Rågsåsbröd är äkta (nästan glömd smak). Bakningsmetoder och tillsatser

[Vanya28]

God jul till er, bagare.
Vanya28
Jag bakade en rågjulkaka, rapporterar jag.
....
Jag ser fram emot dina kommentarer.

Allt är mycket bra, nu ska jag skriva vad jag ska fixa.
Eftersom det inte finns någon Agram, och förutom att ändra surhet i brödet, ändrar det också svullnad, Agram påverkar också jästens aktivitet, och de lossnade och höjde degen mycket högt. Plus särdragen i svällningen av ditt lokala mjöl, detta är normalt för råg.
Vad som behöver korrigeras på grund av förändringarna, bara inte allt på en gång.
Minska fruktosmängden med hälften på en gång, eftersom smaken av bröd är söt för dig.
Brödets surhetsgrad visade sig troligen vara mindre än den beräknade, jag försäkrade mig med mängden vinäger till nedre sidan, men rör inte vid det direkt. Byt en ingrediens åt gången och skriv ner den i en anteckningsbok.
Program Deg i Alaska, om jag förstår rätt, fungerar det så här:
Knåda - 20 minuter
Uppstigning 1 - 30 minuter
Humping - okänd tid
Uppstigning 2-40 minuter
Inte en lång uppvärmning, stör inte.
Det är inte nödvändigt att ta ut spateln, de lyssnade inte på vad jag skrev till dig. Ingenting kommer att hända med degen.
Smulan är inte fuktig vid synen, i så fall lämnar vi mängden vatten.
Höjden på degens höjning är hög, se till höjden när du höjer den och så fort degen når en höjd på 2 centimeter lägre än den tidigare bakningen, byt brödmakaren till bakning. När allt fungerar, minska mängden jäst eller tillsätt agram, fungerar jästen långsammare. Nettotiden är cirka 60 minuter.
När du laddar upp ett foto ställer du också in värdet för att minska från 640 till 1024 så blir det inte så litet.
Om du har några frågor, skriv gärna. Och det är inte så klart om de hjälpte knådningen med en spatel eller inte. Vi behöver hjälpa.
Skriv och visa resultatet.

Spatel hjälpte naturligtvis och hur. En kort omsättning på 5-7 blad, bara i min HP av någon anledning efter 20 minuter. efter knådning. Det är svårare med smulan, det verkade som om det på grund av de tunna väggarna började brinna och underexponeras i 15 minuter var det lite fuktigt i mitten, troligtvis skulle det vara normalt. Faktum är att det inte finns några frågor, du måste försöka, men om smörjningen av skulderbladet (jag har gjort utan det hittills) måste du störa väldigt mycket och du måste smörja det hela tiden, hur kommer oljesmak?
Tack för rådet

Men oljan påverkar inte smaken på något sätt. Smörj om det finns användarupplevelse med att smörja paddeln.

Hur är dina första intryck av bakning av råg? Jag antar att allt inte var svårt och "utan att gråta".

Skriva.

[Hjälp, jag har BINATON-2170. vad ska man göra? Tack så mycket för det enklaste receptet för rågbröd för denna bioshka.]

Hjälp, jag har BINATON-2170. vad ska man göra? Tack så mycket för det enklaste receptet för rågbröd för denna bioshka.

Binatone BM 2170 Programlägen Tabell


Knåda på 8 eller 9 program, vänta sedan tills degen nästan har fördubblats, sätt ett märke med degen i önskad höjd, stäng sedan av ugnen genom att hålla Start-knappen och gå till programmet 11 Baking.
Allt!
Resten är enligt receptbeskrivningen!
Framgång och skriv.

[Vanya28]

Vanya28
Jag har inte mina egna plattor med parametrar för Alaska alls, jag använder dina, jag lyckades bara märka att tiden inte stämmer överens. Förresten ser det ut som om det finns ett fel eller en felaktig matchning i det tredje programmet (fullkornsprodukter), men vi måste dubbelkontrollera.
Om intrycket, utan snarare en lättnad som du kan, kan du snabbt och utan surdeg. Vad jag ville säga är att många har intrycket att det är omöjligt att göra rent rågbröd utan surdeg. Mina vänner har bakat bröd i 3 år, de gör det väldigt gott och annorlunda, men det finns ingen ren råg.Det är bra att jag äntligen kom in på ditt ämne, annars börjar du läsa om råg, och sedan om rågvete och med uttalanden om att åtminstone lite jäst, men vetemjöl behövs. Ändå behöver webbplatsen en FAQ som snabbt hittas med en kort populariserad teori om degbildning och bakning. Olika ämnen uppfattas ändå som den privata åsikten för någon, till och med en mästare, och vilken av dem är inte lätt att förstå.
Förresten, vad blir skillnaden mellan "min" -bröd och bröd med surdeg med samma ingredienser?

[Vanya28]

Vanya28
Jag har inte mina egna parametrar för Alaska alls, ...
Förresten, hur kommer brödet "mitt" att skilja sig från det som görs med surdeg med samma ingredienser?

Plattorna för Alaska kan naturligtvis skilja sig något, det finns många kloner av denna spis och den har producerats under lång tid och för olika länder. Men som referens är de ganska lämpliga.

Ditt bröd är nu berett utan torr surdeg, Han är bra, men naturligtvis smakar det annorlunda än brödet bakat enligt detta recept. Detta recept, dess smak har testats av många och många gånger, den valdes för den mest liknande smaken nutiden råg vaniljsås bröd, som är beredd på bra, mogen surdeg.
Och naturligtvis är din nuvarande version, som var beredd på grund av bristen på nödvändiga ingredienser, ännu mer annorlunda i smak, upprepar jag här, från rågjordgrynsbröd till bra, mogen surdeg.
Man vänjer sig snabbt vid goda saker och det kan vara svårt för dig att uppleva allt, men uppgiften med detta ämne är att visa att allt är väldigt, väldigt enkelt med detta bröd.
Och en ganska underbar smak kan snabbt och stabilt erhållas i en brödtillverkare och med jäst.
Vad skriver du exakt efter din första bakning av rågsåsbröd?
Frågade dig speciellt om "rädslor" Innan och Efter första försöket.
Om du har några frågor, skriv.
Bröd måste behärskas och visa resultat.
Andra lär sig också av detta.

p.s.
Artiklar här på forumet, på testet, presenteras naturligtvis, särskilt mycket för vete, men det finns så många att du antagligen har rätt att du inte omedelbart hittar vad du behöver.
Du måste be och ta en stor sikt för screening.

