Belevskaya marshmallow i Lequip D5 Eco dehydrator

men gummiaktiga och rena äppelskikt

Nåväl, äpplen är så. Men alla samma fyllmedel ger en lätt gummiaktig effekt.

Nåväl, äpplen är så. Men alla samma fyllmedel ger en lätt gummiaktig effekt.

du vet bäst.

du vet bäst.

Tja, inte så mycket bättre. Men det finns en plats att vara.

Tja, inte så mycket bättre. Men det finns en plats att vara.

Jag kommer inte ens argumentera, jag är sååå tråkig med kaffe, jag tog äntligen min själ bort

Jag kommer inte ens argumentera,

Vad finns det att diskutera om? Häll och drick!

Vi fortsätter samtalet om äpplen av olika sorter.
I förgårs gav vänner äpplen från sin trädgård. Hur gav de det? Hon tog det själv .. För ett test, vilken typ av marshmallow kommer att visa sig. Äpplen är röda, ganska smaklösa men saftiga.


Som förväntat visade sig purén vara vattnig. Jag var tvungen att lägga den i en sil och väga den. Den vägdes inte länge. 3 timmar. Det fanns ingen mer styrka, ingen tid.



Piskade in i en stark rusning. Men från en sådan puré är det en stark topp som maräng som inte fungerar. massan är fortfarande väldigt luftig och öm ..



Som jämförelse, en piskad massa i en stark rusning från mina äpplen.



Det visade sig 2 pallar från "främmande" äpplen och en av våra egna.



Då är allt som vanligt. Jag satte den klockan 18. men lagarna var klara på 16 timmar av främlingar och 17 av dem.

Skikt av röda äpplen.



Övre skiktet och botten av mina äpplen De skiljer sig åt i färg.



Resultat .. Avlägsen marshmallow från mina äpplen.







Pastillen visade sig vara väldigt mjuk, lätt och luftig. Men jag tar inte andras äpplen längre. mycket problem med dem. Sil, väg. Alla samma äpplen för marshmallow är bättre.
Hälften av marshmallow gavs till vänner, vars äpplen, och den andra hälften gick till en vän i Flandern.
Den andra marshmallowen, tillverkad av sina egna äpplen, visade sig vara ännu mjukare och luftigare och ännu mjukare.

[Galin]

vägdes. 3 timmar. Det fanns ingen mer styrka, ingen tid.

Galin, Jag brukar väga från kväll till morgon, så fler saftlöv och potatismos är torrare.

Jag väger vanligtvis från kväll till morgon,

Len, jag minns att du skrev. Men sanningen var att det inte fanns mer styrka, två pastiller att göra på en gång. Värm +29 ute, ugn. så jag lurade inte mig själv. Ett experiment är ett experiment.

Hjälp! Gjord enligt receptet. torkad i ugnen. Och nu kan jag inte separera bakpapper. Kan det finnas några lösningar på problemet?

Spraya från en sprayflaska! Utan fanatism
Papperet blir lite vått och lossnar lätt
Men inte mycket!! Fuktar bara lite

[gawala]

gawala

Galusik ..... Jag visste ...... att du är ett geni från kulinariska ........ men din forskning om marshmallow beundrar mig verkligen och det verkar som att de äntligen kommer att få mig att börja!)) )
Igår tog mitt hushåll med äpplen från de ägarlösa fruktträdgårdarna i Tsaritsyn ....... huden är rödgrön ... köttet är snövit ... de är tuffa .... men mogna och inte sockriga. .. så jag sitter och tänker över dem))))))))
Jag läste dessa 183 sidor som en fängslande roman! Tack till Gala och tack till alla .. som deltar i den här tråden!

här sitter jag och tänker över dem))))))))

Nej, inget behov av att tänka. Galya har länge redan tänkt på allt, beräknat, testat, torkat, tuggat och lagt det här. Behöver göra. Om det är samma äpplen som de tog med mig igår (beskrivningen är väldigt lik), är de bra för marshmallows, nästan som Antonovka. Igår lade jag marshmallowsna till torka och hela kvällen beundrade jag äpplen. Vid bakning fanns det nästan ingen juice. Massan är mjuk, sammetslen.Potatismos vispades omedelbart och i struktur liknade vispad grädde, det var så fluffigt och ömt. Just nu är det på torrhet. Men enligt alla uppgifter bör marshmallowen bli super-duper. Sedan tar jag in det och visar det.

