Rågsåsbröd är äkta (nästan glömd smak). Bakningsmetoder och tillsatser

Sådär. Jag skulle till och med lägga 1 timme. 20 min.

Det gör jag också.

Och vilken idé kom upp för att konvertera till 400 gr. mjöl?

Det hände så att det bara finns en ätare. Det förblir lite, men jag kan inte kasta bort det ...

500 gr. stänger knappt redan skulderbladet vid knådning.

Nej, satsen var fantastisk!

Jag har en Panasonic SD 2500 där råg bakad på franska (enligt instruktionerna), program 07, mycket svampig och inte vad vi vill, kan någon hjälpa. Eller behöver du byta spis? Jag vet inte direkt vad jag ska göra, de ville ha vanligt råg eller rågvete bröd, det fanns en annan 254-modell, speciellt köpte inte skaali, det finns ingen råg i det, det visade sig inte ens här, även om det finns i receptet

254-modell som liknar 2500

... mycket svampig och inte vad vi vill, kan någon hjälpa. eller behöver du byta spis? ...

Vad beklagar vi?
Låt oss gå och se ett foto av rågkrämbröd
på den första sidan av detta ämne.
Om du gillar det läser vi
baka och äta!
Har du fortfarande frågor?
Fråga.

Förlåt, jag är en vattenkokare i bageriet ...

Panas 2500 ... bakar allt utan problem på det franska programmet ...
hur mycket och vad jag inte äter allt är jättebra, bara råg är inte svart än -)
(lägg 1 glas råg och 2 glas vete)

Jag läste mycket men förstod inte hur man bakar råg det finns en kombination av två pragram, men om du lämnar bilen över natten, vad ska jag då göra?

Jag skulle vilja ha yttranden från specialister på råg (svart), enligt ett enkelt program -)

ps. tacka

Jag läste mycket men förstod inte hur man bakade råg

I det första inlägget verkar det som om allt är mycket tydligt beskrivet. Läs under rubriken Vi bakar i Panasonic SD-253 (207, 254, 255, 256, 257 och 2500, 2501, 2502) brödtillverkare.

Jag läste mycket men förstod inte hur man bakar råg det finns en kombination av två pragram, men om du lämnar bilen över natten, vad ska jag då göra?

Enligt detta recept fungerar det inte på något sätt på natten.

[Vanya28,]

Vanya28, och här är vad jag ville fråga .. För att få en blank mörk krona efter täthet, smörj med vatten? Jag är på något sätt rädd för något ... Det kommer att kollapsa igen ..

[Receptet har inte förändrats!]

Det var en oro ...
Jag har bakat detta recept redan ett par gånger. Jag bestämde mig för att ge receptet till min mamma, och innan det kolla igen. Och vad hände ?! Skräck
Jag tittade, det visar sig att receptet redigerades (från 10 september), men jag bakade på det gamla sättet. (Att redigera temat för ett recept betyder inte att proportionerna i receptet har ändrats. Receptet har inte förändrats! - Vanya28) Och allt blev bra ... Kan du berätta var du missade?
Brödet kom ut ur serien "inför den fruktansvärda, snälla inuti." Det passar smaken ganska bra (det kunde inte ha varit annorlunda, eftersom ingredienserna är bekanta), men utseendet ...

Jag såg en videokurs med knådning - min deg var tjockare. Knådningen var på honung med koriander (utan kummin vågade jag inte öppna den innan jag bakade). Från dessutom tillsatt: panifarin-1. l., plover-volym-2st. l., i stället för Sourdough "Agram light" - extra-r-10gr. (förmodligen mer borde ha varit) och Böcker Rogen-2 msk. l. Resten är allt enligt receptet ... kanske du hällde mycket tillsatser?
super höjd steg ... bara vid kanterna ...


Jag trodde att taket bara kollapsade från överflödigt vatten ... men tydligen från bristen också ...