[principfast]

Jag hade ingen rädsla och jag hade ingen, det fanns ett missförstånd. Dessutom detta principfast skillnad. Jag, som mina vänner, och att bedöma efter teman, många andra, uppfattades, insåg jag som nelya, omöjligt... Tja, du kan inte, du kan inte personligen, jag insåg att jäst fungerar väldigt dåligt i rågdeg, jag vill inte odla surdeg, ja, jag har glömt fikon med den med rågbröd.
Förresten, här har en annan fråga uppstått, med agram visar det sig en komplett (eller inte riktigt) analog, i jämförelse, om ugnen bakas på levande hemlagad surdeg?
Vanliga frågor skulle inte skada, åtminstone i termer av terminologi, med den tematiska informationslayouten, uppstår oundvikligen förvirring, någon form av bas behövs, du som moderator är närmare webbplatsadministrationen, du kan lägga fram ett förslag på tillfälle.

[principfast]

Jag hade ingen rädsla och jag hade ingen, det fanns ett missförstånd. Dessutom detta principfast skillnad. Jag, som mina vänner, och att bedöma efter teman, många andra, uppfattades, insåg jag som nelya, omöjligt... Tja, du kan inte, du kan inte personligen, jag insåg att jäst fungerar väldigt dåligt i rågdeg, jag vill inte odla surdeg, ja, jag har glömt fikon med den med rågbröd.
Förresten, här är en annan fråga uppstod, med agram erhålls en komplett (eller inte riktigt) analog, i jämförelse, om du bakar på levande hemlagad surdeg?
Vanliga frågor skulle inte skada, åtminstone i termer av terminologi, med den tematiska informationslayouten, uppstår oundvikligen förvirring, någon form av bas behövs, du som moderator är närmare webbplatsadministrationen, du kan lägga fram ett förslag på tillfälle.

Detta är en sådan subtilitet i smak att du inte behöver tänka på det.
Det är snarare på den organoleptiska smaknivån, brödet visar sig vara mer ömt.
I alla andra avseenden är detta ett riktigt rågsåsbröd av hög kvalitet.
PåpåVar villig att arbeta med rågdeg, du kan enkelt hantera surdeg.
Det är inte svårt, särskilt om det alltid finns någon hemma.
Hela poängen kommer att ligga i systemet för att upprätthålla syret enhetligt arbete för att säkerställa konsekventa resultat vid automatisk bakning i en brödtillverkare.
I manuellt läge är detta inte alls en fråga.
Allt annat är detsamma med surdeg. Enkelt och enkelt.

[Vanya28]

Hälsningar till alla medlemmar i forumet

Vanya28
Personligt tack till författaren av ämnet
Igår bakade jag det första rågbrödet i min HP Panasonic 2501. Här är resultatet:

Jag justerade receptet för mig själv, eller snarare, för ingredienserna som var tillgängliga:
1. Startkultur 500g
2. Tapet rågmjöl 250g
3. Fruktos 3 msk. l.
4. Salt 2 tsk.
5. Maltextrakt
"Winner-D" IREX 1,5 st. l.
6. Vatten 200 ml

Jag laddade HP i skopan i ordning efter receptnumrering. Surdej cirka 50/50 mjöl / vatten. Grov rågmjöl "O-LA-LA" användes. När du tillsätter vatten, hällde du först maltextraktet i en mätkopp och tillsatte sedan vatten till 200 ml. Vattnet användes från omvänd osmosfilter. Jag vågade inte använda jäst. Efter att ha laddat skopan i CP ställde jag in huvud snabbläge 02: knådning i 20 minuter, höjning i 60 minuter, bakning följer programmet (jag stängde av HP innan du bakade). När jag blandade följde jag en videokurs - jag hjälpte till med en tunn plastspatel. Konsistensen av degen verkade för mig lite mer flytande än i videokursen, men jag bestämde mig för att inte tillsätta mjöl och bestämde mig för att se vad som hände. Innan jag bakade, tryckte jag på STOP och såg inåt. Bilden gjorde mig upprörd - degen steg huvudsakligen bara längs omkretsen och högst 1,5 gånger. Som en angelägenhet var jag tvungen att sätta på ugnen i 35 graders degläge och skopan gick dit i 2 timmar. Dessa åtgärder gav ett resultat - degen steg och planade ut, ökningen var cirka 1,8-1,9. Därefter överförde han skopan försiktigt till HP och slog på bakningsläget 12 i 1,5 timmar. Efter bakning tog han ut brödet och lindade det i en handduk i 2 timmar.
Brödet kom ut 7,5-8 cm i höjd. Mycket gott, men lite fuktigt inuti. När jag klippte förblev ett spår kvar på kniven:

Men det stör mig inte så mycket, smaken är utmärkt, och om du pressar smulan i en bit bröd med fingrarna, men inte helt, återfår den sin form.
Jag ber om råd: hur mycket ska man minska mängden vatten, och är det fallet?

SURDEG
Gjord med ett recept.
I två dagar spirade jag en handfull vete och en handfull råg i olika behållare. När små groddar dök upp (efter 2 dagar) maldes de i en köttkvarn, tillsatte vatten och 2 msk. l. socker och kokt på låg värme i upp till en timme. Sedan stod denna välling i ytterligare två dagar på en varm plats. Vikten av hela massan var cirka 300 g. När massan steg (cirka 1,5 gånger) tillsatte jag 150 g råg tapetmjöl och 150 ml vatten. Blandat och lägg degen i ugnen vid 35 grader. Hejret har fördubblats på cirka 2 timmar. Totalt fick jag 600 g surdeg. Cirka 4-5 timmar efter att ha matat surdeg, tog jag 500 g från det och började göra bröd. Kanske lite tidigt. Många skriver att det är nödvändigt att vänta ungefär en dag efter att ha matat surdeg. Men jag tog ytterligare en risk. Och jag har ingen ånger
All framgång och utsökt bröd!

[Jag ber om råd: hur mycket ska man minska mängden vatten, och är det fallet?]

Hälsningar till alla medlemmar i forumet
.... efter bakning tog han ut brödet och förpackade det i en handduk i 2 timmar.
Brödet kom ut 7,5-8 cm i höjd. Mycket gott, men lite fuktigt inuti. När jag klippte förblev ett spår kvar på kniven:
....
Men detta stör mig inte mycket, smaken är utmärkt, och om du pressar smulan i en bit bröd med fingrarna, men inte helt, återfår den sin form.
Jag ber om råd: hur mycket ska man minska mängden vatten, och är det fallet?

