"Evig jäst", potatishopp (surdeg utan mjöl). Bakningsrecept.

Yurochka, jag förstår inte en sak ... Vi BRYGGER humlen. Dessutom under lång tid. I teorin, under tillagningen förstörs sporen och jästen dör, som alla levande celler vid temperaturer över +53 (proteindenatureringstemperatur). Var visas jäst i surdeget då?

Anyas teori vet jag inte själv. Jag undrade också denna fråga, även här i ämnet. Från luften, förmodligen? Flickorna skrev ovan, de säger, det finns andra humlerecept - de äter också utan att så, och surdegen erhålls, men jag tror att det beror på mjöl (det är rått)
Och sedan finns det en liknelse, eller vad berättelserna heter, om hur någon för första gången lämnade majsmjöl blandat med vatten, och på morgonen blev han förvånad över att degen väste och höjde sig

Kan jag lägga till torkade hemlagade äpplen till mina egna, för "glädje"?

[Trishka]

Trishka, Du kan också prova!
I princip får var och en av er, som odlar surden, en individuell jäst som är karakteristisk för din miljö. Du odlar INTE MIN jäst

[Yura]

Mitt bröd är klart, bullar kom ut 720 och 737g.
Doften i huset är annorlunda, färdig men på något sätt delikat. Nu vill jag vänta tills det svalnar ...
Yura , Jag skickade en rapport till dig i VKontakte.
När brödet sattes i ugnen nådde det inte formkanten på några cm. Det steg bra, för första gången lade jag vatten i ugnen.

[francevna]

francevna, ja, jag såg i VKontakte! Grattis !!!
Brödets väggar verkade bleka för mig och toppskorpan - dödlighet! Jag kan inte steka toppen så, men alla väggar och toppen med botten är jämnare.

Jag skickade en rapport till dig i VKontakte

och visa oss?!

[Alla francevna]

Om en Alla francevna inte bryr mig, jag kunde lägga bilder på bröd

[Alla francevna]

Brödets väggar verkade bleka för mig och toppskorpan - dödlighet!

Jura, väggarna är normala, gula, ibland stekta när jag smörjer formarna med ghee eller fläskfett. Jag smorde inte med något, brödet hoppade perfekt ur formen.

Om en Alla francevna inte bryr mig, jag kunde ställa ut bilder av bröd

Jag skulle vara mycket tacksam!

[Trishka]

Kan jag lägga till torkade hemlagade äpplen till mina egna, för "glädje"?

Trishka, Ksyusha, kanske vänta? Kan de klara på egen hand? Var man ska rusa något
Jag läser också, får min aptit

... och visa oss?!

[Alla francevna]

Varsågod! Bröd från Alla francevna
Deg och slags bröd!

[Yuri,]

Ssssuuuuupppppeeeerrrr !!!!! Detta är en framgång! Yuri, med de första segrarna redan på dina avdelningar

kanske vänta? Kan de klara på egen hand?

Det är skrämmande om inte jäst utan mögel börjar. Det finns en gräns för alla förväntningar ...

[Yura]

Yura, tack så mycket för fotot!
Jag kan inte ändra min karma, jag tackade bara.
Det finns bröd på bordet framför dina ögon, smarttelefonen förvränger kraftigt, lyser upp.

Det finns bröd på bordet framför dina ögon, smarttelefonen förvränger kraftigt, lyser upp.

Jag verkar ha korrigerat lite, jag vet att smarttelefonkameror skjuter bleka

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natasha, jag väntar på ditt bröd!

[Marysya27]

Marysya27, Jag är väldigt, väldigt glad! Du kan inte ens föreställa dig hur, tjejer !!! Att de första framgångsrika brödbullarna redan har gått till folket!

[Ksyushenka]

Och vi är så glada och tacksamma!

Det finns en gräns för alla förväntningar ...

Så Ksyushenka bara Lägg

Så Ksyushenka började bara

Åh, ja, jag är bara förlorad redan, vem och när jag lägger surdeg, och vem lägger degen eller brödet

Jag visade mig vacker i tartlets och i ett lusthus

Bröd från Alla francevna

Stilig!

