"Evig jäst", potatishopp (surdeg utan mjöl). Bakningsrecept.

[Yuri,]

Yuri, Jag springer också, jag vill se

Idag köpte jag äntligen humle på det sjätte apoteket ... lägger surdeg ...

Idag köpte jag äntligen humle på det sjätte apoteket ... lägger surdeg ...

Vi väntar på resultatet

[Helen]

Helen, Helena, grymt bra !!!

.. vänta till slutet av jäsning!

[Yuri K]

Yuri K, Marysya27, vi väntar

I morse är surdeget 36 timmar gammalt och skummande. Lantlig ölarom. Bilden är redan tilltalande.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natasha,

[Marysya27]

Marysya27, visade sig en utmärkt hållning. Vi väntar på det första brödet!

[liusia]

liusia, Ludmila, det är lite för tidigt för bröd. Tre och en halv dag för jäsning har lukten förändrats lite, men jäsning har inte avslutats ännu:


Beställde att vänta

Om en och en halv timme är min surdej tre dagar gammal. Jag fick nästan slut på en liter burk, locket steg till själva servetten. Jag blandade surdeget i båda burkarna.
Så min surdeg får bara styrka.

Så min surdeg får bara styrka.

Låt den jäsa champagne från jäst i kylen till ingenting! Vi behöver hungrig jäst
Hur locket på ett känsligt sätt kommer att minska - då är det möjligt att bestämma för bevarande.

[Yuri K]

Yuri K, Blandade jag det, och efter en halvtimme steg surden igen till toppen av burken.
Rör inte surdeget
Och om det börjar fly från banken

[francevna]

francevna, Jag vet inte vad jag ska säga. Min surdej kokar aldrig så här

[Yuri K]

Yuri K, finns i en plastbehållare, burkar, så att surdeg inte springer långt

[francevna]

francevna, ja, det här är det viktigaste! Det finns inget för henne att fly, för den sak vi behöver
Vad gör henne intressant där? Jag blandar vanligtvis tre gånger under hela tiden, och så snart mycket lite skum bildas stänger jag locket och lägger det i kylen! Och här skriver alla att tre dagar inte räcker ...

Och de ringde mig från apoteket och bad om ursäkt för att de inte kunde uppfylla beställningen. Jag önskar att jag kunde vänta på dem!
Min surdeg är 43 timmar gammal, men än så länge är det ingen rörelse, bara lukten av fuhö och halm. Jag väntar.

[Irinap]

Irinapatt något gick fel, det är säkert. Den första dagen borde reaktionen redan gå. Och din jozhzhi har inte aktiverats, troligen kommer det att bli mögligt
Det kan fortfarande bero på humle ... Det ska vanligtvis torka det, och det ska vara moget innan knopparna öppnas, färgen är inte längre grön, närmare gul men ännu inte röd.

Det kan fortfarande bero på humle ...

Jag tycker också att det är en dålig tid att samla humle, men samtidigt luktar jag (jag läste någonstans) mellan putrefaktiva bakterier och jäst. Vem vinner vem. Jag väntar och just nu kan jag köpa bra humle.

av lukt (läs någonstans) finns det en kamp av förruttnade bakterier med jäst.

Detta är skrivet om odling av mjölstarterkulturer, läs också

[Irinap]

Sida 9:

... Eller kanske det handlar om att blanda? Tvärtom, jag rör inte surdeget ...

Jag rörde inte heller så att syreberikningen inte ökar jäsning
Sida 14:

... Jag brukar blanda tre gånger under hela tiden,

Irinap, Ira, ledsen Här erbjöds mig också en pås med humle, men vem vet vilken typ av humle det kommer att bli. Även om du inte kan gissa heller är det lycka till

[Marysya27]

Marysya27, fångad! När jag gör det lämnar jag det ofta

[Yuri]

Yuri, Jag fångade ingen, jag försökte bara mycket hårt att följa rekommendationerna, det var därför jag blev förvånad Passar dock inte
Så blandning är inte ett grundläggande viktigt villkor.

Så blandning är inte ett grundläggande viktigt villkor.

Nej, om det inte jäser bra är det bättre att blanda. Om det är våldsamt är det bättre att inte röra vid det.

Åh ... klockan 43, surden under toppen av en 3-liters burk ... Den kommer trots allt att rinna ... Den står dock i ett handfat ...

