV, IamLara, flickor, tack för att du var glad för oss med kålen! 🔗 🔗 🔗

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena, det betyder att jag av en anledning drog den här metoden att beta kål ur mina soptunnor! väldigt glad över dig!

av misstag infogade ett foto utanför ämnet, ville ta bort inlägget, det fungerade inte ...
Min bubblar fortfarande

Tack för receptet!

[IamLara]

Min bubblar fortfarande

IamLara, Larissa, visa senare Intressant!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, naturligtvis, i min 5L-burk, ofullständig, dyker den upp lite, men den vandrar, lukten är trevlig, min man äter (levande), på en dag kommer den att vara klar.

Vi åt våra egna av två 3-liter, jag kommer att jäsa en av dessa dagar. Jag gillade själva metoden!

Det här är mitt, nästan borta: vi äter aktivt + var tvungna att dela, kanske läckra!

God dag. Jag vill tacka MariV för receptet, kålen är riktigt utsökt. (y) Förbered dig utan att slösa bort tid. Det finns bara en fråga: hur man gör kålen lite mjukare? Så vitt jag förstår kan kål inte skrynklas. Kanske behöver hon bara stå lite längre? (vi lagrade det inte länge, de åt det snabbt)

[Ratas Julia]

Ratas Julia, Julia, tack, tack, jag kommer att bli glad!

Om mjukhet - på våren, i april, gjorde jag och släppte en burk i källaren - det verkar värt det. I morgon, i ljuset, ska jag försöka. I min familj har den här metoden tagit rot mycket - jag gillar krispigt hårt.

Olya, som jag förstod, kan inte kålen skrynklas så att juicen inte kommer ut ur den? Korrekt? Och sedan är kålen köpt, jag gör det på kvällen.

[ninza]

ninza, Nina, ja, allt är korrekt - krossa inte kålen så att juicen inte kommer ut i förväg. Det blir krispigt, 100%.

Här förklarade Nata-Chuchelka väl varför kål inte borde skrynklas

3. Nästa. Kål får inte skrynkas! Jag menar, hur många människor börjar "hamra" på det. Speciellt med salt. Detta blir en tvättlapp i en enorm mängd juice. Du kommer att skada och bryta vakuolerna (celler som innehåller juice), saften kommer att rinna, knasan kommer att gå vilse. Och kålen ska knäcka upp till hjärnskakning, och saften bör jäsa inuti, och inte separat från kål!))) Därför blandar vi bara bra i en stor bred skål (till exempel ett handfat) och tar upp massan med handflatan från botten till toppen.

Detaljer - här.

Surkål från Chuchinas mamma (Fågelskrämma)

Tack för receptet! Super enkelt och super läckert! Nu bor jag separat från min familj, så min man såser kål enligt detta recept. Det kunde inte vara enklare! Så också tacksamhet från min man.