Rågsåsbröd är äkta (nästan glömd smak). Bakningsmetoder och tillsatser

[Jag vet inte om användningen av Fermipan SOFT 2in1-jäst är en "jamb"?]

Jag har haft HP länge, även om jag tills nyligen hade en Panasonic 2500, bakade jag bara vitt bröd, råg blev aldrig!
Nu har Panasonic ZB2502 dykt upp, så jag bestämde mig - trots allt på rågbröd från första sidan.
Mina två jambs: 1) ljummet vatten 350 ml. hälls in efter 3 minuters blandning, 2) Jag tog ut den från HP två timmar efter bakningens slut. Jag vet inte om användningen av Fermipan SOFT 2in1-jäst är en "jamb"? Resten är som beskrivet, och ordningen på bokmärket och läget för HP 2502: 1-läge - Grundläggande snabb, där knådningen är 15-20 minuter och stigningen är en timme. Vid väckarklockan ställde jag in 2-läge - Bakning i en och en halv timme.
Som jag redan skrev tog jag ut det från spisen efter 2 timmar - taket kollapsade utan sprickor. Någon slags våt vid beröring... Jag svepte in den i en handduk, jag sitter och oroar mig, plötsligt gick det inte igen.
Det är ett rop från mitt hjärta, för femte gången bakar jag rågbröd (det första med en ny HP), och jag ska aldrig baka det.
Åh ja, jag använde mörk agram 8 gr.
Tja, mer än fem timmar har gått sedan HP stängdes av. På snittet kan du se glänsande, ungefär som droppar, du kan skulptera figurer från smulan, och när de knådades var degen inte så våt som i videon med rätt knådning. Vikt 1126 gr. Uttalad smak och lukt av malt, sötaktig.
Det vill säga det fanns fortfarande mycket vatten 100 + 30 + 350 = 480 ml?

God dag
ägaren till Bork x 800-brödmaskinen har en maximal temperatur på 150 grader
hur mycket du ska öka bakningstiden från 1 timme och 30 minuter vid 180 grader
och kanske någon kommer att föreslå ett redan anpassat recept på Borx x 800
Tack på förhand

Titta på länken på den här webbplatsen https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71955.0

[Vanya28]

Vanya28, Hallå! Jag har problem, av någon anledning efter att rågbrödet har bakats är det klibbigt, även om jag gör allt enligt receptet. Jag har en fråga i det här fallet, behöver du lägga till eller subtrahera vatten? Jag tittade på videon med knådning, degen är lite tjockare än i videon. Brödtillverkare Redmond, program nr 7-deg (knådning 5 minuter, 5 minuters paus, 20 minuter knådning, höjning 60 minuter), programmera sedan nr 10- bakning (1 timme 30 minuter).

Och som en surdeg använder jag "evig surdeg" på rågmjöl. Nu väljer jag förhållandet mellan socker, salt och surdeg.

God eftermiddag, säg mig, du har redan hittat den optimala mängden surdeg och andra ingredienser, jag vill inte lägga jäst)) Tack

God morgon, kära bagare! Forumet har ett bra recept på rent rågsurdegsbröd, katt. Jag lyckas alltid. Den bakas i HP. Tyvärr kan jag inte ge en referens, för det var för länge sedan och jag kommer inte ihåg från vem jag räknade detta recept, men om jag är intresserad slänger jag receptet. Och en viktig punkt till med att baka rågbröd (jag läste det på något forum och använder den här rekommendationen hela tiden) - det färdiga brödet måste förpackas i en linneduk under en dag, under vilken tid det mognar.

God morgon, kära bagare! Forumet har ett bra recept på rent rågsurdegsbröd, katt. Jag lyckas alltid. Den bakas i HP. Tyvärr kan jag inte ge en referens, för det var för länge sedan och jag kommer inte ihåg från vem jag räknade detta recept, men om jag är intresserad slänger jag receptet. Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0

Skriv receptet och på vilket program du bakar. Tacka.