Nu vet jag inte vad jag ska göra. Det är bra att jag gick till surdeg, den tjocka kom till servetten och den började bli våt. Jag var tvungen att hälla den i en 1,5 liters burk.
Kanske sätta på fönsterbrädan? Men det är inte varmt i rummet heller, + 22 °

Jag har 24 * C i mitt kök. Han går våldsamt. Och det finns ingen större bank. Jag är orolig för att han kommer att springa iväg på natten och att allt som har rymt torkar, vilket innebär att det kommer att gå vilse. förlåt.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natasha, uppdelad i två banker.
En treliters passar inte på en hylla i mitt kylskåp, så nu har jag två burkar: 2 + 1,5 liter

[Flickor, hur ska jag skylla på dig! Jag vet inte hur det hände - vad vi alla saknade!När allt kommer omkring odlas jäst i en nästan steril miljö - det är när vi kokar potatis i avkok. VAR ÄR STARTEN? Varje gång jag lägger till resten av föregående surdeg till nästa portion. Jag ber er alla att förlåta mig ... Men min första odling var att använda en förrätt som gavs av en vän!Du kan korrigera situationen genom att lägga till en sked av din framgångsrika surdeg till lösningen, om än mjölodling innan det. Detta kommer att vara den primära jäsning av jäst som du redan har utvecklat. Och först då kommer proceduren att gå in i sitt eget sätt att odla jäst med MESSENGER-metoden.]

Flickor, hur ska jag skylla på dig! Jag vet inte hur det hände - vad vi alla saknade!
När allt kommer omkring odlas jäst i en nästan steril miljö - det är när vi kokar potatis i avkok. VAR ÄR STARTEN? Varje gång jag lägger till resten av föregående surdeg till nästa portion. Jag ber er alla att förlåta mig ... Men min första odling var att använda en förrätt som gavs av en vän!
Du kan korrigera situationen genom att lägga till en sked av din framgångsrika surdeg till lösningen, om än mjölodling innan det. Detta kommer att vara den primära jäsning av jäst som du redan har utvecklat. Och först då kommer proceduren att gå in i sitt eget sätt att odla jäst med MESSENGER-metoden.

Och vad ska jag göra, Yur? Tja, jag har det på en och en halv dag har blivit nästan lika stor som en burk, jag kommer att ge henne min "eviga", och vad ska jag då göra?

[Tjejer, hur är jag skyldig inför dig! Jag vet inte hur det hände - vad vi alla missade!När allt kommer omkring odlas jäst i en nästan steril miljö - det är när vi kokar potatis i avkok. VAR ÄR STARTEN? Varje gång jag lägger till resten av föregående surdeg till nästa portion. Jag ber er alla att förlåta mig ... Men min första odling var att använda en förrätt som gavs av en vän!Du kan korrigera situationen genom att lägga till en sked av din framgångsrika surdeg till lösningen, om än mjölodlat tidigare. Detta kommer att vara den primära jäsning av jäst som du redan har utvecklat. Och först då kommer förfarandet att gå in i sitt sätt att odla jäst med MESSENGER-metoden.]

Tjejer, hur är jag skyldig inför dig! Jag vet inte hur det hände - vad vi alla missade!
När allt kommer omkring odlas jäst i en nästan steril miljö - det är när vi kokar potatis i avkok. VAR ÄR STARTEN? Varje gång jag lägger till resten av föregående surdeg till nästa portion. Jag ber er alla att förlåta mig ... Men min första odling var att använda en förrätt som gavs av en vän!
Du kan korrigera situationen genom att lägga till en sked av din framgångsrika surdeg till lösningen, om än mjölodlat tidigare. Detta kommer att vara den primära jäsning av jäst som du redan har utvecklat. Och först då kommer förfarandet att gå in i sitt sätt att odla jäst med MESSENGER-metoden.

Och hur är det med dem som inte har något?

Och vad ska jag göra, Yur? Tja, jag har det på en och en halv dag växte nästan lika stor som en burk, jag kommer att ge henne min "eviga", och vad ska jag då göra?

Vem gjorde allt från början - du odlade din jäst utan att använda en starter från utsidan! Detta är den mest feisty jäst som någonsin gjorts! Mer än vid liv. Kasta någon av dina - du kommer att odla en kultur av redan existerande jäst, bara överföra startkulturen till den "matlösa" typen.

Och hur är det med dem som inte har något?

Om jäsning har gått, så odlar du jäst från grunden, du har dubbelt tur!

Tja, jävla ... och jag kastade redan min surdeg i burken.
Skulle vara feisty, men nu bortskämd.