SURDEG
Gjord enligt receptet.
...
I två dagar spirade jag en handfull vete och en handfull råg i olika behållare. När små groddar dök upp (efter 2 dagar) maldes de i en köttkvarn, tillsatt vatten och 2 msk. l. socker och kokt på låg värme i upp till en timme. I ytterligare två dagar stod denna välling på en varm plats. Vikten av hela massan var cirka 300 g. När massan steg (cirka 1,5 gånger) tillsatte jag 150 g råg tapetmjöl och 150 ml vatten. Blandat och lägg degen i ugnen vid 35 grader. Hejret har fördubblats på cirka 2 timmar. Totalt fick jag 600 g surdeg.Cirka 4-5 timmar efter att ha matat surdeg, tog jag 500 g från det och började göra bröd. Kanske lite tidigt. Många skriver att det är nödvändigt att vänta ungefär en dag efter att ha matat surdeg. Men jag tog ytterligare en risk. Och jag har ingen ånger:
All framgång och utsökt bröd!

Utmärkt resultat! Upprepa och många, många gånger !!!
På smulan är allt väldigt, väldigt bra! Det lyckades. Han suddar ut kniven lite, så är det, och detta är normen. Det kommer att smetas mindre på en dag om du inte har tid att äta det!
Minska mängden vatten med 20-30 ml. Du kommer inte att ta bort "klibbigheten" mycket, men du kommer att få svårigheten med att blanda, minska mängden vatten fortfarande, "taket" på kornet kommer att börja spricka.
Jag kommer kort att kommentera surdeget. Ämnet här är inte surdeg.
Efter utfodring, på 5-8 timmar, är det den bästa tiden att lägga den i degen, som regel är den den mest "starka" just nu. Vid den här tiden innehåller den mycket levande, aktiv och hungrig jäst.
Att jäsa surdeget i flera dagar är inte för dess uppgång och inte för dess lyftkraft utan för ackumulering av jäsningsprodukter i den.
Det finns många sätt att bilda smaken av surdeg, jag kommer inte att prata om det här.
Vad jag personligen inte erkänner är slumpmässighet! Jag väntar inte och undrar inte vilken typ av jäst som finns (bra eller inte) eller att jäst inte kommer att flyga in i surdeg på egen hand, men det finns mycket av det här som flyger runt. Historia med penicillin mycket lärorikt. Och därför lägger jag till några gram jäst i startkulturen, och i slutresultatet (till degen) lägger jag till nästan en vanlig portion jäst. Suven har redan samlat allt som behövs vid den här tiden. Och allt stiger på 60 minuter och smaken är densamma. Jämfört.
Nöjd med resultatet! Framgång!
Och grattis igen!

[Berätta för mig, är Borodinsky Bread-programmet inte lämpligt för Mulinex?]

Berätta för mig, är Borodinsky Bread-programmet inte lämpligt för Mulinex?

Nu är jag inte för lat, jag går och ser tabellen över program för Moulinex OW 5004. Vänta.
Här är tecknen här:
Moulinex OW 5004 Instruktion
Hur man uppfyller detta recept i närmaste Moulinex-modeller och i ditt, detta är ett 13 degprogram och 14 bakverk, beskrivna i steg. Läs receptet.
Borodinskij-läge, stigtid 120 minuter, bakning 60 minuter. Baktiden är inte tillräcklig, 3 satser, det vill säga att dansa med en tamburin nära spisen är oundvikligt.
Du kan också baka detta recept på programnummer 6, mörk skorpa, vikt 1500. Stektid 1 timme 10 minuter och baka ytterligare 20 minuter, men hur du kan lägga till tid eller inte måste du försöka.
I den rekommenderade versionen kontrolleras allt.
Nu ska jag inkludera din brödtillverkare i den allmänna listan.
Om du har några frågor, skriv.

Vanya28, tack

[Vitaly2501]

Vitaly2501
Bröd, - skönheter !!!

[Vitaly2501]

Vitaly2501
Bröd, - skönheter !!!

Mycket bra! Jag gillar det också!

varför kan du inte öppna en videokurs för knådning av rågdeg, kanske finns det en annan länk?

Länken fungerar, markerad. Försök att öppna den med en annan webbläsare eller uppdatera din flash-spelare.

God dag! Jag blev förbryllad över att baka rågbröd på min HP. Jag har en VVK NV1003V. Taket kollapsar på det automatiska programmet för rågbröd. Jag tror att från alla program är det bättre att välja bagetter i kombination med antingen bakning eller muffin. Får jag rätt?

[Ljuv]

God dag! Jag blev förbryllad över att baka rågbröd på min HP. Jag har en VVK NV1003V. Taket kollapsar på det automatiska programmet för rågbröd. Jag tror att från alla program är det bättre att välja bagetter i kombination med antingen bakning eller muffin. Får jag rätt?

Om det finns en platta med programparametrar från instruktionerna, visa den.
Jag försöker nu söka efter ett svar också.
Tabellerna finns i instruktionerna eller här
_https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/1804/files/cat/457_bbk.html
ibid BBK MC4111SB BBK MC5111SB

För att baka detta recept i BBK HB1003B är degläget mycket lämpligt, efter knådning måste du dra ut spateln, när programmet avslutas, vänta ytterligare 20 minuter för att nå önskad deghöjningshöjd och växla till Cupcake-läget, ställ in alarmet i 90 minuter, eftersom kakan bakar 120 minuter.
Allt annat är receptbelagt.
Du kan också använda läget Ljuv och så fort degen stiger, byt till Kaka.
Skriv, visa resultatet.

[Vanya28]

Utmärkt resultat! Upprepa och många, många gånger !!!

Bröd, - skönheter !!!

Tack så mycket, mycket trevligt. Det är trevligt när du får något med egna händer och dubbelt trevligt när experter också berömmer.
Jag köpte min fru en brödmakare hemma, men i slutändan blev jag sjuk med den här affären, och bara jag bakar, och hon är en smakprov och kritiker
När det gäller olyckor håller jag helt och hållet med dig, du borde inte gissa och hoppas på en olycka, men du måste lita på kunskap och erfarenhet. Men det finns bara ingen erfarenhet, och jag försökte få kunskap från Internet. Men omedelbart att hitta det du behöver är nästan omöjligt. Jag har bestämt mig för att baka råg - i tre dagar läste jag bara forum, recept, recensioner ... Som ett resultat gillade jag din detaljerade inställning till affärer, till minsta detalj. Jag bestämde mig för att prova. Men jag har inte agram och torr malt, och vid jul fungerar praktiskt taget ingen (från leverantörer av ingredienser till bröd). Så jag bestämde mig för att prova det med surdeg utan agram. Eftersom det inte finns någon erfarenhet av surdeg ännu utesluter jag inte att resultaten blir instabila med det. I framtiden tror jag att du måste köpa agram och prova med det och med jäst, jämför resultaten.