[Elvin]

Elvin,
Om det faktum ... att Galya beräknat och tänkt över allt - det är sant! Du behöver bara ta upp andan)))
Om något händer meddelar jag dig)

[shelti]

shelti, Sheltic, mitt guld. Baka, gnugga, slå och sushi.

Sedan tar jag in det och visar det.

Elvir, vi väntar!

beställde en skrapa

Lena, på ditt tips köpte jag en sådan spatel ..
Tja, det visade sig vara väldigt bekvämt. bara extraordinärt. Idag arbetade jag för dem. Ibland planeras allt och tas bort. Tack!

🔗

Och jag likställer den gamla linjalen
En stor rektangulär triangel.
Längden på hypotenusen räcker precis för ramens bredd

Och jag likställer den gamla linjalen
En stor rektangulär triangel.
Längden på hypotenusen räcker precis för ramens bredd

Jag har också en linjal. Mer exakt är stången metall, 53 cm lång. och det är tungt. Och denna spatel visade sig vara väldigt bekväm, den är 40 cm lång. akut. Generellt sett bland de tio bästa.

hypotenusa

vilken typ av smarta ord.

Tjejer, jag läste dig med stort nöje. Sökare!))

Vi måste fråga min moster hur hon gör crunches. Förutom marshmallow gör hantverkare sådana helt torkade kuber. De liknar mycket marshmallow, men på något sätt finns det lite annorlunda. Hon berättade för mig, och jag glömde att fikon. De är redan nästan mer populära än själva marshmallowen. Eftersom de, som frön, äts och ätas ... De är helt torra, som rågkrutonger. Men så snart de blir våta i munnen smälter de. Marängerna påminner om. Plötsligt kommer det att vara till nytta och besluta att göra sådant. De luft-luft bör vara i en pastell massa, verkar det för mig. Rak vispad-vispad. De väger nästan ingenting när de är färdiga). Jag åt dem över vintern)). Pastila åt tre gånger mindre än dessa crunches.

Plötsligt kommer det att vara till nytta

Natus, naturligtvis, ta reda på receptet. Allt kommer att vara till nytta på gården!

[Nata]

Nata, Jag behöver bara torka marshmallow, jag gjorde det en gång.

[Silyavka]

SilyavkaLen, jag var säker på det också. Min marshmallow låg och började torka ut (det var väldigt svårt att skära). Jag sa att vi måste torka det i crunches. Moster Valya sa - nej, Natasha, massan där är lite annorlunda. Jag kommer ihåg frasen, men skärpte inte min uppmärksamhet)). Vanlig pastell är tydligt tätare. Även om varför inte?)))

[Fågelskrämma]

FågelskrämmaTa reda på det, Natasha. Jag försökte torka den, de är krispiga de första timmarna, sedan försvinner knasan, de blir plastiska.

Flickor ....... är det här en konstruktionspackel?
Jag såg något liknande i matlagningsprogram ... men plast. Men jag har aldrig sett stora plastförsäljningar ... förmodligen säljs de i specialbutiker ...
Men jag såg metall för byggare till salu - du måste köpa den!

Jag måste fråga min moster hur hon gör crunches

Vi kommer att vara tacksamma till mostern.

Jag försökte torka den, de är krispiga de första timmarna, sedan försvinner knasan, de blir plastiska.

Elvir, det är möjligt att temperaturregimen är annorlunda.

... är det en konstruktionspackel?

Shelt, förstås. Men rostfritt stål.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Jag fick sådana crunches första gången ... istället för marshmallows, tog jag som kockavbrott mitt "arbete" hit till guru-Galina med foton och detaljer

Jag fick sådana crunches första gången

Ja det var det. Vill du upprepa? ..

