Rågsåsbröd är äkta (nästan glömd smak). Bakningsmetoder och tillsatser

anpassa receptet för Oursson BM1000JY brödtillverkare
tack

bort onödigt

Hallå. Ta dig till dina led. Jag vill verkligen ha rågbröd. Jag kunde tyvärr inte läsa alla 70 sidor, men i Moulinex OW 5 Khdebopechke ... finns det ett läge "Borodino-brödläge. Är det möjligt att baka rågbröd i det här läget, eller ska du använda exakt två: Jästdeg "och" bakning "

Vanechka, berätta för mig, om jag inte har alla tillsatser, försöker jag inte lite bröd? Jag kan helt enkelt inte behärska alla 70 sidorna och det finns så mycket information att mitt huvud började snurra och jag var helt förvirrad. Om det inte är svårt för dig, berätta inte för dem som är i tanken. ett separat recept för HP Panasonic SD-2500. Mer detaljerad om det inte är svårt för dig och det finns tid för det. Tacka.

Vanya, förlåt mig, snälla, men Scarlett sc-400 brödtillverkaren har inte "Bake" -läget

Vanya har inte varit på forumet länge, så välj recept på rågvete bröd från andra författare här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

[Admin, tack!]

Admin, tack!

Jag har en Gelberg-brödtillverkare. Det finns inget rågbrödläge. Hur man är? Jag vill verkligen ha ett rågbröd. Hjälp...

på första sidan är allt detaljerat i detalj, se vilka program du bryter med andra kaminer och välj det optimala enligt instruktionerna

Tack, allt fungerade första gången!
Det är sant att jag gjorde en halv portion och av någon anledning dunkade 2 tsk. panifarina

Jag köpte en dyr (förmodligen bra) brödtillverkare "Stadler Form" men det finns nästan ingenting om detta företag på Internet, det verkar som om det inte finns något företag heller, men samtidigt uppstår många frågor, till exempel hur man bakar det enklaste inte vitt, men svartbröd i denna ugn?

Jag köpte en dyr (förmodligen bra) brödtillverkare "Stadler Form" men det finns nästan ingenting om detta företag på Internet, det verkar som om det inte finns något företag heller, men samtidigt uppstår många frågor, till exempel hur man bakar det enklaste inte vitt, men svartbröd i denna ugn?

Gå med!

Kvaliteten på att baka bröd är densamma i nästan alla ugnar och principen är densamma! Det betyder att din x / ugn också bakar bröd.

Men du måste försöka mycket, särskilt i början! Och för att börja experimentera med bröd och vänskap med en x / spis med vanligt vetebröd - bara då växla till olika bröd gjorda av rågmjöl. Till att börja med går vi hit och läser alla ämnen från länkarna. Bröd misslyckades igen, jag gjorde allt strängt enligt receptet. Vad kan vara fel? https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 - lära sig att göra bröddeg och baka bröd!

Det finns ett litet ämne på din x / spis för att diskutera kvaliteten i dess verksamhet Stadler Form Baker Two https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180959.0

Jag har HB Mulinex OW5003. Det finns ingen instruktion på ryska. Och viktigast av allt - jag vill ha ett recept på ett rågbröd. Jag gillar särskilt Borodinsky. Snälla hjälp mig

vanya 28 vad är bakningsprogrammet?

berätta för mig hur man bakar Vanya 28-bröd i förhållande till AFK BM-2-brödtillverkaren. tacka.

Receptförfattaren är inte på forumet. Du måste bekanta dig med receptet från första sidan och välja bakningslägen själv

berätta hur jag bakar rågbröd i AFK BM-2 brödtillverkare

Jag har en MYSTERY MVM-1202 brödtillverkare. Hur anpassar man det till bakning av råg och rågvete? Tack på förhand!

