Rågsåsbröd är äkta (nästan glömd smak). Bakningsmetoder och tillsatser

[Moulinex hembröd Uno]

God eftermiddag .. Berätta hur jag anpassar receptet till HP Moulinex "UNO" .. Jag gillade verkligen ditt recept .. Tack ..

Eftersom du inte visar tallrikarna med lägena för programmen på din brödmaskin och från vilka tipsen väljs, går jag och läser dina instruktioner för att svara på frågan!

Avläsningen hände och detta är vad som hände:
Moulinex hembröd Uno

1. Blanda på programmet 12 - Deg.
Uppstigning 60 minuter.
2. Bakning på programmet 11-bakning 1 timme 10 minuter
i slutet tillsätt ytterligare 20 minuter.
Moulinex OW3000

1. Blanda på programmet 6 - Deg.
Uppstigning 60 minuter.
2. Bakning på programmet 10-bakning 1 timme
i slutet, baka ytterligare 30 minuter.

idag hade jag ett andra tag, bara 50/50 vatten och vassle, plus extra katrinplommon
allt annat är detsamma, men brödet visade sig vara mer klibbigt, det håller fast vid tänderna
säg mig, vad kan det vara?
bakat exakt, är skorpan hårdare än första gången och bakad 10 minuter längre
men det påverkade inte smaken, allt är bra, bara lite skorpa kvar

[endast 50/50 vatten och vassle, plus extra katrinplommon]

Jag tog en andra tag idag, endast 50/50 vatten och vassle, plus extra katrinplommon
allt annat också, och brödet visade sig vara mer klibbigt, det fäster vid tänderna
säg mig, vad kan det vara?
bakat exakt, är skorpan hårdare än första gången och bakad 10 minuter längre
men det påverkade inte smaken, allt är bra, bara lite skorpa kvar

Detta är för introduktionen!
Nu ska jag skriva en översättning!


Du ändrade receptet helt, men skriv att allt är praktiskt taget detsamma!
Förstå!
Det finns fyra grupper av ämnen för bakning av bröd:
Vete
Vete-råg
Rågvete
råg
Här var svaret dolt.

Du måste minska mängden vätska
kom ihåg att katrinplommon också finns.
Minska vätskemängden med 70 ml på en gång.,
om du inte kan knåda degen,
upprepa sedan satsen genom att tillsätta 30 ml.
Framgång och visa nästa gång ett styck bröd
med hela receptet och med alla ändringar som lagts till och hur!
Skriva!

210 000

oj ..
ja, jag kan inte göra det utan ändringar, jag har ännu inte tagit fram huvudreceptet, jag börjar experimentera
tack för rådet! Jag kommer att läsa om ämnet igen och jag kommer att försöka vidare!

beroende av lukt och smak av färskt självbakat bröd verkar utvecklas
det finns ett foto av den sista, här

bra tid. HP Kenwood BM250. är det möjligt att tillämpa detta recept på den här modellen? vilka ändringar i receptet krävs och vilket program (eller deras kombination) att använda? tack på förhand!

[Deg]

bra tid. HP Kenwood BM250. är det möjligt att tillämpa detta recept på den här modellen? vilka ändringar i receptet krävs och vilket program (eller deras kombination) att använda? tack på förhand!

Allt enligt receptet -
knåda och lyfta på programmet Deg,
växla sedan till Bakverk 60 minuter och i slutet bakar du ytterligare 30 minuter.
Jag kommer att lägga ut skyltarna mer detaljerat, men senare.

Här är plattan Kenwood BM250, Kenwood BM256

Följaktligen knådning och lyftning på programmet 8 - Deg,
växla sedan till programmet 11 - Bakning 60 minuter och i slutet bakar du ytterligare 30 minuter.

oj ..
ja, jag kan inte göra det utan ändringar, jag har ännu inte tagit fram huvudreceptet, jag börjar experimentera
tack för rådet! Jag kommer att läsa om ämnet igen och jag kommer att försöka vidare!
det verkar som om beroendet av lukten och smaken av färskt bakat bröd utvecklas.

Enligt min mening finns det inte tillräckligt med bär, men med missbruk - detta är förståeligt!

Jag är ledsen, jag hittade ett annat liknande recept ... det står att du kan använda programmet för rågbröd. det finns ett sådant program i kenwood.eller är det inte det?

Jag är ledsen, jag hittade ett annat liknande recept ... det står att du kan använda programmet för rågbröd. det finns ett sådant program i kenwood. eller är det inte det?

Förklara, frågan är inte klar.

Förklara, frågan är inte klar.