[Alla]

Natasha, jag väntar på ditt bröd!

Alla, ja, min är inte så vacker, för fullkorn, mörk. Och jag gör små bröd, för jag gillar inte stora bitar.
Jag tar en bild senare.



Brödet har en magisk arom. Skorporna är mjuka. Nåväl, jag var nöjd med resultatet. Det finns ingen klippning ännu. Jag rör aldrig varmt bröd, bara efter att ha tillbringat natten i kylen.

[Natasha]

Natashatvärtom, jag gillar det med tillsatser av olika mjöl, det ser alltid så vackert ut. Men magen gjorde uppror, så nu är den bara vit.
Det är intressant att se hur surdeg fungerar med olika typer av mjöl.

[francevna]

francevna, från fullkornsrågmjöl, med tillsats av premiumvete (för lyft):

Brödet är väldigt lätt och mycket rödigt.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Bra bröd !!!

[Natasha]

Natasha, FRÖJA !!! Trevligt bröd!
Yuri, Du har en triumfdag idag!

Och jag "avslutade" fortfarande denna stygga bakning ... Naturligtvis inte vad jag skulle vilja se, men vilken typ av bullar som fortfarande visade sig (har inte provat ännu)

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natasha, vilket underbart bröd du har!
Grattis!



Yura, stora bullar visade sig! Förgäves orolig.

Vad är alla smarta tjejer, vilka bröd och bullar !!!
Jag är i början av resan, men jag hoppas kunna komma ikapp dig!

[Yuri]

Yuri, fångaren och odjuret springer. Ser ut som att bullarna är väldigt vackra

fantastiska bullar visade sig! Förgäves orolig.

Ja, det är inte vad jag ville)) Jag minns de ...

De ser väldigt vackra ut

Jag gillar det själv, jag tar bort provet efter att ha svalnat För första gången verkar det som om det visade sig ok ...

Killar, tack alla för beröm. Jäven är mycket trevlig att arbeta med.

Idag, all entusiasm för läraren !!!

Och jag "slutade" fortfarande med denna stygga bakning ...

Jag har det, jag har det

För första gången verkade det som om det blev ok ...

För första gången - underbart

För första gången - underbart

Pasib

Jag skar brödet, den porösa smulan kom ut. Jag gillade smaken, men jag kände lite surhet. Det framgår av det faktum att degen har stått i värmen.
Kanske kommer Yura att infoga fotot senare.

Pasib

Yura bullar är super !!! Naturligtvis skiljer de sig från jäst, men de är utsökta på något sätt. Nästa gång försöker jag lägga till surdeget igen när jag redan knådar degen. Ändå vill jag föra bakningen till perfektion med denna surdeg.

[Yuri K]

Yuri K, bullarna är bra för dig, smulan är luftig, den ser gul ut, är den från äggen? Eller så visar min smartphone.

Ni är bara fantastiska! Allt blev bara super för alla !!! Jag är mycket glad!!! Jo, Yura, allt går som det ska. Den surdejen gick till folket. Idag satte jag igen degen på brödet, tillsatte fullkornsvete.

Jag gillade smaken, men jag kände lite surhet. Det framgår av det faktum att degen har stått i värmen.

Det stannade lite, det här är bara skorpans porositet! Eller det kan också bero på satsen, jag rör om min två gånger medan jag står på stigningen för att avlägsna koldioxid och den resulterande surheten.
Här är en bit av ditt bröd:

dina bullar är bra, smulan är fluffig, ser gul ut, kommer den från äggen?

Från ägg, totalt finns det fyra stycken. Dessa är bullar.

Naturligtvis skiljer de sig från jäst, men de är utsökta på något sätt. Nästa gång ska jag försöka lägga till surdeget igen när jag redan knådar degen. Ändå vill jag föra bakningen till perfektion med denna surdeg.

Jag satte dem på denna surdeg, men jag gjorde förmodligen bara mycket rika, jag planerade inte att få jäst ...

