"Evig jäst", potatishopp (surdeg utan mjöl). Bakningsrecept.

Tja ALLT! Jag tog provet ... ingen surhet NETTTTT! Jag åt min röv med mjölk ... det är utsökt, jag jämför det med min chaabata på en annan surdeg, det är där du kan känna det, till och med lukta surheten ... men den här är INTE !!!



och detta är i jämförelse med chaabata på en annan surdeg på toppen ...

Dom!!! Jäven är super !!!! Yuri TACK mycket, han behöver en MEDALJ !!!!! Och ingen rörelse (för att vara ärlig, efter nästan tre dagar, när hon vandrade fullt ut, ville jag ta bort dessa potatismaskar och bestämde mig för att mala allt i en mixer ... så jag huggade det, hur det väste skum ... och tänkte, ja, det är det .. förstörde allt ... hällde tillbaka det och uttryckte det ...) hon var inte störd !!!

Dödad!
Och jag håller med om Myadal !!!

blötlägg växlande vatten

Och du behöver jäst, som är på russin, på frukt. Tvätta inte för surdeg.

Tvätta inte för surdeg.

Jag fattar ...

[Helen]

Helenhur vacker !!! Genombruten som spets
För surdeg kan en medalj också vara. I det här fallet till och med

[Trishka]

Trishka, Jag luktade också som hö, så det borde vara i början, och sedan förändrades lukten. Vid slutet av dagen idag, se vad som händer.

Tack, jag tar en titt.

Och jag håller med om Myadal !!!

Solidaritet!

[Helen]

HelenElena, berätta för mig hur lång tid tog det från början av blandningen till ugnen?
Och vid vilken temperatur passade degen?

Jag frågar i detalj, för det här är bara min andra surdeg.

Dom!!! Jäven är super !!!! Yuri TACK mycket, han behöver en MEDALJ !!!!!

Jag stöder det till fullo!
Receptet lever!

[Helen]

Och jag antydde om beställningen på de första sidorna, jag kände genast att Temka är intressant och värt!
Var måste du "klaga" för att Yuri ska kunna nomineras till utmärkelsen?! :-)
Helen, brödet är giltigt!

[Helen]

HelenElena, berätta hur lång tid tog det från början av blandningen till ugnen?
Och vid vilken temperatur passade degen?
i
Jag frågar i detalj, för det här är bara min andra surdeg.

Alla, Jag säger er ... på kvällen, kl 21.00 lägger jag degen, på morgonen klockan 7 knådade jag degen, vikte den 5 gånger (den sista kl 9) lämnade den på bordet, temperaturen i köket är 25-26 grader och lämnade ..... åkte hem klockan 12.15, efter att ha tagit den här degen, satt på ugnen .... värmd upp till 13.00 ... bakad i 20 minuter ...

temperaturen i köket är 25-26 grader ...

Jag har denna temperatur bara på sommaren.
Huset värms inte upp, + 18-20 °, även om batterierna är heta.

Generad, tjejer! Bättre låt surdeg leva och föröka sig, inte lycka till belöningar, utan i dina recensioner och fotoreporter!

12.15, efter att ha tagit bort en sådan deg, satte på ugnen .... värmdes upp till 13.00

Oj! 45 minuter värma upp!

lycka är inte i belöningar

Tja, varför inte belöna ett anständigt recept?! Jag skulle mycket vilja ha det.

Tja, varför inte belöna ett anständigt recept?! Jag skulle mycket vilja ha det.

Det här bestäms av administratörerna, det finns någonstans ämnet "Veckans recept", jag kom över när jag fick den första medaljen, det var trevligt

Det här bestäms av administratörerna, det finns någonstans ämnet "Veckans recept", jag kom över när jag fick den första medaljen, det var trevligt

Ska vänta.

[francevna]

francevna, Alla, förresten, jag väntade på att han skulle prova dessa chaabats, han har ökat surheten ... och så säger han, ja, var är de som han bakade idag ... Jag är tyst, jag säger inget till honom alls äter han och säger, i dessa ingen surhet !!!! det var det som krävdes för att bevisa ...

Oj! 45 minuter värma upp!

ja, du behöver 250g ... !!!

[Helen]

Helen, HelenaJag ska lugna mig lite och sätta på den igen.
Butiksköpt bröd uppfattar ingen mage alls. Vi har ingen egen brödfabrik i staden, de kommer från närmaste städer och distrikt. Och köpt i bagerier ...
Här är bara din jäst, men utan att stå länge accepterar magen.
När jag lade degen i kylskåpet för att stiga på natten steg syran också.
Men Chrusjtjovs smördeg, som står över natten i kylskåpet, passar mig.

Jag insåg att bröd med denna surdeg kan bakas utan att surdegen läggs över natten. Jäven är mycket stark.