God dag till alla.
Erfarna bagare, som ni tror, ​​kommer att ha tid att baka detta bröd i ugnen Moulinex Neo OW 1201, där den längsta bakningen varar i 58 minuter.
Brödets vikt är 500 g (300-350 g mjöl), skopans storlek är cirka 14x13 cm. Jag gillar den här spisen mycket, men jag bakar mest rågbröd ... Jag skulle inte vilja göra ett misstag med köpet.

Om inte:
2. Fermenterad torr rågmalt 50 ml = 40 gr
3. Surdeg (surgörare) "Agram light" 35 ml = 24 g eller ("Agram dark") som en sista utväg
inte värt att ta på sig detta recept?

Jag verkar ha gjort allt enligt receptet, men brödet höjde sig inte trots att det var bakat, jag tror att:
1) typ av tillräckligt gammalt mjöl
2) när degen störde, verkade det för mig att den var tjock och tillsatte samma 30 ml vatten

Ägare Panasov 2501, hjälp!
Jag började göra bröd och det här är vad "squiggle" kom ut ... Enligt receptet i ämnet efter korrektur måste du växla till läge 12 "Baking" i en timme trettio. Men kaminen visade mig fig "U50", betecknad som för hög temperatur i kaminen. På Internet skriver de att det är nödvändigt att stänga av spisen och sätta på den, tryck på "Stopp" flera gånger - det fungerade inte. Jag väntade cirka 20 minuter - allt är detsamma. Jag tog ett bråttom (?) Beslut: Jag tog ut skopan, slog in den i en film och en päls, drog kaminen ut i kylan i 5-7 minuter och kontrollerade temperaturgivaren manuellt. Spisen startade, smaken visade sig ligga inom det normala intervallet (jag kommer att dra av agram, tillsätta socker), utseendet är detsamma, men jag har tappat "taket". Ful.
Vad ska jag göra nästa gång? Vänta längre? Men du kan till och med gå upp till en timme (om inte mer), kommer det inte att påverka processen för födelse av bröd negativt? Man ser en variant av att modernisera kaminen genom att införa en mekanisk brytare i temperaturgivarkretsen, men kommer detta inte att ha en negativ effekt på kaminen?

mbbm
Jag gör lite annorlunda
1. mix på läge 20 (dumplings)
2. ta ut skopan och låt den sitta på en varm plats
3. när degen stiger, lägg tillbaka skopan och baka på det 13: e programmet

mbbm
Jag gör lite annorlunda
1. mix på läge 20 (dumplings)
2. ta ut skopan och låt den sitta på en varm plats
3. när degen stiger, lägg tillbaka skopan och baka på det 13: e programmet

Jag är naturligtvis en trist, men varje minut kan du? hur mycket är åtminstone ungefär degen mognar?

Jag är naturligtvis en trist, men varje minut kan du? hur mycket är åtminstone ungefär degen mognar?

1.Det verkar vara knådande i 15 minuter i 20-läge
2.Jag distribuerar i 3-6 timmar, kontrollerar uppgången då och då, IMHO, ju längre desto bättre
men det kan gå ner om det är överexponerat (det tar slut på "bränsle" för jäst)
3.bakat från en timme till 1-20, märkte inte skillnaden

IMHO, minuten är inte kritiskt, Panasonic förlåter misstag

mak200, och "taket" faller inte när skopan tas bort?

Jag tar ut skopan efter knådning, degen har ännu inte höjts och inget hotar honom.
Degen sjunker lite efter provtagning när jag lägger den i brödmakaren.
Men det här är inte skrämmande eftersom det inte påverkar smulstrukturen.

Såvitt jag vet kan "taket" sjunka mycket om det finns fel i förhållandet vatten-mjöl.

s. från. Egentligen vet jag att min mormor bakade otroligt utsökt bröd med deg.
Efter att ha knådat degen på kvällen ställde jag in den för att komma upp för natten.
Under natten stod jag upp ett par gånger för att knåda (sänka) den stigna degen.

och fan, det fungerade! Naturligtvis fick jag en kall, redan avlägsen deg! Tack för rådet, jag kommer också att försöka göra

Såvitt jag vet kan "taket" sjunka mycket om det finns fel i förhållandet vatten-mjöl.