I går gavs ett svar på ämnet receptet för Kenwood om att använda ett separat knådningsprogram och ett separat bakningsprogram. det finns ett liknande recept på nästa sida, men det står om att använda programmet för rågbröd. Det finns ett sådant program i Kenwood BM250. Följaktligen är frågan, är det möjligt att använda ett lokalt recept med just detta program? eller det är bättre att göra som det indikerades igår - ett separat blandningsprogram och ett separat bakningsprogram. enligt programmet för rågbröd är dess varaktighet 3 timmar och 30 minuter, om jag inte förvirrar någonting.

I går gavs ett svar på ämnet receptet för Kenwood om att använda ett separat knådningsprogram och ett separat bakningsprogram. det finns ett liknande recept på nästa sida, men det står om att använda programmet för rågbröd. Det finns ett sådant program i Kenwood BM250. Följaktligen är frågan, är det möjligt att använda ett lokalt recept med just detta program? eller det är bättre att göra som det indikerades igår - ett separat blandningsprogram och ett separat bakningsprogram. enligt programmet för rågbröd är dess varaktighet 3 timmar och 30 minuter, om jag inte förvirrar någonting.

Ovan, Svar # 712, finns en tabell med 250 modellprogram som visar programmet för råg på den.
Om din instruktion innehåller en annan tabell, lägg ut den.

God dag! Jag har en KENWOOD BM366 brödtillverkare. Jag försökte baka rågbröd enligt mitt eget recept och ingenting hände (jag lade till mörk agramjärd, malt, melass). Brödet är helt rått och surt. Snälla berätta receptet för en sådan brödmaskin. Och kan jag återanvända det misslyckade brödet?
Tack på förhand!

[Och kan jag återanvända det misslyckade brödet?]

God dag! Jag har en KENWOOD BM366 brödtillverkare. Jag försökte baka rågbröd enligt mitt eget recept och ingenting hände (jag lade till mörk agramjärd, malt, melass). Brödet är helt rått och surt. Snälla berätta receptet för en sådan brödmaskin. Och kan jag återanvända det misslyckade brödet?
Tack på förhand!

Det finns många beprövade recept på rågbröd på forumet, en av dem finns i den här tråden.
Läs och se rekommendationerna i listan över brödtillverkare för din modell.
Vad menar du med återupplivning av misslyckat bröd?
Om du vill fixa ett recept är det enkelt.
Men det är lättare att ta omedelbart kända recept,
testat och baka dem med glädje !!!

Hej allihopa! Jag är nybörjare, jag köpte nyligen en LG-brödtillverkare, bakade ett test snabbt vitt bröd, det visade sig, jag bakade rågvete enligt brödtillverkarens recept, det visar sig bra, jag vill bara prova bröd enligt ett gammalt ryskt recept som våra mormödrar gjorde, utan jäst, malt och alla slags moderna saker, finns det Har någon något sådant recept? Min mamma är äldre och kommer ihåg hur hennes mamma bakade bröd utan skakningar i rågsurdeg, men hon kommer naturligtvis inte ihåg receptet, säg mig, jag vill verkligen behaga min mamma och försöka själv vilken typ av bröd våra förfäder åt. Med vänliga hälsningar, Svetlana.

Hej allihopa! Jag är nybörjare, jag köpte nyligen en LG-brödtillverkare, bakade ett test snabbt vitt bröd, det visade sig, jag bakade rågvete enligt brödtillverkarens recept, det visar sig bra, jag vill bara prova bröd enligt ett gammalt ryskt recept som våra mormödrar gjorde, utan jäst, malt och alla slags moderna saker, finns det Har någon något sådant recept? Min mamma är äldre och kommer ihåg hur hennes mamma bakade bröd utan skakningar i rågsurdeg, men hon kommer naturligtvis inte ihåg receptet, säg mig, jag vill verkligen behaga min mamma och försöka själv vilken typ av bröd våra förfäder åt. Med vänliga hälsningar, Svetlana.

Mycket känslomässigt och mycket fobier!
Sourdough, det är förståeligt. Men det finns alltid jäst i surdeget och det spelar ingen roll var det kom ifrån. Skicka in den för analys och gläd dig.
Kärnan i startkulturen ligger i avfallsprodukter från mikroorganismer - detta är dess essens i första hand.
Och malt bereddes alltid i byarna.
Så allt du har skrivit kräver att du tänker igenom det.
Men önskan att få bra bröd är stor!
Ingen surdeg - Du kan börja med detta recept.
Jag vill ha den med surdeg, du kan baka den så.
Det finns också ett särskilt avsnitt på webbplatsen - surdegsbröd!
Framgång och skriv!

Tack för svaret.

Finns det något du kan ersätta Agram i receptet? Och sedan i våra "kollektiva gårdar" gör säljare "ögon" ... Jag är redan trött på att fråga. Och att rusa runt i staden för detta mirakel, det finns ingen styrka, och jag är inte säker på att sökningen kommer att ge resultat.

Agram är ett försurande medel. Kan ersättas med äppelcidervinäger. 10 ml kommer att räcka.