Åh, Lyudochka, är det verkligen sant?! Måste försöka.

Gå inte utan deg. Redan försökt

Utan deg på ett sex timmars program xn:

Jag lägger fortfarande degen

Efter 6 timmar:

Du måste vänta lite mer

[Marysya27]

Marysya27, intressant! Och hur smakar brödet? Det är inte vete, eller hur?

[Marysya27]

Marysya27Det är fantastiskt att du inte behöver lägga deg för natten!
Berätta nu för mig vilken typ av program du har i HP?
Och hur kan du klara dig utan HP?

Ditt bröd blev underbart!

[Yuri,]

Yuri, smaken är ingenting som smaken av bröd med tillsats av potatis. Det finns nästan ingen skorpa men brödet är tätt och tungt. Det verkar som att degen måste göras.

Recept:

Endast mjöl är inte hårda kvaliteter (översättningsfel) utan vanligt mjöl.

liknar smaken av bröd med tillsats av potatis.

Så du behöver

Det verkar som att degen måste göras.

Det finns definitivt ingen antydan till potatis.



Jag har rågmjöl - fullkorn. Ska jag försöka lägga till något i partiet imorgon? ... Deg på w / s verkligen.
Och det finns också en idé att prova den första vetesorten, men det är senare.

[Allochka,]

Allochka, behöver inte utan deg.
Med deg ser detta bröd ut så här
Tadaaaam!


* Det är sant att jag ökade delen av bokmärket. Och för experimentet utan deg tog jag minsta dos.
I bröd med deg känns inte smaken av potatis, bara lite annorlunda än på andra surdeg

Och en ny deg är redan för bullar

[Marysya27]

Marysya27, skriv ner hur mycket surdeg och vatten du tog i vikt. Tog degen lång tid?
Du ger surdeg att värma upp eller omedelbart kombinera med varmt vatten

[Marysya27]

Marysya27, ja, utmärkt bröd på degen! Jag kan inte få det så stekt i ugnen!

[Yuri,]

Deg på w / s sant.

Yuri, så i detta bröd i / s i det dominerande. C / z och råg tillsattes redan vid knådning av degen.

vilken typ av program du har i HP

Panasoniс SD-ZP2000 - Meny 6 "Diet" (6 timmar)
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
I Moulinex RZ 710100 - Program 5 "Långkokt rågbröd" (8t15m)
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=171421.0

Och hur kan du klara dig utan HP?

Allochka, eftersom Yuri visade, tillsätt bara lite c / w och rågmjöl till degen när du knådar degen.
Auto RU för receptet och ackompanjemanget
Yuri, TACKA! (det finns ingen sådan uttryckssymbol med en pojke)

så i detta bröd i / s i det dominerande. C / z och råg tillsattes redan vid knådning av degen.

Jag planerar att göra det, tillsätt ytterligare mjöl under knådning

Till författaren för receptet och ackompanjemanget

Tack för att du livnade detta surdegsbröd!

Redan 30 sidor.

[Helen]

HelenElena, kan du (ingenting, vad är jag?) Beskriv en algoritm för ett långt program med bakning av landsbröd? Det finns inget sådant i min HP, men det är möjligt att ställa in något program enligt positioner - knådning-lyftning 1-knådning-lyftning 2-knådning-lyftning 3, inklusive "vila" och temperaturregimen för att baka sig själv

Redan 30 sidor.

Vakna !!! Det är dags att baka bröd!

[Helen]

HelenElena, kan du (ingenting, vad är jag?) Beskriv en algoritm för ett långt program med bakning av landsbröd? Det finns inget sådant i min HP, men det är möjligt att ställa in något program enligt positioner - knådning-lyftning 1-knådning-lyftning 2-knådning-lyftning 3, inklusive "vila" och temperaturregimen för att baka sig själv

Anna, Jag bakade inte i HP, förvirrade du

God morgon, alla. Jag läste hela ämnet, under intrycket av det jag läste, jag beställde humlekottar till mig själv (på apotek endast på beställning), på tisdag måste jag hämta det. En begäran till tjejer och pojkar som redan bakar bröd med denna surdeg - lägg receptet separat som det borde vara med alla ingredienser i gram, snälla jag kan inte räkna ut hur mycket surdeg som behövs - om dess mängd beror på mängden av mjöl eller mitt redan är "bromsen" full

Jag kan inte räkna ut hur mycket surdeg som behövs - beror dess mängd på mängden mjöl

Finns det på receptets första sida? Endast i gramler - det finns inget sådant, var och en har sina egna normer för mängden bröd vid utgången. Min norm är mer än 2 kg för bakverk, cirka 4 bröd. Jag lägger degen på HELA mängden vatten för att knåda, utan att lägga till senare.
Kanske kommer tjejerna att berätta för dig enligt deras standarder

Vete på "Eternal" potatis surdeg (mjölfri) (Yuri K)

Gå inte utan deg. Redan försökt

Jag menade att degen höjer sig snabbt. Naturligtvis en deg. Flickor, efter att ha förnyat surdeg, får den extra styrka. Det känns som en snabbverkande jäst. Nästa gång ska jag väga allt och lägga till vad.