Här är länken https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145168.0.
Var inte generad. att receptet innehåller fullkornsmjöl. Jag bakade detta bröd på olika sätt - och helt på skalade och delvis tillsatt vetemjöl av andra klass. Jag lägger till malt, kummin och koriander om det finns, men med dessa tillsatser får jag ett särskilt gott och aromatiskt bröd.
Jag knådade degen i HP "Panasonic" med "pizza" -programmet. vidare som i receptet: Jag sträcker skulderbladet med våta händer och i 50 minuter. för programmet "glutenfri bakning" (som standard är detta program 1 timme och 50 minuter). Med våta händer släter jag ut degen (den är tunn och klibbig) och lämnar den i 2 timmar. Under den här tiden stiger degen 2 gånger. Sedan slår jag på bakningsprogrammet i 1 timme och 30 minuter. (som standard är programmet 30 minuter). Jag ströer inte linfrö för att jag glömmer bort det i liv och rörelse.
Jag lägger surdeg till detta bröd kvällen innan (30-35 gram aktiv rågstart + 175 gram rågmjöl + 175 gram vatten) och på morgonen lägger jag ingredienserna för att brödet ska knådas.
Jag bakar bröd enligt detta recept varje lördag, resultatet är alltid bra. Det viktigaste är att det inte står, annars kommer taket att kollapsa, men smaken ändras inte från detta. Och om du kommer ihåg skrev jag att rågbröd måste mogna.
Om du har några frågor, skriv så svarar jag gärna.
Lycka till.

Tack, jag ska försöka, jag har en Liberton-ugn och där är "glutenfri bakning" 2,5 timmar som standard, tydligen är det nödvändigt att på något sätt beräkna tiden för att prova degen.
"Med våta händer slätar jag ut degen (den är tunn och klibbig) och lämnar den i 2 timmar." - lämnar du det i programmet eller när HP är avstängd?

Titta i instruktionerna för detta program, hur mycket tid det tar att knåda och prova och vad som återstår för bakning. I Pansonika 1 timme för knådning och höjning och 50 minuter för bakning. Om du av någon anledning inte har den här informationen tar du bara bort skopan från HP, täcker med en film och lägger den på en varm plats i 3 timmar tills den fördubblas i volym.
Om du ändå räknar ut det med "glutenfritt" -programmet, stänger du av HP efter 50 minuter och lämnar degen där för att höjas. Inuti HP finns precis rätt temperatur för att degen ska höjas.

Instruktionerna beskriver inte vilka processer och deras tid som ingår i programmet, jag kommer att vara empiriskt, tack.

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158863.0 På bilden finns två olika bröd. Den fjärde från vänster (från vänster till höger) är en bit från något annat. I allmänhet ett missförstånd ...



Personligen gillar jag inte brödets struktur. Enligt min åsikt kom det inte ut ... (För sådan bakning i en soldatkollektiv är tre kläder ur sin tur).

God dag. Jag köpte en brödugn MVM MISTERI 1206. Jag har aldrig bakat själv. Berätta för mig detta recept i vilket program jag ska baka rågbrödsprogrammet, det verkar som om det inte finns någon instruktion i det.

[aldrig bakat själv]

God dag. köpte en brödugn MVM MISTERI 1206. aldrig bakat själv... Berätta för mig detta recept i vilket program jag ska baka rågbrödsprogrammet, det verkar som om det inte finns någon instruktion i det.

Om du aldrig har bakat dig själv börjar vi med enkelt vetebröd, med ämnet om en vetebulle, och lär oss grunderna i knådning och bakning https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 och https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

tack för rådet. Det enda problemet är att jag är diabetiker och att jag inte kan äta vete. Jag vill prova rågugnen direkt, jag kan äta den lite. och viktigast av allt vill jag veta vilket program jag behöver använda för att baka i min brödmaskin. (programnummer)

[specialist. tema x / n mysterium]

och viktigast av allt vill jag veta vilket program jag behöver använda för att baka i min brödmaskin. (programnummer)

Då rekommenderar jag dig specialist. tema x / n mysterium, konsultera där om hur din x / n fungerar https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=117439.0

Fred vare med er bagare!

vitaly alekseevich

även om det finns ett program i min spis - borodinsky
Jag bakar på ett kombinationsprogram och bakningsprogram

Tack så mycket !!!!!!!!!!!!!!!!!!

[degprogram och bakningsprogram]

även om det finns ett program i min spis - borodinsky
Jag bakar en kombination degprogram och bakningsprogram

Jag gjorde det också med Borodinsky Bread-programmet tillgängligt ...

Resultatet var alltid tilltalande !!!

tack för rådet!!!!!!!!!!!!!

Ströts med blöt, våta frön innan du bakar, föll allt bröd. Om det ströts, innan du höjer dig i processen att knåda degen. Och något kom starkt surt ut, även om jag strikt följde receptet.