[Vanya28,]

Vanya28, och här är vad jag ville fråga .. För att få en blank mörk krona efter täthet, smörj med vatten? Jag är på något sätt rädd ... Det kommer att kollapsa igen ..

Det är bättre att släta degen innan du höjer och smörja varmt färdigt bröd med äggvita eller pasta.Läs om det i relevanta ämnen genom sökningen.

[Receptet har inte förändrats!]

Det var en oro ...
Jag har bakat detta recept redan ett par gånger. Jag bestämde mig för att ge receptet till min mamma, och innan det kolla igen. Och vad hände ?! Skräck
Jag tittade, det visar sig att receptet redigerades (från 10 september), men jag bakade på det gamla sättet. Och allt blev bra ... Kan du berätta var du missade?
Brödet kom ut ur serien "inför den fruktansvärda, snälla inuti." Det passar smaken ganska bra (det kunde inte ha varit annorlunda, eftersom ingredienserna är bekanta), men utseendet ...

Jag såg en videokurs med knådning - min deg var tjockare. Knådningen var på honung med koriander (utan kummin vågade jag inte öppna den innan jag bakade). Från dessutom tillsatt: panifarin-1. l., plover-volym-2st. l., i stället för Sourdough "Agram light" - extra-r-10gr. (förmodligen mer borde ha varit) och Böcker Rogen-2 msk. l. Resten är allt enligt receptet ... kanske du hällde mycket tillsatser?
super höjd steg ... bara vid kanterna ...
....
Jag trodde att taket bara kollapsade från överflödigt vatten ... men tydligen från bristen också ...

De bakade på det gamla sättet, du skämtade antagligen.
Att redigera temat för ett recept betyder inte att proportionerna i receptet har ändrats. Receptet har inte förändrats!
Du gjorde flera ändringar samtidigt - kallas det den gamla ugnen!?
När du byter recept är det bra att tänka på varför det hjälper dig att göra ett val och undvika misstag.
En minskning av mängden startkultur minskade surheten i degen, vilket påverkade jästens aktivitet och degen steg till en höjd betydligt större än 1,5-2 gånger. Följaktligen föll taket på brödet.
I det modifierade receptet är problemet jäst, minska mängden jäst eller stigtid.
I ämnet, det finns en ständig påminnelse, byt inte ingredienserna tanklöst, det leder lätt till misstag. Eller gör ändringen en ingrediens i taget!
Kan inte förutse ett misstag, fråga innan du gör en förändring.
Du har fortfarande frågor, skriv.
Framgång!

De bakade på det gamla sättet, du skämtade antagligen.

Jag förstod inte riktigt din fras
Jag ville säga att förra gången jag bakade det var ungefär ett halvt år sedan, och enligt det receptet (som var lagt ut då) fungerade allt bra.
Jag ändrade inte ingredienserna utan tankar, jag kastade bara tillsatserna ... så jag trodde att det skulle bli bra, jag bakade alla andra bröd och tillsatser, och allt ordnar sig!
Och jag märkte också att mjölet i receptet är skriven skalad råg, och jag har fullkornsråg av speciell slipning.

Kan detta påverka resultatet? Även om jag alltid har en och samma
I allmänhet kommer jag att prova det tydligt enligt receptet

Fint mjöl! Jag gillar det!
Helkorn betyder slipning från fullkorn, tillsammans med en del av kli - det här mjölet tar lite mer vätska.

Skalat mjöl betyder avskalning, skalning av skalet och sedan slipning - också ett fantastiskt mjöl! Liksom rågmjöl tar det mer flytande än vetemjöl.

Men fullkornsmjöl tar mer vätska.

["... Jag kastade bara tillsatser ... så jag trodde att det skulle vara okej ..."]

Jag förstod inte riktigt din fras
...
Jag bytte inte tankarna utan tankar, jag kastade bara tillsatserna ... så jag trodde att det skulle bli bra, jag bakade alla andra bröd och tillsatser, och allt ordnar sig!
....

