Belevskaya marshmallow i Lequip D5 Eco dehydrator

Eftersom det kommer att vara klart

vi väntar.

Fick det, jag ska försöka lägga till det också.

Vi väntar på resultatet

Generellt rapporterar jag som utlovat. Pastilla blev sämre än den förra. Efter 16 timmars torkning kände jag kakorna med handen, de verkade torra för mig, även om jag gav inställningen för mig själv för länge sedan - 17 timmar, och man vet aldrig vad det verkade för mig. Men jag trodde att pastila torkar snabbare med pektin, kort sagt, jag får erfarenhet. När den skurits var marshmallow med en otorkad remsa. När det är torrt förvärras problemet bara. I allmänhet visade sig marshmallowen vara lite fuktig i mitten. Men för mig själv bestämde jag mig för att hugga i granit - minst 17 timmar, och inte ens tänka att det kanske den här gången torkade upp snabbare. En annan aspekt är, jag tror att jag kanske smälte massan med pektin. På förpackningen står det - när det kokas i mer än 3 minuter reduceras pektins gelningsegenskaper. Men äppelmassan, när den värms upp, börjar nästan omedelbart gurgla och spotta. Hur räknar man tiden? Galya, du skrev någonstans i vilken takt pektinet börjar fungera, jag kan inte hitta det just nu. Snälla säg mig, nästa gång kommer jag att stå med en termometer.

i vilken takt pektinet börjar fungera kan jag inte hitta det just nu. Snälla säg mig, nästa gång kommer jag att stå med en termometer.

60-75 grader och inte mer än 2-3 minuter. Tiden räknas på en timer. Upp till 90-100 grader. Jag tar aldrig med den. och jag lägger inte socker direkt. Endast pektin.

Men jag trodde att pastila torkar snabbare med pektin, kort sagt, jag får erfarenhet

Det torkar på olika sätt .. Jag skulle inte säga att det torkar snabbare med pektin.
Elvir, du säger allt rätt, du måste få erfarenhet. På bilden är din pastille så ljus. Igår sa jag till min man att han kunde göra marshmallows .. 7 Han sa nej, säsongen är över. Vill inte ha äpplen från köpta ...

Fan, jag skrev, skrev ett meddelande och det fick ufeyuchis någonstans!

60-75 grader och inte mer än 2-3 minuter

Galya, tack! Nästa gång står jag med en termometer och en timer!

Jag lägger inte socker direkt. Endast pektin

Så instruktionerna säger att, för att undvika klump av pektin och dess bättre avvikelse i massan, förblanda med socker. Du Galya skrev att du säljer pektin blandat med socker i olika proportioner. Det är därför jag blandade det med socker förra gången och den här. Förra gången tillförde sanningen lite till pektinet och lägg resten av sockret medan du piskade. Kan detta också spela en roll? Fan hur många nyanser det finns! Kommer jag snart att kunna skriva en avhandling om pastille?
Jag tror också att det kanske påverkades av det faktum att massan kokades med pektin och fick svalna helt? Kanske på grund av detta har pektins egenskaper minskat?

Du Galya skrev att du säljer pektin blandat med socker i olika proportioner.

Elvir, lite annorlunda. Ja, socker med pektin säljs för att göra marmelad, men jag lägger inte in det. Jag tar exakt pektin i en 20 g förpackning. titta några sidor bakåt, det finns ett foto. (galleriet vill inte fungera) Jag strö det på den här ytan av den gnugga puréen och stansar genast massan med en mixer igen, ingenting skryter, från ordet alls. det är tydligt att du inte behöver lägga pektin i elden, då blir det klumpar, och när massan är varm eller lite varmare, medan du torkar av den svalnar den, då är den precis rätt. Jag hade inga problem med pektin.

kokades massan med pektin och fick svalna helt? Kanske på grund av detta har pektins egenskaper minskat?