Och inte bara i förhållandet ...
Detta kan till exempel vara i fallet med långtätning, när degen har stått under den tilldelade tiden, varför det rekommenderas att fördela endast tills ökningsvolymen bara fördubblats. Antingen stör de degen, skakade den eller så var den kall, bristen på en behaglig temperatur på 26-28 * C. Och som regel behöver rågdej (nämligen råg) bara placeras en gång, eftersom rågmjöl saknar gluten (gluten) och det helt enkelt inte finns något att utveckla.
Om det fortfarande är möjligt att återställa degen, att låta den höjas efter de två sista anledningarna, kan det hända att degen inte kan återställas i fallet med "överskott", eftersom jäst, surdeg har tappat sin styrka.

Gjorde det idag. En sådan skräck visade sig :-( Bara ... en bit lera. Kniven bröt nästan under knådning .: - (((((Något är fel på mig!

Jag förstår att Vanya inte har varit här på länge. Kanske bakade någon framgångsrikt detta bröd i Bork 800? Dela hemligheterna för framgång. Jag gillar verkligen vaniljrågbröd, men det fungerar inte helt.

Dela vem som bakade detta bröd i Kenwood VM 366. Vilket bokmärke för en 750 g limpa. Och på vilket program du ska baka.

Gjorde det idag. En sådan skräck visade sig :-( Bara ... en bit lera. Kniven bröt nästan under knådning .: - (((((Något är fel på mig!

Hallå! Kan du berätta vad och hur du mår? Efter antal produkter och efter program (vilken beställning gör din HP och hur lång tid det tar).

Ägare Panasov 2501, hjälp!
Jag började göra bröd och det här är vad "squiggle" kom ut ... Enligt receptet i ämnet efter korrektur måste du växla till läge 12 "Baking" i en timme trettio. Men kaminen visade mig fig "U50", betecknad som för hög temperatur i kaminen. På Internet skriver de att det är nödvändigt att stänga av spisen och sätta på den, tryck på "Stopp" flera gånger - det fungerade inte. Jag väntade cirka 20 minuter - allt är detsamma. Jag tog ett bråttom (?) Beslut: Jag tog ut skopan, slog in den i en film och en päls, drog kaminen ut i kylan i 5-7 minuter och kontrollerade temperaturgivaren manuellt. Spisen startade, smaken visade sig ligga inom det normala intervallet (jag kommer att dra av agram, tillsätta socker), utseendet är detsamma, men jag har tappat "taket". Ful.
Vad ska jag göra nästa gång? Vänta längre? Men du kan till och med gå upp till en timme (om inte mer), kommer det inte att påverka processen för födelse av bröd negativt? Man ser en variant av att modernisera kaminen genom att införa en mekanisk brytare i temperaturgivarkretsen, men kommer detta inte att ha en negativ effekt på kaminen?

En sådan snurrning uppträder när kaminen är överhettad, sannolikt har bakningsprocessen redan börjat på programmet där korrekturen var. Det händer ofta med mig om jag inte ställer in alarmet. Receptförfattaren rekommenderade detta: ta ut skopan, täck den med en handduk, applicera is på temperaturgivaren (jag tar lite mat från frysen), vanligtvis tar det inte mer än 5 minuter. Medan jag håller isen försöker jag regelbundet sätta på "bakningen", någon gång fungerar det, jag lägger tillbaka skopan - det påverkar inte smaken eller taket.

Hallå! Kan du berätta vad och hur du mår? Efter antal produkter och efter program (vilken beställning gör din HP och hur lång tid det tar).

På första sidan målas programmet för Borka och receptet ges. Här står tydligt på det programmet introducerades i brödtillverkaren. Jag har alla ingredienser helt. Och brödet ... För det första blandades degen väldigt hårt men bullen gjordes. Och brödet är bara en obakad tegelsten.

