Fiskflod

behöver en pralkniv

Jag har dem - filé Victorinox

och öva

Jag har inte dem - för jag saknar tålamod och upprördhet

[Lena]

Lena, och det finns en kniv, och det finns tålamod, men galet)))

foton / länkar

#

Tyk-s, vad är Katka hvalitstsa här för? Jag kom med inspektionen))).

För andra dagen äter vi elementär pollock enligt det fortfarande sovjetiska receptet "Marinerad fisk". Läckra - äntligen.

Vi måste ta ut Congrio och tina den ... Jag gör fisken på polska. Ulyashka förbannar mig. hon äter inte fisk)).

hon äter inte fisk

Och jag äter inte, men Max

Åh, ja, Chuchelkoff handlar om feng shui
Och här bara allt, nuvarande fisk, nuvarande hardcore



Och igår hade vi en havskatt i AFK, kuuuusnaya)

[Katko]

Katko,

Katya, vilken typ av videor använder du för att lära dig att klippa filéer? Kasta bort det för mig, jag vill också se din. Och sedan har jag varit filé med samma teknik i hur många år, vi kan vara mer intressanta för dig.



Katko,

Åh, jävla, jag har fortfarande havskattbiffar. Halvätet)). Att tina dem ... Eller äntligen lax!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma,
Och något bara för dig ?? Vi vill också
Dessutom kan du

[Nata]

Nata, fan, det minns jag, jag vill ha Congrio))) bara även hon försvann i butikerna hos oss.

[Yarik]

Yarik,

Jag lagar det. Här är fisken på polska)). Hon har en så känslig smak, ovilja att täppa till den med vad som helst.

ryggfilm Victorinox

Det kostar nästan lika mycket som 7 Teskomovsky. Det är synd att jag inte litar på Teskome, men quictorinox ligger i korgen, kära, vad händer om det går ur hand? För att inte tala om tålamod.

foton / länkar

Som alltid så snart länken visas och inte längre är tillgänglig.

[Tatyana]

Tatyana, ja, jag köpte en kniv tillbaka på sommaren, priset i Eldorado glatt överraskad ... Jag tror att den fortfarande kommer att finnas tillgänglig
Så det är i den officiella webbutiken och det finns många platser ... men priset är högre

Katya, vilken typ av videor använder du för att lära dig att klippa filéer?

Ja, precis där gav någon en länk till den här fantastiska finalen av det kinesiska slaget
Jag gick rakt in i den
Hur han fileterar gädda, gös och annan fisk ... men han pratar som cool, det är obegripligt nifiga och trots allt kommer ingen att översätta honom, infektioner



Meditera))

Han har också om gädda)

filea

flickor, men jag hörde att denna handling betecknas med ordet "filleRate - filleRu"

[Ilmira]

Kontrollen ger:

Stor förklarande ordbok
PHILOCHDIGGER, -tvätt, -du; nsv. [från franska. filer] vad. 1. Muses. Dra i ljudet, öka det gradvis och försvag sedan det på samma sätt och avbryt det. F. ljud, notera. 2. Special. Trimma hår med en sax från ändarna till rötterna. <Fileterad, kommer att vara; lidande. Fräsning, -I; Ons F. ljud. Filirovka, -och; g. F. ljud. F. hår




Och processen att bearbeta råvaror, jobberbjudanden, knivar ... - filetering



Ilmira, Jag hittade precis

[Uppmärksamhet! Norsk skaldjur är bäst att inte äta än: förorening möjlig]

Uppmärksamhet! Norsk skaldjur är bäst att inte äta än: förorening möjlig

Den sjunkna norska fregatten Helge Ingstad läcker ut bränsle, vilket får den statliga myndigheten för livsmedelssäkerhet (Mattilsynet) att utfärda en varning om farorna med att äta fisk och skaldjur som fångats i området. Dessutom kontrolleras närliggande fiske för tecken på oljeföroreningar. Resultaten kommer att vara kända om två veckor.

🔗

Har varit i Norge många gånger. Norska skaldjur (avsedda för export till Ryssland) är bättre att inte äta alls. Absolut. Norrmän äter dem inte. Varför? Jag förklarar.

