"Evig jäst", potatishopp (surdeg utan mjöl). Bakningsrecept.

och efter det var allt bra ...

Jag menar, allt blev bra med salt? Ska bakplåten placeras längst ner, i mindre format än spåren?
Okej, det är en fråga om teknik redan, vi kommer med lite senare

[Yuri K]

Yuri K, det bästa är naturligtvis bakstenen. Men det finns inget sådant format som jag behöver (jag har en 50 cm spis och följaktligen ugnen är mindre). Och den andra, med en baksten, måste du förvärma ugnen i en timme

med en baksten i en timme måste du förvärma ugnen

då nej, jag ska leta efter ett alternativ Ja, och det kostar förmodligen som en Boeing-vinge, är det för bottenbrödet vilken?



Medan jag lade ett bakplåt med varmt vatten på botten för att skapa en "vänlig" atmosfär i ugnen

med en baksten i en timme måste du förvärma ugnen

Ja, men med tegel är det inte mindre, om inte längre. Någon under måste värmas upp till bakningstemperaturen, annars är det meningen med det?
Jag har en sten av eldfast lera 2 cm tjock, den kostade 2000, jag värmer den i ungefär en timme. Du kan försöka hitta oglaserade plattor, den är tunnare, värms upp snabbare, men den kommer att uppfylla sin funktion.

Du kan försöka hitta oglaserade plattor, den är tunnare, värms upp snabbare, men den kommer att uppfylla sin funktion.

En bra idé! Du kan glasera och "ta bort"! Det viktigaste är att temperaturen inte krossas i bitar, annars ... glaset från khan kommer förmodligen att komma. Bättre salt då

Min ugn tänder botten på föremålen. Jag letade efter tegelstenar länge för att placera dem. Men en gång glömde jag bort aluminiumbakplåten från ugnen. Och bakverk bränns inte. Nu bakar jag det, med det bakplåten parat))
Andra dagen barnvakt degen. Hittills gillar jag allt (förutom att det länge, även om allt är trevligt). Senare skriver jag ner receptet och tiden för scenerna.

Andra dagen barnvakt degen. Hittills gillar jag allt

Om bara ett foto! Vad är degen till, bröd?

Mina danser med tamburiner är hela dagen idag, ungen beräknade inte degen - jag gjorde den från 500 g mjöl, det finns inte tillräckligt med L7 för 2 former, så bröden är inte höga. Surdeg fungerade bra och degen över natten var fantastisk och höjde degen väl. Vid första försöket tror jag normalt. Bröden är viktlösa och väldigt doftande, medan de är heta, så jag skär dem inte. Yuri, tack så mycket för att du delade surdegsreceptet - gick enkelt till folket

här är skäraren

tack så mycket för att du delar surdegsreceptet

Varsågod! Hur kommer du att smaka på det faktiska brödet - skriv, om surheten hos alla här är oroliga för tillfället, finns det ingen chi?
Det ser ut som ett trevligt bröd!

[nöt]

nöt, Wow!!

Om bara ett foto! Vad är degen till, bröd?

Jag vill på något sätt dekorera degen vackert, men vi gick i skogen och var tvungna att springa för att dela bröden i två. Söt deg. Jag kommer att publicera receptet efter bakning.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Vi väntar!

Yuri, jag rekommenderar starkt att du köper en baksten. Jag brukade själv baka på en enkel keramikplatta från marknadssystemet, valde utan lack, jag använde den länge, men den bröt i ett ögonblick och jag var "mogen "för en sten gjord av eldfast lera för bakning, och nu är jag inte överlycklig, jag bakar mestadels härdbröd. Jag vet inte om andra, i min elspis uppvärms upp till 250 * maximalt + -15 minuter Och priset är väldigt humant nu

[nöt]

nöt, mycket ömt bröd Ira, skorpan ser ut som en strudel
ANGELINA SVART mer, Natasha, väntar på en god godbit

Jag rekommenderar starkt att du köper en baksten

Jag kommer att tänka på det, jag lovar. Men även om det krävs en lön för en läkare (medelnivå) för andra behov, krävs mer



Vilken skitsnack !!!! Jag kan inte få skorpan av "de" bullarna! Åtminstone spricka, jag är redan galen!

[Yuri K]

Yuri K, det är uppenbart att "samma" bullar var framgångsrika Och skorpan kommer fortfarande att slutföras. Bara värmen måste läggas till lite. Du kan försöka ställa in en högre uppvärmningstemperatur. Hemma hos en vän lagar vi sådana bullar vid 220 °. Blir ugnen rodnad på botten och toppen lika?

galen redan!