Jag försökte torka den, de är krispiga de första timmarna, sedan försvinner knasan, de blir plastiska.

De var bara förbryllade, för första gången gjorde jag det, det fanns ingen ram, jag jämnade ut det och jag kommer inte ihåg hur det efter torkning var exakt 1 cm i höjd, men jag visste inte då att entokakan missas och det skulle bli en mjuk pastille. Så jag klippte den bara till storleken på ett tätt stängande bricka och ... Jag glömde det säkert, jag låg där i ett halvt år - det förblev skarpt.Det var upp till Galinas recept, för jag minns inte proportionerna, det var definitivt mer socker (jag minskade det) protein, jag var tvungen att leta efter det receptet och göra crunches.

Jag fick sådana crunches första gången

så du går och knakar dem snabbt och lagrade inte

[Nata]

Moster Valya sa - nej, Natasha, massan där är lite annorlunda.

Nata, det är hon som vilseleder dig, inte annars
Jag har gjort något som marshmallow

Ja det var det. Vill du upprepa? ..

Galinaså här vill jag inte utan att misslyckas

men jag såg Antonovka i butiken för första gången, jag köpte den inte direkt, jag kommer inte att rapportera det, jag tog tag i Rolsen och ... De skiljer sig åt i bearbetningen, och efter potatismos är det lätt, det finns lite juice, de piskar underbart. Jag kastade 6 pallar i torken, jag väntar (jag har 2 travolki, så de kom in i den stora) Allt är på organza, jag plockade bara upp det från en rulle för buketter, vilket är tuffare och bättre än vanligt

Jag vill inte utan att misslyckas

Vi väntar på MK ..

[Svetlana]

så du går och knakar dem snabbt och lagrade inte

Svetlana, CANNES! Hur kunde du gissa det?

De skiljer sig åt i bearbetningen, och efter potatismos är det lätt, det finns lite juice, de piskar underbart.

Andra, förstås. Det finns mycket pektin i dem. Det trevligaste äpplet. Det finns mycket järn.
Jag har en äppel-aprikos att torka. Igår stannade jag inte, jag lade aprikos i äppelmos. 400 gram exakt. Ytterligare ett experiment. Jag säger alltid att du inte behöver lägga till mycket fyllmedel. Men ändå kommer jag fram till att allt beror på råvaran - äpplen. Ju mer pektin, desto surare äpplet, desto mer kan du lägga till annat fyllmedel. Jag har bara sura äpplen, inte saftiga, med en bra fast massa.

[Ilmirushka]

Ilmirushka,

Det här är min moster.)) Kära)).

CANNES! Hur kunde du gissa det?

varför gissa, du vet inte hur många crunches de kommer att vara, Elmira skrev att de skulle ligga och mjuka, men du hade inte tid

(Jag har två örter,

Aaaaa ,,, jag avundas ....
Igår lade jag torkat från potatismos, som var från röda äpplen (tack för tipsen på äpplen som du kan baka hela, även om jag tar bort kärnan), som stod i kylen i 2 dagar. Purén visade sig vara sval, tjock, vispad bra! Jag tillsatte hälften mer socker, jag gillar crunches mer, men poängen är att från 700 g potatismos har jag 2 pallar !! Hela torken använde 2100 puréer.

men vi pratar om det faktum att från 700g puré har jag 2 pallar !! Hela torken använde 2100 puréer.

Jag kan ha fel, men om du har en travola var purén vattnig. Med en mycket uttorkad potatismos går ett kilo till en pall, men om det är vattnigt (visuellt normalt, men du kan inte skära kuberna), sedan 600 g och det är allt och följaktligen är produktionen 7 mm. Men folket kämpar glatt äktenskapet

att från 700 g puré får jag 2 pallar !!

Jag tror att jag har en högre ram, igår försökte jag bestämma hur mycket potatismos för en, 900 - för en mycket för den andra räcker inte lite, 800, 700, och jag fick inte reda på hur mycket som behövs

Aaaaa ,,, jag avundas ....

så jag hade den första klockan 6 och släppte sedan klockan 9, eftersom jag såg en aktie på den, till ett pris som var ännu billigare än det första, oavsett hur jag motstod, men kunde inte motstå

[Fågelskrämma]

Moster Valya sa - nej, Natasha, massan där är lite annorlunda.