Jag tror inte det. I den färdiga marmeladen minskar de inte. Både frös och frös.
Du försöker göra det utan socker, tillsätt sedan socker medan du piskar, när det svalnar eller är varmt.

Kommer jag snart att kunna skriva en avhandling om pastille?

Skriv, jag blir din referent och vetenskapliga rådgivare. Dela prispengarna på mitten.

Galya, tack så mycket, nästa gång gör jag allt brev för brev!

Jag blir din referent och vetenskapliga rådgivare. Dela prispengarna på mitten.

Det finns ingen basar !!!!

Det finns ingen basar!

Gå skriva ..

Jag lade kakorna torka på marshmallow, kokade potatismos med pektin, medan jag läste Elya, lade 20 gram pektin och 100 socker på 2 kg potatismos. Massan visade sig vara elastisk, här är helt annorlunda, jag lägger den på natten, imorgon är det intressant att se vilka kakor som kommer att visa sig

Galya, vanligtvis introduceras pektin med socker, det borde antagligen ha blandats med ett par skedar, lägg resten till purén medan du piskar, bom för att träna)

vanligtvis injiceras pektin med socker

Jag har inget emot socker alls, men jag lägger inte socker i pektin. Det här är så att säga min erfarenhet. Det kommer att visa sig med socker noomalno, ja, gör det sedan med socker .. Jag kommer inte att göra det med socker. Jag behöver inte kall marmelad.

20 gram pektin och 100 socker. Massan visade sig vara elastisk, här är helt annorlunda,

Utan socker blir det annorlunda. Jag visade ett foto någonstans, tittade tillbaka genom sidorna med och utan pektin. Men allt utan socker.

[Ljna]

Ljna, jävla, Zhenya, det visar sig att jag gjorde fel saker. : ledsen: Socker bör tillsättas vid vispning och koka i 2-3 minuter vid en temperatur på 65 - 70 grader. Sednya Galya förklarade alla nyanser, jag trodde att du läste. I allmänhet, om det går fel, skälla mig inte för mycket. Du och jag kommer att få erfarenhet tillsammans. Och erfarenhet är, som ni vet, sonen till svåra misstag!

Jag visade mig göra det fel.

Nej, varför har sazuen fel? tvärtom, jag gör det fel .. Men av någon anledning lägger jag inte till socker direkt och tror att pektinet helt enkelt förtjockar puréen, och den fortsatta processen bör gå som den ska, socker, protein, etc.

Galya, förra gången jag tillsatte pektin med socker, bara blandade jag inte allt socker med pektin på en gång, som den här gången, utan bara 2-3 matskedar. Den tidigare marshmallowen var underbar, den här gången visade den sig vara ganska bra, men inte helt torkad, våt. Skikten torkades jämnt förra gången, mjuka längs hela omkretsen. Den här gången är kanterna torra, nästan till brödsmulorna, mitten förblev undertorkad. Ändå smälte jag antagligen pektin.

Tja, här säger jag att jag inte är den ultimata sanningen, alla har sin egen erfarenhet och det här är väldigt bra.

Flickor, i en svun, vilka lakan av marshmallow visade sig med pektin, ett mirakel hur bra

Det finns ändringar på webbplatsen innan det var möjligt att kasta bilder i galleriet från telefonen, men nu, som jag förstod, bara genom ett meddelande. Vanligtvis skrev jag från den bärbara datorn, det är svårt från telefonen

Så, krympning i 1 cm, filmade de underbart, fylliga puffar
Smal från förra gången stannade med passionsfrukt



Jag samlade marshmallow och hälften kvar, kanske visade det sig vara 7,5 cm i höjd, den står på torrhet

[Ljna]

Ljna, Zhenya, vilken knubbig tårta det visade sig! ... När det är torrt, försöker du det, det är också mycket ömt, det visar sig med pektin.

vilken typ av marshmallow-lakan visade sig med pektin, ett mirakel hur bra

Tja, här säger jag att alla har sin egen erfarenhet. Så du kan göra det direkt med socker ... Zhen, allt är underbart!

pektin är vårt allt, tunna lager, passionfruktkaka

pektin är vårt allt, tunna lager, passionfruktkaka

Du kan döda!