Lax ... odlas i norska fjordarnas orörda vatten ... bla bla bla ... I själva verket stora burar där fisken tillbringar hela sitt liv. Hon ser inte havet. De matar sådan lax från en spade som en gris.Foderblandningar och inte alltid av god kvalitet. För att förhindra att fisken blir sjuk kastas dussintals kilo antibiotika i buret. Fisken äter muck, förgiftas av kemi, rör sig lite, vilket förändrar strukturen hos vävnader och istället för 5-6% av det normala fettinnehållet erhålls 14-17% eller mer.
Nyligen fanns det en vild nix i Norge - under en storm bröt burar och flera tusen huvuden av "plast" lax flydde i havet. Norgi var i panik, och jag förstod inte vad som var hemskt. Det visar sig att burlax kan karaktäriseras som en mutant och degenererad, som, när den korsas med frisk havslax, kan överföra dålig ärftlighet, vilket teoretiskt kan leda till degeneration av allt vilda boskap.

Exporteras fisk officiellt till oss från Norge?

[Kock]

Kock, det är därför jag tar chum lax, coho lax eller sockeye lax, de är definitivt "vilda", de matas inte
Tack för informationen



Kvist, ja de kommer att hitta sätt ... de bär räkor och ananas genom Vitryssland)

Jag lärde mig av denna fin att hugga (filéera) en gädda. Bra! Bara och egentligen skulle jag vilja lyssna på det! Min man gjorde en sådan anpassning som hans (en sak med nålar) är mycket bekvämt! Jag bearbetade 20 stycken åt gången. Det var till och med intressant hur lång tid det skulle ta.

[Irina742]

Irina742, i, jag vill också beställa detta, det är verkligen bekvämare med det

Tjejer, berätta, snälla. Salt är vanligtvis lax eller öring. Jag köpte en stor coho-lax och tänkte, om den är saltad, blir den också god? Klipp av ryggen, fil. För smörgåsar.
Vad tror du?

[Daria]

Daria, naturligtvis kommer det att vara utsökt, men förvänta dig inte att det, som lax med öring, är ett enklare alternativ

Coho lax och chum saltade upprepade gånger, det visar sig bra, en riktig fisk, vild, i själva gödda havet
Lax och öring är mest välmatade ... inte så intressanta ..

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Jag föredrar coho lax framför vilken lax eller öring som helst. Jag saltar det själv, familjen gillar verkligen det.

Tjejer, berätta, snälla. Salt är vanligtvis lax eller öring. Jag köpte en stor coho lax och tänkte, skulle det också vara gott om saltat? Klipp av ryggen, fil. För smörgåsar.
Vad tror du?

Enligt min mening är inte mindre, men mycket mer intressant kött, eftersom lax och öring nu är en och samma produkt av vattenbruk, det vill säga fisk som matas med foderblandningar och leder en stillasittande livsstil i speciella "pennor". Därav det fruktansvärda fettinnehållet, ointressant smak. Samma historia som med fabriks kycklingkyckling. På grund av detta har jag inte ätit lax och öring på länge. Coho lax, rosa lax, sockeye lax, chevy lax etc. är vild lax, som har en mycket lägre procentandel fett i vävnader från naturen och på grund av sin vilda livsstil. På grund av detta är köttet tätare, med en ljusare smak och mer "torrt". Du smörjer bara en smörgås med smör och njuter av livet))).

Flickor säger till mig, men hur man saltar coho lax?

[Galina Byko]

Galina Byko, det finns många alternativ på forumet, välj vilken du vill

Flickor berättar för mig, men hur man saltar coho lax?

Precis som vilken lax som helst. Endast med ändringen att köttet är mindre fetthalt, tar det därför mer salt snabbare och mer. Mer exakt.

Katya är det saltat som lax och öring?



Natasha, I salt öring och lax - 2 msk. l. salt och 1 msk. l. socker per 1 kg. fisk.
Och hur mycket för en coho lax ???

[Galina Byko]

Galina Byko,

Ja, exakt samma sak. Jag kan inte säga från de exakta proportionerna. Jag saltar det intuitivt, med ögat.

salt intuitivt, i ögat.

Liknande)

2: a l. salt och 1 msk. l. socker per 1 kg. fisk.

Ja, jag försökte det här, det fungerar bra



För salthalt, titta på din smak, gör lite mindre salt



Då förstår du hur man saltar dig

[Katko]

Katko, lite sent med svaret. ja! Det är väldigt bekvämt, inget kort med klipp kan jämföras med den här enheten. Beställ, du kommer inte ångra det!

[Irina742]

Min man gjorde en sådan anpassning som hans (en sak med nålar) är mycket bekvämt!

Irina742, säg mig, vad gjorde din man? Jag var mycket imponerad, jag vill också ha en))

Flickor, jag köpte en utmärkt coho lax.Frågan är, salta den hel eller skära i filéer? I den meningen skär först och sedan salt. Eller salt, skär sedan? I allmänhet förstår du mig.

