"Evig jäst", potatishopp (surdeg utan mjöl). Bakningsrecept.

Men lukten och smaken är annorlunda.

från denna plats mer detaljerat, i alla nyanser

Och jag lagrar i allmänhet bageriprodukter i kylen. De torkar inte ut, blir inte mögliga.

Anyut, samma sak.

(det här är jag som äter ditt bröd)

Irishka, god hälsa !!!
Även om Yuri har rätt när han säger att det är nödvändigt att komma ihåg våra egna.




Jag är glad för framgångarna för bagarna som har odlat surdegen. Och jag oroar mig för dem som just har börjat processen.
Lycka till allihopa!!!
För semesterfirare också glad - vila är en spänning.
Hittills är vi också utan hav - vi var tvungna att lösa frågan om bostäder.
Men idag ska vi åka skidor. Skål skål))

Brödet svalnar fortfarande, men pizzaen med barnbarnet har redan prövats och mannen har gått med. Den förnyade surdegen är väldigt smidig. Hon lade degen på degen på kvällen och redan klockan 11 var allt klart. Att arbeta med degen är ett nöje. Yuri, jag tröttnar aldrig på att tacka dig för surdegsreceptet, för din hjälp. Degen har ingen surhet alls. Så med varje förnyelse kommer syret att bli starkare. Jag visar avsnittet senare. På pizzan steg degen också bra, jag torkade den lite och sedan såsen och 4 ostar, beställd av mitt älskade barnbarn. Pizzadegen är tunn, perforerad, välbakad. Tja, mycket välsmakande.

[liusia]

liusia, väldigt väldigt glad! Till din hälsa! Det är vad jag förstår, bakning! Vilken limpa, vilken pizza!

med varje förnyelse kommer syret att bli starkare.

Exakt! Jästen är redan anpassad till den miljö vi använder - vatten, potatis, humle!

Brödet svalnar fortfarande, men pizzaen med barnbarnet har redan prövats och mannen har gått med. Den förnyade surdegen är väldigt smidig. Jag lade degen på degen på kvällen och klockan 11 var allt klart. Degen är ett nöje att arbeta med. Yuri, jag tröttnar aldrig på att tacka dig för surdegsreceptet, för din hjälp. Degen är i allmänhet utan surhet. Så med varje förnyelse kommer surden att bli starkare. Jag visar avsnittet senare. På pizzan steg degen också bra, jag torkade den lite och sedan såsen och 4 ostar, beställd av mitt älskade barnbarn. Pizzadegen är tunn, perforerad, välbakad. Tja, mycket välsmakande.

Underbart !!!

[Yuri K]

Yuri K, allt med din lätta hand !!! Och vad jag också gillar är att allt görs med ögat. Även om jag inte har avvikit från receptet tidigare är allt i vikt. Jag tror att jag klarar av att baka också.

[liusia]

liusia, Ludmila, fantastiskt bröd !!! Fantastiskt resultat!
ANGELINA SVART mer, Natasha, avsnitt - bild
Du täcker bara med vågor av frestelse, och det är inte en flodkrusning, utan en oceanisk spänning

allt med din lätta hand !!!

Från sidan ser du

Jag lade degen på degen på kvällen och redan klockan 11 på morgonen var allt klart

Vad är förhållandet mellan surdeg och mjöl?

Vad är förhållandet mellan surdeg och mjöl?

Fel formulering av frågan i förhållande till att erhålla deg. Surdeg till vatten är mer korrekt. Och beroende på mängden vatten - degen knådas, till tillståndet av tjock gräddfil.
Om du blandar med ren surdeg - fikon och lite surdeg kommer ut, med ett halvt glas ... Surdegs tas 3-5 matskedar matskedar, som späds med normen för vatten för bakning.

Tja ... handen tog det direkt

Yuri K, allt detta med din lätta hand !!!

Är dessa händer huvudbageriet i bageriet som arbetar (i tjänst)?

Är dessa händer huvudbageriet i bageriet som arbetar (i tjänst)?

Nej, från ordet helt Hands arbetar med sprutor och blodtrycksmätare och med missnöjda uppringare

Vilken glädjande bacchanalia du har här, det är redan trevligt att se på brödernas / systrarnas entusiasm! :-)
Jag förblir trogen mot min gamla, a la eviga, surdeg, men jag tittar med intresse på hopp och potatis triumfprocession. Lycka till pionjärerna! :-)

[krona]

krona,

Jag tittar med intresse på hopp och potatis triumfprocession.