Mina meddelanden slutade komma och jag trodde att det var tyst här. Jag bestämde mig för att förmedla dånande applåder och be inte en medalj utan en hel beställning för surdeg till Yuri. Jag tittar och här är allt så levande. Yura, jag tröttnar aldrig på att tacka dig. Och ändå lämnar jag bara denna surdeg, eftersom den överträffade allt jag tog ut. Den lättaste och mest framgångsrika. kort sagt mest! Igår kl 21-00 levererade jag bröd, 400 ml. varmt vatten med kefir 1 * 1, startkulturer 4 msk. l. salt 1,5 tsk., socker 1,5 msk. l. Det finns mycket mjöl, jag ska inte säga hur mycket, fullkorn och av högsta kvalitet, det visade sig vara en tjock deg, mycket tjock, många gör en sådan deg för bröd utan att tillsätta mjöl. På morgonen stod hon upp så mycket, allt i bubblor och inte så tjockt, knådde en tät deg och gick till affären efter 40 minuter. under locket, knådade och igen steg degen väldigt snabbt. Det känns som en snabbverkande jäst. Brödets smak är inte surt alls. Det är endast surt med tillsats av fermenterade mjölkprodukter. Nästa gång uppdaterar jag startkulturen för 1,5 liter vatten och gör det i en hink. Ja, även om du stansar med en mixer. Med sinnesro slog jag min surdeg med en mixer, eftersom jag rivade potatisen på en morotsrivare, inte grovt men inte heller heller. Tidigare fanns det inget sådant, och potatisen rivdes på ett pannkakare. Och det här är länge.

Mina meddelanden slutade komma och jag trodde att det var tyst här.

Förresten, jag har samma problem! Tidigare kom meddelanden omedelbart till brevlådan (jag har alltid ett bokmärke öppet, jag får många brev från samma kontaktaviseringar strömmar in). Och nu, tills du uppdaterar bokmärket, vet du fortfarande inte om något har dykt upp i prenumerationerna eller inte. Så du måste ständigt klicka på "uppdatera" i webbläsaren. Jag trodde bara det ...

Yura, jag tröttnar aldrig på att tacka dig. Och ändå lämnar jag bara denna surdeg, eftersom den överträffade allt jag tog ut. Den lättaste och mest framgångsrika. kort sagt mest!

Bara bra! Det är trevligt att höra det, ärligt talat!

Ja, även om du stansar med en mixer. Med sinnesro slog jag min surdeg med en mixer, eftersom jag rivade potatisen på en morotsrivare, inte grovt men inte heller heller.

Vi måste också avvika från traditioner och försöka göra detta.

Brödets smak är inte surt alls. Det är endast surt med tillsats av fermenterade mjölkprodukter.

För mig är detta en viktig punkt, för många av de andra hällarna klagar på surhet. Och för mig, statistiken om denna surdeg, samtidigt som jag är säker på plus

Och jag har fulla sömmar när hon stod med mig och hon står utan rörelse alls.
Det ser ut som ingredienserna, antingen potatis eller humle ... eller jag

Här är en sådan bryggning efter 40 minuter av den andra uppstigningen. Bara en glädje. Jag tar mitt barnbarn, tillbringar lite tid med min son och gör ett experiment för att baka bröd på en dag. Jag skriver ner allt efter vilken tid degen har stigit osv. Jag är själv mycket intresserad av detta.

Det ser ut som ingredienserna, antingen potatis eller humle ...

Ändå hoppar jag ...Det är en sådan icke-anpassningsbar komponent som ....

Kanske ja, ja och potatis från butiken, hur är de där

[liusia]

liusia, inget är bra. Ärligt talat, till och med jag har inte så snabba egenskaper! Jag syndar på temperaturen i rummet - nu har vi ett minus på gatan, de verkar drunkna hemma, men på något sätt är det ganska sjukligt ... Och naturligtvis tror jag att mjöl fortfarande är en fråga, jag läser efter betyg - de skriver att mest för bakning är andra klass. Om jag köper det idag lägger jag till 1: 1 till I / O, experiment! Om jag inte hittar det tar jag första klass! Deg står och väntar!