Yura, om hon var hemma, skulle verkligen ha stört. Det är bra att åtminstone brödet visade sig. För ett foto, en separat merci.

[francevna]

francevna, Jag insåg att de inte var hemma just nu! Ändå kom härligt bröd ut!

[Allochka,]

På samma sätt kom härligt bröd ut!

Allochka, brödet är utsökt!

Nu lade jag brödet i kylen. Jag luktade ... och en sådan konfektyrarom att jag ville att limporna skulle ströas tjockt med vallmofrön)) Även om det inte finns något konfektyr i brödet. Det finns surdeg, två sorters mjöl, 3 msk. l. socker, 1 tsk. salt, 3 msk. l. vegetabilisk olja och vatten. Fantastiska saker.

[Marysya27]

Marysya27, här väntar jag på din av någon anledning.
Allas bröd är så vackert!

Och jag har ett tag på 2 utan några tillsatser gick på den luriga TTT, en och en halv dag att sura, fortfarande en ganska baby



ANGELINA SVART mer, Natasha, varför lägger du genast bröd i kylen? Kanske vet jag inte något?

[Irinap]

Irinap, Ira, tack för ditt stöd och väntar

Ja, jag märkte rätt, jag har inte rapporterat ännu, jag kan bara prova det på helgerna, på jobbet har jag redan bakat både bröd och bullar i mitt sinne.

Tack alla för "skryter", hjälp att hålla ut

Och jag har ett tag på 2 utan några tillsatser gick på den luriga TTT, en och en halv dag att sura, fortfarande en ganska baby

Och jag har ett tag på 2 utan några tillsatser gick på den luriga TTT, en och en halv dag att sura, fortfarande en ganska baby

Vi väntar och sympatiserar med hela vårt mysiga samhälle

en sådan konfektarom att jag ville att limporna skulle beströs med vallmofrön)) Även om det inte finns något konfektyr i brödet.

Kan socker och smör ge en sådan smak? Jag lägger 2 matskedar i bröd. l socker (och sedan känner jag godiset vid utgången efter bakning) och 2 timmar. Jag saltar. Det här är för mer än 2 kg deg (4 bröd)

Endast på helgerna kan jag prova på arbetsbelastningen

Hurra, hurra, hurra !!!! Och jag har varit på semester sedan den 1 november!

[Irina]

Natasha, varför lägger du genast bröd i kylen? Kanske vet jag inte något?

Irina, Jag lägger brödet i kylen så fort det svalnar. Detta är en långsiktig vana som började med början på mitt arbete med den klassiska "eviga" surdegen. I kylskåpet stabiliseras brödsmulan.

Jag lägger 2 matskedar i bröd. l socker (och sedan känner jag godiset vid utgången efter bakning)

Det är bara det att mitt hushåll älskar sött bröd till frukost.





Nöjd med smulan - uniform och skuren utan en enda smula.
Smak - FKUSNAAA)) Och sanningen är inte sur. Omedelbart fördes tankedrömmar närmare påsk ... hur jag ska skulptera påskkakor. Denna surdeg är bara för dem.

Hurra, hurra, hurra !!!! Och jag har varit på semester sedan den 1 november!

Och jag och jag ... Och den 11: e lämnar jag för att simma i SYDHAVET !!!
När jag kommer tillbaka lägger jag i surdeget!
Och jag lagrar i allmänhet bageriprodukter i kylen. De torkar inte ut, blir inte mögliga. Även om det finns plånböcker i vårt hus finns det butiker

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, och brödet blev verkligen en succé! (det här är jag som äter ditt bröd)

Och jag och jag ... Och den 11: e lämnar jag för att simma i SÖDHAVET !!!

Vilken viskning!
Och jag ska ge min son denyuzhku semester ... Låt honom studera på lagen, i maj kommer han att slå 18! Han drömmer, och han får bättre körning än ... några. Min fru och jag vägrar kategoriskt att gå, det är inte hon. Och med din son - lugna dig!
Så jag är utan hav, den här gången

(det här är jag som äter ditt bröd)

Inte nnaAA "din", du måste sluka din egen redan