"... Jag kastade bara tillsatser ... så jag trodde att det skulle vara okej ...", Du vill inte lyssna, säger receptet flera gånger, ändra inte receptets sammansättning utan tankar.
Att arbeta med rågmjöl kräver precision och noggrannhet och en god förståelse för i vilken grad olika ingredienser påverkar resultatet.
Böcker Rogen - surhet är inte känd för mig. Att döma av resultatet är det inte särskilt högt.
Extra-R - surhet är ungefär densamma som för Agram Light. De tillsatte cirka 3-4 gånger mindre.
Panifarin (gluten) - förbättrar smulens porositet, men inte tillräckligt för att hålla taket i den höjden.
Här i denna komposition uppstod problemet i mängden jäst.
Ändringar gjordes, det är inte läskigt, men ett anständigt resultat, respektive, fungerade inte.
Om du gillade smaken av brödet med ändringarna, justera mängden jäst eller tiden för att höja degen till en höjd av 1,5 gånger.
Det här är något, jag hoppas att du förstår?

Var man kan köpa i St. Petersburg

- Fermenterad torr rågmalt
- Surdeg (försurande) "Agram light", mörk

I stora butiker, nej ....

Var man kan köpa i St. Petersburg

- Fermenterad torr rågmalt
- Surdeg (försurande) "Agram light", mörk

I stora butiker, nej ....

Det finns en butik i St Petersburg, se avsnittet var du kan köpa i St Petersburg. Namnet är ungefär hemlagat bröd eller något liknande. Nu ska jag försöka se, om jag hittar det, skriver jag.
Här hittade jag det - Bröd av huset 🔗

[Jag blev mycket förvånad över utsikten, jag förväntade mig inte ett sådant kollapsat tak]

Jag förstod inte riktigt din fras

Det verkar för mig eller är det något dåligt i dina ord?
Jag håller helt med om att rågmjöl är svårare att arbeta med, men de viktigaste punkterna i brödbakning är ganska kända för mig.
Jag har alltid internet till hands, så jag skriver inte ut alla recept för mig själv. Detta recept är bara i mina bokmärken, och alla sidor har lästs!
Bara Jag blev mycket förvånad över utsikten, jag förväntade mig inte ett sådant kollapsat tak... och jag tvivlade på bakningstiden, men det visade sig vara normalt ...
Att korrigera jästantal eller stigningstid är som? Jag hällde jäst enligt receptet och tiden är också för "Glutenfri" om jag inte tar fel
60 minuter ...
I princip var jag intresserad av frågan varför ökningen bara inträffade vid kanterna, en helt homogen struktur syns i avsnittet ...

lmalish, här hjälper alla varandra och jag är inget undantag, det finns ingen anledning att bli förolämpad av kommentarer, särskilt om de är till punkten.

Ditt bröd har ett tak misslyckades efter utbyten av tre skäl, mängden vatten, jäst och stigtid.
Låt oss utesluta tid för enkelhet. Det vill säga, låt oss lämna det oförändrat.
Du har ändrat surdeget och dess kvantitet. Detta ändrade degens pH (surhet).
Följaktligen förändrade detta jästens aktivitet, under samma stigningstid började de arbeta snabbare.
Att byta ut surdegen ledde också till en förändring i mjölets svullnad, vilket krävde justering av mängden vatten i receptet och detta gjordes inte.
Här lägger vi också till behovet av att korrigera den totala mängden vatten på grund av särdragen i svällningen av lokalt mjöl och vi får resultatet som du visade.
På grund av kombinationen av alla dessa ögonblick höjde jästen degen till en nivå som är karakteristisk för en 700 g mjöl.
Detta är en mycket hög höjd för mjöl 500 gr., Respektive, och taket föll.
Ditt recept kan korrigeras genom att minska mängden vatten med 50-70 ml, jag skulle inte röra jästen direkt, det kommer att vara möjligt att minska mängden i framtiden, men jag följde uppgången så fort degen ökade i volym 1,5-1,8 gånger (2 gånger mycket), byt ugnen till bakning omedelbart.
Ungefär detta tillvägagångssätt bör vara.
Framgång och skriv.

författare = Vanya28 ....... så fort degen har ökat med 1,5-1,8 gånger (två gånger mycket) byter vi omedelbart ugnen till bakning.
Ungefär detta tillvägagångssätt bör vara.