[Tancha]

Tancha, Jag gör filer och salt. Ibland lagar jag soppa från matresterna och ibland i frysen, och sedan lägger jag till dessa ben i kastrullen när jag tillagar aspic. Jag fiskar ofta gelé.

[Tatyana]

skär först och sedan salt.

Tatyana, exakt!
Mannen gör alltid detta, som ett resultat, den läckra saltfisken nästa dag, plockade upp den med en gaffel och i munnen

Jag rapporterade inte om coho lax förra gången. Massan kom ut mycket klibbig eller något.
Jag läste det, insåg att jag timmade det dåligt, eller hur?
Hon började skära och salta den fortfarande frysta fisken. Och det var nödvändigt att tina vid låga temperaturer till slutet.

[Daria]

Daria, Jag fick en sockeye lax och jag köpte kyld mjölk i METRO ... Jag förstod fortfarande inte orsaken, allt var som vanligt.

[Tatyana]

Tatyana, vi har inte kyld mat, vi tining den ...



Jag saltar fisken uteslutande eller hel eller med kusmans balshim




Just nu "vilar ett par små bitar coho-lax (1,7 kg) i kylskåpet, nästa skickades tillsammans med marinflottillen till Bridzhevsky-saltlake."
Jag vill jämföra det som smakar bättre: i saltlake eller torrt, vanligtvis saltat torrt

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Jag läste det, insåg att jag timmade det dåligt, eller hur?
Hon började skära och salta den fortfarande frysta fisken. Och det var nödvändigt att tina vid låga temperaturer till slutet.

Jag slutar inte alltid tina. Jag tar ut fileten från frysen, saltet, lite socker och i kylen. Låt det tina och salta med salt.

Eller salt, skär sedan?

Det är bättre att skära en bit fisk av önskad storlek från mitten och salta den tillsammans med benen och åsen. Och sedan, efter saltning, skär snyggt i filéer och skär.

Varför är det så:
Fisken på åsen kommer att bevara strukturtätheten hos köttmassan, benen låter inte köttet "falla av" och gör det tunt och platt, när det inte har något stöd och under påverkan av salt kommer köttet att tjockna och krympa.

Om du behöver frysa en del saltad fisk, frys den sedan på benen, linda den i folie, sedan i en påse och i frysen.

Mer information här Hemlagad saltad lax

Mer information här

Klassiker av genren: två till ett salt / socker)

När jag köper en stor fisk saltar jag inte allt på en gång. Saltdel och den andra osaltade delen skickas till frysen.
I vår lilla butik skärs fryst fisk, sågas i mindre bitar, om du frågar, vilket är mycket bekvämt.

Vanlig öring, först skuren, skalad och saltad helt enkelt under ett lätt tryck, som fungerade som en 700 ml burk vatten.

Jag vill jämföra det som smakar bättre: i saltlake eller torrt, vanligtvis saltat torrt

Katyun, glöm inte att rapportera. Tack alla för tipsen.

Jag nålade fem stora rybins och loach från basen av makrill, sill, coho lax. Det finns ingen gräns för min lycka. Jag kommer att salta, salta, salta.)))

Och här skär Globus själv och lätt saltad coho-lax, sockeye-lax, etc., jag köper en färdig tesha (ulka) evakuerad, praktiskt taget inget krångel.

[krona]

krona,

Är denna coho lax på 1400 per kg för beståndet ?? Och utan kampanj för 1650 per kg ?? Lätt saltad ...

Nej, tack. Jag tog på ... 425 rubel. Medium kaliber. B / g rensad. 5 fiskar nästan 15 kg. Ambassadören själv är tre gånger billigare ... Nåväl, efter filetering kommer det naturligtvis att bli dyrare. Men 1650 är inte ens nära))).

Är denna coho lax på 1400 per kg för beståndet ?? Och utan kampanj för 1650 per kg ?? Lätt saltad ...

Tesha är vanligtvis billigare, förra gången jag tog 259 r / kg.

[krona]

krona,

Jag förstår naturligtvis att magen blir billigare. Jag äter inte bara dem, inte sparka mig, Galya)). Jag är vansinnigt fet, som om jag äter ren fiskolja. Jag klippte av den när jag klippte - jag lämnar den till soppan. Om fettinnehållet inte är så uttalat (fisken är vild) lämnar jag det.

Om det finns en möjlighet att köpa vild fisk till ett rimligt pris och bra kvalitet - jag vill hellre beta och äta köttet i sig)).Valfri lax eller coho lax. Och rosa lax
Och chumlax. Trevlig vild fisk, om än inte så fet.