Denna surdeg är fortfarande evig! Och kräver inte utfodring

kräver inte utfodring

För mig är detta det viktigaste, jag bakar en gång var fjärde eller femte dag, men att mata surdeg utan slut och tänka på att lägga (råg) någonstans är inte mitt. Även om jag gillar henne

[krona]

Jag förblir trogen mot min gamla, a la eviga, surdeg,

krona, Galina, så mina favoriter är också alla på plats. Jag tror att den nya också kommer att passa in i det vänliga företaget. Dessutom finns det inget behov av att mata henne. Dessutom ska jag ta en del att dela med min mamma. Föräldrar gillar surdegsbrödet och visar det, men med att mata surdegsmoren vill kategoriskt inte "binda" Och hon har redan gått med på detta + Vissa släktingar, kollegor, bekanta är intresserade. Alla väntar på att "prova" testresultaten: från ugnen, hk, pizzabryggare ...; i form av olika bröd, bullar, bullar ... Generellt sett: "damen checkade in i sitt bagage. Soffa, resväska, resväska, bild, korg, kartong och en liten hund ..."
Galina, Ansluta sig

[Marysya27]

Marysya27,

Galina, gå med

Tacka! :-)
Jag är en retrograd, medan min surdeg passar mig, kommer jag bara att stå bredvid mig för extra.
Jag är ensam nu, jag har inte bakat färskt bröd på en hel månad, för jag är lat, och jag åt upp förnödenheterna från frysen, och igår drog jag ut min döende och svältande surdeg från kylskåpet, blåste av tidens damm, strök det på huvudet, slog det i pannan, värmde upp det, matade det, sa ett vänligt ord och bad att arbeta. :-) Nu sitter jag och njuter av det färskaste brödet av gult gryn och torkad frukt (mjölet och sockret har slut). Det vill säga min surdeg fungerar även med mycket sällsynt utfodring, ja, varför bry sig för mycket, om allt passar mig. ;-))

[Galina]

Galina,

... Händer arbetar med sprutor och blodtrycksmätare och med missnöjda uppringare

Så vi kommer att äta bröd "vad läkaren beställde"

Så vi kommer att äta bröd "vad läkaren beställde"

Och du kommer att göra rätt!

bröd "vad läkaren beställde"

Bra namn på ENTT recept med denna surdeg!
Och Yurochka?

Bra namn på ENTT recept med denna surdeg!

Jag är bara "FÖR", jag undrar vem som annars kommer att baka något på det!

nyfiken vem som annars kommer att baka något på henne!

Yur, jag tror att nu mästerverk kommer att falla som en ymnighetshorn))

För mig är detta det viktigaste jag bakar en gång var fjärde till femte dag.

Och jag också



Och medan min "sover" har en dag gått ...

[Ksyusha]

Ksyusha, för en dag är detta normalt. Låt honom vila lite mer, få styrka

Jag tror det också, låt oss vila, då måste jag arbeta.

för en dag är detta normalt

Ja, jag hade praktiskt taget inga förändringar på en dag. Endast chu-u-ut började ryckas med en blomning, skum.

Jag tror att nu mästerverk kommer att falla som en ymnighetshorn))

Vänta och se

Kanske är hon kall, jag är 24-25 *? Jag hittade den varmaste platsen, bara batteriet är på.

Kanske är hon kall, jag är 24-25 *?

Normal temperatur, hypnotisera det inte, det är värt det, och låt det vara. Slår på när tiden kommer!

[Yuri,]

Yuri, Hur tyckte familjen om bullarna?

hypnotisera henne,

Och sho, eller hur?

Hur tyckte familjen om bullarna?

Ja, för tungt bara för magen, överdoserad)) Ät en - och trunka, rulla upp i soffan ... Att döma av min son, slipade jag två bitar med vårt "by" te - och gick i pension i koma.

Och sho, det är nödvändigt

Rent för experimentändamål

[Nybörjare]

Nybörjare, 350 ml. varmt vatten, 4 små msk. l. surdeg, 1 tsk. salt. 1 msk. l socker, mjöl, jag vet inte hur mycket det tog. Den här gången blandade jag allt i degen med salt och socker och gjorde degen lika tjock som pannkakor. Klockan 7 på morgonen var degen redan färdig, jag tillsatte mjöl till en tät, bra bulle och satte den på avstämning, degen steg väldigt snabbt, jag knådade det bra och igen för avstämning, steg väldigt snabbt, vikte det flera gånger och skär den i en form och pizza. Jag bakade pizza i en pizzatillverkare, rullade ut den på bordet och överförde den till prinsessan, degen steg väldigt snabbt. Och hon lade också degen i brödpannan när den ökade i ugnen. Så fort den steg satte jag temperaturen på 250 på en gång, efter 15 minuter sänkte jag den till 190 och bakade till slutet tills temperaturen inne i brödet var 98g. Brödet är utsökt. I hög grad. Det var en gäst och hon gav sitt bröd att ta med sig, hon gillade det verkligen. Jag insåg att bröd med denna surdeg kan bakas utan att surdegen läggs över natten. Jäven är mycket stark.

experimentella syften

[Yura]

Jag sitter i frustrerade känslor. Alla skriver att bröd är utan surhet, men mitt är surt. Och magen vill inte acceptera det.
Nästa gång försöker jag göra bröd på kortare tid. Jag bakade trots allt bröd med druvsurdeg, utsökt, men inte mitt.
Det blir synd om denna surdeg inte passar mig heller.
Yura, kanske för en person med ökad utsöndring av magsaft, startkulturen inte kan användas?

kanske för en person med ökad utsöndring av magsaft kan startkulturen inte användas?