Kära Ivan,
Bara inte bli förolämpad. Jag är en ny person här, jag kommer att säga att du gör ett underbart jobb. Och hur mycket arbete du investerar i CSO-GO. Respekt.
Tja, berätta för mig hur man skiljer: förlåtelse: var är 1,8 och var är två gånger? Kan du göra serif på hinken, va? Dessutom rekommenderas det inte att öppna locket och fönstret kommer att dimma upp.

Tja, berätta för mig hur man skiljer: förlåtelse: var är 1,8 och var är två gånger? Kan du göra serif på hinken, va? Dessutom rekommenderas det inte att öppna locket och fönstret kommer att dimma upp.

Jag kommer svara! Ingenting?
Det är väldigt enkelt att göra! Mät skopans djup första gången.
När du knådar degen mäter du höjden från skopans topp till degen.
Du räknar ut var du ska ha 1, 5 gånger eller hur mycket du behöver.
Och markera den här platsen med en bit mjöl.
Gör det ett par gånger, så kommer det att visas automatiskt!

Det är inte svårt!

Naturligtvis rekommenderas det inte att öppna spisens lock under lyftning och bakning, men du kan lyfta upp det en stund och titta in.

Och markera den här platsen med en bit mjöl.
Gör det ett par gånger, så kommer det att visas automatiskt!

Det är inte svårt!

Och sanningen är inte svår. Tacka. Övning är en bra sak.
Och HÄR ÄR EN FRÅGA FÖR ALLA, OCH ÄVEN DE MEST AVANCERADE.

Min vän bor på Cypern, så han sa att grekerna gör surdeg på lök och säger att det blir bröd utan jäst och hela vägen och du behöver inte mata surdeg.
Där har de feber hela tiden och det är nog därför. ROSETT.
Kan någon förklara denna skarpa vändning och varför fören? Finns det ingen jäst i lök eller är det inte? Jag är inte biolog eller botaniker

Min vän bor på Cypern, så han sa att grekerna gör surdeg på lök och säger att det blir bröd utan jäst och hela vägen och du behöver inte mata surdeg.
Där har de feber hela tiden och det är nog därför. ROSETT.

Varför valdes Bow? Orsakerna kan vara olika, det finns mycket socker i lök och jäst som kommer från luften och andra små som alltid flyger i luften, det finns något.
Så var inte mycket vilseledd om frånvaron av jäst och annan liten jäst i surdeg.

God eftermiddag, värdinnor! Hjälp mig att räkna ut ersättningsingrediensen. Enligt receptet läggs 4 msk malt till rågbröd. Jag har tyvärr bara 2 msk. Jag, men det finns torr kvass. Hur mycket ska läggas till 2 som har? För 400 gram tapetmjöl.

tillsätt 2 msk

Och vad kan ersätta AGRAM-startkulturen?

Och vad kan ersätta AGRAM-startkulturen?

Torr startkultur Agram kan ersättas med Extra P startkultur eller någon annan torr startkultur, det finns många, läs ämnet om torra förrätter. Du kan odla surdeg på egen hand, läsa hur du gör detta i början av ämnet eller i relevanta delar av forumet, eller helt enkelt lägga till 2 matskedar bordsvinäger.

Var man kan köpa rågmalt i Rostov vid Don

Jag köper flytande malt (det verkar SOLEKS) i Teresa-Don, det finns mycket av allt och inte dyrt. Detta är en grossist- och detaljhandel, de säljer från 100 gr.

