Rågsåsbröd är äkta (nästan glömd smak). Bakningsmetoder och tillsatser

Hallå. Jag har HP Breville BBM800XL Custom Loaf, bakat bröd enligt ditt recept och mötte följande svårigheter:
Högsta temperaturen för bakning i ugnen är 150 grader, jag bakade i 1 timme och 30 minuter och brödet är fuktigt inuti. Samtidigt är skorpan på toppen väldigt mörk, man kan säga värms upp.
Hjälp till att justera bakningstiden och temperaturen.

Snälla hjälp mig att anpassa receptet för Breville BBM800XL

Borodino-bröd i KhP SILVER CREST

hur man programmerar x / n-bränning för att baka surdegsbröd genom att knåda 1 höjning 1 etc.

hur man anpassar gorenje BM 900 ND
annars, på huvudprogrammet föll taket igen, så jag tror att mycket vatten eller programmet måste ställas in manuellt på något sätt

God dag! Jag har en DELFA DB-1139X-modell.
Berätta för mig, förstod jag allt rätt? Jag vill inte förstöra överraskningen
Installera skopan i brödmaskinen och kör programmet (Basic Fast).
Degen börjar omedelbart blanda i 15 minuter.
Efter att ha hjälpt till att röra degen, stänga locket, ta klockan och ställa in alarmet i 60 minuter, kommer du att inte glömma att återställa programmet Gluten Free (Basic Fast) i brödmaskinen 50 minuter innan det slutar lyft locket, annars sätter degen sig. Vi återställer programmet (Main Fast), väljer bakningsprogrammet.
Bakningsprogram, ställ in bakningstiden till 1 timme och 30 minuter.
Tacka.

Hallå. När det gäller Brand 3801-brödmaskinen - är du säker på att du behöver baka i 90 minuter vid 160 grader?

Jag frågar, för nu kostar mitt program 60 minuter vid 160 grader och brödet visar sig vara mycket toasty, skorpan är mörk och tjock, insidan är normal.

Bra smak men steg inte ...

Hej Vanya. Jag kan inte titta på en video om knådning av rågdeg. Vad är problemet?

men kom inte upp

Hallå!
Jag är inte Vanya (han har inte sett här på länge), men på grund av min erfarenhet (2 år) med att baka just detta bröd ..
bli inte upprörd!
Jag gjorde det flera gånger i en brödmakare (jag har en Panas 2500) och bytte sedan till bakning i ugnen.
på något sätt är det lättare och mer hanterbart i ugnen ..)
och så - ingredienserna är helt enligt det lokala receptet.
ordningen på bokmärket är densamma.
lägg bara allt i en stor skål (eller i en 5 liters kruka).
Jag blandar allt med en stor Ikean plastgaffel först.
när degen redan är något formad, knådar jag den med händerna.
knådning sker i tid i 5-10 minuter.
behöver bara knåda tills det är homogent mer eller mindre.
tvätta sedan händerna (degen är klibbig), smörj dem lätt med solrosolja, rulla ut degen till storleken på formen och lägg den på de smorda formarna (eller formen).
vi lägger formarna i ugnen med en temperatur på 30-35 gr. och inkl. bakgrundsbelysning i 60 minuter.
brödet ökar i formar (formar) med 1/3 eller 1/2 (maximalt) av den ursprungliga höjden (det vill säga inte mycket i allmänhet).
sedan sätter jag på ugns nedre tio med en inställning på 160 gram och ett skår i 90 minuter.
på 25-30 minuter. ugnen når den inställda temperaturen (brödet kan stiga lite mer) och bakas sedan.
ja, brödet visar sig naturligtvis vara lågt - en funktion av rågmjöl och lite tät.
men utsökt till galenskap!
Jag bakar detta bröd regelbundet en gång i månaden.
äter med oss: jag och min fru, och försöker till och med gå ner i vikt båda. ))
det skulle finnas fler munnar, bakade oftare och med större volymer och med ännu större nöje.

Jag har bakat detta recept för tredje gången. Brödtillverkare Hitachi HB-E303. Jag använder två lägen Dough and Pound Cake i 1 timme och 25 minuter.Brödet är väldigt gott, men taket faller! Så söt efter knådning. Inte särskilt mycket upp, men som det är lämpligt för ett rågbröd och faller under bakning. Första gången till väggarnas nivå och andra gången föll den ännu lägre. Det påverkar inte kvaliteten på brödet, men det estetiskt tilltalande utseendet är inte!

Idag är det bättre, men ändå spola med väggarna. Jag märkte att taket började falla redan i början av bakningen. Bokstavligen de första 20 minuterna. Då förblir allt oförändrat. Observationen utfördes utan att locket öppnades genom synglaset.