Ströts med blöt, blöta frön innan du bakar, föll allt bröd. Om det ströts, ska du INNAN du lyfter degen innan du lyfter. Och något kom mycket surt ut, även om jag strikt följde receptet.

Beredning av frön, korn, frukt, bär för läggning i bröddeg https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136698.0
Surt bröd - mycket surdeg tillsattes och surdeg kanske inte har mognat
Opalbröd - kanske mycket vätska i degen

Tillverkat enligt receptet baserat på 1650 g, det visade sig 1340. Det är sant att alla ingredienser, utom mjöl, tillsattes med en mätsked, det vill säga i volym, inte i vikt. Jag märkte att inte hela jästpåsen (11 g) passade i 3 skopor (15 ml). Nästa gång ska jag prova på vikten. Degen var så tjock som möjligt, hjälpte aktivt med en spatel. Hemmalaget gillade resultatet, men jag gillar inte råg alls, så jag kan inte utvärdera det ordentligt. Jag gillar processen och lukten mer. Lycka till allihopa!

Recepten inkluderar lätt Agram surdeg.
I Tomsk vet inte ens tekniker detta, de tog Sapor FIGARO från dem (400 rubel per 1 kg!)
Kan hon byta ut ljuset Agram?

Bakad rågfisk 2 gånger 0
med Figaro i vikt av Agram.
.... lite surt

Hallå!
Ange vilken ingrediens som påverkar smulens fukt / vikt?
Färgen påverkas av rågmjöl, honung och malt, eller hur?

Hallå!
Ange vilken ingrediens som påverkar smulens fukt / vikt?
Färgen påverkas av rågmjöl, honung och malt, eller hur?

Smulans fuktinnehåll påverkas av mjöl-vätskebalansen, mjölfuktighet och absorption av vätska i mjölet.
Läs detaljerna här #

Tacka.
Och när det gäller Borodino-brödet, var kan jag se det?
Bullen rullar inte i den och jag kan inte nå önskad konsistens

Tacka.
Och när det gäller Borodino-brödet, var kan jag se det?
Bullen rullar inte i den och jag kan inte nå önskad konsistens

Men här fokuserar vi på författarnas recept och rekommendationer, var och en har sina egna nyanser
Även om jag alltid föredrar att göra mjuk deg, men inte flytande - och jag får normalt bröd i smulor. Du måste bestämma recepten från forumet, se - det finns väldigt anständiga.

[Vanya28]

Vanya28Hej, jag gillade verkligen ditt råd om bakning av rågbröd och jag var intresserad av orden "Inga ingredienser? Du kan köpa här på webbplatsen med postleverans", men jag tittade och såg inte hur detta kan göras, ingen länk. Berätta om det är möjligt. Tack på förhand. Tatyana.

Tack för receptet! Mycket välsmakande bröd visade sig! bara i stället för agram tillsatte jag 40 g nypressad citronsaft. allt fungerade bra! Brödet steg och bakade doftande och mjukt med en krispig skorpa.

[Maruska]

Maruska, kull chtot på forumet Jag hittar inte PANASONIC SD-ZB2512KTS fel u50 hjälp mi !!
tänkte på det själv ... ett fel i beskrivningen och programmeringen i läge 14 ... (((

Frågor:
vad är agram och vad som kan ersättas
Jag har en "Breville" australiensisk spis, kan du justera receptet för det?
Jag förstår att malt är maltex. I recepten är malten torr och måste kokas med 80 ml kokande vatten, men maltex är här som en tjock sirap, hur man hanterar den, hur mycket och ska den kokas med kokande vatten?
Tack på förhand för förtydligandet
Lariko

Vi har ett avsnitt Innehållsförteckning för avsnittet "Ingredienser och tillbehör för bröd"

Om malt:
Malt, maltberedningar - används i bageri
Malt - flytande, mjöl, extrakt - vilken ska du välja?
Maltbryggning för svart (Borodino) bröd

Att göra malt hemma (Rus)



Bröd kan bakas i valfri modell x / ugn. Vi tar recept på forumet.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 och andra recept efter mjöl.

Om du har frågor om knådning och bakning:
Fråga till administratören: brödet fungerade inte igen, vad kan vara orsaken?

berätta, för Panasonic 2510 vilket program du ska välja för att baka rågbröd?

berätta, för Panasonic 2510 vilket program du ska välja för att baka rågbröd?