[Ljna]

Deffki, sluta håna den sjuka kvinnan. Ljna, Zhen, Jag dikterar adressen till dig

En mördare du kan!

Jag skär det själv i örat

Jag känner inte smaken av passionfrukt, avbryter äpplet

Jag dikterar adressen till dig

mikron, hus mittemot barnkliniken

mikron, hus mittemot barnkliniken

fick panik och skrev: "till byn till farfar." Lämna

Elena, skriv en annan adress till Tamanhalvön. Jag föreslår en plan: juli körsbärsplommon nemeryannom, ja, det finns aprikoser och andra frukter. Du kommer, ja, det finns hav, lera, vin, chacha. Inte en sköld.Men låt oss experimentera med pastillerna, va

[Svetlana]

Svetlana, om jag går ut nu, då mognar jag bara för körsbärsplommon och abyrkos, jag gick för att göra mig redo

[Ljna]

Ljna, Zhenya! Abaldet, en exemplarisk marshmallow visade sig !!! ... Har du provat det? Säg ömt, ja !!!
Jag gör marshmallows just nu också! Allt är som det ska, med en termometer, med en timer!
I morgon ska jag visa dig vad som hände!

så jag skriver ner det på vägen

till Tamanhalvön

stanna vid Kazan.

stanna vid Kazan.

Stanna förbi! Jag har fortfarande 2,5 lådor äpplen på loggian. Jag matar dig med denna marshmallow !!

Hur fick ni er alla ... på marshmallow ..

Hur kom du igenom alla ... på marshmallow.

Allt är småsten infektionsilt av alla marshmallows!

Allt detta småsten smittade alla med marshmallow!

Eller kanske tvärtom. Mirakulöst uppfann ett läkemedel ..

Mirakulös medicin

Det stämmer, jag skulle nu ha åtminstone en maaaaaaah liten bit, jag skulle ha återhämtat mig direkt.

åtminstone maaaaaaah en liten bit, jag skulle ha återhämtat mig direkt.

Såhär ..

[gawala]

gawala, Galina, kanske.
Har inte testat.

[Galina]

Galina, ja, annars är det ganska dåligt.

, ja, annars är det ganska dåligt.

Behöver göra. Jag ska besöka Zhenya. Varför kommer hon inte att skära en bit marshmallow åt dig? Avskuren. Zhen, vi måste rädda Lena. ganska en flicka föll i sjukdom kallas bristen på marshmallow i kroppen.

brist på marshmallow i kroppen kallas.

nästan vetenskaplig influensa.

nästan vetenskaplig influensa.

Influensa .. Det här är dåligt.
Krya på dig!

[Silyavka]

Silyavka, Lenchik, skriv adressen! : mail1: Jag skickar ett mirakelkur i en bubbla. Just nu torkar den bara och svalnar!

Tjejer, tack för ert stöd. Jag är er alla väldigt mycket

Galya, god morgon. Jag läste ämnet (alla 125 sidor) 3 (!!) gånger, skisserade allt jag kunde, och här är resultatet:



Det finns misstag, där utan dem, hehe, jag var rädd att smeta för tjockt mellan lagren, så det är uppenbart att lagren på vissa ställen inte höll ihop. Men det var just bredd och prakt som jag lyckades uppnå första gången, vilket jag är väldigt stolt över. Äpplen köptes, tillsattes pektin (allt var hur Galya lärde ut), i KM Kenwood värmde hon bara upp till 70 grader och kokade i 2 minuter. Det är väldigt bekvämt med sådana hjälpare. Dessutom är det naturligtvis inte lätt att jämföra hur lätt det är när det finns en torktumlare, innan det gjorde jag det bara en gång enligt Khlebnikovas recept i ugnen, med dörren på glänt för konvektion, och så, efter 20 (!! !!) torkningstimmar, desamma, massan torkade inte ut. ändå var det lika gott och det var därför jag bestämde mig för att köpa en torktumlare (det var en kontroll i mitt huvud för ett köp).