Tack, allt är klart. Jag ska försöka uppfinna detta bröd ...

Hallå! Kan du snälla hjälpa mig att anpassa receptet för rågbröd till West Bend 41300 Hi-Rise-brödtillverkaren.
Hittills har jag gjort något där med ögat, baserat på rågbrödreceptet från deras hemsida. Det första livet i mitt liv pågår fortfarande. Jag hoppas inte ens att något kommer ut

[för brödtillverkare West Bend 41300 Hi-Rise]

Hallå! Kan du snälla hjälpa mig att anpassa receptet för rågbröd för brödtillverkare West Bend 41300 Hi-Rise.
....

Vi kommer naturligtvis att välja hur man ska baka.
Lägg ut en platta med programlägen från instruktionerna,
prover finns i receptet från listan över brödtillverkare.

tacka! Jag vill verkligen lära mig att baka vanligt råg- och Borodino-bröd. bara här behöver du hantera ingredienserna
var man kan köpa och vad heter det .... Jag är inte säker på om du hittar malt (malt?) i instruktionerna de rekommenderar melass (melass? är det för färg?)
West Bend 41300 Hi-Rise Electronic Dual-Blade Breadmaker.
Tre skorpa nyanser - ljus, medium eller mörk - och från fyra horisontellt formade limpa storlekar: 1 pund, 1-1 / 2 pund, 2 pund eller 2-1 / 2 pund.
De 11 förprogrammerade inställningarna består av Basic, Quick, French, Super Rapid, Whole Wheat, Sweet, Dough, Bake, Jam, Sandwich och Home Made. Bäst av allt kan maskinens timer ställas in för att fördröja sluttiden med upp till 12 timmar och 58 minuter.

Knåda1 3-14 min
Stig1 20-60 min
Knead2 8-24 min
Rise2 1-60 min
Rise3 20-120 min
Baka 0-80 min
Varm 0-120 min

det är rätt? vilka andra data ska läggas till?

[Hemgjord]

tacka! Jag vill verkligen lära mig att baka vanligt råg- och Borodino-bröd. bara här behöver du hantera ingredienserna
var man kan köpa och vad heter det .... Jag är inte säker på om du hittar malt (malt?) i instruktionerna de rekommenderar melass (melass? är det för färg?)
West Bend 41300 Hi-Rise Electronic Dual-Blade Breadmaker.
Tre skorpa nyanser - ljus, medium eller mörk - och från fyra horisontellt formade limpa storlekar: 1 pund, 1-1 / 2 pund, 2 pund eller 2-1 / 2 pund.
De 11 förprogrammerade inställningarna består av Basic, Quick, French, Super Rapid, Whole Wheat, Sweet, Dough, Bake, Jam, Sandwich och Hemgjord... Bäst av allt kan maskinens timer ställas in för att fördröja sluttiden med upp till 12 timmar och 58 minuter.

Knåda1 3-14 min
Stig1 20-60 min
Knead2 8-24 min
Rise2 1-60 min
Rise3 20-120 min
Baka 0-80 min
Varm 0-120 min

det är rätt? vilka andra data ska läggas till?

Allt är bra, firmware för det manuella programmet är typiskt.
Nu ska jag skriva på receptet.
Välj ett program - Hemgjord
och sätt dessa värden i det:

KMIX 1 (knådning av deg 1): 14 minuter
LYFT 1 (öka volymen för test 1): 20 minuter
KMIX 2 (knådning av deg 2): 5 minuter
LYFT 2 (ökning av testvolym 2): 50 minuter
LYFT 3 (ökning av testvolym 3): 0 minuter
BAGERIPRODUKTER: 80 minuter
UPPVÄRMNING (värmer brödet): 0 minuter

Malt och agram, om det är svårt att köpa på plats kan du skicka det.
Brödets färg ändras omedelbart till den röda (fermenterade) rågmalt så snart den bryggs och tillsätts.
Du kan naturligtvis använda karamellfärg för färg, och svart sirap är snarare en surt vört, men detta är bara ett antagande.
För Borozhinsky behöver du också korianderfrön, malad koriander och markkummin.
Framgång och skriv.

[Hemgjord]

Allt är bra, firmware för det manuella programmet är typiskt.
Nu ska jag skriva på receptet.
Välj ett program - Hemgjord
och sätt dessa värden i det:

KMIX 1 (knådning av deg 1): 14 minuter
LYFT 1 (öka volymen för test 1): 20 minuter
KMIX 2 (knådning av deg 2): 5 minuter
LYFT 2 (ökning av testvolym 2): 50 minuter
LYFT 3 (ökning av testvolym 3): 0 minuter
BAGERIPRODUKTER: 80 minuter
UPPVÄRMNING (värmer brödet): 0 minuter

Malt och agram, om det är svårt att köpa på plats kan du skicka det.
Brödets färg ändras omedelbart till den röda (fermenterade) rågmalt så snart den bryggs och tillsätts.
Du kan naturligtvis använda karamellfärg för färg, och svart sirap är snarare en surt vört, men detta är bara ett antagande.
För Borozhinsky behöver du också korianderfrön, malad koriander och markkummin.
Framgång och skriv.