Rågbröd är annorlunda:
vete-råg kan bakas på huvudprogrammet, det behöver 2 tätning av deg
rågvete måste bakas på "råg" -prog, så att det finns en korrektur av degen

Pepparkakaman gjord av vete-rågmjöl (mästarklass)

Admin, jag tittade på din video om kolobok,)))) men jag har inget rågprogram, här är saken ...och jag skulle vilja ha rågvete bröd, så att det ser mer ut som köpt svart ...

Det är omöjligt att baka bröd av rågvete i en x / ugn! En mycket nyckfull och lång process.
Titta här efter recepten och kanske hittar du något https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

Riktigt bröd och smak - om bara med hjälp av en x / ugn kombinerar du programmen och tillämpar en halvmanuell metod för knådning och bakning

Tack, jag kommer att studera))))

Hallå. Och var kan du hitta ett anpassat recept för Panasonic 2510? Tack på förhand.

[ren råg]

Hallå. Och var kan du hitta ett anpassat recept för Panasonic 2510? Tack på förhand.

Om man pratar om ren råg bröd, då bara här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

Jag har en fråga!
Jag gör det här brödet just nu i HP Panas 255.
enligt receptet 500 g rågmjöl.
i ml är det 909 ml. Så?? det verkar för mig att det finns för mycket mjöl

och en annan mycket sronenko fråga !!!
i HP Panas 255
II. Bakningsprogram, ställ in bakningstiden till 1 timme och 30 minuter.

hur ställer man in till 1.30 ??? använder en timer ???
tack flickor

Jag har fortfarande inte fått reda på var jag ska ställa en bättre fråga, jag frågar här - kan du lägga till mjölk i råg och rågvete, eller bara jästa mjölkprodukter? Och sedan fastnade jag i den här frågan

Det beror på hur mycket rågmjöl som finns i vete-rågbröd. Om den är liten kan du blanda mjölk med vatten.

Om brödet är råg är något surt bättre, vinäger, kefir och så vidare - rågmjöl älskar syra.

Hallå. Jag har aldrig bakat bröd själv och jag förstår lite av detta, men det visade sig att min dotter är allergisk mot vete, vi behöver rent rågbröd, så det beslutades att köpa en brödtillverkare, det visade sig att detta inte är det mest viktig sak)), nu behöver vi ett recept, rätt, lämpligt specifikt för min brödtillverkare, där det inte finns något vetemjöl. Att behärska hela ämnet är helt enkelt inte möjligt, det finns absolut ingen tid - det finns en baby i hennes armar. Jag skulle vara mycket tacksam om någon delar receptet, min dotter väntar redan på bröd. Jag glömde helt - vår HP är Redmond RBM 1905.

Vi har glutenfria bakverk här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0

Tyvärr är x / spis en dålig hjälpare.
Det är svårt att baka bröd enbart på rågmjöl och det kommer att vara mycket tungt bröd för kroppen och särskilt för barnet.

[Administration]

Administration, igen ber jag om din hjälp Berätta för mig om helkornsläget är lämpligt för rågvete. I min ugn ser det ut så här - förfördelning i 5 minuter, paus i tjugo minuter, huvudsats i 14 minuter och två korrektorer sammanslagna till en (det vill säga ugnen pressar inte degen, men höjning 2 och höjning 3 visas på displayen) och baka sedan i 60 minuter. Detta läge kommer att bildas eller du måste ställa in perioderna manuellt, om du manuellt berättar för mig hur bäst, är förhållandet mellan råg och vete i receptet 70 till 30

förhållandet mellan råg och vete i receptet som hittats är 70 till 30

Definitivt, knådning är EN korrektur - bakning. Deg med högt innehåll av rågmjöl.

Hej alla! Idag bakade jag mitt första rågbröd. Recept och instruktioner från första inlägget.

Respekt för författaren.

Tack så mycket för receptet, allt fungerade första gången: tjej-ja alla gillade det och åt nästan omedelbart allt
Vad jag stötte på när jag bakade:
1. Det fanns inget Aram-ljus - bara tillsatt ojäst rågmalt
2. Efter att ha återställt "stiga" -programmet (efter 60 minuter) ställde jag in "bakning" i 1 timme och 30 minuter, men displayen visade ett fel U50 och bara cirka 30 - 40 minuter senare startade processen. Jag öppnade inte locket på HP.
{}
}
Tack igen!