Galya, tack !!!! enorm, mänsklig och för tålamod, och för uppmärksamhet på alla detaljer, du är en hjälte !!!!

[Irina_Smith]

Irina_Smith, bra marshmallow!
Jag är alltid rädd för att smeta ut, även om år av träning ger resultat, jag sträcker en sked åt gången, och som flickorna rådde började jag pressa ner kakorna lite med en skärbräda ovanpå för att ta bort hålrummen

så jag gjorde just det, en matsked, plus att jag smurade den med min hand så att den var tunn och allt tillsammans, plus att jag pressade den väldigt bra, när jag såg det var jag inte alls rädd för att trycka på den.
Och förresten, för experimentets skull köpte jag två sorter av äpplen, och på bilden kan du se att de extrema skiljer sig från de inuti, de var gröna som Grani Smith och vet att namnet är billigare. Jag insåg vad som är bättre att göra med mormor, plus att jag försöker göra det igen utan pektin (jag är inte längre rädd för att experimentera)

experiment är allt

tog 10 kg Antonovka från mässan

[Irina_Smith]

Irina_Smith, Ira, vilken underbar patsila du har. Var inte rädd för att smeta lite mer, det viktigaste är att komma ihåg att detta inte är en tårta och allt kommer att bli bra. ... Jag läste att du köpte en torktumlare. Nu ska du göra marshmallows i torken. Du är fantastisk, allt fungerade bra för dig.

tog 10 kg Antonovka från mässan

Hur fick du reda på det ..

plus för första gången ska jag försöka göra det utan pektin (jag är inte längre rädd för att experimentera)

Experimentera. Erfarenhet kommer bara att gynna. Hämta själv formeln för DIN idealiska marshmallow så gör du det med slutna ögon ..

Jag rapporterar att lakan av marshmallow med en bärblandning blev tunnare, jag lade till pektin, varför så, jag vet inte att de alltid blir tunnare. Idag lägger jag klassikern till torr, imorgon lägger jag den i en blandning. Jag ska titta på höjden på 5 eller 7 lager att göra.
Igår gjorde jag marmelad av juice

, marshmallow-ark med en bärblandning kom tunnare ut, tillsatt pektin,

det händer för alla. Det händer både normalt och det händer att det är tunnare. Jag vet inte hur jag ska förklara. Kanske har jag lagt till mycket fruktpuré, med det behöver du fortfarande vara försiktig. 100-150g per 950g äpple.

[Evgeniya]

Evgeniya, du börjar inte prata med oss ​​här, marmeladerna är verkligen vackra, men vi väntar på marshmallow !!!

varför så vet jag inte

Jag tror att massans densitet är annorlunda och det är svårare för den att hålla höjden. När gjorde jag det Albe feijoa marshmallow, massan visade sig vara mycket tät och kakorna är höga, men jag lade feijoa råa.

För 1700 äppelpuré tillsatte jag 280 g bär, lite för mycket

Lena, jag ska visa dig hur du gör det den här veckan)

Jag visar dig den här veckan

boom vänta

[Irina_Smith]

Irina_Smith, Irina, det första resultatet, och så fantastiskt !! Bra gjort! Nu blir du också en pastille-galning! : galen: Nästan alla, som åtminstone en gång gjorde det korrekt, och insåg att det är möjligt att en så god godbit att göra mest, blir för alltid ett gisslan för marshmallows. Jag har det åtminstone tills äpplen inte har översatts. När det blir bättre, när det är värre, men ändå utsökt. I morgon, om jag har ledig tid, kommer jag att skriva ner mina senaste observationer om beredningen av marshmallow med pektin!