Hej, brödet är utsökt. Släktingar äter det bara. Släktingar beställde detta bröd med tillsats av valnötter och torkade aprikoser. Berätta för mig i vilka proportioner med tillsats av dessa ingredienser kan detta bröd bakas?

God dag! Förlåt mig om det diskuterades någonstans, men jag läste så mycket att jag inte vet var det redan är möjligt att klargöra. Var köper du malt! Något vi inte kan se i Kazan!

kan receptet anpassas för Fillips HD9046-brödtillverkaren?

Så här blev det


Allt enligt detta recept

Det visade sig dock vara vått, klibbigt och inte gott, toppen sjönk väldigt mycket. Brödtillverkare Panasonic 2512, läge 09 "Bryggt bröd".
Berätta för mig vad som saknas, vad jag ska lägga till, vad jag ska ta bort. Tacka.
Ledsen för det upp och ner-fotot, jag kan inte räkna ut det ännu.

[Och varför bara bottenvärmen, men hur är det med toppen?

Bra tid, kära bagare !!!
Jag har kämpat med detta recept i en månad nu, men resultatet är långt ifrån förväntat
Först försökte jag det i Panasonic 2501, sedan i en multikokare försökte jag experimentera med lägena, det visar sig samma sak.
Den stiger med endast 1/4, i bästa fall 1/3 av originalvolymen.
Efter bakning är brödet utsökt; taket är inte knäckt utan överdrivet vått och klibbigt och fuktinnehållet i det färdiga brödet beror praktiskt taget inte på degens tjocklek
Foto av det sista resultatet

Jag skulle vara mycket tacksam för tipsen

Det är synd att Vanya inte har varit på sajten på länge. En enkel fråga uppstod, varför i "Råg-vete-bröd 80/20 vaniljsås - Borodino-motiv" behöver jäst 12 gram, och i "Rågbröd" och "Verkligt råg-vaniljbröd" bara 8 gram. Det verkar mer logiskt att använda i recept, där det bara finns rågmjöl, mer jäst jämfört med receptet där det finns 20% vetemjöl, och inte tvärtom ...

panasonic sd-zb2502 brödtillverkare. Jag försökte baka ... i det första steget (i "gluteinfritt" -läget) var allt smidigt, men efter att ha stoppat kunde bakningsläget inte startas - det ger ett fel att ugnen är varm och inte startar ( (((så låg den i en och en halv timme, inte bakad (((vad ska man göra)

[lego456]

lego456, så du ställer genast in bakningstiden på 1,5 timmar.

[Tatiana27]

Tatiana27hur är det genast? till en början arbetade kaminen i gluteinfritt läge i en timme. tappade den. och bakningen vägrar att sätta på på grund av att ugnen är varm (med kod)

Efter att ha hjälpt till att röra degen, stänga locket, ta klockan och ställa in alarmet i 60 minuter, kommer du inte att glömma att återställa programmet Glutenfritt (för modellerna Basic-Rapid för SD-2500, 2501, 2502 i brödmakaren 50 minuter före slutet, utan att lyfta locket, annars sätter degen sig. Återställ programmet "Glutenfritt" (för modellerna SD-2500, 2501, 2502 Basic Rapid-programmet, välj programmet "Bakning" .
II. Bakningsprogram, ställ in bakningstiden till 1 timme och 30 minuter.
Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0

Lego456, misstaget är att du helt kör programmet "Glutenfritt", och där behöver du bara knåda och höja dig. Vi bakar redan på ett separat program "Baking", som vi ställer omedelbart i 1,5 timmar.

[Tatiana27]

Tatiana27varför bestämde du dig för att jag gör hela det gluteinfria programmet?
allt enligt instruktionerna - tappade det efter 60 minuter! och efter det vägrar bakningen att starta !!

[lego456]

lego456, Du stänger av den när bakfasen redan har börjat. Eftersom ugnen inte kan vara varm är den lite varm efter provning.

[Tatiana27]

Tatiana27, Jag vet inte (((klockan exakt 60 minuter! ..

[lego456]

lego456, på tavlan där programmen visas under orden "Stå, knåda, höja, baka, avsluta" finns det en bild som visar det aktiva steget (det vill säga om det står under det här ordet, rör sig sedan under knådningen etc.) Fånga ögonblicket när hon bara hoppar till baksteget och stänger genast av programmet Glutenfritt och sätter på bakningsprogrammet i 1,5 timmar. Och markera tiden för framtiden - efter hur mycket att stänga av. Jag hoppas att hon förklarade det tydligt.

[Tatiana27]

Tatiana27, hur svårt allt är!)) Hur kan du fånga det här ögonblicket? .. hur lång tid tar det att börja titta?