Beundra vilka skönheter !!! Och du, min vän, är för hård mot dig själv

Och du, min vän, är för hård mot dig själv

Solidaritet.

[Yuri K]

Yuri K, försök att göra bullar med mjölk istället för vatten, då brunnar de mer, eller smörjer med bara äggulor, detta kommer också att lägga färg till skorporna.

Rullarna är förresten utmärkta!

[Yuri K]

Yuri K, ja, bara en fest för ögonen

[Irinap]

Och botten och toppen kommer att rodna lika av ugnen?

Tja, jag lägger en bricka med vatten så att botten inte brinner när den är utan vatten - botten bränner skoningslöst

Och du, min vän, är för hård mot dig själv

Vana

försök att göra bullar med mjölk istället för vatten

Jag gjorde det på mjölk, inte ett gram vatten! Räknar inte lite i förången.

Irinap, Tack så mycket! Tack allihopa !!!



Flickor, som TE-bullar, gläder det! Till och med lite fluffigare och lättare visade sig.

Häftiga rullar, i solidaritet med Marysya

Yur, bullarna är vackra. Skylla inte på dem.

alla er tjejer!
Jäst fungerar, för mig är detta det viktigaste

[Yuri K]

Yuri K, men brödet är beroendeframkallande, jag vill ha något mer och mer

vill ha något mer och mer

Irländska, här är jag ungefär densamma)). Dagen kommer, och huvudet lagar redan mat - vad skulle det vara att kompensera med surdeg)))




Idag är jag övertygad om att jästen fungerar. Det är bara synd att de nyfödda gör det långsamt (även om det är möjligt att det bara är mina lata). En sak gläder - det finns ingen anledning att mata dem.

och brödet är beroendeframkallande, jag vill ha något mer och mer

Här är sanningen!

En sak gläder - det finns inget behov av att mata dem.

I! Viktigast är att de inte är ryggrader!

I! Viktigast är att de inte är ryggrader!

För nu är det en bonus.

[Natasha,]

även om det är möjligt att dessa bara är så lata

Natasha, de är bara små men levande och verkliga
Jag har fortfarande samma historia

... här är skäraren

"Lockigt, klipp" !!! "Liten gök - älskling" är enkelt

[Yuri K]

Yuri K, Jag är med det utlovade betänkandet.
För dem som gillar att hänga i gram
Jag tog 1250 g vatten, 30 g hackade humlekottar (apotek), kokta i 30 minuter. Förresten var lukten inte äcklig, en sådan växtbaserad apotek. Efter att ha silats kvar, återstod 1111 g buljong (ärligt talat!).
Jag tillsatte 500 g riven potatis som för potatispannkakor. Potatisarna är vanliga, köpta, inte superstärkelse.
Kokas under konstant omrörning och kokas på låg värme i 10 minuter. Rör ibland. Det visade sig vara en tunn gelé.
Jag gjorde allt detta på kvällen. På morgonen hällde jag den i en burk, lade 1/4 tesked av min favoritstarter (evig råg) till utsäde och lämnade den på fönstret i köket vid en temperatur på 22-23 grader.
Så här såg surdeg en dag senare:

Det vandrar aktivt, växtbaserad lukt med kvassanteckningar.
Två dagar senare:

Jäsning har minskat markant, det finns ingen stratifiering. Här är blandat:

Det kan ses att det fanns mer skum efter blandning. Lukten är särskilt fruktig! Det är min surdeg som ger en sådan doft.
Efter tre dagar:

Det kan ses att det nästan inte finns något skum, massan har lagrats, längst ner är det helt lugnt, högst upp med bubblor. Omrörd:

Det fanns lite skum, en öllukt med fruktiga toner.
För det fall jag lämnade det varmt i ytterligare en halv dag.
På kvällen sjönk jäsning helt, massan stratifierades inte längre, medan skumningen rörde sig inte. Luktar utsökt fruktig belgisk öl.
Jag tror att surdeget är klart. Hälls i burkar och skickas till permanent uppehåll i kylen.Jag planerar att försöka baka bröd på helgen.

[SvetaI]

här är skäraren

Mycket bra!



SvetaI, bra rapport! Detaljerad!

Jag planerar att försöka baka bröd på helgen.

Hur lång tid att vänta, men vi väntar!