Irada, Agram kan ersättas med äppelcidervinäger 1-2 msk per limpa

[tat-63]

tat-63 Tack bara vinäger !!!!!!!

Idag bestämde jag mig för att baka vaniljsås för första gången och fick äntligen tag i rödmalt. Jag visste inte hur många gram jag skulle hänga ...
Bakad i Ranasonnik 2501 på RYE BREAD-programmet!
Här är vad som hände:


och här är skorpan



Receptet har modifierats något.

Bakning av rågmjöl -460 gr.
90 g - havreflingor med kli och vitt mjöl
alla vätskor 450 ml
för bryggning av malt 50 g (mått 5 msk uppmätt eller på en skala)
Jag brygger också koriander till malt
älskling-3 matskedar
salt - 1 tesked
socker-1 matsked
vegetabilisk olja - 5 matskedar
tillsatte också malda mjölktistelfrön
du kan lägga citronsaft till en tesked.
torrjäst SAF MOMENT - 3 teskedar (jag spädar i förväg i varmt vatten 30-40 grader med socker)

och för att brödet ska kunna höjas väl - surdegsgramm 100-150 (evig hemlagad surdeg är möjligt utan det, men då är inte brödet så högt, men tätare)

Sekvens - VARNING! ALLA INGREDIENSER BÖR VARA RUM (TORR) eller varma - 30 grader temperatur!

Jag lägger honung i botten, sedan teblad, sedan utspädd och skummad jäst, sedan rågmjöl, sedan vanligt mjöl med tillsats av skillnader (du kan inte tillsätta utan bara rågmjöl)
olja och salt på toppen.

vid knådning är väggarna rena, bullen är lite klibbig och blank, inte utsmetad, men med en boll, till skillnad från videon som publiceras här.

BRÖD SUPER! LYCKA TILL ALLIHOPA!

Receptet har modifierats något.

Wow - lite! Receptet förtjänar ett separat ämne, tycker jag ...

Visade sig inte brödet för sött?

brödet smakar med en liten bit bitterhet, jag tror att det här är bara malt, om inte för honom, då är sockret och honungen i detta bröd själva ...
för att vara ärlig är jag helt ny och detta är mitt första bröd med rågmalt.
Och också mitt bröd är perfekt knådat och bakat i rågläge, men här sa de att det här läget bara inte passar ... (Jag har inte behärskat de andra än)
just nu provade jag det kylda brödet - smaken är utmärkt! Du känner inga sötsaker, men det här är svart bröd, och det borde vara så. För svart, det är det!

Och bakningslägena för den programmerbara Bork? Tack på förhand för ditt svar!

bakade detta bröd igår i vår Panasonic. alla ingredienser och program enligt receptet. när jag knådade hjälpte jag till med en träsked, degens konsistens var som i videoinstruktionerna och smulan såg ut som på de mest framgångsrika bilderna.
brödet är lite surt för min smak ... Jag kommer nog att leta efter något annat för mig själv, kanske från en kombination av vete och rågmjöl.
och även knådspatelns kam böjde sig lite ((först trodde jag att det var på grund av mjölets svårighetsgrad, men ändå, troligen när jag hjälpte till med en sked under knådning, och spateln något, som det verkade för mig) sedan rörde den.

[brödet är surt för min smak.]

bakade detta bröd igår i vår Panasonic. alla ingredienser och program enligt receptet. när jag knådade hjälpte jag till med en träsked, degens konsistens var som i videoinstruktionerna och smulan såg ut som på de mest framgångsrika bilderna.
brödet är surt för min smak... Jag kommer nog att leta efter något annat för mig själv, kanske från en kombination av vete och rågmjöl.
och även knådspatelns kam böjde sig lite ((först trodde jag att det var på grund av mjölets svårighetsgrad, men ändå, troligen när jag hjälpte till med en sked under knådning, och spateln något, som det verkade för mig) sedan rörde den.

Grad "surhet", - för dig själv, vald efter hur mycket surdeg.
Är kammsbladet böjt?
Detta är normalt för Panasonic,
det kommer att vara mycket länge.
Glöm det.