[lego456]

lego456Börja bevaka om 50 minuter. Hoppas att allt fungerar. Du ser bara: knådning kan vara 15 minuter + lyft 40 minuter = 55 minuter. För att vara säker - 50. Lycka till.

Något jag inte fick bröd, jag gjorde allt enligt receptet, när jag hällde 420 ml vatten för 500 g mjöl + ... och så vidare, det visade sig vara en uppslamning.

Rågsåsbröd (nästan en glömd smak) gick inte .. Nej, det ser normalt ut, bara taket är platt. Holey, mörk, men smakar halvbakad ... bara deg ...

Mycket vatten betyder. Du måste subtrahera.

Tillagd söndag 11 december 2016 16:21

Jag vattnar 500 g. idag hällde 300 ml., kanske lite mer. Fullt glas till kanten av koppen från Panasonic

Tja, jag vet inte ... Allt är som Vanya's28 skrivet ... Naturligtvis är något fel, men faktum är att degen visade sig vara väldigt cool, nästan inte störde, hjälpte med en sked ... Jag syndar på regimen ... Jag försöker ännu mindre vatten nästa gång ... Jag vill verkligen ha lite svart bröd.

om det är coolt vet jag inte, min kolobochka är väl etablerad

Vanya 28 säger att en bulle inte behövs .... Hur förvirrande allt är ... Utan en bulle, utan att knåda ...: ursäkt: Press degen med en spatel under knådning ... Okej, jag kommer att fortsätta experimentera med en vecka!

Hallå! I början av ämnet läste jag att du kan ersätta agram med vetemjöl blandat med citronsyra. Jag har inget agram, inte heller någon surdeg. Och jag vill prova det här brödet just nu!
vet någon om det kan bytas ut så här? Och i vilka proportioner ...

Jag svarar själv) Plötsligt kommer någon att komma till hands. Jag ersatte agram med vetemjöl med citronsyra, brödet visade sig första gången, utsökt !!! Det är sant att jag gjorde det i ugnen.

Jag har inte provat det än eftersom det inte fungerade - det finns ingen tid. : ursäkt: Jag provade det med surdeg, jag hittade receptet på forumet (rågmjöl + vatten och infusion) .. brödet visade sig vara vackert (svart), men klibbigt. Nu bakar jag bara vete, för jag kan bara vara hemma av tro .. Och jag måste baka det. 3 timmar !!!

hur mycket melass behöver du istället för mörk honung?

Melass - honung: 1 till 1 substitution efter viktkvantitet

Jag ändrade receptet och tillagningsmetoden något. Rågdeg är tung, dåligt förstådd och håller sin form. Därför tillsatte jag panifarin och ökade mängden vatten till 500 gram. Efter knådning återställer jag programmen och slår på bakningsläget bokstavligen för att höja temperaturen i brödtillverkaren (panasonic sd-5202). Jag upprepar denna procedur var 15 - 20 minut. Degens stigningstid 1 - 1,5 timmar. Vi bakar i 1,5 timmar. Brödet höjs 1,5 - 2 gånger. Smulan är bakad, torr och fastnar knappt vid kniven. Kör på.

Jag köpte Redmond 1908. Vit bakade fint, men Borodinsky sjönk från butikspaketet., I BORODINSKY-läge vill jag anpassa mig
recept på min ugn.

Hej, berätta för mig om vilket program jag ska baka vaniljbröd och doseringen av produkter i HB LD HB -151JE. TACKA

Hej, säg mig, är det möjligt att baka surdegsbröd i en Panasonic 2510-brödtillverkare?

Det är möjligt - men svårt!
Kolla in recepten i Sourdough Bread
Och prata i Panasonic-avsnittet Panasonic Brödtillverkare

God dag!
Vi försöker baka detta recept i en scarlett silver line brödtillverkare, men uppenbarligen är antalet ingredienser mer än nödvändigt. Hur justerar jag receptet för vår modell? Tack på förhand

Är det detsamma som malt när det gäller användbarhet?

Hej, passar detta recept för Panasonic 2502-modeller? Eller berätta var du kan läsa.))



Hej, jag vill klargöra. För Panasonic SD-ZB2502-brödtillverkaren är tillagningsläget enligt följande: 1) knådning, i glutenfritt läge, 2) höjning; på huvudfasta, 3) bakning; på bakverk. Korrekt? Tack på förhand.

Otroligt läckra recept! Min man med kålsoppa uppskattad))

God dag!
Vi försöker baka detta recept i en scarlett silver line brödtillverkare, men uppenbarligen är antalet ingredienser mer än nödvändigt. Hur justerar jag receptet för vår modell? Tack på förhand

Jag tog en koefficient på 0,7 för Scarlet sc-400, 650 g bröd kom ut, men det kunde ha gjorts enligt receptet, det fanns fortfarande utrymme