[SvetaI]

SvetaI, Svetochka, en mycket vacker steg-för-steg-rapport Och surdeget i utseende visade sig vara till värdinnans glädje Nu väntar vi på samma vackra bröd
Yuri, det är inte synd att behaga författaren till receptet med sådana anmärkningsvärda "bullar"

9 kopeck rullar (julifera)

det är inte synd att behaga författaren till receptet med sådana anmärkningsvärda "bullar"

Inte värt det, ändå, jag tror att de inte lyckades, de pumpade upp med skönhet Låt dem stanna här
Dessutom: "Författarens sista aktivitet: lördag 29 augusti 2015"

Åh, akter, min vän, akter ... Också en modig spejder

[Marysya27]

Marysya27,

Tja, det är mitt lidande)):
Surdeg:
* Förrätt - 50 ml (vägd = 50 g)
* Vetemjöl - 50 g.
* Vatten - 50 ml.

Deg:
* Vatten - 175 ml.
* Vetemjöl. - 200 g.
* Socker - 1 tsk.
* Havssalt - 1 tsk.

Deg:
* Deg alla
* Mjölk - 100 g.
* Ägg - 1 st.
* Socker - 60 g.
* Mjöl - 440 g.
* Smält margarin "Pyshka" - 40 g.

Jag började surdeg de 6 november kl 17-00.
Vid 22-00 på det, redan närmade sig, började jag en deg.
På morgonen den 7 november klockan 10-00 knådade jag degen på den färdiga degen (knådd för hand)
Vid 17-00 kom degen ut. Hon formade brödet och lade det på proofern, som slutade 20-20. Brödet bakades i 35 minuter vid 180 * C.
Det finns ingen tillfredsställelse (visuell) från resultatet.
Klippet kommer att vara i morgon.

Det finns ingen tillfredsställelse (visuell) från resultatet.

Ja, det kommer att vara, hur jag direkt skäller på mig själv ... Normala bröd, jag tycker det är gott att det bara MÅSTE vara!

Deg:
* Vatten - 175 ml.
* Vetemjöl. - 200 g.
* Socker - 1 tsk.
* Havssalt - 1 tsk.

och var är jäsen?

och var är jäsen?

Lin, är inte surdeg ovanför surdeg eller vad? Det är tydligt att det är en del av degen, och inte bara involverat.

Lin, är inte surdeg ovanför surdeg eller vad?

så jag förstår inte, gjorde du en deg utan surdeg?

så jag förstår inte, gjorde du en deg utan surdeg?

Tja, vem gör deg utan surdeg? Dess sammansättning är skriven ovanför degen. Och i beskrivningen av processen anges att degen blandas med surdeg.

Deg:
* Hel startkultur - 150 g
* Vatten - 175 ml.
* Vetemjöl. - 200 g.
* Socker - 1 tsk.
* Havssalt - 1 tsk.

då så?!

[Natasha]

Natasha, varför är du helt ledsen Varför är det inte, denna tillfredsställelse är ganska frodig bröd Och kompositionen är bra, och den typ av lep Det är så strikt Yuri, och han godkänner att skicka ett läckert och glatt bröd

[Marysya27]

Marysya27Det är inte så jag ser bröd)) Och jag förstår inte vad som är fel i det. Ändå visar det sig att det är något tungt. Folket skryter av glädje, men jag är fortfarande olycklig. Jag, som Radushka, kan fortfarande inte uppnå perfektion.

[Natasha]

NatashaÄr du inte en anhängare av "orealistisk realism" på en timme? Jag kommer inte att säga något om idealitet, här är det "hur konstnären ser" Men riktigt coolt bröd finns och de som försummar det kommer inte att låta mig ljuga

"orealistisk realism"!

Inte ... jag är inte ur vägen.
Jag gillar andras produkter rejäl, till skillnad från sina egna.
Till exempel är jag missnöjd med det ojämna färgschemat - sidorna är bra, taket är blekt.

Och jag, imorgon vill jag ha ett andra försök, önskar mig lycka till!
Alla har bröd och rullar!

[Yuri,]

Jag gillar andras produkter rejäl,

Ett säkert tecken på en god själ Dessutom bör du inte engagera dig i självkritik. Allt med dig är bra och vackert. Jag gillade det mycket, och Yuri, tänk också
Trishenka, hjärtligt

Och jag, imorgon vill jag ett andra försök, önskar mig lycka till

Ksyusha - av hela mitt hjärta - LYCK !!!

[Yuri,]

Ett säkert tecken på en god själ Dessutom bör du inte engagera dig i självkritik. Allt med dig är bra och vackert. Jag gillade det mycket, och Yuri, tänk också

Jag håller med 100%.



Flickor, pasibaa