Vanya28
Det finns inga surdegsrecept bland dina rågrecept. Vad är anledningen, tyckte du inte om resultatet eller för mycket besvär med surdeget? Jag ber om ursäkt för den indiskreta frågan.

[Vanya28]

....
Vanya28
Det finns inga surdegsrecept bland dina rågrecept. Vad är anledningen, tyckte du inte om resultatet eller för mycket besvär med surdeget? ....

Jag har ansvaret för ett par knep mellan te.

Detta är en lösning på problemet med ett sortiment av livsmedelsprodukter för människor med kostbegränsningar, restriktioner med fritid, begränsningar av medel, villig att ta hand om din hälsa och villiga att ta emot för dig själv detta mycket nödvändiga sortiment.
Detta sortiment är praktiskt taget inte representerat på marknaden eller är tillgängligt på en begränsad basis och mycket dyrt.
Detta är i synnerhet bra rågbröd, vissa köttprodukter, ett antal frukter och bär och produkter för bearbetning.
De flesta av alla dessa problem löses om intressant samarbete, önskan är motta eller bara intressant, skriva.
Specifikt om surdeg, med en uppmätt livsstil, tar det inte mycket tid att arbeta med den.
Kräver endast noggrannhet och uppmärksamhet. Resten är densamma som med jäst, och instabila resultat kan lätt uppnås med dem.
Agram är inte en ersättning för ren surdeg, men det resulterande brödet är mycket svårt att urskilja efter smak.
Nu finns det torra startkulturer till salu, som är gjorda av fermenterad deg och som gör att du kan stänga denna nyans av smak.
Men de har också en defekt, priset på brödet de får är inte glatt, även om allt i livet är villkorat.
Jag försökte svara.
Kontakta oss om du har några frågor.

Rågsås från utsökt mjöl till Ranasonika 2501 - anpassa dig! Pliz!

[Rågsåsbröd är äkta (nästan glömd smak). Bakningsmetoder och tillsatser.]

Råg vaniljsås från utsäde mjöl för Ranasonik 2501-anpassa! Pliz!

Vi läser bakningslägena här, allt är detsamma:
Rågsåsbröd är äkta (nästan glömd smak). Bakningsmetoder och tillsatser.
Framgång!

Hallå! Jag var lite generad över ingrediensernas numrerade kategoriseringar)) Eftersom jag var den glada ägaren till Bork X800, vågar jag fråga om detta recept är tillgängligt för oss (tillverkarna straffas strängt för att hälla vätska i en tom hink)). Jag ber om ursäkt för den amatörmässiga frågan, jag är inte alls generad, jag är glad om jag roar proffsen. Jag är i förväg tacksam för din hjälp.

Moderator - Din brödtillverkare är perfekt för att baka rågbröd. Läs om din åsikt om hur du lägger ingredienserna här i ämnet och i avsnittet om uppdelning av hinkar.

Tack Vanya28
Jag läste hela ämnet. Ja, det tar lång tid. Men resultatet!
Jag åkte till Moskva "Peki Sam", köpte agram och malt. Förresten sa säljaren att mörkt agram behövs för svartbröd. Jag hittade inte direkt om att det mörka agrammet behövdes tre gånger mindre och att det var viktigt. Gjorde allt enligt receptet. Brödtillverkare LG HB-205. "Snabbt" läge för knådning och lyft, sedan "Cupcake" i 1 timme och 30 minuter. Jag hjälpte i 5 minuter med en spatel, jag strykte inte taket - det visade sig vara jämnt själv. Det enda som saknas är kupolen på brödet. Detta beror förmodligen på att skopan måste dras ut för att kyla ugnen för att fortsätta baka?
Brödet visade sig vara homogent, perfekt bakat, tunn krispig skorpa. I två timmar mognade jag i en handduk. Alla väntade på att försöka - det fanns tvivel. Allt blev som det borde. Inget överskott av syra i smaken. Smaken är den som kommer ihåg från barndomen.
Jag tror också att om receptet är bra - som ditt - så kommer det inte att ske några olyckor. Som regel är olyckor förknippade med felaktig dosering - någon eller något distraherat eller deras egen oaktsamhet.
Tack igen. Hela processen - att lära känna hela ämnet, köpa ingredienser, baka - tog mig en och en halv dag.

[mörkt agram]

...
Jag läste hela ämnet. Ja, det tar lång tid. Men resultatet!
Jag åkte till Moskva "Peki Sam", köpte agram och malt. Förresten sa säljaren att svartbröd behöver mörkt agram ... Jag hittade inte omedelbart en post mörkt agram behöver tre gånger mindre Vad är det Viktig.
....
Allt som saknas är kupolen på brödet... Detta beror förmodligen på att skopan måste dras ut för att kyla ugnen för att fortsätta baka?
...
Tack igen. Hela processen - att lära känna hela ämnet, köpa ingredienser, baka - tog mig en och en halv dag.

Det är fantastiskt att ämnet hamnade i ämnet!
Men resultatet visades inte, jag måste gratulera i frånvaro!

Det är bättre att inte hantera Agram dark, eftersom den innehåller mycket citronsyra, och vår uppgift är inte bara att sura brödet utan också att tillsätta det svällande mjölet som finns i dess sammansättning. Svullnad mjöl behövs för bättre svullnad av degen och lossning av smulan, och eftersom Agram dark måste läggas till tre gånger mindre uppnås detta mål inte.
Och ändå, förklara hur du kämpade med temperaturblockeringen av din spis? Kylar du ner sensorn genom att snabbt ta ut skopan och täcka den med en handduk?
Taket på detta bröd är alltid inte högt, men helt platt är som regel förknippat med degens maximala höjningshöjd och den totala höjningstiden. Jag skulle vilja få en liten kupol, stoppa uppgången av degen när en centimeter återstår till maximal höjning och jästen fortsätter att fungera. Men det här är mer en liten nyans som du inte behöver bry dig om.
Och visa resultatet.
Återigen, grattis till din framgång !!!

[Vanya28,]

Vanya28, tack så mycket! Brödet kom ut ful och lågt, men smaken är fantastisk! Tacka. Nu ska jag baka det ofta.

[Vanya28,]

Vanya28, tack så mycket! Brödet kom ut ful och lågt, men smaken är fantastisk! Tacka. Nu ska jag baka det ofta.

Du är väldigt glad att ämnet inte är förgäves!
Visa resultatet.
Grattis!

[Binatone BM-1168]

Instruktioner 1

Binatone BM-1168

Hallå ! Kan detta recept anpassas för Binaton 1168? Tack på förhand .