På första sidan målas programmet för Borka och receptet ges. Här står tydligt på det programmet introducerades i brödtillverkaren. Jag har alla ingredienser helt. Och brödet ... För det första blandades degen väldigt hårt men bullen gjordes. Och brödet är bara en obakad tegelsten.

Jag ber om ursäkt, vänligen klargöra, väljer du vad och hur länge det kommer att göra i din HP (jag förstod inte riktigt från beskrivningen, jag sitter på moderskapsledighet - jag dumt gradvis)?

Varför bad jag dig att skriva vad och hur mycket du lägger in, det händer när du skriver vad och hur mycket du lägger in, du hittar vad som var fel - plötsligt gjorde du ett misstag var.

Och min bulle kommer inte ut alls (bara det planeras ibland, och då bara om 150-200 g rågmjöl ersätts med vetemjöl), men degen går också tätt, speciellt när du hjälper den att blanda och pressa mot axelbladet ovanifrån.

Jag ber om ursäkt, var snäll och klargör, väljer du vad och hur länge det kommer att göra i din HP (jag förstod inte riktigt från beskrivningen, jag sitter på mammaledighet - jag dumt gradvis)? Varför bad jag dig att skriva vad och hur mycket du lägger in, det händer när du skriver vad och hur mycket du lägger in, du hittar vad som var fel - plötsligt gjorde du ett misstag var. Och min bulle kommer inte ut alls (bara det planeras ibland, och då bara om 150-200 g rågmjöl ersätts med vetemjöl), men degen går också tätt, speciellt när du hjälper den att blanda och pressa mot axelbladet ovanifrån.

Jag säger det igen: Jag lägger det precis som det står på första sidan i receptet. Och jag installerar programmet, som ges på samma plats av Bork.

[Vad jag föreslår att göra - upprepa den sista bakningen på en gång med alla tillsatser, ändra ordningen på bokmärkena ner + ner 75 ml vatten från dess totala mängd, sedan mjöl, malt och resterande vatten.Detta bör hjälpa till att blanda allt bra.]

Vad jag föreslår att göra -
upprepa den sista bakningen på en gång med alla tillsatser,
ändra ordningen på bokmärkena ner + ner 75 ml vatten
från dess totala mängd, sedan mjöl, malt och resterande vatten.
Detta bör hjälpa till att blanda allt bra.
Visa resultat och berätta.
Framgång!

Hej igen
När jag gick ner ett år bestämde jag mig för att gå tillbaka och baka rågbröd. Jag tog upp historien om mina försök, tog hänsyn till alla rekommendationer från specialister .... Och bokstavligen, vid andra försöket fick jag mina drömmers rågbröd. Jag kan inte ens ladda upp ett foto, för jag har inte tid att fånga det nu, det är ett favoritbröd i vår familj! Mannen tar honom överallt: både jakt och fiske ... han matar alla
Tack så mycket Vanya28

Hallå. Snälla berätta receptet. Moulinex hembröd B02A. Jag bifogar bordet. Tack på förhand!

Jag bakade bröd enligt detta recept. Här är resultatet:

här är snittet


Tack, vi gillade det.

Bakning i UNOLD-spisen på det 12: e programmet (som är programmerbart)

Hallå! Är det möjligt att ersätta jäst med rågsurdeg i detta recept? Om så är fallet, hur mycket. tacka

Hej allihopa!
Idag bakade jag det första rågbrödet. Jag vet inte om det lyckades eller inte ur professionella synvinklar, men vi gillade allt. Både färg och smul, och viktigast av allt, smak! Tack för receptet.
Men frågor uppstod. Bakas nästan enligt receptet. Det skedde en förändring - rågmalt ersattes med rågmaltkoncentrat. Tillsatt 10 ml. Det räcker? Resten är allt enligt receptet med honung.
Jag har en Bork 500-brödtillverkare. Jag gjorde allt med hjälp av användarprogrammet. Men eftersom jag gör detta för första gången var knådning 1 och lyftning 1 inaktiv. Så kan du göra det eller kan du inte köra kaminen förgäves?
Och för det andra, degen steg inte bra och jag lämnade den i ytterligare 25 minuter för att höjas. Påverkar detta på något sätt brödets kvalitet?
Här är ett foto (om möjligt)

Hur konverterar man mängden honung till mängden melass?