Tack så mycket Och förklara också, hur kan jag ställa in allt manuellt? Behöver jag välja någon form av loop? Det verkar för mig att när jag först bakade på Basic justerades tiden i cykler, även om jag minns att den bakades i 60 minuter. Är det därför som limpa är våt inuti?

från det senaste rågbrödet gör jag krutonger, om du vill ha med vitlök eller bara steka, kan du torka det i ugnen, men det visar sig bättre än någon kirieshek. till buljongen eller soppan bara härlig!

[Och förklara också, hur kan jag ställa in allt manuellt?]

Tack så mycket Och förklara också, hur kan jag ställa in allt manuellt? Behöver jag välja någon form av loop? Det verkar för mig att när jag först bakade på Basic justerades tiden i cykler, även om jag minns att den bakades i 60 minuter. Är det därför som limpa är våt inuti?

Du måste välja bakverk på programmet Hemgjord.
Längre fram i detta program, steg för steg, ställ in önskade värden.
Läs hur du gör detta i instruktionerna.
Det är inte svårt.

vi gjorde enligt receptet från första sidan
1. Skalat rågmjöl - 500 gr.
2. Fermenterad torr rågmalt - 50 ml. = 40 gr.
3. Surdeg "Agram Light" - 35 ml. = 24 gr.
eller "Dark Agram" - 10 ml. = 8 gr.
4. Fruktos, socker kan vara - 50 ml. = 50 gr.
5. Fint salt - 10 ml. = 15 gr.
6. Torrjäst - 10 ml. = 8 gr.
7. Kokt vatten - 450 ml.

istället för Agram - vinäger, istället för torr malt, använde de maltkoncentrat till kvass, rågmjöl som säljs här, förmodligen är det inte alls skalat ... gråaktigt. under blandningen såg vi att det inte fanns tillräckligt med vatten, en massa av sådant
ser ut som i videon - tillsatt vatten, har situationen förbättrats.
hela processen ägde rum för minut som de målade för mig här.
brödet blev inte rå inuti, klibbigt .... skorpan är bara ganska) ja, nu har vi gjort "kakor" från rågmassa)

[istället för Agram - vinäger, istället för torr malt, användes maltkoncentrat för kvass]

vi gjorde enligt receptet från första sidan
1. Skalat rågmjöl - 500 gr.
2. Fermenterad torr rågmalt - 50 ml. = 40 gr.
3. Surdeg "Agram Light" - 35 ml. = 24 gr.
eller "Dark Agram" - 10 ml. = 8 gr.
4. Fruktos, socker kan vara - 50 ml. = 50 gr.
5. Fint salt - 10 ml. = 15 gr.
6. Torrjäst - 10 ml. = 8 gr.
7. Kokt vatten - 450 ml.

istället för Agram - vinäger, istället för torr malt, användes maltkoncentrat för kvass, vilken typ av rågmjöl säljs här, förmodligen är det inte alls skalat ... gråaktigt. under blandningen såg vi att det inte fanns tillräckligt med vatten, en massa av sådant
ser ut som i videon - tillsatt vatten, har situationen förbättrats.
hela processen ägde rum för minut som de målade för mig här.
bröd fungerade inte inuti fuktig, klibbig.... skorpan är bara ganska) ja, nu har vi gjort "krutonger" från rågmassa)

Du luktar inte ens ett recept från första sidan.
Allting förändrades, men vi skriver och tror att det inte är det.
Tydligen var det svårt att läsa ämnet helt.
Resultatet är att brödet inte lyckades.
Det händer, bara det finns inget foto av snittet för hjälp.
Tja, mirakel med vatten och ersättare gick inte obemärkt förbi.

För hjälp - du måste måla receptet helt, ersättare, vad, hur mycket och hur tillsattes.
Ladda upp ett foto av avsnittet.
Flaskhals - maltkoncentrat för kvass, det kan finnas olika förvåningar.
Resten blir inte svår att räkna ut.