Fågelskrämma, Natasha, vi ser verkligen fram emot det!

Jag lämnade massan från smetan, lade den på lakan och in i torken, det visade sig knäcka, tunn och mycket god

Allt är på organza, bara från rullen för buketter som, det är tuffare och bättre än vanligt

Visa mig senare vilken typ av organza det var och hur bekvämt det var att riva av

hur bekvämt det var

Elena, tyget rivs bra av. Jag gjorde det på lin. Organza är ännu tunnare, vilket innebär att det blir ännu bättre att dra av lagret. Det verkar som om någon gjorde det på organza och visade det.

Här är vad jag hittade på Internet.
Konfektyrprodukt "belevskiye apple crunchy" och produktionsmetod

🔗

Visa dig berätta senare

och varför då sa jag redan att det torkade ut snabbare och jämnare på min organza (jag testade både pergament och organza samtidigt), det sliter bra, för jag tog bort pergamentet (mitten på det torkade länge tid, och det var annorlunda i kvalitet, min vanliga höll ihjäl, silikoniserad är bra, men segern är inte för honom)

sliter anmärkningsvärt

En annan gång, när du ska göra det, visar du bara ett foto av hur du tar av organza ... Det kommer att bli klart.

Galya ............... Jag skär 4 kg fallande äpplen i fjärdedelar ... som mina barn samlade i parken)
Nu tittar jag på mitt djupa bakplåt och tänker ....... kommer hela detta berg av äpplen att bakas? Jag har en vanlig spis ... en gammal elektrisk 4-brännare ... följaktligen är ugnen stor och bakplåten är stor ... och jag lägger alla äpplen i ett - som har stora sidor .. men fortfarande total volym visade sig hackade äpplen MYCKET stora ......... och undrar .... kommer de att baka ....... vad tycker du?

kommer de att baka

Bättre baka två gånger. Volymen är stor, äpplen kan bara springa iväg och du rengör ugnen.

[Nata]

purén var vattnig

Nata, om du har fel, slutar du inte med potatismos, eftersom du har ett helt kilo på pallen! Igår drog jag knappt vispen ur massan!
Om något försöker jag göra crunches, men jag gnagar redan
Jag vill ha 9 pallar och en kilometer organza, men den andra tyllen går inte

kan bara springa iväg

Stäng dörren! GalinaJag läste samma artikel igår, att hon somnade mig och jag gjorde på vårt sätt på brasilianska

då försöker jag göra crunches

Se länken ovan för hur man gör dem. I princip kan du göra det om du utelämnar några nyanser. Men långt och sött.

Stäng dörren!

Stänger, se till att stänga ..

Jag läste samma artikel igår att hon somnade mig och jag gjorde det på vårt sätt, på brasiliansk

Varför sova där? Baka massan, tillsätt en massa socker, vispa bara massan först, sedan med socker, sedan ett halvt protein och sedan ytterligare ett halvt protein. Sushi tills du tappar pulsen, kyla ner den och igen sushi tills samma förlust. det är allt. Dessutom är din teknik väldigt kraftfull.

[gawala]

gawala,
Det har jag ... Jag har det ... Kock!
Men du anger inte ungefär vid vilken temperatur du ska baka?
Jag förstår ... att alla ugnar är olika ... men åtminstone någon typ av referenspunkt för temperatur och tid, snälla ge mig!

Men du anger inte ungefär vid vilken temperatur du ska baka?

180 grader äpplen är olika. Peka med en kniv, du behöver 40 minuter.

[gawala]

gawala, Tack ....... gick för att sätta!

Tack ....... gick för att sätta!

Kom igen, gör det. Fram till måndag morgon måste du hantera dina frågor, vi åker till Slovenien i en dag. Men ingenting, flickorna hjälper, om något.

[gawala]

gawala, det är klart!
Låt oss se .. vad händer - lägg det första bakplåten i ugnen