Det här är vad jag inte kan veta ... För mig, men att döma av recensionerna - och för andra är det inte surt. Jag lade speciellt till kefir sista gånger för att mjuka upp färskheten.
Men gräddfil gick inte ... du kan tydligt höra gräddfilens eftersmak i brödet. Inte min...

[Lyudochka]

Jag insåg att bröd med denna surdeg kan bakas utan att surdegen läggs över natten. Jäven är mycket stark.

Åh, Lyudochka, Är det verkligen sant ?! Måste försöka. tacka
Naturligtvis älskar jag svampdeig, men ibland behöver jag vara snabb.

Jag informerar er: Jag lämnade surdegen varm, blandade den flera gånger. Idag på kvällen fick jag en stratifiering ovanpå, jag tillsatte vatten tidigare eftersom surdeget var väldigt tjockt. Lite skum kvar efter blandning. Jag väntar tills allt skum är borta. Igår tillagade jag pannkakor med surdeg. Hände. På kvällen gjorde jag bröd. Det funkade inte. Gör jag något fel.?

Jag tror att jag är redo!?

[Helen]

Jag tror att jag är redo!?

ja!

På kvällen gjorde jag bröd. Det funkade inte. Gör jag något fel.?

Tydligen inte så. Prova detta, men med omberäkningen av normen för dig själv.

Vete på "Eternal" potatis surdeg (mjölfri) (Yuri K)

Helen, en liten fråga: varför kan du inte se potatischips? Vad gnides potatisen på?

Helen, en liten fråga: varför kan du inte se potatischips? På vad potatisen gnuggas

Jag slog den med en mixer, gnuggade ...

Jag slog den med en mixer, gnuggade ...

Jag kommer att förklara varför jag var intresserad. Jag fick kategoriskt veta NEJ, till frågan varför inte kyla (när jag trodde att kokt potatis är möjligt), varför inte slå det till gröt med en mixer? De förklarade det så här: det är jästkolonierna som parasiterar på potatischips, det vill säga de lever. Och vad som kommer att finnas på purén är så-så ... Tja, det viktigaste argumentet: "De gjorde detta före mig och de lärde mig"

potatisspån

Och jag tvivlade på att jag tvärtom hade det väldigt stort, men mitt sover fortfarande, jag får se hur det kommer att fungera i morgon

tvärtom, jag har det väldigt stort

Jag gnuggar på ett vanligt rivjärn för morötter))

Jag kommer att förklara varför jag var intresserad. Jag fick kategoriskt veta NEJ, till frågan varför inte kyla (när jag trodde att kokt potatis är möjligt), varför inte slå det till gröt med en mixer? De förklarade det så här: det är jästkolonierna som parasiterar på potatischips, det vill säga de lever.Och vad kommer att finnas på potatismos - så-så ... Tja, det viktigaste argumentet: "De gjorde detta före mig och de lärde mig"

ja, vad kommer att bli kommer att vara (erfarenhet kommer att vara)

Ja, morotpotatis

[francevna, Allochka,]

... och jag har surhet

francevna, Allochka, och surhet i smak eller som reaktion på bröd? Och känner andra familjemedlemmar denna surhet?

[Marysya27]

Marysya27, Alla degen är helt enkelt sur, och som ni vet är den alltid sur.
Men ... om du kommer ihåg hur länge jag håller degen innan du bakar ?? Och inte ett gram surt, men jag lägger det inte i en klart överdriven värme som hon. Bara rumstemperatur i skyddet.

[Allochka,]

Jag handlar mer om vad mer funktioner i personlig uppfattning kan. Bland mina bekanta har jag en liten man med sin egen tröskel för känslighet och originalitet i smakuppfattningen. När det är möjligt är jag alltid intresserad av hans sensationspalett. Mycket intressant
Det finns ingen erfarenhet alls med surdeg, men det verkar som om det står i sex månader och inte sur i bröd, så från en lätt degstoppning bör det inte ge en sådan effekt. Eller så måste hon få lite mer mognad så att konsonanser och smak nyanser jämnas ut, balanseras.
Allochka, förmodligen ett par gånger till "måste upprepas" Var inte upprörd för tidigt, snälla Och från redan bakad kan du torka kex. Och ändå, bakade du i vatten, mjölk eller sur mjölk?

om det står i sex månader och inte blir surt i bröd, bör det från en lätt degstopp inte ge en sådan effekt.

Har vi glömt att närvaron av mjöl ger surhet? Det finns inget mjöl i surdeg, men naturligtvis i jäsning degen! Och naturligtvis, troligtvis

med sin egen tröskel för känslighet och originalitet av smakuppfattningen.

Jag har ofta halsbränna, för mycket (arbetsbrister) - under denna period dödar alla produkter med en sur smak mig till tårar. Och eftersom det finns ett problem med surhet, nämner Alla, tror jag gärna att det brödet inte kom till henne ...