Instruktionerna för HP bör innehålla en tabell över programlägen, om den inte finns där måste du göra upp.
Lägg denna tallrik här så blir det omedelbart (vi kommer att räkna ut) hur man bakar detta recept i den.

Jag antar att det inte kommer att finnas några tecken i instruktionerna.
Men det finns i instruktionerna för andra etiketter på denna C / P.
Hitta samma spisar med olika namn på marknaden och titta på deras instruktioner, tallriken så hittar du den.
Kontrollera med dina inställningar och det är det!

Här är ditt bröd -

Jag tror att detta kommer att bli mitt sista inlägg som testare av den nya HP. Binaton 1168
När jag bakade rågbröd med malt igår och det blev bra!
Tack för receptet Vanya28.

Kaminen är en solid fem, nu återstår det att hoppas på dess hållbarhet.

Det återstår bara att ta reda på hur det gjordes.

Det finns tre program som misstänks:
Deg
Kaka
Bageriprodukter

Även om det kan fungera på den andra.

Knådningsläge Deg, vi väntar på att höjningen nästan ska fördubblas och aktiverar läget BageriprodukterEftersom den maximala vikten på en limpa i denna HP inte är stor minskar vi allt i receptet med 1,2 gånger, då ska en timmes bakning räcka, ja, eller så måste du tänka dig och lägga ytterligare 10-20 minuter till bakningstid.
Eller baka i läge Kakagenom att dra ut skulderbladet först.
Vad som inte är klart fråga och köp ingredienser för bakning.
DELFA DB-104708 - hur man bakar vaniljbröd i denna ugn.

Jag har x / p DELFA DB-104708. 90 minuter för bakning ingår inte i programmen. Vad rekommenderar du för att göra rågbröd?

Tack för din hjälp med att få instruktionerna, jag lägger upp den här nu.
Uppsättningen av program visade sig vara standard.
Här är en enkel lösning:
Deg - Knåda på programmet Nr. 8 deg, om degen inte har tid att höjas 1,5-2 gånger, väntar vi bara 10-30 minuter tills den höjer sig. Locket kan bara öppnas något ett ögonblick eller titta ut genom fönstret.
Om degen höjer sig snabbt, beroende på jäst, håller du ned knappen Starta / stoppa stäng av programmet före schemat och sätt på bakverk.
Bakning - slå på programmet # 12 Bakning, vi ställer in tiden till det maximala. Du har 60 minuter, inte tillräckligt, men inte skrämmande.
När Bageriprodukter kommer att sluta, brödet måste bakas.
Det finns två alternativ:
1. Kör Bakverk upprepade gånger i 30 minuter, men det kanske inte fungerar, inte alla spisar kan göra det direkt. För många utlöses blockeringen.
Vi kan enkelt komma runt detta - det här är alternativ 2.
2. Ta snabbt ut skopan och täck den med en handduk. Vi tar en bit is och lutar oss mot temperatursensorn, lite vatten inuti blir inte läskigt, allt torkar ut när du bakar igen. Efter 2-3 minuter är kaminen redo att starta om. Vi ställer in bakningstiden på 40 minuter, sätter skopan på plats och fortsätter Bakverk.
Allt!
Visa resultatet och berätta hur allt i slutändan visade sig hanteras med kaminen, men detta är för andra.

Läs mer här:






DeLonghi BDM-125S



Exempelprogram på första sidan av ett recept för programmerbara brödtillverkare.
Kenwood BM260, Kenwood BM366
rågbröd.100% rågmjöl, hur man bakar i Kenwood BM366 här:

Mystery MBM-1202
Blanda på program 8 eller bättre 9.
Bakning på programmet 12 - 1 timme och 30 minuter.
Programläge tabeller:

REDMOND RBM-M1902
1 - huvudprogram
2 - franskt bröd
3 - Fullkornsbröd
4 - Söta bakverk
5 - Snabbbakning "Ek
6 - Råg / glutenfritt bröd
7 - Deg
8 - blandning
9 - Jam (Jam)
10 - Bakning
Instruktioner

Scarlett sc-401 programläge tabell:


Supra BMS-355 -
För att baka, läs receptet helt på den första sidan av detta ämne och laga mat med en kombination av två program: 9 - Deg och 10 - Bakning.

Zelmer 43z010, 43z011
Knåda degen på programmet 9. DEGG (KAKOR OCH KAKOR) och ta ut skulderbladet,
höja degen i cirka 50 minuter, kontrollera ökningen till lite mindre än två gånger och
när programmet avslutas (eller degen höjs till önskad höjd), byt brödmakaren till programmet 7. SNABBT (SNABBBAK) i 1 timme och 30 minuter.
Allt annat är enligt beskrivningen i receptet.
Framgång!
Zelmer bm1000
Knåda degen på programmet 7. DEG (Deg),
höja degen i 60 minuter, kontrollera ökningen med högst två gånger och
när programmet avslutas (eller degen höjs till önskad höjd), byt brödmakaren till programmet 10. BAKA (BAKNING) i 1 timme och 30 minuter.
Allt annat är enligt beskrivningen i receptet.
Framgång!
Zelmer 43z010

Så jag ryssade panelen för mina föräldrar, där den "förstorades" i originalupplösningen (jag skrev ut den till mina stora föräldrar och hängde den på väggen.)
Titta i fönstret längst upp finns det gram och en streck, det motsvarar den valda vikten, vikten är en rund knapp, när du klickar på den hoppar strecket. Tryck tills strecket är på önskad vikt.
Kom ihåg att först välja programmet och sedan vikt och skorpa, annars återställs allt ditt val.

Instruktioner för Zelmer brödtillverkare:
zelmer 43z010
🔗
zelmer 43z011
🔗
zelmer bm1000
🔗

Resten instruktioner för utrustning zelmer
🔗

Instruktioner 2

Instruktioner 3

Hallå. Vi köpte brödtillverkaren igår. Modell Redmond RBM-M1902. Tyvärr hittade jag inte en sådan modell på den här webbplatsen. Omedelbart bakat franskt bröd enligt receptet från receptboken. Allt blev bra och mycket gott. Idag försökte vi baka rågbröd. I början steg den bra, men även under bakningen sjönk toppen mycket och som ett resultat visade sig en fuktig smula i mitten. Endast skorpan bakades. Hela cykeltiden för rågbröd är 2 timmar och 10 minuter. Snälla berätta för mig vad som kan vara fel.Kan någon föreslå ett recept på äkta rågbröd till min modell? Tack på förhand.

[Kan någon rekommendera ett recept på äkta rågbröd till min modell]

Kan någon rekommendera ett recept på äkta rågbröd till min modell? Tack på förhand.

Du är föremål för att baka utmärkt rågbröd.