varför luktar det inte? Jag kopierar den från första sidan igen

"Rågsåsbröd - ett gammalt ryskt recept i modern teknik i 3 timmar i en brödmaskin eller ugn.
Limpa 1 kg.
1. Skalat rågmjöl - 500 gr.
2. Fermenterad torr rågmalt - 50 ml. = 40 gr.
3. Surdeg "Agram Light" - 35 ml. = 24 gr.
eller "Dark Agram" - 10 ml. = 8 gr.
4. Fruktos, socker kan vara - 50 ml. = 50 gr.
5. Fint salt - 10 ml. = 15 gr.
6. Torrjäst - 10 ml. = 8 gr.
7. Kokt vatten - 450 ml.
(350 ml. Rumstemperatur + 100 ml. Kokande vatten för maltbryggning).
Bevisa deg vid 40 ° C - 60 minuter.
Bakning vid 170-180 ° C - 1 timme och 30 minuter.
Lägg det färdiga brödet i en handduk och låt mogna i 2 timmar.
Det är väldigt bekvämt att förvara bröd på ett stativ i en stor kastrull med lock på glänt; det blir inte gammalt eller möglar hela veckan och den krispiga skorpan blir mjuk. Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0"

Naturligtvis läste jag inte alla 37 sidorna, det här är mitt djupa fel. allt är mycket svårt. Tydligen är det bara inte min kallelse att baka ryskt rågbröd, jag ska göra en vanlig rågbrödtillverkare enligt receptet, det visade sig för mig för första gången.

Tack så mycket igen för din uppmärksamhet, för dina råd, det var trevligt att prata med.

[helt förvrängt receptet]

varför luktar det inte? Jag kopierar den från första sidan igen

"Rågsåsbröd - ett gammalt ryskt recept i modern teknik i 3 timmar i en brödmaskin eller ugn.
Limpa 1 kg.
ett.Skalat rågmjöl - 500 gr.
...
Naturligtvis läste jag inte alla 37 sidorna, det här är mitt djupa fel. allt är väldigt svårt. Tydligen är det bara inte min kallelse att baka ryskt rågbröd, jag ska göra en vanlig rågbrödtillverkare enligt receptet, jag gjorde det för första gången.
Tack så mycket igen för din uppmärksamhet, för dina råd, det var trevligt att prata med.

Det är onödigt att kopiera receptet här, du ombads inte om detta!
Du helt förvrängt receptet av detta bröd genom att utföra flera ersättare, som du själv skriver om.
Om du tror att det heter bakade varor oförändradedå är det synd.
Här är vad du ändrade:
istället för Agram - vinäger, istället för torr malt, använde vi maltkoncentrat till kvass, rågmjöl (okänd malning) vad som säljs här är förmodligen inte alls skalat ... gråaktigt. under blandningen såg vi att det inte fanns tillräckligt med vatten, en massa av samma slag som i videon visade sig inte - de tillsatte vatten, situationen ...
Bröt helt förhållandet mellan torra ingredienser och vatten.
Hur mycket och vad har du lagt till?
Är det här ett recept?
Vi fick ett katastrofalt resultat
och envist vill inte lyssna på det faktum
vad du blir ombedd att skriva och visa.
Receptet är ganska enkelt!
Du borde inte ha tappat händerna med rågbakning.
Om det finns en önskan kommer det alltid att finnas ett bra resultat i slutändan.
Erfarenheterna från hundratals människor bekräftar detta, och några av dem,
med hjälp av naturligtvis
vi gick till detta i två eller tre veckor och ingenting,
till slut ett fantastiskt resultat.

[Kontrollera först att programmen överensstämmer med deras beskrivningar i instruktionerna - det finns ett 100% fel.]

Kontrollera först att programmen överensstämmer med deras beskrivningar i instruktionerna - det finns ett 100% fel.

tack för din tid)) och att kontrollera är att sitta i tid för att se om allt är korrekt, eller ..... Jag förstår inte ... hjälp)))

tack för din tid)) och att kontrollera är att sitta i tid för att se om allt är korrekt, eller ..... Jag förstår inte ... hjälp)))

Det är inte svårt och snabbt!
Först går du igenom valet av program och skriver ner från indikatorn den totala körtiden för varje program och dess namn.
Kontrollera sedan korrespondensen för den totala tiden och namnen på dessa program på plattan från instruktionerna.
Troligtvis kommer det att räcka för att räkna ut det.
Förhoppningsvis kommer det inte att krävas kontroll med en klocka på programkörningstiden, men för vissa modeller har användare också gjort det.
Du har fortfarande frågor, skriv och framgång i bakning.

Tack, Vanya, jag tar hand om det. Och kör den på tomgång?

Tack, Vanya, jag tar hand om det. Och kör den på tomgång?

Vid tomgång, förstås.

[Vanya28]

Vanya28
Berätta för mig, kan rågbröd bakas med surdeg i KhP BORK X500? Och sedan hörde jag att det är omöjligt
Ditt bröd ligger bredvid mig. Jag kommer att rapportera tillbaka. Troligtvis nästa helg.