[Programmerbar brödtillverkare]

Och bakningslägena för den programmerbara Bork? Tack på förhand för ditt svar!

Se receptet på första sidan, bakverk i Programmerbar brödtillverkare.

I min bok med recept på HP Bork 500 rågbröd för 900 gram är så här:
Mjölk - 400 ml
Rastolja - 2 msk. l.
Salt - 1 tsk
Socker - 0,5 tsk.
Vetemjöl 1,5 meter st (200 ml)
Rågmjöl - 2 msk
Torrjäst - 1 m. L.
Bakpulver - 1 st. uppmätt l.

Program 2 - fullkornsbröd.

Första gången knådde jag allt som skrivet, utsökt, men brödet steg inte alls.

Andra gången, efter att ha studerat detta forum, tillsatte jag mer jäst, värmde upp mjölken, omrörde salt och socker i den och mer mjöl (med ögat). Jag stod upp, men hängde sedan väldigt mycket i mitten. Läckra, alla åt det ändå.

Idag knådade jag den igen. Mjölken är inte så varm. Allt annat var enligt receptet, bara tillsatt mjöl, kontrollerade bullen. Jag stoppade programmet flera gånger, slog på knådningen igen och tillsatte mjöl så att det inte fanns någon smet.
Tydligen överdriven. Stod inte upp, tung ...

Hjälp mig att baka av dessa ingredienser korrekt ..

I min bok med recept på HP Bork 500 rågbröd för 900 gram är så här:
...
Andra gången, efter att ha studerat detta forum, tillsatte jag mer jäst, värmde upp mjölken, omrörde salt och socker i den och mer mjöl (med ögat). Jag stod upp, men hängde sedan väldigt mycket i mitten. Läckra, alla åt det ändå.
...
Hjälp mig att baka av dessa ingredienser korrekt ..

Frågan med rågvete bröd är inte helt i detta ämne, men eftersom tanken på bakning är vanlig för alla bröd, kommer jag att svara kort.
Huvudstrategin för att lösa sådana frågor är alltid följande:
1. Penna och anteckningsblock. Du skriver ner allt.
2. Vi förbättrar det trevliga ordet "med ögat" genom att lägga till skalor, mäta skedar och ord - gram, milliliter. Detta kommer att hjälpa dig och alla som kommer att hjälpa till.
3. Nu din fråga.
Vi läser, "... Andra gången, efter att ha studerat detta forum, tillsatte jag mer jäst, värmde upp mjölken, omrörde salt och socker i den och mer mjöl (i ögat). Jag stod upp, men hängde sedan väldigt mycket i mitten. Läckra, alla åt det ändå. ...", och åtgärda felen.
- registrerade inte alla parametrar för denna receptvariant för lokala ingredienser. Med en rekord skulle det vara enkelt att göra nödvändiga ändringar för att förbättra resultatet och inte fortsätta gissa vad som är fel och var.
Med dina ord visade sig brödet, men taket sjönk, det händer.
Anledningen är alltid densamma, stigtid, jäst och vatten. Temperaturen för degens uppgång är också sant.
Vad måste göras?
När vi läser våra poster för detta resultat (vi antar att de är) ändrar vi en, högst två parametrar i receptet.
Eftersom det inte finns något foto av brödet, bara allmänna kommentarer.
När degen höjs bör den ungefär fördubblas i volym, om mer, kommer taket att kollapsa.
Ökningen påverkas av tiden, mängden jäst och starttemperaturen.
Vattnet påverkar också, i vilken höjd brödets tak kommer att hålla och vilken struktur smulan visar sig vara.
I den här versionen av ditt recept var du tvungen att minska mängden vätska med 30-50 ml. och kontrollera degens höjning till en höjd av ungefär två gånger.
När degen når denna höjd, registrera ökningen och stäng brödmaskinen med våld till bakningsläge i 70 - 80 minuter.
Som ett resultat gör du den nödvändiga korrigeringen igen om behovet kvarstår.
Framgång!