Tjejer, ge inte upp. Jag lyckades inte heller första gången. Ärligt talat tänkte jag att byta tillbaka till en enkel humlesurdeg. Men jag är envis och fortfarande nyfiken i ordets goda bemärkelse, jag tänkte hur det är så, men jag lär mig inte av mig. Och här är resultatet som överträffade alla förväntningar. Ett stort plus med denna surdeg är att du kan arbeta med den med vilket mjöl som helst. Överfoder inte den med varken råg eller vete. Och ändå, förvänta dig inte en snabb ökning från första delen, hon är fortfarande ung. Då tror jag att hon kommer att visa sig i all sin härlighet. Och jag ändrade mig för att ta fram italienska Levita. Det är mycket besvär med henne. Det är verkligen bra, men det finns inte mer utrymme i kylen. Jag har en frukt där ledig. Låt det stå, kanske bestämmer jag mig för att leka med henne. Så jag har ingen tid att bli gammal alls.

och potatis från butiken

Tja, vi odlar inte heller våra egna. Vi köper också en nitratbutik, även om det naturligtvis är annorlunda. Föredragna sorter som kokar bra - stärkelsehalten där ökar. Och globalt har vi en nederländsk kvinna och ett Turkiet - full av denna styggelse förs nu till stora handelsmarknader - lite nib efter kokning, är det potatis? Förgifta...

ett resultat som överträffade alla förväntningar. Ett stort plus med denna surdeg är att du kan arbeta med den med vilket mjöl som helst. Överfoder inte den med varken råg eller vete.

Vooot!

Jag har mina egna potatisar, men vi planterar lite, och vi köper omedelbart vem som bär grönsaker med maskiner, en gård. Den här gången köpte vi en påse med Kursk blåögd, och den kokar så bra och visar sig vara god, så jag gjorde surdeg på den. Och vilken stor. Om din egen Sineglazka är stor, kommer det säkert att vara som mörka sprickor inuti, och den här, utan allt, är ren. Bara tur i år.

[Marysya27]

Marysya27, Tack för länken! Jag hittade det femte programmet där på sidan 5. Jag skriver ner det för framtiden

Vi måste försöka baka bröd på denna surdeg i en brödtillverkare. Nu bakar jag en eldstad.

Och jag verkar inte träna igen, det luktar inlagda gurkor, jag fick min son att sniffa - han hostade. Bekräftad. Förmodligen var hon väldigt varm, jag packade om henne, hon var alla väldigt mycket bubblande, men växte inte upp, bara lite, och nu har hon fallit till den ursprungliga nivån. Jag tänkte till maj att jäst med låg syra, inte brödjäst, vann.

[Radushka]

Hej allihopa Flickor, jag är på väg nu, jag svarar på kvällen; Radushka, och enligt programmet också. Jag använde det variabelt.
Irinap, Irochka, efter det finbubbla steget, bör tillväxten gå. Det verkar för mig att du inte kunde överhettas heller: inslagning är inte ens uppvärmning. Finns det tillgång till flyg? Inte tätt stängd med lock? Kanske ändå bli upprörd? Blanda det, se vad som händer. Det var en obehaglig lukt först, men det luktade inte gurkor ...

[Marysya27]

Marysya27, täckt med en näsduk, ny, med en etikett jämn (föreställ dig hur ny.)
Idag blandade jag det och tillsatte lite honung, potatisen sjönk ner och vätskan på toppen, det är det. Jag ska ta en titt. I vilket fall som helst bereds inte andra hällar på tre dagar.

Här är min första härd. Väntade inte på full mognad, klippte tidigt men bakade bra. Termometerhål. Tja, brödet är väldigt gott, nästan ingen surhet känns så avlägset. Du kan äta det utan allt, och med sylt och med honung och bara med smör. Passar mig helt i smak. Densiteten är bra, sönderfaller inte och samtidigt är den luftig.Skorpan är tunn, beströs med vatten, måttligt krispig vikt 1200. Tja, mycket välsmakande !!!!

[liusia]

liusia, wow, vilken stilig man !!! I vikt var denna rodnad vanlig!

Jag uttryckte det också, jag vet inte om det kommer att ordna sig eller inte, jag tyckte inte om humlens lukt, det var på något sätt otydligt. Jag köpte en gång humle länge, jag var tvungen att sätta in den i tre plastpåsar, binda den tätt så att den inte luktade .. de skakade bort från mig på bussen Och den här är så ömtålig, jag vet inte vad som kommer att bli av den. Jag försvarade det i en dag, det fanns lite fler bubblor, och allt har sin egen potatis, det finns mycket stärkelse, jag känner mina sorter. Det enda är att det finns ett genomsnitt? här är den alltid medelstor, och min systers har till exempel en genomsnittlig potatis på storleken av en enorm mans näve. Tja, låt oss se ... om något, jag börjar det igen.
Jag täckte över det med ett polyetenlock tätare idag (jag stod under gasbind en dag). Eller öppna tillbaka?