[Vanya28]

I allmänhet så! Jag gjorde det här brödet, jag gillade det. Jag säger direkt att jag kommer att göra det många gånger till!
Jag exponerar inte ett foto (ännu), eftersom vidocq inte kan presenteras än. Jag berättar varför. Smaken är naturligtvis super!
Med tanke på att detta var mitt första rena rågmjöl. Agram ersattes med vinäger (10 ml) enligt anvisningarna. Allt annat är enligt projektet.
Jag ska säga dig, och det fanns lera, kära mamma, jag blev allt utsmetad och alla tillgängliga axelblad smetade medan jag hjälpte den här adoben att knåda.
Jag har inget rågprogram och bestämde mig för att göra detta: jag knådade det på testet och sedan (för att hålla temperaturen på degens stigning) slog jag på Main och startade timern i 20 minuter, medan förvärmningen pågår stängde av den och satte på den igen och så vidare två gånger i 20 minuter. Och tredje gången (bara för att få en timmes avstånd) spände jag mig, gapade med timern och underblandningen slogs på ...
Fan, hur upprörd jag var. Redan en sådan underbar knödel har stigit från mig, jag var inte riktigt glad, (jag förväntade mig inte att en sådan plasticine är kapabel till en sådan sak), och sedan finns det en sådan bakhåll ... Tja, naturligtvis vände jag av direkt, det ser ut som lera-lera, men fortfarande lite ned mattad. Jag slog på bakning och bakade exakt 1,30 minuter. Resultat: taket är helt plant (men inte kollapsat, och det gläder), det är verkligen mitt fel - jag trasslade med korrekturen. Och smaken - motsvarar absolut namnet - Glömt nästan! Som förut. Och surhet och färg och lukt. Jag kommer att fortsätta sträva efter det bästa så att jag inte skäms för att visa.Jag har 40 kg helt rågmjöl, så jag har något att träna på ... Och också, säg mig vad Wallpaper betyder, annars har jag råg, men jag vet inte vilken? Och vad finns det mer? Och är det en signifikant skillnad?
Vanya28, än en gång - tack för receptet !!!

[Vanya28]

Vanya28 Jag ville också tacka dig för receptet! Jag är ganska nybörjare, jag bakar fortfarande råg för första gången) men jag är så glad! Jag trodde inte ens att sådant bröd kunde göras hemma! Jag var dock tvungen att använda ersättningar - malt för torr kvass och agram för äppelcidervinäger, då när jag får båda försöker jag baka och försoningsskorpan knäcktes lite, men det som kom ut förvånar mig)
fotografering är inte särskilt bra, i verkligheten är det högre och senare kommer jag att lägga ut det i sammanhanget, men här är resultatet:


och i sammanhanget

[vad betyder tapet]

I allmänhet så! Jag gjorde det här brödet, jag gillade det. Jag säger direkt att jag kommer att göra det många gånger till! ...

... Och smaken - motsvarar absolut namnet - Nästan glömd! Som förut. Och surhet och färg och lukt. Jag kommer att fortsätta sträva efter det bästa så att jag inte skäms för att visa. Jag har hela 40 kg rågmjöl, så jag har något att träna på ... Och mer, säg mig, vad betyder tapet, annars har jag råg, men jag vet inte vilken? Och vad finns det mer? Och är det en signifikant skillnad?
Vanya28, än en gång - tack för receptet !!! ...

Rågmjöl är indelat i tre typer:
1. Seeded - högsta betyg, det är inte lämpligt för detta bröd, smulan kommer att vara bra, luftig men helt annorlunda.
2. Skalad - allmjöl, jättebra.
3. Bakgrund - den lägsta kvaliteten, praktiskt taget fullkorn, kräver vanligtvis tillsats av vetemjöl, eftersom smulan blir tung.
Mängden vatten i receptet är motsvarande högre än mjölet av lägre kvalitet.

Kontrollera om programmen för din Orion OBM-206 här med denna uppsättning C / P och bakningsmetoden -
bakverk i Morphy Richards BM 48268 och hennes kloner Morphy richards: - Alaska BM2600, Benten BN-7590, Benten BN-7591, Binatone BM-1068, Clatronic BBA 2605, Clatronic BBA 2864, Clatronic BBA 2866, Daewoo DBM-151, Daewoo DI-3200S, Elenberg BM-3100, ETA 1149 SYMPATIC , First 5150, Kenwood BM210, Liberton LBM02, ORION OBM-101, Orion OBM-204, Rolsen RBM-938, Rotex RBX-38Y, Saturn ST-EC1775 Leda, Saturnus 1775, UNIT UAB 813, WEST BM903WS.
Tabell över alla programlägen för dessa brödtillverkare på ryska och engelska:
(för visning i full storlek,
gör ett andra klick på rektangeln i det övre högra hörnet)

I en brödmakare Morphy richards och alla dess kloner kommer programmet att bestå av en kombination av två program:
Programnummer 8 "Deg"+ Program nr 12"Bageriprodukter".
Med programmet Deg, knådande som i Panasonic, läs ämnet.
Vad man ska leta efter är höjden på degen,
den måste kontrolleras och lyfter inte mer än två gånger.
Så fort degen når önskad höjd,
växla brödmakaren genom att hålla ned knappen Start,
välj ett program Bageriprodukter och kör den.
Viktig!
Efter 20 - 25 minuter håll ned knappen Start och stäng av spisen,
kör sedan programmet Bageriprodukter igen.
Detta kommer att bli total bakningstid 1 timme 30 minuter.