REDMOND RBM-M1902
1 - huvudprogram
2 - franskt bröd
3 - Fullkornsbröd
4 - Söta bakverk
5 - Snabbbakning "Ek
6 - Råg / glutenfritt bröd
7 - Deg
8 - blandning
9 - Jam (Jam)
10 - Bakning

Instruktioner
🔗./files/pdf/Hlebopech_REDMOND_RBMM1902.pdf

Knåda
Knåda rågsåsbröd på läget 6 - Råg / glutenfritt bröd, det är inte lämpligt för bakning på grund av bakningstiden på 55 minuter.
Eller knåda i läge 7 - Deg.
I det första fallet ställer du in larmet i 50 minuter efter slutet av satsen, för att inte glömma att sätta brödtillverkaren i läge 10 - Bakning i slutet av degen.
Så fort degen har stigit eller programmet har avslutats 7 - Deg, kontrollera om degen har höjts och byt program till 10 - Bakning.
Bageriprodukter
I ett program 10. Bakning vi ställer in bakningstiden till 1 timme och 30 minuter.
Vi väntar på resultatet!
Läs resten i receptbeskrivningen.

Tack så mycket för tipsen. Jag är bara väldigt dålig på sajten. Mycket information, det är lätt att gå vilse. Så snart jag räknar ut det och hittar ingredienserna kommer jag omedelbart att försöka baka brödet. Jag vill verkligen lära mig, det finns någon form av spänning.

Och ändå, förklara hur du kämpade med temperaturblockeringen av din spis? Kylar du ner sensorn genom att snabbt ta ut skopan och täcka den med en handduk?

Ja, jag täckte snabbt skopan med en tjock frottéhandduk i två lager. Is i en trasa - till sensorn. Kyldes ner på 4 minuter. Läge - som du rekommenderade för LG - först "snabbt" för knådning och lyft. Sedan "tårta" (det vill säga bara baka i 60 minuter, kyla sensorn, en annan "tårta" i 30 minuter. Sedan stod brödet i 2 timmar på bordet i en våffelduk.

Eftersom smaken och konsistensen av brödet var helt nöjd (även sonen, som i grunden inte äter bröd, åt bröd), vill jag inte ändra någonting. Jag kommer att plåga det mörka agrammet - kasta inte det. Men då ska jag prova den lätta, som du rekommenderar.
Tyvärr var bröd med kli inte riktigt framgångsrikt idag - det fanns ingen indikation på tiden. Kan du snälla berätta för mig om det finns ett sådant recept med din förberedelse? Kunde inte hittas på webbplatsen.

Ja, jag täckte snabbt skopan med en tjock frottéhandduk i två lager. Is i en trasa - till sensorn. Lugn
Tyvärr var bröd med kli inte riktigt framgångsrikt idag - det fanns ingen indikation på tiden. Kan du snälla berätta för mig om det finns ett sådant recept med din förberedelse? Kunde inte hittas på webbplatsen.

Jag har inte kli, men det finns naturligtvis på sajten. Med tillsatser, om du tänker på det, kan du göra det själv. Det viktigaste är att inte skynda och lägga till en sked åt gången för att ersätta mjölet. Håll koll på vattnet, lägg inte till allt på en gång, om degen är väldigt brant, lägg sedan till en matsked och skynda dig inte, det är lättare att upprepa satsen om du inte möter tiden. Du vet redan vad degen ska vara. Och rågens bakningstid är från 60 till 90 minuter, desto mindre rågmjöl och ju mer vetemjöl, desto mindre tid.
Skriv om du hittar något och har några frågor.

Vanya28, bakat rågbröd för andra gången. Minskade jästen med 0,5 msk tesked. Taket är bättre - bara rakt, smaken är fantastisk. Men på taket fanns små skal, urtag. Vad kan det vara kopplat till, berätta inte för mig?

Vanya28, bakat rågbröd för andra gången. Minskade jästen med 0,5 msk tesked. Taket är bättre - bara rakt, smaken är fantastisk. Men på taket fanns små skal, fördjupningar. Vad kan detta vara kopplat till, berätta inte för mig?
....

Detta händer vanligtvis när degen är överkokt och det finns lite mer vatten i receptet.
Personligen är jag inte uppmärksam på det.
Och i ditt hem har bara ett litet bageri börjat fungera!

Detta händer vanligtvis när degen är överkokt och lite mer vatten erhålls än vad som behövs.

Båda gångerna var brödet utsökt.Receptet är jättebra. Tacka!
Med din hjälp skulle jag vilja förstå orsaken och verkan-förhållandet mellan de pågående processerna medan jag just har börjat. Att göra är att göra rätt sak och förstå vad som händer. Därför arbetade jag med misstagen på rågbröd. Och du kan diskutera processerna och anslutningarna med dig, du räknade ut det. Enligt instruktionerna fungerar allt, här längst ner på äggbrödet av misstag fäst, men det är inte så intressant. Om det inte stör dig, ytterligare två frågor.
Frågan är: "degen kommer att överdriva" och "det finns lite mer vatten" - är dessa två olika möjliga orsaker eller "det finns mer vatten eftersom degen är överkokt"? Om så är fallet, hur är då degenövermatning relaterad till ökningen av vatten? Läget var detsamma båda gångerna i tiden, eftersom jag bakade det andra brödet efter överenskommelse.

Paketet mjöl, agram, malt var detsamma. Jag köpte färsk jäst och reducerade den med 0,5 tsk.

En annan fråga: lyftkontroll, som du redan har skrivit till mig / om kupolen /. Det är nödvändigt att titta genom glaset, det är inte särskilt synligt där, för du kan inte öppna det eller öppnar du det fortfarande snabbt?

[avslöja]

...
En annan fråga: lyftkontroll, som du redan har skrivit till mig / om kupolen /. Det är nödvändigt att titta genom glaset, det är inte särskilt synligt där, för du kan inte öppna det eller så kan du fortfarande öppnar snabbt?

Hittills kommer jag bara att svara på detta, jag kommer att skriva resten senare.
Öppna inte, men avslöja för en kort tid, naturligtvis kan du.
Jag kikar upp locket och stänger omedelbart. Det finns inte mycket att tänka på där.

Och skriv i din profil, om inte svårt, alla dina köksapparater, du kan och var du ska ange.

[Daewoo 9154]

Jag var utmattad, men jag kunde fortfarande inte hitta något sätt att baka för Daewoo 9154 (samma Binatone 2169). Listorna är, men länken beskriver bara modellen (((
I vår programmering kan knådning1, lyftning1, knådning2, lyftning2 inte nollställas och minimitiden är 6.20.5.5 minuter.