Hej kära bagare! Jag bestämde mig för att gå med i ditt ämne - vi älskar rågbröd väldigt mycket.
Och det här är vad jag fick:



Bakad så här: 1. Skalat rågmjöl - 430 g. + 70 g Victoria-blandning
2. Fermenterad torr rågmalt - 40 gr.
3. Mörk surdeg på Agram - 10 gr.
4. Honung - 50 gr.
5. Fint salt - 15 gr.
6. Torrjäst - 8 gr.
7. Kokt vatten - 450 ml.
(350 ml. Rumstemperatur + 100 ml. Kokande vatten för att brygga malt).
8. Malad koriander - 30 ml.
9. Kummin - 1 timme. l. + kumminfrön för stänk

Bakad i en Moulinex OW3101 Uno brödtillverkare.

I. Program nr 12 "Färsk deg". (1:21)

II. Program 11 "Bakning".
Tid till maximalt 1 timme och 10 minuter.
I slutet, ytterligare 20 minuter.
Total bakningstid = 1 timme och 30 minuter.

Smaken är bara fantastisk, men ... Den är på något sätt tung som en tegelsten. Jag kan inte förklara exakt, i allmänhet matchar utseendet inte smaken

Snälla berätta vad som är fel, kanske var det inte nödvändigt att lägga till "Victoria"
Degen var också lite tjockare än i videon.
Jag hoppas verkligen på din hjälp.

Hej kära bagare! Jag bestämde mig för att gå med i ditt ämne - vi älskar rågbröd väldigt mycket.
Och det här är vad jag fick:
....
Smaken är bara fantastisk, men ... Den är på något sätt tung som en tegelsten. Jag kan inte förklara exakt, i allmänhet matchar utseendet inte alls smaken

Du har nästan brödet.
Jag kommer att kommentera det lite senare.

Tillsätt 4 gram jäst.
Efter slutet av satsen,
forma väl och platta taket på det framtida brödet.
Och visa resultatet.
Ren rågbrödsmulan
alltid tungt nog.

Ground Cumin, för att förbättra smaken,
det är bekvämt att värma upp i 5-7 minuter på låg värme,
förbrygga den med kokande vatten.
Därefter brygger du malt med den resulterande infusionen.

Tack, Vanya28, enorm, för dina kommentarer !!!! Bröd är bara ett mirakel, jag kommer definitivt att baka lite mer, med hänsyn till dina råd.

Hallå! Jag skulle vilja fråga hur man bakar Borodino-bröd i KEHWOOD BM 450?

Jag hittade ett kvassvortkoncentrat (så visköst) i maltet i butiken. jästsocker. hur mycket ska jag lägga till istället för malt?

Hallå! Jag skulle vilja fråga hur man bakar Borodino-bröd i KEHWOOD BM 450?

Läs noga metoden att baka rågsås i KEHWOOD BM 450 på första sidan och baka också Borodinsky på dess bas.
Framgång!

Jag hittade ett kvassvortkoncentrat (så visköst) i maltet i butiken. jästsocker. hur mycket ska jag lägga till istället för malt?

Cirka 50 ml vörtkoncentrat och reducera mängden vatten med cirka 70 ml.
Men utan att veta hur man bakar skulle jag inte göra det. Resultatet från första eller till och med andra gången kanske inte fungerar.
Köp torr kvass istället för malt om du inte kan köpa malt.
Resultatet blir mer förutsägbart.

[berätta vilket läge jag ska välja för Panasonic 257-brödtillverkaren]

God kväll! Jag vill prova ditt recept imorgon, kanske har någon redan skrivit, men det finns ingen tid att titta på hela ämnet, så ledsen i förväg, berätta vilket läge jag ska välja för Panasonic 257-brödtillverkaren?