Och naturligtvis visa resultatet, vi får se med glädje !!!

[Vanya28]

Vanya28
Säg rågbröd du kan baka med surdeg i KhP BORK X500? Och sedan hörde jag att det är omöjligt
Ditt bröd ligger bredvid mig. Jag kommer att rapportera tillbaka. Troligtvis nästa helg.

Läs nonsens, det händer!

Naturligtvis kan du baka med surdeg i BORK X500, du kan behöva dra ut spateln.
Skriv om något inte fungerar.
Här är funktionerna hos din brödtillverkare:
egenskaper hos x500-modellen i programmeringsläge -
Knåda 1 (knåda deg 1):
6-14 minuter
LIFT 1 (öka degvolymen 1):
20-60 minuter
Knåda 2 (knåda deg 2):
5-20 minuter
LIFT 2 (öka volymen på deg 2):
5-120 minuter
UNDER LIFT 3 (öka degvolymen 3):
0-120 minuter
DU UGNAR A: 0–80 minuter
FÖRE UPPVÄRMNING (förvärmning av bröd):
0-60 minuter
Den maximala lyfttiden med borttaget, efter knådning i 14 minuter, är 5 timmar, detta räcker nog.
Om det inte räcker med 14 minuter under blandningen, återställ bara det manuella programmet och starta om igen.
Framgång!

[Vanya28]

Vanya28 Jag ville också tacka dig för receptet! Jag är ganska nybörjare, jag bakar fortfarande råg för första gången) men jag är så glad! Jag trodde inte ens att sådant bröd kunde göras hemma! Jag var dock tvungen att använda ersättningar - malt för torr kvass och agram för äppelcidervinäger,sedan när jag får båda kommer jag att försöka baka och försoningens skorpa knäcktes lite, men det som kom ut förvånar mig)
fotografering är inte särskilt bra, i verkligheten är det högre och senare kommer jag att lägga ut det i sammanhanget, men här är resultatet:

Tja, vad kan jag säga, söt !!! Och du måste äta det snabbare!

Du har antagligen Panasonic, men för honom är detta rätt limpa.
I receptet visar bilden en limpa på 700 gr. mjöl och det är verkligen mer,
men att knåda där är svårare att göra.

:

Tja, vad kan jag säga, söt !!! Och du måste äta det snabbare!

Du har antagligen Panasonic, men för honom är detta rätt limpa.
I receptet visar bilden en limpa på 700 gr. mjöl och det är verkligen mer,
men att knåda där är svårare att göra.

Ja, Panasonic! Det är vad det betyder att vara proffs, att definiera en brödtillverkare efter form!
Och redan nästan alla har ätit! Och jag är glad, jag var alltid likgiltig mot vetebröd och var orolig för att råg inte skulle fungera, men enligt ditt recept blev allt så bra och det viktigaste är att allt beskrivs som lättillgängligt och till och med med utbyte av ingredienser resultatet (för mig) ja, föreställ dig bara en saga, vad kommer att hända när ingredienserna är enligt receptet!

[Vanya28]

Vanya28, tack för utbildningsprogrammet om sorter av rågmjöl, men jag trodde att det bara finns olika typer av vetemjöl.
När jag hällde upp den från påsen tänkte jag inte ens titta på det sydda pappersstycket med namnet, vad det var där. Och kastade det naturligtvis ut. Jag måste plåga den som fick det till mig för att ta reda på vilken klass. Och idag kommer jag att försöka lägga lite mer bröd, om det ser bra ut, kommer jag definitivt att vara snabb, men hur ...
När det gäller lägena kommer jag på något sätt att vänja mig att försvara, ja, bakning är redan klart ... I min Orion börjar absolut alla program (och till och med deg) med en 20-40 minuters uppvärmning, det finns ingen knådning i någon av dem direkt. Så jag använder den här uppvärmningen (när jag redan har blandat degen) för korrektur, det viktigaste är att inte missa början på knådningen och byta tillbaka till uppvärmning under tiden. Så jag kör med en timer. Annars inga alternativ.

[I min Orion 206]

....
När det gäller regimerna kommer jag på något sätt att vänja mig att försvara, ja, bakning är redan klart ... I min Orion 206 bara absolut alla program (och till och med degen) börjar med en 20-40 minuters uppvärmning, omedelbart finns det ingen knådning i någon. Så jag använder den här uppvärmningen (när jag redan har blandat degen) för korrektur, det viktigaste är att inte missa början på knådningen och byta tillbaka till uppvärmning under tiden. Så jag kör med en timer. Annars inga alternativ.