Som ett resultat väntade ingredienserna i en halvtimme på åtminstone ett slags beslut, och sedan ytterligare 26 minuter medan HP låg på tomgång, så det kommer uppenbarligen inte något bra av det (
Snälla berätta för mig!!

Vi läser lösningen här:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[russell hobbs modell nr 18036]

att läsa om alla typer av brödtillverkare inte hittade min egen,russell hobbs modell nr 18036... kanske finns det en förklaring, speciellt specialprogrammet, om någon har en förklaring kommer jag att vara mycket tacksam

att läsa om alla typer av brödtillverkare hittade inte mina egna, russell hobbs. kanske finns det en förklaring, speciellt specialprogrammet, om någon har en förklaring kommer jag att vara mycket tacksam

Lägg en platta med programlägen från instruktionerna, vi räknar ut det.
Instruktionerna kunde inte hittas.
Vad är ditt?
russell hobbs modell: 17887
russell hobbs modell nr 18036

[Daewoo 9154]

Jag var utmattad, men jag kunde fortfarande inte hitta något sätt att baka för Daewoo 9154 (samma Binatone 2169).
...
Snälla berätta för mig!!

Brödtillverkaren Daewoo DI-9154 och Gorenje BM 1400 E.
Programnummer 12 "Ditt recept"
Stegåtgärd Tillåtna värden
1 Knådning 1 6 - 14 min.
2 Uppstigning 1 20 - 60 min.
3 Knådning 2 5 - 20 min.
4 Uppstigning 2 5 - 120 min.
5 Uppstigning 3 0 - 120 min.
6 Baka 0 - 80 min.
7 Värme 0 - 60 min

Ditt val:
1 Knådning 1 14 min.
2 Uppstigning 1 20 min.
3 Knådning 2 5 min.
4 Uppstigning 2 50 min.
5 Uppstigning 3 0 min.
6 Baka 80 min.
7 Värme 0 min
Blandningstiden kan bytas ut och så vidare.
Framgång och fotografering till studion.

Min nästa upplevelse med rågbröd i en brödmaskin.

Tillverkad enligt Vanias recept, endast med surdeg från tapetrågmjöl. Jag skrev om surdeg tidigare:

Den innehåller endast surdeg, råg tapetmjöl, salt och vatten. För mig smakar detta bröd som ukrainskt bröd, som säljs i Kiev.

Min nästa upplevelse med rågbröd i en brödmaskin.
.....
Jag vill prova det ursprungliga Vanin-receptet med agram, men jag har inte hittat ett lätt agram i Kiev, jag måste köpa och prova med en mörk.
Jag har en fråga om maltextrakt. Burk om hans använda sig av som ersättning för malt malt och i vilken proportion?

Jag vill också visa resultatet av bakning av sur råg i KhP enligt receptet 🔗
....
Den innehåller endast surdeg, råg tapetmjöl, salt och vatten. För mig smakar detta bröd som ukrainskt bröd, som säljs i Kiev.

Se hur ditt bröd började bli bra.
Mycket bra.

Maltextrakt.som ersättning för torr malt kan du naturligtvis använda den, men du måste välja mängden extrakt och mängden vatten i receptet. Koncentrationen av maltextraktet är inte riktigt känd, du måste vägledas av mängden genom att jämföra den resulterande smaken med originalet på malt.

Ta bort maltet från receptet på råggårdsbröd, byt ut det skalade mjölet med tapeter och få en smak som liknar det bröd du beskrev i länken ovan.

Jag gillade receptet väldigt mycket, jag ska försöka baka det. Jag ber om ursäkt, kanske upprepades den fråga jag ställde.
Jag har en brödmakare lg 152, den färdiga produktens maximala vikt är 700 g, hur kan jag beräkna alla produktens bokmärken korrekt, för allt beräknas för cirka 1 kg av den färdiga produkten.

[Jag har en brödmaskin LG 152]

Jag gillade receptet mycket, jag ska försöka baka. Jag ber om ursäkt, kanske upprepades den fråga jag ställde.
Jag har en brödmaskin LG 152 den färdiga produktens maximala vikt är 700 g, hur kan jag korrekt beräkna alla produktbokmärken, eftersom allt beräknas för cirka 1 kg av den färdiga produkten.

Dela allt med 1,4 gånger, eller dela med 10 och multiplicera med 7, välj det som passar dig bäst. Resten är receptbelagd.
Och ändå, säg mig, har din HP-modell samma lägen som de angivna LG-modellerna?

Ta bort malt från receptet på rågsås. ersätt skalat mjöl med tapeter och få en smak som liknar det bröd du beskriver från länken ovan.

Jag märkte bara att det finns skalat mjöl i ditt recept. Jag använde bara tapetmjöl baserat på det faktum att det är fullkorn och följaktligen mer användbart. Det är intressant att höra från dig en analys av denna fråga: varför skalade och varför inte tapeter?

[kolenko]

kolenko

Tack så mycket för informationen, men som sådan har de inte ett lätt agram, de säljer "Diamant-ROGI HELL torrstartkultur". Information från deras hemsida:

Bruksanvisning: Tillsätt torr Rogi Hel-startkultur direkt i mjölet och blanda.

Dosering: 1-2 viktprocent mjöl eller från 10 till 20 gram per 1 kg mjöl.

Ingredienser: vasslepulver, gelatiniserad majsstärkelse, försurningsmedel (E330, E262), sojamjöl.

Det finns inget svällande mjöl i kompositionen. Kan Vanya berätta för mig om HELS HORN kommer att ersätta ljusgrammet?

Innehåller inget maltmjöl. Kan Vanya berätta för mig om HEL: s HORN kommer att ersätta ljuset atram?

Självklart är jag inte Vanya, och jag är inte medveten om huruvida Rogi Hel motsvarar ett ljus-agram. Men jag kan inte heller hitta detta mycket agram, men jag vill ha Vanias bröd, för det är svårt, om inte omöjligt, att hitta det smakligare. Så istället för agram lägger jag till 1-1,2 msk. l. äppelcidervinäger 9%. Jag vet inte hur det smakar med agram, men med ättika är det ett mirakel! Inte bröd utan en tårta!

Dela allt med 1,4 gånger eller dela med 10 och multiplicera med 7, välj det som passar dig bäst. Resten är receptbelagd.
Och ändå, säg mig, har din HP-modell samma lägen som de angivna LG-modellerna?

Tack, jag ska definitivt försöka!
Det finns lägen, jag läste beskrivningen av bakning, bara en snabb och en muffin, allt detta är tillgängligt.

).
Jag vill prova det ursprungliga Vanin-receptet med agram, men jag har inte hittat ett lätt agram i Kiev, jag måste köpa och prova med en mörk.