[berätta vilket läge jag ska välja för Panasonic 257-brödtillverkaren]

God kväll! Jag vill prova ditt recept imorgon, kanske har någon redan skrivit, men det finns ingen tid att titta på hela ämnet, så ledsen i förväg, berätta vilket läge jag ska välja för Panasonic 257-brödtillverkaren?

Detaljerade steg-för-steg-instruktioner för din brödmakare läs på 1 ämnesida.
Framgång!
Och vi väntar med det vinnande fotot!

Eller läs en kopia av 1 sida nedan -

Vi bakar i Panasonic SD-253 (207, 254, 255, 256, 257 och 2500, 2501, 2502) brödtillverkare.
Välja en kombination av två program "Glutenfri" + "Bageriprodukter" (för modeller SD-2500, 2501, 2502 program Grundläggande snabb (Grundläggande snabb) + Baka bara (Bakning) respektive):
I. Program "Glutenfri", vi installerar vilken spatel som helst för blandning, men med en spatel för rågbröd (det ser ut som en kam) blir det lättare för dig att blanda degen.
Uppmärksamhet! Läge "Råg" på grund av bakningstid 45 minuter passar inte.
Tillsätt ingredienserna i skopan i den ordning som anges i receptet.
1. Väg råg skalad mjöl - 500 gr.
och häll i en hink med en brödmaskin.
2. Mät rågmalt på ett snitt med en mätsked - 50 ml.
vi brygger det under omrörning med kokande vatten - 100 ml.
och låt den stå i 5-7 minuter.
3. Mät upp Agram Light startkultur 50 ml med en mätsked längs skäret.
och häll i en hink med en brödmaskin.
Surdeg påverkar surheten i det färdiga brödet och lossnar smulan, ökar svullnaden i degen, en mycket viktig ingrediens.
4. Mät upp fruktos eller socker med en mätsked - 75 ml.
och häll i en hink med en brödmaskin.
5. Mät upp fint salt med en mätsked längs skäret - 10 ml.
och häll i en hink med en brödmaskin.
6. Mät upp torrjäst med en mätsked längs skäret - 10 ml.
och häll i en hink med en brödmaskin.
7. Tillsätt 350 ml omrörning till den förbryggade malten. kokt vatten vid rumstemperatur (tillsatt vatten malten svalnar) och häll allt i en hink med en brödmaskin.
8. Installera skopan i brödmaskinen och kör programmet "Glutenfri".
Degen börjar omedelbart blanda i 15 minuter.
Notera, vid knådning av degen bildas endast rågmjöl \ "Kolobok \".
börja i 2-3 minuter för att hjälpa till att röra den i hinkens hörn och tryck lätt uppifrån till mixern. Detta kommer att skapa en jämn skorpa av bröd. från ovan. Efter att ha hjälpt till att röra degen, stänga locket, ta klockan och ställ in alarmet i 60 minuter, kommer du inte att glömma att återställa programmet "Glutenfri" i en brödtillverkare 50 minuter före slutet, utan att lyfta locketannars kommer degen att sätta sig. Återställ programmet "Glutenfri", välj programmet "Bageriprodukter".
II. Program "Bageriprodukter", ställ in bakningstiden 1 timme och 30 minuter.
Efter en timmes bakning behöver du inte fukta brödets yta med kokande vatten, eftersom sprickorna på skorpan blir små.

[Detaljerade steg-för-steg-instruktioner]

Detaljerade steg-för-steg-instruktioner för din brödmakare läs på 1 ämnesida.
Framgång!

Tack, det vill säga att rågprogrammet inte är involverat alls, eller finns det fortfarande ett sådant recept på svartbröd på rågprogrammet?

[råg]

Tack, det vill säga att rågprogrammet inte är involverat alls, eller finns det fortfarande ett sådant recept på svartbröd på rågprogrammet?

För detta recept, i Panasonic 257, programmet råg inte inblandad.

Tack alla, allt gick bra, jag köpte rågmalt och saker blev bättre