Jag vill ha ett recept på Borodino-bröd med melass och agram, anpassat för LG HB-203CJ-brödmaskinen.

Berätta receptet och hur man bakar surdegsbröd från Borodino utan jäst i en brödmaskin
TR2200 BREDMAN ULTIMATE
Tacka.

[Alexmir]

Alexmir, god morgon, räkna inte honung i melass och tvärtom, ta honung eller melass som i receptet. Om du är nöjd med receptet från första sidan behöver du bara räkna antalet ingredienser för din brödmakare, för detta behöver du mängden mjöl från vilken du ska baka brödet dividerat med mängden mjöl i recept, till exempel kommer du att baka bröd från 400 gr, vilket betyder 400: 500 =0,8 är koefficienten... Multiplicera nu varje ingrediens från receptet med denna koefficient och hitta den mängd som behövs för ditt bröd från 400 gram mjöl.
dinozavricRågmjölbröd fungerar inte utan jäst. Då behövs rågsurdeg, som kommer att spela jästens roll, agram är en torr surdeg, men det ger brödet en surhet och lossar det lite, inte mer. Men det här är min IMHO. Och hur man bakar, jag skrev lite högre om att beräkna mängden ingredienser för min HP. Jag vägrade att baka Borodino-rågbröd i KhP. I riktigt Borodino-bröd finns jäst rågmalt, som bryggs under några timmar, vilket ger Borodino-bröd sin unika smak, och, om du vill, färg, dessutom, eftersom rågmjöl är "tungt", bakas brödet i 80 minuter i ugnen (min)

Min brödmakare är inte i
listan över modeller. Anpassa receptet för henne, för Borodino-bröd, utan jäst, med surdeg.
Jag kan inte göra det. Modell TR2200 BREADMAN ULTIMATE.
Det finns inget program för rågbröd.
Tacka.

[dinozavric]

dinozavric, Jag skrev till dig om Agrams surdeg, om du utan jäst måste du först "odla" rågsurdeg, som fungerar istället för jäst. ... Hur man växer här på forumet är, https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
När det gäller modellen känner jag inte heller till din modell, vilka program den har, hur mycket mjöl den är avsedd för, vad är den högsta, lägsta vikten av bröd. Om det inte finns något "råg" -program måste allt göras "manuellt", knådas på programmet, i min HP knådar jag på "pizza" -programmet bokstavligen tills alla ingredienser helt enkelt blandas och lämnar dem i brödtillverkaren på uppgången. Det är ingen mening att röra råg under lång tid, eftersom det inte finns något gluten i rågmjöl och följaktligen kommer det inte att finnas någon kolobok, som i vetebröd. När degens volym fördubblas åtminstone (och för detta måste du använda den odlade surdegen), slå på "bakning" -läget.

Tack så mycket. Jag behärskade surdeget.Jag kommer att försöka ta ditt råd.
Min HP är designad för 2 pund och dess lägen är: vitt bröd / alla nyanser /, helbröd, franska, frukt- och smörbröd, pizza, deg, baka bara sylt.

Det här är 900 gram, jag skulle knåda pizza i läget och inte på hela programmet, men som jag skrev ovan tror jag att det sista läget för att baka (laga) sylt kommer att göra. Jag bakar i ugnen i 80 minuter. Rågdeg är tungt och tar lång tid att baka, varför jag vägrade att baka i KhP.