Gör gärna bröd med mörkt agram. enligt Vanias recept. Endast vikten på agrammet behöver minskas tre gånger. Jag bakade den två gånger - det visar sig vara mycket gott bröd.

[varför exakt skalade och varför inte tapeter]

Jag märkte bara att det finns skalat mjöl i ditt recept. Jag använde bara tapetmjöl baserat på det faktum att det är fullkorn och följaktligen mer användbart. Det är intressant att höra från dig en analys av denna fråga: varför exakt skalade och varför inte tapeter?

kolenko
Tack så mycket för informationen, men som sådan har de inte ett lätt agram, de säljer "Diamant-ROGI HELL torrstartkultur". Information från deras hemsida:
Hur man använder: Lägg till torr Rogi Hel-startkultur direkt i mjölet och blanda.
Dosering: 1-2 viktprocent mjöl eller från 10 till 20 gram per 1 kg mjöl.
Ingredienser: vasslepulver, gelatiniserad majsstärkelse, försurningsmedel (E330, E262), sojamjöl.
Det finns inget svällande mjöl i kompositionen... Kanske berättar Vanya för dig kommer HEL HÅL ersätta lampan Agram?

Självklart är jag inte Vanya, och jag är inte medveten om huruvida Rogi Hel motsvarar ett ljus-agram. Men jag är den här också Jag kan inte hitta mest agram, men jag vill ha Vanias bröd, för det är svårt, om inte omöjligt, att hitta det godare. Så istället för ett agram, jag Jag lägger till 1-1,2 msk. l. äppelcidervinäger 9%... Jag vet inte hur det smakar med agram, men med ättika - vilket under är det! Inte bröd utan en tårta!

Båda gångerna var brödet utsökt. Receptet är jättebra. Tacka!
Med din hjälp skulle jag vilja förstå orsaken och verkan-förhållandet mellan de pågående processerna medan jag just har börjat. Att göra är att göra rätt sak och förstå vad som händer. Därför arbetade jag med misstagen på rågbröd. Och du kan diskutera processerna och anslutningarna med dig, du räknade ut det. Enligt instruktionerna fungerar allt, här längst ner på äggbrödet av misstag fäst, men det är inte så intressant. Om det inte stör dig, ytterligare två frågor.
Fråga: "degen kommer att hamna" och "lite mer vatten erhålls" - är dessa två olika möjliga orsaker eller "det finns mer vatten på grund av att degen är överfylld"? Om så är fallet, hur är då degenövermatning relaterad till ökningen av vatten? Läget var detsamma båda gångerna i tiden, eftersom jag bakade det andra brödet efter överenskommelse.

Jag svarar alla på morgonen! Tack för att du finns här!

Till att börja med vill jag fästa er uppmärksamhet på några idéer om särskilt bröd.
Det finns alltid en historia av smak och tradition, det finns specifika produkter som vi lagar något från.
Nu om rågbröd. Detta ämne är inte knutet till ett specifikt recept eller tillagningsmetod, utan är knuten till brödets smak.
Och allt jag försöker förmedla är att det finns många sätt att uppnå denna goda smak. Det finns komplexa och långa vägar, det finns sätt att göra det snabbare och enklare, men det är allt borde förenas, så detta är slutresultatet - smaken borde vara klassiskt rågsåsbröd.
Nu om ersättarna.
Ja, allt kan enkelt bytas ut... Vad du ska vara uppmärksam på är bara det faktum att du kanske inte får det önskade resultatet första gången eller misslyckas, eftersom rågdeg är mycket känslig för förändringar och du måste ändra receptet.
Grundläggande och oföränderliga produkter i bröd: mjöl, jäst (deras avfallsprodukter) och vatten, och till och med malt för råggrynsbröd.
Allt annat är vår moderna hjälp, som gör att vi kan göra bakningsprocessen kort på grund av användningen av förberedda tillsatser med en större eller mindre grad av naturlighet och likhet med originalprodukten.

Låt oss gå tillbaka till ersättarna, frågan är lång, så jag kommer att försöka svara kort på en specifik ersättare.
Det finns många torra startkulturer till försäljning nu, de flesta är ganska bra.
Torr startkultur Diamant-ROGI HELL
Dosering: 1-2 viktprocent mjöl eller från 10 till 20 gram per 1 kg mjöl.
Ingredienser: vasslepulver, gelatiniserad majsstärkelse, försurningsmedel (E330, E262), sojamjöl.
Surhet ej specificerad, antar vi. Den rekommenderade dosen är mellan Agram light och Agram dark. Vi tar detta som en grund för provet och lägger till en genomsnittlig mängd på ~ 30 ml. = 20 gr.
Ingredienser: Vasslepulver - mycket bra. Pregelatinerad majsstärkelse - det är för svullnad - är bra. Syrmedel: E330 - citronsyra, är också en del av Agram; E262 - Natriumacetat - tekniska funktioner - konserveringsmedel, surhetsregulator, svag lukt av ättiksyra, lämplig. Sojamjöl - det kompletteras snarare som fyllmedel och kommer inte i vägen.
Vinäger 9% är också lämpligt som surgörare. (helst vin eller äpple) 1 - 2 matskedar, det är ännu lättare att arbeta med det, en överdos påverkar inte smaken så mycket och den är mjukare än citronsyra, vi lägger till allt i vattnet.

Varför exakt skalat mjöl och varför inte tapetera mjöl i receptet?
Detta hände delvis av misstag, det är oftare till försäljning, då var det nödvändigt att lösa problemet för personer med kostbegränsningar på kaloririka livsmedel, särskilt diabetes, och för personer med svag mage. Som det visade sig fungerade allt. Detta bröd orsakar inte halsbränna och orsakar inte en kraftig ökning av blodsockret. Av allt ovanstående uppträdde fruktos i kompositionen, som den mildaste i aktion för sådana människor. Jag var tvungen att ta hänsyn till smaken av Borodino-bröd, som många tycker mycket om. I Borodinskys originalrecept används 80% tapetmjöl och 15% vetemjöl av andra klass, vilket, som det visade sig, under experimentell bakning behövs för att göra den resulterande smulan mer fluffig. Samma resultat erhölls med skalat rågmjöl utan tillsats av vetemjöl. Detta gjorde det möjligt att överge vetemjöl, vilket också var oönskat för ovanstående kategorier av människor. Med utsäde rågmjöl försvann redan smaken av klassiskt rågflingbröd och Borodinsky. Kärnmjölbröd är bra, men det är bara annorlunda.

tat135, din fråga om den stillastående degen och mängden vatten uppstod på grund av den stilistiska felaktigheten i svaret, korrigerade jag det. Ta en titt.