Eftersom det inte är så svårt att tro med förvärmning på alla program, är det verkligen sant?
Han är en kopia av programmet från 204. Kolla kanske om du har fel.

Det är inte, jag har redan kontrollerat i två och ett halvt år ... och i två exemplar ... Det är ingenting, svårigheterna stimulerar, det är till och med intressant ...

Det är inte, jag har redan kontrollerat i två och ett halvt år ... och i två exemplar ... Det är ingenting, svårigheterna stimulerar, det är till och med intressant ...

När tiden är inne väljer du C / P just nu!

[Vania]

Vania, och på en Panasonic 2500, i förhållande till det angivna receptet, hur mycket ska du exponera: M, L, XL?

[Vania]

Vania, och på Panasonic 2500, i förhållande till det angivna receptet, hur mycket du behöver ställa in: M, L, XL?

För det första, på glutenfri, väljs inte storlek alls.
Och för det andra Det spelar ingen roll, eftersom du fortfarande behöver baka på programmet "Bageriprodukter"1,5 timmar (åtminstone detta rekommenderar Vanya).

[Djup]

Djup tack ska jag försöka.

[Panasonic 2500]

Tja, här försökte jag




Jag bestämde mig för att omedelbart starta testet "på honung med kumminfrön och koriander"
Fastnat med det klassiska receptet:

1. Fullkornsrågmjöl från Diamart - 500g
2. Fermenterad rågmalt (Diamart) - 50 ml + 100 ml kokande vatten
3. Det finns en liten fördjupning: på grund av bristen på Agram använde jag 30 ml (2 msk) äppelcidervinäger 5% (tillsatt till vattnet)
4. Jag lägger lite mer honung (ca 60 ml - 68 gr. Ungefär) + 100 ml vatten
5. Salt-10 ml
6. Torrjäst Saf-Moment - 10 ml
7. Malad koriander - 30 ml (detta är en ganska anständig mängd kryddor per limpa, som det verkade för mig, men jag är ett stort fan av dem)
8.Kummin malde inte, satte hel inuti
9. Vatten 200 ml + över ättika 30 ml

jag har Panasonic 2500... Lägen: "Basic fast" (02, storlek XL - Jag vet inte om det här är viktigt) och "Baking" (11).
Allt görs som Vanya tuggade för oss. Efter cirka 2-3 minuter började han hjälpa till att röra med en spatel. Hjälpte nästan till slutet av satsen (varar 15 minuter). Degen verkade väldigt brant och jag var tvungen att tillsätta, gradvis, i början av 30, sedan 20 och plus ytterligare 20 ml vatten. Den totala vätskan för detta recept visade sig vara 500 ml. Och det verkade för mig att degen fortfarande är lite tjock (åtminstone tjockare än i videon för säker). Men jag var rädd för att lägga mer vatten, planade det lite med en sked och lät det stiga. Plocka 1 timme 30 min.
Toppen är fortfarande sprucken, som du kan se. Var det möjligt att lägga mer vatten? Sidoväggarnas toppar tycktes översvämmas av något. Vänligen betygsätt uppgången av degen. Och kanske kommer det att finnas några andra kommentarer.
På egen hand kommer jag att säga det JAG HAR ALDRIG ÄTT SÅ BORODINSKY I LIVET! Tack Vanya för receptet

[JAG HAR ALDRIG ÄTT SÅ BORODINSKY I LIVET!]

Tja, här försökte jag
.....
... Plocka 1 timme 30 min.
Toppen är fortfarande sprucken, som du kan se. Var det möjligt att lägga mer vatten? Sidoväggarnas toppar tycktes översvämmas av något. Vänligen betygsätta degen. Och kanske kommer det att finnas några andra kommentarer.
På egen hand kommer jag att säga det JAG HAR ALDRIG ÄTT SÅ BORODINSKY I LIVET! Tack Vanya för receptet

Allt är bra, länge här har detta inte visats första gången!
Klass!
Naturligtvis är det bättre att strö kummin på toppen om det inte males.
Inuti kummin har inte så stark smak, det verkar gå vilse.
Men om du maler en del av kumminfrön, brygger och insisterar på ett vattenbad i 5 minuter, kommer det bara att flyga iväg!

Och topparna på sidoväggarna är resterna av degen på väggarna under knådning.


En sådan stor korrigering av vattnet beror på att mjölet fullkorn (grovare, lägre kvalitet), och det kräver mer vatten att svälla.
Men mer högkvalitativt mjöl - sådd, för detta bröd är inte lämpligt. Det kommer att bli bra, men annorlunda.