[Yuri,]

Flickor, hur ska jag skylla på dig! Jag vet inte hur det hände - vad vi alla missade!

Lugn, bara lugn
Yuri, och med Lyudochka, vem, enligt ditt råd, tog fram surdeget, delade någon starter? Eller tog hon ut surdeget utan honom?

Kanske passar det som ett alternativ
Det finns ett recept på forumet som inte tillagas med ett recept:

HOPPJAG

a) Häll 2 handfull humle i kokande 3 liter vatten och koka under lock på låg värme i en halvtimme.
b) Gnid 2-3 rå potatis på ett grovt rivjärn och häll över den heta buljongen. Stäng locket och insistera på en varm plats
c) Tillsätt 1 msk till den varma infusionen. en sked socker + 1 msk. en sked jäst eller gammal humlejäst. Insistera dagen. Förvaras kallt

Kanske är det här? Och då, Yuri, du kan klargöra originalreceptet så att en sådan skatt inte försvinner. Och alla kommer att använda den.
Jag tycker att startmotorn borde fungera utan startmot.Vi kommer att testa
Och om det också fungerar utan förrätt, behöver du inte klargöra det.
Den allra första ägaren av en förrätt hade inte

[Natasha]

Natasha, Oroa dig inte allt kommer bli bra. Hon kommer att vara smärtfri i alla fall. Jag lade inte till något, och jag fick det precis som Yuri skrev, lugn. Först, ja, jag lade den i kylskåpet utan att vänta på slutet av jäsning, och champagne kom ut. Det viktigaste är att låta jästen jäsa väl, och så snart det lägger sig, lugnar det sig, sedan i kylen under locket. Jag vet inte vem som uppfödde en enkel, hoppy, där jäser också bra för humle. Det finns också en ren potatis surdeg utan humle, och i byarna har den gått runt i cirklar sedan gamla dagar.

[liusia]

Skulle vara feisty, men nu bortskämd.

Ja, det är okej, mutera, eller snarare den feistiga pressa ut "sissies". Jag är mer orolig för tjejer vars jäsning inte har gått bra. Jag lagade mat i hjärnan hela dagen idag - varför? Och här är hur blixten slog .... Startmotorn missade den första, och ingen frågade ens - var kom jästen ifrån i en steril miljö?



liusia, tack för klargörandet! Och då kände jag mig redan, ärligt talat ... när jag insåg min utelämnande

var kommer jäst ifrån i en steril miljö?

Onsdag inte så steril: Stärkelse, socker (i potatis), humle

[Marysya27]

Marysya27, sig!hon har redan skrivit ovan!

Jag gav här en video om en liknande surdeg. så där växte flickan också upp utan en första start.

sig! hon har redan skrivit ovan!

Sedan - "Allt är lugnt i Bagdad!"

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, också sant ... Men var kommer jästen ifrån då? Från luften? Det slog mig snabbt ... Jag kommer att läsa allt om jäst, utsöndringsmetoder och produktion.

En starter är inte nödvändig för den ursprungliga tillväxten av startkulturer. Detta är först senare, vi lämnar lite av surdegen för att förnya surdegen. Jag tror att ju äldre förrätten är, desto mindre jäsning blir det. Så mina kära, oroa dig inte. Saker är bra. Jag började från grunden.

c) Tillsätt 1 msk till den varma infusionen. en sked socker + 1 msk. en sked jäst eller

Endast inte köpt jäst! Hela poängen är förlorad, det är viktigt för oss att odla vild jäst, humlejäst!

[Yuri,]

Jag ska läsa allt om jäst, metoder för avel och produktion.

Yuri, tortera dig inte 100℅ och säkert - ingen vet

Här är en enkel "evig" ingen förrätt odlas. Principen är densamma här också.

Här är en enkel "evig" ingen förrätt odlas. Principen är densamma här också.

Här är jag om det !!!!

Tack tjejer! Stöds, plockade inte (vilket ofta händer på onda forum). Jag är väldigt glad att kommunicera här med er alla!

Fem apotek passerade förrgår, men jag var tvungen att gå till det sjätte - det centrala, bara 500 meter, inte mer. Jag köpte humle 30 g, Altai.

I hennes tysta kastade hon två russin till undsättning.

I hennes tysta kastade hon två russin till undsättning.

Så ömt och rörande

I hennes tysta kastade hon två russin till undsättning.

Men här är ett annat sätt att starta jästjäsning! bravo! Bara två räcker inte?

öm och rörande

Än sen då? Står för sig själv, snarkar. Vakna över A.